《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》ppt课件
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高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
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3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
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震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
【精品】PPT课件 《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 》共23页文档
【精品】PPT课件 《检测生物组织中 的糖类、脂肪和蛋白质 》
21、没有人陪你走一辈子，所以你要 适应孤 独，没 有人会 帮你一 辈子， 所以你 要奋斗 一生。 22、当眼泪流尽的时候，留下的应该 是坚强 。 23、要改变命运，首先改变自己。
24、勇气很有理由被当作人类德性之 首，因 为这种 德性保 证了所 有其余 的德性 。--温 斯顿． 丘吉பைடு நூலகம் 。 25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的 ，它只 是让人 们的脚 放上一 段时间 ，以便 让别一 只脚能 够再往 上登。
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
21、没有人陪你走一辈子，所以你要 适应孤 独，没 有人会 帮你一 辈子， 所以你 要奋斗 一生。 22、当眼泪流尽的时候，留下的应该 是坚强 。 23、要改变命运，首先改变自己。
24、勇气很有理由被当作人类德性之 首，因 为这种 德性保 证了所 有其余 的德性 。--温 斯顿． 丘吉பைடு நூலகம் 。 25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的 ，它只 是让人 们的脚 放上一 段时间 ，以便 让别一 只脚能 够再往 上登。
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
实验内容
实验器材：
材料：苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子匀浆、豆浆、 番茄提取液、甘蔗提取液、鸡蛋清、生葵花籽、色浅色拉油 仪器：试管、试管夹、恒温水浴箱、大小烧杯、小量筒、滴
管、载玻片、盖玻片、镊子、吸水纸、光学显微镜和数码 显微镜等。 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液， 乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液， 双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B 液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。
1.知识方面： 说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机物产生特定的颜色反应； 简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并作出预期 实验结果。 2.能力方面： (1)尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。 (2)在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验 的操作技能。 (3)学习观察分析实验现象，准确记录实验结果并得出结论。 3.情感、态度与价值观： (1)通过对课本实验的改进和拓展，体会科学研究的方法和过程，形成严谨 认真，敢于创新的科学态度。 (2) 参与合作学习，形成合作意识和提高合作能力。 4. 教学重、难点： 重点：检测生物组织中还原糖，脂肪和蛋白质的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大
介绍斐林试剂和双缩脲试剂的组成和使用方法 。
为了克服课堂容量大的障碍，在课前制作并印发有 关实验原理和检测方法的知识卡片，让学生作好预 学。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
实验教学过程
实验器材：
材料：苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子匀浆、豆浆、 番茄提取液、甘蔗提取液、鸡蛋清、生葵花籽、色浅色拉油 仪器：试管、试管夹、恒温水浴箱、大小烧杯、小量筒、滴
管、载玻片、盖玻片、镊子、吸水纸、光学显微镜和数码 显微镜等。 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液， 乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液， 双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B 液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。
1.知识方面： 说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机物产生特定的颜色反应； 简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并作出预期 实验结果。 2.能力方面： (1)尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。 (2)在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验 的操作技能。 (3)学习观察分析实验现象，准确记录实验结果并得出结论。 3.情感、态度与价值观： (1)通过对课本实验的改进和拓展，体会科学研究的方法和过程，形成严谨 认真，敢于创新的科学态度。 (2) 参与合作学习，形成合作意识和提高合作能力。 4. 教学重、难点： 重点：检测生物组织中还原糖，脂肪和蛋白质的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大
介绍斐林试剂和双缩脲试剂的组成和使用方法 。
为了克服课堂容量大的障碍，在课前制作并印发有 关实验原理和检测方法的知识卡片，让学生作好预 学。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
实验教学过程
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(14张PPT)
2.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物
A 的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产
生砖红色沉淀
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。如下表
鉴定物质
鉴定试剂
颜色变化
还原糖 淀粉
脂肪
斐林试剂
碘液
苏丹Ⅲ染液(或苏丹 Ⅳ染液)
砖红色沉淀 蓝色
橘黄色(或红色)
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
• 2. 操作流程
• (1)还原糖的检测
还原糖 白色或近于白色
斐林
呈现蓝色 还原糖
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
4、斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较项 目
试剂及成分
溶液浓度
方法
可溶还 原糖的
鉴定
斐林试剂 NaOH和 CuSO4
NaOH浓 度为
0.1g/mL
CuS04 浓度为
0.05g/mL
先把NaOH 溶液和
CuSO4 溶液混合， 而后立即使 用。
砖红
还原糖的检测和观察：
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片： ２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
色(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》ppt课件
各种可供实验的材料
梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是梨
，
理由是梨的组织细颜胞色为白色，并且糖含量较高
，你打算用什么试剂鉴定?斐林试剂
。 ②小脂麦肪种含子量不不如如花花生生种高子，更也适不合容用易来做鉴切定片脂肪，这
是因为
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂
，你打算用什么试剂鉴定?
