多吃蚕豆 补充各种营养.docx
蚕豆的营养价值及功效与作用
蚕豆的营养价值及功效与作用蚕豆也是来自欧洲地中海的舶来品，相传为西汉的张骞自西域引入中原。
蚕豆营养丰富，可以作为粮食，蔬菜，饲料，绿肥等。
蚕豆说是豆，长相可与我们平时常吃的黄豆，绿豆等圆形豆类不同，蚕豆长方圆形，中间内凹，外皮青绿色，灰绿色或者棕褐色，稀紫色或黑色，种脐线形，黑色。
每100克蚕豆所含营养价值如下：热量335.00千卡碳水化合物59.80克膳食纤维3.10克蛋白质21.60克脂肪1.00克泛酸0.48毫克叶酸260.00微克维生素A52.00微克维生素K13.00微克胡萝卜素310.00微克硫胺素0.37毫克核黄素0.10毫克尼克酸1.50毫克维生素C16.00毫克维生素E0.83毫克钙16.00毫克磷200.00毫克钾391.00毫克钠4.00毫克镁46.00毫克铁3.50毫克锌1.37毫克硒2.02微克铜0.39毫克锰0.55毫克蚕豆营养丰富，功效也不少：蚕豆可以帮助延缓动脉硬化蚕豆中含有的丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化，蚕豆中还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇，保护心脑血管。
蚕豆可以帮助健脑益智蚕豆中的含有的磷脂类是人体神经细胞组成的成分，特别是蚕豆中的胆碱，胆碱类物质是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，故而常吃蚕豆，有助于增强大脑的记忆功能，对学生以及脑力工作者有健脑益智的作用。
蚕豆可以帮助预防帕金森蚕豆对于防治帕金森病有显著的作用，经过医学研究，帕金森综合症常见于中老年人，症状为行动迟缓，四肢不能抑制的颤抖，反应迟钝与说话不清。
这些症状并非正常的老化，而是一种疾病，而蚕豆中含有的L-DOPA物质，能有效抑制帕金森病，并且缓解患者的病情。
蚕豆可以帮助预防肠癌肠胃癌症是在中国发病率很高的疾病，近年来我国人民生活习惯，饮食环境等方便因素的改变，肠癌的发生率开始升高。
食疗是可以帮助预防肠癌的，蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，能有效附着于肠道癌细胞上，帮助抑制癌细胞的生长，帮助预防肠道癌症。
蚕豆的功效与作用
蚕豆的功效与作用蚕豆，也称为青豆或者广豆，是一种常见的豆类蔬菜。
它在中国以及许多其他亚洲国家都被广泛种植和食用。
蚕豆不仅味道鲜美，还具有多种功效与作用。
本文将深入探讨蚕豆的营养价值、健康益处以及食用方法。
首先，蚕豆是一种营养丰富的食物。
它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素A、维生素B6、矿物质（如铁、钾和镁）等。
蚕豆的蛋白质含量较高，有助于肌肉生长和修复，对于体力劳动者和运动员来说是一个很好的能量来源。
其次，蚕豆还具有抗氧化剂的作用。
维生素C和维生素A是强效的抗氧化剂，可以抵御自由基的侵害，减少细胞的损伤。
这些抗氧化剂有助于保护身体免受慢性疾病的侵害，如心脏病、癌症和糖尿病。
此外，蚕豆还含有大量的大豆异黄酮，是一种植物雌激素，有助于缓解更年期不适。
蚕豆还具有降低胆固醇的功效。
蚕豆中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。
膳食纤维通过与胆固醇结合，使其不能被吸收进入血液。
此外，蚕豆中的植物甾醇也有助于降低胆固醇水平。
这对于心脏健康非常重要，可以降低心脏病发作和中风的风险。
另外，蚕豆还被认为具有抗炎和抗肿瘤的作用。
研究表明，蚕豆中的某些化合物可以抑制炎症反应和肿瘤生长。
这些化合物对于防止炎症性疾病（如关节炎、炎症性肠病等）和肿瘤的发展具有重要意义。
此外，蚕豆还有助于保护消化系统的健康。
蚕豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘。
此外，蚕豆中的益生菌也有助于维持正常的肠道菌群平衡，促进有益菌的生长。
那么，如何食用蚕豆以获得最大的功效与作用呢？首先，最好选择新鲜的蚕豆。
新鲜的蚕豆味道更好，而且营养价值更高。
煮蚕豆时，应将其煮熟烂，这样更容易消化和吸收其中的营养成分。
如果你使用干蚕豆，最好先将其浸泡一段时间，然后煮熟。
蚕豆可以用来制作各种美味的菜肴。
你可以将其加入沙拉、炒菜或者烤箱烹饪。
另外，蚕豆还可以用来做汤或者豆腐。
无论如何食用，都应确保烹饪时间不要过长，以避免营养流失。
总结起来，蚕豆是一种非常营养丰富的食物，具有多种功效与作用。
蚕豆的功效与作用是什么
蚕豆的功效与作用是什么
蚕豆是我们日常生活中非常常见的一种食物，口感特别的香脆，而且营养价值非常丰富。
在豆类食品中蛋白质的含量仅次于大豆，是人们生活中非常喜爱的一种食物，那么蚕豆有什么营养价值和功效呢？
1、蚕豆的功效与营养价值
蚕豆中，不但含有丰富的蛋白质，还含有大量的钙铁，钾，镁等矿物质元素，大量的磷脂和碳水化合物还含有一种非常稀少的胆石碱。
