鉴定生物组织中的糖类

鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质

1．用下列实验材料做特定实验，那些是可以成功的（）①用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验②用蓖麻种子做脂肪鉴定实验③用卵白做蛋白质鉴定实验。

A．①②B.②③C.①③D.①②③

【答案】B 【解析】此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉，因此叶内含有大量的可溶性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从理论上说是可行的。

2.将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是( )

A. 碘液、苏丹Ⅲ溶液B．双缩脲试剂、碘液C. 亚甲基蓝溶液、苏丹ⅢD．碘液、斐林试剂【答案】

B 【解析】本题考查面粉的成分及性质，面粉的成分为淀粉和蛋白质，淀粉没有水解所以没有还原糖。

3．蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是( )

A. 与反应后混合液的颜色做对比B．失败后重做一遍C. 鉴定可溶性还原糖用D. 留下次实验用【答案】A

【解析】蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是与反应后混合液的颜色对比，起到对照试验的作用。

4．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为( )

A. 浅蓝色→棕色→砖红色B．无色→浅蓝色→棕色C. 砖红色→浅蓝色→棕色D. 棕色→绿色→无色【答案】A

【解析】这个过程中将斐林试剂加入还原糖溶液中显浅蓝色，反应开始时生成的砖红色Cu2O 与藍色Cu（OH）2混合出现棕色，随着反应的进行Cu（OH）2全部被还原砖红色Cu2O 沉淀，故颜色变化为藍色—棕色—砖红色。

5．在鉴定可溶性糖的实验中在鉴定可溶性糖的实验中，操作不正确的是( )

A. 将这支试管放进盛开水的大烧杯中B．试管底部不要触及烧杯底部C. 试管口不要朝向实验者D. 试管底部紧贴烧杯底部【答案】D

【解析】试管底部紧贴烧杯底部，相当于对试管直接加热，直接加热不容易掌握加热程度

时间稍长就会使砖红色的Cu2O转化黑色的CuO，就不能再鉴定可溶性还原糖了。通过水浴加热可以保持反应的适宜温度，较长时间观察所需的反应颜色变化。

6．现有如下实验材料：①梨②菜籽③豆浆④苹果汁⑤花生仁⑥鸡蛋清，它们与斐林试剂作用呈砖红色、与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色、与双缩脲试剂作用呈紫色的实验材料分别为( )

A. ①④、②⑤、③⑥B．①④、②⑤、③⑥C. ①④、②③、⑤⑥D．②④、③⑤、①

⑥【答案】B

【解析】梨、苹果汁中含有大量的还原糖，可以与斐林试剂在水浴条件下，形成转红色沉淀，菜籽、花生仁含有大量的脂肪，可以与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色，豆浆、鸡蛋清等含有蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。

7.青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，这说明( )

A. 青苹果汁含有淀粉，不含有糖类B．熟苹果汁含有糖类，不含有淀粉C．苹果成熟时，淀粉水解成单糖D. 苹果成熟时，单糖合成淀粉【答案】C

【解析】青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，而成熟汁能与斐林试剂作用产生

转红色沉淀，说明成熟苹果中含有还原性的糖类，所以可以推测苹果成熟时，淀粉水解成单糖。

8.下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是( )

A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定

B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴

C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液

D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用10．某同学在显微镜下观察被苏丹Ⅲ染液染色后的花生种子子叶切片，当转动细准焦螺旋调焦距时，有一部分细胞看得很清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于（）

A. 反光镜没调好B．标本切得厚薄不均匀C. 显微镜物镜损坏D．细准焦螺旋未调好【答案】B

【解析】B是正确的，因为切得太厚会阻挡光线，所以标本一般都是很薄的一层以便观察。如果切片有薄有厚就会出现有亮有暗的情况了。

10．某同学在显微镜下观察被苏丹Ⅲ染液染色后的花生种子子叶切片，当转动细准焦螺旋调焦距时，有一部分细胞看得很清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于（）

A. 反光镜没调好B．标本切得厚薄不均匀C. 显微镜物镜损坏D．细准焦螺旋未调好【答案】B 【解析】B

是正确的，因为切得太厚会阻挡光线，所以标本一般都是很薄的一层以便观察。如果切片有薄有厚就会出现有亮有暗的情况了。

11．可溶性还原糖的鉴定中，制备生物组织样液时加入少许石英砂，其目的是( )

A.研磨充分

B. 防止糖被破坏C．防止反应D.无作用12.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应是（）

A.产生气泡

B.溶液呈紫色

C. 溶液呈蓝色

D. 产生砖红色沉淀

14．组成细胞的化合物可以和特定的试剂发生特定颜色反应，从而可以对相应化合物进行鉴定。下列哪组试剂不能用于组成细胞的有机化合物的鉴定( ）A

A．健那绿染液B．苏丹Ⅲ染液C．甲基绿一吡罗红染液D．双缩脲试剂

15.在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是( ）D

①甘蔗的茎②油菜籽③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清

A．④②⑥B．⑤③⑦c．①②⑥D．④③⑥

16．医院确认糖尿病的常用方法及结果是( ) A

A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色

B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色

C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色

D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色

17.用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是( ) B

A. 染液中的苏丹Ⅲ

B. 染液中的酒精

C. 染液中的水分

D. 染色反应中的热量

18.与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是( ) C

A. 淀粉

B. 脂肪

C. 蛋白质

D.核酸