2021版高考生物(苏教版)一轮复习学案：必修1 第1单元 第3讲 蛋白质的结构和功能
2021高考苏教版生物一轮复习讲义： 必修1 第1单元 第3讲 蛋白质的结构和功能
第3讲蛋白质的构造和功能考点一| 蛋白质的构造和功能1．氨基酸及其种类(1)写出图中构造名称a．氨基；c.羧基。
(2)通过比拟图中两种氨基酸，写出氨基酸的构造通式：。
(3)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(填字母)。
(4)规律总结氨基酸构造特点2．蛋白质的构造及其多样性(1)二肽的形成①过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。
②物质②：二肽。
③构造③：肽键，其构造简式为：—CO—NH—。
④多个氨基酸发生该反响，产物名称为多肽。
(2)蛋白质的构造层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质(3)蛋白质分子多样性的原因①氨基酸⎩⎨⎧ a.种类不同b.数目成百上千c.排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间构造千差万别。
3．蛋白质的功能(连线)实例蛋白质功能 ①肌肉、毛发等a ．免疫功能 ②绝大多数酶b ．信息传递和调节 ③血红蛋白c ．催化作用 ④胰岛素d ．运输功能 ⑤抗体e ．构成生物体【提示】 ①－e ②－c ③－d ④－b ⑤－a1．判断氨基酸的说法的正误。
(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约20种，有些氨基酸在人体细胞中不能合成。
(√)(2)分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。
(×)【提示】 构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(3)氨基酸中R 基不同，决定了氨基酸的空间构造不同。
(×)【提示】 氨基酸是组成蛋白质的单体，无空间构造差异。
(4)组成氨基酸的元素只有C 、H 、O 、N 四种。
(×)【提示】 主要由C 、H 、O 、N 组成，有的还有P 、S 等。
2．判断关于蛋白质知识说法的正误。
(1)高尔基体是肽链合成和加工的场所。
(×)【提示】 肽链合成的场所是核糖体。
(2)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。
(×)【提示】血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
高中生物一轮复习专题训练：第3讲 蛋白质和核酸(word版含解析)
高中生物一轮复习专题训练第3讲蛋白质和核酸1．用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。
下列叙述正确的是()A．尿素与蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：除去尿素后，蛋白质又可以“复性”，而经蛋白酶处理后的蛋白质不能“复性”，故尿素与蛋白酶的作用效果不同，A错误；由题干信息“蛋白质分子越小复性效果越好”可知，氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构，B正确；由题干信息蛋白质经高浓度的尿素溶液处理后可发生“变性”，可推测过氧化氢酶经高浓度的尿素溶液处理后，其活性会发生改变，C错误；蛋白质“变性”后变为松散肽链，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
答案：B2．某种核糖体失活蛋白(RIP)由A、B两条肽链组成。
RIP作用于靶细胞时，B链与细胞膜上特定的受体E结合后引导A链进入细胞，A链与核糖体结合后催化rRNA水解。
已知细胞癌变后膜上的受体E数量会增多。
下列说法正确的是()A．RIP的A、B链主要依赖肽键相连接B．RIP可以用于抑制肿瘤细胞的增殖C．RIP通过影响基因表达延缓细胞衰老D．RIP作用后B链结构不变表明B链具有酶的作用解析：蛋白质中的氨基酸之间依靠肽键相连，但连接肽链的化学键一般不是肽键，A错误；癌细胞的增殖过程中需要核糖体合成相关蛋白质，而RIP是核糖体失活蛋白，因此其可以用于抑制肿瘤细胞的增殖，B正确；RIP可催化rRNA水解，而rRNA是核糖体的重要成分，核糖体是翻译的场所，因此该蛋白可影响基因表达，但不能延缓细胞衰老，C错误；RIP作用后B链结构不变不能表明B链具有酶的作用，D错误。
答案：B3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家，以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。
新教材高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
蛋白质的相关计算 科学思维
5 ． (2021·海 南 海 口 高 三 联 考 ) 有 一 条 由 14 个 氨 基 酸 组 成 ， 分 子 式 为
CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，经过水解后的产物中有 3 种氨基酸：半 胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解产物中 天冬氨酸的数目是( )
7．(不定项)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条 肽链之间的一种化学键。右图是由 280 个氨基酸组成 的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是( ) A．该蛋白质至少有 280 个氨基
√B．形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子 √C．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
(5)环状肽的结构与相关计算(如下图所示)
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基 酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合
②蛋白质的结构层次
元素：C、H、O、N 等 ↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由_两__个__氨___基__酸__脱水缩合而成的化合物 ↓
多肽(链)：由_多__个__氨__基__酸___脱水缩合而成的化合物，通常呈_链__状___结构 ↓
高考生物一轮复习精品课件：第3讲 蛋白质
第3讲 │ 要点探究
[点评] 从多个概念中区分、判断出符合题干要求的 选项，是迷惑概念题型的解题关键。解答此类试题时，首 先要认真审题，找出“题眼”——概念，然后进行知识迁 移，即回顾教材中对该概念的准确描述并进行思维拓展， 从内涵和外延两方面去印证题干与选项之间是否相符，最 后做出准确判断。准确、规范地记忆基本概念，认真仔细 地审出“题眼”，然后将题干与选项进行科学印证，是解 答此类试题的“三步曲”。
第3讲 │ 要点探究
【2010•青岛质检】蛋白质分子能被肽酶降解，至于 哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧 链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说 法正确的是( )
第3讲 │ 要点探究
►
探究点二
蛋白质的多样性及与生物多样性的关系
一、蛋白质的分子结构 1．形成：氨基酸 脱水缩合 多肽(肽链) 盘曲折叠 蛋白质。 2．蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条多 肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键) 连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白 质时，才能执行特定的生理功能。
(5)免疫功能：如人体内的抗体。
第3讲 │ 要点探究
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3．蛋白质的多样性及与生物多样性的关系
第3讲 │ 要点探究
例2 (双选)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确 的是( ) A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列 顺序和蛋白质的空间结构不同 B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U C.人体内的酶和激素不一定都是蛋白质 D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键
第3讲 │ 要点探究
2．蛋白质功能的多样性 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 (1)结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如 肌肉、头发等的成分。 (2)催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 (3)运输作用：具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输 氧。 (4)信息传递作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激 素。
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
2023版高考生物一轮总复习第1单元细胞及其分子组成第3课蛋白质和核酸教师用书
第3课蛋白质和核酸►学业质量水平要求◄1．基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。
(生命观念)2．通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。
