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连锁经营全程解决方案—总部运营管理手册

连锁经营全程解决方案—总部运营管理手册

咨询方:逸马顾问

目录

1***连锁总部组织 ........................................................................... 2拓展管理 ........................................................................................

2.1选址手册........................................................................................................

2.1.1 选址模型简介 .......................................

2.1.2 选址总流程 .........................................

表-7目标店周围环境评估表 .................................................................

表-8目标店内部评估表.........................................................................

附表1 人潮流动抽样表 ......................................................................

餐饮连锁企业运营管理手册精修订

餐饮连锁企业运营管理手册精修订

餐饮连锁企业运营管理

手册

标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]

《***餐饮连锁企业运营管理手册》

目录

概述 (3)

公司简介 (5)

上篇:制度篇

第一章组织管理 (6)

第一节组织体系 (6)

第二章基本管理 (7)

第一节工作职责 (7)

第二节分店店长工作制度 (12)

第三节各级员工工作制度 (13)

第四节收银员工作制度 (16)

第五节分店人事管理 (17)

第六节分店工资管理 (24)

第七节分店考核管理 (25)

第八节分店财务管理 (26)

第九节分店卫生管理 (27)

第十节分店值班管理 (28)

第三章分店奖惩管理制度 (30)

第一节奖励 (30)

第二节处罚 (31)

第三节奖惩流程 (33)

中篇:运营篇

第四章分店工作流程 (36)

第一节分店月工作流程 (36)

第二节营业前工作流程 (36)

第三节营业中工作流程 (38)

第四节收银结算管理 (41)

第五节营业结束时工作流程 (44)

第六节分店交接班管理 (46)

第七节收银员排班管理 (46)

第八节分店失窃处理 (47)

第五章食品进销存管理 (48)

第一节分店库存管理 (48)

第二节分店进补货管理 (48)

第三节分店盘点管理 (51)

第四节分店退货管理 (55)

第六章事故处理及预防 (58)

第一节消防预防管理 (58)

第二节意外事件处理 (59)

第七章员工礼节礼貌 (60)

下篇:知识篇

第八章各级员工基本知识 (66)

第一节各级员工的作用 (66)

第二节各级员工基本知识 (66)

第三节各级员工行为规范 (70)

第九章营业设备基本知识 (76)

餐饮连锁企业营运手册范本

餐饮连锁企业营运手册范本
A.帽子:干净无污渍;
B.制服:穿着标准的员工制服,围裙与配套制服干净且熨烫平整,纽扣要齐全扣好,不得卷起袖子;
C.名牌:端正不倾斜,无污渍;
D.鞋子:按工作岗位之分穿黑色皮鞋或布鞋,配套穿着黑色丝袜或黑色短袜;
E.裤子:平整干净,不宜过长或过短,裤脚不可多层卷起;
F.领带:领带系戴端正,干净无污渍;
◆餐厅服务人员仪表仪容标准(附录图二:仪容仪表标准)
A.眼睛:眼四周、耳外缘不能有污秽物;
B.鼻:鼻毛应修整干净、无鼻屎鼻涕;
C.指甲:修剪整齐清洁,指甲内无污垢,且不可涂指甲油和带假指甲;
D.饰品:不能佩戴手饰、耳环及戒指(结婚戒指除外);
E.头发:
男生标准:1.前额头发整齐不杂乱,长度不超过眉毛,不可过长影响视线;
5、餐厅培训管理制度及程序
6、餐厅休假管理制度及程序
7、餐厅员工考勤管理制度
8、餐厅例会管理制度
9、餐厅物品管理制度
10、餐厅餐具管理制度
第四部分餐厅礼貌用语操作程序及餐厅卫生标准
1、餐厅服务礼貌用语规范
2、餐厅服务应知应会
3、电话接听标准规范
4、餐厅卫生标准及要求
5、餐具洗刷、消毒规范
6、洗手间卫生标准
E.每天清点盘查储存量,确保数量准确,符合储存要求;并做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费;
F.保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味协助财务处完成每月的酒水盘点工作,按财务处要求填写酒水月报表。

