四川黄焖鸡的做法大全
四川正宗黄焖鸡的做法
四川正宗黄焖鸡的做法黄焖鸡是很多人比较喜欢吃一种菜品，黄焖鸡有很多种做法，里面的配料也是大不相同，许多人喜欢的味道也大不相同，现在我来给大家介绍一下四川正宗黄焖鸡的做法吧，很多人都知道四川的菜是一种特别好吃的菜，当然黄焖鸡也不会差的，四川的菜那么好吃，那么四川正宗黄焖鸡的做法有什么技巧了。
美食行业火热这是当今的潮流，特别像黄焖鸡行业，黄焖鸡凭借着自助的特色吸引了无数的人来吃，消费者吃过一次就会觉得很合算，那么四川正宗黄焖鸡的做法如何?食必思黄焖鸡米饭就是你的不二选择。
四川正宗黄焖鸡的做法很独特，食必思黄焖鸡米饭采用各种食材色彩的互相搭配(鸡肉、辣椒、香菇、青菜等等)，二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气完美融合，香气扑鼻，入口让食客流连忘返，而仅此一家。
食必思黄焖鸡米饭经过烹调，鸡肉肉质非常鲜嫩，无论年轻人还是老人小孩，均能食用，值得你加盟。
四川正宗黄焖鸡的做法很好，食必思黄焖鸡米饭的国内拥有上千家加盟店，但是每家店都有的经营范围。
黄焖鸡米饭是鲁菜中的经典，而食必思黄焖鸡米饭更是经典中的经典。
首先，食必思黄焖鸡米饭采用鸡肉、香菇、辣椒、青菜等等各种食材色彩的互相搭配，经过烹调，鸡肉肉质非常鲜嫩，更有二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气完美融合，非常不错。
将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。
炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。
酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。
手把手教你做黄焖鸡米饭,比饭店的好吃,简单好做,鸡肉超嫩入味
今天你学会了吗？
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当谈到黄焖鸡的美味时，很多人都吃过它，尤其是那些喜欢吃鸡肉的美食家。黄焖鸡的味道真的很不错。鸡肉和其他肉类成分 一样，也分为多种。不同的鸡肉在食用方法上也有所不同。新疆大盘鸡适合用农村人养殖的鸡来做，肉更有嚼劲，味道更醇 厚。黄焖鸡适合用三黄鸡来做。做出来鲜嫩多汁，许多人喜欢吃，但是不会做，今天教大家制作美味的黄焖鸡，做出来比在外 面买的还好吃，而且便宜，价格实惠。
黄焖鸡的味道光滑细嫩，汁浓而香，让人吃了停下来。加上青椒，蘑菇和其他材料营养价值还高。
【1】准备食材
首先准备好制作黄焖鸡的食材和配料：适量的鸡腿肉，青椒，蘑菇，土豆，干辣椒，洋葱，大蒜，姜，料酒，盐，胡椒和酱 油。
【2】制作步骤
准备适量的鸡腿并冲洗干净。鸡腿放入冷水锅，加入料酒，煮沸，并去除浮沫。然后取出并用温水冲洗。将青红辣椒洗净切成 块，蘑菇洗净切成蘑菇片。将土豆去皮洗净并切成滚刀块。
烂，中间检查并翻炒
11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
四、香辣黄焖鸡米饭
主料：鸡肉250克番茄250克鸡蛋75克 辅料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克豌豆淀粉5克香油3克
制作工艺：
1、将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。 2、鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用 4、炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中 5、炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小 火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可
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口水鸡白切鸡叫花鸡黄焖鸡肚包鸡等30种最好吃的做法，珍藏版中一、口水鸡1.准备三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净2放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火.盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
