食品经营安全管理制度(企业)

合集下载

食品经营安全管理制度(4篇)

食品经营安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：食品进货查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。

二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。

三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。

四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。

统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及____、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。

记录、票据的保存期限不得少于二年。

从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。

四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。

从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。

二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。

企业食品安全经营管理制度

企业食品安全经营管理制度第一条总则为了确保企业食品经营安全，保护消费者健康，遵守《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，制定本制度。

第二条食品安全管理组织企业应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责企业食品安全管理工作。

食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，监督食品安全管理制度的执行，定期对食品安全工作进行检查和改进。

第三条食品采购管理企业应从具有合法经营资质的供应商采购食品，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。

不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品。

第四条食品进货查验记录制度企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；保留载有相关信息的进货或者销售票据。

食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。

第五条食品储存管理企业应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，实行先进先出原则，避免食品过期变质。

食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。

第六条食品加工管理企业应按照食品安全标准对食品进行加工，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。

食品加工工具应定期清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。

第七条食品销售管理企业应按照食品安全标准对食品进行销售，不得经营不符合食品安全标准的食品。

食品销售场所应保持整洁，食品摆放应规范，避免食品受污染。

第八条食品安全事故的处理企业发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大，及时向所在地食品安全监督管理部门报告，并积极配合有关部门进行调查处理。

第九条员工健康管理企业应定期对员工进行健康检查，患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全疾病的员工，应及时调离工作岗位。

食品经营企业食品安全管理制度

食品经营企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司食品生产经营活动的全过程中，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。

第三条本公司作为食品经营企业，必须严格遵守国家食品安全法律法规，坚持诚信经营，对社会和消费者负责，确保食品安全。

第四条本公司建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，加强食品安全培训和宣传，提高全体员工的食品安全意识和素质。

第二章食品安全管理人员第五条本公司设食品安全管理员，负责食品安全管理工作。

食品安全管理员应当具备相关知识和能力，经培训考核合格后上岗。

第六条食品安全管理员的主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传；（三）监督食品安全法律法规的执行，发现问题及时处理并报告；（四）组织食品安全自查和不合格食品处理；（五）组织食品安全事故的应急救援和调查处理。

第三章食品采购管理制度第七条食品采购应严格按照国家法律法规和食品安全标准进行，选择具有合法经营资质的供应商。

第八条采购员在采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照、产品质量检验报告等文件，并向供货者索取销售票据。

第九条采购员应根据食品安全标准和消费者需求，合理选择食品品种，避免采购来源不明确、质量不合格的食品。

第十条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、伪造标识等不符合食品安全要求的食品。

第四章储存管理制度第十一条食品储存应按照食品种类、性质、保质期等要求，分别存放，避免交叉污染。

第十二条冷库、冷藏设施应保持正常运行，确保食品储存温度符合要求。

第十三条食品储存容器应清洁、干燥、无毒害，避免使用金属容器存放酸性食品。

第十四条食品储存场所应定期清洁、消毒，防止细菌滋生。

第五章加工管理制度第十五条食品加工过程中应严格按照食品安全操作规程进行，避免食品污染。

食品安全经营管理制度范本

食品安全经营管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条食品经营者必须遵守本制度。

第三条本制度适用于食品经营者在采购、储存、运输、销售、加工、制作等环节的安全管理。

第二章食品安全管理组织第四条食品经营者应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责组织本单位的食品安全工作。

第五条食品安全管理人员应当具备相关的专业知识和技能，定期接受食品安全培训和考核。

第三章食品安全采购第六条食品经营者应当建立健全食品采购制度，制定食品采购计划，明确采购的食品种类、数量、来源、价格等内容。

第七条食品经营者采购食品时，应当查验供货方的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等有效证件，并留存复印件。

第八条食品经营者采购食品时，应当索取并保存供货方提供的食品质量合格证明、检验报告等文件，以证明所采购的食品符合食品安全标准。

第四章食品安全储存与运输第九条食品经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择储存方式，确保食品储存条件符合食品安全要求。

