新店小学食堂定期消毒制度
学校食堂消杀管理制度
一、总则为加强学校食堂的卫生管理，预防疾病传播，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、消杀原则1. 食堂消杀工作应遵循“预防为主、防治结合、全面覆盖、不留死角”的原则。
2. 食堂消杀工作应定期进行，确保食堂环境卫生。
3. 食堂消杀工作应遵循科学、规范、安全、高效的要求。
三、消杀范围1. 食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域。
2. 食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等。
3. 食堂外环境，如厕所、垃圾箱、绿化带等。
四、消杀责任1. 食堂管理人员负责组织、协调、监督食堂消杀工作。
2. 食堂工作人员负责本岗位区域的消杀工作。
3. 学校后勤部门负责食堂消杀工作的物资保障。
五、消杀方法1. 空间消毒：采用紫外线消毒灯或臭氧发生器对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行消毒。
2. 物体消毒：采用高效消毒剂对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行浸泡、擦拭消毒。
3. 环境消毒：采用高效消毒剂对食堂外环境进行喷洒消毒。
六、消杀时间1. 每周对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行一次全面消毒。
2. 每日对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行消毒。
3. 食堂外环境每周进行一次消毒。
七、消杀记录1. 食堂管理人员应建立消杀记录，记录消杀时间、消毒剂名称、消毒面积、消毒效果等信息。
2. 食堂工作人员应按照要求进行消杀工作，并做好消杀记录。
八、监督检查1. 学校后勤部门应定期对食堂消杀工作进行监督检查，确保消杀工作落实到位。
2. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行培训，提高消杀工作水平。
3. 食堂工作人员应自觉遵守消杀制度，确保食堂卫生安全。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校后勤部门负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
小学食堂卫生消毒制度
小学食堂卫生消毒制度1. 目的为了保障小学食堂的卫生安全，制订本制度，规范食堂的卫生消毒工作，提供一个清洁、健康的用餐环境。
2. 适用范围本制度适用于小学食堂卫生消毒相关工作。
3. 责任部门3.1 食堂管理部门负责制定食堂卫生消毒计划并监督执行；3.2 卫生部门负责食堂卫生消毒的检查和监管。
4. 卫生消毒设施和工具4.1 食堂应配备符合卫生标准的清洁工具，包括清洁布、洗涤用具、清洁剂等；4.2 食堂应提供具备消毒功能的设施，如洗手间、洗菜池等；4.3 食堂应保证消毒设施和工具的定期检查、清洁和维护。
5. 卫生消毒流程5.1 食堂负责人要在每日开放前进行卫生消毒；5.2 食堂负责人应制定详细的卫生消毒工作流程，并确保工作人员正确执行；5.3 卫生消毒工作包括清洁、消毒食材、餐具、桌椅等；5.4 食堂负责人应保留卫生消毒的记录并进行日常检查。
6. 卫生消毒频率6.1 食材：食材在进入食堂之前应进行必要的清洗和消毒处理；6.2 餐具：餐具在每次使用前应进行清洁和消毒；6.3 桌椅：桌椅应每日清洁，消毒频率不少于两次。
7. 员工培训7.1 食堂负责人应定期组织员工进行卫生消毒培训；7.2 员工培训内容应包括食品安全和卫生消毒的基本知识、正确操作流程等。
8. 卫生消毒检查8.1 卫生部门应定期进行食堂卫生消毒的检查；8.2 食堂负责人应积极配合检查工作并及时整改，确保卫生消毒工作符合相关标准。
9. 处罚措施9.1 对违反卫生消毒制度的行为，将按照相关法规和规定给予处罚；9.2 处罚措施包括警告、罚款、停业整顿等，情节严重者可移交给相关部门处理。
10. 附则10.1 本制度的解释权归食堂管理部门所有；10.2 本制度自颁布之日起生效。
以上为小学食堂卫生消毒制度，若有需要修改或调整，需经食堂管理部门批准后执行。
小学食堂消毒工作制度
小学食堂消毒工作制度
为了确保小学师生的身体健康，保障食品卫生与安全，制定本消毒工作制度。
消毒时间
* 每日开放时间前，对餐厅内部设施和厨具进行消毒；
* 每餐结束后，立即对餐厅桌椅、餐具和厨房、灶具等进行消毒；
* 学校寒暑假期间，对餐厅内部设施和厨具进行全面消毒。
消毒方法
* 采用物理、化学等多种消毒方式，常用消毒方法有：紫外线灯照射消毒、过氧乙酸菌落浓度法消毒、福尔马林蒸汽消毒等；
* 对不同的餐厅设施和物品，采用不同的消毒方式，保障消毒效果；
