餐饮渠道营销工作总结PPT
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餐饮业工作总结PPT
户反馈数据，运用统计软件进行数据 分析，找出客户不满意的原因和关键问题点。
制定改进方案
针对关键问题点制定具体的改进方案，明确改进目标和时间节点 。
04
CATALOGUE
营销活动策划与执行效果评估
线上线下活动策划与执行
线上活动策划
通过社交媒体、网络平台等途径，策划并推广特色菜品、节日优惠 等活动，提高品牌曝光度和知名度。
总结范围与时间段
总结范围
本次总结涵盖餐饮业的各个方面 ，包括市场分析、营销策略、菜 品创新、服务质量等。
时间段
总结的时间段为过去一年，即 XXXX年至XXXX年。
02
CATALOGUE
菜品创新与优化
新菜品研发情况
新菜品数量
本季度共推出XX款新菜品，涵盖 不同口味和菜系，满足顾客多样
化需求。
新菜品受欢迎程度
提高员工工作效率，降低人力成本；实施员工培训和激励 措施，提升员工满意度和忠诚度。
能源管理改进
加强餐厅内照明、空调等设备的节能管理，降低能源消耗 。
流程优化
简化餐厅运营流程，提高工作效率，降低运营成本。
盈利能力提升途径探讨
01
菜品创新
研发新菜品，满足消费者口味需求，提高餐厅吸引力。
02
营销策略调整
换。
优化烹饪工艺
对部分菜品的烹饪工艺进行改进 ，提高出品速度和稳定性。
菜品摆盘与呈现提升
摆盘创新
学习借鉴其他餐厅的摆盘技巧，注重色彩搭配和 造型创意，提升菜品视觉吸引力。
餐具升级
选用更具质感和美观度的餐具，与菜品相得益彰 ，提升整体用餐体验。
菜单设计
优化菜单排版和设计风格，使之更符合餐厅定位 和品牌形象。
制定改进方案
针对关键问题点制定具体的改进方案，明确改进目标和时间节点 。
04
CATALOGUE
营销活动策划与执行效果评估
线上线下活动策划与执行
线上活动策划
通过社交媒体、网络平台等途径，策划并推广特色菜品、节日优惠 等活动，提高品牌曝光度和知名度。
总结范围与时间段
总结范围
本次总结涵盖餐饮业的各个方面 ，包括市场分析、营销策略、菜 品创新、服务质量等。
时间段
总结的时间段为过去一年，即 XXXX年至XXXX年。
02
CATALOGUE
菜品创新与优化
新菜品研发情况
新菜品数量
本季度共推出XX款新菜品，涵盖 不同口味和菜系，满足顾客多样
化需求。
新菜品受欢迎程度
提高员工工作效率，降低人力成本；实施员工培训和激励 措施，提升员工满意度和忠诚度。
能源管理改进
加强餐厅内照明、空调等设备的节能管理，降低能源消耗 。
流程优化
简化餐厅运营流程，提高工作效率，降低运营成本。
盈利能力提升途径探讨
01
菜品创新
研发新菜品，满足消费者口味需求，提高餐厅吸引力。
02
营销策略调整
换。
优化烹饪工艺
对部分菜品的烹饪工艺进行改进 ，提高出品速度和稳定性。
菜品摆盘与呈现提升
摆盘创新
学习借鉴其他餐厅的摆盘技巧，注重色彩搭配和 造型创意，提升菜品视觉吸引力。
餐具升级
选用更具质感和美观度的餐具，与菜品相得益彰 ，提升整体用餐体验。
菜单设计
优化菜单排版和设计风格，使之更符合餐厅定位 和品牌形象。
酒店餐饮部工作总结总结PPT
节日主题菜品
针对重要节日和庆典，推出具有节日氛围的特色菜品。
创新烹饪技术
关注国际餐饮动态，引进新颖烹饪技术和设备，提升菜品 品质。
团队建设与人才培养计划
完善招聘机制
优化招聘渠道，提高人 才选拔效率，吸引更多 优秀人才加入。
制定培训计划
定期组织专业技能培训 、管理培训，提升员工 综合素质。
激励机制创新
服务态度改善
加大清洁和卫生管理力度，定期检查餐厅环 境卫生状况，确保达到卫生标准。
环境卫生提升
加强员工服务意识和沟通技巧培训，设立员 工奖励机制，激励员工提供优质服务。
价格优化
根据市场调查和客户反馈，适当调整价格策 略，确保价格与菜品品质和服务水平相匹配 。
06
未来发展规划与展望
市场趋势预测及应对策略
菜品创新
研发节能菜品，减少浪费，提高食材利用率。
3
环保宣传
加强环保宣传，提高员工和客人环保意识，共同 参与节能减排。
收入支出结构分析及优化建议
收入结构分析
分析餐饮部收入来源，包括菜品销售、酒水销售等。
支出结构分析
分析餐饮部各项支出，包括原材料采购、员工薪酬、运营成本等 。
优化建议
根据收入支出结构分析，提出优化建议，如调整菜品价格、推出 特色菜品、提高员工效率等。
了解并关注主要竞争对手 的经营状况、优势与劣势 。
市场机遇与挑战
发掘市场机遇，如特色菜 品、节日活动等；应对挑 战，如消费者口味变化、 政策法规调整等。
02
运营管理与创新举措
菜品研发与更新情况
新菜品推出
根据季节、市场需求和顾客反馈，推出了一 系列新菜品，包括特色主题菜品、时令菜品 等。
菜品更新率
针对重要节日和庆典，推出具有节日氛围的特色菜品。
创新烹饪技术
