黑蒜的生物学功能及其联合射频消融技术治疗胰腺癌的效果

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《黑蒜提取液对lewis肺癌及Ht-29结肠癌放射增敏研究》

《黑蒜提取液对lewis肺癌及Ht-29结肠癌放射增敏研究》一、引言癌症是当前全球公共卫生面临的重要问题之一。

随着医疗技术的进步，放射治疗已成为治疗多种癌症的重要手段。

然而，由于肿瘤细胞的异质性及辐射抗性，治疗效果往往受到限制。

因此，寻找能够提高放射治疗效果的方法成为研究热点。

近年来，黑蒜提取液因其具有抗氧化、抗炎及抗肿瘤等特性，受到了广泛关注。

本研究旨在探讨黑蒜提取液对Lewis肺癌及Ht-29结肠癌的放射增敏作用及其机制。

二、材料与方法1. 材料（1）细胞系：Lewis肺癌细胞系及Ht-29结肠癌细胞系。

（2）黑蒜提取液：采用适当方法提取黑蒜中的有效成分，制备成黑蒜提取液。

（3）实验动物：实验所用小鼠为BALB/c小鼠，购买于某合格实验室动物供应公司。

2. 方法（1）细胞培养与处理：将Lewis肺癌细胞系及Ht-29结肠癌细胞系分别进行培养，并分别用不同浓度的黑蒜提取液进行处理。

（2）放射治疗：采用适当剂量的X射线对细胞进行照射。

（3）实验分组：将小鼠分为对照组、黑蒜提取液组、放射治疗组及联合治疗组，观察各组肿瘤生长情况。

（4）指标检测：检测各组肿瘤大小、细胞增殖、凋亡等相关指标。

三、实验结果1. 黑蒜提取液对肿瘤细胞的增殖抑制作用实验结果显示，黑蒜提取液对Lewis肺癌细胞系及Ht-29结肠癌细胞系的增殖具有显著的抑制作用，且呈剂量依赖性。

在较高浓度下，黑蒜提取液能够显著降低肿瘤细胞的活性。

2. 黑蒜提取液对放射治疗的增敏作用联合使用黑蒜提取液和放射治疗的小鼠肿瘤生长受到更显著的抑制，与单独使用放射治疗或黑蒜提取液相比，联合治疗组的肿瘤生长明显减缓。

此外，联合治疗组的肿瘤细胞凋亡率显著提高。

3. 机制探讨通过检测相关基因及蛋白表达水平，发现黑蒜提取液可能通过调节肿瘤细胞的凋亡途径、细胞周期等相关机制，增强放射治疗的敏感性。

同时，黑蒜提取液还具有抗氧化、抗炎等作用，有助于减轻放射治疗引起的正常组织损伤。

黑蒜成分及功能的研究进展

收稿日期:2014-09-01作者简介:安东（1985—），男，汉，研究实习员，硕士，研究方向为功能性食品黑蒜是新鲜的生大蒜，经过清洗、酶化、熟化、干燥等过程加工而成的一种新型大蒜制品。

在产品感官方面，黑蒜蒜瓣呈深褐色，柔软且富有弹性，入口之后软烂香甜且无生食鲜大蒜的辛辣感和不愉快气味。

另外，与鲜蒜相比，黑蒜的营养更加丰富，生理活性功能也增强，因此具有更广阔的发展前景。

本文概述了黑蒜的主要成分及生物学功能，并对其发展前景进行了展望。

1黑蒜中主要化学成分黑蒜具有非常高的营养价值，与鲜蒜相比，黑蒜中的水分、脂肪含量相对降低，微量元素的含量提高。

黑蒜中的微量元素主要为钾，还含有镁、钙、锌、硒等，这些均是对人体有益的微量元素。

黑蒜中的蛋白质、氨基酸、糖分的含量约为鲜蒜的2倍以上，黑蒜中多酚类物质多酚含量比鲜蒜提高了5倍以上。

王卫东等[1]对大蒜在美拉德反应期间各种营养成分的变化进行了研究发现：经过70℃、28d 的保温之后，黑蒜中的水分含量降为56.5%、还原糖含量为214.9mg/g、总酸含量为2.14%、总酚含量为5.4mg/g、5-HMF 的含量为2729.12μg/g。

同时，大蒜的抗氧活性得到提高，黑蒜的还原能力、羟基自由基的清除率分别是普通大蒜的10倍、3倍。

周广勇等[2]在5~35℃下比较了鲜蒜和黑蒜贮藏过程中各种成分的变化。

结果显示，大蒜的含水量和挥发性有机硫化物含量下降，而糖分、总酸和自由基清除能力得到升高。

同时黑蒜的自由基清除能力比鲜蒜高8倍以上。

黑蒜成分及功能的研究进展安东李新胜马超周萍葛邦国王朝川孟晓峰（中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014）摘要:本文总结了黑蒜的主要化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌和调节血糖等生物学功能，介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用，提出了今后的研究方向。

