22000内审员培答案

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ISO22000内审员审核技巧培训测试题及答案

ISO22000内审员审核技巧培训测试题及答案一、单项选择题。

10道，每道8分，共80分。

1.食品安全管理体系的审核可以用于( ) [单选题] *a. 帮助选择供应商。

b. 验证合同要求的遵守情况。

c. 评估食品安全管理体系的有效性。

d. 以上答案全是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

2. 没有履行ISO 22000 的一个要求称为( ) [单选题] *a. 让步。

b. 不符合。

(正确答案)c. 纠正措施。

d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

3. 谁对制定审核计划，负责委托客户和审核员之间的联系，以及对审核小组成员分派工作？( ) [单选题] *a. 审核小组的陪同人员。

b. 食品安全小组组长。

c. 审核小组组长(正确答案)d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

4.选择审核小组的要求之一是：( ) [单选题] *a. 选择的审核员和被审核活动没有直接关系。

(正确答案)b. 只能选择已被国家鉴定注册的审核员。

c. 确保小组中有一个是管理层的。

d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

5. 审核员可以用以下哪些方式收集客观证据：( ) [单选题] *a. 和员工面谈。

b. 现场观察。

c. 查阅文档。

d. 以上答案都是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

6. 审核员可以通过以下哪些活动跟踪和关闭不符合项：( ) [单选题] *a. 文件评审。

b. 访问受审核区域。

c. 对提交的客观证据进行审核，记录细节，并在表格上署名。

d. 以上答案都是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

7. 食品欺诈是对食品和饲料供应链中任何形式的由于 ( )，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。

[单选题] *a. 受意识驱动b. 经济利益驱动(正确答案)c. 受意识和行为驱动d. 受行为驱动8. 关于服务和原料采购的管理额外要求，哪个说法是不正确的：( ) [单选题] *a. 组织应满足ISO22000: 2018条款7.1.6，b. 组织还应确保，如果使用实验室分析服务来进行食品安全的验证和/或确认，则这些测试应由有能力的实验室(适用时，包括内部和外部实验室)来进行，该实验室能够使用经过验证的测试方法和最佳实践产生精确和可重复的测试结果(例如成功参与能力测试方案、监管批准项目或认可的国际标准如ISO 17025)。

ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案

ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案ISO/DIS22000食品安全管理体系要求内审员培训试题姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√）4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√）5.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×）6.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18.熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

iso9001：2015;iso14001：2015;iso22000：;fssc22000：v4.1内审员试题及答案答案

ISO9001:2015/ISO14001:2015/ISO22000:2005/FSSC22000:v4.1标准内审员培训试题姓名：时间：部门：一．单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填在下面表格中。

每题1分，共30分）1. 根据ISO9001:2015标准，组织面临的内部环境包括：（D ）A、组织文化；政策、目标和战略B、管理、组织结构、作用和职责；C、资源、信息系统、信息流通和决策系统；D、以上全部2. 根据ISO9001:2015标准，每个过程均有特定的监视和测量检查点，以用于控制，这些检查点根据不同的（）有所不同A、考核要求B、绩效指标C、组织的特性D、风险。

3. 根据ISO9001:2015标准，对沟通的策划可包括（D ）A、沟通的方式B、沟通的对象C、由谁负责沟通D、以上都是4. 根据ISO9001:2015标准，对不合格的控制措施，包括：（D ）A、隔离、限制、退货或暂停对产品和服务的提供；B、通知顾客；C、获得让步接受的授权；D、以上都包括5. 根据ISO9001:2015标准，以下哪种外部供方提供的过程、产品和服务不需要按8.4 的要求控制：（A ）A、外部供方提供的办公家具B、外部供方代表组织直接向客户提供产品和服务；C、经组织决定由外部供方提供某一过程或过程的一部分D、外部供方提供的产品和服务拟融入组织的产品和服务中；6. 根据ISO9001:2015标准，以下描述符合内部审核要求的是：（A ）A、内审员不能审核自己的部门 B 、组织应每年对标准的每个适用条款或过程进行审核C、内审员必须持内审员资格证；D、内审应策划、制定、实施和保持审核方案7. 根据ISO9001:2015标准，以下哪些是组织知识相关的，外部资源（D ）A、标准B、学术界会议C、从顾客或者外部供方处获得知识D、以上全部8. 根据ISO9001:2015标准，组织应建立、实施和保持设计和开发（C ），以便确保后续的产品和服务的提供。

