口蘑补硒仅次于灵芝
经典食用菌菇类十大排名
经典食用菌菇类十大排名食用菌菇类十大排名1、牛肝菌。
这种菌形体较为肥厚，吃起来非常美味，一直有出口到欧美，法国和意大利人非常喜欢吃牛肝菌。
2、羊肚菌。
这种菌的形体是圆锥形，颜色为浅褐色，可以防癌抗癌，还能增强免疫力。
3、松乳菌。
这是一种非常美味的食用菌，菌盖的宽度在4-10厘米之间，一般呈扁半球形，中央可以看到和人类相似的脐肚。
4、大红菇。
菌盖是半球形，直径为4-14厘米，一般是大红色或者呈胭脂红色。
大红菇是药食两用的菌类，尚不能人工栽培，所以非常稀有珍贵。
5、鸡油菌。
鸡油菌呈鸡蛋黄色，形状似喇叭，高度在3-9厘米之间。
鸡油菌味道鲜美，具有抗癌的功效。
6、银耳。
据医学证明，银耳厘米的酸性异多糖具有抗癌的效果，对肿瘤的抑制作用高达5%至91%。
7、竹荪。
其菌盖是墨绿色，菌裙为雪白的网状，在我国已有广泛栽培。
8、松茸。
松茸富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，更重要的是，其中的蘑菇多糖具有抗癌的作用。
9、鸡枞。
鸡枞吃起来非常鲜甜崔们，可以做成鸡枞油，味道鲜浓。
10、猴头菇。
这种菇形状和猴子的脑袋极为相似，是药食两用的菌类，吃起来非常鲜美，是食用菌中的真品。
可以滋补、抗癌。
菌类读一声还是四声1、jùn【名】形声。
2、从艸,囷(qūn)声。
本义:蘑菇,蕈,菌子。
高等菌类。
有的可供食用)同本义〖mushroom〗。
如:菌芝(即灵芝);菌阁(形如菌状之阁);菌蟪(朝菌和蟪蛄);菌蠢：谓如菌类之短小丛生。
菌子怎么做好吃可以做香蒜菌锅汤，具体做法如下：1、材料：菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，凤尾菇200克，蟹肉菇100克，盐1捏，鸡汤300毫升，开水600毫升，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，葱花1/2茶匙。
2、鸡汤及开水放汤锅里，在中火上烧开。
将凤尾菇，蟹肉菇洗净，撕成粗条。
3、炒锅放中火上预热。
倒入菜油，热至七成，下蒜，炒30秒，加盐、凤尾菇和蟹肉菇，炒4分钟至菜汁炒出。
将蒜瓣拣出备用。
4、将炒好的凤尾菇及蟹肉菇倒入烧开的汤锅里，加盖煮5分钟。
含硒食物
含硒食物蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。
植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，那里盛产的富硒茶可以用来补硒。
含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪,其次是酵母、蛋类、啤酒,海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好,再次是动物的肝、肾等肉类,而水果和大多数蔬菜含硒都不多,不过大蒜、蘑菇的含量却相当多,芦笋中含硒富硒大蒜对人体健康的作用大蒜是最能富硒的植物,大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除体内活性自由基，这与硒的作用一致，有协同增效作用。
因此，设法生产富硒大蒜是最佳选择。
富硒大蒜化学分析研究证实，与目前市场销售的富硒产品不同，富硒大蒜的确含有独特的高效低毒含硒化合物，他们是目前在富硒生物材料中被证实活性最高、毒性最低的富硒生物食品。
富硒大蒜具有以下作用： 1、抗癌、抗氧化、杀菌消炎、增强免疫力、延缓衰老、抗重金属中毒、抗辐射损伤、减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。
2、对肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管疾病、神经性病变、炎性病、肿瘤等疾病有治疗和预防作用。
3、在动物、水产养殖业使用，能降低发病率、死亡率，可代替抗生素防止多种疾病的发生，并能有效提高动物的免疫功能和繁殖率。
4、据国内外研究表明，富硒大蒜的抗菌消炎功能远远超过普通大蒜，因此有权威专家称：“富硒大蒜是地里长出的抗生素”。
5、美国抗癌研究协会的试验表明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高150-300倍，因此预言“富硒大蒜油是二十一世纪后期全世界最理想的抗癌圣药”不同性别青少年近视发生与血清锌、铜、硒含量的关系,为采取有效措施提高学生视力水平提供依据.方法采用对数视力表,对168名中学生进行视力检测,并根据性别、视力分组,采用原子吸收法对被试者血清锌、铜、硒含量进行测定.结果男、女近视组患者血清锌、铜、硒含量均显著低于男、女正常视力组(P值均＜0.01),且视力与血清锌、铜、硒含量呈正相关.不同性别学生血清锌、铜、硒含量差异无统计学意义(P＞0.05).结论青少年近视的发生和发展与血清锌、铜、硒含量下降密切相关,视力下降程度与血清锌、铜、硒含量下降呈正相关.含硒较多的海鲜食物有牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等。
食用菌种类大全
食用菌种类大全目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。
食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。
不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。
食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。
食用菌种类食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌品种功效1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。
9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
