雅舍谈吃——白肉馋人说吃——沂蒙山的蝎子十条腿
雅舍谈吃主要内容
雅舍谈吃主要内容
雅舍谈吃主要内容概括如下：
本书以食物为题，荤菜如烧鸭、烤羊肉、西施舌、狮子头、醋溜鱼等，素菜如酱菜、龙须菜、韭菜篓、豆腐等，此外，还写了点心小吃、汤粥酒水，例如核桃酪、水晶虾饼、汤包、窝头等，篇篇精致，妙语连珠，充满了闲情逸趣，令人垂涎欲滴。
吃是文化，是学问，更是艺术，要想把生活过得有滋有味，不仅要爱吃、会吃，更要懂吃。
梁实秋先生谈吃，从缘起到做法，细细道来，堪称一场美食盛宴。
梁实秋先生曾说：偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。
他笔下的吃，不仅仅是舌尖上的味道，雅致恬淡的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是记忆中的味道，还有那份对故乡的思念。
《雅舍谈吃》是梁实秋的一部散文作品集，初版收录文章57篇，每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。
此版新修订，将全书分为两个部分：“雅舍谈吃”和“谈吃拾遗”。
“雅舍谈吃”完整收录初版《雅舍谈吃》所有内容；“谈吃拾遗”辑录初版《雅舍谈吃》未收录的39篇谈吃美文，这两部分合在一起，构成了一部极其完备的《雅舍谈吃》。
梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。
他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。
其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《馋》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《馋》梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《馋》引导语：梁实秋的《馋》中提到：“馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好得多。
”这篇文章出自他的《雅舍谈吃》散文集，下面就是小编收集的原文，欢迎大家阅读了解。
馋，在英文里找不到一个十分适当的字。
罗马暴君尼禄，以至于英国的亨利八世，在大宴群臣的时候，常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼，旁若无人，好一副饕餮相!但那不是馋。
埃及废王法鲁克，据说每天早餐一口气吃二十个荷包蛋，也不是馋，只是放肆，只是没有吃相。
对某一种食物有所偏好，于是大量的吃，这是贪多无厌。
馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。
上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋?馋，基于生理的要求;也可以发展成为近于艺术的趣味。
也许我们中国人特别馋一些，馋字从食，毚声。
毚音谗，本义是狡兔，善于奔走，人为了口腹之欲，不惜多方奔走以膏馋吻，所谓“为了一张嘴，跑断两条腿”。
真正的馋人，为了吃，决不懒。
我有一位亲戚，属汉军旗，又穷又馋。
一日傍晚，大风雪，老头子缩头缩脑偎着小煤炉子取暖。
他的儿子下班回家，顺路市得四只鸭梨，以一只奉其父。
父得梨，大喜，当即啃了半只，随后就披衣戴帽，拿着一只小碗，冲出门外，在风雪交加中不见了人影。
他的儿子只听得大门哐啷一声响，追已无及。
越一小时，老头子托着小碗回来了，原来他是要吃温桲拌梨丝!从前酒席，一上来就是四干、四鲜、四蜜饯，温桲、鸭梨是现成的，饭后一盘温桲拌梨丝别有风味(没有鸭梨的时候白菜心也能代替)。
这老头子吃剩半个梨，突然想起此味，乃不惜于风雪之中奔走一小时。
这就是馋。
人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。
希腊神话中之谭塔勒斯，水深及颚而不得饮，果实当前而不得食，饿火中烧，痛苦万状，他的感觉不是馋，是求生不成求死不得。
馋没有这样的严重。
人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫。
梁实秋《雅舍谈吃》简介
梁实秋《雅舍谈吃》简介【梁实秋《雅舍谈吃》内容简介】他的文字——或在平淡朴实中流露风趣或在幽默诙谐中显现温厚。
融情趣、智慧、学问于一炉。
潇洒隽永，明丽生辉。
他的“雅舍”——梁实秋最为世人珍视的小品和杂文，饱含了他经历悲喜历练和世界观转变后，对人生的一种超脱体验。
他的性情——追求恬淡宁静：充满闲情逸致，襟怀清雅，有中国古代名士的遗风。
不圆于现实，而又着根于人性，令他的作品能超越时代和地域，历久常青。
梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。
他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。
其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，如果您也喜欢吃，就和这位美食家一起去大饱口福吧!梁实秋文章集文人散文与学者散文的特点于一体，旁征博引，内蕴丰盈，行文崇尚简洁，重视文调，追求“绚烂之极趋于平淡”的艺术境界及文调雅洁与感情渗入的有机统一。