FSSC 22000 V5

FSSC 22000 V5.1 内审员测试题及其答案本次考试共计100分，80分以上及格。

第一次测试不合格，重新组织培训和测试，第二次不合格取消内审员资格。

您的姓名： [填空题] *_________________________________1、以下不属于环境的物理因素的有（） [单选题] *A选项:温度B选项:减压(正确答案)C选项:空气流通D选项:照明2、某一工厂搭建了一个临时存放原材料的场地。

虫鼠害控制计划至少12个月前就已经实施，但其中不包括该临时场所的控制要求。

请问这是一个不符合吗？（）[单选题] *A选项:不是，最近12个月内已经签批了虫鼠害控制计划B选项:不是，因为这是临时新增的场所C选项:是，虫鼠害控制必须更新以覆盖所有的生产场所(正确答案)D选项:不是，虫鼠害外包商完全按照约定的时间进行3、采用高级结构的标准有（） [单选题] *A选项:ISO22000:2018B选项:ISO9001:2015C选项:IS022000:2005D选项:A+B(正确答案)4、内部审核是为了评价质量管理体系的（） [单选题] *A选项:适合性B选项:有效性C选项:符合性D选项:B+C(正确答案)5、以下哪一项必须执行，当可视设备用于在线检验产品标签时？（） [单选题] * A选项:设置每周验证一次B选项:使用旧包装进行设备检测C选项:测试报警和拒绝功能(正确答案)D选项:在每次运行开始时验证设备6、依据ISO9001:2015标准，关于质量管理体系绩效评价说法错误的是（） [单选题] *A选项:应评价质量管理体系的绩效B选项:应评价质量管理体系的有效性C选项:质量管理体系评价的结果应保留成文信息D选项:应评价外部供方的绩效(正确答案)7、以下不属于审核准则的是（） [单选题] *A选项:顾客的隐含要求B选项:组织的产品的检验记录(正确答案)C选项:生产设备维护管理规定D选项:认证产品所执行的产品标准8、加工人员的人流应（） [单选题] *A选项:就近进入B选项:从高洁净区向低洁净区(正确答案)C选项:从低洁净区向高洁净区D选项:成品出口一致9、内部审核属于（） [单选题] *A选项:第一方审核(正确答案)B选项:第二方审核C选项:第三方审核D选项:以上都不是10、组织应确定、提供并维护所需的基础设施，以运行过程并获得（） [单选题] * A选项:过程绩效B选项:体系绩效C选项:合格产品D选项:合格品和服务(正确答案)11、组织对外的信息沟通应由（）进行 [单选题] *A选项:组织内具有职能的部门B选项:食品安全小组成员C选项:指定的人员(正确答案)D选项:具有食品安全知识的技术人员12、正当利用监视或测量活动来验证产品和服务符合要求时，组织应（） [单选题] *A选项:提供经过检定合格的监视和测量设备B选项:提供高精度的监视和测量设备C选项:在恒温恒湿条件下实施监测和测量活动D选项:确定并提供所需的资源，以确保监视和测量的结果有效和可靠(正确答案)13、以下哪个属于IS09001:2015标准中8.5.2条款中的唯一标识（） [单选题] *A选项:饮料厂生产饮料产品上的生产日期和批次(正确答案)B诜项:原材料内包装箱上的“高脚杯”的标识C选项:印刷厂的纸库中存放的两堆不同规格铜纸板的标牌上分别写了他们的规格D选项:工人将自检不合格的产品放在红色筐中14、ISO22000:2018中关键限值和行动准则的确定，以下说法错误的是（） [单选题] *A选项:应规定关键控制点的关键限值或操作性前提方案的行动准则B选项:其确定的依据应保持为文件化信息C选项:操作性前提方案的行动准则应是可测量的或可观察的；符合行动准则应确保不超过可接受水平(正确答案)D选项:关键控制点的关键限值应是可测量的，符台关键限值应确保不超过可接受的水平15、患有下列哪种疾病不得从事接触直接入口食品的工作（） [单选题] *A选项:糖尿病B选项:伤寒(正确答案)C选项:阑尾炎D选项:心脏病16、GB/T19001-2016标准中所提到的质量管理原则不包括（） [单选题] * A选项:以顾客为关注焦点B选项:管理的系统方法(正确答案)C选项:领导作用D选项:持续改进17、对样机进行的型式试验是（） [单选题] *A选项:设计输出B选项:设计评审C选项:设计验证(正确答案)D选项:设计确认18、现场监视参数通常不采用（） [单选题] *A选项:物理性参数(时间、温度等)B选项:化学性参数(pH、氨含量)C选项:感官参数(可见的外观和品质、证明书等)D选项:微生物的检测结果(正确答案)19、防护涉及的对象是（） [单选题] *A选项:成品B选项:半成品C选项:原材料D选项:以上全部(正确答案)20、风险评估包括风险识别、风险分析和()三个步骤。