脂肪
淀粉
蛋白质
检测结果 待测样品
苹果匀浆 必 植物油
斐林试剂 预测 实测
豆浆
马铃薯匀浆 做 花生种子
切片 选
苏丹Ⅲ 预测 实测
碘液 预测 实测
双缩脲 预测 实测
做 小组结论和疑问
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/7
此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化
B 学试剂是(
)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同 的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
检测生物组织中的
糖类、脂肪、蛋白质
苹果
它们中那 种有机物 最丰富
马铃薯
黄豆
花生
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的相关有 机化合物产生特定的颜色反应。
鉴定物质
还原性糖
脂 肪 蛋白 淀质 粉
试 剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
实验现象 砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是梨
，
理由是梨的组织细颜胞色为白色，并且糖含量较高
，你打算用什么试剂鉴定?斐林试剂
。 ②小脂麦肪种含子量不不如如花花生生种高子，更也适不合容用易来做鉴切定片脂肪，这
是因为
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂
，你打算用什么试剂鉴定?
脂肪
淀粉
蛋白质
检测结果 待测样品
苹果匀浆 必 植物油
斐林试剂 预测 实测
豆浆
马铃薯匀浆 做 花生种子
切片 选
苏丹Ⅲ 预测 实测
碘液 预测 实测
双缩脲 预测 实测
做 小组结论和疑问
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/7
此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化
B 学试剂是(
)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同 的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
检测生物组织中的
糖类、脂肪、蛋白质
苹果
它们中那 种有机物 最丰富
马铃薯
黄豆
花生
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的相关有 机化合物产生特定的颜色反应。
鉴定物质
还原性糖
脂 肪 蛋白 淀质 粉
试 剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
实验现象 砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质ppt6 优秀课件
③小麦种子中糖类化合物 淀粉 含量很高，却不适合用 来鉴定 __________，这是因为 可溶性还原糖 淀粉是非还原糖且不溶于水 ________________________________________ 。 ④适合于鉴定蛋白质的是 黄豆和花生 ，理由是 蛋白质含量高 ，鉴定所用的试剂是 双缩脲试剂 。
材料的处理
/
浸泡3~4小时 鸡蛋清要先稀释
脂肪的鉴定
富含脂肪的种子 ，如花生
蛋白质的鉴定
淀粉的鉴定
富含蛋白质的 牛奶或鸡蛋清
马铃薯
/
一、可溶性还原糖的检测： 还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类， 如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。 蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。 1、选材：苹果、梨、白萝卜等。（含糖量较高，颜 色为白色或近于白色的植物组织） 2、检测试剂： 甲液： 0.1g/mL的NaOH
4.若有西瓜、西红柿，适合作检测还原性 糖的材料吗？ 不适合，此材料中虽富含还原糖， 但含有色素，会遮盖反应颜色
5.甘蔗、甜菜根适合作检测还原性糖 的材料吗？ 此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化 ) 学试剂是(
B
A.斐林试剂 C.双缩脲试剂
B. 红墨水 D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋 白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的 实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
各种可供实验的材料 梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是 梨 ，理由是 梨的组织细胞 颜色为白色，并且糖含量较高 ， 你打算用什么试剂鉴定? 斐林试剂 。 ②小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是 因为 脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 ，你打 算用什么试剂鉴定? 用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂 .
高中生物检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件
双缩脲试剂是一种用于检测蛋白质的 化学试剂，其原理是利用蛋白质中的 肽键与双缩脲试剂发生反应，生成紫 色复合物。
通过观察ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ色变化，可以判断样品中 是否含有蛋白质，并可进行定量测定 。
双缩脲试剂由硫酸铜和氢氧化钠组成 ，使用时需先混合两种试剂，然后加 入待测样品中。
血清蛋白的制备与纯化
血清是动物体内的一种体液，含有多种蛋白质和其他成分。血清蛋白的制备与纯化 对于生物研究和医学应用具有重要意义。
03 脂肪检测
脂肪的组成和功能
组成
脂肪由甘油和脂肪酸组成，是生 物体内重要的储能物质。
功能
提供能量、维持体温、保护内脏 器官、参与细胞膜构成等。
苏丹Ⅲ染色法检测脂肪
01
02
03
原理
苏丹Ⅲ染料能与脂肪结合 ，使脂肪呈现红色或橘黄 色。
步骤
取少量组织样品，用苏丹 Ⅲ染色，再用酒精洗去浮 色，观察结果。
葡萄糖溶液的配置与标定
总结词
葡萄糖溶液的配置需准确称量，并用蒸馏水溶解，标定方法常用滴定法。
详细描述
配置葡萄糖溶液时，需用电子天平准确称量一定量的葡萄糖，然后加入蒸馏水溶解，配置成一定浓度 的溶液。标定葡萄糖溶液的浓度常用滴定法，以邻苯二甲酸氢钾作为基准物质，用NaOH标准溶液滴 定，根据消耗的NaOH的量计算葡萄糖的浓度。
仪器使用
正确使用实验仪器，避 免损坏仪器或影响实验
结果。
数据记录与处理
数据记录
在实验过程中，要及时、准确 地记录实验数据。
数据处理
对实验数据进行处理和分析， 得出结论。
误差分析
对实验误差进行分析，找出可 能的影响因素。
实验报告撰写
按照规定的格式撰写实验报告 ，包括实验目的、原理、操作 过程、数据记录与处理、结论
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4、实验原理：
脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液 色）
橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒
橘黄色（或红
若取少量植物油，加入苏丹Ⅲ（IV） ，震荡，可看到溶液呈什么颜色？
橘黄色（红色）
拓展
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
一部分样液？ 作对照
2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能 过量？
③小麦种子中糖类化合物 淀粉
含量很高，却不适合
来鉴定 可溶性还原糖 __________，这是因为
_____淀__粉__是__非__还__原__糖__且__不__溶__于__水_____________。
④适合于鉴定蛋白质的是 黄豆和花生
，蛋理白由质是含量高
双缩脲试剂
，鉴定所用的试剂是
。
表格
成分及试剂 还原糖
棕
色
砖红色
一、可溶性还原糖的检测：
4、检测原理： 0.1g/mL的NaOH溶液与0.05g/mL的CuSO4 溶液混
合后，立即生成淡蓝色的Cu（OH）2悬浊液。 还原糖在水浴加热的条件下，可将Cu（OH）2还
原为砖红色的Cu2O沉淀。
二、蛋白质的检测： 三、淀粉的检测：
1、选材：鸡蛋清、牛奶
A液： 0.1g/mL
检测生物组织中的
糖类、脂肪、蛋白质
苹果
它们中那 种有机物 最丰富
马铃薯
黄豆
花生
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的相关有 机化合物产生特定的颜色反应。
鉴定物质
还原性糖
脂 肪 蛋白 淀质 粉
试 剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
实验现象 砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
实验的材料的选择和处理有什么要求？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝
色，而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而 无法参与反应。