且因洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采。
晚年怀念故人、思恋故土的散文更写得深沉浓郁，感人至深。
本书是其代表作的精选集《雅舍谈吃》，收录了：《醋溜鱼》、《酸梅汤与糖葫芦》等文章，让你在阅读之中如沐春风，也会让你在淡淡的沉思中品位人生的意义。
【梁实秋简介】梁实秋(1903―1987)，20世纪华语世界中散文天地的―代宗师，给本世纪文坛留下了2000多万字沉甸甸的著译的文学大师.梁公散文自然、真率、豁达洒脱;亦庄亦谐、“绚烂之极趋于平淡”;旁征博引、中西逢源等特色，我们从他的作品中选了有代表性的散文、小品、杂感、随笔，合成四卷本“雅舍文集”。
我们深信，只要抛弃偏见，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹之富和经泽之熏，走进一片高雅脱俗的美文世界。
【梁实秋《雅舍谈吃》精彩书摘】北平中秋以后，蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。
口外的革肥，而少味，是北平人主要的食用肉之一。
雅舍谈吃阅读理解
雅舍谈吃阅读理解一、关于雅舍谈吃的一些想法雅舍谈吃这本书啊，真的特别有意思。
就感觉梁实秋先生把吃这件事儿，给写成了一种艺术，一种文化。
这本书里写的吃的东西可多了去了。
像那北京的烤鸭，那皮啊，脆得不像话，油滋滋的，咬一口满口香。
每次读到关于烤鸭的描写，就感觉那香味能从书里飘出来，馋得我直流口水。
还有那爆肚儿，肚丝儿切得粗细正好，在滚烫的水里那么一焯，再加上麻酱、韭菜花、辣椒油等调料一拌，那口感，又脆又嫩，味道浓郁得很。
从这本书里，还能看出很多老北京的饮食文化呢。
那时候的人吃东西讲究的是个原汁原味，讲究食材的新鲜和做法的地道。
不像现在，有些吃的东西全是添加剂的味道。
而且那时候吃饭也是一种社交活动，大家围坐在一起，享受美食的同时，也分享着生活中的点滴。
再看里面写的南方的美食，比如说那蟹。
吃蟹可是个精细活儿，要慢慢拆，慢慢品。
蟹肉的鲜美，蟹黄的醇厚，就像把大海的味道都浓缩在这小小的蟹壳里了。
还有那小笼包，薄皮儿里包着满满的汤汁和肉馅儿，咬开的时候得小心烫嘴，那一口下去，肉馅儿的香和汤汁的鲜就充满了整个口腔。
读这本书的时候，就像是跟着梁实秋先生走在老北京或者江南的大街小巷，一家一家地探寻那些隐藏在市井中的美味。
每一种食物背后都有故事，都有文化的沉淀。
就像他写的那些个糕点，从制作工艺到品尝的讲究，都体现了当时人们对生活品质的追求。
而且这本书不仅仅是在说吃的东西本身，还把吃和当时的社会环境、人们的生活状态联系起来了。
从吃的变化里能看到时代的变迁，社会的发展。
比如说以前只有逢年过节才能吃到的东西，现在随时都能吃到，这就是生活水平提高的体现。
不过呢，有时候读着读着也会有点小遗憾。
因为有些里面写的美食，现在很难找到那种最正宗的味道了。
可能是因为一些传统的手艺失传了，也可能是食材没有以前那么纯粹了。
但是这也更让我们珍惜书里描写的那些美食文化，希望能有更多的人去传承和发扬这些美食文化。
概括来说，雅舍谈吃是一本能让人口水直流又能让人深思的好书。
梁实秋：雅舍谈吃
梁实秋：雅舍谈吃梁实秋：雅舍谈吃引导语：梁实秋一生中写下了无数谈吃的文章，我们一起来了解一些关于梁实秋的雅舍谈吃。
梁实秋自嘲嘴馋一生中写下了无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，但更多的让读者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各地美食，是名家谈吃中的经典作品。
梁实秋如是说：“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。
上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上有无数的味蕾，教人焉得不馋?馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。
”如此高见，真让天下老饕找到了大吃的理由;读如此文章，焉能不叫人齿颊生香?火腿从前北方人不懂吃火腿，嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味，也许是不善处理，把"滴油"一部分未加削裁就吃下去了，当然会吃得舌矫不能下，好像舌头要粘住上膛一样，有些北方人见了火腿就发怵，总觉得没有清酱肉爽口。
后来许多北方人也能欣赏火腿，不过火腿究竟是南货，在北方不是顶流行的食物。
道地的北方餐馆作菜配料，绝无使用火腿，永远是清酱肉。
事实上，清酱肉也的确很好，我每次作江南游总是携带几方清酱肉，分馈亲友，无不赞美。
只是清酱肉要输火腿特有的一段香。
火腿的历史且不去谈他。
也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。
宗泽是义乌人，在金华之东。
所以直到如今，凡火腿必曰金华火腿。
东阳县亦在金华附近，〈东阳县志〉云："薰蹄，俗谓火腿，其实烟薰，非火也。
腌晒薰将如法者，果胜常品，以所腌之盐必台盐，所薰之烟必松烟，气香烈而善入，制之及时如法，故久而弥旨。
"火腿制作方法亦不必细究，总之手续及材料必定很有考究。
东阳上蒋村蒋氏一族大部分以制火腿为业，故"蒋腿"特为著名。
金华本地不能吃到好的火腿，上品均已行销各地。
我在上海时，每经大马路，辄至天福市得熟火腿四角钱，店员以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。