关键词:黑蒜成分；黑蒜功能；健康食品中图分类号:TS255.3文献标志码:A文章编号:1008-1038(2014)10-0051-04Progress of Composition and Function of Black GarlicAN DongLI Xin-shengMA ChaoZHOU Ping GE Bang-guo WANG Chao-chuan MENG Xiao-feng（Jinan Fruit Research Institute,China Supply and Marketing Cooperatives,Jinan 250014,China ）Abstract:We summarized main chemical composition of black garlic and biological functions of antioxidant,antiseptic,anti -aging,enhance immunity,anticancer and blood sugar regulation in this paper.Health promotingbenefits of black garlic as a healthy food to human were introduced,and the direction for future research wasproposed as well.Key words:Composition of black garlic;function of black garlic;healthy food. All Rights Reserved.2黑蒜的主要生理功能大蒜对许多疾病具有预防的效果，比如感染、腹泻、糖尿病等。

黑蒜[精华]

黑蒜的特点、营养成分及药理作用河南牟山黑蒜生物工程有限公司是中国最早引进日本专业发酵技术，生产“发酵黑蒜”的外向型出口加工企业。

公司自主产品“牟山黑蒜”及其系列产品，以其产品独特、品质优良而行销澳大利亚、美国、日本等国。

黑蒜是用新鲜的生蒜，放在高温高湿的车间里保存60~90 天，让其自然发酵制成的食品。

我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品而黑蒜的作用更是惊人。

预防癌症• 控制血糖• 强化内脏功能的特效食品从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990 年美国国立癌症研究所发表的《设计食品计划》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48 种常见的抗癌食品之首。

同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖分，也可调整胃肠的蠕动。

大蒜中的蒜味的主要成分是蒜素，蒜素和维他命B 1 相结合形成的叫做蒜硫胺素的成分具有解除疲劳、促进糖质分解的功效，控制血糖上升；同时大蒜中叫做增精素的有机硫化物可以活化细胞，能帮助维他命B 1 将糖份转化为能源，具有解除疲劳，增强体力等疗效。

另外，其中叫做硒的无机营养素具有强力消除各种生活习惯病的根源——活性氧的作用。

将蒜素加热25~100 摄氏度后生成叫做艾乔恩( 西班牙语ajoene) 的硫化合物（具有能溶化油脂的特性）成分，其控制血糖并将糖份转化为能源的效果更大。

口感甜酸无刺激黑蒜，少有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。

为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。

这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。

所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。

通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了1.5 倍。

黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。

黑蒜的功能性质

黑蒜的食用方法
04
黑蒜是一种健康食品，适量食用对身体有益。建议每天食用2-3瓣。
适量食用
虽然黑蒜具有一定的营养价值，但过量食用可能导致胃部不适、腹泻等不良症状。
避免过量
黑蒜的食用量
熟食
黑蒜也可以煮熟后食用，煮熟后的黑蒜更加软糯，适合牙口不好的人群。
生食
黑蒜可以直接生食，这种食用方式可以保留黑蒜的原汁原味。
黑蒜的品种因地区和加工方法不同而有所差异，如中国东北地区的“东北黑蒜”、日本的“日本黑蒜”、韩国的“韩国黑蒜”等。
黑蒜的产地和品种
黑蒜的历史背景
在古代，黑蒜是只有皇室贵族才能享用的奢侈品，普通百姓难以接触到。
随着现代科技的发展，黑蒜的加工和生产技术得到了不断改进和完善，黑蒜的产量和品质也得到了大幅提升。
xx年xx月xx日
黑蒜的功能性质
contents
目录
黑蒜简介黑蒜的营养价值黑蒜的功能性质黑蒜的食用方法黑蒜的贮藏方法结论
黑蒜简介
01
黑蒜是指经过发酵和熟化处理的大蒜，其颜色为黑色或深褐色。
黑蒜的发酵和熟化过程通常是在一定温度和湿度条件下自然发酵，经过一定时间后形成。
黑蒜的定义
黑蒜主要产自中国、日本、韩国等东亚地区，其中以中国东北地区产的黑蒜最为著名。
黑蒜具有抗炎作用
黑蒜在食品加工中的应用
黑蒜在保健品中的应用
黑蒜的研发趋势
黑蒜的应用前景和发展趋势
THANKS
感谢观看
黑蒜应保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。在食用前应注意检查黑蒜是否有霉变等情况。
避免与某些食物同时食用
黑蒜与部分食物同时食用可能产生不良反应或影响营养吸收，例如黑蒜与蜂蜜、洋葱等同时食用可能引起腹泻。