胆石碱对人体大脑有增强记忆力的功效，所以考生或从事脑力工作的人员可以经常食用蚕豆来补充大脑营养，提高记忆力。
蚕豆中含有丰富的赖氨酸成分和膳食纤维，可以加快肠胃的蠕动，减少体内垃圾在体内淤积时间过长，降低胆固醇的含量，对预防结肠癌等有一定的帮助。
而且蚕豆对降压降脂，健脾益胃，清热解毒都有一定的功效。
2、蚕豆的食用方法
蚕豆的做法有很多，煮，炒，油炸都是可以食用的，下面就为大家简单介绍一道火腿蚕豆的做法。
首先，我们要将洗干净的蚕豆的豆眉去掉，剥皮，在热水中焯一下，然后将火腿切成小丁，锅中放油加热，待油热时加入葱花爆香然后倒入蚕豆翻炒蚕豆充分受热后加入火腿丁，根据个人口味加入白糖和适量的食盐，然后放入鸡精与少量的湿淀粉勾芡，就可以出锅了。
又美味又有营养的火腿蚕豆就做好啦。
蚕豆的功效与作用
蚕豆的功效与作用蚕豆的功效与作用蚕豆中含有8种人体所需的氨基酸，丰富的碳水化合物，多种矿物质元素以及维生素等，都是有利于人体健康的成分。
蚕豆的功效与作用【1】作为一种豆科食物，蚕豆在日常餐桌上非常常见，广受欢迎，拥有众多的粉丝。
蚕豆的营养价值极高，能发挥有利于人体健康的功效与作用。
现在就来看看蚕豆具体有哪些功效与作用吧。
1、蚕豆可以健脑蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。
2、降低胆固醇蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
3、预防心血管疾病科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。
蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。
4、促进骨骼生长蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
除此之外，蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等。
同时蚕豆也是一种抗癌食物，在预防肠癌上具有一定的功效。
蚕豆的营养价值【2】蚕豆的营养价值极高，其营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
1、蚕豆中含有丰富的蛋白质，且这些蛋白质不含胆固醇，在提高食物的营养价值的同时还具有预防心血管疾病，避免患肾衰竭之类的肾脏疾病的功效。
2、蚕豆中碳水化合物的含量也非常丰富。
碳水化合物是一切生物体活动所需能量的.主要来源，参与细胞活动，具有节约蛋白质、解毒和增强肠道功能的作用。
3、膳食纤维能够降低血糖和胆固醇，对肥胖症、高血压、糖尿病等都能起到一定的预防和治疗作用。
蚕豆作用和功效与作用
蚕豆作用和功效与作用蚕豆，又称为扁豆、大豆、黄豆、青扁豆，是一种常见的豆类食材。
蚕豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
蚕豆具有多种功效和作用，有助于人体健康。
本文将详细介绍蚕豆的作用和功效。
首先，蚕豆富含优质蛋白质，其蛋白质含量高于大多数植物食物。
蚕豆蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，而且氨基酸比例较为均衡，具有较高的生物利用度。
适量摄入蚕豆蛋白质可以满足人体日常所需，对于增强体质、提高免疫力、促进生长发育等都具有重要意义。
尤其对于素食者或者乳制品、肉类摄入不足的人来说，蚕豆是一种很好的蛋白质来源。
其次，蚕豆还富含多种维生素和矿物质。
蚕豆中的维生素B群（尤其是维生素B1和维生素B6）对于人体健康十分重要。
维生素B1可以促进人体对食物中碳水化合物的转化和吸收，保持神经系统正常运作；维生素B6则参与蛋白质和脂肪代谢，维持正常的生长发育和免疫功能。
此外，蚕豆中的维生素C含量也相对较高，可以有效提高机体的抗氧化能力，促进碳水化合物的代谢，增加免疫力。
蚕豆中的矿物质主要包括钙、镁、铁、锰等。
钙是构建健康骨骼所必需的元素，不仅与骨骼的形成有关，而且还参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。
蚕豆中的镁可以参与酶的活性，维持心脏、肌肉和神经系统正常运作；铁是血红蛋白的重要组成部分，可以预防缺铁性贫血；锰则可促进骨骼的生长发育和维持神经系统正常运作。
蚕豆中富含的膳食纤维也具有重要的作用。
蚕豆中的膳食纤维主要是不可溶性纤维，可以增加食物的体积，促进肠道的蠕动，预防便秘和肠道疾病。
此外，蚕豆纤维还可以调节血糖和胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。
蚕豆还具有抗氧化作用。
蚕豆中含有丰富的黄酮类化合物，如大豆苷、木瓜素等，这些化合物具有很强的抗氧化能力，可以清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损伤，预防多种慢性疾病的发生。