ISO22000内审员培训试题二.（5篇）

ISO22000内审员培训试题二.（5篇）第一篇：ISO22000内审员培训试题二.ISO22000内审员模拟试题（二）考试时间：年月日一、判断题（每题2分，共20分）正确的在（）中划“√”，错误的划“×” 1.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

（）2.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（）3.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（）4.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）5.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（）6.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（）7.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（）8.熟肉制品包装区是洁净区。

（）9.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

（）10.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

（）二、选择题（每题2分，共20分）1、食品安全管理体系认证的依据是（）。

A、食品安全体系标准B、食品安全法C、有关的法律、法规D、A＋C 2．在以下哪种设备中，审核员可不必在意其是否处于校准状态。

（）a）低温试验箱b）计量室的温度计c）车间电源上的电度表d）安装轮胎用的力矩扳手3．阐明所取得的结果或提供所完成活动的文件称号是（）。

a）程序文件b）记录c）食品安全计划d）食品安全手册4．食品安全手册一般（）为食品安全管理体系编制的形成文件的程序。

a）包括b）记录c）涉及d）不应包括5．食品安全管理体系审核要求（）。

a）是为了使组织的食品安全管理标准化b）适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织c）是为了使组织的产品食品安全满足顾客要求d）是为了使组织的产品食品安全不断提高 6．食品安全管理体系标准不是用于（）a）评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求 b）评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力 c）第二方认定d）第三方认证7、食品安全手册必须由（）签字。

22000内审员培训试题 (2)

ISO/DIS 22000 食品安全管理体系培训试题一、判断题下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√）（×）（×）（√）（×）（√）（√）（√）（×）（√）（×）（×）（×）（√）（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

（√）20.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

二、选择题从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。

（d ）1. ISO22000标准不适用于组织.a）添加剂 b) 运输和仓储经营者 c)零售分包商 d) 卫生主管部门（ d）2. 消毒方法不包括（）。

a．加热 b．化学药剂c．辅照 d．水清洗 e熏蒸（d ）3. 操作性前提方案是指为控制食品安全危害 ,所制定的前提方案.a) 引入的可能性 b)在产品中污染或扩散的可能性c) 或加工环境中污染或扩散的可能性 d) 以上都是（d ）4. 食品安全管理体系的范围包括： .a) 产品或产品类别； b) 产品和加工；c) 产品、加工和场地； d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；（a ）5. 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理.a) 最高管理者 b) HACCP小组成员和技术专家c) HACCP组长 d) 生产部主管（ d ）6.（ d ）7.（ d ）8.（ d ）（ d ）10.（ d ）11.（c ）12.（ a ）c) GB2715 d) GB14881（ d ）14. 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括 .a) 高温 b) 焚烧 c) 深埋 d) 以上都对（a ）15. 下列哪些参数是常用的关键限值 .?a) 温度和时间 b) 细菌数量?c) 水活度 d) 蛋白质含量（c ）16. 10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。

FSSC22000考试卷资料讲解

FSSC 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（） 1. 库存周转管理的唯一遵守的原则是先进先出。

（） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（） 5. 组织的食品安全目标应得到对其持续适宜性的评审，其频率应有公司自己来订（） 6. 良好的信息沟通是指沟通双方准确理解信息的含义，而不是彼此接受对方的观点。

（）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（）8. 在装货前必须有质量部人员检查交货车辆以验证物料的质量和安全的状况（）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，必须每年评审一次。