大蒜对肝癌和胰腺癌的防治

大蒜对肝癌和胰腺癌的防治大蒜是一种常见的食材，被广泛应用于各种菜肴中，不仅赋予食物独特的味道，而且具有丰富的药用价值。

过去几十年来，研究人员对大蒜的药理学性质进行了广泛的调查，并发现它对肝癌和胰腺癌的防治具有显著的潜力。

本文将介绍大蒜对这两种癌症的作用机制和其具体的防治效果。

1. 大蒜的化学成分与抗癌活性大蒜含有多种化学成分，其中包括硫化合物、酚类和多糖等。

这些化合物赋予了大蒜许多药用性质，包括抗氧化、抗炎和抗癌活性。

硫化合物是大蒜中最具活性的化学成分之一。

其中，大蒜素（allicin）是最研究和了解的活性成分。

大蒜素具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤等多种生物活性。

它能抑制氧自由基的生成，减少有害化合物的积累，并通过激活细胞天然免疫系统来抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

2. 大蒜对肝癌的防治肝癌是世界范围内最常见的恶性肿瘤之一，且死亡率较高。

研究表明，大蒜可以在多个方面对肝癌进行防治。

（1）抗肿瘤活性：大蒜素可以通过多种途径抑制肝癌细胞的生长和扩散。

研究发现，大蒜素能够促使肿瘤细胞凋亡，抑制血管生成，阻断转移和侵袭，并增强免疫细胞的活性，从而阻止肿瘤的进展。

（2）抗氧化作用：氧化应激是肝癌发生和发展的重要因素之一。

大蒜素具有显著的抗氧化活性，可以中和体内的自由基，减少氧化应激的损伤，并保护肝细胞免受损害。

（3）解毒作用：肝脏是体内主要的解毒器官，大蒜素可以促进肝细胞产生解毒酶，增强肝脏的解毒功能，帮助清除体内的有害物质和致癌物质，减少肝癌的发生风险。

3. 大蒜对胰腺癌的防治胰腺癌是一种高度侵袭性和病死率极高的癌症，治疗非常困难。

现有的研究表明，大蒜也可以起到一定程度的防治作用。

（1）抗癌活性：大蒜中的活性成分可以干扰胰腺癌细胞的生长和增殖，诱导其凋亡。

大蒜素可以通过抑制转录因子活性、干扰细胞周期进程和调节凋亡信号通路等多种机制，抑制胰腺癌的发展。

（2）抗炎作用：大蒜素具有抗炎性质，可以抑制炎症反应和肿瘤相关的炎性因子的产生。

黑蒜的生物学功能及其联合射频消融技术治疗胰腺癌的效果

黑蒜的生物学功能及其联合射频消融技术治疗胰腺癌的效果宫晓静;万玲琴;王义善【摘要】近年来研究表明黑蒜(black garlic,又称黑大蒜,发酵黑蒜)具有诸多的生物学功能,含有大蒜辣素、超氧化物歧化酶等多种生物活性物质,因此具有杀菌消炎、增强免疫、延缓衰老、抑制肿瘤等多种作用.而射频消融技术(RFA)已受到广泛的关注,尤其是在肿瘤的临床治疗中受到好评.胰腺癌是肿瘤中恶化程度最高的一种,而且发现时大都是晚期.因此黑蒜联合射频消融技术对治疗肿瘤尤其是胰腺癌具有关键的作用.本文就黑蒜的主要成分及作用与射频消融技术联合治疗胰腺癌等方面做一综述.【期刊名称】《实用医药杂志》【年(卷),期】2015(032)010【总页数】4页(P882-884,888)【关键词】黑蒜;射频消融技术;胰腺癌【作者】宫晓静;万玲琴;王义善【作者单位】264003 山东烟台,滨州医学院;264003 山东烟台,滨州医学院;264002 山东烟台,解放军107医院全军肿瘤重点治疗及无创诊疗中心【正文语种】中文【中图分类】R282.71黑蒜（black garlic）又称为黑大蒜，发酵黑蒜，是将大蒜带皮在一定温度下，经过2～3个月的发酵时间，大蒜蒜瓣呈现出一种黑色的状态，所以称之为黑蒜。

大蒜（Allium sativum L.）本身为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，性味辛，温通达，主要归肺、脾、心经，有古书记载：“捣汁引治吐血心痛”，能“散痈肿，除风邪，杀毒气”。

使得大蒜具有行滞气、暖脾胃、消淤积的作用。

而经过发酵的黑蒜，去除了生蒜的异味，反而带有甜味、口感易接受，可以直接食用，并且黑蒜已将原来生大蒜自身含有的蛋白质再次转化成18种可以被人体直接迅速吸收的每日必需氨基酸，并且具有更高的抗氧化能力［1］。