第十条食品经营者运输食品时，应当采取措施防止食品受到污染、损坏、变质等情况，确保食品运输过程的安全。

第十一条食品经营者应当定期对储存和运输设施进行检查、维护，确保其正常运行。

第五章食品安全销售第十二条食品经营者应当在经营场所显著位置公示食品经营许可证、食品生产许可证、食品安全信誉等级证书等证件。

第十三条食品经营者销售食品时，应当保证食品的包装、标识、生产日期、保质期等事项清晰、醒目，便于消费者辨认。

第十四条食品经营者不得销售下列食品：（一）无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（二）无生产厂名、厂址或者标识的食品；（三）不符合食品安全标准的食品；（四）法律、法规规定禁止销售的食品。

第六章食品安全加工与制作第十五条食品经营者应当建立健全食品加工与制作制度，制定食品加工与制作规程，保证食品加工与制作过程符合食品安全要求。

企业食品安全管理制度文件

企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业生产、加工、销售食品的全过程。

第三条企业食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责。

第二章从业人员管理第五条企业应配备符合法律法规规定的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，参加企业组织的食品安全培训。

第七条从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第八条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

第三章食品安全控制第九条企业应建立食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理制度。

第十条企业应加强食品原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。

第十一条企业应对食品原料、半成品和成品进行定期检验，确保食品安全。

第十二条企业应加强食品加工过程的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十三条企业应建立健全食品销售管理制度，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下销售。

第四章食品标识与包装第十四条企业应按照法律法规规定，对食品进行真实、准确的标识。

第十五条企业应采用符合食品安全要求的包装材料和包装方式，保证食品在运输、储存、销售过程中的安全。

第五章食品安全事故处理第十六条企业应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理的程序、责任和措施。

第十七条发生食品安全事故时，企业应立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

第十八条企业应配合相关部门开展食品安全事故调查处理，认真履行事故处理职责。

第六章监督管理与培训第十九条企业应定期对食品安全管理人员和从业人员进行培训，提高食品安全意识和水平。

第二十条企业应建立健全食品安全档案，记录食品生产、销售、检验等相关信息。

食品经营安全管理制度(5篇)

食品经营安全管理制度为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。

上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。

(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。

销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。

(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。

二、食品进货查验记录制度(一)每次购进食品，及时、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。

(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。

(三)经常查阅进货台账，检查食品的保存和质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者____、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下货架进行无害化销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。

问题食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、食品贮存管理制度(一)食品与非食品应分别存放，不得与洗涤化工用品、日杂用品等商品混放。

食品企业经营管理制度12篇

食品企业经营管理制度12篇食品企业经营管理制度【篇1】根据《食品安全法》和国家有关法律，法规，规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立，健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全，无害，无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》，《食品流通许可证》，《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律，法规，业务技能的培训。

2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖，进食，吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所，开放式粪池，垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘，防蝇，防鼠工作，确保环境整洁。

食品经营管理制度（五篇）

食品经营管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，保护消费者的合法权益，依据《____食品安全法》、《____产品质量法》等法律法规，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。

1食品安全管理岗位责任制1.1负责人岗位职责。

对食品的经营负全面责任；负责建立食品经营管理体系，领导开展质量教育和培训工作，加强对业务经营人员的质量教育。

1.2管理人员岗位职责。

对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

1.3购销人员岗位职责。

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检验、检疫合格证明等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

2索证索票制2.1索证索票制度。

指为保证食品安全，在购进食品时，本单位向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全的一项管理制度。

2.2与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等合法证明文件，确保合法证明文件的真实、有效。

2.3保健索票索证应当包括：进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。

2.4对索取的票证要建立档案备查。

3经营过程质量控制3.1进货查验和查验记录管理在签订购货合同时，应查验供货者合法资质的有效证件、食品合格证明文件，并保存原件或者复印件。

应当查验供货者销售凭证票据，检验或检疫合格证明，同时对食品包装标识进行查验核对，主要包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量等。

食品经营企业食品安全管理制度

食品经营企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了保证食品经营企业食品安全，保障消费者的健康权益，提高食品质量，订立本管理制度。