* 消毒前，工作人员应先清洗干净，确保消毒效果。
消毒记录
工作人员要在备案簿内立即记录消毒时间、内容、方法、人员，并确保记录真实的反映消毒情况。
配置消毒设施设备
* 配置紫外线消毒灯、蒸汽消毒器等消毒设施设备；
* 配置充足的餐具消毒机、洗衣机等设施设备；
* 经常性检测消毒设施设备运行情况，确保设备处于正常状态。
工作人员考核
学校建立消毒工作人员考核制度，设置消毒专职人员，保证专业、常态化的消毒工作。
结束语
学校管理部门将定期对制度执行情况进行检查，发现问题及时
整改，确保小学师生的身体健康和食品卫生与安全。
小学食堂餐厅卫生管理制度(三篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。
2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。
3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。
4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。
5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。
6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。
7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。
8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。
9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。
10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。
11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。
12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。
13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。
14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。
小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。
地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。
2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。
食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。
食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。
3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。
餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。
4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。
厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。
小学食堂卫生制度
小学餐（用）具清洗消毒保洁制度一、餐（用）具清洗消毒所用的餐（用）具经消毒后，方可使用。
1.热力消毒（程序：除残渣→洗涤剂洗刷→清水冲→热力消毒）（1）煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。
（2）蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
（3）红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
2.药物消毒（程序：除残渣→洗涤剂洗刷→清水冲→药物消毒）（1）使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
（2）消毒液浓度、消毒时间必须严格按使用说明书进行。
（3）操作台、案板、大木墩等不宜药物浸泡消毒的物品，可采用消毒液擦拭或酒精烧灼消毒。
二、餐（用）具的保洁经消毒的餐具应有专门存放柜，存放整齐，避免与其他杂物混放。
防止餐具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。
小学餐厅卫生管理制度一、餐厅内外应保持清洁、整洁，清扫时应采用湿式作业。
二、餐厅应与厨房分开，在隐蔽地带设有洗手间（男女厕所）及合理的通道。
