年产5500吨珍稀杏鲍菇生产建设项目可行性报告

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年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目

可行性研究报告

目录

第一章总论 (2)

第二章工艺技术与装备 (4)

第三章生产模式 (8)

第四章物料供应和公用设施 (11)

第五章项目建设方案 (13)

第六章组织机构、劳动定员 (17)

第七章投资估算与资金筹措 (19)

第八章经济分析 (21)

第一章总论

1.1 项目概要

1.1.1 项目名称

年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目

1.1.2 内容提要

杏鲍菇，中文名为刺芹侧耳，商品名为杏鲍菇，其菌肉肥厚，菌盖和菌柄质地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是味道极好的一种菇类，被称为“平菇王”、“草原上的牛肝菌”。美国食用菌界认为，杏鲍菇是侧耳属中风味最好的食用菌。每100克杏鲍菇干物质中，粗蛋白的含量为25%、脂肪1.4%、粗纤维6.9%、氨基酸总量16.6%、维生素E7.6毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇还含有丰富的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍。

杏鲍菇在国内外市场上极为畅销，需求量快速增长，每吨售价达14000—20000元人民币，价格看好，效益可观，是一种极具开发潜力的优质食用菌。联合国粮农组织（FAO）向各国推荐栽培这种食用菌，使杏鲍菇的研究和推广得到世界各国的重视。2008年，我国政府将杏鲍菇工厂化生产列为“十一五”国家科技支撑计划重点项目。

我国仅有广东、河南少数几个地方在进行杏鲍菇栽培，多以传统的一家一户的分散经营为主，总体技术不成熟,生产不规范，在很大程度上制约了珍稀杏鲍菇产业的发展。本项目为杏鲍菇工厂化生产，其使用可调控厂房，先进的流水线、自动化控制系统，达到生产机械化、操作自动化、控制智能化、工艺标准化，具有立体集约化栽培、周年化生产的特点，实现

了产品绿色、优质、高产，是现代高效设施农业的典型。

项目计划总投资1亿元，用地面积54.4亩，新建20000平方米杏鲍菇工厂化生产菌种中心和200个农户生育大棚（21000平方米），形成年产5500吨珍稀杏鲍菇的能力。项目达成后，实现年营业收入9152万元，利润率18.23%，投资回收期5.3年(含建设期)。

1.2 主要经济指标

表1：主要技术经济指标

第二章工艺技术与装备

2.1 工艺流程与工艺区划

2.1.1工艺流程

杏鲍菇工厂化工艺流程如图1所示：

图1：杏鲍菇工厂化生产工艺流程图2.1.2 杏鲍菇主要生产技术流程

培养基含水量影响着菇蕾疏密度，影响到食用菌的产量、质量，研究不同菌株所需培养基最佳含水量。

装瓶（自动装瓶机）

并使培养基处于上紧下松状态，以利于菌丝发菌，

灭菌（灭菌柜）

利用高温、高压的饱和蒸汽将培养基中的微生物（含孢子）全部杀死，使培养料处于无菌状态，并使培养料经过高温高压后将一些大分子物质如纤维素、半纤维素等进行降解，有利于菌丝的分解与吸收。

CO2浓

培养室的智能化控制。

生育（生育室、智能化控制系统）

CO2浓度和光照度满足工艺要求，以利于催蕾生长。通过智能

2.2 设备选择

2.2.1主要设备和仪器

表2：项目所需主要设备和仪器

第三章生产模式3.1 产品生产特性

杏鲍菇工厂化生产按工艺划分，可分为培养期、生育期两个阶段。

3.1.1培养期

工艺路线：培养基原料筛选→原料配方→拌料→装瓶→灭菌→接种→菌丝培养→搔菌

该阶段共需33-34天，占整个生产周期的63%。该阶段集中了杏鲍菇工厂化生产环节中95%的关键技术，需要配置大量的专业化设备，投资金额大，维护成本高，必须由专业化公司完成。

3.1. 2生育期

工艺路线：生育→出菇→采收包装

该阶段共需19-20天。杏鲍菇菌瓶经公司制作成功后，菌丝已发满，其对生长环境的要求较低，在可调控生育房内即可完成，杏鲍菇在此阶段生长成型，需占用大量的房屋空间，非常适宜分散到农户处进行。生育结束后，采收阶段也特别适合农户完成。

3.2 产业化开发

3.2.1生产模式

日本和韩国的杏鲍菇产业最为发达，工厂化生产技术先进，并普遍采用“公司+基地+农户”的推广模式。装瓶、灭菌、接种、培养、搔菌等杏鲍菇生产的关键环节在公司内统一进行，育菇环节分散到农户完成。公司把分散至农户的食用菌产品回收，统一包装、统一品牌、统一销售，形成产业化、规模化生产。

本项目将借鉴日本、韩国的先进经验，结合我国农业和农村实际，积极联合地方政府，成立“杏鲍菇生产合作社”。依托公司技术优势，以基地

为培训中心，以合作社为纽带，实现种杏鲍菇原料、菌种、生产技术、菌需物资乃至菇房建设等全方位服务，带动广大农民共同致富。

图2：“合作社+基地（菌种培养中心）+农户”联营流程图

3.2.2合作方式

在地方政府的支持下，由公司和农户建立“杏鲍菇生产合作社”。由合作社作为投资主体，投资建设基地（菌种培养中心）和生育大棚。基地负责提供杏鲍菇菌瓶、培训农户、技术指导、回购、包装和销售产品。

合作社投资兴建200个杏鲍菇生育大棚及相关生产设备，农户租用该大棚设备进行生产。在重点乡镇建立“杏鲍菇工厂化生产示范基地”，推广杏鲍菇工厂化生产技术。

3.2.3项目带动效应

项目启动后，将建立200个生育大棚供农户租用，可解决包括承包户在内450人的就业问题，增收1250万元；菌种中心的各类生产人员可直接从农村招聘，可解决100人就业，增加农民收入230万元；项目建成达产后，每年需要消耗主要生产原料1460万元，该原料主要由玉米芯、棉籽壳、麸皮、米糠等农业下脚料构成，项目的实施可通过购买原料带动60人增收，按原料可产生16%的利润计算，仅此一项，每年可增加农民收入227万元；基地和农户生育大棚建成后，每天将有15-20车次往返于基地和大棚之间运输瓶、筐以及采收后的杏鲍菇，8-10车次由基地向各地运送包装后的成品杏鲍菇，本项目可在交通运输业带动至少40人增收。

项目建成达产后，通过以上述各方面可解决近450人就业，增加农民收入1700余万元，本项目具有显著的经济效益和社会效益。

第四章物料供应和公用设施

4.1 物料供应

在杏鲍菇工厂化生产，培养基主要原料为玉米芯、棉籽壳，及麸皮、玉米粉、大豆皮、贝壳粉、米糠等辅料。原料采购范围以重庆、四川等粮食主产区为主，全部在我国国内采购。