食用菌营养价值与特点蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。
含硒量高的食物：口蘑仅次于灵芝
含硒量高的食物：口蘑仅次于灵芝硒是人们常补充的一种微量元素，含硒食物有很多，其中也有不少是含硒高的食物。
但是含硒高的食物人体不一定就好吸收。
口蘑是一种含硒很高的食物，吸收也非常好。
硒是微量元素中的“抗癌之王”。
目前市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。
口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。
野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。
口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。
在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。
据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。
而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。
此外，口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。
其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
吃的时候每次30克，而且最好吃鲜蘑。
目前市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
吃法上以做汤为好，口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精了。
金钱口蘑汤原料：口蘑20片、鸡脯肉125克、鸡蛋清30克、火腿80克、鸡汤1碗、淀粉少许、绿叶青菜、盐、胡椒粉做法：将鸡脯肉切成茸，口蘑片与淀粉、鸡蛋清、胡椒粉一起调匀。
鸡茸贴在口蘑片上，再放上1小片火腿，中间夹绿叶菜，上笼蒸约5分钟。
将鸡汤烧开，稍加一些盐。
汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即可。
常食用口蘑做的食物对补硒很有帮助，口蘑在能很好地被人体吸收的同时也是适合大众口味的一道佳肴，不妨亲自动手烹饪品尝一下。
7大蘑菇的功效与作用
7大蘑菇的功效与作用蘑菇是很多人都钟爱的食物，它口感爽滑，味道鲜美，是日常烹饪中经常用到的食材。
蘑菇有很多种类，那么你知道蘑菇有哪些吗?你知道它们各有什么样的功效吗?今天小编就向大家介绍7大蘑菇的功效，赶紧来看看吧!7大蘑菇的功效与作用香菇功效：滋养皮肤香菇含蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等物质。
硒不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还能够抗衰老。
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。
而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。
平菇功效：消脂、改善内分泌平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。
此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果。
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。
常吃平菇能改善人体的新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡。
另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
金针菇功效：健身抗病金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
杏鲍菇功效：降血脂、润肠胃杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
草菇功效：增强人体免疫力草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
含“硒”最多的食物排行
硒是人体及动物必需的微量元素，它具有多种重要的生理功能。
硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。
谷胱甘肽过氧化物酶，即由硒代半胱氨酸参与合成，该酶在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶，能将甲状腺中低活性四碘甲腺原氨酸转化为三碘甲腺原氨酸。
硒还参与其他多种硒蛋白酶和硒蛋白。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，提高免疫反应。
硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。
硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。
同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
人体缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。
硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。
美国推荐成年男女硒的每日摄入量（RDI）分别为70微克／天和55微克／天，而英国则为75微克／天和60微克／天。
中国营养学会推荐的成年人摄入量为50～200微克／天。
人体中硒主要从日常饮食中获得，因此，食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。