（）10. 对内包装材料的检查必须要有测试，并有相应的记录。

（）11. CCP的员工必须得到相应的培训，但其部门经理也必须得到类似的培训。

（）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（）18. 熟肉制品包装区是洁净区。

（）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

（）20. 召回的原因、范围和结果应向公司最高管理者报告。

二、选择题（每题1分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。

FSSC22000：v4.1内审员试题及答案答案

ISO22000:2005/FSSC22000:v4.1标准培训试题姓名：时间：部门：一．单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填在下面表格中。

每题1分，共30分）1. 防止加工过程中的交叉污染不正确的操作是（D ）A、车间内废弃物投入专用废弃物箱（桶）中，加以标识，及时处理。

B、不同清洁作业区人员不得相互串岗。

C、原料、辅料、半成品、成品在加工、包装、贮存的过程中严格分隔。

D、用于制造、加工、调配、包装等设施与器具昨天下班时已被确认为清洁消毒了，现在可以直接使用。

2. 加工厂通常都远离的地方以下说法正确的是（D ）A、远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区；B、除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方；C、远离易受害虫侵扰的地方，不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方；D、以上都正确3. 患有下列疾病之一者，不得在生产车间工作：（E ）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎；B、消化道传染（包括病源携带者）；C、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病；D、A+B+C4. 根据ISO9001:2015标准，对不合格的控制措施，包括：（D ）A、隔离、限制、退货或暂停对产品和服务的提供；B、通知顾客；C、获得让步接受的授权；D、以上都包括5. 根据ISO9001:2015标准，以下哪种外部供方提供的过程、产品和服务不需要按8.4 的要求控制：（A ）A、外部供方提供的办公家具B、外部供方代表组织直接向客户提供产品和服务；C、经组织决定由外部供方提供某一过程或过程的一部分D、外部供方提供的产品和服务拟融入组织的产品和服务中；6. 根据ISO9001:2015标准，以下描述符合内部审核要求的是：（A ）A、内审员不能审核自己的部门 B 、组织应每年对标准的每个适用条款或过程进行审核C、内审员必须持内审员资格证；D、内审应策划、制定、实施和保持审核方案21.依据ISO22000：2005 标准，以下说法正确的是（B）A、在某些产品加工中可能识别不出关键控制点B、任何产品加工中都一定会存在关键控制点C、同一危害由一个关键控制点实施控制D、一个关键控制点只能控制一个危害22. 依据ISO22000：2005 标准，下列有关关键限值的描述正确的是（C）A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效B、对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值,有的应按OPRP控制C、关键限值是一个具体的值，不能是主观信息D、以上都正确23.依据ISO22000：2005 标准，以下哪种说法是不正确的（D）A、当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施B、当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施C、只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理D、不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可以不按照按潜在不安全产品进行处理24.依据ISO22000：2005 标准，纠正措施指（B）A、为消除已发现的不合格所采取的措施B、为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施C、为防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的而采取的措施D、以上都是25.FSSC22000:v4.1包括的内容有哪些（D ）A、OPRPsB、ISO22000C、增加的额外要求D、以上都是26.依据ISO22000：2005 标准，对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。

ISO22000-考核试卷(内审员)答案

ISO 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题答案姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题 1 分，共 20 分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9. HACCP 计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

ISO22000国家注册审核员考试简答题汇总(含答案)

1、列举不少于三类食品中存在的化学危害重金属；天然毒素；农药残留超标；食品添加剂的过量添加；来自容器和包装材料的化学危害类别化学危害控制措施天然毒素黄曲霉毒素（发霉谷物）、覃类毒素（野生蘑菇）对原料检验，合格后准许进入食品链有意添加苯甲酸、亚硝酸钠配料时控制，避免添加过量无意添加润滑油、重金属避免食品受到污染2、简述腐败和酸败的区别腐败一般指由于细菌的作用，感官认定其性质已发生变化，不可提供食用的食品状态；酸败是食品内所含有的脂肪由于空气中氧的作用而氧化、分解，生成醛和酮，发出难闻的臭气，进而使风味变差。