至今思之犹有余香。
一九二六年冬，某日吴梅先生宴东南大学同仁于南京北万全，予亦叨陪。
《雅舍谈吃》——梁实秋
《雅舍谈吃》——梁实秋豆汁儿豆汁下面一定要加一个儿字，就好像说鸡蛋的时候鸡子下面一定要加一个儿字，若没有这个轻读的语尾，听者就会不明白你的语意而生误解。
胡金铨先生在谈老舍的一本书上，一开头就说，不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。
这话一点儿也不错。
就是在北平，喝豆汁儿也是以北平城里的人为限，城外乡间没有人喝豆汁儿，制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。
但是这种原料，加水熬煮，却成了城里人个个欢喜的食物。
而且这与阶级无关。
卖力气的苦哈哈，一脸渍泥儿，坐小板凳儿，围着豆汁儿挑子，啃豆腐丝儿卷大饼，喝豆汁儿，就咸菜儿，固然是自得其乐。
府门头儿的姑娘、哥儿们，不便在街头巷尾公开露面，和穷苦的平民混在一起喝豆汁儿，也会派底下人或者老妈子拿沙锅去买回家里重新加热大喝特喝。
而且不会忘记带回一碟那挑子上特备的辣咸菜，家里尽管有上好的酱菜，不管用，非那个廉价的大腌萝卜丝拌的咸菜不够味。
口有同嗜，不分贫富老少男女。
我不知道为什么北平人养成这种特殊的口味。
南方人到了北平，不可能喝豆汁儿的，就是河北各县也没有人能容忍这个异味而不龇牙咧嘴。
豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味。
二在烫，只能吸溜吸溜的喝，不能大口猛灌。
三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。
越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。
我小时候在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。
自从离开北平，想念豆汁儿不能自己。
有一年我路过济南，在车站附近一个小饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。
叫了一碗来吃，原来是豆浆。
是我自己疏忽，写明的是“豆汁”，不是“豆汁儿”。
来到台湾，有朋友说有一家饭馆儿卖豆汁儿，乃偕往一尝。
乌糟糟的两碗端上来，倒是有一股酸馊之味触鼻，可是稠糊糊的像麦片粥，到嘴里很难下咽。
可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。
薄饼古人有“春盘”之说。
通俗编.四时宝鉴：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。
”春盘即后来所谓春饼。
春天吃饼，好象各地至今仍有此种习俗。
我所谈的薄饼，专指北平的吃法，且不限于岁首。
【读后感】雅舍谈吃读书笔记
【读后感】雅舍谈吃读书笔记第一次见到这本书，我就被深深的吸引住了。
《雅舍谈吃》，是多么新颖的书名啊！我读过有关天文历法的书，也读过中外名著，都从未读过有关写”吃”这个话题的书。
于是，带着满满的激动，我开始捧书阅读。
这本书仍然是全新的，白雪皑皑的书页。
一走进梁实秋的散文，我就被“吃”文化所吸引，“吃对人民来说是最重要的”。
是的，梁实秋先生体现了这个概念。
这也是文学大师梁实秋唯一的美食散文集。
它讲述了一个新的境界，从平淡的“吃”生活中，让人们深深地感受到这种味道的美。
在这些令人垂涎欲滴的佳肴中，字里行间流露出对家乡的深切思念。
“馋”，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。
“馋”，基于生理要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。
沉浸在梁实秋的文笔下，更让我看见美食，看见感情，看见生命。
全书浅显而隽永，并没有很多华丽的文笔，但读者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各种各地美食。
我不禁想起了我小时候吃过的美味食物。
从这本书中，我想起了世界各地让我难忘的美食。
它似乎又在我面前扩散开来，让我的嘴唇和牙齿散发出香味。
虽然大多数书籍都只是普通的老北京美食，但它们已经进入了高雅和粗俗的境界。
睡前读上一小段《雅舍谈吃》，回忆的那美食的色、味、香入睡，心中不禁暖暖的，甜甜的。
远去的喊喝声，十里飘香的美味，早已幻化成丝丝清风，悄然入梦。
张爱玲曾说过，”带着记忆和乡愁的香，是吃的精华。
”我觉得这也是《雅舍谈吃》的字里行间的妙中之最。
作者对似水年华的追溯，与对故乡的深深眷恋，正是这本书的动人之处。
只有懂得生活的人才能懂得食物的味道。
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《满汉细点》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《满汉细点》梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《满汉细点》引导语：《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，其中记录了很多的美食以及美食历史文化，下面就是小编整理的其中的一篇文章《满汉细点》，欢迎大家阅读学习。