关注国际餐饮动态，引进新颖烹饪技术和设备，提升菜品 品质。
团队建设与人才培养计划
完善招聘机制
优化招聘渠道，提高人 才选拔效率，吸引更多 优秀人才加入。
制定培训计划
定期组织专业技能培训 、管理培训，提升员工 综合素质。
激励机制创新
服务态度改善
加大清洁和卫生管理力度，定期检查餐厅环 境卫生状况，确保达到卫生标准。
环境卫生提升
加强员工服务意识和沟通技巧培训，设立员 工奖励机制，激励员工提供优质服务。
价格优化
根据市场调查和客户反馈，适当调整价格策 略，确保价格与菜品品质和服务水平相匹配 。
06
未来发展规划与展望
市场趋势预测及应对策略
菜品创新
研发节能菜品，减少浪费，提高食材利用率。
3
环保宣传
加强环保宣传，提高员工和客人环保意识，共同 参与节能减排。
收入支出结构分析及优化建议
收入结构分析
分析餐饮部收入来源，包括菜品销售、酒水销售等。
支出结构分析
分析餐饮部各项支出，包括原材料采购、员工薪酬、运营成本等 。
优化建议
根据收入支出结构分析，提出优化建议，如调整菜品价格、推出 特色菜品、提高员工效率等。
了解并关注主要竞争对手 的经营状况、优势与劣势 。
市场机遇与挑战
发掘市场机遇，如特色菜 品、节日活动等；应对挑 战，如消费者口味变化、 政策法规调整等。
02
运营管理与创新举措
菜品研发与更新情况
新菜品推出
根据季节、市场需求和顾客反馈，推出了一 系列新菜品，包括特色主题菜品、时令菜品 等。
菜品更新率
餐饮工作总结PPT模板
迅速响应。
2024/1/26
27
客户投诉处理及改进措施
建立客户投诉处理机制，及时响应和 处理客户投诉。
针对问题制定改进措施，防止问题再 次发生。
2024/1/26
对客户投诉进行分类和分析，找出问 题根源。
定期对改进措施进行评估和调整，确 保措施有效。
28
其他潜在风险应对策略
对于天气、交通等不可抗力因素，提前制定应急预案， 减少损失。
质量等提出更高要求。
13
竞争格局与发展趋势
1
品牌化、连锁化趋势
品牌化、连锁化成为餐饮行业发展趋势，知名品 牌和连锁企业在市场中占据优势地位。
2 3
数字化、智能化转型
数字化、智能化转型成为餐饮企业提升竞争力的 重要手段，包括点餐系统、智能支付等方面的应 用。
创新与个性化发展
餐饮企业注重创新和个性化发展，通过推出新菜 品、打造特色主题餐厅等方式吸引消费者。
的消费群体等。
品牌建设与发展
重视品牌形象的塑造和传播，通过提 升产品品质、服务质量等方式，增强 品牌影响力和竞争力。
创新驱动与可持续发展
注重创新能力的培养和提升，通过技 术创新、管理创新等方式推动企业的 可持续发展。
33
THANKS
感谢观看
2024/1/26
34
成本控制与效率提升
通过精细化管理、采购策略调 整等方式，控制成本支出，提
高运营效率和盈利能力。
32
对未来发展的思考与展望
行业趋势分析
关注餐饮行业的发展动态和趋势，如数 字化、智能化、绿色化等，思考如何把
握机遇应对挑战。
拓展市场与多元化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ营
2024/1/26
2024/1/26
27
客户投诉处理及改进措施
建立客户投诉处理机制，及时响应和 处理客户投诉。
针对问题制定改进措施，防止问题再 次发生。
2024/1/26
对客户投诉进行分类和分析，找出问 题根源。
定期对改进措施进行评估和调整，确 保措施有效。
28
其他潜在风险应对策略
对于天气、交通等不可抗力因素，提前制定应急预案， 减少损失。
质量等提出更高要求。
13
竞争格局与发展趋势
1
品牌化、连锁化趋势
品牌化、连锁化成为餐饮行业发展趋势，知名品 牌和连锁企业在市场中占据优势地位。
2 3
数字化、智能化转型
数字化、智能化转型成为餐饮企业提升竞争力的 重要手段，包括点餐系统、智能支付等方面的应 用。
创新与个性化发展
餐饮企业注重创新和个性化发展，通过推出新菜 品、打造特色主题餐厅等方式吸引消费者。
的消费群体等。
品牌建设与发展
重视品牌形象的塑造和传播，通过提 升产品品质、服务质量等方式，增强 品牌影响力和竞争力。
创新驱动与可持续发展
注重创新能力的培养和提升，通过技 术创新、管理创新等方式推动企业的 可持续发展。
33
THANKS
感谢观看
2024/1/26
34
成本控制与效率提升
通过精细化管理、采购策略调 整等方式，控制成本支出，提
高运营效率和盈利能力。
32
对未来发展的思考与展望
行业趋势分析
关注餐饮行业的发展动态和趋势，如数 字化、智能化、绿色化等，思考如何把
握机遇应对挑战。
拓展市场与多元化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ营
2024/1/26
餐饮公司上半年工作总结PPT
汇报上半年的营业收入、利润以及同比和 环比的增长情况。
食品安全和质量管理