食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。
土壤含硒量在0．6毫克／千克以下，就属于贫硒土壤，我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外，全国72％的国土都属贫硒或缺硒土壤。
这些区域的食物硒含量一般在0．01～0．06毫克／千克之间，而食物硒含量低于0．02毫克／千克，则被视为严重缺硒食品，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。
食用菌的功效与作用
食用菌的功效与作用现代医学研究表明，食用菌不仅味道鲜美，还富含人体必需氨基酸，14种维生素，多种矿物质和多糖等营养成分。
下面是店铺为大家精心挑选的食用菌的功效与作用，希望对大家有所帮助。
食用菌的功效一、具有健胃养胃作用猴头菇可利五脏，助消化，其药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡有较好疗效。
平菇有益气杀虫作用，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用。
金针菇子实体中富含精氨酸，能预防和治疗肝脏、胃溃疡等疾病。
二、对中枢神经系统的镇定作用灵芝浓缩液有镇静作用，蜜环菌、灵芝、安络小皮伞、冬虫夏草有明显镇静作用，可治疗神经衰弱与失眠。
天麻与蜜环菌对中枢神经系统有镇静作用，对头晕、肢麻、失眠等症有效，具镇痛作用的有安络小皮伞、灵芝、竹黄等。
有改善镇痛、抗炎、消肿作用，可治疗风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤、腰肌劳损、筋骨酸痛等。
三、降低血糖与抗放射作用不少食用菌可降低血糖值。
银耳孢子多糖对糖尿病有明显预防作用。
冬虫夏草有促进细胞分泌胰岛素使血糖值降低。
灵芝多糖B和灵芝多糖C有明显降血糖作用和抗放射作用。
双孢蘑菇中含有多量酪氨酸酶，是一种降血压剂，可治高血压，并能溶解一定量的胆固醇;长根菇发酵液中含有小奥德蘑酮，有强烈的降血压作用;香菇含有的酪氨酸氧化酶可降血压。
灵芝和木耳亦都具有降压作用。
四、清除自由基抗衰老作用自由基是细胞代谢过程中产生的有害物质，它能诱导氧化反应，使生物膜中多种不饱和脂类发生超氧化变性，形成脂质过氧化物，引起细胞结构和功能的改变，导致器官组织的损伤，灵芝热水提取物、灵芝多糖均具有清除自由基活性，如清除氧自由基和羟自由基(—OH)的作用。
食用菌的作用一是抗肿瘤，食用菌普遍含多糖成分，具有抗肿瘤活性，如银耳、香菇、猴头菇、茯苓等。
二是增强免疫力，食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括增强非特异性免疫功能。
三是调节血脂，血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，银耳、香菇、猴头菇、黑木耳等都有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用。
蘑菇有何功效 各种蘑菇“各有所长”!
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢蘑菇有何功效各种蘑菇“各有所长”！
导语：蘑菇种类多，营养丰富，功效齐全，是不折不扣的养生食物。
各种蘑菇还“各有所长”，分别具有显著的功效，下面我们来一起来看看吧。
各种蘑
蘑菇种类多，营养丰富，功效齐全，是不折不扣的养生食物。
各种蘑菇还“各有所长”，分别具有显著的功效，下面我们来一起来看看吧。
各种蘑菇的功效
1.双孢蘑菇——降低血脂
中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.猴头菇——抗衰抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
能提高人体免疫功能，可延缓衰老。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3.草菇——提高机体免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
抵抗衰老可以选择补硒
抵抗衰老可以选择补硒
人总在为保持容颜的青春美丽寻找着各种办法。
抗氧化剂食品是保持容颜靓丽的关键，而在众多的养分中，硒有着较强的抗氧化作用。
补硒，成了肌肤抗氧化的捷径。
补硒可抗衰老
维生素E是女人保持青春的“压箱宝贝”，对延缓衰老，保持青春活力有很大作用。
硒与维生素E起协同作用，维生素E结合于生物膜上，保护膜免受自由基的攻击与过氧化损伤，可以使脂褐素(老年斑)的出现推迟。
人体内自由基使脂质过氧化，损害细胞膜，使细胞膜上的不饱和脂肪酸交联成脂褐素，使结缔组织中胶原蛋白失去弹性，而硒在细胞内通过谷胱甘肽过氧化物酶的作用破坏机体中存在的过氧化物，防止有害自由基的形成及其对不饱和脂的攻击，这不仅对全身细胞有作用，同样对表皮细胞及皮下组织也有作用，可以延缓皮肤细胞的衰老死亡。
哪些食物可以补硒
日常生活中需要注意合理营养，饮食全面，做到不挑食。
若要食补的话，可以每天适量吃些富含硒的食品，如芝麻、芦笋、蘑菇、金枪鱼、沙丁鱼等，其中富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品。
如果想通过营养食品补充必要的硒，建议新稀宝、体恒健等品牌的补硒营养食品，效果还是不错的。
想保持容颜的靓丽，可就千万别忽视了硒的抗氧化作用。
无论是药物补硒还是食疗补硒，都要根据自身的状况而定。
蘑菇炖小鸡怎么做好吃
蘑菇炖小鸡怎么做好吃记得之前还提到过母亲做的小鸡炖蘑菇，虽然没有大厨级别的厨艺，但还是我心中一直不变的美味。
我越发觉得我就是个吃货，只要是关于吃的东西，都会在我脑海里留下不灭的记忆。
家下来让我们一起来围观学习小鸡炖蘑菇的做法吧。
食材：蘑菇250克、鸡半只、姜片适量、盐适量步骤1.将蘑菇洗净对切。
2.鸡斩件。
3.下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
营养价值：白蘑菇也叫口蘑，菌盖洁白、肉厚、柄短。