第二条本管理制度适用于本企业涉及食品经营环节的各项活动。

第三条食品经营企业应依法取得相关许可或备案，建立并合理运营食品安全管理体系。

第四条本企业食品安全管理应符合国家有关食品安全的法律法规和标准，确保食品的安全、卫生和合法经营。

第二章食品安全责任第五条食品经营企业要建立食品安全责任制，明确食品安全管理的主体责任。

第六条食品经营企业的负责人要高度重视食品安全，自发树立食品安全意识，履行食品安全管理职责。

第七条食品经营企业应聘请专业技术人员对食品生产和销售环节进行监督和管理。

第八条食品经营企业应确保员工具备相关的食品安全知识和技能，并进行定期培训。

第三章食品采购管理第九条食品经营企业应建立完善的食品采购管理制度，包含供应商选择、采购合同、进货检验等环节。

第十条食品经营企业应选择合格的供应商，与供应商签订采购合同，明确双方的责任和义务。

第十一条食品经营企业应进行进货检验，确保所采购的食品符合国家相关标准和规定。

第十二条食品经营企业应进行食品存储，确保食品的质量和安全。

第四章食品加工管理第十三条食品经营企业如需进行食品加工，应具备相应的生产许可，严格依照法律法规和标准进行加工生产。

第十四条食品加工过程中应采取卫生、安全的操作措施，保证食品的卫生和安全。

第十五条食品经营企业应定期进行设备检修，确保生产设备的正常运行和卫生情形。

第十六条食品经营企业应建立食品追溯体系，能够追踪食品的生产、加工、配送和销售等环节。

第五章食品销售管理第十七条食品经营企业销售的食品必需符合国家相关标准和规定，不得销售过期、变质或不符合安全标准的食品。

第十八条食品经营企业应进行食品质量检测和抽样检验，确保销售的食品符合质量安全要求。

第十九条食品经营企业应建立食品安全档案，记录食品的采购、加工、销售等环节的信息。

食品经营管理制度（4篇）

食品经营管理制度是指针对食品经营活动制定的一套规章制度，旨在规范食品经营者的行为，确保食品安全，保护消费者的合法权益。

下面将详细介绍食品经营管理制度的内容。

一、食品经营许可制度1. 食品经营者必须按照国家有关规定申请食品经营许可，获得许可证后方可开展经营活动。

2. 食品经营许可证应当包括经营者的名称、经营地址、经营范围等信息，并定期更新。

3. 食品经营者应当按照规定的要求建立食品经营档案，包括经营许可证、产品进货证明、销售记录等。

二、食品经营场所管理1. 食品经营场所必须符合卫生安全要求，应当保持清洁、整齐，设有必要的防虫、防鼠设施。

2. 食品经营场所应当设有足够的储存设备和货架，并保持食品的适宜温度、湿度以及避免阳光直射。

3. 食品经营场所应当具备必要的消防设施，并进行定期检查和维修。

三、食品采购与进货管理1. 食品经营者应当选择合法的供应商，对采购的食品进行检验和验收，确保其质量安全。

2. 食品经营者应当建立进货台账，记录进货日期、数量、厂家、批次等信息，方便进行食品追溯。

3. 食品经营者应当按照规定的要求储存食品，使用合适的容器、包装材料，并定期检查食品的有效期。

四、食品加工与制作管理1. 食品经营者应当按照食品安全标准进行食品的加工与制作，保证原料的质量安全和工艺的卫生。

2. 食品经营者应当将生产过程记录下来，包括生产日期、加工人员、消毒记录等，以备查证。

五、食品销售与配送管理1. 食品经营者应当保持销售区域的卫生和整洁，定期清理和消毒。

2. 食品经营者应当制定售后服务政策，确保消费者对食品质量有异议时能够得到及时处理。

3. 食品经营者应当建立配送台账，记录配送人员、配送日期、销售地点等信息，方便追溯。

六、食品安全监督与管理1. 食品经营者应当主动接受食品监督部门的检查和抽样检验，配合调查处理食品安全事件。

2. 食品经营者应当及时了解食品安全相关法律法规的更新，参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

食品安全管理制度(经营企业)

食品安全管理制度(经营企业）一、进货查验记录制度食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于二年实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。

二、从业人员培训管理制度食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作，依法从事经营活动。

食品经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

三、食品安全管理员制度食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗;经过培训，取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，通过HACCP认证的食品经营企业直接质量负责人，能够提供证明材料的，可免于考核。

经过培训和考核的食品安全管理人员，应达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求.四、食品经营过程与控制制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定)五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入品食品区域与待加工食品区域分开。

食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站）、旱厕等污染源25米以上。

食品企业生产经营管理制度5篇

食品企业生产经营管理制度5篇食品企业生产经营管理制度（精选篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