北平的点心店叫做“饽饽铺”。
都有一座细木雕花的门脸儿，吊着几个木牌，上面写着“满汉细点”什么的。
可是饽饽都藏在里面几个大盒子、大柜子里，并不展示在外，而且也没有什么货品价格表之类的东西。
进得铺内，只觉得干干净净，空空洞洞，香味扑鼻。
满汉细点，究竟何者为“满”何者为“汉”，现已分辨不清。
至少从名称看来，“萨其玛”该是满洲点心。
我请教过满洲旗人，据告萨其玛是满文的蜜甜之意，我想大概是的。
这东西是油炸黄米面条，像蜜供似的，但是很细很细，加上蜜拌匀，压成扁扁的一大块，上面洒上白糖和染红了的白糖，再加上一层青丝红丝，然后切成方形的块块。
很甜，很软和，但是很好吃。
如今全国各处无不制售萨其玛，块头太大太厚，面条太粗太硬，蜜太少，名存实亡，全不对劲。
“蜂糕”也是北平特产，有黄白两种，味道是一样的。
是用糯米粉调制蒸成，呈微细蜂窝状，故名。
质极松软，微粘，与甜面包大异其趣。
内羼少许核桃仁，外裹以薄薄的豆腐皮以防粘着蒸器。
蒸热再吃尤妙，最宜病后。
花糕、月饼是秋季应时食品。
北方的“翻毛月饼”，并不优于江南的月饼，更与广式月饼不能相比，不过其中有一种山楂馅的翻毛月饼，薄薄的小小的，我认为风味很好，别处所无。
大抵月饼不宜过甜，不宜太厚，山楂馅带有酸味，故不觉其腻。
至于花糕，则是北平独有之美点，在秋季始有发售，有粗细两品，有荤素两味。
主要的是两片枣泥馅的饼，用模子制成，两片之间夹列胡桃、红枣、松子、缩葡之类的干果，上面盖一个红戳子，贴几片芫荽叶。
清李静山《都门汇纂》里有这样一首“竹枝词”：中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。
面夹双层多枣栗，当筵题句傲刘郎。
一般饽饽铺服务周到。
我家小园有一架紫藤，花开累累，满树满枝，乃摘少许，洗净，送交饽饽铺代制藤萝饼，鲜花新制，味自不同。
2023年梁实秋,雅舍谈吃,2篇【优秀范文】
2023年梁实秋,雅舍谈吃,2篇【优秀范文】梁实秋雅舍谈吃1基本概述/《雅舍谈吃》梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下了无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，但更多的让读者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各地美食，是名家谈吃中的经典作品。
梁实秋的作品在国内已有众多大大小小的版本，且风行不衰。
为了展示梁公散文的总体面貌，从他作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、札记、随笔、短评，合成四卷本《雅舍文集》付梓，以满足广大读者的需求。
应当说，这远远不是梁实秋散文的全部，尽管读者可以见仁见智，但我们深信，如果不怀偏见而抱有理解与汲取的渴念，读者不难从中感受这位名家个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏。
梁实秋如是说：“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。
上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上有无数的味蕾，教人焉得不馋?馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。
” 如此高见，真让天下老饕找到了大吃的理由;读如此文章，焉能不叫人齿颊生香? 作品鉴赏/《雅舍谈吃》“民以食为天”。
此话在谈吃之文中被征引无数，虽古而俗而滥，然俗的有理，滥的有因。
大凡文人，难免有“搜肠刮肚”之思，则此，需得有充足的饮食，可口的调羹作为激发灵感之动力。
李白嗜酒，东坡嗜肉，据说__也很能吃火烧肉。
此物味佳，不论阶级、性别、老少大概都难抵诱惑。
有老饕者染疾，曰高血脂、糖尿病，见桌上鲜艳欲滴之彘肉而不得下箸，望肉兴叹，甚同情。
又有俗云“吃饭被饭噎死”。
此语恶毒，一直不曾当真相信。
然而却的确有文人因吃而死。
据考杜甫就是饱食撑死的。
《旧唐书·杜甫传》：“永泰二年，啖牛肉白酒，一夕而卒于耒阳，时年五十九。
”。
“《新唐书》记载更详：“大历中，出瞿塘，下江陵，溯沅湘以登衡山，因客耒阳，游岳祠，大水遽至，涉旬不得食，县令具舟迎之，乃得还。
令尝馈牛炙白酒，大醉，一夕卒。
年五十九。
”由史可见，杜甫确是暴饮暴食撑死的。
馋人说吃——吓人的虫子宴
龙源期刊网 馋人说吃——吓人的虫子宴作者：孟凡贵来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第10期1979年初，我随全国总工会文工团曲艺队到山东革命老区沂蒙山区慰问演出，演出地点是在一个化工厂里。
到了那儿以后，厂长听说我们在沂源县吃了蝎子，就说：“你们到我这个厂，也有好东西招待你们，你们尝尝我们厂子的虫子宴！”当时大家谁也没有理解“虫子宴”究竟是怎么回事。
晚上演出完了，开饭了，大家坐在席前，所有的同志都是面面相觑，谁都不敢伸筷子，为什么呢？上了一桌虫子！有过油炸的蚕蛹，有喂鸟的面包虫，人家叫“炸金钩”，还有葡萄架上面那种大绿虫子，叫大豆虫，也是炸的，还有炸蚂蚱、炸蝎子……这一桌十几道菜全是虫子！人家给我们做了一个示范，夹起一个虫子就放进了嘴里。
我是馋人啊，都知道我最馋最爱吃，他们就问我：“你敢吃吗？”我说：“当然敢吃啊。