汇报食品安全和质量管理方面的工作成果 ，包括食材采购、食品加工、餐具消毒等 方面的监管和改进措施。
客户满意度
分析客户满意度的调查结果，包括菜品质 量、服务质量、环境等方面的反馈。
市场拓展和品牌建设
介绍市场拓展和品牌建设方面的进展，包 括新店开业、市场推广活动、品牌知名度 和美誉度的提升等。
司的长期发展奠定了基础。
存在问题和挑战剖析
成本控制
原材料和人力成本上涨，对公司的成本控制带来了一定压力。
市场竞争
餐饮市场竞争激烈，需要不断创新和提升服务质量以保持竞争优 势。
食品安全
食品安全问题一直是餐饮行业的重点关注点，需要继续加强食品 安全管理。
下半年工作计划与目标制定
01
02
03
04
拓展市场
下半年财务规划与目标设定
财务规划
根据公司发展战略和市场环境，制定下半年财务规划，明确 收入、成本、利润等关键指标。
目标设定
设定下半年财务目标，包括收入增长、成本降低、利润提升 等，确保公司财务状况稳健发展。
PART 07
总结与展望
REPORTING
WENKU DESIGN
上半年工作成果回顾
营收增长
加大市场推广力度，提高品牌 知名度，吸引更多潜在客户。
提升服务质量
持续优化服务流程，提高服务 效率和质量，提升客户满意度
。
创新菜品
继续研发新菜品，注重菜品的 营养搭配和口感创新，满足客
户的多样化需求。
加强员工培训
定期开展员工培训课程，提升 员工的专业技能和服务意识，
打造高素质的团队。
食品安全和质量管理
汇报食品安全和质量管理方面的工作成果 ，包括食材采购、食品加工、餐具消毒等 方面的监管和改进措施。
客户满意度
分析客户满意度的调查结果，包括菜品质 量、服务质量、环境等方面的反馈。
市场拓展和品牌建设
介绍市场拓展和品牌建设方面的进展，包 括新店开业、市场推广活动、品牌知名度 和美誉度的提升等。
司的长期发展奠定了基础。
存在问题和挑战剖析
成本控制
原材料和人力成本上涨，对公司的成本控制带来了一定压力。
市场竞争
餐饮市场竞争激烈，需要不断创新和提升服务质量以保持竞争优 势。
食品安全
食品安全问题一直是餐饮行业的重点关注点，需要继续加强食品 安全管理。
下半年工作计划与目标制定
01
02
03
04
拓展市场
下半年财务规划与目标设定
财务规划
根据公司发展战略和市场环境，制定下半年财务规划，明确 收入、成本、利润等关键指标。
目标设定
设定下半年财务目标，包括收入增长、成本降低、利润提升 等，确保公司财务状况稳健发展。
PART 07
总结与展望
REPORTING
WENKU DESIGN
上半年工作成果回顾
营收增长
加大市场推广力度，提高品牌 知名度，吸引更多潜在客户。
提升服务质量
持续优化服务流程，提高服务 效率和质量，提升客户满意度
。
创新菜品
继续研发新菜品，注重菜品的 营养搭配和口感创新，满足客
户的多样化需求。
加强员工培训
定期开展员工培训课程，提升 员工的专业技能和服务意识，
打造高素质的团队。
渠道销售工作总结ppt
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成本消耗情况
15%
15%
成本 消耗
20%
20%
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40%
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56.30%
进度列全省第4位
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95.60%
同比增幅17.43%
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与去年同期比较
完成109.8%
计划230万
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完成256万
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LOGO
存在问题分析
当前主要存在问题
业务发展不平衡
重点业务推进
添加标题
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成本消耗情况
15%
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成本 消耗
20%
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《餐饮营销与销售》PPT课件
要 点：
有效销售原则 销售技巧
问需要回答者思考的问题 处理异议
特色与好处
何 为 对 内 销 售？
❖ 餐厅对内销售就是使餐厅获得最高收入。 做这样的饮食生意需要有令人愉快的,能 干的服务人员在热情,轻松,友好的气氛里 为客人提供美味的食品.