食品企业生产经营管理制度（精选篇2）一、认证制度生产销售的绿色食品，必须达到以下标准：1、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；2、农作物种植、及加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

3、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

4、产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。

二、生产技术1、生产资料使用要符合绿色食品生产资料使用准则。

2、生产应严格按照国家绿色食品生产技术操作规程进行，并建立产品生产记录，如实记载下列事项：（1）使用添加剂的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。

（2）原材料购买记录，包括供货人、产地、采购量、采购时间等。

食品经营安全管理制度范文（3篇）

食品经营安全管理制度范文一、食品经营者责任1. 食品经营者应具备健康证明，并确保食品经营场所符合卫生要求。

2. 食品经营者应设立食品安全管理岗位，并配备专职人员负责食品安全管理工作。

3. 食品经营者应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查可追溯。

4. 食品经营者应定期组织食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和知识水平。

二、食品采购管理1. 食品经营者应仅从符合食品安全标准的供应商采购食品，并保存供应商的相关资料。

2. 食品经营者应定期对供应商进行质量检查，并及时处理不合格产品。

3. 食品经营者应仔细检查食品包装，确保食品包装完整无损。

三、食品保存与储存管理1. 食品经营者应按照食品安全要求，对食品进行分类存放，避免交叉污染。

2. 食品经营者应定期检查库存食品，清理过期食品，并及时报废或重新采购。

3. 食品经营者应确保食品储存环境符合卫生要求，防潮、防鼠、防虫。

四、食品加工与制作管理1. 食品经营者应重视食品加工与制作过程中的卫生要求，确保原料、加工设备和操作人员的卫生安全。

2. 食品经营者应定期维护和检修加工设备，确保设备正常运转。

3. 食品经营者应制定标准化的食品加工操作规程，并对从业人员进行培训和考核。

五、食品销售与配送管理1. 食品经营者应定期对销售场所进行清洁消毒，确保食品销售环境卫生安全。

2. 食品经营者应定期对销售食品进行检查，并及时处理不合格产品。

3. 食品经营者应确保食品配送车辆符合卫生要求，食品配送过程中避免污染。

以上为食品经营安全管理制度的范文，具体可根据实际情况进行修改和完善。

食品经营安全管理制度范文（2）一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，提升食品经营者的管理水平，制定本制度。

二、目的本制度的目的是规范食品经营者的行为，加强对食品安全的管理，预防食品安全事故的发生，保障消费者的合法权益。

三、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售、供应等相关活动的食品经营者。

食品企业安全生产管理制度(3篇)

食品企业安全生产管理制度为全面贯彻落实《____食品安全法》，进一步增强广大员工食品安全生产管理意识，强化事先预防和生产管理过程控制以及食品安全事故发生后的可追溯，规范各部门在食品安全生产管理方面的职责，完善各部门在分工负责与统一协调体制下的相互配合与衔接，特制订本制度。

一、责任分工：董事长对本公司的食品安全生产管理负总责。

各分厂（生产车间）的主要负责人为食品安全生产管理的第一责任人，并安排专人负责食品安全生产、管理工作二、重点过程控制与管理（一）员工健康控制与管理1、按照有关规定定期____相关人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证明。

2、职工在岗时必须穿戴统一整洁的工作服，做到个人仪表整洁。

在岗期间不能嚼口香糖、进食及吸烟，私人用品必须存放在更衣室内或制定区域，按规定程序进入工作岗位。

3、不适宜继续在食品生产工作岗位的职工应及时调离。

（二）产品标准控制与管理1、公司所有产品必须按标准____生产。

2、认真做好产品标准的制、修订、登记、备案及年审工作。

3、严格规范标签、标识的制作、审核与使用。

（三）原辅材料、成品的控制与管理1、采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品时，采购人员必须向供货者索取许可证及产品相关的批次合格证明文件。

2、一律不得违反规定，采购无证产品。

对供货者无法提供有效批次合格证明文件的，必须先检验后使用，并保存检验记录。

3、所采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品属于进口产品的，必须向供货者索取有效的检验检疫证明。

