馋人说吃——赛里木湖畔烤全羊

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馋人说吃——赛里木湖畔烤全羊
作者：孟凡贵
来源：《饮食与健康·下旬刊》2015年第02期
20世纪90年代初，由文化部等单位牵头，成立了中央“心连心”艺术团，到少数民族地区进行慰问演出。

我跟我的老师高英培先生都参加了这个艺术团。

当时我们被派往新疆。

在那里我们走遍了南疆北疆，去了很多少数民族地区，去了很多美得震撼人心的地方。

但是最使我难忘的就是赛里木湖。

赛里木湖在新疆的博乐市，博乐以前叫博尔塔拉蒙古族自治县。

一天，慰问团的车队穿过了一望无际的戈壁滩，当转过一个山脚以后，赛里木湖突然就展现在眼前了。

车一停下，很多慰问团员激动地就往湖边跑去，我记得当时著名的歌唱家成方圆、蔡国庆等人激动得眼泪都快下来了。

那个湖好像一面镜子一样，碧蓝碧蓝的，天也是蓝的，蓝天上有几朵白云，天连着水，水连着天，那真是一种刻骨铭心的美！
就在我们往湖边奔跑的时候，远处传来了驼铃声，牧民正在转场，就是在找新的草场。

他们赶着的羊群有上万只羊，密密麻麻一大片，牧羊犬圈着羊群浩浩荡荡地前进，使我想起当年看电影十字军东征行军的那个场面。

牧民都骑在马上，羊群的后面是一大队骆驼，估计是各家各户集合起来的骆驼队。

有的骆驼身上驮着帐篷和锅碗瓢盆，有的骆驼驮着妇女和小孩。

骆驼的脖子下面挂着驼铃，咣当，咣当……传得老远老远。

当羊群从我们面前过去以后，大家全都乐了，湖边的那片绿草地，在我们刚下车看的时候还全是绿的，等羊群一过去以后就全变成黑的了，这上万只的羊得拉多少羊粪蛋啊！
更让我难以忘怀的是在湖边上，我们吃了一顿真正的烤全羊。

而且是由博乐市的市长亲自给我们烤的。

烤全羊用的炉是封闭的，整只羊用一根木棍从膛中穿过去，从头穿到尾。

炉下是炭火，随着木棍的转动，全羊可以均匀受热，边烤边冒出诱人的肉香。

吃的时候用刀片，切一片就蘸点儿盐吃。

等吃到有生肉的时候再放到炉里去烤，直到吃完。

那天，一进蒙古包，主人就把烤全羊端上来了，先由席间最年长者切下来一只羊耳朵，送给我们团里最年轻的一个人。

我们就问：“这寓意着什么呢？”主人给我们解释：“这就是告诉那个年轻人，要听老人话。

”然后由最年轻的人从羊脸上用刀片下一丝肉来，献给席间年长者，表示尊敬。

席间年长的一共有两位，一位是我的老师高英培先生，还有一位是统战部副部长蒋民宽先生，于是我们就把这两条肉分别献给了他们。

那个羊肉烤得真是外焦里嫩。

我吃过很多次烤全羊，但是能在那么美的一个地方吃到烤得这么好的羊，真使我难以忘怀！我曾向很多朋友推荐，如果你们去新疆，要是不去看看碧蓝碧蓝的赛里木湖那真是太可惜了，不吃赛里木湖的烤全羊那就更可惜了！。