野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。
而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。
此外，口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。
其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。
口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。
在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。
其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
吃的时候每次30克，而且最好吃鲜蘑。
目前市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
我可能会是女生中比较懒的哪一类人，平时打扮自己的时候都比较少，更别说减肥什么的了。
因为不涉及减肥，所以我可以大吃大喝。
在我身上从来没有出现过因为减肥而绝食的情况，突然想起来大学同学说的一句话“父母把我们养这么大容易吗？”。
蘑菇防癌排行榜
蘑菇防癌排行榜
可食用菇类含多糖及多肽类抗癌物质，具有明显抑癌抗癌作用。
据新加坡国立大学的一项研究测定，常见菇类食物中，抗癌抑癌排名如下。
1.金针菇，对癌细胞的抑制率达95%。
含多糖，可促进免疫细胞增生，能杀灭癌细胞及病毒。
2.松菇和香菇，对癌细胞的抑制率达90%。
香菇的蕈盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后能促进体内产生具有抗癌作用的干扰素。
香菇中所含的核糖核酸比人工合成的核糖核酸作用更强。
此外，香菇中的多糖体成分，可使体内的免疫细胞活性增强。
松菇中含有荷叶松蕈酸，能刺激抗体形成，提高和调节人体对肿瘤的防御作用。
3.平菇，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫活性。
其它如草菇、冬菇、茶树菇、猴头菇等菇类抗癌率为60%。
食用菇类抗癌，可单食也可搭配，可荤可素，数量不受严格限制。
需注意烹饪时间不宜过长，以免破坏其中有效成分，食用方式首推焯熟后凉拌或做汤。
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食用菌的营养价值和健康功效
食用菌的营养价值和健康功效食用菌是一类独特的食材，它们不仅在口感上丰富多样，还拥有出众的营养价值和诸多健康功效。
不同种类的食用菌含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等，对于人体的健康具有重要意义。
本文将重点阐述食用菌的营养价值和健康功效。
一、蛋白质含量丰富食用菌是一种优质的蛋白质来源。
其中，蘑菇是最常见的一种食用菌，其蛋白质含量可达到1.5-3.0%，明显高于许多蔬菜和水果。
蛋白质是构成人体细胞的重要成分，可提供身体运转所需的能量，参与细胞分裂和修复等生理过程。
适量食用食用菌可增加蛋白质摄入，维护身体正常的代谢功能。
二、富含维生素和矿物质食用菌富含多种维生素和矿物质，其中以维生素B族和矿物质锌、硒等含量较高。
维生素B族包括维生素B1、B2、B3、B5、B6等，它们在维持神经系统健康、促进新陈代谢等方面发挥着重要作用。
而锌和硒则是抗氧化剂，能够中和体内自由基，减缓衰老速度，增强免疫力。
食用菌中的这些营养元素能满足人体日常所需，对于预防和缓解多种疾病具有一定的作用。
三、纤维素含量高，有益于消化系统健康食用菌中的纤维素含量较高，例如香菇、平菇等都含有较多的膳食纤维。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于便秘的改善。
此外，膳食纤维还可以调节血糖和血脂，降低心血管疾病和糖尿病的风险。
食用菌中丰富的膳食纤维可帮助维持肠道健康，促进消化系统的正常运转。
四、调节免疫功能，预防疾病食用菌中的多糖和多肽物质具有显著的免疫调节作用。
这些物质可以促进人体免疫系统的增强，提高抵抗力，预防感冒、肿瘤等疾病的发生。
同时，多糖和多肽还具有抗菌、抗病毒的功能，能够抑制病原微生物的生长繁殖，降低感染的风险。
食用菌在免疫调节和疾病预防方面有着独特的优势。
五、其他健康功效一些特殊的食用菌还具有一些特殊的健康功效。
例如，黑木耳富含植物胶质，能够增加血管弹性，预防心脑血管疾病；杏鲍菇中含有多种有益物质，具有抗肿瘤、抗肝炎、保肝和降血糖等效果。
这六种菇可抗衰老提升免疫力
这六种菇可抗衰老提升免疫力菌菇营养丰富，味道鲜美，是营养菜单上不可缺少的养生食物，在追求健康与养生的美味“食”代，菌菇这一能排毒养颜抗衰老的美食深受着食客特别是女人们的喜爱。
这个秋季就赶快来食用美味菌菇，让它成为你的抗衰新武器！菌菇的养生功效菌菇富含硒有助抗氧化菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。
硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
增强人体免疫力菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。
食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。
经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
调节血脂作用当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。
菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂。
香菇各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。
香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