(科学思维)3．结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。
(社会责任)考点一蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸的结构2．蛋白质的合成及其结构层次(1)二肽的形成过程。
①过程a：脱水缩合(一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基相连接，同时脱去一分子水)，物质b：二肽，结构c：肽键。
②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。
(2)蛋白质的四个结构层次(以由氨基酸形成血红蛋白为例)。
3．蛋白质的多样性1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
( ×) 2．蛋白质变性是由肽键的断裂造成的。
( ×) 3．变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应。
( ×) 4．蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2的运输。
( ×) 5．评价蛋白质食品营养价值的依据之一是其必需氨基酸的种类和含量。
( √) 6．α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键。
( √) 7．氨基酸的脱水缩合过程发生在核糖体上。
所有的蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能。
( ×)【教材细节命题】1．(必修1 P30“与社会的联系”拓展)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
2．(必修1 P32“与社会的联系”拓展)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
【步步高】高中生物一轮复习 第一单元 第3课时蛋白质课件 苏教必修1
误区警示 氨基、羧基及肽键的写法及多肽的命名
2．m 条肽链的相关计算 下图为形成某蛋白质分子的 m 条肽链的结构模式图， 两个氨基酸中间的横线为肽键，1 条肽链的两端的横线 分别表示直接连接氨基和羧基的化学键。
该蛋白质分子中共有 m 条肽链，其中肽键数＝脱去的 水分子数＝氨基酸数目－m；该蛋白质分子中至少含有 m 个氨基和 m 个羧基。 归纳提升 假定氨基酸的平均相对分子质量为 a，参与 脱水缩合反应的氨基酸数目为 n，则存在以下关系：
组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基
酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸 R 基上
有 1 个羧基，⑤号氨基酸 R 基上有 1 个氨基，因此三肽
中有氨基 2 个，羧基 2 个，肽键 2 个。
答案 C
4．丙氨酸的 R 基为—CH3，谷氨酸的 R 基为—C3H5O2，
它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O 的原子比例
识图析图 氨基酸形成蛋白质的图解
2．功能
(1) 结构 功能(如细胞膜主要由蛋白质和磷脂构成，还有
各种结构蛋白)；
(2) 催化 作用(如绝大多数酶)； (3) 运输 作用(如血红蛋白)； (4) 调控 作用(如某些激素)； (5) 防御 功能(如抗体)； (6) 运动 作用(如肌肉中的蛋白质)。
构建知识网络
蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以 理解 (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□—
(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— (4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。
2021版高考生物(苏教版)一轮复习学案：必修1 第2单元 第3讲 细胞质、细胞器和细胞的生物膜系统
第3讲 细胞质、细胞器和细胞的生物膜系统 1.主要细胞器的结构和功能(Ⅱ) 2.细胞膜系统的结构和功能(Ⅱ)3.实验：观察线粒体和叶绿体 1.各种细胞器的结构与功能相适应（生命观念） 2.对各种细胞器进行比较和分析，按照不同的标准进行分类和归纳（科学思维） 3.用科学的方法观察细胞中的线粒体和叶绿体（科学探究）主要细胞器的结构和功能1．细胞质的组成(1)包括：细胞质基质和细胞器。
(2)细胞质基质⎩⎪⎨⎪⎧成分⎩⎨⎧无机成分：水、无机盐有机成分：脂质、糖类、蛋白质、氨基酸和核苷酸等功能⎩⎨⎧①为生命活动提供了重要的代谢反应场所和所需 物质②影响细胞的形状、分裂、运动以及细胞器的转运2．细胞器的分离方法方法：差速离心法，将细胞膜破坏后，利用高速离心机，在不同的离心速度下将各种细胞器分离开。
3．八种常见细胞器的结构及功能(1)①溶酶体：细胞内的“消化车间”，分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病菌或病毒。
