检测生物组织中的糖类

加热

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

一．实验目的： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。

①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。

1．可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O 沉淀。如： 葡萄糖+ Cu ( OH ) 2 葡萄糖酸 + Cu 2O↓（砖红色）+ H 2O ，即Cu ( OH ) 2被还原成Cu 2O ，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。

2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。淀粉遇碘变蓝色。 3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH 溶液中能与双缩脲试剂中的Cu 2+作用，产生紫色反应。） 三．实验材料

1．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨。（因为组织的颜色较浅，易于观察。）

2．做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3~4小时（也可用蓖麻种子）。

3．做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。 四、实验试剂 斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH 溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO 4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A 液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH 溶液和B 液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO 4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。 五、方法步骤：

（一）可溶性糖的鉴定

（二）脂肪的鉴定

1、斐林试剂和双缩脲试剂的比较

相同点：

①都由___________溶液和___________溶液构成；

②斐林试剂甲液和双缩脲试剂A都为_______________溶液。

不同点：

①CuSO4溶液浓度不一样：斐林试剂乙液为__________CuSO4溶液，双缩脲试剂B为______________CuSO4溶液。

②配制比例不一样。

③使用方法不一样：斐林试剂是甲、乙液______________后再使用，双缩脲试剂则是先向待鉴定材料加入__________试剂摇匀后，再加入试剂_________。

④鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是___________，双缩脲试剂鉴定的是______________。

⑤反应本质及颜色反应不一样。

都是用来鉴定脂肪。苏丹Ⅳ染液更易溶于脂肪，所以染色更深，同时要求染色时间更短

课后作业：

基础检测

1.可用于鉴定生物组织中还原糖的试剂是（）

A.斐林试剂

B.双缩脲试剂

C.苏丹Ⅲ染液

D.苏丹Ⅳ染液

2.下列哪个实验用到显微镜（）

A.还原糖的鉴定

B.蛋白质的鉴定

C.脂肪的鉴定

D.淀粉的鉴定

3.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热（）

A.斐林试剂鉴定还原糖的过程中

B.苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ染液在鉴定动物组织中的脂肪时

C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时

D.碘化钾溶液鉴定淀粉时

4.用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液颜色的变化过程为（）

A.无色一砖红色（沉淀）

B.浅蓝色一砖红色（沉淀）

C.浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）

D.浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）

5.用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是（）

A.吸水纸

B.H２Ｏ

C.50%的酒精

D.无水酒精

6.用斐林试剂鉴定还原糖时，必须注意以下几点：

（1）被鉴定材料应选择含较高，颜色为的植物组织，以为最好。

（2）斐林试剂很不，必须时再配制并立即使用。配制的方法是将4－5滴滴入2m1 中。

（3）鉴定反应必须在中进行。

7.在鉴定花生种子细胞内含脂肪的实验过程中，应先将花生子叶薄片用染色，然后用洗去，再制成最后，镜检结果是.

8.鉴定豆浆中的蛋白质时，应先加入2m1 ，摇荡均匀后，再加入3－4滴，再摇荡均匀后，颜色变化是.

能力素质提高

9.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色的是（）

A.马铃薯块茎

B.浸软的蓖麻种子

C.蛋清液

D.苹果

10．下列可用于鉴定脂肪的实验材料是( )

A.苹果

B.梨

C.卵白

D.花生种子

11.对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是（）

A.都含有NaOH溶液和CuSO4溶液

B.斐林试剂的配制是将4－5滴0.05g/ml的CuSO4溶液滴入2ml 0.1g／ml的NaOH溶液中即成

C.双缩脲试剂是将3－4滴0.01g/ml的CuSO4溶液滴入2ML0.1g/ml的NaOH 溶

液中混合而成的

D.双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0.O1g/ml的CuSO4溶液

12．鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是( )

A.先加A液，混合后再加B液摇匀观察

B.先加B液，混合后再加A液摇匀观察

C. A、B液混合后加入，摇匀后观察

D. A、B液同时加入样液，摇匀后观察

迁移与扩展

13．与硫酸铜溶液在碱性环境中反应，生成紫色物质的是( )

A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白质

D.核酸

14．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是( )

A.碘液、苏丹Ⅲ溶液

B.双缩脲试剂、碘液

C.亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ

D.碘液、斐林试剂

15．下列实验中所用试剂错误

．．的是（）

A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸洋红溶液使染色体着色

B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色素

C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠溶液析出DNA

D．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴定蛋白质