中国茶叶分类图

合集下载

《中国名茶图典》——白茶、黄茶、黑茶

黄茶 ·霍山黄大茶
• 霍山黄大茶
• 霍山黄大茶以大枝大叶的外形为特点，属黄茶，亦称“皖西黄大茶”。茶区海拔400米以上云雾多，雨量充沛，空气湿度大，植被覆盖率达76%以上，土壤疏松，土质肥沃，ρH值4.5- 6,生态条件良好，适宜茶树生长。
• 品质特征:外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连，似钓鱼钩，金黄显褐，色泽油润;汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味醇厚，有焦香。
白茶 ·白牡丹
• 白牡丹
•
白牡丹产于福建省东北部山区，呈枯萎花瓣状的翠绿叶片中夹银白毫心，故名“白牡丹”。
据《建瓯县志》载:“白毫茶出西乡、紫溪二里...广袤约三十里。”1922年政和县开始产制白牡
丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹产区分布在政和、
松溪、建阳、福鼎等县。白牡丹作为福建特产，主销我国港澳地区及东南亚国家，有退热消暑之
说。这里年均降雨量达1670毫米，气候温和，光照少，空气相对湿度在80%以上，茶园土壤为
板页岩发育而成的黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，茶树久受甘露滋润，不受寒暑侵袭，根深叶茂，
芽肥叶壮。
•
品质特征:外形微卷呈块状，色泽黄亮油润，白毫显露;汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，
滋味甘醇爽口，叶底黄亮嫩匀。
黄茶 ·沩山毛尖
• 品质特征:外形肥壮、挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮;汤色浅黄明亮，香气清鲜，似嫩玉米香，滋味醇和甘爽，叶底黄绿匀齐。
黄茶 ·君山银针
黄茶 ·沩山毛尖
• 沩山毛尖
•
沩山毛尖产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此地为高山盆地，自然环境优越，茂林修竹，
奇峰峻岭，溪河环绕，常年云雾缭绕，罕见天日，素有“千山万山朝沩山，人到为山不见山”之

我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点

我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点绿茶---不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。

这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

我国18个产茶省（区）都生产绿茶。

我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。

我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶---全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。

红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶---半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。

黄茶---微发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黑茶---后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

茶叶培训知识-六大茶类

一、茶的种类基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。

按初制工艺分类：红黄黑白青红六大基础茶类。

前三类为非酶性氧化茶，第一道工艺杀青。

后三类为酶性氧化茶，第一步要萎凋。

1、绿茶基本制作工艺为：杀青、揉捻、干燥。

按杀青和干燥方式：蒸青（保持绿色，汤绿叶绿）、炒青（香气）、烘青（香清味醇）、晒青。

蒸青：机器加工炒青：龙井、碧螺春、白茶烘青：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶（半烘焙）晒青：生普洱茶等绿茶的品质特征：香高味醇，清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色，干茶绿，汤色绿，叶底绿。

2、红茶红茶为全发酵茶。

基本制作工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

红茶以外形形状可分为条红茶（小种红茶、功夫红茶）<代表滇红、金骏眉、祁红、野茶、正山烟小种>和红碎茶（叶茶、碎茶、片茶和末茶）。

红茶的品质特点：汤色红艳、明亮，花香香气浓郁带甜，滋味浓强鲜爽，红汤红叶。

味甘甜，香高醇。

3、乌龙茶（青茶）乌龙茶（青茶）为半发酵茶，是介于绿茶与红茶之间的一类茶叶，冲泡后有一股“如梅似兰”的幽香，有红茶的甜醇，绿茶的清香，又无红茶之涩，绿茶之苦。

制作工艺：萎凋（晒青）、摇晾青（做青）、炒青、揉捻、干燥。

乌龙茶可分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

闽北乌龙：武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水晶龟（四大名枞）闽南乌龙：铁观音、黄金桂广东乌龙：凤凰单枞台湾乌龙：冻顶、金萱、翠玉乌龙茶的品质特点：汤色黄红，香气浓醇馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，“绿叶镶红边”。

乌龙茶性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，且滋味醇厚回甘，有独特“喉韵”。

4、黄茶属微发酵茶类。

制作工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的品质特点：色黄汤黄，叶底黄，滋味甘醇清爽柔和，汤色橙黄明净，叶底嫩黄。