(2)②中心体：与细胞的有丝分裂有关。
(3)③核糖体：“生产蛋白质的机器”，原核细胞中唯一的细胞器。
(4)④高尔基体：主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”。
在植物细胞中与细胞壁的形成有关。
(5)⑤内质网：细胞内蛋白质合成和加工，以及脂质合成的“车间”。
(6)⑥线粒体：进行有氧呼吸的主要场所，是细胞的“动力车间”。
(7)⑦叶绿体：能进行光合作用的植物细胞所特有，是“养料制造车间”和“能量转换站”。
(8)⑧液泡：内有细胞液，可调节植物细胞内的环境，使植物细胞保持坚挺。
4．细胞骨架(1)存在：真核细胞中。
(2)作用：维持细胞形态，保持细胞内部结构的有序性。
(3)结构：由蛋白质纤维组成的网架结构。
1．人体细胞的线粒体内膜蛋白质和脂质的比值大于外膜蛋白质和脂质的比值。
(√)2．叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA。
(×)[提示]核糖体含有rRNA和蛋白质，不含有DNA。
第3讲蛋白质和核酸备战年高考生物一轮复习精讲精练
肽链 氨基 肽键 脱去水 多肽链相对分 氨基数 羧基数
数目 酸数 数目 分子数 子质量
目
目
1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个
n条 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个
(3)多肽种类的计算 以 21 种氨基酸构成四肽的种类为例： ①若每种氨基酸数目不限，可形成四肽的种类有：214 种。 ②若每种氨基酸只有一个，可形成四肽的种类有(21×20×19×18)种。 (4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目关系
实例
细胞生物
2种(DNA和 5种
RNA)
人、酵母菌、
8种2种 DNA细来自等DNA1种(DNA)
4种
病毒
病毒
RNA病毒 1种(RNA)
4种
4种
1种
DNA
T2噬菌体等
SARS病毒、
4种
1种 RNA
HIV等
1）生物多样性的根本原因是基因的多样性。 2）生物多样性的直接原因是蛋白质的多样性。
1. 核苷酸是细胞内携带遗传信息的物质。( × )
考向三 蛋白质结构与相关计算
6. [2022南京师大附中高三6月押题]有关图中蛋白质 的叙述，正确的是( A ) A. 此蛋白质的R基中共含有22个氨基 B. 此蛋白质共有97个肽键，2条肽链 C. 翻译此蛋白质时，一共需要99种tRNA D. 形成此蛋白质时，共减少相对分子质量1 764
[解析] 分析图示，该蛋白质共含有25个游离的氨基，蛋白质含有3条肽链，所以R 基中共含有22个氨基，A正确；该蛋白质由99个氨基酸组成，含有3条肽链，则共 有96个肽键，B错误；转运氨基酸的tRNA少于61种，C错误；该蛋白质由99个氨基 酸组成，含有3条肽链，则脱水缩合时脱掉96个水分子，相对分子质量共减少1 72 8，D错误。
备考2021年高考生物一轮复习第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质(1)
备考2021年高考生物一轮复习第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质（1）一、单选题1.图为丙氨酸结构式，依据氨基酸结构通式，判定它的R基是（）A. —HB. — CH3C. —NH2D. —COOH2.下图是组成人体常见的四种氨基酸，关于组成人体氨基酸结构特点的叙述正确的是()A. 都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连B. 胱氨酸的R基团是-SH，赖氨酸的侧链基团是-NH2C. 都只含有一个氨基和一个羧基，并与碳原子相连D. R基团可与氨基和羧基连在同一碳原子上，也可连接在其它碳原子上3.生物膜上的蛋白质在细胞生命活动中发挥重要作用，以下说法正确的是（）A. 与DNA结合形成染色体B. 催化氢键的断裂与生成C. 将分泌蛋白运转到细胞外D. 结合信号分子，引发细胞内的某些化学反应4.下列物质中都含有肽键的一类物质是（）A. 酶、抗体和雌性激素B. 胰岛素、抗体和血红蛋白C. 维生素、胰岛素和酶D. 胆固醇、甲状腺激素和抗体5.鸡蛋营养丰富，能为人体提供P、Zn、Fe、胆固醇和优质蛋白。
下列叙述正确的是（）A. P、Zn、Fe是组成人体细胞的微量元素B. 胆固醇在人体内可参与血液中脂质的运输C. 鸡蛋蛋白提供的氨基酸都是人体细胞不能合成的D. 熟鸡蛋易消化的原因是蛋白质在加热过程中肽键会断裂6.角蛋白是头发的主要成分，由2条肽链组成。
图表示烫发的原理，据图分析，烫发改变了角蛋白分子的（）A. 氨基酸种类B. 氨基酸数量C. 肽键结构D. 空间结构7.人体成熟的红细胞主要功能是运输氧气，除水分以外，其组成成分中90%是血红蛋白。