三、餐厅每个座位平均占地面积不得低于1.85平方米。
四、餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害。
五、应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠设施。
小学从业人员个人卫生制度一、上岗操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发置于帽内。
二、养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗手和剪指甲；勤洗澡和理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
三、上岗时应做到“五不准”：不准在操作间抽烟、吃东西或随地吐痰；不准在操作间挖鼻、挖耳、剔牙；不准用勺子直尝味或对着食品打喷嚏；不准赤膊上阵或将私人物品放在操作间；不准戴首饰。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文（三篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。
本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。
二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。
2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。
3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。
三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。
2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。
3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。
四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。
2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。
五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。
2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。
3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。
六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。
2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。
七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。
2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。
八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。
学校食堂设施清洁、消毒管理制度
学校食堂设施清洁、消毒管理制度1.厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。
2.定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
3.使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料, 使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4.发现老鼠、嶂螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、嶂螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
5.三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
6.餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
7.餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
8.化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg∕L,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。
接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒, 蒸汽消毒保持100℃,不少于10分钟。
9.待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。
10.消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
11.餐具消毒应有记录、存档备查。
12.配备冷藏、冷冻设施，烤箱、发酵箱、搅拌机等设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。
13.配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。
定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。
14.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
学校食堂消杀管理制度
一、目的为保障学校食堂食品安全，预防疾病传播，确保师生健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的日常消杀工作。
三、组织机构1.成立学校食堂消杀工作领导小组，负责组织、协调、监督食堂消杀工作。
2.设立食堂消杀管理员，负责具体实施食堂消杀工作。
四、消杀范围1.食堂操作间、备餐间、储存间、加工间、洗消间等区域。
2.食堂公共区域，包括就餐区、走廊、卫生间等。
3.食堂设备、用具、餐具、食品等。
五、消杀方法1.定期对食堂进行全方位、无死角的清洁消毒。
2.采用化学消毒剂对食堂进行喷洒消毒，如漂白粉、84消毒液等。
3.对食堂设备、用具、餐具、食品等进行浸泡消毒。
4.采用紫外线消毒灯对食堂进行空气消毒。
六、消杀频率1.食堂操作间、备餐间、储存间、加工间、洗消间等区域，每天至少消毒1次。
2.食堂公共区域，每周至少消毒2次。
3.食堂设备、用具、餐具、食品等，每周至少消毒1次。
4.特殊情况下，如发生传染病疫情，应立即进行全面消毒。
七、消杀记录1.食堂消杀管理员应详细记录每次消毒的时间、地点、消毒剂种类、浓度、用量等信息。
2.食堂消杀记录应保存至少3个月。
八、监督检查1.学校食堂消杀工作领导小组定期对食堂消杀工作进行监督检查。
2.食堂消杀管理员应接受监督检查，发现问题及时整改。
九、责任追究1.食堂消杀工作不达标，导致食品安全事故的，将依法追究相关责任。
2.食堂消杀管理员玩忽职守，造成不良后果的，将依法依规进行处理。
十、附则1.本制度由学校食堂消杀工作领导小组负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
通过以上制度的实施，确保学校食堂的食品安全，为师生提供健康、卫生的用餐环境。
小学食堂消毒工作制度
小学食堂消毒工作制度
1. 目的和范围
本制度的目的是确保小学食堂食品安全，保护学生健康，规范
食堂消毒工作的流程和要求。
本制度适用于小学食堂的消毒工作。
2. 食堂消毒工作责任和要求
2.1 食堂管理员负责组织和实施食堂的消毒工作，确保消毒措
施有效执行。
2.2 食堂管理员应定期检查食堂设备和器具的卫生状态，并进
行消毒消毒处理。
2.3 食堂管理员应保持消毒工作记录，包括消毒日期、消毒剂
使用情况等。
3. 食品处理和消毒工作流程
3.1 食堂在每天正式开业前，应进行一次全面清洁和消毒。
3.2 每天正式开业后，食堂应每隔2小时对工作区域表面进行
消毒处理。
3.3 食堂管理员应按照规定配制和使用适当的消毒剂进行消毒。
3.4 食堂管理员应定期检查食品加工和储存区域的卫生状况，
并进行消毒处理。
3.5 食堂管理员应确保用具、餐具和桌面等物品的清洁和消毒。
4. 食堂员工培训和宣传
4.1 食堂管理员应定期对食堂员工进行食品安全和消毒知识的
培训。
4.2 食堂管理员应将食品安全和消毒知识宣传到所有员工中，
提高全员的食品安全意识。
5. 食品安全监督和检查
5.1 学校应定期对食堂的消毒工作进行监督和检查。
5.2 监督和检查结果应记录并及时跟踪整改。
以上是小学食堂消毒工作制度的内容，请严格按照制度要求进
行操作，确保食堂的食品安全和学生的健康。
学校食堂消毒管理制度
学校食堂消毒管理制度一、目的本制度的目的是确保学校食堂的食品安全，预防与控制食品相关疾病的发生。
通过规范食堂的消毒管理，保障师生员工的身体健康。
二、适用范围本制度适用于学校食堂及相关人员。
三、管理责任根据本制度，学校食堂的消毒管理责任如下：1. 食堂管理部门负责制定消毒管理计划，指导食堂工作人员开展消毒工作。
2. 食堂工作人员负责按照消毒管理计划进行消毒操作，确保操作规范。
3. 校医院负责对食堂进行定期检查，确保消毒措施的有效性。