❖ 对内销售是鼓励现有客人在不违背自己 意愿的前提下,最大限度地消费.同时他们 还乐于再次光顾.
鼓励服务人员渴望销售
❖ 收集信息并评估结果 ❖ 做周总结并做指导 ❖ 建立销售角[评比墙] ❖ 给予奖励
滞销品问号类受欢迎程度低但贡献差额高贡献差额率目前正使用的餐厅菜单标准配方食品制作记录销售史每款菜品的销售量存货情况季节食品食品采购渠道每份价格和企业参照目标资料菜单单制制订限制制设备设施的限制可使用的劳动力原材料采购供给情况营销市场的限制质量标准成本营养必须考虑菜肴的营养因素1菜单决定必须购买什么食品原料2选用厨师取决于菜单3菜单影响厨房设备的需要4菜单决定服务的要求5菜单决定餐厅的装饰装修6菜单确定成本控制幅度7菜单支配所供应的食品的营养含量8菜单指导生产
以便提高顾客光顾餐厅的频率, 或扩大你的市场占有率； 2增加异质产品。
菜 肴 分 类：
菜
耕马类
肴 受欢迎程度很高
组 但贡献差额低,它
合 们刺激需求的产
率 生,可能是菜单上
的代表菜
狗类
滞销品
☆
星号类
是最畅销的菜肴种 类，受欢迎程度和 贡献差额都很高。
？
问号类
受欢迎程度低 但贡献差额高
贡献差额率
设 计 菜 单 应 考 虑 的 信 息 资 料：
1价格反映产品的价值； 2价格必须适应市场需求,反映客人的满意程度； 3制定价格既要相对灵活又要相对稳定； 4制定价格要服从国家政策,接受物价部门指导。
餐饮渠道管理概述PPT(共 42张)
形式。
氛围营造主要方向：
1、重点做主要通道、楼梯过道集中包装， 第一时间刺激目标消费者。
2、门口、广场的广告画。 3、场所内客人必到之处。 4、包房内的氛围营造。 5、停车场。
开瓶费 操作餐饮渠道常规手段。主要针对基层服
务员、领班开展，销售我们产品给予开 瓶费奖励刺激销售。 操作注意事项： 1、设置额度要有吸引力、跟进场所人员重 要性合理分配。 2、兑换要及时。 3、兑换方式要灵活。 4、兑换时机合适，能持续加深客情。
促销物料、小礼品的使用
用于增进客情、销售奖励。
使用的几种小礼品：笔、打火机、小酒 等，另外可以阶段性定制一些小礼品作 为销售奖励兑现给酒楼人员。
客情）。 加强产品宣传和利用瓶盖费等手段，迅
速提高开瓶数。 及时掌握销售情况和竞品信息，针对性
制定推进方案。
网点管理几个注意事项：
有效规划网点拜访计划、制定合理的拜 访路线和频率
分阶段推进各项工作，有明确的阶段目 标
将网点分层级对待，重点店要重点跟进 （客情、氛围、活动等）
三、酒店操作的一些手段
物料和小礼品主要考虑女性喜爱的用品 为主。
四、酒店陈列及氛围营造
酒店生动化陈列的形式： 吧台陈列（陈列最佳位置） 大厅、通道酒柜陈列 包厢酒柜陈列 其他方式陈列：陈列架、小酒等形式 注意事项：陈列要整洁美观，结合酒店的
灯光突出陈列效果，除空盒陈列最好能 将酒瓶陈列出来。
酒店氛围营造： 郎酒广告材料包装： 价格牌、酒杯、酒盅、烟缸、挂画等形式。 结合酒店用品加入广告元素： 酒水单、菜单、菜牌、指引牌、桌椅套等
灌输餐饮渠道运作理念。渠道是郎酒的、 也是经销商的。
明确双方责权利。双方各自的职责、工 作开展方法及明确政策。
氛围营造主要方向：
1、重点做主要通道、楼梯过道集中包装， 第一时间刺激目标消费者。
2、门口、广场的广告画。 3、场所内客人必到之处。 4、包房内的氛围营造。 5、停车场。
开瓶费 操作餐饮渠道常规手段。主要针对基层服
务员、领班开展，销售我们产品给予开 瓶费奖励刺激销售。 操作注意事项： 1、设置额度要有吸引力、跟进场所人员重 要性合理分配。 2、兑换要及时。 3、兑换方式要灵活。 4、兑换时机合适，能持续加深客情。
促销物料、小礼品的使用
用于增进客情、销售奖励。
使用的几种小礼品：笔、打火机、小酒 等，另外可以阶段性定制一些小礼品作 为销售奖励兑现给酒楼人员。
客情）。 加强产品宣传和利用瓶盖费等手段，迅
速提高开瓶数。 及时掌握销售情况和竞品信息，针对性
制定推进方案。
网点管理几个注意事项：
有效规划网点拜访计划、制定合理的拜 访路线和频率
分阶段推进各项工作，有明确的阶段目 标
将网点分层级对待，重点店要重点跟进 （客情、氛围、活动等）
三、酒店操作的一些手段
物料和小礼品主要考虑女性喜爱的用品 为主。
四、酒店陈列及氛围营造
酒店生动化陈列的形式： 吧台陈列（陈列最佳位置） 大厅、通道酒柜陈列 包厢酒柜陈列 其他方式陈列：陈列架、小酒等形式 注意事项：陈列要整洁美观，结合酒店的
灯光突出陈列效果，除空盒陈列最好能 将酒瓶陈列出来。
酒店氛围营造： 郎酒广告材料包装： 价格牌、酒杯、酒盅、烟缸、挂画等形式。 结合酒店用品加入广告元素： 酒水单、菜单、菜牌、指引牌、桌椅套等
灌输餐饮渠道运作理念。渠道是郎酒的、 也是经销商的。
明确双方责权利。双方各自的职责、工 作开展方法及明确政策。
餐饮行业招商加盟宣传工作汇报工作总结PPT模板课件
10
市场分析
项目选址位于平湖市当湖街道，属城市中
心商圈，有新华中路、环城北路等多条交 01