下列叙述错误的是（）A. 用光学显微镜观察人血涂片时，数量最多的是红细胞B. 向血红蛋白溶液中加双缩脲试剂，可看到紫色反应C. 从成熟的红细胞中提取到的磷脂几乎全部来自细胞膜D. 成熟红细胞吸收葡萄糖时需要载体蛋白协助，但不消耗A TP8.下列关于肽键的描述，不正确的是（）A. 肽键可以表示为CO﹣NH或NH﹣COB. 一个链状十肽分子比一个环状八肽分子多一个肽键C. 几条肽链在形成蛋白质的过程中一般不通过肽键连接起来D. 在脱水缩合过程中所形成的肽键数等于所失去的水分子数9.某多肽分子式是C21H x0y N4S2（无二硫键）已知该多肽是由下列氨基酸中的某几种作原料合成的:亮氨酸（C6H13N02）、天门冬氨酸（C4H7N04）、苯丙氨酸（C9H11N02）、丙氨酸（C3H7N02）、半胱氨酸（C3H7N02S）。
高考生物一轮复习1-1-3第3讲 蛋白质的结构和功能
要点透视
实验技能
第3讲 蛋白质的结构和功能 一 二
考点基础 三
重点难点 重点难点
随堂演练
2. 氨基酸脱水缩合过程的相关数量计算 ( 1) 脱去的水分子数 = 肽键数= 氨基酸数 - 肽链数; ( 2) 游离氨基数= 肽链数 +R 基上的氨基数 ; ( 3) 游离羧基数= 肽链数 +R 基上的羧基数 ; ( 4) N 原子数 = 肽键数+ 肽链数 +R 基上的 N 原子数 ; ( 5) O 原子数 = 肽键数+2× 肽链数 +R 基上的 O 原子数; ( 6) 蛋白质的相对分子质量的计算 ① 氨基酸形成蛋白质的过程中, 导致相对分子质量变化的原因 : 形成肽 键时, 每形成一个肽键就脱去一分子水, 相对分子质量减少 18。 ② 计算公式: 蛋白质的相对分子质量 = 所有氨基酸的相对分子质量之和 - 18× 脱去的水分子数 - 2× 二硫键数 ( 7) 环肽中几种数量关系 ① 氨基酸数= 肽键数= 失去水分子数。 ② 氨基( 羧基)总数 =R 基中氨基 ( 羧基 ) 总数。
氨酸的结构简式:
, 则碳和氧的原子数分别是 5 和 4 。
要点透视
实验技能
第3讲 蛋白质的结构和功能 一 二
考点基础 三
重点难点 重点难点
随堂演练
二、蛋白质的合成过程及相关计算
1. 蛋白质的合成过程 ( 1) 氨基酸的脱水缩合过程
要点透视
实验技能
第3讲 蛋白质的结构和功能 一 二
考点基础 三
重点难点 重点难点
考纲展示
自主整理
第3讲 蛋白质的结构和功能
考点基础 考点基础
重点难点
随堂演练
二、蛋白质的功能
【最新推荐】2021版高考生物(苏教版)一轮复习学案：必修1 第1单元 第2讲 细胞中的生物大分子——糖类、
第2讲细胞中的生物大分子——糖类、脂质和核酸糖类、脂质的种类和功能1．生物大分子的基本骨架——有机碳骨架(1)概念：碳原子之间通过单键、双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
(2)组成：2．细胞中的糖类(1)元素组成：C、H、O。
(2)种类和功能3．细胞中的脂质1．糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖。
(√)2．蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖，麦芽糖水解的产物是葡萄糖。
(×)[提示]乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖。
3．可与斐林试剂发生显色反应的还原性糖包括葡萄糖、果糖和麦芽糖等。
(√)4．脂肪分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。
(√)5．胆固醇是构成动物细胞膜的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输。
(√)6．类脂中的磷脂是细胞膜的组成成分。
(√)糖类和脂质的比较比较项目糖类脂质区别元素组成①C、H、O②O原子的含量高①C、H、O(N、P)②H原子的含量高种类单糖、二糖、多糖脂肪、类脂、固醇合成部位淀粉：叶绿体糖原：主要是肝脏、肌肉主要是内质网生理作用①主要的能源物质②构成细胞结构，如糖被、细胞壁③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖①生物体的储能物质，如脂肪②构成细胞膜的重要成分，如磷脂③调节新陈代谢和生殖，如性激素联系1．油料作物种子如花生、蓖麻在播种时，播种的深度相对较浅，从物质代谢的角度分析，可能的原因是什么？[提示]油料作物种子含脂肪较多，种子萌发时消耗的氧气量相对较大。
2．谷类种子和油料种子分别以淀粉和脂肪为主要营养物质，种子萌发时这两种物质都氧化分解为CO2和H2O。
现有谷类种子和油料种子各一组，请根据种子在适宜条件下萌发时氧气消耗量与二氧化碳释放量的关系，设计实验以确定种子的类型，简要写出实验思路并预期实验结果及结论。
[提示]实验思路：分别检测这两组种子萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值(或CO2释放量和O2消耗量的比值)，并比较两组比值的大小。
2021高考苏教版生物一轮复习讲义： 必修1 第3单元 单元高效整合