有君山银针，霍山黄芽等。

5、白茶属微发酵茶类。

工艺：萎凋、晒干或烘干。

如：白茶寿眉，白茶过久存放，会甘甜起来，价格合适。

有白毫银针、白牡丹等。

中国茶图鉴

常见的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
绿茶对人体的刺激性也较大，容易失眠、脾胃虚寒的人应减少饮用。
从早期的鲜叶直接咀嚼，到汉代的药用祭祀，到唐代的熬煮加盐，再到宋代的制饼、研粉、调膏、点茶，主流的茶事活动就是全叶利用。而到了明代，茶叶变成了萃取茶汤，制茶工艺也随之发生了根本变化：杀青的温度提高了，酶促氧化反应被利用了。这一切的一切，反映出茶从药品走向食品继而成为饮品的主线。
精彩摘录
绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶，这是用颜色分类的六种，还有两种分别是普洱茶和花茶，普洱茶原属黑茶，根据最新的国家标准，普洱茶单独分为一类。
四大茶区——江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区。
常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、水金龟、冻顶乌龙等。
普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶靠近绿茶的感觉，熟茶靠近黑茶的感觉，而它又是一种随着时间流逝不断变化的茶，茶种也特定为云南大叶种
中国茶图鉴
读书笔记模板
01 思维导图
03 读书笔记 05 目录分析
目录
02 内容摘要 04 精彩摘录 06 作者介绍
思维导图
本书关键字分析思维导图
茶艺
茶叶
典藏本茶
白茶
山茶
雪芽
中国
择器
水绿茶
云雾
茶
乌龙
牡丹
红茶
毛尖
中国
茶叶
内容摘要
零基础茶道茶艺入门，300余种茶叶图鉴速查，一本书让你读懂中国茶。精装彩图典藏本，满载奉送茶艺精要；选茶、论水、择器、冲泡、鉴赏，从喝茶到懂茶；茶史、茶文化一本通，茶人入门到进阶必备。
读书笔记

接触茶后，发现旅行还有件可做的事就是到目的地前，翻翻这样的书，看看当地有什么茶，然后到了去巡茶。之前买了陈宗霖老师的《中国茶经》，但图片少，茶品类介绍也不全面。品类齐全，解析细致。立志把书中所有茶都品一遍，现在只喝过几十种，每种茶确实都有自己独特风味，每次都有惊喜。粗略翻看一遍，很实用，很务实的一本书，对于了解和学习茶文化很有意义。作者写得很详细，比较好的一本科普入门书，对茶感兴趣的值得一读。很专业很美很有茶韵，同时也很适合小白学习入门很好理解的一本茶书～能学很多知识哦。茶小白了解茶选的第一本书，书中详细的记录了茶的种类、冲泡方法、味道等等，等在喝一些茶之后再来看看。初识中国茶和茶文化，对比后选择读这本书。书很好读。

茶叶分类表

白牡丹、贡眉
黄茶
黄芽茶
君山银针、蒙顶黄芽
黄小芽
北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤
黄大芽
霍山黄大茶、广东大叶青
乌龙茶(青茶)
闽北乌龙
武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂
闽南乌龙
铁观音、奇兰、黄金桂
广东乌龙
凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
台湾乌龙
冻顶乌龙、包种、乌龙
红茶
小种红茶
正山小种、烟小种
工夫红茶
滇红、祁红、川红、闽红
中国茶叶分类图
中国茶叶分类图
基本茶类
绿茶
蒸青绿茶
煎茶、玉露
晒青绿茶
滇青、川青、陕青
炒青绿茶
眉茶
炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉
珠茶
珠茶、雨珍、秀眉
细嫩绿茶
龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针
烘青绿茶
普通烘青
闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青
细嫩烘青
黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰
白茶
白芽茶
白豪银针
白叶芽
红碎茶
叶茶、碎茶、片茶、末茶
黑茶
湖南黑茶
安桂黑茶
普洱茶、六堡茶
再加工茶类
花茶
玫瑰花茶、珠兰花茶、茉莉花茶、桂花茶
紧压茶
黑砖、方茶、茯砖、饼茶
萃取茶
速溶茶、浓缩茶、罐装茶
果味茶
荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
药用保健茶
减肥茶、杜仲茶、降脂茶
含茶饮料
茶可乐、茶汽水