香菇被称为“百菇之王”。
如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。
如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。
好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
平菇平菇具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。
对妇女更年期综合征也可起调理作用。
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。
买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。
如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。
选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
金针菇金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。
炖汤的菌类有哪些
炖汤的菌类有哪些炖汤的菌类有：松茸、茶树菇、蘑菇、金针菇、香菇、羊肚菌、黑虎掌菌等菌类，这些菌类都适合炖汤。
7种最适合煲汤的菌菇：1、金针菇市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。
金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。
脾胃虚寒的人不宜多吃。
2、香菇被称为“百菇之王”。
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。
香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
3、杏鲍菇杏鲍菇主要是吃它的菌柄。
它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
4、平菇平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。
对妇女更年期综合征也可起调理作用。
5、草菇草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。
另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。
素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
6、口蘑口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。
口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。
7、猴头菇猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
口蘑就是香菇吗 口蘑怎么种植
口蘑就是香菇吗口蘑怎么种植减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。
一、口蘑就是香菇吗口蘑不是香菇。
口蘑并非一种，乃是许多蘑菇的统称。
至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等，形状各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的维生素D，是惟一一种能提供维生素D的蔬菜。
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品。
香菇又称香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。
菌肉白色，稍厚，细密，味香。
香菇营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之誉。
草菇形状与香菇相似，菌盖平展为碟状，菌褶深褐色。
草菇性寒，能消食祛热，补脾益气，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。
二、口蘑怎么种植铺料接种堆肥进房之前，菇棚内要预先进行消毒处理，以减少病虫害的发生。
堆肥上床铺料时，要求疏松平整，四边与床沿垂直整齐，料厚20厘米左右，接种后再铺盖3-4厘米厚。
由于菌丝生长阶段培养料会逐渐下塌，最后的料厚应不低于18-20厘米。
菇床接种可采用撒播法或穴接法。
在实际生产中以撒播法最为普遍。
播种时，把菌种册成小块(麦粒种可分成3——5粒的小块)，但不宜过分散碎，均匀撒播在料面。
无论采用何种接种方法，都必须注意菌种质量。
要求菌丝洁白浓密，均匀一致，结块性好，无杂菌，不“吐”黄水。
每平方米床面用麦粒瓶装(750毫升的菌种)1瓶或罐头瓶500毫升的菌种1.5瓶，或用粪草菌种2-3瓶(罐头瓶)。
接种后随即在上面铺盖一薄层3-v4厘米厚的培养料，把料面整平，轻轻拍实。
发菌培养发菌初期菌丝生长量低，一般不需要通风，当菌丝吃料达到5厘米以上时，每天通风2-3次;菌丝长到料层的一半后，在无风或微风天气时，要求夜间整夜通风;覆土之前必须昼夜不间断地通风换气。
产妇吃口蘑
产妇吃口蘑口蘑的介绍口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。
银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。
口蘑其名为口蘑，实际上并非一种，乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。
按传统的叫法，至少还有以下多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。
口蘑(Tricholomagambosum)真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。