单元高效整合————[总揽全局]—————————————[精要填充]————①RNA②催化作用③专一性④显著降低活化能⑤温度、pH、底物浓度、酶浓度等⑥C、H、O、N、P⑦A－P～P～P⑧ADP＋Pi＋能量⑨细胞呼吸⑩直接能源光能⑪CO2＋H2O――→(CH2O)＋O2叶绿体⑫光、色素、酶⑬叶绿体类囊体膜上⑭[H]、ATP 、多种酶⑮CO 2固定，C 3复原⑯C 6H 12O 6＋6O 2＋6H 2O ――→酶6CO 2＋12H 2O ＋能量⑰细胞质基质、线粒体⑱C 6H 12O 6――→酶2C 2H 5OH ＋2CO 2＋能量(少)或2C 3H 6O 3＋能量(少)⑲细胞质基质⑳温度、O 2、H 2O 等标准答题| 挖掘错因 防范支招[典题例如]下列图甲表示某绿色植物的细胞代谢状况；图乙表示在一定条件下测得的该植物光照强度与光合速率的关系；图丙是某兴趣小组将该植物栽培在密闭玻璃温室中，用红外线测量仪测得室内的CO 2浓度与时间关系的曲线。
请分析答复：甲 乙 丙(1)图甲所示的该植物细胞代谢情况可用图乙的①________点表示。
(2)图乙中的a 点表示②________________，当植物细胞内的局部代谢活动处于图乙中的b 点时，叶绿体中ATP 的移动方向是③________________。
(3)假设图乙曲线表示植物在25 ℃时光照强度与光合速率关系并且该植物光合作用和呼吸作用的最适温度分别为25 ℃和30 ℃，那么在原有条件不变的情况下，将温度提高到30 ℃，理论上分析c 点如何变化④________。
(4)由图丙可推知，密闭玻璃温室中氧气浓度最大的是⑤________点，光合速率与呼吸速率相等的点是⑥________，j 点与e 点相比植物体内有机物含量发生了什么变化⑦________。
(5)某生物小组的同学为了研究叶绿体色素对不同波长光的吸收情况，设计了一个小试验，具体步骤如下：Ⅰ.从室外选取4株生长发育状况一致的天竺葵，制作4个能装下天竺葵的一样规格的黑色硬纸盒，每个纸盒内分别装上不同颜色(红、黄、绿、蓝)功率一样的彩灯；Ⅱ.将4株天竺葵分别放入4个黑色纸盒中，在一样适宜的条件下，接通电源，光照4小时；Ⅲ.从4株经光照后的天竺葵上同时各取一片叶片放入培养皿中，滴加等量碘液；Ⅳ.观察并比拟各培养皿中叶片的颜色变化。
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第3讲蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类2．蛋白质的结构及其多样性(1)多肽的形成及过程①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
②物质b：二肽。
多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。
④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(2)蛋白质的结构层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质 (3)蛋白质结构多样性的原因3．区别蛋白质的三种变化(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
水解和脱水缩合的过程相反。
4．蛋白质的功能(连线)实例 蛋白质功能 ①肌肉、毛发等 a ．免疫功能 ②绝大多数酶 b ．信息传递和调节 ③血红蛋白 c ．催化作用 ④胰岛素 d ．运输功能 ⑤抗体e ．构成细胞和生物体[提示] ①－e ②－c ③－d ④－b ⑤－a1．(人教版教材必修1P23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固体状，导致蛋白质出现这两种情况的原因相同吗？说明理由。
[提示]不同。
在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。
2．(人教版教材必修1P38“思维拓展”)1969年，人们在坠落于澳大利亚启逊镇的陨石中发现了氨基酸，这些氨基酸不是来自地球。
由此你可以作出什么推测？运用了什么推理方式？[提示]运用了演绎推理。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质是生命活动的承担者。
陨石中有氨基酸，推测地球外可能存在生命形式。
1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(×)[提示]构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。
(×)[提示]不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
3．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。
(×)[提示]血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
4．所有的蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。
(×)[提示]多数蛋白质在核糖体上合成后需加工才具有正常生理功能。
5．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。
(×) [提示]蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。
6．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。