此外，蚕豆还具有抗炎作用。
蚕豆中的黄酮类化合物不仅可以抗氧化，还可以抑制炎症反应，减轻关节炎、糖尿病等疾病的症状。
蚕豆的营养价值及功效与作用
蚕豆的营养价值及功效与作用蚕豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体有许多健康的功效和作用。
首先，蚕豆富含优质蛋白质。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基础，对维持人体正常功能起着重要作用。
蚕豆中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成均衡，特别是富含赖氨酸和异亮氨酸，能够提高蛋白质的生物利用率，有助于增强体力、促进生长发育、增强免疫力。
其次，蚕豆含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维对人体消化系统有益，能够促进胃肠蠕动、增加粪便体积、减少便秘发生。
蚕豆中的可溶性膳食纤维可以形成胃内黏液层，有保护胃黏膜的作用，对胃病患者尤为有益。
此外，膳食纤维还能减少血液中的胆固醇吸收，并有助于控制血糖水平，预防糖尿病和心脑血管疾病的发生。
另外，蚕豆富含维生素和矿物质。
其中维生素B群的含量较高，尤其是维生素B1、维生素B2和叶酸。
维生素B群对神经系统和心血管系统的正常运行非常重要，能够提高机体抗疲劳能力，维持体内正常代谢。
此外，蚕豆中还富含钙、镁、铁等矿物质，能够增强骨骼和牙齿的健康，预防贫血。
最后，蚕豆还具有降低血脂、抗氧化、抗肿瘤等功效。
由于蚕豆中富含的膳食纤维和植物固醇，能够抑制胆固醇的吸收和合成，降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
此外，蚕豆中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，预防各种慢性疾病的发生。
蚕豆中的异黄酮类化合物还具有抗肿瘤作用，有助于预防和治疗某些癌症。
综上所述，蚕豆作为一种营养丰富的食物，对人体健康有很多的功效和作用。
它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，能够增强体力、促进生长发育、增强免疫力，预防贫血、糖尿病和心脑血管疾病的发生。
此外，蚕豆还能降低血脂、抗氧化、抗肿瘤，对身体有益无害。
因此，我们可以适当地将蚕豆加入日常饮食中，提高营养水平，促进身体健康。
2021年蚕豆的营养价值与食疗作用
Any friend is temporary, only interests are eternal.勤学乐观天天向上（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）蚕豆的营养价值与食疗作用蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
清明节前后，蚕豆大量上市。
1. 蚕豆，蚕豆含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%。
营养价值丰富。
主利胃肠排泄，调和五脏六腑。
炒来吃，或作茶点，没有不适宜。
由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。
2. 中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。
3. 每100克蚕豆所含营养素如下：·热量（335.00千卡）·蛋白质（21.60克）·脂肪（1.00克）·泛酸（0.48毫克）·碳水化合物（59.80克）·叶酸（260.00微克）·膳食纤维（3.10克）·维生素A （52.00微克）·维生素K （13.00微克）·胡萝卜素（310.00微克）·硫胺素（0.37毫克）·核黄素（0.10毫克）·尼克酸（1.50毫克）·维生素C （16.00毫克）·维生素E （0.83毫克）·钙（16.00毫克）·磷（200.00毫克）·钾（391.00毫克）·钠（4.00毫克）·镁（46.00毫克）·铁（3.50毫克）·锌（1.37毫克）·硒（2.02微克）·铜（0.39毫克）·锰（0.55毫克）4. 蚕豆有健脑作用。
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
立冬养生多吃蚕豆补充营养
立冬养生多吃蚕豆补充营养立冬是我国农历二十四节气中的第19个节气，标志着冬季的正式开始。
在这个时期，由于天气逐渐寒冷，人们的身体也更容易感到疲倦乏力。
因此，为了保持健康，养生成为了人们关注的焦点。
而在立冬养生中，多吃蚕豆成为了不少人的选择，这是因为蚕豆富含多种营养物质，可以有效地补充身体所需。
蚕豆，又称为刀豆，是一种肉质肽根的植物。
它具有独特的味道和丰富的营养价值，被誉为“秋冬之肉”。