通要道，有1、2、6、9路等多条公交线路，
交通位置便利
交通 条件
16年1-9月，当湖街道商圈社会消费品零
售总额 .5亿元，增长10.4%，其中餐饮业 03
实现零售额5.9亿元，同比增长11.4%，市 04
场消费能力巨大
C O N TEN TS
03 营 销 推 广 IN P U T TE T H E R E
02 市 场 分 析 IN P U T TE T H E R E
04 合 作 加 盟 IN P U T TE T H E R E
2
PART 01
品牌介绍
Pleaseaddaclearbusinesstemplateforthetitlecontentyouwanttoa dd PleaseaddaclebusinessPleaseaddaclearbusinessPleaseaddaclear businesstemplateforthetitlecontentyouwanttoaddPleaseaddacle business
3
品牌介绍
+
+
=
定位
极致绿色美食第一 品牌
品类
红酒、沙拉、甜点、 牛排、西餐
行业
轻奢餐饮
区域
资、极致美食家、 处天星族
4
品牌介绍
1、食材保证新鲜，宁缺勿滥，定量采购， LOL无机采购
2、采购实施一把手工程
3、免费书吧(创业分子 、老友记、读
2
书会分享点)免费茶水
4、比利时CATIT食神美盘加配全程专业 摄影师协助拍照增加体验感
市场分析
项目选址位于平湖市当湖街道，属城市中
心商圈，有新华中路、环城北路等多条交 01
通要道，有1、2、6、9路等多条公交线路，
交通位置便利
交通 条件
16年1-9月，当湖街道商圈社会消费品零
售总额 .5亿元，增长10.4%，其中餐饮业 03
实现零售额5.9亿元，同比增长11.4%，市 04
场消费能力巨大
C O N TEN TS
03 营 销 推 广 IN P U T TE T H E R E
02 市 场 分 析 IN P U T TE T H E R E
04 合 作 加 盟 IN P U T TE T H E R E
2
PART 01
品牌介绍
Pleaseaddaclearbusinesstemplateforthetitlecontentyouwanttoa dd PleaseaddaclebusinessPleaseaddaclearbusinessPleaseaddaclear businesstemplateforthetitlecontentyouwanttoaddPleaseaddacle business
3
品牌介绍
+
+
=
定位
极致绿色美食第一 品牌
品类
红酒、沙拉、甜点、 牛排、西餐
行业
轻奢餐饮
区域
资、极致美食家、 处天星族
4
品牌介绍
1、食材保证新鲜，宁缺勿滥，定量采购， LOL无机采购
2、采购实施一把手工程
3、免费书吧(创业分子 、老友记、读
2
书会分享点)免费茶水
4、比利时CATIT食神美盘加配全程专业 摄影师协助拍照增加体验感
《餐饮渠道操作手册》PPT课件
目录
第一章：餐饮终端介绍
一、餐饮渠道概况- 3
二、餐饮终端分类标准- 4
三、公司不同类型市场餐饮运作标准-5
第二章：餐饮终端人员核心工作职责- 7
第三章：餐饮业务人员日常拜访
餐饮终端日常拜访步骤- 8
二、 餐饮终端客情建立与维护-10
三、 终端客情礼品申请流程-10
四、 终端日常拜访报表-11
第四章：餐饮终端生动化建设
2021/4/23
11
公司不同类型市场餐饮的运作标准 （续）
2021/4/23
12
公司不同类型市场餐饮的运作标准 （续）
2021/4/23
13
第二章：餐饮终端人员核心工作职责
2021/4/23
14
餐饮终端人员核心工作职责（续）
2021/4/23
15
第三章：餐饮终端日常拜访
一、餐饮终端日常拜访规范 1、餐厅业务人员终端拜访频次参考标准
案。） 产品客诉处理（收集顾客对产品的意见、建议与期望，妥善处理顾客抱怨并
及时反馈。） 店内异常状况反馈（商场所作的任何与公司有关的价格变动、负责人变动等
事宜，要及时通知相关业务；时刻关注竞品动态，收集竞品信息。）
2021/4/23
55
3、报表管理（按要求完成促销报表，销售数据必须及时、完整、准确。）
餐饮渠道价格敏感程度显著弱于传统商超渠道餐饮渠道是一种近似于封闭性渠道的终端消费对象受消费环境消费动因消费时机消费性质及参与消费人群等因素的影响在餐饮消费中对产品价格的敏感度普遍较低其中商务宴请公款消费的敏感程度最低其次是朋友聚会敏感程度最高的是家人聚餐和个体消费因此商家可以获得比商超等传统终端更为丰厚的利润而利润的来源通过消费者自行选择更为重要的是餐饮服务过程中服务员点菜员促销员的领班推介形成销售而消费者对产品的选择相对比较被动选择所以点菜员服务员促销员领班成为餐饮终端中酒水销售中非常重要的环节
第一章：餐饮终端介绍
一、餐饮渠道概况- 3
二、餐饮终端分类标准- 4
三、公司不同类型市场餐饮运作标准-5
第二章：餐饮终端人员核心工作职责- 7