3.接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。
锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒。
炒干水份变得干爽后捞出放凉7.剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉.锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡.这样初步的辣椒油算是做好了。
（这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香）4辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了姜，蒜用捣蒜器捣成泥。
葱切成葱花.姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀.然后用筛过滤掉蒜姜的渣.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。
（如果有花生，可以加点花生进去会更香）.肉切成大小合适的块，码放在碗里.淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦二、黄焖鸡的做法准备两个鸡腿土豆，青红椒块，姜葱蒜1鸡切小块马铃薯切滚刀状姜蒜切片鸡块焯水热油马铃薯炸至表面稍微金黄即可2马铃薯捞起留点底油放入冰糖炒糖色黄焖鸡的做法放入鸡块、香菇、小辣椒、线椒、蒜片、姜片翻炒均匀加入两勺生抽清水加至没过鸡块大火煮开小火焖煮十分钟加入炸好的马铃薯再焖煮五分钟左右加入半勺白胡椒粉放入青椒炒至青椒断生即可三、叫花鸡主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；4.面粉加清水、盐和成面泥待用；5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
黄焖鸡米饭的美味家常做法步骤
黄焖鸡米饭的美味家常做法步骤黄焖鸡米饭的美味家常做法步骤:食材:- 鸡腿肉：500克- 大米：300克- 青椒：1个- 红椒：1个- 姜块：3片- 蒜瓣：4瓣- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 植物油：适量- 葱花：适量步骤:1. 调制腌料。
将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、姜块、蒜瓣腌制15分钟，使其入味。
2. 准备青椒和红椒。
将青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用。
3. 煮大米。
将大米洗净，将水倒入锅中，水量略高于大米，放入大米煮至成熟。
4. 煎炸鸡腿肉。
热锅冷油，将腌制好的鸡腿肉块倒入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。
煎炸时可以将鸡腿肉翻面几次，以保证均匀熟透。
5. 炒炖鸡腿肉。
将煎炸好的鸡腿肉均匀放入锅内，加入适量的生抽、老抽，倒入足够的清水，水量略高于鸡腿肉。
加入姜块、蒜瓣、盐，用中小火炖煮约20分钟，直到鸡腿肉变得柔软嫩滑，入味鲜香。
6. 烹饪青红椒。
将另一个锅加热，加入适量油，放入青椒和红椒翻炒，炒至变色后即可。
7. 调味。
将炖煮好的鸡腿肉和鸡汤倒入另一个大锅中，加入适量盐和鸡精调味，再煮至收汁。
8. 准备碗盘。
将煮好的大米均匀铺在碗中，然后倒入炖煮好的鸡腿肉，再铺上炒好的青红椒。
9. 上桌享用。
撒上葱花点缀，即可上桌享用。
可以搭配蔬菜或小菜作为配菜。
通过以上步骤，你就可以完成一道美味可口的黄焖鸡米饭啦！记得根据个人口味调整食材的分量，给自己和家人带来美味的享受。
祝你做菜愉快，成功出锅！。
黄焖鸡里面加什么配菜
黄焖鸡里面加什么配菜关于《黄焖鸡里面加什么配菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄焖鸡米饭与传统式的炒鸡肉各有不同，传统式的鸡脯肉口味紧致，而黄焖鸡米饭相对性柔和，口味嫩滑，更为合适小朋友服用，黄焖鸡米饭关键以其料汁来具有提鲜的功效，在制做黄焖鸡米饭时，大部分人都是在黄焖鸡米饭中添加香菇青菜等火锅配菜，具备丰富多彩的口味。
