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下列食物中钙最好的来源是____________。 以下食物中油脂含量最高的是__________。 以下食物中氨基酸组成最优的是__________。
大豆与绿豆发芽制成豆芽， 可增加的营养素是___________。
河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是__________。 变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是___________。 以下不属于双糖的是__________。 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和________。 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及________。 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及________。
黄曲霉毒素污染的主要食品是_________。
食物中毒与流行性传染病的根本区别在于：
在经济不发达地区最常见的营养性疾病是_______。 肥胖者不用限制的食物成分是__________。 糖尿病治疗中最基本的措施是________。
去除黄曲霉毒素的理想方法是_____。
以下哪条不是中国居民膳食指南的内容。 膳食调查的目的是___________。 从营养学角度来看，下列___________不属于减肥食品。 海带、紫菜等富含碘，常食可预防__________。
以下________是属于食物中毒。 食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是________。 含钾量较多的水果为： 下列关于铁的叙述何者有误？
身体中储存铁量最多的地方为何？
人体水分含量的叙述何者有误？
猪肝含高量的: 植物来源的维生素A原较动物来源者： 关于维生素D的叙述，何者有误？ 维生素D的帮助钙的代谢是因为： 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的() 在铁减少期，生化指标出现() 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()
类型 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选 单选
题干
从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了___________。 脱水或干燥所造成的维生素的损失也很大，脱水时最不稳定的是__________。 用明火烧烤的时间越长，食物表面所含的______________物质就越多。 酱油在夏天会长白醭，这是因为________________。 一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚餐分别为________________。 下列哪一项不是在营养上有重要作用的单糖？ 糖类中最甜的一种糖是___________。 食物中1g碳水化合物产生的热量是__________。 在耐力运动中，主要的供能物质是____________。 蛋白质消化率最高的是_______________。 人体的解毒器官是____________。 食物中1g脂肪产生的热量是____________。 基础代谢是指____________。 在人体内氧化产生200kCAl能量所需要的碳水化合物是_________。 在人体内氧化产生360kCAl能量所需要的脂肪是_____________。 以下为必需氨基酸的是____________。 自然界中的蛋白质常见分类原则是___________。 在下列食品中蛋白质消化率最高的是__________。 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸？ 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为__________。 蛋白质的基本组成单位是_________ 治疗铁缺乏应该多吃的食物是___________ 营养学上，从食物蛋白质的含量、__________和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白 下列属于可溶性膳食纤维的是___________。 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是___________。 下列物质中属于多糖的是___________。 能直接被小肠吸收的碳水化物是___________。 鱼类蛋白质的含量一般为___________。 夜盲症可能是由于缺乏____________。 以下属于脂溶性维生素的是_________。 维生素B1又称为___________。 海产鱼的鱼肝油中__________含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义。 海带中含量最多的是_________。 胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中___ 与能生育功能关系密切的维生素是___________。 在体内可转化为维生素A的是___________。 与夜盲症有关的维生素是____________。 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是____________。 ___________是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。 以下属于微量元素的是___________。 碘主要存在于___________。 膳食中铁的最佳来源是____________。 海产品是哪种矿物质的主要食物来源? 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是__________。 __________是人体消化吸收食物最重要的器官。 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童___________。 以下食物中糖尿病患者应当忌食是__________。
冰激凌中的能量含量比牛奶____________。 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是___________。 常见的食物中毒是____________。 膳食纤维主要存在于____________。
_____蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。
对热处理最敏感的维生素是___________。 大米淘洗时，营养素损失最多的是___________。