3、简述潜在不安全产品的放行条件受不符合影响的每批产品应在符合下列任一条件时，才可作为安全产品放行：a) 除监视系统外的其他证据证实控制措施有效；b) 证据表明，针对特定产品的控制措施的组合作用达到预期效果（即符合7.4.2确定的可接受水平）；c) 抽样、分析和（或）其他验证活动的结果证实受影响批次的产品符合确定的相关食品安全危害的可接受水平。

4、简述组织实施外部沟通的目的和对象a．与顾客的相互沟通，旨在为顾客要求的食品安全水平相互可接受性和食品安全管理体系能达到该水平可靠性提供基础。

b．沿食品链的相互沟通，旨在确保充分和相关的知识分享，以能有效地进行危害识别、评价和控制-既可在组织内部进行，也可在食品链内的其他所有环节中进行，只要控制是必要且可行的。

c．与食品主管部门和各组织间的沟通，旨在为确定食品安全水平的公众接受程度和组织有能力达到该水平的可靠性提供基础。

a)供方和承包方；b)顾客或消费者，特别是在产品信息（包括预期用途、特定贮存要求以及保质期等信息的说明）、问询、合同或订单处理及其修改，以及顾客反馈信息（包括抱怨）等方面进行沟通；c)立法和执法部门；d)对食品安全管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织。

1申请：申请人向选定的认证机构提出申请，按要求提交申请书和相关资料申请受理：认证机构对申请人要求进行评审，并根据评审结果签定合同审核：包括文件审核和现场审核发证：根据认证规则批准认证并颁发证书，告知证书和标志的使用监督审核和复审2、简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价文件的适宜性、充分性、有效性与适用法律、法规及标准的符合性；是否按策划实施了体系要求当法律、法规的要求变更和新的危害产生时能否及时地调整危害分析并有效控制；有关验证的实施和有关程序的实施；产品实物或服务的安全状况；实现食品安全方针及目标的能力。

HACCP内审员培训班练习题答案

方圆标志认证集团福建有限公司GB/T22000-2006食品安全管理体系内审员习题一、填空题：1、国际食品法典委员会英文简称为CAC。

2、 GMP ( Good Manufacturing Practice )称为良好操作规范。

3、SSOP是卫生标准操作程序Sanitation Standard Operation Procedures中文的缩写。

4、HACCP中文全称为危害分析和关键控制点Hazard Analysis Critical Congtrol Point。

5、因食物可能引起伤害的事件，称为食品安全危害。

6、关键限值称为CL。

7、在食品罐头中发现碎玻璃，称为物理性危害；饮料中的致病菌超标，称为生物性危害。

8、生产企业加工用水（冰）应符合国家GB5749生活饮用水卫生标准，对水质的公共卫生防疫，每年检测不得少于 1 次。

9、出口食品生产企业卫生要求是根据卫生法、进出口商品检验法等有关规定制定的。

10、出口食品生产企业中的生产、质量管理人员须体检合格方可上岗。

11、在罐头厂的原料部发现了无任何标识且不同年份的两份岗位指导书。

适用条款为4.2.2。

12、生产部组织员工讨论食品安全方针。

适用条款为 5.2。

13、奶粉厂在建立食品安全管理体系时考虑附近新建的摩托车装配厂的影响。

适用条款7.2.2。

14、某公司的饮料生产线改用新设备，但验证时未考虑此项变化。

适用条款为7.8。

15、某食品厂每年将压力表送计量检定。

适用条款为8.2。

16、食品安全小组在建立体系时，制定前提方案以控制虫害。

适用条款为7.2.3。

17、关键限制确认。

适用条款为8.4。

18、为饮料厂生产空瓶的包装厂更换新设备，包装厂将此情况电传饮料厂。

适用条款为5.6.1。

19、检查冷库内保存的未发出的成品。

适用条款为7.2.3。

20、组织按程序规定演练应急准备程序。

适用条款为 5.7。

二、单项选择题：1、出口食品加工企业建立卫生质量体系最基本的依据是（ C ）A、ISO9000标准B、HACCP原理C、国家有关食品生产企业卫生要求方面的法规D、SSOP2、“食品安全管理体系不是一个零风险的体系。