那麼在黄焖鸡米饭里还能够添加些哪些火锅配菜呢?作法一食物用材：三黄鸡、干香菇、毛笋、黑木耳、葱、姜、蒜、八角茴香、辣椒干、八角、茴香、茯苓、砂仁、良姜、黄冰糖、白胡椒粉、盐、绍兴酒作法：1.将三黄鸡斩成一小块，用盐、绍兴酒、白胡椒粉腌制2.干木耳泡冷水，泡发3.葱切条、生姜切成片、韭菜苔修边段、毛笋清洗切滚刀块4.锅中加点油，煸香调味品5.放进腌好的黑椒鸡块煸炸成香气6.将鸡脯肉油炸冒油、紧致7.烹入生抽，将鸡肉炒着色出香气8.倒进烧开的平菇水和平菇，开盖子盖改文火焖30分钟、放盐、黄冰糖调料9.打开表盖放进毛笋10.待毛笋进味，添加泡好的木耳，略烧11.最终添加韭菜苔段12.芡粉勾薄芡，待料汁所有裹在原材料上起锅作法二食物用材：发制毛笋、干香菇、黑木耳、干红辣椒、蒜头、盐、老冰糖、酱油、平菇水适当、植物油、葡萄酒半罐、小香葱、青红尖椒副作用作法：1、平菇、黑木耳提早泡开;毛笋切片清洗泡茶去苦涩味;鸡脯肉剁碎块冷水侵泡，多鱼缸换水;2、泡过的鸡脯肉用消毒杀菌茶巾或厨房纸吸走水份。
3、添加生姜片6片，米酒1炒勺，五香粉1勺子，盐1/2勺子，生抽酱油1炒勺，香油1炒勺抓匀，腌渍20分钟以上。
4、将平菇、黑木耳、毛笋水烧开，预留。
5、锅内放进适当的油，油烧后转文火，放进辣椒干和一半的小辣椒、葱姜片，曝出香气，再放进腌渍好的黑椒鸡块，爆锅至鸡脯肉表层微金黄色，另摆盘。
6、将炒过鸡的锅清洗，再添加一点油，将平菇、黑木耳竹笋干放进锅内爆锅，随后倒进泡香菇的水，火灾烧开，添加适量的盐、糖、酱油，盖上文火煮5分鐘。
自制黄焖鸡米饭【图文】
自制黄焖鸡米饭【图文】
黄焖鸡米饭
材料：
三黄鸡1只、土豆三个、尖椒1根、高汤适量、八角1个、盐适量、老抽适量
腌鸡调味料：生抽2勺、蚝油1勺、五香粉适量、盐少许、糖少许
做法：家常菜做法大全
1、准备好三黄鸡，切块，用清水浸泡数遍，投净血水沥干后加入调味料腌制1小时充分入味
2、新土豆去皮切滚刀块，准备料头葱段姜片
3、将锅烧热，放入腌好的鸡块煸炒断生
4、加入料头和土豆继续翻炒
5、锅中倒入高汤，没过鸡块和土豆，放入八角，加少许老抽上色，大火烧开转小火慢炖
6、关火前5分钟加入手撕的尖椒即可，配米饭食用
黄焖鸡最佳伴侣：米饭米饭米饭！
小贴士：
1、鸡最好选用三黄鸡。
鸡块泡净血水，提前腌制更入味
2、青椒提味，不要炖烂，出锅前放入即可
3、新土豆和嫩仔鸡炖的时间都不需要太长，否则土豆就拿不成个儿了。
黄焖鸡制作方法
黄焖鸡制作方法黄焖鸡制作方法黄焖鸡是中国传统的一道美食。
这道菜以其香气扑鼻、味道鲜美而受到了广大食客的喜爱。
下面，我将分享一下黄焖鸡的制作方法。
所需材料：1. 鸡腿肉500克2. 姜块适量3. 葱段适量4. 八角适量5. 干辣椒适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 白糖适量11. 鸡精适量12. 温水适量步骤一：准备工作1. 鸡腿肉洗净，切块备用。
2. 姜块切片，葱段切段备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
步骤二：腌制鸡肉1. 取一大碗，将鸡肉块放入碗中。
2. 加入适量的料酒，生抽和盐，用手抓匀。
3. 腌制15分钟，使鸡肉入味。
步骤三：炒制黄焖鸡1. 在炒锅中倒入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、八角和干辣椒炒香。
2. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀。
3. 慢慢加入适量的温水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，待鸡肉变熟软即可。
4. 加入适量的老抽调色，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，中火焖煮10分钟，使鸡肉入味，汤汁浓稠即可。
步骤四：起锅装盘1. 将黄焖鸡盛出，装盘。
2. 撒上适量的葱花和香菜点缀。
黄焖鸡制作完成了！这道鲜香可口的家常菜肴准备好啦。
我们可以用米饭一起享用。
每一口黄焖鸡都带有浓郁的鸡肉香味，配合适度的咸甜口味，让人回味无穷。
黄焖鸡作为一道传统的家常菜，制作方法简单，风味独特。
在制作的过程中，可以根据个人喜好适量调整调料的使用量。
炖煮的时间也可以根据喜欢鸡肉的口感来确定。
这道美食不仅可以在家中享用，也适合宴客或聚餐使用。
美食是人们生活中不可或缺的一部分，制作一道美味的黄焖鸡不仅能够满足我们的味蕾，也是一种享受生活的方式。