蚕豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维以及大量的维生素和矿物质。
蚕豆中的蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，它不仅能够提供能量，还可以促进身体发育、修复受损组织以及调节免疫功能。
此外，蚕豆中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。
而且，蚕豆中的维生素C和维生素B族可以提高人体的抗氧化能力，增强免疫系统的功能。
那么，面对这样一个富含营养的食材，我们应该如何合理地食用呢？首先，多吃鲜蚕豆。
鲜蚕豆不仅口感更好，也更富含营养。
煮熟后，可以作为主食或配菜食用，既可口又健康。
此外，蚕豆可以干燥晾晒，保存更久，因此，我们还可以选择购买干蚕豆加工成蚕豆粉或蚕豆饼干，方便食用。
其次，多种方式烹饪。
蚕豆的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和健康状况选择适合自己的方法。
例如，可以煮熟后拌入色拉中，或者搭配其他蔬菜炒制，保持蚕豆的口感和营养。
此外，蚕豆还可以搭配糯米一起蒸煮，制成美味的蚕豆糯米糕，增加食欲。
最后，适量食用为宜。
虽然蚕豆富含营养，但也含有一定的蛋白酶抑制剂，如果过量食用可能会对消化系统产生不良影响。
因此，一般成年人每次食用蚕豆宜控制在150克左右。
另外，由于蚕豆不易消化，容易引发胀气，对于有消化系统问题的人群或者孩子来说，食用量应适当减少。
总之，立冬养生多吃蚕豆是一种很好的选择。
蚕豆中丰富的营养有助于提高身体免疫力，迎接寒冷的冬季。
在饮食上，我们应该多样化地烹饪蚕豆，避免过量食用，并根据个人的口味和健康状况进行搭配，既保证了口感，又摄入了更多的营养。
蚕豆营养价值以及蚕豆食用功效
蚕豆营养价值以及蚕豆食用功效另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的功效与作用蚕豆容易致过敏蚕豆病患者应忌蚕豆蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。
主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄。
这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。
如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆调和五脏六腑脑力劳动者可多吃蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。
对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。
由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
2021年蚕豆的营养价值
Don't let yourself feel very comfortable, because you don't feel tired only when you go downstairs, and you don't need to step on the accelerator when you go downhill.整合汇编简单易用（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）蚕豆的营养价值蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名。
相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。
蚕豆别名又叫罗汉豆、胡豆、马齿豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。
刚刚立夏，不妨趁此时机抓紧吃些低热量嫩蚕豆，不仅可以获得丰富的营养，而且还能益气健脾，利湿消肿。
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素b1、b2、维生素c及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
维生素c蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
钙蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蛋白质蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
胆石碱蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
碳水化合物富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