第三章：餐饮业务人员日常拜访
餐饮终端日常拜访步骤- 8
二、 餐饮终端客情建立与维护-10
三、 终端客情礼品申请流程-10
四、 终端日常拜访报表-11
第四章：餐饮终端生动化建设
2021/4/23
11
公司不同类型市场餐饮的运作标准 （续）
2021/4/23
12
公司不同类型市场餐饮的运作标准 （续）
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第二章：餐饮终端人员核心工作职责
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餐饮终端人员核心工作职责（续）
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第三章：餐饮终端日常拜访
一、餐饮终端日常拜访规范 1、餐厅业务人员终端拜访频次参考标准
案。） 产品客诉处理（收集顾客对产品的意见、建议与期望，妥善处理顾客抱怨并
及时反馈。） 店内异常状况反馈（商场所作的任何与公司有关的价格变动、负责人变动等
事宜，要及时通知相关业务；时刻关注竞品动态，收集竞品信息。）
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3、报表管理（按要求完成促销报表，销售数据必须及时、完整、准确。）
餐饮渠道价格敏感程度显著弱于传统商超渠道餐饮渠道是一种近似于封闭性渠道的终端消费对象受消费环境消费动因消费时机消费性质及参与消费人群等因素的影响在餐饮消费中对产品价格的敏感度普遍较低其中商务宴请公款消费的敏感程度最低其次是朋友聚会敏感程度最高的是家人聚餐和个体消费因此商家可以获得比商超等传统终端更为丰厚的利润而利润的来源通过消费者自行选择更为重要的是餐饮服务过程中服务员点菜员促销员的领班推介形成销售而消费者对产品的选择相对比较被动选择所以点菜员服务员促销员领班成为餐饮终端中酒水销售中非常重要的环节
餐饮营销ppt课件
9
2、产品(Product)指饭店建筑、产品、 设备和服务。饭店应根据顾客的需要，向 他们提供所需的产品和服务
3、价格(Price)价格一方面要适应顾客 的需要，另一方面要满足饭店对利润的要 求。
4、促销(Promotion)促销的任务是使顾 客深信本饭店的产品就是他们的需要，并 促使他们来消费。
企业应根据市场需求的变化，随着消费者的爱好，市场技术、竞争 等方面的变化，向市场不断推陈出新、吐故纳新，向市场提供新产品 和新服务。这是企业制订最佳产品策略的重要途径之一，也是企业具 有活力的重要表现。
餐饮企业的经理可以经常“改动”产品，有的是小改，有的是大改。 例如：
（1）更新装潢，调换餐具和桌、椅。
• 五、赠品推销 1.餐厅赠品的类别（商业赠品、个人礼品、广告性赠品、
奖励性赠品） 2.赠品的要求 3.餐厅常见促销赠品（定期活动节目单、火柴、打火机、
小礼品、菜单）
23
• 六、展示推销
•
1.原料展示推销
•
2.成品陈列推销
•
3.餐车推销
•
4.现场烹调展示推销
• 七、其他推销（儿童推销、试吃、顾客参 与推销、酒瓶挂牌推销、知识性服务、附
不要失去耐心 8.如果对餐饮产品或服务设施在某一方面有优势，强调这一
点就够了
27
• （二）推销对话过程中的常见错误 1.垄断对话，滔滔不绝，试图指导和控
制对话的方向，不给顾客说话的机会 2.打断顾客的谈话。 3.废话太多，漫无边际 4.说话速度过快，给气氛诸如期望、选择、情绪、 视觉、价值等因素的影响。
20
第三节 餐饮内部营销策略与技巧
• 餐饮营销分为两类，即对外营销和对内营 销。对外营销是指为招徕客人所做的一切 工作。对内营销是指采取一切措施使现有 主顾最大限度地消费，不断光顾，为饭店 做宣传。
2、产品(Product)指饭店建筑、产品、 设备和服务。饭店应根据顾客的需要，向 他们提供所需的产品和服务
3、价格(Price)价格一方面要适应顾客 的需要，另一方面要满足饭店对利润的要 求。
4、促销(Promotion)促销的任务是使顾 客深信本饭店的产品就是他们的需要，并 促使他们来消费。
企业应根据市场需求的变化，随着消费者的爱好，市场技术、竞争 等方面的变化，向市场不断推陈出新、吐故纳新，向市场提供新产品 和新服务。这是企业制订最佳产品策略的重要途径之一，也是企业具 有活力的重要表现。
餐饮企业的经理可以经常“改动”产品，有的是小改，有的是大改。 例如：
（1）更新装潢，调换餐具和桌、椅。
• 五、赠品推销 1.餐厅赠品的类别（商业赠品、个人礼品、广告性赠品、
奖励性赠品） 2.赠品的要求 3.餐厅常见促销赠品（定期活动节目单、火柴、打火机、
小礼品、菜单）
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• 六、展示推销
•
1.原料展示推销
•
2.成品陈列推销
•
3.餐车推销
•
4.现场烹调展示推销
• 七、其他推销（儿童推销、试吃、顾客参 与推销、酒瓶挂牌推销、知识性服务、附