希望通过这篇文章，能够为您提供一些制作黄焖鸡的指导，让您在家中也能轻松享受到这道美食的乐趣。
祝您制作成功，愉快地品尝黄焖鸡！。
黄焖鸡做法
黄焖鸡做法：
取两斤新鲜鸡腿肉，洗净，控干水分。
生姜切片。
香菇泡好切段。
50克生姜，50克香菇，两斤鸡腿肉一起放入高压锅中。
取150克酱料，加500克水。
搅拌均匀。
倒入放入鸡肉的高压锅，再次搅匀，点火加热。
开锅后继续压5分钟。
手动放气。
出锅后将其平均放入三个小砂锅，将砂锅继续加热，在此过程中可按照顾客要求放入辣椒，青菜，青椒等。
开锅以后即可食用。
黄焖排骨做法：
两斤排骨，200克酱料1000克水高压锅上汽以后10分钟
黄焖牛肉做法：
两斤牛肉，200克酱料1000克水高压锅上汽以后15-20分钟
黄焖猪蹄做法：
两斤猪蹄。
200克酱料。
1500克水高压锅上汽以后20分钟
红烧肉做法：
两斤五花肉。
200克酱料。
适量白糖。
700克水。
高压锅上汽以后10分钟
黄焖鲶鱼做法：
两斤鲶鱼，切段。
150克酱料。
葱、姜、料酒各40克。
500克水。
高压锅上汽后2分钟，关火放气。
（可同时添加土豆）
黄焖鸭做法：
两斤鸭子，过热水。
150克酱料，姜50克，料酒30克，水500克。
高压锅上汽后5分钟
黄焖茄子：
茄子切条过油，然后放在砂锅，用做好的黄焖鸡的鸡汤在砂锅里炖熟即可食用黄焖豆腐：
直接放入砂锅，放上几块鸡肉炖熟即可。
正宗黄焖鸡米饭做法
正宗黄焖鸡米饭做法黄焖鸡米饭是一道非常受欢迎的传统中式菜品，其特色在于使用特殊的调料和独特的烹饪方式。
正宗的黄焖鸡米饭鸡肉鲜嫩多汁，米饭软糯香气扑鼻，汤汁浓郁美味。
今天，我将为您介绍正宗黄焖鸡米饭的制作方法，希望能够帮助到您。
原料准备：1. 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，鸡胸肉也可2. 大米：300克，最好选用糯米或香米3. 姜：适量，切成片状4. 蒜：适量，切成末状5. 青蒜：适量，切成段状6. 红辣椒：适量，切成末状7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 老抽：适量10. 盐：适量11. 白胡椒粉：适量12. 鸡精：适量13. 糖：适量14. 温水：适量步骤一：处理鸡肉1. 将鸡肉洗净，切块备用。
2. 将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤二：处理米饭1. 将大米洗净，浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
步骤三：烹饪黄焖鸡1. 取一个炒锅，加入适量的油，油热后放入蒜末和姜片煸炒出香味。
2. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
4. 倒入适量的温水，水量以刚刚没过鸡块为准。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。
6. 盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，待鸡块变得嫩糯，入味。
步骤四：烹饪米饭1. 将处理好的大米放入电饭锅中，加入适量的清水，水量以稍微多一点为好。
2. 数分钟后，将焖煮好的鸡块倒入电饭锅中，与米饭混合。
3. 关上电饭锅的盖子，按下煮饭按钮开始烹饪。
步骤五：收尾工作1. 煮好的黄焖鸡米饭取出，翻动均匀。
2. 加入适量的青蒜段和红辣椒末，搅拌均匀。
现在，一道香气扑鼻的正宗黄焖鸡米饭就做好了！您可以将其盛入碗中，搭配一些热气腾腾的小菜，可以是蔬菜或者是酱料类的小菜，都能提升菜品的口感。
使用这个制作黄焖鸡米饭的方法，您可以在家中轻松制作出美味的中式菜品。
鸡肉的嫩滑和米饭的香糯相互融合，汤汁浓郁可口，给您一份满足感和幸福感。
但需要注意的是，选择新鲜的食材和正确的烹饪步骤是制作正宗黄焖鸡米饭的关键。
黄焖鸡调料配方详解
黄焖鸡调料配方详解随着美食行业的兴起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入很多人的视线中。
黄焖鸡保留了鸡本身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，更加抓住众人的胃口。
黄焖鸡不仅是肌肉鲜嫩，吃完之后，都需要喝几口汤才算满足。
那么这样一道美食是怎样做出来的呢。
我们来了解一下黄焖鸡的配方详解。