四、消毒措施为了保证食堂的卫生安全，以下消毒措施应严格执行：1. 食堂厨房和餐具应每天进行彻底清洁，并使用符合卫生标准的消毒剂进行必要的消毒。
2. 食材采购后应进行检验，不符合卫生要求的食材应立即淘汰，确保食材的新鲜和安全。
3. 食堂设施设备应定期维护和保养，确保其正常运行和清洁卫生。
4. 食堂工作人员应根据操作规程，正确使用消毒剂，并定期接受相关培训，提高消毒操作的技能和意识。
五、记录和报告食堂的消毒工作应进行记录和报告，以便对消毒措施的有效性进行评估和监控。
1. 食堂工作人员应每天记录消毒操作情况，包括消毒剂的使用量、浓度以及消毒时间等。
2. 校医院应定期检查并审核食堂的消毒记录，及时发现并纠正消毒操作中存在的问题。
3. 食堂应定期向上级部门提交消毒情况的报告，并及时处理上级部门的反馈意见。
六、处罚措施对于违反食堂消毒管理制度的人员，将按照相关规定进行处罚，包括但不限于警告、罚款和停工等。
七、附则本制度由食堂管理部门负责解释和修订，经批准后执行。
以上为学校食堂消毒管理制度，若有任何疑问或建议，请及时与食堂管理部门联系。
感谢您的合作与支持！备注：本文档仅供参考，具体操作根据实际情况进行调整。
小学食堂卫生消毒制度
小学食堂卫生消毒制度1. 目的本制度旨在确保小学食堂的卫生消毒工作得到有效执行，保障学生的健康和安全。
2. 适用范围本制度适用于小学食堂所有工作人员及相关负责人。
3. 卫生消毒措施为保证食堂的卫生安全，以下措施应得到有效执行：3.1 卫生消毒设备食堂应配备以下卫生消毒设备：- 洗手池：食堂内每个工作台需要配备洗手池，用于食品加工前后工作人员的手部卫生。
- 消毒柜：用于消毒餐具、刀具和砧板等工具，确保食品加工过程的卫生。
- 空气净化器：用于保持食堂内的空气质量，减少细菌的传播。
3.2 操作规范- 手部卫生：食堂工作人员在进食前、使用洗手间后、处理垃圾后等需要洗手的场合，必须彻底清洗双手并使用洗手液消毒。
- 食材清洗：食堂使用的食材（如蔬菜、水果等）需经过充分清洗，确保没有污染物。
- 餐具消毒：食堂使用的餐具、刀具和砧板等应通过高温清洗或化学消毒等方式进行彻底消毒。
- 防止交叉污染：食堂内的不同食材、食品和工具应分开存放，避免交叉污染。
3.3 定期检查小学食堂应定期进行卫生消毒的检查：- 内部检查：由食堂管理人员定期检查卫生消毒设备的使用情况和操作规范的执行情况。
- 外部检查：定期邀请相关卫生检查部门对食堂进行卫生消毒的检查，确保制度的有效执行。
4. 培训和宣传为了提高小学食堂工作人员的卫生意识和操作技能，应进行定期培训和宣传活动：- 培训内容：包括手部卫生、食材清洗、餐具消毒、防止交叉污染等方面的知识和技巧。
- 宣传活动：通过悬挂宣传海报、组织卫生知识讲座等形式，提高食堂工作人员和学生对卫生消毒意识的重视程度。
5. 处罚措施对于违反卫生消毒制度的行为，按照食堂管理规定进行处理，包括口头警告、扣发奖金、责令停工整顿等处罚措施。
6. 附则本制度遵循相关法律法规，并根据实际情况进行细化和完善。
以上就是小学食堂卫生消毒制度的内容，请各位工作人员务必遵守执行，以确保小学食堂的卫生安全和食品质量。
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小学食堂餐用具消毒管理制度（3篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度1. 食堂餐用具应定期进行消毒，确保食品安全和卫生。
2. 餐用具消毒应由专门负责的人员进行，确保操作规范和效果。
3. 消毒前，应先将餐用具清洗干净，去除残留食物和污渍。
4. 使用专门的消毒剂进行餐用具消毒，消毒剂可选择符合国家卫生标准的产品。
5. 消毒剂的使用应按照产品说明书中的指导进行，确保使用方法正确。
6. 消毒剂的浓度应适当，过高的浓度可能对餐用具造成腐蚀，过低的浓度可能无法杀灭细菌。
7. 消毒剂的接触时间应符合产品说明书中的要求，一般为10-15分钟。
8. 消毒后，应将餐用具用清水冲洗干净，确保消毒剂残留物被清洗干净。
9. 消毒后的餐用具应放置在干净、通风的地方晾干，避免细菌再次滋生。
10. 消毒记录应详细记录每次消毒的日期、消毒剂种类、浓度和消毒时间，以便追溯和监控。
11. 对于无法通过消毒剂进行消毒的餐用具，应选用高温煮沸的方法进行消毒。
12. 定期检测餐用具的消毒效果，如使用菌落总数测试方法进行监测。
13. 若发现餐用具消毒不彻底或出现问题，应及时采取措施进行整改，并进行复查确认。
14. 员工需接受消毒操作的培训，并定期进行消毒知识的学习和考核，以确保操作的规范性和正确性。
小学食堂餐用具消毒管理制度（2）小学食堂餐具消毒管理制度包括以下内容：1.消毒人员的要求：消毒人员应接受相关培训，了解餐具消毒的方法和流程，掌握正确的操作技巧，保证消毒的效果。
2.消毒设备的要求：食堂应配备专用的餐具消毒设备，设备应定期进行维护和保养，确保其正常运行和消毒效果。
3.清洁和预处理：餐具在进行消毒前，必须进行基本的清洁处理，包括清洗、刷洗等。