同时黑蒜的有效成分有很好的抗癌作用，含有多种硫化物和稀有元素。

采用中西医结合的方法治疗肿瘤已成为新的热点，而射频消融技术（radiofrequency ablation，RFA）在之前的医学领域中已经得到了广泛的认可，并且在多领域中取得了较好的成效，在国内外有较高的影响力。

黑蒜的功效

1.预防癌症大蒜中的硫基化合物是消除人体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝酸胺的有效成分，可抑制胃肠道亚硝酸盐还原菌合成亚硝酸胺，从而降低胃癌的发病率。

大蒜经熟成发酵后，其所含的大蒜素生成酶被释放出来，发挥其抗癌的作用。

2. 保护肝脏黑蒜可以增强血液循环，促进新陈代谢，从而改善肝脏供血，增加肝脏营养，达到保护肝脏的目的。

同时，黑蒜中含有的抗氧化物质，对肝细胞的修复也有很大的帮助。

3.降血脂，改善动脉硬化，蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用。

同时黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，从而起到降血脂，抗动脉硬化的作用。

4.调节血糖，增强人体免疫力黑蒜通过促进人体血液循环改善胰腺功能，活化胰岛细胞，促进B细胞分泌胰岛素，从而增强人体糖的代谢，改善血糖耐量，调节人体血糖平衡。

并通过参与代谢微循环增强人体免疫力。

5调节睡眠，缓解疲劳黑蒜有助于促进大脑神经细胞分泌调节睡眠的物质———五羟色胺，从而起到镇定安神、促进睡眠的作用。

黑蒜对血液循环的促进，对减轻肌肉酸痛和僵硬，缓解人体疲劳有一定的功效。

6.健脑益智，增强记忆力随着年龄的增长，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，导致大脑记忆力下降。

黑蒜富含抗氧化物质，可以抑制自由基的活动。

摄取足量的黑蒜有助于提神醒脑，提高注意力，促进儿童大脑发育，改善老年人健忘症和痴呆症。

7.养颜美容，延缓衰老氧化是肌肤衰老的最大威胁，补充抗氧化物质有助于抑制自由基的活动。

黑蒜中的抗氧化物质，能够增强身体抗氧化防卫系统，保护细胞免受自由基侵害，促进新陈代谢，延缓肌肤衰老，使肌肤时刻保持青春光采。

8.减肥瘦身，抑制肥胖黑蒜有助于调理肠胃，促进胃肠蠕动，润肠通便，从而起到改善便秘，抑制肥胖的功效。

独头黑蒜的功效与作用

独头黑蒜的功效与作用关于《独头黑蒜的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多盆友都是吃不消蒜头的味道，平常基本上不容易服用蒜头，尤其是在工作中的情况下，可是吃蒜对人体還是有一定的益处的，独头黑蒜的作用与功效比一般蒜头也要厉害。

下边就来给大伙儿详尽的详细介绍一些独头黑蒜的作用与功效。

有需要的盆友能够参照效仿以下几点挑选服用。

黑蒜的功效及原因1、防抗癌症功效：黑蒜头能清除人体内亚硝酸钠和阻隔致癌物亚硝酸胺生成, 抑止肿瘤细胞生长发育, 对肿瘤细胞有破坏力功效。

黑蒜头中带有己烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫等物质, 能从各个方面阻隔亚硝酸胺在胃里的产生；带有的锗元素是强防癌营养元素, 能够抑止致癌物亚硝酸胺, 具有抗癌,防癌的功效。

2、调整血糖值、血糖、血压：黑蒜头根据推动身体血液循环系统改进胰腺功能，活性胰岛细胞，积极将糖转换为动能，使糖尿病患者有着与平常人一样的化糖工作能力，进而提高身体糖的新陈代谢，改进血糖值动能，调整身体血糖平衡。

黑蒜头中的蒜素可削减并排出来囤积在血管中的人体脂肪，有显著的降血脂功效。

另外黑蒜头中带有的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸能够提高游离脂肪酸融解的特异性，进而具有降低血脂，抗动脉硬化的功效。

3、美容护肤美肤、延缓衰老：空气氧化是皮肤衰退的较大威协，补充抗氧化性物质有利于抑止氧自由基的活动。

黑蒜头中的抗氧化性物质可以提高人体抗氧化性防御系统，维护体细胞免遭氧自由基损害，推动基础代谢，减缓皮肤衰退，使皮肤時刻维持青春年少亮采。

黑蒜头含有斯可尔吉宁与蒜素能够点燃及溶解身体营养成分成发热量，做到瘦身美容实际效果。

另外，黑蒜头有利于调理脾胃，推动肠胃肠蠕动，进而具有促进消化，改进便秘的功效。

4、去除特异性酸素功效：发醇黑蒜头能充分发挥出的抗碱化工作能力约是一般蒜头的10倍。

换句话说，带有丰富多彩的花青素能去除特异性酸素，抑止癌症的产生和迁移，还能抑止血液中胆固醇及血压、血糖值的升高。

黑蒜提取物及产品功效

黑蒜提取物及产品功效黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。

食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。

产品名称：黑蒜提取物产品来源：天然大蒜发酵产品规格：10:1 20:1产品性状：深棕色粉末产品功效：特点：黑大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖，蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等，且去除了大蒜令人讨厌的气味又不改变其有效成分，其主要活性成分大蒜烯（Ajoene）和S-烯丙基-半胱氨酸（S-allyl-cysteine）的含量达到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力达到5倍以上。