中国传统文化之茶文化 ppt

功效
• 茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。
• 饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
形成与发展
• 元代茶文化茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。 • 明清茶文化此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。 • 现代的发展新中国成立后，中国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五，各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。

中国绿茶品种地图中国茶业分类图

中国绿茶品种地图中国茶业分类图中国绿茶的种类，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。

绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

绿茶的种类：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。

安徽：六安瓜片在中国复杂的茶叶谱系中，六安瓜片十分特殊。

一方面，它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限；另一方面，六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。

中国茶叶大全(图)

茶叶名称大全茶叶名称品种繁多，其中以中国最多。

1．绿茶类：两字：眉茶；滩茶；韶峰；晒青；峨蕊；翠螺；三字：惠明茶；径山茶；蒙顶茶；源茗茶；古劳茶；州碧云；******茶；龙舞茶；双井绿；九龙茶；瑞草魁；梅龙茶；莲心茶；牛抵茶；化佛茶；云林茶；攒林茶；窝坑茶；宝洪茶；湘波绿；四字：西湖龙井；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；老竹大方；泉岗辉白；安吉白片；敬亭绿雪；天尊贡芽；双龙银针；太平猴魁；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；六安瓜片；高桥银峰；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；井岗翠绿；舒城兰花；小布岩茶；华顶云雾；天柱剑毫；黄竹白毫；桂林毛尖；建德苞茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龟山岩绿；无锡毫茶；天目青顶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；峨眉毛峰；南山寿眉；山岩翠绿；蒙顶甘露；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；松阳银猴；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；金山翠芽；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；盘安云峰；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；仙居碧绿；湄江翠片；苍山雪绿；象棋云雾；遂昌银猴；墨江云针。

五字：洞庭碧螺春；峨眉竹叶青；南安石亭绿；桂平西山茶；南京雨花茶；江山绿牡丹；云峰与蟠毫；五盖山米茶；南山白毛芽；车云山毛尖；瑞州黄檗茶；桂东玲珑茶；新江羽绒茶；龙岩斜背茶；贵定云雾茶；绿春玛玉茶；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；余姚瀑布茶；水仙茸勾茶；六字花果山云雾茶；2．乌龙茶类：两字凤凰；水仙；三字铁观音；白毛猴；黄金桂；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。

四字武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；永春佛手；安溪色种；台湾乌龙；台湾包种。

六字八角亭龙须茶。

3．红茶类：祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；宜红功夫；越红功夫；川红功夫；政和功夫；闽红功夫；坦洋功夫；白琳功夫。

一张图表读懂中国茶叶类别（含35种世界名茶）

⼀张图表读懂中国茶叶类别（含35种世界名茶）导读：中国茶类的划分有多种⽅法，根据制作⽅法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六⼤类：绿茶（不发酵）、⽩茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、⿊茶（后发酵）、红茶（全发酵）。

外观由绿向黄绿、黄、青褐、⿊⾊渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐⾊渐变。

⼀、绿茶特征与知名品类绿茶基本特征是：叶绿汤清，清⾹、醇美、鲜爽。

属不发酵茶。

外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、⽚形、束形、⽑峰、⽑尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。

绿茶最讲究外形和⾊泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。

明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为⾬前茶（清明后⾕⾬前采制）。

知名绿茶有：①西湖龙井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，苏州）；③黄⼭⽑峰（⽑峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安⽠⽚（⽚形，安徽）；⑥信阳⽑尖（⽑尖，河南）；⑦庐⼭云雾（条形，江西）；⑧都匀⽑尖（⽑尖，贵州）；⑨恩施⽟露（松针形，湖北）等。

⼆、⽩茶特征与知名品类⽩茶基本特征是：⾊⽩隐绿，汤⾊黄⽩，滋味鲜醇，清⾹⽢美，属轻微发酵茶。

主要产于福建福⿍、建阳、政和、松溪等地。

⽩茶分为⽩芽茶和⽩叶茶。

知名⽩茶有：①⽩毫银针，产于福⿍、政和等县；②⽩牡丹，产于建阳、政和、松溪、福⿍等县；③贡眉（寿眉），产于建阳、浦城等县；④天⽬湖⽩茶，产于江苏常州溧阳市天⽬湖旅游区。