食材主料：鸡1只，香大米300g辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个制作步骤：1.香菇提前泡发;2.木耳提前泡发;3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;7.冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;12.下入鸡肉，大火翻炒均匀;13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀;14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;15.加入适量盐调味，并转大火收汁;16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡是一种非常非常好吃的美食，而且黄焖鸡的做法还是比较简单的，对于经常做饭的朋友来说基本上没有什么难度。
黄焖鸡一般都是会放一些青椒进去，因此有的人认为这种食物吃多了身体很容易出现问题，比如上火等等。
那么从健康饮食方面来说，黄焖鸡吃了会不会上火呢?
食材明细鸡腿、香菇、青红椒、料酒、生姜片、干辣椒、盐、白胡椒粉、生抽、冰糖
黄焖鸡的做法步骤
1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧
2.切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4.新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿、青红椒切块儿、生姜切块儿
5.锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
6.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
7.在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段
8.一勺生抽，倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
9.煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
10.少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一样，注意翻炒。
11.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀出锅。
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭是一道家常菜，做法简单，口味极佳。
一、先准备好所需食材：黄焖鸡，米饭，葱花，干辣椒，蒜苔叶，食用油，生抽，老抽及盐等。
二、将黄焖鸡加盐、老抽腌制30分钟，一边腌制一边预留一点淀
粉水，备用。
三、将锅置火上，烧热，油至六成热时，将腌制好的黄焖鸡放入，炸至金黄色，捞出备用。
四、将锅再次置火上，放入适量的油，放入青葱、干辣椒、蒜苔叶，小火炒锅爆香，加入炸好的黄焖鸡，加入一点生抽和老抽，小火
煮至锅中的酱汁收干，放入准备好的淀粉水，锅中汤汁收浓，熄火即可。
五、将米饭倒入锅中，翻炒均匀即可。
最后，将黄焖鸡米饭装盘，可以撒上一点葱花，即可出锅，就酱
香浓厚的黄焖鸡米饭就做好啦。
黄焖鸡酱料配方，保证你用过后就忘不掉！
黄焖鸡酱料配方，保证你用过后就忘不掉！
黄焖鸡酱料
十三种香料的配方:陈皮25克、木香3克、花椒8克、八角5克、草果4克、干姜4克、良姜5克、砂仁4克、孜然5克、茴香22克、桂皮6克、山奈4克、甘草4克，均为粉状，以备日后使用。
酱油配方:上述13种香料粉4g，精盐20g，姜粉2g，白砂糖35g，海天蚝油35ml，生抽80ml，鲜汤180g (鸡架猪骨煮汤)。
配料:新鲜鸡腿500克，蘑菇20克，老姜50克，葱20克，以及适量的盐和食用油。
黄焖鸡
做法：
1 .加热鲜汤，然后加入上述所有酱料，用低热煮大约10分钟，形成浓汤，这是炖鸡肉的酱料。
2 .将新鲜鸡腿洗净，浸泡2 - 4小时，然后切成片，烫一下备用，切成片备用。
3 .在锅底加入适量食用油，用葱炒姜片和鸡块，然后加入适量上述准备好的调味汁，加入适量的新鲜汤，用大火煮沸，用小火煨30 - 40分钟( 25分钟加入蘑菇片)，最后加入适量的盐离开锅。
黄焖鸡配方
黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
1.