”但说是说，心里还是有点麻酥酥的，胆直突突，怎么办呢？先喝了一口酒，把酒含在嘴里不咽，夹起虫子就着酒一嚼，真香！大家一看我吃了，也就动了筷子。
各种虫子一尝，还真好吃。
那个大豆虫炸得金黄金黄的，厂长告诉我，这个虫子是他们用上好的青饲料喂养的，一盘里就搁十个，一个人就给一个，你想多吃还没有呢！有的女同志不敢吃，就说：“老孟，你替我们吃了得了。
”我一连气吃了好几个，真好吃，可解馋了！还有那喂鸟的面包虫，做成炸金钩，吃起来酥酥的，特别美味，而且非常干净。
拿刚烙得的山东大煎饼一卷，搁上点儿葱、抹上点儿酱，唉呀，我跟您说，那个味道真是回味无穷啊！后来这位厂长给我们介绍，这是他们厂子招待外来客人规格最高的一个宴席，因为这些虫子养殖起来非常不容易。
厂长还告诉我，这是纯天然食品，含有高蛋白，营养非常丰富。
至今这顿虫子宴仍让我念念不忘！。
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《吃》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《吃》无论在学习、工作或是生活中，大家都不可避免的会接触到散文吧？散文的宗旨是文笔一定要优美，文章一定要流畅。
“形散而神不散”。
想要学习写散文吗？下面是小编为大家收集的梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《吃》，仅供参考，希望能够帮助到大家。
据说饮食男女是人之大欲，所以我们既生而为人，也就不能免俗。
然而讲究起吃来，这其中有艺术，又有科学，要天才，还要经验，尽毕生之力恐怕未必能穷其奥妙。
听说美国哥伦比亚大学师范院（就是杜威克伯屈的讲学之所），就有好几门专研究吃的学科。
甚笑哉，吃之难也！我们中国人讲究吃，是世界第一。
此非一人之言也，天下人之言也。
随便哪位厨师，手艺都不在杜威克伯屈的高足之下。
然而一般中国人之最善于吃者，莫过于北京的破旗人。
从前旗人，坐享钱粮，整天闲着，便在吃上用功，现在旗人虽多中落，而吃风尚未尽泯。
四个铜板的肉，两个铜板的油，在这小小的范围之内，他能设法调度，吃出一个道理来。
富庶的人，更不必说了。
单讲究吃得精，不算本事。
我们中国人外带着肚量大。
一桌酒席，可以连上一二十道菜，甜的、咸的、酸的、辣的，吃在肚里，五味调和。
饱餐之后，一个个的吃得头部发沉，步履维艰。
不吃到这个程度，便算是没有吃饱。
苟子曰：“无廉耻而嗜乎饮食，可谓恶少者也。
”我们中国人，迹近恶少者恐怕就不在少数。
美食家梁实秋梁实秋这一辈子，除了令人仰视的文学成就外，其对饮食之道的研究，也少有人能与之匹敌。
别看一日三餐，梁实秋却吃出了味道，吃出了学问，吃出了境界，吃出了真谛。
儿时夏天，梁实秋喝豆汁，总是先脱光上衣，然后喝下豆汁，等到汗落再穿上衣服。
他常说：“能喝豆汁的人，才算是真正的北平人。
”他坦陈：“自从离开北平，想念豆汁不能自已。
”晚年，他与北京的长女梁文茜取得联系后，曾在一封信中说：“给我带点豆汁来！”女儿回信道：“豆汁没法带，你到北京来喝吧！”看罢信，他才知道自己糊涂了，不禁哑然失笑。
早在清华读书时，梁实秋就创下了一顿饭吃十二个馒头、三大碗炸酱面的纪录。
梁实秋与《雅舍谈吃》
梁实秋与《雅舍谈吃》作者：奥卡来源：《餐饮世界》2021年第11期梁实秋，原名梁治华，字实秋，今浙江杭州人，1903年出生于北京，是中国现当代著名的文学家，一生留下了两千多万字的著作，其散文集更是创造了中国现代散文著作出版的最高纪录。
《雅舍谈吃》是梁实秋老先生在饮食文化方面才华的集中展示，每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。
书里不仅有让人馋涎欲滴的各地美食，还有关于吃的文化。
《雅舍谈吃》中不仅记录了不止24样老北京的美食，还写下了梁老先生走南闯北时吃过的各地食物，更是对吃的文化进行了自己的阐述，言语间充满了智慧和幽默。
读者跟着大饱口（眼）福的同时，也能跟着老先生进行一次饮食文化之旅。
梁实秋虽有老饕的雅号，但其实并不擅吃，也不懂吃，只是爱吃。
他要是和王世襄和唐鲁孙比起来，真算是小巫见大巫，不能说是行家。
一部《雅舍谈吃》写的食物也不高级，烤羊肉、汤包、豆汁都是平常吃食，文人雅士不一定瞧得上。
汪精卫爱吃凤肝，蒋介石爱吃鸭舌，毛泽东爱吃红烧肉。
食物代表階级和品味，食物的附加价值超出了食物本身。
《雅舍谈吃》表面是写吃，实际上是借食物思念旧人旧物，品味人生百态。
家长里短，儿女情长，父子情深，世态炎凉，在风卷残云之间已随消化器官渗透到中国人的血液之中。
饮食，是中国人的生活哲学。
在旧式的大家庭中，父子的亲情和父母的爱情是讳言的，可是梁实秋性格幽默，不拘一格，借核桃酪写亲情，别是一番风味。
他写道：有一年，先君带我们一家人到玉华台午饭。
满满的一桌，祖孙三代。
所有的拿手菜都吃过了，最后是一大钵核桃酪，色香味俱佳，大家叫绝。
先慈说：“好是好，但是一天要卖出多少钵，需大量生产，所以只能做到这个样子。
改天我在家里试用小锅制作，给你们尝尝。
”我们听了大为雀跃，回到家里就天天腻着她做。
梁实秋重点不是写吃，他将祖孙三代的浓浓亲情通过核桃酪表现出来。
文中作者称呼长辈极为恳切，但又流露出小孩子的天真无邪，时过境迁斯人已逝，当品味核桃酪时彼时情景又会浮上心头。
2024年《谈读书》读书笔记_1
2024年《谈读书》读书笔记2024年《谈读书》读书笔记1“书犹药也，善读之可以医遇。
”我觉得“善读”不仅仅是指多读书，也在告诉我们读书需要讲求方法。