不要失去耐心 8.如果对餐饮产品或服务设施在某一方面有优势，强调这一
点就够了
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• （二）推销对话过程中的常见错误 1.垄断对话，滔滔不绝，试图指导和控
制对话的方向，不给顾客说话的机会 2.打断顾客的谈话。 3.废话太多，漫无边际 4.说话速度过快，给气氛诸如期望、选择、情绪、 视觉、价值等因素的影响。
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第三节 餐饮内部营销策略与技巧
• 餐饮营销分为两类，即对外营销和对内营 销。对外营销是指为招徕客人所做的一切 工作。对内营销是指采取一切措施使现有 主顾最大限度地消费，不断光顾，为饭店 做宣传。
餐饮行业工作总结PPT
分工与协作
组织定期的团队会议，分享工作进展 、交流经验教训和讨论待解决问题。
根据员工特长进行合理分工，促进团 队协作，提高工作效率。
良好的沟通氛围
鼓励员工提出建议和意见，保持开放 、平等的沟通氛围。
激励措施与效果评估
激励机制
设定明确的奖励机制，如绩效奖 金、晋升机会和员工福利等。
员工关怀
关注员工生活和工作状况，提供 必要的支持和帮助。
餐饮行业工作总结
目录
• 引言 • 餐饮业务运营情况分析 • 团队管理与协作经验分享 • 市场营销策略及效果评估
目录
• 质量安全与卫生管理举措回顾 • 总结与展望
01
引言
餐饮行业现状
竞争激烈
餐饮市场竞争激烈，各 类餐厅数量庞大，消费 者选择多样。
消费者需求变化
消费者对餐饮的需求从 口味、环境、服务等多 方面提出更高要求。
成本控制压力
食材、租金、人力等成 本不断上涨，餐厅经营 面临成本控制压力。
食品安全与卫生
食品安全和卫生问题受 到广泛关注，餐厅需要 加强相关管理。
工作总结目的与意义
明确工作成果
通过总结，梳理过去一段时间的工作成果， 便于评估与反馈。
分享经验与教训
发现问题与不足
分析工作中出现的问题和不足，为改进和提 升提供依据。
05
推广绿色餐饮理念：倡导绿色、健康的 餐饮理念，提高消费者对绿色环保餐饮 的认知度和接受度。
04
应对策略
1.谢谢聆 听
行业发展趋势预测及应对策略
行业发展趋势预测
01
绿色环保成为主流：随着消费者对食 品安全和环保意识的提高，绿色环保
将成为餐饮行业的主流趋势。
餐厅工作总结与计划PPT
04
下一步工作计划
Chapter
新品推广计划
推出季节性菜品
根据季节变化，推出应季的新品，如夏日炎炎，可以推出一些凉 爽的饮品和小吃。
制定推广策略
通过广告、促销、网络营销等方式，提高新品的知名度和吸引力 。
评估推广效果
通过销售数据和客户反馈，评估新品的推广效果，不断改进。
员工培训计划
提高员工技能
消防安全措施
消防设备检查与维护
定期对消防设备进行检查，确保其完好、有效。
员工消防安全培训
定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识。
火灾应急预案
制定详细的火灾应急预案，并进行定期演练，确保在火灾发生时能 够迅速、有效地应对。
07
结论与展望
Chapter
工作成果总结
营业额稳定
经过我们的努力，餐厅 的营业额保持了稳定的 增长趋势，反映出我们 的业务发展良好，且市 场需求持续稳定。
环境氛围
客人对餐厅的环境氛围评 价较高，认为装修风格舒 适、雅致。
服务态度
大部分客人对餐厅的服务 态度表示满意，认为员工 热情、专业。
02
菜品与服务总结
Chapter
菜品销售情况总结
总结词：稳定提升
详细描述：通过对近期菜品销售数据的分析，我们发现整体销售情况稳定，并呈 逐步提升趋势。其中，新菜品推出后的市场反应良好，销售额和点餐率均有所上 升。
建立会员体系
通过建立会员体系，提供积分兑换、会员专享优惠等福利，增 加客户粘性。
开展跨界合作
与其他品牌或机构开展合作，共同举办活动，扩大品牌影响力 和客户群体。
05
预算与目标
Chapter
本月预算执行情况
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PART 03
存在问题分析
当前主要存在问题
业务发展不平衡
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项目开发有待加强
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工程建设有待加强
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BUSSINESS REPORT
运营总结PPT
总体运营情况 运营亮点分析 存在问题分析 未来工作思路
PART 01
总体运营情况
业务完成情况 今年1—10月份，公司业务完成情况：
55%
45%
95%
规模保持全省第3位