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟2.
1.
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅
2.
3.
把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
4.
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。
好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。
黄焖鸡米饭的制作过程和食材作文
黄焖鸡米饭的制作过程和食材作文文章一：给上班族的黄焖鸡米饭秘籍亲爱的上班族朋友们，咱们每天忙忙碌碌，就想吃口热乎又美味的饭。
今天我就来跟大家分享黄焖鸡米饭的做法，让你在家也能轻松搞定！黄焖鸡米饭的食材特别简单。
准备好新鲜的鸡腿肉，一定要有那种紧实的口感。
再来几个香菇，泡发之后香喷喷的。
青椒和红椒也不能少，让颜色好看又增加一点辣味。
还有土豆，切成小块，绵绵的特别好吃。
姜片、蒜粒、葱段这些调料也是必备的。
制作过程呢，一点都不难。
先把鸡腿肉切成小块，冷水下锅，加上料酒，煮出血沫，捞出来冲洗干净。
锅里倒油，把姜片、蒜粒、葱段放进去炒出香味，然后放入鸡块，翻炒到表面微微金黄。
接着加生抽、老抽、蚝油，让鸡块裹上漂亮的颜色。
再把香菇、土豆放进去，翻炒几下，倒入没过食材的清水，盖上锅盖，小火焖煮 20 分钟左右。
等到土豆变软了，放入青椒和红椒，大火收汁，汤汁变得浓稠就可以出锅啦。
把香喷喷的黄焖鸡浇在米饭上，每一口都是满足。
想象一下，下班回到家，花上半小时就能做出这样一道美味，是不是感觉一天的疲惫都消散了呢？文章二：亲子时光：一起做黄焖鸡米饭各位家长和小朋友们，今天咱们一起来做超级好吃的黄焖鸡米饭！做黄焖鸡米饭需要的食材有：大大的鸡腿，小朋友可以帮忙把肉从骨头上剔下来哦。
胖胖的香菇，像小伞一样。
圆圆的土豆，就像一个个小皮球。
还有红红绿绿的彩椒，特别漂亮。
别忘了准备姜、蒜和葱，它们能让味道更棒！一家人一起做的黄焖鸡米饭，吃起来肯定更香！文章三：学生党必备：黄焖鸡米饭轻松做同学们，是不是经常在外面吃黄焖鸡米饭，想不想自己动手做一份呢？其实很简单的！咱们先准备食材。
去超市买几个鸡腿，要挑那种肉多的。
再拿几个香菇，新鲜的最好。
土豆不能少，它可是黄焖鸡的好搭档。
还有青红辣椒，让颜色更丰富。
别忘了买姜、蒜和葱哦。
开始做啦！把鸡腿剁成小块，冷水下锅煮一下，去掉血水。
锅里放油，把姜蒜葱炒香，然后放鸡腿肉进去炒，炒到变色。
接着加酱油、蚝油，让鸡肉变得有味道。
黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡原本是起源于山东的一道名菜，而且它的历史十分的悠久。
它主要是利用砂锅和鸡肉与其他食材一起炖制出来的，它的味道非常的鲜香，而且其中的鸡肉肉质也是十分的滑嫩。
因此黄焖鸡这道菜受到了各个地区人们的欢迎，而且在做黄焖鸡的时候也可以根据自己的口味放入不同的酱料。
今天为大家介绍一下黄焖鸡的所有酱料配方。
黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。
好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。
四川正宗黄焖鸡的做法
四川正宗黄焖鸡的做法黄焖鸡是四川传统的独特美食之一，其特点是香辣麻辣，口感鲜嫩多汁。
这道菜肴色香味俱佳，深受四川人民的喜爱。
本文将详细介绍正宗四川黄焖鸡的做法，在家就能轻松享受正宗的美食。
所需材料：- 500克鸡腿肉- 1颗大蒜- 2块姜片- 2根小葱- 适量豆瓣酱- 适量郫县豆瓣酱- 适量辣椒粉- 适量料酒- 适量生抽- 适量老抽- 适量盐- 适量白胡椒粉- 适量糖- 适量鸡精- 适量水- 适量香菜步骤一：准备工作1.鸡腿肉切块，将鸡块用水冲洗干净，沥干备用。
2.蒜头切末，姜切片，小葱切段备用。
3.香菜洗净切碎备用。
步骤二：煮鸡块1.将锅中倒入适量水，放入鸡块煮沸。
2.煮沸后，撇去浮沫，加入料酒焯水，去掉鸡块的腥味。
然后将鸡块捞出备用。