连锁门店运营手册

连锁门店运营手册

连锁门店运营手册目录

第一章企业文化与组织架构

一、企业文化

二、组织架构

第二章项目部职能

一、项目部

二、岗位说明书

第三章门店服务礼仪标准

一、门店整体环境

二、仪容仪表

三、行为举止

四、接待顾客规范用语

五、营业员六大基本接待用语

六、营业中答询用语

七、道歉用语

八、调解用语

九、解释用语

十、收银礼仪

十一、服务禁语

十二、电话礼仪规范

十三、店内礼仪

十四、店内禁忌

十五、处理投诉规范

十六、门店服务行为标准

第四章门店日常工作管理工作流程

一、营业员工作流程

二、缺货请货管理流程

三、陈列管理

四、促销管理

五、选址租赁管理

六、退换货管理

七、会员管理

八、赠品/试用装管理

九、团队管理

十、突发事件管理

第一章企业文化与组织结构

一、企业文化:

二、门店组织架构

营运总监通过下达年/季/月经营指标及绩效考核来实现对项目经理/店长的管控,经营线以经营指标量化为主,管理指标为辅。

管理线运行模式:总监通过制定管理条理、职责权限、运营标准、协作流程、考核体系、沟通模式、监控机制等来实现层级管理,通过专业辅导、定期培训、工作要求,来统一思想提高工作技能;通过定期业务交流会来实现经验交流、政策传达。

第二章项目部职能

一、项目部

◆项目部职能概述

项目部工作主要分为两块:门店市场营销体系运营、管理、创新;门店招商工作的推进。

1、对营运目标的完成负责:根据市场实际状况,制定年度、季度、月度各门店经营目标。根据各门店区域市场实际情况进行目标分解,落实到各门店,并指导、监控销售执行情况,完成公司下达的月度、季度、年度营业额等营运指标。

2、对门店的快速高效的运转负责:制定、不断完善门店运营手册;制定营运策略及相关管理机制,指导、培训门店相关管理制度及标准化作业流程。

连锁门店运营管理手册

连锁门店运营管理手册

连锁门店运营管理手册

一、门店营运制度制订

“控制”是管理的一项重要内容。控制职能的实现可以使人、财、物等资源能量得到最有效的发挥。制订控制门店营运质量考核的制度与标准,主要从商品布局与陈列、商品缺货率、单据、盘点、缺损率、服务质量、经营业绩等方面入手。

(一)实现利润最大化

赢利是企业存在的基础,一家门店的正常营运依靠店长及其带领的员工,通过标准化、规范化、系统化的工作达到最佳的经营效益,实现门店利润的最大化。

(二)提供优质服务

提高服务质量的手段有两个:

第一,加强员工的服务意识,对其进行教育与训;

第二,实行明察和暗访相结合的办法,找出存在的问题和差距,提高服务水平。

(三)合理的卖场布局与商品陈列

合理的卖场布局与商品陈列能够满足顾客的行为习惯,促成商品成交。

一般可以从以下两方面进行控制。

1.商品位置控制

2.商品陈列控制

(四)适当的商品缺货率

对商品缺货率的控制主要是对主力商品缺货率的控制。缺货率控制在什么比例以下,各连锁企业可自定,一般确定为2%是恰当的。

(五)严格管理供货单据

每天都可能有大量的商品送到门店里,不管是配送中心还是供应商送来的货,都必须有送货单据。要严格控制单据的验收程序、标准、责任人、保管、走单期限等。

(六)最小的商品缺损率

若不严格控制门店各个环节的损耗费用,则门店可能只有很低的利润,或没有利润甚至亏损,到那时,所有的努力都将付诸东流。

(七)安全的门店现场

连锁企业门店作为社会服务窗口、企业经营场所、顾客购物地点,其安全问题十分重要。

(八)科学控制经营业绩

对门店经营业绩的控制主要是指控制目标销售额的完成情况。应该采取基本工资加奖金的办法进行控制,即基本工资固定,再按月销售额提取一定比例的奖金。

运营管理手册【可编辑范本】

运营管理手册【可编辑范本】

第一章办公室

第一节概述

第二节岗位设置图

第三节总经办人员岗位责任

一、总经理

为更好地完善管理公司对属下管理企业的管理机制,维护企业内部遵章守法,文明经营,公平与良性的竞争,降低企业的经营成本,提高企业的经济效益,保障管理企业的投资方、管理方的预期投资回报,鼓励本企业驻店总经理及本企业管理人员最大限度地发挥其应有的管理水平,特制定本管理企业总经理责任制,实行企业经营目标及安全生产的责任.在搞好企业安全生产经营及完成各项营运指标的前提下,可从公司所管理的企业管理费中以年度形式提取适当的份额,作为酒楼主要管理人员的合理奖励,体现出合法经营,多劳多得的经营原则.在管理公司完善的管理体制之下,驻店总经理定能实现此目标.此驻店总经理责任制等同于管理公司经营管理此企业的安全生产责任书。