三、黄茶特征与知名品类黄茶基本特征是：叶黄汤黄、⾦黄明亮，⽢⾹醇爽，属轻发酵茶，基本⼯艺似绿茶。

分为黄芽茶、黄⼩茶、黄⼤茶三类。

知名黄茶有：①湖南的君⼭银针、北港⽑尖、莫⼲黄芽；②四川的蒙顶黄芽；③安徽的霍⼭黄芽、皖西（霍⼭）黄⼤茶；④湖北的远安⿅苑⽑尖；⑤⼴东的⼤叶青等。

四、青茶特征与知名品类青茶基本特征是：青绿⾦黄，清⾹醇厚。

因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。

属半发酵茶。

知名青茶有：①闽北乌龙茶（武夷岩茶—⼤红袍）；②闽南乌龙茶（安溪铁观⾳）；③⼴东乌龙茶（凤凰⽔仙—凤凰单枞）；④台湾乌龙茶（⽂⼭包种、冻顶乌龙、东⽅美⼈等）。

茶知识—中国七大茶系简介

茶知识—中国七大茶系简介一绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

二红茶红茶主要是经过“发酵”形成的。

所谓“发酵”，实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。

这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红色。

中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了我夫红茶。

工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国，后来发展产生了“红碎茶”。

我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产，因此，红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

①小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。

它产于福建崇安星村乡桐木关的称“正山小种”，品质最好。

②工夫红茶也是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个国家和地区。

主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多个省区。

其中产于安徽一带的“祁红”，外形条索细紧，具有类似玫瑰花香(甜花香)，滋味甘醇;产于云南凤庆、勐海的“滇红”，外形肥壮，显金黄毫，汤色红艳，滋味浓醇。

祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫红茶。

此外，福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、广东的“粤红”等都是中国工夫红茶的主要品类。

③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的红休，外形细碎也称红细茶。

红碎茶冲泡后茶叶浸出快，一次冲泡浸出量大，很适合作袋泡茶原料，加糖加奶饮用，十分可口。

红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。

通常以大叶种为原料加工成的红碎茶，茶汤滋味浓强鲜爽，加奶后，汤色橙黄。

中国主要茶区分布

著名的名优茶有: 信阳毛尖、太白银毫、仰天雪绿、金刚碧绿、香
山翠峰、仙洞云雾、灵山剑峰、杏山竹叶青、震雷剑毫、龙眼玉叶、赛山毛峰、粉壁剑毫、赛山玉莲、雷沼喷云、白云毛峰等。
河南省茶园面积65万亩，茶叶总产量12500吨，茶叶总产值3.1亿
元，面积、产量、产值均保持增长。其中名优茶总产量7500吨，占总产的60%，名优茶产值2.6亿元，占总产值84%。
中国主要茶区分布及各省茶叶市场概况
金鹃广告/松萝项目组 2009-12-23
中国茶区分布图
我国茶区分布辽阔，共有浙江、湖南、湖北、安徽、四川、福建、云
南、广东、广西、贵州、江苏、江西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、海南等21个省（区、市）的上千个县市生产茶叶。在垂直分布上，茶树最高种植在海拔2600米高地上，而最低仅距海平面几十米或百米。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性，形成了一定的茶类结构。
大叶奇兰等。
✓ 绿茶: 古劳茶、乐昌白毛茶、广北银尖、仁化银毫茶。 ✓ 红茶: 英德红茶、金毫茶、荔枝红茶。 ✓ 花茶：玫瑰红茶、广州茉莉花茶、菊花普洱茶。 ✓ 保健茶：品常春健体乌龙茶。
广东人爱喝茶、会喝茶、懂茶是出了名的。广东人均年消费却达
0.8公斤，全省年消费的茶叶达5.5万吨以上，使广东成了全国茶叶消费第一大省。广东的茶叶消费占了全国茶叶总消费的1/3。在南方茶业市场，每年的营业额达到15亿元左右。
按区域全国可分四大茶区，
即江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。
江北茶区
江北茶区
江北茶区位于长江中、下游北岸，南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。茶区茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，主产绿茶。茶区年平均气温为 15℃～ 16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为700毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。江北茶区地形较复杂，土壤多属黄棕壤或棕壤，是中国南北土壤的过渡类型，不少茶区酸碱度略偏高，但少数山区，有良好的微域气候，故茶的质量亦不亚于其他茶区。