黑大蒜显著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化功能，可防衰老，防止细胞氧化，壮阳美容的功效。

还能促使人体内的有毒物质排出体外，起到预防和治疗疾病的效果。

1.杀菌消毒，建设防病墙。

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。

2.抗氧化能力强。

人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果3.增强免疫功能。

黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

4.调节血糖水平。

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。

应用范围：饮料、保健品等。

产品包装：1）铝箔袋包装，1公斤/袋.2）纸板桶包装，内衬透明塑料袋，净重25公斤/桶.储存及保存期：避免阳光直射。

在阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。

黑大蒜健康养生食品——天人中医

黑大蒜健康养生食品黑蒜是什么？我们餐桌上最常见的就是大蒜，黑蒜又是什么？它的味道和大蒜有什么不同，营养价值会有不同吗？下面天人中医就来告诉您！黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果，去除影响交际的蒜臭味，国外科学家做了很多实验，最终发明了黑蒜生产工艺，并迅速风靡欧美和日本，成为珍贵的健康食品。

黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上，使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到了巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，具有很好的保健功能。

黑蒜的养生功效：1、黑蒜具有调节便秘的奇效通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。

2、消炎杀菌治脚气黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。

3、预防心脑血管疾病黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。

可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。

微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。

4、预防、调理糖尿病黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。

其中的蒜素和生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病，还能使轻度糖尿病患者恢复健康，远离可怕的糖尿病并发症。

5、保肝护肝黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。

黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果，丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能，有保肝护肝作用。

6、健脑益智黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

黑大蒜的功效与作用及禁忌症

黑大蒜的功效与作用及禁忌症黑蒜，又称发酵蒜，是将大蒜经过特定的发酵工艺处理而成的一种食品。

黑蒜的外观呈黑褐色，口感柔软，气味独特，味道醇香，备受人们的喜爱。

黑蒜不仅可以用作调味品，还具有一定的药用价值。

下面将详细介绍黑蒜的功效与作用以及禁忌症。

首先，黑蒜具有改善免疫力的功效。

黑蒜内含有丰富的天然抗氧化物质，如硒、锌等，能有效清除自由基，增强人体免疫系统功能，提高身体的抵抗力，预防多种疾病。

研究表明，黑蒜能够增加白细胞和淋巴细胞的数量，促进机体内生物活性物质的合成，使人体免疫系统处于良好的工作状态。

因此，适量食用黑蒜有助于预防感冒、流感等呼吸道感染，降低患病风险。

其次，黑蒜对心血管健康有很大的帮助。

黑蒜内含有丰富的大蒜素，具有降血压、降血脂、抗血栓等作用。

研究发现，黑蒜中的大蒜素可以促进血管扩张，降低血管阻力，改善血液循环，降低血压。

此外，黑蒜还含有丰富的胆固醇酯酶，可以降低血中胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的发生。

黑蒜还具有抗血栓作用，可以防止血栓形成，降低心脑血管疾病的发生风险。

因此，长期食用黑蒜可以保护心血管健康，降低心脑血管疾病的发病率。

再次，黑蒜还具有抗氧化和抗肿瘤作用。

黑蒜中富含的天然抗氧化物质可以中和体内的自由基，延缓细胞老化过程，减少患病风险。

黑蒜中的多糖类物质对肿瘤细胞有明显的抑制作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞凋亡。

研究还发现，黑蒜中的大蒜素能够阻断肿瘤细胞的血供，使其萎缩。

这些发现表明，黑蒜具有一定的抗肿瘤作用，对于预防和治疗癌症具有一定的帮助。

最后，黑蒜还具有护肝、保肝的作用。

黑蒜中含有丰富的大蒜素，可以有效清除肝脏内的有害物质，促进肝脏解毒功能，保护肝细胞的正常功能。

研究发现，黑蒜中的大蒜素可以降低血清转氨酶和胆固醇水平，促进肝脏内有害物质的排泄，保护肝脏健康。

此外，黑蒜中的大蒜素还具有抗炎作用，可以减轻肝脏炎症，缓解肝脏肿胀和不适。

因此，适量食用黑蒜可以保护肝脏健康，减轻肝脏负担。

黑大蒜治疗三高有奇效

黑大蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，采用日本的独特技术，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。