就读了培根的《谈读书》一文后，的确是启迪多多，感到受益匪浅。
首先读书可以陶冶情操，培养一个人的学识气度，所谓腹有诗书气自华，我们的古典名著有许多都值得品读。
文中说道：“人之才智但有滞碍，无不可读适当之书使顺畅。
”所以说书籍如浩瀚海洋，应取己所需而读，我们应有选择性地去寻找对自己有帮助的某一方面的书籍去读，而其次在其它一些方面的书籍则应大体涉猎，取其精华去读。
不过这也并不代表不去读其它书籍，只是应在读书的比例中能正确分配。
在读书的过程中应适宜地做一些批注，在读懂全文中作者所要表达的思想感情后，用笔将一些关键性的句子圈点勾画出来也是很好的读书方法。
同时培根也说“狡黠都鄙读书，无知者羡读书，唯明智之士用读书。
”在读书过程中要明确书是死的，人是活的，不能只是读书中的表面文字，也应将它们与生活实际起来，再将自己从中得到的启示实践于生活，将它们变成自己的东西。
总之，读书的方法各有不同，像陶渊明认为应“好读书，不求甚解”，朱熹认为“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。
所以说我们应参照前人的读书方法，结合自身实际，用自己的读书方法去“善读书”。
2024年《谈读书》读书笔记2《培根随笔》内容涉及到政治、经济、宗教、爱情、婚姻，友谊，艺术，教育，伦理等许多方面，其中有《谈读书》《论真理》《论嫉妒》《论死亡》《论美》等著名篇章。
对于各种方面的内容培根都写出了自己的想法，从字里行间透露出培根的人生态度和处事方式。
在这数十篇随笔中，《论美》给我留下了深刻的印象。
这是一篇关于“美”的经典之作。
它着重论述人应该怎样对待外在美和内在美的问题展开评述。
“善犹如宝石，以镶嵌自然为美;而善附于美者无疑最美，不过这美者倒不必相貌俊秀，只须气度端庄，仪态宜人。
”不错，形体之美要胜于颜色之美，而优雅行为之美又胜于形体之美。
沂蒙十足全蝎
沂蒙十足全蝎沂蒙全蝎主要产于沂蒙山腹地的蒙阴县、平邑县、沂水县、费县等，因比其他地方的全蝎多2条腿而闻名，俗称沂蒙十足全蝎。
全蝎既是我国传统的中药材，同时又能加工烹调成上百种美味佳肴。
蝎子是名贵中药材，在中医学上，共有100多种疾病需要蝎子进行治疗。
其体内含有人体所必需的氨基酸17种，微量元素14种，并含有特殊蛋白质，具有很强的滋补、保健、美容价值，能调节人体机能，促进新陈代谢，增强细胞活力，有息风止痉、通经活络、消肿止痛、攻毒散结等功能。
可用于治疗风湿顽症、半身不遂、四肢麻木、中风、瘰疬、破伤风、无名肿毒、癌症、性病、艾滋病等。
对神经系统、心血管、乙肝、肾炎、胃炎、皮肤病及肝癌等多种疑难病症有独特的预防和治疗作用。
适用人群：1、患有各种皮肤病者，皮肤过敏者等，常吃可使患病处皮肤病明显好转，轻者可痊愈；2、患有脚气者，可缓解脚气带来的痛苦；3、儿童常吃，可提高免疫力，减少夏季蚊虫叮咬,预防疮疱及皮肤感染；4、老年人及患有丹毒者食用，可预防治疗丹毒；5、患有肿瘤癌症的患者食用效果非常好，具有保健抗癌作用；6、长年吃药者，因药物对肾脏有损害，常吃有利于体内毒素排出，缓解长年吃药对肾脏造成损害；7、脸上长豆豆的，可促进排毒，使粉刺暗疮明显减轻。
全蝎的食疗功效。
利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。
如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。
这些菜肴由于有了蝎子的加入，使它们不仅风味独特、美味可口、极富营养，而且具有很强的强身健体、活血化瘀、安神等滋补功能。
此外，蝎子还可制成具有强身健体、延年益寿功效的滋补保健食品，如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。
例举生活常见几个例子：1、患有各种皮肤病者，皮肤过敏等长吃患病处的皮肤病明显好专，轻者可痊愈，严重者，要保持长实用，可保痊愈；2、患有脚气者，长吃可解决脚气带来的痛苦；3、孩童长吃，夏季蚊虫不咬；4、老年人患有丹毒者食用，可治疗丹毒、也预防丹毒；5、患有肿瘤癌症的患者食用效果好，具有保健抗癌作用；6、长年吃药者（如糖尿病、高血压），因药物对肾脏是有一定的损害，长吃对身体益处多多（可将体内的毒素排出，缓解长年吃药对肾脏造成损害）；7、脸上长豆豆的，吃蝎子后，豆豆明显减轻，轻者消失；8、如最近因工作或家庭等造成的上火，也可吃蝎子排毒素；9、女士吃排毒养颜胶囊的，不如吃点蝎子，是药三分毒等；10、患有风湿关节炎，吃蝎子可治疗风湿；11、如家有老人长年卧床不起，引起的肉疮，吃蝎子可预防患处不感染。
雅舍谈吃
读书笔记
梁實秋教授懂吃也會吃，尤以記憶驚人，某飯店拿手菜，如何料理才好吃，山東、北京、四川、江南各地的 特色菜，尤其是梁教授文筆流暢，描述深刻如臨現場，看的讓人食指大動，味口大開。
饮食一端，是生活艺术中重要的项目，未可以小道视之。
不喜欢这本书，感觉作者有卖弄之嫌，去过什么地方，吃过什么东西，都是纯私人化的行为，而且作者身处 的那个年代，广大中国百姓都处于水深火热之中，更不可能去，更不能可能吃，更不可能玩，作者在书上所提到 的那些精品店铺。
色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色、香、味、形俱佳的神品。
正阳楼的烧饼是一绝，薄薄的两层皮，一面粘芝麻，打开来会冒一股滚烫的热气，中间可以塞进一大箸子烤 肉，咬上去，软。
目录分析
1
西施舌
2
火腿
3
醋熘鱼
4
烤羊肉
5
烧鸭
狮子头 两做鱼