又名白蘑、白蘑菇等。
子实体伞状。
主要产地：内蒙古：锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。
河北：张家口地区。
口蘑的功效中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气、强身补虚之功效。
还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用，经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。
对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。
口蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力;可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用;它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。
口蘑的营养价值口蘑是一种较好的减肥美容食品。
它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
产妇能吃口蘑吗产妇能吃口蘑。
口蘑的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素。
口蘑属于低热量食品，产妇食用可以防止发胖，有利于产后身材的恢复。
口蘑还含有多种抗病毒成分，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。
口蘑
口蘑百科名片坝上口蘑口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。
由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
目录名称来历形态特征基本概述药用价值故事传说食品功效1主要品种口蘑1白蘑1青腿子1口蘑牛扒1口蘑烩雪蛤1口蘑黄瓜1豆苗口蘑汤1口蘑西兰花1口蘑蒸鸡1口蘑鸡珍1口蘑豆腐饭1蘑菇意大利米饭1铺料接种1发菌培养展开名称来历形态特征基本概述药用价值故事传说食品功效1主要品种口蘑1白蘑1青腿子1口蘑牛扒1口蘑烩雪蛤1口蘑黄瓜1豆苗口蘑汤1口蘑西兰花1口蘑蒸鸡1口蘑鸡珍1口蘑豆腐饭1蘑菇意大利米饭1铺料接种1发菌培养展开编辑本段名称来历口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等口蘑草原地区。
这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。
由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。
由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
编辑本段形态特征口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。
菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。
菌肉白色，厚，具香气。
菌褶白色，弯生，稠密，不等长。
菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。
孢子椭圆形。
常见几种口蘑的形态特征如下。
(3）杨树口蘑菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片；菌肉污白色，伤处色变暗；菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。
菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。
经期能吃口蘑吗
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经期能吃口蘑吗
导语：来月经是每个女人都要经历的事，月经是女人特有的标志，也是女人成熟的标志，对于女人来说，经期是一个非常关键的时期，在这个时期，女人会
来月经是每个女人都要经历的事，月经是女人特有的标志，也是女人成熟的标志，对于女人来说，经期是一个非常关键的时期，在这个时期，女人会表现出乏力，脾气暴躁等现象，在这个关键的时期，女性要注意饮食方面的问题，还有就是多补充营养。
我们都知道女人在经期不能吃冷得食物，但除此之外，大家还了解什么呢，对于口蘑，我想大家也不陌生，口蘑是饭桌上经常出现的菜肴，经期的女人吃口蘑对身体是否有影响呢。
口蘑是国外极为推崇的健康食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。
口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的 4.4%。
在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。
据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。
另外，白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。
研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。
麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力;
大家已经了解到关于口蘑的知识了，那现在是不是对经期能否吃口
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厨房美食菜谱：口蘑炒鸡腿肉的做法
厨房美食菜谱：口蘑炒鸡腿肉的做法家里吃鸡基本上不是炖汤就是红烧，再就是直接烤了，拿来炒菜一般都是用的猪肉，冰箱里还冷冻着三根鸡腿，本想烤来吃的，可是一次只烤三个貌似有点浪费资源啊，干脆拿来炒着吃了。