步骤三：炒香调料1.取一锅，加热后倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜末、豆瓣酱和郫县豆瓣酱。
2.小火炒香调料，使其散发出诱人的香味。
步骤四：加入鸡块炖煮1.炒香调料后，倒入鸡块，翻炒均匀。
2.加入适量生抽、老抽，搅拌均匀。
3.继续加入适量辣椒粉，调制出正宗的四川麻辣味道。
4.加入适量盐、白胡椒粉、糖和鸡精，调味品味。
5.加入适量水，将鸡块和调料煮沸，然后调至小火炖煮20分钟，使鸡肉更加入味。
步骤五：出锅装盘1.炖煮20分钟后，将鸡块装盘，撒上香菜末。
2.最后，用滚烫的黄焖鸡汁浇在鸡块上，让汁水渗透，使其更加入味。
到这里，我们的四川正宗黄焖鸡就做好了。
鸡肉鲜嫩多汁，入口香辣，带有一丝麻辣的味道，十分美味可口。
喜欢的朋友可以尝试一下，您一定会被它的美味所征服。
黄焖鸡是四川传统菜肴中的一种代表，不仅具有很高的口感，还具有辣味与麻味的独特风味。
其制作方法虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松制作出正宗的黄焖鸡。
用上述材料和步骤来制作，无论是家宴还是聚餐，都能够让您的客人大饱口福。
无论是夏天还是冬天，四川正宗黄焖鸡都能为您带来美味的口感和满足的感觉。
总结一下，四川正宗黄焖鸡是四川传统菜肴中的一道美食。
正宗威县黄焖鸡
威县正宗黄焖鸡的做法
一方水土不但给予人们繁衍生息的物质基础，同时也赋予人们潜移莫化的情思禀赋。
那些寻常的巷陌烟火，普通的柴米油盐无不细致入微地纪录着当地的文化传承、百姓生息
这里说的是威县黄焖鸡，关键是曾经的正宗。
宰鸡、剁成块
本来黄焖鸡一般选用不超过两年的家养公鸡，为的是肉质饱满和口感不柴。
没有公鸡拿母鸡代替也是可以的，不过现在很多人家都不喂鸡了，而在菜市场随便买白条鸡，这个对鸡肉的口感是有影响的。
先将整鸡剁块，清洗干净，撒少许盐拌匀
均匀挂糊
将清洗干净的鸡块放入盆中，加入面粉，打入鸡蛋，用筷子搅拌，将鸡块均匀挂糊，这个过程一般是不需要加入水，不过为了后面鸡块成形不散，可以放入些许淀粉。
炸鸡块
这是整个过程中的关键，将准备好的鸡块放入油中炸，火候的掌握是很重要的，太轻造成鸡块不成形，太重造成最后做出的黄焖鸡失鲜，由于蛋液本身的金黄颜色，鸡块在油锅稍炸后，便会呈现出诱人的金黄
色泽
最关键的步骤，将炸好的鸡块放入锅中，用温水漫过鸡块，加入酱油，柴火大火烧开，马上停止猛火，
取出泡沫。
依个人口味加入食盐，加入葱段、姜片、蒜块、大料，当然也可以将这些大料等辅料用布包起来放入方便取出，这些准备好了开始小火慢慢炖焖，柴火太猛容易将鸡块冲散，最好放到炉子上，控制火势，让其刚刚开锅就好，锅盖盖实，甚至可以在上面放上重物。
不要在电磁炉上完成这个过程，煤火才能焖出那个味道。
注意焖鸡火候，鸡肉味出来并不表示熟了，一般要慢火焖三四小时，打开尝尝，鸡肉与鸡骨刚刚分离时火候刚刚好，停火出锅，盛上一碗，两滴香油，几片香菜，配上几瓣腊八蒜，正宗黄焖鸡就好做了！。
黄焖鸡里面加什么配菜
黄焖鸡里面加什么配菜黄焖鸡与传统的炒鸡肉有所不同，传统的鸡肉口感紧实，而黄焖鸡相对温和，口感嫩滑，更加适合小孩子食用，黄焖鸡主要以其汤汁来起到提味的作用，在制作黄焖鸡时，大多数人都会在黄焖鸡中加入香菇青菜等配菜，具有丰富的口感。
那么在黄焖鸡里还可以加入些什么配菜呢?做法一食材用料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒做法：1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍2.干木耳泡清水，泡开3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块4.锅中放油，煸香调味料5.放入腌好的鸡块煸炸出香味6.将鸡肉煎炸出油、紧实7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味9.开盖放入冬笋10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧11.最后加入青蒜段12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅做法二食材用料：水发冬笋、干香菇、木耳、干红辣椒、大蒜、盐、冰糖、老抽、香菇水适量、食用油、啤酒半瓶、香葱、青红尖椒▲做法：1、香菇、木耳提前泡发;冬笋切块洗净泡水去涩味;鸡肉剁成块清水浸泡，多换水;2、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。