ISO9001+FSSC22000 +HACCP体系内部审核员培训考核

ISO9001+FSSC22000 +HACCP体系内部审核员培训考核基本信息：[矩阵文本题] *1、质量的定义是：客体的一组固有特性满足（）的程度 [单选题] *顾客要求相关方要求法律法规要求(正确答案)2、“将活动作为相互关联、功能连贯的过程组成的体系来理解和管理时，可更加有效和高效地得到一致的、可预知的结果”说的是哪项管理原则 [单选题] *过程方法(正确答案)改进管理的系统方法循证决策3、机遇的出现可能意味着某种（）的局面，例如：有利于组织吸引顾客、开发新产品和服务、减少浪费或提高生产率的一系列情形 [单选题] *迎接新挑战有利于实现预期结果(正确答案)实现管理有效性有利于实现食品安全方针和目标4、组织应确保受其控制的工作人员知晓，他们对食品安全管理体系有效性的贡献，包括（） [单选题] *失效模式后果分析体系的绩效知识分享改进绩效的益处(正确答案)5、“京东购物网首页上声明：凡在京东网上购物，均可使用京东白条：30天内免任何手续费”。

[单选题] *适用法律法规要求组织认为的必要要求组织必须履行的要求(正确答案)组织隐含的要求6、风险评估包括风险识别、风险分析和（）三个步骤。

[单选题] *风险处置风险评价(正确答案)规避风险风险应对7、统一阿萨姆奶茶包装上的条形码，属于下列哪种标识（） [单选题] *产品标识可追溯性标识防护标识唯一性标识(正确答案)8、下列不属于物理因素的有（） [单选题] *温度减压(正确答案)空气流通照明9、FSSC22000体系认证标准内容不包括以下哪个部分 [单选题] *ISO22000:2018ISO9001:2015(正确答案)ISO/TS 22002-1附加要求10、食品链中的组织包括（） [单选题] *食品运输和仓储经营者饲料生产者和动物食品生产者食品设备包装材料生产者以上都是(正确答案)11、前提方案可包括（） [单选题] *虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防以上都对(正确答案)12、车间的下述流向错误的是（） [单选题] *人员流向是从高清洁区流向低清洁区物体流向是从高清洁区流向低清洁区(正确答案)水流向是从高清洁区流向低清洁区气体流向是从高清洁区流向低清洁区13、下列哪种情况会造成交叉污染 [单选题] *加工人员个人卫生不良生熟产品未分开加工车间选址、设计、布局不合理以上都是(正确答案)14、在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染 [单选题] *润滑剂、清洁剂、杀虫剂不卫生的包装材料化学药品的残留以上三种都会造成污染(正确答案)15、在执行凯撒鸡肉卷的HACCP危害分析是，为什么需要关注组装凯撒鸡肉卷的生产环境温度 *此题为单选如果不对生产环境温度加以控制，鸡肉卷水分会降低，影响口感如果不对生产环境温度加以控制，鸡肉卷颜色会变暗如果不对生产环境温度加以控制，生产鸡肉卷的员工会感到不舒服如果不对生产环境温度加以控制，鸡肉卷中带有的微生物有可能加速繁殖(正确答案)16、危害识别应基于以下哪些方面（） [单选题] *预备信息和数据经验流行病学调查和其他历史数据以上全是(正确答案)17、在工厂审核时，发现车间内在用的一种原料已于一种2020年1月1日过保质期，车间员工解释，该原料在20191231开封，开封保质期7天，因此，在内控的开封保质期内，该原料被继续使用。

内审员培训试题及答案

内审员培训试题及答案一、选择题1. 内审员是指在组织内部开展审核活动的人员。

以下哪项不是内审员的职责？A. 分析审核对象的风险和机会B. 确保组织的政策、目标和流程符合法律法规要求C. 提供组织运营的建议和改进建议D. 制定内部审计计划和安排答案：D2. 内部审核的主要目的是：A. 发现违反法律法规的行为B. 揭示组织的缺陷和不足之处C. 评估组织内控体系的有效性D. 惩罚违规行为并提供纠正措施答案：C3. 审计委员会的主要职责是：A. 审核组织内部审计工作的质量和有效性B. 制定组织的内部审计政策和流程C. 审核组织各部门的财务报表D. 委托外部审计机构进行全面审计答案：B4. 内审员进行风险评估时，以下哪种情况最不应被忽视？A. 与供应商的关系密切而未充分评估其可靠性B. 高风险交易的频率明显高于其他交易C. 组织的业务发生了重大变化D. 高级管理人员的个人财务状况发生了改变答案：D5. 内审员在实施审核活动中，以下哪项不属于审核准备阶段的重要工作？A. 制定审核计划和程序B. 收集组织内部和外部的相关信息C. 进行审核现场的确认和准备D. 准备审核报告和建议书答案：C二、填空题1. 内审员应当具备的核心素质包括_____、_____和_____。