铜蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蚕豆的营养价值以及功效作用
蚕豆的营养价值以及功效作用蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量维生素，很多人喜欢吃，但是它的营养价值却还是很少有人知道。
以下是店铺推荐蚕豆的营养价值的知识，欢迎阅读!蚕豆的营养价值维生素C蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
钙蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蛋白质蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
胆石碱蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
碳水化合物富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
铜蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钾蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
具有降血压作用。
胶质蚕豆含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
磷脂蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。
蚕豆的功效与作用抗癌现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬化。
利湿消肿蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。
富含矿物质富含维生素C、B1、B2，以及钙、铁、磷等矿物质。
降低胆固醇蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。
健脑如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
解毒增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
蚕豆的功效与作用
蚕豆的功效与作用健脾利湿，止血降压，涩精止带。
1.蚕豆性平味甘，具有健脾益气、祛湿、抗癌等功效。
对于脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症有一定辅助疗效。
2.蚕豆中的蛋白质含量丰富，仅次于大豆，氨基酸种类较为齐全，且蚕豆不含胆固醇，因此可以预防心血管疾病。
3.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用，对学生及脑力工作者非常有益。
4.蚕豆可补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带，对中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、衄血、女性带下等病症有很好的改善效用。
5.现代研究表明，蚕豆中还含有可调节大脑和神经组织的重要矿物质成分。
6.蚕豆中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。
蚕豆抗癌功效蚕豆含有酶能防止致癌物与正常细胞结合，达到预防癌症的目的。
蚕豆中含有一种叫外源凝集素的蛋白质，这种蛋白质能够有效阻止异变的细胞生长繁殖，并能附着在肠壁细胞吸收的分子上，进而可以控制肿瘤的生长，达到消肿、抗癌的目的，特别是对胃癌、食道癌、宫颈癌有更强的预防作用。
蚕豆中富含膳食纤维，能够预防肥胖的发生，在调节血压、控制体重方面有明显作用，可以降低肠癌发生的概率。
蚕豆中还含有B族维生素，能够消除焦躁不安的情绪，经常失眠的人可以多吃蚕豆，帮助睡眠，还能提高抗压能力。
蚕豆介绍又名罗泛豆、胡豆、马齿豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆。
蚕豆属于豆科植物蚕豆的成熟种子，蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬菜食用。
由于它的豆荚形状像老蚕，又成熟于养蚕季节，所以叫蚕豆。
蚕豆荚果大而肥厚，种子椭圆扁平。
相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。
蚕豆的营养价值蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。