3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
4、将香菇、木耳、冬笋水煮沸，备用。
5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，另装盘。
6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳笋干放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。
7、过5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
做法三食材用料：鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油做法：1、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
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四川黄焖鸡的做法大全
现在大街上到处都能看到黄焖鸡的店铺，不知道是什么时候忽然就火了起来。
其实很多人对四川的美食都是非常喜爱的，主要是四川美食的辣非常的香，让人忍不住的想吃。
喜欢吃黄焖鸡的朋友今天有口福咯，下面是四川黄焖鸡的做法大全，大家可以学着自己在家给自己做着吃啦~
一、做法一
食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙(15g)、青蒜4根、姜5片、料酒1.汤匙(15ml)、五香粉2茶匙(10g)、盐2茶匙(10g)、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1、汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、老抽1茶匙(5g)、啤酒500ml、油30ml
制作步骤
1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。
泡
香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
二、做法二
食材准备：鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。
制作步骤
1、将鸡肉切成1寸见方块
2、先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤)
3、用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好.
三、做法三
食材准备：三黄土鸡一只香菇(鲜)50克鸡蛋两个葱适量姜适量蒜适量料酒50克味极鲜酱油40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油500克
制作步骤
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;鸡洗净，沥
干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
2、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。
4、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
四、做法四
黄焖鸡
主料：三黄鸡、香菇
辅料：鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、糖、甜面酱、盐、花生油
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。