管理企业项目名称及经营范围

1、管理企业项目名称:***新金悦大酒楼

2、经营范围:餐饮总经理的管理关系本责任制下的总经理是由甲方直接委派并由被管理企业认可的企业经营管理直接负责人,他直接向甲方负责,受甲方管理。在乙方未能尽职尽责,完成岗位责任制或对企业经营造成损害下,被管理企业可通过其董事会向甲方对其投不信任票,建议甲方予以撤换。

总经理责任制的职权及责任

1、保证企业按甲方的管理经营模式,文明经商,合法经营,安全生产。

2、主持本企业的经营管理工作,组织实施董事会决议。

3、组织实施企业年度经营计划,实现企业预定效益。4、拟定企业内部管理机构设置方案.5、拟定企业的基本管理制度及具体章程。6、有权聘任或解除企业内部经理以下的从业人员.7、依据本企业的经济效益,对本企业的安全生产、出品、卫生、消防、环保、员工及客人的人身安全及财产安全及企业的财产等负全责,是企业安全生产及合法经营的直接责任人,可依据企业岗位责任设立不同的岗位责任人。8、对甲方的管理模式,管理架构可提出合理化建议,发挥现代企业的监督作用。9、享有签单接待权,及财务开支审核权,所有开支须经其签名审核方能入帐生效,包括监督本公司所管理企业的股东及董事的签帐情况,是企业的财务主要负责人.10、执行职责时违反有关法律、法规或企业的章程制度等,给企业造成损害的须承担全部责任及赔偿损失。11、总经理的薪酬及奖励由甲方依工作表现规定。12、完成甲方既定的经营指标并与乙方其个人收入挂钩。

食品连锁店营运手册范本

食品连锁店营运手册范本

食品连锁店营运手册范本

食品连锁店营运手册范本

第一章:公司简介

1.1 公司背景

我们是一家专注于提供优质食品的连锁店。我们的目标是为客户提供新鲜、健康、美味的食品,让他们在我们的店内享受一次愉快的用餐体验。

1.2 公司使命

我们的使命是通过提供优质食品和优质服务,满足客户的需求。我们致力于成为客户首选的食品连锁店。

1.3 公司价值观

- 顾客至上:我们把客户的需求放在首位,并努力满足他们的

需求。

- 质量第一:我们始终坚持提供优质的食品和服务。

- 团队合作:我们鼓励员工之间的合作与沟通,共同为客户提

供最佳的用餐体验。

- 创新进取:我们不断创新,努力提升服务和经营模式,以满

足客户的不断变化的需求。

第二章:店内运营

2.1 店内设施和装修

我们的店内设施和装修应该干净、整洁、舒适。我们将定期进

行店内清洁和装修维护,以确保店内环境的良好。

2.2 食品质量控制

- 从原材料采购到制作交付,我们都严格控制食品质量,并遵守相关的卫生和安全规定。

- 所有食材都必须经过质量检查,确保没有问题和新鲜。

2.3 服务标准

- 我们的员工必须接受专业的培训,以提供优质的服务。

- 我们要求员工始终友好、耐心、诚实地对待客户,提供帮助和咨询。

- 我们鼓励员工主动询问客户的用餐体验,以便改进我们的服务。

- 我们要求员工在工作期间保持整洁和专业形象。

第三章:人员管理

3.1 员工招聘

- 我们将根据需要招聘合适的员工,确保店面正常运营。

- 我们将根据员工的能力和经验选择最合适的候选人。

- 我们将注重员工的团队合作能力和服务意识。

3.2 员工培训

连锁餐饮运营手册

连锁餐饮运营手册

连锁餐饮运营手册

众和餐饮运营手册

目录:

一、公司简介

二、公司架构

三、社区店选址程序

四、工程部门店营建、维护操作手册

五、内部事务部门店证照办理操作程序

六、产品管理结构

七、薪资福利

八、门店管理操作程序

一、公司简介

XXX成立于2007年,隶属于XXX,是一家集餐饮、配送、养殖于一体的大型餐饮集团。公司旗下有小杨烤肉、在这

里XXX、XXX户外烧烤三大品牌,配送中心及养殖基地各一个,直属店面十余家,总面积近万平米,在职员工千余人。

小杨烤肉”以经营传统烧烤为主,秦巴山区绿色农家陕菜

为亮点。公司一直坚持以“健康、绿色、原生态”的产品理念,优选纯天然无公害食材,采用传统的加工工艺,为高品质生活保驾护航。

在这里BBQ”是全国首家概念烧烤餐厅,将酒吧与烧烤不

夜城完美结合,为顾客呈现视觉与味蕾上的全新盛宴。

小杨户外烧烤”是西北首家专业户外烧烤一站式“O2O”模

式服务品牌,提供一站式服务,是追求品味享受的你至臻之选。

公司秉承“诚信共赢、务实创新”的发展理念,对外寻求合作共赢伙伴,对内加强对高品质健康产品的创新与研发,追求团结互助、相互包容、彼此尊重的“家”文化理念,让“家”文化

的理念建设得到全社会的认同,不遗余力的把中华传统饮食文化发扬光大。

二、公司架构

1、总部架构

总经办

资产运营部

品牌信息部

新项目研发部财务部

XXX

行政部

IT部

质检部

小杨烤肉事业部社区店事业部配送中心

厨政部

培训部

工程部

事业1部

事业2部

2、社区店事业部架构

社区店负责人

选址主管

3、社区店架构及定编

社区店250平米店面人员架构:

运营经理、市场专员、店经理、前厅领班、服务员、传菜员、收银员、烧烤主管、烧烤厨工、凉菜房热菜、砧板、荷台。前厅:店经理1人,前厅领班1人,收银员2人,服务、传菜

餐饮连锁企业运营管理手册

餐饮连锁企业运营管理手册

目录

概述 (3)

公司简介 (5)

上篇:制度篇

第一章组织管理 (6)

第一节组织体系 (6)

第二章基本管理 (7)

第一节工作职责 (7)

第二节分店店长工作制度 (12)

第三节各级员工工作制度 (13)

第四节收银员工作制度 (16)

第五节分店人事管理 (17)

第六节分店工资管理 (24)

第七节分店考核管理 (25)

第八节分店财务管理 (26)

第九节分店卫生管理 (27)

第十节分店值班管理 (28)

第三章分店奖惩管理制度 (30)

第一节奖励 (30)

第二节处罚 (31)

中篇:运营篇

第四章分店工作流程 (36)

第一节分店月工作流程 (36)

第二节营业前工作流程 (36)

第三节营业中工作流程 (38)

第四节收银结算管理 (41)

第五节营业结束时工作流程 (44)

第六节分店交接班管理 (46)

第七节收银员排班管理 (46)

第八节分店失窃处理 (47)

第五章食品进销存管理 (48)

第一节分店库存管理 (48)

第二节分店进补货管理 (48)

第三节分店盘点管理 (51)

第四节分店退货管理 (55)

第六章事故处理及预防 (58)

第一节消防预防管理 (58)

第二节意外事件处理 (59)

第七章员工礼节礼貌 (60)

下篇:知识篇

第八章各级员工基本知识 (66)

第一节各级员工的作用 (66)

第二节各级员工基本知识 (66)

第三节各级员工行为规范 (70)

第九章营业设备基本知识 (76)

第一节收银机操作系统知识 (76)

第二节仓库食品扫描基本知识 (77)

第三节仓库食品消磁基本知识 (78)

第四节仓库食品条码基本知识 (79)

公司连锁直营专卖店管理手册

公司连锁直营专卖店管理手册

企业连锁直营专卖店管理手册

一、直营店管理旳重要性

直营专卖店是工厂建立企业形象、品牌形象旳有利场所,是直接旳利润与信息来源,是与消费者沟通旳平台,是各加盟专卖店旳样板,也是营业员培训旳基地。

二、直营店管理目旳和方略

通过先进旳商店管理技术和技巧使直营店到达一流店内形象,发明最大销售,并与消费者建立长期旳良好旳合作关系。

三、直营店管理运作系统

明确直营店管理责任及考核原则,制定有关约束措施。

四、直营店销售队伍建设

直营店营业人员素质相对规定较高,因此要选择最稳定旳营业人员构成直营店队伍。作为直营店人员,除了一般规定外,如下三点要尤其注意:

1. 要有积极进取、百折不挠旳工作热情和精神

由于直营店店内形象、销量等问题都比较突出,并且需要不停跟进,加之促销活动日益增多,很易使营业人员在压力下厌倦和懈怠。因此,一直保持积极进取旳工作态度是非常重要旳。

2. 要有创新精神

不管是销售观念还是销售技巧,都不会是一成不变旳。作为工作在第一线旳营业人员,能否杰出地完毕工厂促销计划和平常旳销售目旳,很大程度上取决于他怎样将工厂旳基本措施和规定发明性地合用于终端,这需要营业人员对客户不停研

究,深入讨论,才会有针对性地销售,就象工厂旳包点开发设计人员同样,用同一种理念能设计开发出适合不一样步期不一样客户旳不一样式样需求旳包点,而不是生产线上旳产品,千篇一律。

3. 要有较强旳沟通能力和客户渗透能力

做到既要到达生意目旳,又要让客户满意我们旳服务水平。

五、直营店货品运作分析

货品进销存分析:关注直营旳销售状况,分析出各类别货品旳销存构造合理性,从类别上进行分析,分析出每类包点占整个销售旳比例,从而洞察目前旳市场动态;分析出畅销包点、滞销包点、重点推广包点,为工厂下一期间旳销售状况进行数量和金额上旳预测,并结合下一期间所要影响销售旳多种原因(市场前景、新老客户带来旳成长/萎缩、天气原因、促销活动、产品构造变化、销售历史数据),在既有货品库存旳基础上协助进行货品推广以及从工厂配货提议。

集团连锁经营营运管理手册

集团连锁经营营运管理手册

错误!未找到引用源。

目录

第一章总则 (1)

第二章营运工作的组织结构 (2)

第三章运营管理工作流程 (6)

第一节集团运营计划制定流程 (6)

第二节运营制度制定监察流程 (8)

第三节营采沟通例会流程 (10)

第四节分公司内部营运沟通流程 (12)

第五节市调流程 (14)

第六节门店日要货/接货流程 (15)

第七节门店排班表制定流程 (17)

第八节门店加班审批流程 (18)

第九节顾客意见搜集流程 (19)

第十节大宗商品购买流程 (20)

第十一节门店残次积压品退换流程 (21)

第十二节门店盘点流程 (23)

第四章营运管理制度与标准 (25)

第一节门店每日工作例行检查标准及行为规范 (25)

第二节市调管理方法 (28)

第三节门店要货与收货管理标准 (30)

第四节商品管理部进出货物管理规定 (34)

第五节库存控制方法 (36)

第六节顾客投诉处理规范 (39)

第七节顾客退换货处理规范 (42)

第八节顾客管理与分析 (44)

第九节收银员工作守则 (47)

第十节门店残次品退换 (52)

第十一节门店盘点 (54)

第十二节门店卫生环境管理及检查办法 (55)

第十三节门店设备管理规定 (57)

附录:相应表单 (61)

表一促销活动通知单 (61)

表二日销售总计表 (62)

表三日销售毛利表 (62)

表四销售指标分析表 (62)

表五广告促销商品销售列表 (62)

表六无销售商品报表 (62)

表七进货预报表 (62)

表八商品变价表 (62)

表九库存量修正表 (62)

表十库存列表 (62)

表十一有问题库存汇总表 (62)

连锁经营店的营运操作手册

连锁经营店的营运操作手册

连锁经营店的营运操作手册

连锁经营店的营运操作手册

一、引言

连锁经营店是一种商业模式,通过多个分店的开设和运营,实现商品销售和品牌推广的最佳策略。本手册旨在为连锁经营店的成员提供一套完整的运营操作指南,以确保分店的高效运营和管理,提升整体连锁店的业绩。