每100g蚕豆含有：水分11.1g；蛋白质21.6g；碳水化合物61.5g；脂肪1.0g；膳食纤维1.7g；维生素A52ug热量：1431千焦膳食纤维：2.5克胆固醇：—蛋白质：25.4克脂肪：1.6克碳水化合物：58.9克维生素A：50微克维生素B1：0.2毫克维生素B2：0.2毫克烟酸：2.5毫克维生素C：—维生素E：6.68毫克钙：54毫克磷：181毫克钾：801毫克钠：2.2毫克镁：94毫克铁：2.5毫克锌：3.32毫克硒：4.83毫克铜：1.17毫克锰：0.96毫克蚕豆怎么做嫩者宜作蔬菜，味极鲜美，老者宜煮食或作糕，可以代粮食用。
中医知识：蚕豆,健脾化湿、补中益气的宝
中医知识：蚕豆，健脾化湿、补中益气的宝西医的鼻祖，古希腊苏伯克拉底先生有一句名言：“一定要把饭当成药吃，千万别把药当成饭吃。
”战国名医扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。
”不论中药西药，是药就是三分毒，因此食疗就显得尤为重要。
5-6月份，正是蚕豆大量上市的时候，中医营养学认为蚕豆不仅是美味的食物，也是补中益气，健脾化湿的良药。
蚕豆一身都是宝蚕豆，原产黑海南部，亦称胡豆。
蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。
据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素Ｂ10.33毫克、维生素Ｃ12毫克以及其它营养素。
蚕豆是低热量食物。
100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。
所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。
◎蚕豆蚕豆性平、味甘；归脾经、胃经。
中医认为蚕豆具有补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带等功效，可用于中气不足、高血压、咯血、衄血、妇女带下等病症。
汪颖《食物本草》：“快胃，和脏腑。
”《本草从新》：“补中益气，涩精，实肠。
”《湖南药物志》：“健脾，止血，利尿。
”在《药食同源原料目录（2017）》中“历代本草文献所载具有治疗作用的食物”栏目中蚕豆与薏苡仁、香椿和大头菜一起列入“健脾化湿类（用于湿阻脾胃病症）食物”。
◎蚕豆皮蚕豆皮，又名蚕豆壳，为蚕豆的种皮。
取蚕豆放水中浸透，剥下豆壳，晒干。
干燥的种皮，呈黄褐色或棕褐色，都卷曲为不规则的碎片。
大小不等。
质脆易碎。
其味甘淡，性平；归肾、胃经。
可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用，可用来治水肿，脚气，小便不利，天泡疮，黄水疮等。
蚕豆皮处方举例《慈航活人书》：“治小便日久不通，难忍欲死：蚕豆壳三两，煎汤服之。
如无鲜壳，取干壳代之。
”《秘方集验》：“治吐血：蚕豆壳，四、五年陈者妙，煎汤饮之。
”《养生经验合集》：“治大人小儿头面黄水疮，流到即生，蔓延无休者：蚕豆壳炒成炭，研细，加东丹少许和匀，以真菜油调涂，频以油润之。
蚕豆的营养及保健功能
肿等病症。
蚕豆饭
蚕豆250克，糯米500克。将蚕豆浸泡胀，去皮，放人沸水锅中 煮至八成熟时捞出；另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一夜 ，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小时，即可食用
。此饭具有补虚健脾，和胃调中之功效，对于年老体弱
脾胃不和者，食之有保健作用。
谢谢大家
红蚕豆
白梅3个，蚕豆5见克，花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。先 将白梅放人锅底，再将蚕豆人锅，加花椒末、盐、茴香；另锅以 水煮苏木，人白矾少许，去滓取水，将此水沿锅四边浇下，水平
齐豆粒为度，煮至豆熟即可。健胃醒脾，增加食饮的功
效，对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。
4>食用方法
亦粮亦蔬
>大米（豆粥，豆饭） >蔬菜（入菜） >副食（怪味蚕豆） >粉丝 >豆瓣酱 >糖果 >豆芽菜
矿物质 钙49毫克，铁4.4毫克，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫 克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克
其他 蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克； 此外，还 含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸－2等
3>保健功能
促骨骼生长
蚕豆中的钙，能 促进人体骨骼的
延缓动脉硬化
2>营养价值
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全， 还有丰富的胆碱。具体营养成分如下：