(√)蛋白质结构多样性与功能多样性的关系1．思考蛋白质的结构和功能的两个问题(1)从哪些方面能判断两个蛋白质是否为同一种蛋白质？[提示]从组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序与多肽链盘曲、折叠的方式及形成的空间结构判断。
(2)蛋白质的变性是蛋白质的哪些方面结构的改变？变性后的蛋白质的生物活性是否可恢复？[提示]蛋白质变性是空间结构的改变，变性后的蛋白质活性不可恢复。
2．如图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析：(1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S，S元素在b中存在于哪部分？(2)若该蛋白质是胰岛素，那么②发生的场所是哪里？(3)图中③和④分别是什么过程？有何区别？[提示](1)存在于b的R基中。
(2)由多肽到成熟分泌蛋白的形成发生在内质网和高尔基体中。
(3)③是变性的过程，蛋白质的空间结构丧失；④是水解的过程，蛋白质中肽键断裂。
考查组成蛋白质的氨基酸1．下列关于氨基酸结构的叙述，错误的是( )A．每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连接在同一个碳原子上B．生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，其结构上的不同在于R基的不同C．亮氨酸的R基为—C4H9，则它的分子式为C6H13O2ND．半胱氨酸和甲硫氨酸均含有S，S一定位于R基中A[组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，而不是全部的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上，如果还有氨基和羧基，一定是在R基上，A项错误。
]2．(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是( ) A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位B．不同氨基酸的R基一定不同C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关B[有些激素如性激素不是蛋白质；氨基酸的不同在于R基的不同；患白化病的根本原因是基因突变造成酪氨酸酶缺少，合成黑色素减少；非必需氨基酸的合成需要酶的催化，该酶是蛋白质，与基因功能有关。
]“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸考查蛋白质的结构和功能3．(2019·潍坊期中)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳B[蛋白质中的氮主要存在于肽键中，A项错误；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关，B项正确；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢，C项错误；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳，D项错误。
] 4．(2019·唐山期末)下列关于蛋白质组成的细胞结构的叙述，错误的是( )A．由蛋白质和糖类组成的结构具有识别信号分子的作用B．由蛋白质和DNA组成的结构具有遗传信息载体的功能C．由蛋白质和RNA组成的结构具有合成蛋白质的功能D．由蛋白质和脂质组成的结构具有流动性的功能特点D[由蛋白质和糖类组成的结构是糖蛋白，位于细胞膜上，具有识别信号分子的作用，A正确；由蛋白质和DNA组成的结构是染色体，染色体是遗传信息的载体，B正确；由蛋白质和RNA组成的细胞器是核糖体，具有合成蛋白质的功能，C正确；细胞膜主要由蛋白质和脂质组成，其结构特点是流动性，功能特点是选择透过性，D错误。
]几种常见蛋白质的分布和功能蛋白质的结构及相关计算有关蛋白质结构的计算规律1．氨基数和羧基数的计算。
(1)氨基数＝肽链数＋R基中的氨基数＝氨基酸中所有的氨基数－肽键数。
(2)羧基数＝肽链数＋R基中的羧基数＝氨基酸中所有的羧基数－肽键数。
2．肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计算。
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：1．一条肽链中只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
(×)[提示]一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
2．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少含有—COOH、—NH2、氧原子的个数分别为m、m、n＋m。
(√)3．某甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽可能是二肽。