二、店面经营管理

1. 店面布局规划

确定店内各个区域的功能以及陈列和展示方案,并确保店面整体风格和形象与连锁品牌一致。

2. 店内人员管理

建立职责明确的组织结构,配备足够的员工,确保店内人员的专业素质和服务水平达到标准,并定期进行培训和考核。

3. 店内设备和设施管理

确保店内设备和设施正常运转,如POS机、收银台、展示货

架等,及时维护和更换损坏的设备,保证工作效率和服务质量。

三、商品采购与库存管理

1. 商品采购策略

根据市场需求、销售数据和顾客反馈,制定合理的采购计划,确定供应商和商品品类,并与供应商保持良好的合作关系。

2. 库存管理

建立科学、高效的库存管理体系,包括设定库存警戒线、进行定期盘点和补货,以避免库存过剩或缺货的情况。

3. 商品调配与分配

根据各分店的销售情况和需求,合理安排商品的调配和分配,确保每个店面都有足够的库存和丰富的商品种类。

4. 商品陈列和展示

根据商品特性和销售数据,定期更换商品陈列和展示方案,提高顾客购买意愿,并确保商品陈列整齐、干净整洁。

四、销售与服务管理

1. 顾客服务标准

制定统一的顾客服务标准,如问候客人、解答咨询、提供产品建议等,确保服务质量的一致性和顾客满意度的提高。

2. 销售培训与激励

为店员提供销售培训,包括产品知识、销售技巧和沟通能力的提升,通过激励机制激发员工的积极性和工作动力。

连锁店管理手册

连锁店管理手册

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二、连锁店人事管理制度

(一)考勤管理制度

一、上班时间:

1、除特别设定以外,所有员工的工作时间为早班上午7:30-15:30,晚班

下午15:30-10:30,出勤的员工按各部门每月排班表执行。早班人

员须提早5分钟打卡。

3、教学部人员按《教学管理暂行规定》执行,其他须轮班出勤的员工按各

部门每月排班表(每月最后2日或者提早2个工作日送达行政部)执

行;

二、考勤规范:

1、本公司一律实行打卡考勤制,所有员工在上下班时间及加班前后,均要亲至指

定的打卡地点打卡。对个别无法正常按规定打卡者,另行规范其考勤方式,报请公司负责人核准后实施。

2、有下列情形之一者,由上级主管补办出勤记录:

A 因不可抗力造成员工无法进行打卡(如停电、道路戒严);

B 因考勤卡丢失或者损坏不能打卡者。

3、员工出勤记录不完整,又没有出差、休假审批资料证明其出勤者,均以旷工论

处。

4、员工严禁代打卡,违者(代打卡者与被代打卡者)一经查证属实,打卡者与代

打卡者均以当天旷工处理。

5、严禁涂改、毁损出勤卡,否则扣发当月基本工资与考勤工资,情节严重者予以

辞退。

6、考勤处罚方式:

迟到:每次迟到十五分钟内扣罚20元,教学部人员按《教学管理暂行规

定》执行;

早退:指未到下班时间提早离岗的,且事前未向部门权责人请假或者请

假未经批准的。早退每次超过1分钟则每分钟扣1元;教学部人员

按《教学管理暂行规定》执行。

离岗:接待与服务人员工作时间内未经领导批准离开工作岗位的而造成空岗,即为擅离岗位,离岗超过10分钟处口头警告并罚款10/元

次,离岗超过20分钟处书面警告并罚款20元/次;离岗超过25分

营运工作手册-图文

营运工作手册-图文
注:可悬挂陈列的商品可根据规格大小进 行错位陈列,增加美感。
2、门店品种总量控制
·门店经营面积在100~200㎡,总品种数不低于3200种; ·门店经营面积在200~300㎡,总品种数不低于3800种; ·门店经营面积在300~400㎡,总品种数不低于4200种; ·门店经营面积在400~500㎡,总品种数不低于4800种; ·门店经营面积在500~600㎡,总品种数不低于5400种;
地堆:大超陈列1—2个单品;生活超市 陈列2—3个单品;便超陈列3—4个单品 (陈列单品数只能少于标准,坚决不能 高于标准);
1 必须是同大类的品种
2 尽可能是同小类的品种
3 关联性品种
端架、地堆的品种,除供应商买断的、 DM促销商品、必有必保商品、当令、节 假日商品,按销售时间段陈列外。门店 自行陈列的商品必须是销售额大、销售 量多、毛利额高的品种,必须七天(含 一个周六、周日)调换一次,让顾客永 远产生有新鲜感的购买欲望。
营运总监的工作规范 (岗位职责)
一、传递讯息:传递讯息是双向的,即指将门 店人员的情况讯速带回总部,同时将公司的各项 规范、制度考核真正落实到门店,查核门店是否 是按照公司的店长工作规定运作。
二、收集信息:通过各种方式收集门店最新情 况,并及时提供给总部,以利于总部掌握最新门 店经营管理动态,同时也利于总部及时解决一些 问题。
商圈范围。