炝青蛤 生炒鳝鱼丝
01
酱菜
02
水晶虾饼
03
以高粱及其他饲料揉搓成圆条状，较一般香肠热狗为粗，长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭来，夹在 两条腿间，使不得动，用手掰开鸭嘴，以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入。鸭子要叫都叫不出声，只有眨巴 眼的份儿。塞进口中之后，用手紧紧地往下捋鸭的脖子，硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几根之后， 眼看着再填就要撑破肚皮，这才松手，把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十上百只鸭关在一起，像沙丁鱼， 绝无活动余地，只是尽量给予水喝。这样关了若干天，天天扯出来填，非肥不可，故名“填鸭”。
汤包
04
核桃酪
06
瓦块鱼
05
铁锅蛋
1
熘黄菜
2
酸梅汤与糖葫 芦
梁实秋散文雅舍谈吃集选
梁实秋散⽂雅舍谈吃集选 有⼈是这样评价他：喜怒哀乐发⽽皆中节，梁实秋⽂章⾯⽬温和中正，理性与感性兼⾄，语⾔素养⽆懈可击，趣味风格超妙脱俗，不过，在他的柔和背后，暗透那⼀层潜在的悲悯，引⼈窥见⼈⽣的⽆聊与⽆奈，空漠苦涩的况味。
下⾯是店铺给⼤家带来的梁实秋散⽂雅舍谈吃集选，供⼤家欣赏。
梁实秋散⽂雅舍谈吃集选：烧饼油条 烧饼油条是我们中国⼈标准早餐之⼀，在北⽅不分省分、不分阶级、不分⽼少，⼤概都欢喜⾷⽤。
我⽣长在北平，⼩时候的早餐⼏乎永远是⼀套烧饼油条--不，叫油炸⿁，不叫油条。
有⼈说，油炸⿁是油炸桧之讹，⼤家痛恨秦桧，所以名之为油炸桧以泄愤，这种说法恐怕是源⾃南⽅，因为北⽅读⾳⿁与桧不同，为什么叫油⿁，没⼈知道。
在⽐较富裕的⼤家庭⾥，只有作⽗亲的才有资格偶然以馄饨、鸡丝⾯或⽺⾁馅包⼦作早点，只有作祖⽗母的才有资格常以燕窝汤、莲⼦羹或哈什玛之类作早点，像我们这些"民族幼苗"，便只有烧饼油条来果腹了。
说来奇怪，我对于烧饼油条从⽆反感，天天吃也不厌，我清早起来，就有⼀⼤簸箩烧饼油⿁在桌上等着我。
现在台湾的烧饼油条，我以前在北平还没见过。
我所知道的烧饼，有螺蛳转⼉、芝⿇酱烧饼、马蹄⼉、驴蹄⼉⼏种，油⿁有⿇花⼉、甜油⿁、炸饼⼉⼏种。
螺蛳转⼉夹⿇花⼉是⼀绝，扳开螺蛳转⼉，夹进⿇花⼉，⽤⼿⼀按，咔吱⼀声⿇花⼉碎了，这⼀声响就很有意思，如今我再也听不到这个声⾳。
有⼀天和齐如⼭先⽣谈起，他也很感慨，他嫌此地油条不够脆，有⼀次他请炸油条的⼈给他特别炸焦，"我加倍给你钱"，那个炸油条的⼈好像是前⼀夜没睡好觉(事实上凡是炸油条、烙烧饼的⼈都是睡眠不⾜)，⼀翻⽩眼说："你有钱?我不伺候!"回锅油条、⽼油条也不是味道，焦硬有余，酥脆不⾜。
⾄于烧饼，螺蛳转⼉好像久已不见了，因为专门制售螺蛳转⼉的粥铺早已绝迹了。
所谓粥铺，是专卖甜浆粥的⼀种⼩店，甜浆粥是⼀种稀稀的粗粮⽶汤，其味特殊。
《雅舍谈吃》读书笔记范文（通用9篇）
《雅舍谈吃》读书笔记范文（通用9篇）《雅舍谈吃》读书笔记范文（通用9篇）当细细品完一本名著后，相信你心中会有不少感想，是时候写一篇读书笔记好好记录一下了。
那么你会写读书笔记吗？下面是小编帮大家整理的《雅舍谈吃》读书笔记范文（通用9篇），希望对大家有所帮助。
《雅舍谈吃》读书笔记1最近读了梁实秋的《雅舍谈吃》，这世上有那么多爱吃的人，有数不清的馆子，吃真的是一件值得说道说道的事。
这本书分为四个部分。
第一部分讲了许多吃食。
有西施舌、火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烤鸭、狮子头、两做鱼、炝青蛤、生炒鳝鱼丝、酱菜、水晶虾饼、汤包、核桃酪、铁锅蛋、瓦块鱼、溜黄菜、酸梅汤与糖葫芦、锅烧鸡、煎混沌、核桃腰、豆汁儿、芙蓉鸡片、乌鱼钱、韭菜篓、蟹、炸丸子、佛跳墙、栗子、海参、满汉细点、菜包、糟蒸鸭肝、鱼翅、茄子、莲子、白肉、干贝、鲍鱼、咖喱鸡、烙饼、黄鱼、笋、八宝饭、薄饼、爆双脆、拌鸭掌、鱼丸、腊肉、粥、饺子、锅巴、豆腐、菠菜、龙须菜、鸽子、味精、粽子节、面条、酪、烧饼油条、窝头、炸活鱼、腌猪肉、喝茶、饮酒、大菜。
作者吃的可谓广泛，既有珍惜的鲍鱼鱼翅，也有平民的烧饼油条。
作者吃的也十分考究，知道什么馆子里哪道菜好吃，知道一道菜怎么做才好吃，知道菜的典故。
第二部分讲了馋、吃、吃相、喜宴、萝卜汤的启示、北平的零食小贩、熊掌、厨房，都是些与吃有关的事物。
第三部分讲了外国的吃食，吃在美国，麦当劳，日本的饮食店，啤酒，豆腐干，康乃馨牛奶，饭前祈祷。
正是作者在国外生活的经历给予了他这些写作的素材。
第四部分是饮膳正要、媛珊食谱、读中国吃、再谈中国吃、读烹调原理。
主要是别人、古人对于饮食这方面的典籍。
我也想吃这些好吃的，可是正如作者所说，中国的好吃的，有的随着大师傅的故去就消失了，何况即使它不消失，我也未必有机会吃到的，所以我就读读这书，权当画饼充饥了。
《雅舍谈吃》读书笔记2《雅舍谈吃》是梁先生的一本有关饮食文化的散文集子，在这本书中，梁先生就各种菜谱、饮食文化等进行了非常独到的分析。
《雅舍谈吃》概述
《雅舍谈吃》概述
《雅舍谈吃》是梁实秋先生于1947年在重庆北碚客居时所著的一篇散文，后收录在散文集《雅舍小品》中。
全文描述了令人垂涎三尺的民间小吃，道出了民俗饮食文化的真谛。
文章从简单的一粥一饭，到鱼翅燕窝，娓娓道来，其中贯穿着古今中外的风俗礼仪、典故传说、趣闻轶事，于细微处见精神，于小品中寓哲理。
这部作品共分为四辑。