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下列属于天然甜味剂的是： 下列哪项不是食物中毒的特点？
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治疗营养性肥胖的首选疗法是_____________。 糖尿病饮食治疗的首要原则是_____________。 地中海膳食结构的代表国家是_____________。 幼儿膳食中脂肪应占总量的_____________。 《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经_____________卫生检验或检验不合格的 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为_____________都有权检举和控告权。 能被人体消化吸收的碳水化合物是_____________。 食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是_____________。 制作菜肴，投放味精最佳的时机是_____________。 脂肪之吸收大部分是发生在： 对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是_____________。 1克脂肪在体内氧化可产生的能量是_____________。 以下说法正确的是__________。 有明显降血糖作用的蔬菜是__________。 可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是__________。 长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是__________。 以下含维生素C最丰富的食物是_________。 以下属于优质铁食物来源的是__________。 下列食物中含钙最高的是__________。 锌在人体内的主要生理功能是__________。 我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是__________。 成年人缺碘会发生__________。 引起人类患坏血病的原因是缺乏__________。 能量摄入达到推荐供给量90%时为__________。 下列属于强酸性食品的是__________。 维生素K与________作用有关。 维生素A缺乏不能引起____________。 不能用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有___________。 下列观点错误的是___________。 烹制好的蔬菜再回锅加热，损失最大的是__________。 重度营养不良小儿，有时突然发生面色苍白，神志不清，脉搏减弱，呼吸暂停等。应首先考虑_ 能促进钙吸收的措施是___________。 合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的________。 一般来说，机体所需要能量的_____以上是由食物中的碳水化合物的。 下列对淀粉的化学性消化有帮助的是___________。 可以被直接吸收的是___________。 不可以被直接吸收的是___________。 膳食纤维的主要成分是来自植物的___________。 为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行___________。 副溶血弧菌食物中毒的原因是___________ 不符合老年人在饮食中的要求的是___________。 按目前观点，以下何种模式是基于合理的膳食结构___________。 编制食谱需要掌握对象的___________。 下列描述错误的是___________。 下列对食品的基本卫生要求错误的是： 下列哪项不是抑制真菌生长的措施？ 下列哪项不是食物污染的种类？ 我国目前允许使用的防腐剂是____________。
粮食储藏的关键是：
豆类赖氨酸含量高于谷类的__________倍。 大豆的脱臭脱腥可采用__________方法。 那一项不是畜禽肉容易发生的卫生问题？ ___________对老年人是一种良好的滋补品。 _________是鱼鲜度的良好标志。 为了防止或延缓油脂氧化酸败，不常使用的天然抗氧化剂是__________。 下列哪一类不属于酒的分类？ 非酒精饮料不包含下列哪一类？ 我国膳食中常吃的蔬菜主要是__________。 维生素C的主要来源是____________。 我国日常膳食中的食品就其性质和来源可分为植物性食品、动物性食品和___________。 供给热能的最主要的来源是： 谷类的碳水化合物主要是__________，含量很高，可达70%以上。 鲜蛋内一般应是___________的。 食用荷包蛋时以_________吸收率最高。 我国居民膳食宝塔中位于第二层的是__________。 下列烹调方法中营养素保存率较高的是________。 菜肴烹制最好用________。 蔬菜烹制中加入少量_______有利于保护维生素。 动物性食物烹调中损失最大的是________。 挂糊上浆后烹制的动物食品味道鲜嫩是由于不会过多的流失________。 蛋中的蛋白质主要集中在_______。 脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是________。 乳类特有的碳水化物是__________。 下列食物中，碱性食品是_______。 人体必需的常量元素共有______。 下列海产品中_________含锌特别丰富，而且吸收率比植物性食物高。 目前广泛使用的最理想的塑料食品容器和包装材料是_______。 蔬菜ຫໍສະໝຸດ Baidu般宜采用__________的烹调方法，维生素的保存铝较高。 下列无机盐中，_______不是常量元素。 肉的味道非常鲜美，是因为肉中含有_________。 人体中的血糖主要是_______。 海产品消费量最大的国家是_______，并形成其膳食结构的一大特点。 具有“止血功臣”之称的维生素是_________。 目前毒性最强，危害最大的一种霉菌毒素是________。 肉类中的铁主要是_______，吸收利用率高。 胆汁是由_________分泌的。 动物性原料食用品质最好的阶段是________。 被誉为“动物人参”的是_______。 以下不属于食用合成色素的是___________。 人体缺少___________会引起味觉减退。 我国规定成年男子每日应摄取铁__________mg。 人体内糖元分布以___________中含量最多。 下列人群中，维持负氮平衡的是________。 造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是____________。
加工/烹调蔬菜的不正确方法是___________。 下列细菌性食物中毒中，主要由食用海产品引起的是_________ 中国居民平衡膳食宝塔分为几层？
平衡膳食是指： 下列食物中铁含量最高的食物是________。 合理分配一日三餐食量，早餐食量一般应占_________。
下列物质中，能有效防止油脂酸败的是_________。