发酵之后，整个蒜瓣会从白色变成黑色，因此叫做黑蒜。

它除了里面是黑的外，外表和大蒜看起来没什么区别，但是营养价值和口感却是相差很大！大蒜经过发酵不仅保留了原有的营养价值，而且其中的微量元素还会增加，功效是大蒜的近20倍！黑大蒜对治疗三高有奇效！是因为黑大蒜含有丰富的蒜素和生物碱，他们能使正常人的血糖水平下降，还会影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。

研究人员在动物实验中用25g黑大蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑大蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%，蒸馏水对照组则为1.8%±0.5%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。

黑蒜的调节血糖能力不是简单的控制，而是在保护胰岛素、主动将糖转化能能量，使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力，而不是药物降糖，从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效。

除此之外，黑大蒜还具有大蒜的杀菌消毒、预防癌症、增强抵抗力的作用。

而且黑大蒜中还含有多酶类物质，具有超强的抗氧化能力，能够延缓衰老。

研究发现，黑大蒜对于人体内和体外抗氧化性要优于人参！
最难能可贵的是黑大蒜和大蒜的味道有着很大的区别，大蒜经过发酵，质地从催变绵，味道从辣变甜，食后无蒜味，无刺激，还不上火！
在日本黑大蒜是特别受欢迎的养生食物，就是原因黑大蒜是不添加任何添加剂和药物成分制成的，而且对治疗三高有奇效，还能美容养颜，预防癌症等。

防止并进，功效神奇。

这也是黑大蒜价格一直居高不下的主要原因。

黑蒜的作用,看完后要充分利用

黑蒜的作用，看完后要充分利用
普通的大蒜经过一些特定工序之后就会变成黑色，人们称之为黑蒜，与普通的大蒜相比，黑蒜有着更加强大的功能，比如可以预防心血管疾病，还能够抗衰老等等。

★1、杀菌消炎:
大蒜具有广谱抗菌效果，不仅能直接杀灭各种有害细菌，还能抗击各种病毒，经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃，增加和增强免疫细胞的数量和能力，增强人体抗病毒能力和免疫力。

★2、预防癌症:
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，同时含有丰富的硒，能够强力抑制和杀灭癌细胞，经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。

★3、预防心、脑血管疾病:
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能有效预防血管壁内沉积，而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因，时间久了便会产生动脉阻塞；血管弹性变差；血液黏稠度过高，引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。

★4、调节三高保护肝脏:
黑蒜能够修复胰脏细胞，恢复胰脏自身调节血糖能力，有效预防和控制三高及其并发症；同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化酶对肝脏细胞结构的损伤，保护现
代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。

★5、抗衰老、美容及健脑益智功效:
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分):多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍；黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”，增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，使思维更加敏捷，而且预防老年痴呆症。

★6、补肾及提高对病毒的免疫力:
黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，发酵过程中不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能)；同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。

黑蒜抗肿瘤研究进展

摘要：黑蒜是普通鲜蒜在高温、高湿条件下发酵而得的新加工制品。黑蒜经发酵后因物理化学性质发生改变，颜色变黑，原来辛辣有刺激性味道的大蒜变得绵软酸甜，刺激性味道也减少，并且与大蒜相比具有更高的生物活性。本文将对黑蒜的有效成分变化及抗肿瘤活性研究进行综述。关键词：黑蒜；抗肿瘤；有效成分中图分类号：Ｒ２８５文献标识码：Ａ
基金项目：吉林省卫生和计划生育委员会科研项目（２０１５Ｚ０７０）．作者简介：杜瑞雪（１９９２—），女（汉族），硕士在读．通讯作者：方今女（１９６１—），女（朝鲜族），教授，博士．通讯作者：李善姬（１９６９—），女（朝鲜族），副教授，博士．
微量元素，如硒、锗也对抗癌起到重要作用［６］。
２流行病学研究
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第２３０９１８卷年１第０月５期Ｊｏ吉ｕｒｎａｌ林ｏｆ医Ｊｉｌｉ药ｎＭ学ｅｄｉｃａ院ｌＵ学ｎｉｖｅｒ报ｓｉｔｙＶｏＯｌ．ｃ３ｔ９．２０Ｎ１８ｏ．５
文章编号：１６７３２９９５（２０１８）０５０３８００３
·综述·
黑蒜抗肿瘤研究进展
杜瑞雪１，２，李善姬２，方今女１（１．延边大学医学院，吉林延吉１３３００２；２．吉林医药学院公共卫生学院，吉林吉林１３２０１３）
最近流行病学研究表明，大蒜对胆道癌、胃癌、结肠癌等都有一定降低发生风险的作用。在上海，摄入洋葱、大蒜和葱组成的大蒜食物组与胆囊癌呈负相关，即摄入抗炎食物可降低胆道癌发生的风险［７］。意大利的病例对照研究中，频繁摄入洋葱和大蒜等葱属食物可以降低胃癌发生风险［８］。韩国的调查研究发现，日常饮食中摄入大蒜同样可以降低胃癌发生风险［９］。大蒜含有多种硫化物，包括二烯丙基三硫化物，具有抗癌活性。Ｍｅｔａ分析发现，高、低和任何大蒜摄入都与胃癌的风险降低有关，高摄入量的风险降低最显著，大蒜摄入似乎与胃癌风险降低有关。［１１］在一项有５个前瞻性队列的Ｍｅｔａ分析中，大蒜或大蒜补充剂的消耗与降低结肠直肠癌风险不显著相关［１０］。所以大蒜降低癌症风险摄入量以及抗癌的原理和机制还需要进一步高质量的实验证据。