第一辑主要描述了各地的美食，特别是北平的美食，如豆汁儿、酪等，以及与之有关的故事、典故。
第二辑则主要探讨了与“吃”有关的文化，深入挖掘了饮食背后的文化内涵和历史渊源。
第三辑则将视线转向了海外，描述了海外的饮食文化及其特色。
第四辑则是梁实秋先生对与“吃”有关的几本书籍的评论和推荐。
在《雅舍谈吃》中，梁实秋先生不仅记叙了众多街头特色小吃的渊源、品相，更将“吃”背后的饮食文化、“吃”之余的人生百态和“吃”以外的故土乡情融于文章之中，诙谐典雅的文字间流露出一个时代的滋味记忆。
他的文字简练明快，富有节奏感和韵律感，读起来让人倍感愉悦。
同时，他对生活的热爱和对人性的关注也贯穿于整部作品中，使得这部散文集具有了很高的文化价值和历史价值。
总的来说，《雅舍谈吃》是一部充满人文关怀和情感共鸣的
散文集，它展示了中国饮食文化的博大精深，也表达了作者对生活的热爱和对人性的关注。
这部作品对于推广中国饮食文化、提高人们的审美水平和文化素养都具有重要的意义和价值。
【读中药故事，学中药知识】全蝎11
【读中药故事，学中药知识】全蝎11全蝎小故事蒙山盛产全蝎是在全国都是闻名的，之所以闻名是因为它有一个“十足全蝎”的称号，外地的蝎子普遍是有六只爪，而蒙山上的野生蝎子有八只爪再加一对螯钳，共十爪所以称为“全蝎”。
有关蒙山全蝎民间还有流传着一段美丽的传说。
相传在很久很久以前，蒙山顶上的山洞里不知从哪里来了一对蝎子精，在蒙山深洞里安了家，此蝎子精白天卧洞休息，晚上出来跑到山下的村里喝牛血饮鸡血有时还对人下起毒口。
周边的村民吓得人心惶惶、心惊胆跳。
后来，人们从江苏句容茅山请来一位有法力的道士，这位道士在山中住了3天，他就让人们在山中建了一座金鸡庙，此庙建成后，没有多久山上的蝎子就渐渐消失了，人们又向以前一样愉快的生活了。
但也有山民半起夜时，曾经看到漫山遍野千万只金光闪闪的金公鸡在吃蝎子。
全蝎小百科全蝎为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥体。
【性味与归经】辛、平。
有毒。
归肝经。
【性能特点】本品辛平，力强有毒，专入肝经，走窜搜剔。
既善息风止痉，治惊痫抽搐、破伤风及中风面瘫或半身不遂；又善攻毒散结，治疮毒瘰疬；还善通络止痛，治头痛及风湿顽痹。
【功效】息风镇痉，通络止痛，攻毒散结。
【主治病症】1、急慢惊风，癫痫抽搐，破伤风。
2、中风面瘫，半身不遂。
3、疮疡肿毒，瘰疬痰核。
4、偏正头痛，风湿顽痹。
【用法与用量】3～6g。
【使用注意】本品有毒，辛散走窜，故用量不宜过大，孕妇忌服，血虚生风者慎服。
【产地】主产于河南、山东、河北、辽宁等地。
湖北、安徽、云南、浙江、陕西等地亦产。
【采收加工】春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。
【掺假增重鉴别】1、水分超标全蝎应为干燥体。
全蝎的水分控制在13%以内是合格的。
水分过高是目前最常见的掺假方式。
全蝎水分超标比较普遍，鉴别时可用手挤压蝎子腹部，有的水分过大甚至可以挤出水来。
2、盐分增重加盐水煮的主要目的是防止腐败、虫蛀。
全蝎使用时应是干燥、洁净、无盐的。
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龙源期刊网 雅舍谈吃——白肉/馋人说吃——沂蒙山的蝎子十条腿
作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第09期
雅舍谈吃——白肉
文/梁实秋
白肉，白煮肉，白切肉，名虽不同，都是白水煮猪肉。
谁不会煮？但是煮出来的硬是不一样。
各地的馆子都有白切肉，各地人家也都有这样的家常菜，而巧妙各有不同。
提起北平的白切肉，首先就会想起沙锅居。
沙锅居是俗名，正式的名称是“居顺和”，坐落在西四牌楼北边缸瓦市路东，紧靠着定王府的围墙。
沙锅居的名字无人不知，本名很少人知道。
据说所以有此名称是由于大门口设了一个灶，上面有一个大沙锅，直径四尺多，高约三尺，可以煮一整只猪。
这沙锅有百余年的历史，传说从来没有换过汤！我想这是不可能的事，那样大的沙锅如何打制，如何能经久不裂，一锅汤如何能长久不换？这一定是好事者诌出来的故事。
这馆子专卖猪肉和猪身上的一切，可以做出一百二十八道菜色不同的猪全席，我一听就心里有点怕，所以一直没去品尝过，到了一九二一年左右由于好奇才怂恿家君一同前去一试。
大锅是有一只，我没发现那是沙锅。
地方不算太脏，比我们想象的要好一些。
五寸碟子盛的红白血肠、双皮、鹿尾、管挺、口条……我们都一一的尝过，白肉当然更不会放过。
东西确是不错，所以生意兴隆，一到正午，一只猪卖完，迟来的客人只好向隅明日请早了。
究竟是以猪为限，格调不高，中下级食客趋之若鹜，理所当然，高雅不去一尝，但很少人去了还想再去。
我母亲常对我们抱怨说北平的猪肉不好吃，有一股臊臭的气味。
我起初不信，后来屡游江南，发现南北猪肉味是不同。
大概是品种和饲料不同的关系。
不知所谓臊臭，也许正是另一些人所谓的肉香。
南方猪肉质嫩而味淡，却是真的。
北平人家里吃白肉也有季节，通常是在三伏天。
猪肉煮一大锅，瘦多肥少，切成一盘盘的端上桌来。
煮肉的时候如果先用绳子把大块的肉五花大绑，紧紧捆起来，煮熟之后冷却，解开绳子用利刃切片，可以切出很薄很薄的大片，肥瘦凝固而不散。
肉不宜煮得过火，用筷子戳刺即可测知其熟的程度。
火候要靠经验，刀法要看功夫。
要横丝切，顺丝就不对了。
白肉没有咸味，要蘸酱油，要多加蒜末。
川菜馆于蒜酱油之外，另备辣椒酱。
如果酱油或酱浇在白肉上，便不对味。