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进度列全省第4位
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文化引领
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劳模引领
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02
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技能引领
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03
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20%
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20%
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20%
20%
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80% 50%
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四个引领显成效
站点引领
01
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集团公司工作会议提出：要做强做优做大主营业务
做强
成为市场竞 争的强者
自主创新能力强 市场开拓能力强 风险管控能力强
做优
成为经营管 理的佼佼者
经营业绩优 公司治理优 品牌形象优
做大
成为行业发 展的领跑者
核心竞争力强 引领行业发展 居于领先地位
政策环境解读
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当前业务发展特征
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PART 04
未来工作思路
总体工作思路
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业务3 75%
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各分公司完成进度
整改措施
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重心
重心
重心
重心
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当前主要任务
1-10月总费用735000元
PART 02
运营亮点分析
跨越发展 硕果累累
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1.3 重点业务增长强劲
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总体工作目标
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业务发展方向
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105.8% 95.8%
94.9%
84.5%
70.8%
81.2%
成本消耗情况
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2.4 重点考核指标的表现
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30%
40%
50%
40%
30%
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同比增幅17.4ห้องสมุดไป่ตู้%
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与去年同期比较
40%
30%
85%
65%
35%
完成106.8%
计划230万
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完成240万
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重点业务推进
业务1 63%
业务2 89%
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经营亮点展示
北京项目
上海项目
深圳项目
广州项目
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