黑蒜配合射波刀治疗局部晚期胰腺癌的临床观察

黑蒜配合射波刀治疗局部晚期胰腺癌的临床观察目的观察黑蒜联合射波刀治疗局部晚期胰腺癌疗效。

方法76例局部晚期胰腺癌患者非随机分为两组。

观察组：黑蒜泥150～300mg/d，联合射波刀DT30～40Gy/3～5次，1次/d，1周内完成治疗；对照组：单纯射波刀治疗（剂量同前），观察两组的有效率、临床获益、糖类抗原19-9变化。

结果两组有效率、中位生存时间、中位无进展生存时间均无统计学差异。

而临床获益、临床症状的缓解情况、PKS评分、胰腺癌相关抗原19-9的观察，治疗组明显优于单纯射波刀组。

结论黑蒜联合同步射波刀可取得较好的临床疗效，患者耐受性良好，为临床治疗带来新的希望。

标签：局部晚期胰腺肿瘤；黑蒜；射波刀治疗[文献标识码]B胰腺癌为消化道较为常见的一种消化道恶性肿瘤。

胰腺癌的发病率呈逐年上升的趋势，目前胰腺癌为恶性肿瘤死亡的第4位，消化道肿瘤死因的第2位，仅次于大肠癌。

胰腺癌发病隐匿，早期缺乏明确的临床症状，待确诊后多处于晚期，约80%胰腺癌失去手术切除机会。

胰腺癌进展迅速，生存期短，预后差，自然生存期在4～6个月。

对于那些无远处转移且无法行手术治疗的患者则称为局部晚期胰腺癌（LAPC）。

放疗尤其是精确放疗成为了晚期胰腺癌治疗中的重要手段。

中药具有扶正固本、改善生活质量的作用。

我中心采用黑蒜配合射波刀治疗局部晚期胰腺癌，取得一定效果。

1.资料与方法1.1一般资料收集2013年1月～2014年12月我科全军肿瘤无创诊疗中心/国家中西医结合肿瘤重点专科收治的局部进展期胰腺癌患者80例共126个肿瘤病灶，1例因腹痛加重、3例因顽固性腹水未控制放弃进入分析，其中观察组2例，对照组2例。

进入结果分析者76例，共118个肿瘤病灶。

其中男56例，女20例，年龄36～82岁，平均56.5岁。

瘤体病灶最大为1lem×7cm×6cm，最小为2cm×1.5cm×lcm。

将患者随机分为观察组和对照组各38例，两组一般资料比较差异无统计学意义（P>0.05），具有可比性。

黑蒜的功效和作用是什么

黑蒜的功效和作用是什么黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果，去除影响交际的蒜臭味，国外科学家做了很多实验，最终发明了黑蒜生产工艺，并迅速风靡欧美和日本，成为珍贵的健康食品。

其功效是什么呢?下面就跟着店铺一起来看看吧。

黑蒜的功效与作用1、抗癌国外研究发现，黑蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥黑蒜的抗肿瘤作用。

2、抗衰老作用黑蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与黑蒜所含有的黑蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

4、保护心血管。

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

(1)抵抗血栓研究发现黑蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

(2)降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

(3)降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。

(4)降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的黑蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。

此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。

5、杀菌作用：黑蒜是天然的植物广谱抗菌素，黑蒜约含2%的黑蒜素，黑蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

黑蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。

中国第一抗癌食品——黑蒜

FOCUS 焦点057青岛国农金蒜生物保健科技有限公司注册资金1000万元，与山东农业大学联合研制有机大蒜深加工。

主要产品有：黑大蒜、大蒜油胶囊、大蒜素、黑大蒜酱油、黑大蒜醋、黑大蒜保健酒等健康保健有机食品。

产品独特、品质优良，深受美国、法国、英国、德国、澳大利亚、加拿大、瑞士、韩国、日本、新加坡等国家的青睐。

黑蒜是以大蒜经过精选、发酵加工而成。

国农黑蒜富含人体所需的18种氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等，是纯天然健康食品。

能很好的减少氧化和衰老，提高身体的免疫力，促进糖尿病人体质恢复、防治流感，帮助虚弱体质恢复，调节血糖和胆固醇水平，调节血压和血脂，防、祛老年斑效果显著，并能改善便秘和失眠，具有较好的抗癌作用。