应使用洗涤剂和清洁工具将餐具表面的油脂、污渍等彻底清洗干净。
4.消毒方法：食堂可以采用热水消毒或化学消毒的方式对餐具进行消毒。
热水消毒要求餐具浸泡在70-80摄氏度的热水中5-10分钟，化学消毒要求使用食品安全认可的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行消毒。
小学食堂餐用具消毒管理制度模版
小学食堂餐用具消毒管理制度模版一、概述本制度旨在规范小学食堂餐用具的消毒管理工作，确保师生饮食安全，减少食源性疾病的发生。
全体食堂工作人员必须遵守本制度执行，严格按照操作规程进行消毒工作。
二、消毒设备和消毒剂管理1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，设备使用前应进行检查，确保正常运行。
2. 储存消毒剂的区域应干燥、通风，消毒剂应密闭保存，标识清晰，定期检查消毒剂的有效期。
3. 消毒剂的选用应符合国家卫生标准，使用前应进行检测。
4. 每次使用消毒剂前应按要求进行稀释，确保浓度符合标准。
三、餐具清洗与消毒管理1. 餐具清洗工作应在经过餐具预处理后进行，确保餐具表面无食物残渣。
2. 清洗过程中应使用清水、洗洁精等清洗剂，确保餐具的表面清洁。
3. 清洗后的餐具应放入消毒机进行消毒处理，使用消毒机前应先按照要求检查消毒机的运行状态。
4. 每日消毒机清理完毕后，应及时对消毒机进行清洗、消毒处理。
5. 每个环节完成后，应及时记录清洗和消毒的时间、人员等关键信息。
四、食堂工作人员卫生要求1. 食堂工作人员应遵守食品卫生知识，定期进行卫生知识培训。
2. 工作人员每日上岗前必须进行体温检测，发现发热等异常情况应及时报告主管。
3. 工作人员应穿戴符合卫生要求的工作服、鞋套、帽子等，并保持整洁。
4. 工作人员不得在食品加工区域吸烟、吃东西、喝水等，不得携带病菌接触食品。
5. 工作人员每日上岗前应进行手部消毒，工作过程中应保持手部干净。
五、食堂环境卫生管理1. 食堂应定期进行环境卫生检查，对食堂的地面、墙面、门窗、厨具等进行清洁，并及时消除积水、杂物等。
2. 食堂内设区域标识，明确不同区域的功能和使用规范。
3. 食堂设立垃圾回收区，对厨余垃圾、一次性用品等进行分类处理。
4. 食堂设立快速通风设备，保持食堂内空气流通，减少异味。
六、食堂食品储存管理1. 食品储存区域应保持干燥、通风，温度控制在适宜范围内。
2. 食品储存区域与其它物品分开存放，防止交叉污染。
学校食堂卫生消毒制度范本
学校食堂卫生消毒制度范本第一章总则第一条为了保障学校食堂的食品安全和卫生，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全和卫生。
第三条学校食堂卫生消毒工作应当遵循预防为主、科学管理、全面覆盖、严格操作的原则。
第四条学校食堂卫生消毒工作由学校食堂负责人负责，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，负责日常的卫生消毒工作。
第二章卫生消毒要求第五条学校食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
第六条学校食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。
第七条学校食堂应当配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。
第八条学校食堂的餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
第九条学校食堂应当建立食品采购管理制度，严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
第十条学校食堂应当建立食品加工操作规程，保证食品加工过程中的卫生安全。
第十一条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存过程中的卫生安全。
第十二条学校食堂应当建立餐饮具清洗消毒管理制度，保证餐饮具的卫生安全。
第十三条学校食堂应当建立食品从业人员管理制度，每年对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第十四条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。
第三章卫生消毒操作第十五条学校食堂应当定期对食堂进行消毒，消毒液的浓度应当按照产品说明书的要求配制。
第十六条学校食堂的餐桌、椅、门把手、水龙头等经常接触的物体表面，应当每天进行消毒。
学生用餐场所消毒管理制度
学生用餐场所消毒管理制度一、总则为了保障学生身体健康，确保学生用餐场所的卫生安全，制定本消毒管理制度。
本制度适用于学生食堂、宿舍食堂、小卖部等学生用餐场所的消毒管理工作。
二、消毒管理责任1、食堂管理部门负责学生用餐场所的消毒管理工作，具体负责人为食堂总经理。