（四）关键生产环节的控制与管理1、定期对生产场所和设备设施进行保养、清洗、消毒，并做好记录。

2、建立和保存各种食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用批准记录。

3、建立和保存生产配料投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量、批准程序。

4、建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。

5、在生产场所，应避免人流、物流、原辅料、半成品、成品等的交叉污染，保证设备正常运行。

食品经营许可证食品安全管理制度

食品经营许可证食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营许可管理，规范食品经营行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条本制度适用于食品经营企业在中华人民共和国境内的食品经营许可及食品安全管理活动。

第三条食品经营企业应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围、条件、期限等要求从事食品经营活动。

第四条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第二章食品经营许可申请与审批第五条食品经营企业应当向所在地食品药品监督管理部门提出食品经营许可申请，并提交相关材料。

第六条食品药品监督管理部门应当自受理食品经营许可申请之日起 15 个工作日内，对符合条件的申请企业进行审查，并作出是否准予许可的决定。

第七条食品药品监督管理部门应当根据食品经营企业的经营范围、规模、条件等，对食品经营许可进行现场核查。

第八条食品药品监督管理部门应当自作出准予许可决定之日起 10 个工作日内，向申请企业发放食品经营许可证。

第三章食品安全管理第九条食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、运输、加工、销售、餐饮服务等环节的管理制度。

第十条食品经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年对从业人员进行健康检查，取得有效的健康证明。

第十一条食品经营企业应当建立并执行食品进货查验记录制度，查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并保存相关凭证。

第十二条食品经营企业应当建立并执行食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。

第十三条食品经营企业应当建立健全食品安全自查自纠制度，定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，对存在的问题及时整改。

第十四条食品经营企业应当建立健全食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并记录召回情况。

第十五条食品经营企业应当建立健全食品安全事故处置制度，对发生的食品安全事故及时报告，并按照相关规定进行处置。

食品经营安全管理制度范本(4篇)

食品经营安全管理制度范本第一章总则第一条为了保障食品经营环节的安全，维护广大人民群众的身体健康，按照相关法律法规和标准的要求，制定本制度。

第二条本制度适用于我单位从事食品经营活动的各个环节和相关人员。

第三条食品经营活动必须符合以下原则：1. 遵守法律法规和标准要求；2. 确保食品质量安全；3. 加强食品经营管理，提高工作效率；4. 保障食品经营活动的公开、公平、公正。

第四条本制度的实施必须坚持科学决策、逐级负责、依法管理、专业运作的原则。

第五条食品经营活动责任制度：1. 厂长对整个食品经营活动负责；2. 产品质量负责人对食品质量安全负责；3. 食品经营员对自身工作负责。

第二章食品生产和加工环节第六条食品生产和加工环节必须符合以下要求：1. 对选用的原辅材料进行严格检查，必须符合国家标准和相关法律法规的要求；2. 使用合格的加工设备和机械设备，保证加工过程的安全和卫生；3. 在加工过程中，严格执行食品安全操作规程，确保产品质量；4. 食品生产和加工环节的人员必须经过相关培训，持有健康合格证明。

第七条食品生产和加工环节的管理制度：1. 建立并执行食品生产和加工工艺流程和操作规程，确保操作规范；2. 建立并执行原辅材料采购和验收制度，保证原辅材料的质量；3. 建立并执行产品质量监控和抽检制度，确保产品质量符合标准；4. 建立并执行设备维护和清洁消毒制度，保证生产设备的正常运转和卫生条件；5. 建立并执行员工培训和健康检查制度，确保员工的技能和健康状况符合相关要求。

第三章食品储运和销售环节第八条食品储运和销售环节必须符合以下要求：1. 对食品进行科学储存和运输，防止食品变质和污染，确保产品质量；2. 保持食品储存和销售场所的整洁和卫生，避免环境污染；3. 运输和配送食品的车辆必须符合国家的相关标准要求；4. 严格按照食品储存和销售的温度要求执行，确保食品的安全。

第九条食品储运和销售环节的管理制度：1. 建立并执行食品储存和销售的温度控制制度，确保储存和销售环境的温度符合标准；2. 建立并执行食品储存和销售场所卫生清洁制度，保持场所的整洁和卫生；3. 建立并执行食品储存和销售的货物查验制度，防止不合格食品流入市场；4. 建立并执行食品储存和销售记录和追溯制度，保障食品追溯的可行性；5. 建立并执行食品运输和配送的管理制度，确保运输和配送过程的安全和卫生。

企业食品安全管理制度(4篇)