每100克营养成份含量如下：
维生素 维 A 85微克, B10.37毫克，B20.12毫克，维C16毫克， 维E1.2毫克
生物素 胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺 素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克
蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效。蚕豆芽
蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效。
蚕豆芽蚕豆的功效与作用张晓伟副主任医师河北省人民医院营养科三级甲等功效与作用补充能量、利水除湿、健脾开胃蚕豆的食用方法有很多，嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆之类的小吃。
蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效。
1、补充能量：蚕豆富含碳水化合物，适当的吃蚕豆能够为机体补充丰富的碳水化合物，提供能量，对于体力劳动的人，能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，因此蚕豆具有补充能量的功效。
2、利水除湿：对于小便短赤、排便减少所造成的腹水肿胀患者，如果适当的吃蚕豆，有一定利水除湿的功效。
3、健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够滋补脾经和胃经。
因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，通过滋补脾经和胃经的作用，能够发挥出健脾开胃的功效。
注意事项适宜人群老人、学生、脑力工作者禁忌人群痔疮出血、慢性结肠炎、消化不良者不宜同食田螺蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。
食用方法水煮先将蚕豆用清水泡至出芽，加入调料和清水煮沸，约20分钟后即可食用。
热炒将蚕豆洗净，准备好调料，热锅炒熟即可食用。
对于食欲不振、腹痛、腹胀、积食、消化不良的人群有很好的开胃作用。
煮汤准备适量的蚕豆、红糖，将蚕豆洗净放入锅中，加水一同炖煮，具有健脾利水的作用。
蚕豆芽(Broadbean；Viciafaba)为豆科一年野豌豆属一年生草本植物蚕豆的干籽粒经过吸水萌发得到的豆嘴处长出芽连豆，又名芽蚕豆、发芽蚕豆、寒豆芽、芽马齿豆，以新鲜、碧绿、芽白、芽长不超过1厘米者佳。
1千克风干蚕豆种子可生产1厘米长的发芽豆4千克左右，全国各菜市场(特别是春季)均有出售。
生物成分据测定，每100克可食蚕豆芽(不去皮)，含热能37千卡，水分88.3克，蛋白质2.4克，0.2克，碳水化合物4.4克，膳食纤维0.9克及维生素B、B2、C、硫胺素、烟酸。
蚕豆的营养价值是什么
蚕豆的营养价值是什么蚕豆的营养价值是什么蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
一年生或二年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
起源于西南亚和北非。
相传西汉张骞自西域引入中国。
蚕豆含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%。
营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。
还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
常吃蚕豆有什么好处？蚕豆的营养价值、功效与作用蚕豆的营养价值蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的`生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的功效与作用1、蚕豆壳烧炭研末加黄丹少许用香油调敷患处治黄水疮、2、蚕豆壳烧炭研末或加冰片少许用香油调敷患处治天疱疮、3、蚕豆壳炒熟研末每次10克加白糖少许开水调服治胎漏、4、蚕豆壳炒熟研末每次10克用黄酒送服治产后风、5、蚕豆梗苗150克水煎加甜酒服治产后腹痛、6、蚕豆花阴干研末每次10克用开水冲服治吐血鼻血、妇女白带、7、蚕豆花10克开水泡当茶饮治高血压咳血、8、蚕豆磨粉每次服10克红糖调食治膈食、蚕豆烹饪知识蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
关于蚕豆的起源有几种观点，一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。
汉代自西域传入我国。
我国蚕豆种植面积广泛，以四川、云南、江苏、湖北等地为多。