2、食堂消毒管理人员负责执行消毒工作，确保食品、餐具、餐桌、厨房等各个区域的消毒工作。
3、学校相关职能部门（如卫生保健部门、学生处等）对学生用餐场所的消毒管理工作进行监督和检查。
三、消毒工作流程1、日常消毒（1）食堂的餐具、餐桌、椅子等接触食品和学生的场所和设备，每日至少进行一次擦拭清洁，并使用消毒剂喷洒消毒。
（2）食堂的厨房设施、餐具清洗区域等每天结束工作后，利用专门的消毒剂进行清洁和消毒，保持厨房设施的卫生。
2、定期消毒（1）食堂的地面、墙壁等场所每周进行一次定期清洁和消毒。
（2）食堂的空调、通风设施每月至少进行一次定期清洁和消毒。
（3）食堂设备、餐具消毒柜等每季度进行一次大扫除，全面清洁和消毒。
四、消毒管理措施1、选用专业消毒剂食堂使用的消毒剂必须符合国家卫生标准，确保消毒效果和安全性。
2、规范操作流程食堂工作人员必须按照规范操作流程进行消毒工作，保证每个区域的消毒均匀和彻底。
3、健全记录制度食堂管理部门应建立健全的消毒记录制度，详细记录每次消毒的时间、地点、方式、消毒剂使用情况等信息，以备日后查验。
五、消毒工作风险防控1、食堂工作人员在进行消毒工作时，必须佩戴好个人防护用品，确保个人安全。
2、在进行消毒工作时，应避免学生在场，以免学生误食或误触消毒剂，造成不良后果。
3、对于消毒剂的存放和使用，必须严格按照规定操作，避免发生意外。
六、消毒管理督导1、学校相关职能部门应定期对学生用餐场所的消毒管理工作进行督导和检查，及时发现问题并要求食堂管理部门进行整改。
2、学校还可以委托卫生保健部门或第三方机构进行不定期的消毒效果检测，确保消毒工作的合格性。
新店小学食堂卫生管理制度
新店小学食堂卫生管理制度一、食堂管理概要新店小学食堂是一个为学生提供午餐和零食的场所，为了保障学生的健康饮食，维护食品安全，根据《食品安全法》、《学校食品安全管理办法》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本食堂卫生管理制度。
二、食品供应1. 选择优质供应商：食堂应严格选择正规的、有资质的食品供应商，且供应商应保证食品来源的安全和健康。
2. 检验检疫：食品供货前应检验检疫，确保食品符合国家标准和食品安全法律法规要求。
3. 保质期管理：对于到货食品应密切关注保质期限，有严格的保质期管理措施。
4. 监管及追溯：食堂应建立监管制度，对于已供货的食品进行检查、追溯，及时发现问题并处理。
5. 留样记录：食堂在每次采购到货后应留取样品，并进行记录，作为抵御食品安全事件的重要凭证。
三、餐具消毒管理1. 具体操作：食堂应设立专门的餐具消毒间，消毒工作必须经过灭菌效果检查后方可使用。
2. 消毒方案：采用市售消毒液或高温消毒方式进行餐具消毒，消毒方案应在每次消毒前进行检查并按照规章制度执行。
3. 记录管理：在餐具消毒过程中，应进行相应的记录，记录包括消毒日期、消毒人员、消毒方法等。
四、食品加工及处理1. 原材料严格控制：食堂应妥善保管原料，对于不符合规定的原材料要及时退回，不得使用。
2. 处理工作规范：食品处理及烹饪过程中，应严格按照规章制度执行，加强控制，确保食品安全。
3. 菜品质量检查：在菜品加工完成后，应进行严格的质量检查，确保菜品质量符合标准要求。
4. 菜品标记：食堂菜品应予以明确标记，注明名称、成分、保质期、生产时间等详细信息。
五、食堂环境卫生1. 餐厅卫生管理：食堂应制定相关餐厅卫生管理措施，对于餐厅卫生间、设施应定期保养及清理。
2. 食品存储管理：食品应存放在封闭的储存场所，保持干燥通风，并定期消毒。
3. 公共设施卫生：食堂公共设施应定期检查并消毒，保持干燥通风，并设置垃圾桶、食物残渣回收箱等设施，保持环境整洁卫生。
小学食堂餐用具消毒管理制度
小学食堂餐用具消毒管理制度一、制度背景随着人们对食品安全问题的日益关注，食堂的安全与卫生问题也备受关注。
食堂餐用具的消毒管理是确保食品安全的重要环节之一。
为了保障师生健康饮食，小学食堂应建立餐用具消毒管理制度。
二、制度目的这一制度的目的是确保食堂餐用具的消毒工作科学有效进行，防止细菌交叉感染，为师生提供安全卫生的用餐环境。
三、制度适用范围本制度适用于小学食堂的所有餐用具的消毒管理工作。
四、制度内容1. 餐用具消毒设施的建设食堂应配置专业餐用具消毒设施，并确保设施安全、可靠。
消毒设施应定期进行维修与保养，保持其正常工作状态。
2. 消毒人员的培训与管理消毒人员应经过专业的培训，掌握相关的消毒知识与技能，熟悉消毒程序。
食堂应及时为消毒人员提供新知识与技能的培训和更新。
同时，食堂应建立人员轮岗管理制度，确保消毒工作的常态化。
3. 餐用具的分类与准备食堂应对餐用具进行分类管理，包括餐盘、餐具、杯子等。
不同种类的餐用具应分开存放，并做好相应的标识。
餐用具准备前应进行外表检查，若有破损、脏污、异味等情况应立即更换。
4. 餐用具的清洁与消毒餐用具在使用前应先进行清洁，确保无残留食物。
清洗时应使用清洗剂和清水，对餐用具进行外表和内部的清洗。