休闲食品连锁店营运管理手册

休闲食品连锁店营运管理手册

休闲食品连锁店营运管理手册

本管理手册旨在向读者介绍某品牌的成长史、管理文化和营运方式。我们采用深入浅出的演绎方式和形象生动的传授技巧,使您真正了解并掌握某品牌成功的秘诀。

本手册的内容包括品牌介绍、专卖店开业前工作、店面营业流程、人事管理、员工岗位职责、店长手册、货品管理、形象管理、服务观念及原则、营业员销售培训等章节。

在品牌介绍一章中,我们向您介绍了某食品有限责任公司的企业发展状况、经营理念和企业文化。该公司是一家专业从事炒货类休闲食品开发经营的企业,总部位于湖北襄樊。经过多年的发展,某食品公司已经成为一家拥有近二十家直营、特许店面的品牌连锁体系。该品牌的产品包括西瓜籽、葵花籽、花生、南瓜籽等四个系列,二十余个品种。某食品公司以质量求生存,以信誉求发展,选用无污染的纯天然瓜籽原料,并采用传统手工制作工艺流程,精心研制出纯独特的秘方精制而成,形成了干湿适中、溢香满口、余味无穷的特色。

在企业文化一章中,我们向您介绍了某食品公司的企业精神、经营理念、企业宗旨、品牌定位和服务理念。该公司以人为本,开拓创新,合作双赢,服务社会。信誉谋发展,品质求生存。弘扬创业精神,立树行业先锋。该品牌倡导绿色原生态,健康食品,以客为尊,用心至诚。

最后,某食品公司的企业目标是以发展特许连锁经营建立品牌公众形象,同时不断扩大自己的市场销售区域,向全国全面推广某品牌。我们希望本手册能成为您工作和事业的得力助手,如果您在阅读参考或实践应用中有什么意见及建议,欢迎不吝指点。

我们的目标是通过独特的产品特色和以客户为中心的服务理念,吸引更多的合作伙伴,努力在五年内将“某”品牌和独特的口味打造成全国知名的休闲食品品牌,让每个人都能品尝到我们的产品。我们将一直精选优质原料,追求卓越品质,将“某”品牌推向全国,销售到世界各地。

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第一章连锁店管理制度

一、连锁店组织架构

二、连锁店人事管理制度

(一)考勤管理制度

一、上班时间:

1、除特别设定以外,所有员工的工作时间为早班上午7:30-15:30,晚班

下午15:30-10:30,出勤的员工按各部门每月排班表执行。早班人

员须提前5分钟打卡。

3、教学部人员按《教学管理暂行规定》执行,其他须轮班出勤的员工按各

部门每月排班表(每月最后2日或提前2个工作日送达行政部)执行;

二、考勤规范:

1、本公司一律实行打卡考勤制,所有员工在上下班时间及加班前后,均要亲至指

定的打卡地点打卡。对个别无法正常按规定打卡者,另行规范其考勤方式,报请公司负责人核准后实施。

2、有下列情形之一者,由上级主管补办出勤记录:

A 因不可抗力造成员工无法进行打卡(如停电、道路戒严);

B 因考勤卡丢失或损坏不能打卡者。

3、员工出勤记录不完整,又没有出差、休假审批资料证明其出勤者,均以旷工论

处。

4、员工严禁代打卡,违者(代打卡者与被代打卡者)一经查证属实,打卡者与代

打卡者均以当天旷工处理。

5、严禁涂改、毁损出勤卡,否则扣发当月基本工资和考勤工资,情节严重者予以

辞退。

6、考勤处罚方式:

迟到:每次迟到十五分钟内扣罚20元,教学部人员按《教学管理暂行规定》执行;

早退:指未到下班时间提前离岗的,且事前未向部门权责人请假或请假未经批准的。早退每次超过1分钟则每分钟扣1元;教学部人员按

《教学管理暂行规定》执行。

离岗:接待与服务人员工作时间内未经领导批准离开工作岗位的而造成空岗,即为擅离岗位,离岗超过10分钟处口头警告并罚款10/元

次,离岗超过20分钟处书面警告并罚款20元/次;离岗超过25分

钟处罚款50元/次。

旷工:

旷工未满半天按半天计,扣除1天半工资;满半天未满1天的按1天

计,扣除3天工资。

连续旷工3天以上的,作为自动离职论处,不予结算工资,并给予

除名处理,公司保留追究当事人责任的权利。

(二)假期及请假制度

三、假期规定:

1、公司员工请假、休假均需填写《请假条》;