茶叶类别编号

茶叶类别编号茶叶类别编号茶叶是中国传统的饮品之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

根据不同的制作工艺和产地，茶叶被分为不同的类别，并被编号以便于辨识和分类。

下面将介绍几种常见的茶叶类别及其编号。

一、绿茶（1-9号）绿茶是中国最常见的茶叶之一，以其清香、爽口而闻名。

根据不同的产地和制作工艺，绿茶被分为多个类别，并分别用1-9号进行编号。

其中，1号绿茶是指龙井茶，产于浙江杭州西湖一带；2号绿茶是指碧螺春，产于江苏苏州；3号绿茶是指毛峰，产于安徽黄山等地。

其他号码则代表其他不同品种和产地的绿茶。

二、红茶（10-19号）红茶是经过发酵处理后制成的，具有浓郁的香气和醇厚的口感。

根据不同品种和产地，红茶也被分为多个类别，并用10-19号进行编号。

其中，10号红茶是指正山小种，产于福建武夷山；11号红茶是指祁门红茶，产于安徽祁门；12号红茶是指滇红，产于云南等地。

三、乌龙茶（20-29号）乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶，具有独特的香气和口感。

根据不同的制作工艺和产地，乌龙茶被分为多个类别，并用20-29号进行编号。

其中，20号乌龙茶是指铁观音，产于福建武夷山；21号乌龙茶是指凤凰单丛，产于广东凤凰山；22号乌龙茶是指安溪铁观音，产于福建安溪等地。

四、白茶（30-39号）白茶是一种轻度发酵的茶叶，具有淡雅的香气和清爽的口感。

根据不同品种和产地，白茶也被分为多个类别，并用30-39号进行编号。

其中，30号白茶是指白牡丹，产于福建福鼎；31号白茶是指寿眉，产于江西景德镇；32号白茶是指白毫银针，产于福建福鼎等地。

以上仅是茶叶类别编号的一部分，实际上还有更多的茶叶类别和编号。

每一种茶叶都有其独特的特点和风味，适合不同的口味和需求。

通过了解茶叶类别编号，我们可以更好地选择和品鉴不同的茶叶，享受茶文化带来的乐趣。

茶叶目表大全

茶叶目表大全中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类；茶类大全图解茶针、茶刀、茶拨、茶勺、茶义、茶夹和养壶笔等茶道工具号称茶道七君子(一般是带几个茶道工具就叫几君子)，茶针、茶刀主要用于在坚硬的茶块、茶饼上取茶，茶拨用于把茶托上的茶叶拨到茶壶内，茶勺用于取松散的茶叶，茶义也叫茶叉或杯叉，用于移动滚烫的茶杯，茶夹用于夹茶杯、茶叶，养壶笔是用于养护茶壶，清理茶壶内外的异物，每一个都有自己独特的作用和特点；各种茶的分类一览表茶的种类分为：乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶，红茶，花茶，茉莉花，铁观音，素茶，普洱茶，苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶等。

一、基本茶类：1、绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥01、炒青绿茶：长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等）圆炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等）02、烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、浙烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）03、晒青绿茶：（滇青、川青、陕青等）04、蒸青绿茶：（煎茶、玉露等）2、红茶：小种红茶（正山小种、烟小种等）工夫红茶（滇红、祁红、川红等）红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）3、青茶：闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂）广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、等）台湾乌龙（洞顶乌龙、包种等）4、白茶：白芽茶（银针等）白叶茶（白牡丹、供眉等）5、黄茶：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）6、黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等）湖北黑茶（蒲圻老青茶等）四川边茶（南路边茶、西路边茶等）滇桂黑茶（普洱茶、广西六堡茶等）7、再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成)：花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）紧压茶（黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶）萃取茶（速溶茶）二、以季节分类1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

高考地理知识延伸茶叶

白茶 PART 04
白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。云南白茶工艺主要是晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
成1--3题。
1.影响“南茶北引”主要限制因素是
D
A.土壤 B.地形 C.水源 D.气候
2.与南方地区相比，北方地区茶叶品质较好的原因
B
①气温年较差太 ②纬度高，生长更为缓慢 ③昼夜温差大 ④迎风坡降水丰富
A.①② B.②③ C.①③ D.③④
3.近年来，茶叶生产成本不断攀升的主要原因是
锡兰红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。
中国茶叶地图
高考地理知识延伸茶叶
高考地理知识延伸茶叶
世界茶叶地图
.
高考地理知识延伸茶叶
高考地理知识延伸茶叶