清洗过程中应注意保持清洗水的清洁，并定期更换。
清洗后的餐用具应进行消毒处理。
5. 餐用具的消毒操作消毒操作应按照食堂制定的消毒程序进行，包括以下步骤：（1）选择合适的消毒剂，确保其溶解性、稳定性和杀菌能力。
（2）按照指定比例调配消毒剂，并确保其浓度合适。
（3）将餐用具浸泡在消毒液中，保证其全部浸泡在消毒液中。
（4）根据消毒剂的要求，保持餐用具浸泡一定时间，确保杀菌效果。
（5）将餐用具取出并放置于通风处晾干，确保其完全干燥。
6. 餐用具的存储与保养消毒干燥后的餐用具应妥善存放，分区分层存放。
餐盘、餐具等应放置在洁净的餐具架上，避免与地面直接接触。
餐用具应保持整洁，不得有脏污、异味等。
2023年小学食堂餐用具消毒管理制度
2023年小学食堂餐用具消毒管理制度一、背景与目的随着人民生活水平的提高，人们对健康的要求也越来越高，尤其是对食品安全的关注。
而小学食堂是孩子们获取营养的重要场所，保证餐用具的消毒安全对于孩子们的健康成长至关重要。
因此，制定小学食堂餐用具消毒管理制度，提高食堂餐用具的消毒质量，确保孩子们的饮食安全。
二、餐用具消毒管理责任1. 学校将设立专门的食堂餐用具消毒管理部门，负责制定和执行餐用具消毒管理制度，并配备专业的消毒人员。
2. 食堂管理者负责监督餐用具消毒工作，并提供相应的资金和设备支持。
3. 教师、食堂工作人员和学生家长都有义务参与食堂餐用具的消毒工作，互相监督，共同维护食堂的饮食安全。
三、餐用具消毒管理流程1.餐用具分类：将餐用具分为食品接触餐具和非食品接触餐具两类。
2.餐具收集及清洗：食堂工作人员负责及时收集餐具，对食品接触餐具和非食品接触餐具分别进行分类。
食品接触餐具必须用洗涤剂和清水进行清洗，非食品接触餐具则可用清水进行清洗。
3.餐具消毒：(1) 食品接触餐具消毒：使用高温蒸汽或高温清洗消毒机对食品接触餐具进行消毒，确保其达到杀灭细菌的效果。
(2) 非食品接触餐具消毒：使用消毒剂对非食品接触餐具进行浸泡，时间和剂量应符合国家卫生部门的标准。
4.餐具储存：消毒后的餐具应放置在干燥、通风良好、与细菌隔离的地方进行存放，避免二次污染。
5.定期检测：食堂餐用具消毒管理部门应定期抽查食品接触餐具的消毒效果，并根据检测结果进行调整和改进。
四、食堂餐用具消毒管理的监督与处罚1.食堂餐用具消毒管理部门将定期对食堂餐用具消毒工作进行抽查和检测，发现问题应及时进行整改。
2.发现餐用具消毒管理不合格的单位或个人，将依据法律法规进行相应的处罚和纠正。
3.学生家长和教师应积极参与食堂餐用具消毒管理工作，发现问题应及时向学校相关部门报告，共同监督餐用具消毒工作的执行情况。
五、宣传与培训1. 学校应加强对食堂工作人员和教师的餐用具消毒管理培训，提高他们的专业知识和技能。
学校食堂消杀制度四害
一、制度背景为确保学校食堂食品安全，预防疾病传播，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本食堂消杀制度四害。
二、制度目标1. 通过有效的消杀措施，消除食堂内四害（老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂）的栖息地，降低四害密度，减少疾病传播风险。
2. 营造一个干净、卫生、舒适的食堂就餐环境，提高师生就餐满意度。
三、制度内容1. 消杀责任（1）食堂管理人员负责制定和实施食堂消杀工作计划，定期检查和评估消杀效果。
（2）食堂工作人员负责日常清洁卫生，发现四害活动迹象应及时上报。
2. 消杀时间（1）每月进行一次全面消杀，确保四害密度控制在最低水平。
（2）根据实际情况，增加临时消杀次数，如发现四害活动迹象或季节性高峰期。
3. 消杀方法（1）物理消杀：使用捕鼠笼、粘鼠板、粘蝇纸、蚊帐等工具，捕捉或粘捕四害。
（2）化学消杀：选用高效、低毒、环保的消杀药剂，对食堂内外进行喷洒消毒。
（3）生物消杀：引入天敌生物，如捕食性昆虫、益鸟等，控制四害数量。
4. 消杀区域（1）食堂内部：操作间、仓库、储藏室、备餐区、就餐区等。
（2）食堂外部：食堂周边绿化带、排水沟、垃圾房等。
5. 消杀记录（1）建立消杀记录簿，详细记录消杀时间、药剂名称、使用量、消杀范围、效果评估等。
（2）定期检查消杀记录，确保消杀工作落实到位。
6. 消杀培训（1）定期对食堂工作人员进行四害防治知识培训，提高工作人员的防治意识和技能。
（2）邀请专业消杀人员对食堂进行现场指导，确保消杀工作规范、有效。
四、制度执行与监督1. 食堂管理人员负责监督执行本制度，定期检查、评估消杀效果。
2. 师生对食堂消杀工作有监督权，发现四害活动迹象或消杀问题，可向食堂管理人员或学校相关部门反映。
3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
五、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂管理人员负责解释。
如遇国家法律法规、政策调整，本制度将根据实际情况进行修订。