答案：独立性、客观性、专业性2. 内审员应当具备的技能包括_____、_____和_____。

答案：沟通能力、分析能力、问题解决能力3. 内审员进行风险评估时，应考虑_____和_____两个方面的风险。

答案：内部风险、外部风险4. 进行内部审核时，内审员需要收集并分析_____和_____等信息。

答案：组织的政策和流程、相关的法律法规要求5. 内审员应当根据_____、_____和_____三个方面进行审核活动的评估。

答案：审核的有效性、效益和质量三、简答题1. 请简述内审员在审核准备阶段的主要工作内容。

答：内审员在审核准备阶段的主要工作包括制定审核计划和程序，收集组织内部和外部的相关信息，确定审核的时间和地点，对审核对象进行初步了解，准备所需的审核文件和工具，以及与审核对象进行沟通和确认。

ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案

因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√）4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（×）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18.熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

ISO22000试题-答案参考

内部审核员考试试题一、选择题（每题1分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将代号填入（）中。

（ a ）1.控制措施评价包括对以下方面的评价：a) 根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果、监视的可行性和控制措施在体系中的相对位置b) 控制措施失效后的后果、控制措施对确定食品安全危害的控制效果及控制措施的执行不确定程度c) 控制措施的执行不确定程度、监视的可行性和控制措施的相对位置d) 控制措施的绩效，控制措施的相对位置和监视的可行性（d）2. 检查表的作用是a) 保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效b) 保持审核的节奏和连续性c) 预先通知被审核方需审核的内容d) a+b（ d ）3. 关键控制点可以用以下方法来确定a) 判定树b) 控制措施对确定危害控制的严格程度c) 行业专家的意见d) 以上都可以（ d ）4. 下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动a) 原料改变b) 重复出现偏差c) 法律法规要求的变化d) 以上都是（ c ）5.“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指a）审核结论b）审核发现c）审核证据d）审核方案（ b ）6. 以下各病原菌，已经确定能引发感染性食物中毒的有a) 沙门氏菌b) 金黄色葡萄球菌c) 肉毒梭菌d)大肠杆菌( d )7.当发现监视设备不符合要求时，应a) 对设备进行调整b) 评估以前测量结果的有效性c) 对受影响的产品采取适当措施d）以上都对（ d ）8. 食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指a) 火灾b) 中毒c) 洪水d) 以上都是（c）9. 对危害进行的风险评价应考虑a) 微生物的残留b) 危害的分布区域c) 危害发生的概率d) a + b（d ）10. 危害识别应考虑以下信息a)产品特性、沟通获得的信息、经验和可接受水平b) 产品特性、流程图、基础设施和维护方案、人员c) 流程图、基础设施和维护方案、预期用途和人员d) 流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息（ a ）11．审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是a) 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现b) 将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据c) 将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论d) 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果（ d）12.对控制措施的评价包括a) 控制效果及其监控的可行性b) 控制措施在体系中的位置c) 控制措施一旦失效，后果的严重程度d) 以上都是（ a）13.组织的PRP应由批准a) 食品安全小组b) 组织的主管部门领导c) 组织的最高管理者d) 组织的管理者代表（ c ）14. 食品安全管理体系验证的目的是a) 评审前提方案和HACCP计划b) 对终端产品样品的测试c) 确保食品安全管理体系的有效性d) 控制措施能达到预期的控制水平（d ）15. 审核计划是a) 对一项现场审核活动及其安排的说明b) 确定审核范围,规定审核的任务书c) 对一组审核的安排d) 以上都不是（d）16. 更新评价活动的输入内容应包括a) 沟通b) 食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性c) 验证活动和管理评审的输出d)a＋b＋c（ d ）17.食品安全管理体系的范围包括a) 产品或产品类别b) 产品和加工c) 产品、加工和场地d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地（ c ）18下列危害中不属于生物危害的是。