蚕豆的功效与营养价值
蚕豆的功效与营养价值1、延缓动脉硬化蚕豆中由于含有丰富的植物蛋白，对延缓动脉硬化能起到明显的作用。
蚕豆中还富含大量的粗纤维，可以有效降低血液中的胆固醇，所以常食蚕豆对抗衰、防病具有很好的作用。
2、健脑多吃蚕豆可以收到健脑的作用，这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用，特别对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。
3、防治帕金森综合症通过近年的医学研究，蚕豆对于防治帕金森综合症有着明显的作用。
帕金森综合症常见于中老年人，症状为行动缓慢、四肢颤抖、反应迟钝和说话不清。
这些症状常被误认为是正常老化的现象，从而导致延误治疗，或被误诊为其他疾病。
而蚕豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物质，可以有效地缓解患者的病情。
4、防治肠癌肠癌是一种多发的疾病，在世界的高发区域占肿瘤死因的第2-3位，而在我国则在第4-5位。
随着近年来我国人民生活习惯、生活环境和饮食等方面因素的改变，肠癌的发生率开始升高。
但事实上肠癌是可以进行预防的，食疗就是一种科学健康的方式。
近年医学研究发现，常吃蚕豆可以有效防治肠癌。
这是因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，它可以附着于癌细胞上面，抑制癌细胞的生长，从而有效抗癌和防癌。
1、蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
2、嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
3、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
4、鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，是营养价值很高的一种饮食，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
田螺与蚕豆食物相克与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。
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小贴士：做糙米饭时宜用高压锅
原来是生活条件比较差的人吃糙米，现在，随着人们健康意识的提升，越来越多的人认识到糙米的营养价值远比精米要高，使得糙米的受众越来越广泛，甚至成为许多家庭每餐必选的主食。
然而，吃糙米并不是简单的想吃就吃，中日友好医院营养科副主任杨勤兵告诉记者，要想充分吸收糙米中所富含的营养价值，还是有很多讲究的。
糙米没有确切定义
顾名思义，糙米的“糙”与粗糙的“糙”相同，指的是没有经过深度加工的大米，现在，大多数消费者认为只要不是纯白色的精米，剩下的大米都是糙米，这种说法虽然没有什么科学依据，但也挑不出什么毛病。
杨勤兵告诉记者，到目前为止，没有任何一个机构给出了糙米的准确定义，因此，在没有标准的情况下不能将糙米一概而论，需要注意的是在蒸煮时间上，过于粗糙的糙米需要经过较长的蒸煮时间，或用高压锅进行蒸煮，以免影响口感或对消化道造成不良刺激乃至损伤。
煮饭避免过度淘洗
许多家庭为了使蒸煮出来的糙米饭松软。
在制作糙米饭的过程中，往往都需要先将糙米浸泡8小时左右，有的家庭甚至会将糙米浸泡12个小时，在这样漫长的浸泡过程中，糙米本身所富含的维生素及矿物质就会有一大部分溶解在浸泡的米汤之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工艺，知道糙米没有经过深度加工，因此在淘洗时非常细致、用力，这样也会导致营养成分大部分流失。
杨勤兵告诉记者，糙米中所含有的维生素B1在淘洗和浸泡过程中会流失30%~60%，维生素B2会流失20%~25%，矿物质会流失75%左右。
因此，杨勤兵提醒读者在制作糙米饭时，要注意在糙米入水前先精心挑选，将未除净的稻壳等杂质先挑选干净，经过简单的冲洗后就进行蒸煮处理，最好不要浸泡，这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。
糙米中所包含的营养成分远比精米高得多，尤其对肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有帮助，因此适当食用一些糙米不但营养丰富，对健康也有好处，但须在蒸煮的过程中注意保持营养。
有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的比例如何配比，杨勤兵介绍，只需依照个人口感调剂比例即可，还可以在煮饭过程中放入几粒红枣，味道更佳。
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