(√)4．环状肽中一定不含游离的氨基和羧基。
(×)[提示]R基中可能有游离的氨基和羧基。
利用原子守恒法计算肽链中原子数氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。
在一个氨基酸中，若不考虑R 基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。
在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
其相关数量关系如下：1．碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。
2．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
3．氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
4．氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
5．由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
如图为无活性的胰岛素原加工为有活性的胰岛素的过程，据图填写相关内容。
(1)切除C肽过程需要什么酶？在哪一细胞器中完成？(2)有活性的胰岛素至少含有几个氨基？几个羧基？几个肽键？[提示](1)蛋白酶高尔基体(2)2249考查多肽或蛋白质的结构1．(2019·甘肃灵台二中月考)如图是某一多肽链的分子结构式，据图分析下列叙述错误的是( )A．①是氨基，⑤是羧基B．该多肽链中只有一个肽键，是④C．该多肽链中的R基有②③⑥D．该多肽链形成时失去了两分子水B[分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A项正确。
该多肽链中共有两个肽键，B项错误。
该多肽链中的R基有三个，为图中②③⑥，C项正确。
该多肽链中有两个肽键，形成时失去了两分子水，D项正确。
]2．(2018·江苏高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。
两者结构简式如图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。
下列叙述正确的是( )A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同D[据图可知，两种激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环，A错误；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B错误；肽链中游离的氨基数目与参与构成肽链的氨基酸的种类有关，C错误；根据分析可知，两种激素在两个氨基酸种类上不同，进而导致两者的功能不同，D正确。
]考查蛋白质结构的相关计算3．胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如图所示(图中数据表示氨基酸位置)，下列分析不正确的是( )A．胰蛋白酶原是一条由229个氨基酸组成的多肽B．胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键C．肠激酶激活胰蛋白酶的过程可避免胰蛋白酶破坏自身细胞D．激活过程是在内质网和高尔基体中进行的D[胰蛋白酶原含有229个氨基酸，共228个肽键，胰蛋白酶含有223个氨基酸，共222个肽键，因此胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键。
该激活过程是在小肠腔内进行的，不需要内质网和高尔基体的参与，D错误。
]4．(2019·衡水中学二调)如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、●”等表示不同种类的氨基酸。
图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成；图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。
下列有关叙述中，错误的是( )A．该蛋白质多样性的原因之一是氨基酸的排列顺序B．该蛋白质分子中含有两个羧基和两个氨基C．图中肽链中肽键是在核糖体中形成的D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686B[蛋白质结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，可见，该蛋白质多样性的原因之一是氨基酸的排列顺序，A正确；一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，该蛋白质分子含两条肽链，所以至少含有两个羧基和两个氨基，B错误；核糖体是蛋白质的合成场所，所以图中肽链中肽键是在核糖体中形成的，C正确；形成该蛋白质分子时，共产生了(21－1)＋(19－1)＝38个水分子，又由于蛋白质加工过程中有两个“—SH”脱下2个H形成—S—S—，所以相对分子质量减少了38×18＋2＝686，D正确。