黑蒜采用新鲜的生蒜(严格按照出口日本标准，无公害、无农药残留、化肥的有机优等大蒜)，在发酵箱中不加任何添加剂，90天左右而形成的，大蒜在高温过程中有刺激的蒜素己转化成为无蒜臭、低刺激性S一丙烯基麸氨基酸成分，同时碳水化合物分解成果糖。

所以熟成后的大蒜会变成黑色，并且没有蒜味而是酸甜味。

经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质转化为18种对人体有益的氨基酸、碳水化合物并被分解为果糖和葡萄糖。

黑蒜氨基酸的含量是生蒜的6倍以上，SOD、多酚是生蒜的5—10倍，抗氧化抗衰老功效是大蒜的十倍。

因此发酵黑蒜的保健作用达到生蒜的30倍以上。

黑蒜生产采用了日本和韩国的先进技术和工艺，把精心筛选后的大蒜经过发酵熟成后形成为口味酸甜的黑色状态，使人们在食用时既易于摄取其丰富的营养又消除了大蒜中的辣、麻、辛等刺激性气味。

黑蒜是一种营养丰富、口味甘美、无任何添加剂的有机绿色保健食品。

黑蒜的功效与作用

黑蒜的功效与作用文章目录*一、黑蒜的功效与作用*二、黑蒜怎么做好吃*三、什么人不适合吃黑蒜黑蒜的功效与作用1、黑蒜的功效与作用一:杀菌消炎黑蒜含大蒜素,具有广谱抗菌效果,对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。

比如能抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒。

2、黑蒜的功效与作用二:抗癌黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞。

实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

3、黑蒜的功效与作用三:预防心脑血管疾病黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能帮助清除血管壁内脂肪沉积,避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。

进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。

4、黑蒜的功效与作用四:增强人体抗病毒能力和免疫力大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。

5、黑蒜的功效与作用五:治疗严重的冷虚症及失眠症黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。

另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。

6、黑蒜的功效与作用六:天然补品大蒜发酵而成,发酵过程中不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。

7、黑蒜的功效与作用七:美容抗衰老黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质:多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍。

黑蒜怎么做好吃1、黑蒜黑鸡汤材料:乌鸡一只,带皮黑蒜一头,人参一条,枸杞一小匙,红枣5个,去核桂圆5个,盐适量。

步骤:用热水分开浸泡人参、红枣、桂圆和枸杞约5分钟。

把水煮开,除枸杞外,加入乌鸡和其他材料。

用大火煮15分钟至20分钟后转小火,焖1小时。

黑蒜的功效与作用及食用方法

黑蒜的功效与作用及食用方法黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。

下面店铺整理了黑蒜的功效与作用及食用方法，一起来看看吧。

黑蒜的功效与作用1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、抗癌防癌：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5、抑制血栓：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张。

6、保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

8、预防感冒：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

黑蒜的制作方法1、选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜并洗干净。

2、把蒜提前泡半小时，捞出晾干。

让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

3、电饭锅底放一个大小合适的蒸架，将晾干的蒜放到电饭锅里，保持锅内干燥。

4、把锅盖上盖，先按煮饭档，过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。

5、第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，每天更换一次 ..........。

黑蒜配合射波刀治疗局部晚期胰腺癌的临床观察

黑蒜配合射波刀治疗局部晚期胰腺癌的临床观察贾喜风;王义善【期刊名称】《中国医药科学》【年(卷),期】2016(006)003【摘要】Objective To observe curative effect of black garlic combined Cyberknife in treatment of locally advanced pancreatic cancer. Methods 76 patients with locally advanced pancreatic cancer were divided into the observation group and the control group.38 cases in the observation group were received black garlic(150-300mg/d)combinedCyberknife(DT30-40Gy/3-5times,1 time/d,treatment finished within a week).38 patients in the control group were received single treatment of Cyberknife (DT30-40Gy/3-5times,1 time/d,treatment finished within a week). Effective rate,clinical benefit and changes of carbohydrate antigen 19-9 of two groups were compared. Results Effective rate, median survival time and median progression-free survival time of two groups had no statistical significance.But clinical benefit,remission of clinical symptoms, PKS score, observation of antigen 19-9 related to pancreatic cancer of the observation group were significantly better than those of the control group. Conclusion Black garlic combined Cyberknife can achieve better clinical effect and patients were well tolerated.It brings new hope for clinical treatment.%目的：观察黑蒜联合射波刀治疗局部晚期胰腺癌疗效。