4.若有西瓜、西红柿，适合作检测还原性 糖的材料吗？
不适合，此材料中虽富含还原糖， 但含有色素，会遮盖反应颜色
5.甘蔗、甜菜根适合作检测还原性糖 的材料吗？
2、检测试剂：
斐林试剂
甲液： 0.1g/mL的NaOH 乙液： 0.05g/mL的CuSO4
等量混匀 后制成
3.实验流程(步骤)
选材：
制浆：去皮、切块、研磨，
制备组织样液： 过滤：（用单层纱布）
样液：
显色 2 ml组织 反应 样液
1 ml新配制的 斐林试剂
5065℃水浴加热 约2min
现象：浅蓝色
1、选材：面粉、马
2、检测试剂 双缩脲试剂
NaOH B液：0.01g/mL
铃2、薯试样剂液：
碘液
3.检测过程： 鸡蛋清溶C液uSO4
NaOH 溶液
滴加CuSO2 溶液, 滴加后均需摇匀
结果显示
3、检测过程： 2 ml组织样液
滴加碘液 观察颜色变化
二、蛋白质的检测： 三、淀粉的检测：
4、实验原理：
碱性环境（NaOH）中，蛋 白质中的肽键能和双缩脲试剂 中的Cu2+反应生成紫色的络化物 ，这个反应叫做双缩脲反应
水浴
的还原糖， 立即使用 在加热条件
加热
下生成砖红
色的Cu2O
在碱性环境 下的Cu2+,与 类似于双缩 脲结构的肽 键发生反应 生成紫色络
先A液
1mL，然后 不
再加B液4 滴
需 要
合物
砖红 色沉 淀
溶液 呈紫 色
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/7
可编辑
四、脂肪的检测
1、选材：经浸泡去种皮的花生种子。 2、检测试剂： 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 3、实验步骤：
4、原理：
淀粉 + 碘 液
蓝色
斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
Байду номын сангаас比较项目
试剂及成分
原理
方法
加热 与否
结果
斐林试剂 可溶还原 甲液:NaOH,0.1g/mL 糖的鉴定 乙液:CuSO4,0.05g/mL
双缩脲
蛋白质的
试剂
鉴定 A液 NaOH 0.1g/mL
B液 CuSO4 0.01g/mL
新配制的
Cu(OH)2 甲乙等量 溶液与加入 混合而后
脂肪
淀粉
蛋白质
检测结果 待测样品
苹果匀浆 必 植物油
斐林试剂 预测 实测
豆浆
马铃薯匀浆 做 花生种子
切片 选
苏丹Ⅲ 预测 实测
碘液 预测 实测
双缩脲 预测 实测
做 小组结论和疑问
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/7
各种可供实验的材料
梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是梨
，
理由是梨的组织细颜胞色为白色，并且糖含量较高
，你打算用什么试剂鉴定?斐林试剂
。 ②小脂麦肪种含子量不不如如花花生生种高子，更也适不合容用易来做鉴切定片脂肪，这
是因为
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂
，你打算用什么试剂鉴定?
此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化
B 学试剂是(
)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同 的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
材料的选择 材料的处理
含还原糖高，颜
还原性糖的鉴定 色为白色的植物
组织如苹果和梨
脂肪的鉴定 富含脂肪的种子
，如花生
/
浸泡3~4小时
蛋白质的鉴定 淀粉的鉴定
富含蛋白质的 牛奶或鸡蛋清
马铃薯
鸡蛋清要先稀释
/
一、可溶性还原糖的检测：
还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类，
如葡萄糖、果糖和麦芽糖等。
蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖 。 1、选材：苹果、梨、白萝卜等。（含糖量较高，颜 色为白色或近于白色的植物组织）