口蘑也叫双孢菇，营养丰富，口感好，常和鸡肉，大肉，牛羊肉等搭配一起做菜，鸡腿是鸡肉里肉最多的部分，鸡腿肉里瘦肉较多，而且营养丰富，很多人都爱吃鸡腿比吃整只鸡都来劲。
口蘑鸡腿肉无疑兼具了口蘑和鸡腿两者的营养，还增加了鸡肉的菌菇类风味儿，让口蘑更香的口感。
口蘑补硒仅次于灵芝，抗癌效果好。
可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”。
口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”呢。
口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果，现在这个季节，极易发生由病毒引起的重感冒，所以多吃口蘑可预防此类疾病的发生，另外它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖，可见口蘑还是极好的减肥食品。
食材主料：鸡腿3个口蘑油适量盐适量生姜适量大蒜适量小葱适量料酒适量生抽适量步骤1.鸡腿洗净沥干2.将鸡腿骨肉分离3.鸡腿肉切成丝4.放入料酒，盐，胡椒粉腌制五分钟5.口蘑洗净6.将洗好的口蘑切片7.切好的口蘑放入开水中焯烫一下8.锅热油，放入姜蒜爆香9.倒入鸡丝10.放入料酒将鸡丝炒变色后盛出备用11.锅中余油放入口蘑翻炒12.放入鸡丝13.加入少量生抽14.放入适量盐15.最后撒入葱花即可出锅小贴士：分离鸡腿骨的时候用剪刀会比刀方便哦。
富硒菇类的营养
富硒香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，并且富含硒元素。
常食用富硒香菇，能起到抗癌防癌，抗氧化延缓衰老、增强人体免疫力、拮抗有害重金属、调节蛋白质的合成、增强生殖功能、降血压、降血脂、降胆固醇的作用，且对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。
富硒杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌、硒等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌防癌、抗氧化延缓衰老、增强人体免疫力、拮抗有害重金属、调节蛋白质的合成、增强生殖功能、降血压、降血脂、降胆固醇、润肠胃以及美容等作用，且对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。
富硒白玉菇被誉为食用菌中的“金枝玉叶” ，富含蛋白质，大量多糖和各种维生素，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。
对人体具有抗癌防癌、抗氧化延缓衰老、增强人体免疫力、拮抗有害重金属、调节蛋白质的合成、增强生殖功能、降血压、降血脂、降胆固醇、通便排毒、止咳化痰、镇痛、镇静等作用，且对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。
富硒茶树菇，含有人体所需的18种氨基酸，并且有丰富的B族维生素和硒、钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。
茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用，且具有滋阴补肾、健脾胃、治腰酸痛、利尿渗湿、止泻等功效、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。
常食可起到抗衰老、美容等作用。
人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
富硒鸡腿菇誉为“菌中新秀”。
其富含硒元素，集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。
且色，香，味形俱佳，菇体洁白，美观，肉质细腻。
鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
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口蘑补硒仅次于灵芝
硒是微量元素中的“抗癌之王”。
目前市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些含硒元素的食物补充效果并不是很好。
口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。
野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。
口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。
在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。
据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。
而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。
此外，口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。
其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
吃的时候每次30克，而且最好吃鲜蘑。
目前市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
吃法上以做汤为好，口蘑本身味道鲜美，吃时
不用再放鸡精和味精了。
金钱口蘑汤
原料：口蘑20片、鸡脯肉125克、鸡蛋清30克、火腿80克、鸡汤1碗、淀粉少许、绿叶青菜、盐、胡椒粉。
做法：将鸡脯肉切成茸，口蘑片与淀粉、鸡蛋清、胡椒粉一起调匀。
鸡茸贴在口蘑片上，再放上1小片火腿，中间夹绿叶菜，上笼蒸约5分钟。
将鸡汤烧开，稍加一些盐。
汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即可。