企业食品安全管理制度一、概述食品安全是人民群众生活的重要内容，也是企业生产经营的基本要求。

为了确保企业产品的食品安全，保护消费者的健康权益，提高企业的竞争力和可持续发展能力，本企业制定了以下食品安全管理制度。

二、食品安全管理责任1. 企业领导要提高对食品安全的重视，确保食品安全管理制度的有效实施。

2. 食品安全管理人员要具备相关专业知识，负责制定和实施食品安全管理制度，并进行监督检查和评估。

三、生产加工控制1. 严格遵守国家和行业的食品安全法律法规和标准，确保生产加工过程符合安全要求。

2. 建立完善的食品生产加工记录，记录生产原料、时间、温度等重要环节，以便跟踪溯源。

四、原料采购管理1. 选择合格的供应商，要求提供相关的食品安全认证及检测报告。

2. 对进货的原料要进行检验，确保符合食品安全标准。

五、产品质量监控1. 建立完善的产品质量监控制度，包括对产品质量进行定期检测和抽样检验。

2. 对不合格产品要进行及时处理和追溯，确保不合格产品不会流入市场。

六、员工培训和教育1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2. 建立员工的档案和培训记录，确保员工培训的全面性和有效性。

七、设备设施管理1. 对生产加工和储存设备要定期检验和维护。

2. 保持设备设施的清洁卫生，防止污染影响食品安全。

八、风险评估和管理1. 对生产加工过程中的风险进行评估和管理，制定相应的控制措施。

2. 定期开展食品安全风险评估和应急预案演练，提高应对突发事件的能力。

九、投诉和处理1. 建立健全的投诉处理机制，及时响应和调查消费者投诉。

2. 对投诉进行分析和处理，找出问题的根源并采取必要的改进措施。

十、监督检查和评估1. 建立内部监督机制，定期对食品安全管理制度进行检查和评估。

2. 定期接受相关部门的监督检查，如国家食品药品监督管理部门等。

以上是本企业的食品安全管理制度，希望能够全面保障食品安全，保护消费者的健康权益，确保企业的可持续发展。

食品经营企业食品安全管理制度

食品经营企业食品安全管理制度一、概述食品经营企业食品安全管理制度是为了保障消费者的食品安全，确保食品的卫生安全和质量，维护食品市场秩序而制定的一系列管理措施。

本制度旨在规范食品经营企业的食品生产、加工、运输和销售等环节，确保食品的安全性、健康性和合法性。

二、食品经营企业的责任1.食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并明确各级管理人员和员工的职责；2.食品经营企业要遵守国家有关食品安全的法律法规，严禁使用过期、变质或不合格的食品原料和食品添加剂；3.食品经营企业要加强对从供应商采购的食品原料的把关，确保食品原料的质量和安全；4.食品经营企业要保证生产、加工、运输和销售的食品符合卫生标准，遵守食品安全操作规程；5.食品经营企业要建立健全食品安全事故的报告和处理机制，及时报告并采取相应措施应对食品安全事故。

三、食品生产过程的管理1.食品经营企业应当拥有符合卫生标准的生产设备和场所，确保生产环境的卫生安全；2.食品经营企业应当对生产过程进行全程监控，确保所有环节符合食品安全要求；3.食品经营企业应当配备专业人员对生产操作进行指导和监督，确保生产过程的安全性；4.食品经营企业要对生产线和生产设备进行定期维护和清洁，防止污染食品；5.食品经营企业应当对生产过程进行记录和追溯，以应对食品安全事故的发生。

四、食品加工过程的管理1.食品经营企业应当采用合格的食品加工原料，确保加工的食品安全和卫生；2.食品经营企业要建立食品加工工艺流程，明确各个环节的操作要求和注意事项；3.食品经营企业要严格控制食品加工过程中的温度、时间、压力等参数，确保食品的品质和安全性；4.食品经营企业应当对加工人员进行培训和考核，确保加工操作的规范和安全。

五、食品运输过程的管理1.食品经营企业应当使用清洁、卫生、符合规定要求的运输工具，防止食品受到外界污染；2.食品经营企业应当对运输过程进行监控和记录，确保食品在运输过程中的安全性；3.食品经营企业要对运输过程中的温度、湿度等环境因素进行控制，确保食品的品质和安全性。