2、休假时间规定:轮班人员每月休息两天;若因工作需要不能休息者,可

将假期累积,另行调休,但必须在不影响工作或相对淡季时方可调休,

调休必须在本年度年底前完成(有特殊情况者可通过书面申请呈报审

批)。

3、假期类别:

事假:

应有充分的理由,并事先申填《请假单》,交由上级主管签核意见,

向行政部门递交请假单,方可准假。突发事件无法提前请假的,必

须以电话方式向上级主管请假,事后及时补办申假手续,员工请事

假,按准假天数扣发工资;未经批准擅离岗者,月底前不补交手续

者按旷工处理。

病假:

员工请病假需持区级医院以上证明,申填《请假单》,及时向上级

主管请假,经准假后向行政部递交请假单。因特殊情况无法及时请

假者,事后及时补足有关证明及请假单。提医院病假证明者,按

准假天数扣发工资,弄虚作假者,按旷工处理,并视情节给予处

罚。

员工因病住院者,在公司服务满一年者,按其工资总额50%计发,

在本公司服务满二年者,按60%计发,满三年者,按70%计发。满

5年者按80%计发,满八年者按100%计发。

节假:

结合公司实际经营需要,节假日安排如下:春节七天;元宵节一

天;国际劳动节一天;中秋节一天;国庆节两天;(具体时间根据

公司经营情况安排)。

婚假、产假、、计划生育假、丧假、工伤假按地方政府有关规定执行。

4、请假审批权限与程序:

上级主管可批2天及以下的事假/病假,单店负责人予以审核,超过2天

须经公司负责人批准。

5、行政部负责上月请假数据统计,于每月第五个工作日报于财务部核对后,

将考勤结果于每月第八个工作日公布,员工仔细核对,若有异常须在

公布起二个工作日内提报于行政部,超时不报者因考勤原因致使工资

误差的,公司不再负责。

(三)辞职、辞退、开除和自动离职

1、员工离职管理由行政部负责,离职员工所属部门(公司)共同配合。

2、员工离职分辞职、辞退、开除和自动离职四种,逐一管理。

3、辞职规定:

①员工辞职应提前申请,填写《离职通知书》,具体说明辞职原因,经上级主管同意后(经理级以上职位须由董事会同意),由上级主管、行政部经理签字,适时办理物品及工作移交手续,结算工资,交财务部结算其他款项,报董事会签字批准,到财务部领取结算工资。

②试用期员工辞职须提前一周提出申请,除非公司负责人同意,否则将被扣除不足一周部份的工资;正式员工辞职须提前一个月提出申请,除非公司负责人同意,否则将被扣除不足一个月部份的工资。

4、辞退规定:

①公司因生产经营情况发生变化,或者因在职员工表现不符合要求时可以辞退员工。

②公司可随时辞退试用期内的员工;辞退正式员工时公司将提前一个月通知,或者支付该员工一定的经济补偿后要求其立即离职;对于违反公司有关管理规定,或者损害公司利益的员工,公司将可在不给予任何经济补偿的情况下要求其立即离职。

③辞退员工时应由上级主管填写《离职通知书》,交集团行政与人力资源部审核,报董事会批准后,于辞退当天到财务部领取工资及经济补偿。特殊情况可先辞退后汇报,但应补办相关手续。

④被辞退员工须按规定办理物品、工作交接手续,否则将不予计发其工资和经济补偿。损害公司利益的,公司将视情节轻重追究被辞退员工的相关责任。

5、开除规定:

①在职员工严重违反公司管理规定,或者严重损害公司形象与利益时,经董事会决定后将被开除。

②员工有下列行为时可被开除:故意破坏公司财产;玩忽职守造成重大工作失误;在经济交往中收取回扣;盗窃或行骗;吸毒;因酗酒严重影响工作;在公司内斗殴或聚赌;被司法机关定罪判刑;严重违反公司其他制度规定。

③开除员工时应由员工上级主管填写《离职通知书》,说明开除原因,拟出意见后送董事会审查,报董事会批准并决定是否发放其工资。被开除员工对公司形象和利益造成严重损害的,还将追究其相关责任。

6、自动离职规定:

①员工不辞而别、无故连续缺勤(旷工)三天(含三天)以上者,按自动离职处理,由职能部门办理有关手续。

②公司可扣留自动离职人员的全部未发工资。

③员工自动离职给公司利益造成损失的,将追究其相关责任。

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