高二化学葡萄糖 蔗糖
高二化学最新课件-高二化学第七章第一节《葡萄糖蔗糖
葡萄糖 + H2
葡萄糖分 子中六个 碳原子为 正己六醇 直链 ____结构。
Ni 加热
请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
或
CHO （CHOH）4 CH2OH
结构特点：是多羟基醛
2.在一定的条件下，既可以发 生氧化反应，又可以发生还原 反应，又可以和酸发生酯化反 应的是（ D ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
3、下列各组物质中，不论两种物质 以何比例混合，只要总质量一定，经 完全燃烧后，产生的CO2质量不变的 是 （ AC ） A、乙炔和苯 B、乙醇和乙酸
C、甲醛和葡萄糖
由于化学上把多羟基醛和多羟基酮，以及 能水解产生出前两者之一的有机化合物都 命名为糖，因为并非所有的糖都是甜的， 当然这里说的是化学命名的糖。平时我们 食用的红糖、白糖、冰糖都是化学上蔗糖， 只是纯度不同或结晶不同而已，相比之下， 白糖比红糖纯净，而冰糖是纯度最高的。
练习
1.关于葡萄糖的下列说法中， 错误的是（ D ） A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖可被还原为1-己醇
第七章 糖类 油脂 蛋白质
——人类重要的营养物质
第一节 葡萄糖
蔗糖
预习提问：下列说法是否正确
1.糖类都是有甜味的物质；（ ） 2.糖类物质又叫碳水化合物，其分子 组成都符合Cn(H2O)m；（ ） 3.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类 物质。（ ） 4.糖类的定义： 5.糖的分类：
光合作用 6CO2 + 6H2O ======= C6H12O6 + 6O2 葡萄糖 糖的组成元素：C、H、O。从前把糖叫做 碳水化合物。
葡萄糖和蔗糖的化学式
葡萄糖和蔗糖的化学式1. 引言大家好！今天咱们聊聊两种甜蜜的东西——葡萄糖和蔗糖。
听说过这俩名字吧？它们就像生活中的老朋友，虽然名字不同，但其实都是我们日常饮食中不可或缺的甜味来源。
想象一下，如果没有了它们，生活可真是“无糖可言”呀！那么，这俩家伙究竟是什么呢？咱们先来看看它们的化学式。
1.1 葡萄糖葡萄糖，化学式是C6H12O6，听上去有点复杂，但别担心，咱们慢慢来！它是一种单糖，意思就是它的结构非常简单，像是小朋友的积木，拼起来很容易。
葡萄糖在水果、蜂蜜里常常能找到，想想那些甜甜的西瓜和酸酸的橙子，吃起来那叫一个爽！而且，它可是咱们身体的重要能量来源，简直就是“体能充电宝”，让你一天都精力充沛。
1.2 蔗糖再来说说蔗糖，化学式是C12H22O11。
这可是双糖的代表，意思是它由两个单糖拼成，像是一对好基友手牵手走在一起。
你可以在糖罐里、咖啡里、还有那些美味的蛋糕里发现它的身影。
蔗糖一般是从甘蔗和甜菜提炼出来的，想想那浓浓的甜味，简直让人欲罢不能。
尤其是在炎热的夏天，一杯加了蔗糖的冰凉饮料，简直是“消暑神器”啊！2. 葡萄糖和蔗糖的差异虽然这两位都是甜甜的家伙，但它们之间可是大有不同哦。
首先，葡萄糖进入体内后，能迅速转化为能量，像是给发动机加了猛料，马上就能“嗡嗡”作响。
而蔗糖则需要先分解成葡萄糖和果糖，才能被身体利用，速度慢了半拍，就像在高速公路上慢慢悠悠开车，感觉有点拖沓。
2.1 影响其次，它们对我们身体的影响也不一样。
葡萄糖能迅速提升血糖水平，给人带来立竿见影的能量。
而蔗糖，虽然一开始也很甜蜜，但过量摄入可能导致血糖波动，简直就像坐过山车，心情一会儿高一会儿低，刺激得让人心慌！所以，适量享用最重要哦，毕竟“过犹不及”嘛。
2.2 健康考量再说说健康问题，大家一定听过“糖尿病”这个词吧？过多摄入蔗糖，可能会增加患病风险。
而葡萄糖虽然也要控制摄入量，但适量的情况下，它对于运动员和体力劳动者来说，简直是“及时雨”，能帮助他们快速恢复能量，继续“战斗”！所以说，了解这些知识，真是让人心里有数，做个聪明的吃货！3. 日常生活中的应用那么，在日常生活中，我们该如何合理利用这两种糖呢？其实很简单！比如，运动前吃一些富含葡萄糖的水果，可以让你在运动时更有活力。
高二化学葡萄糖和蔗糖2
高二化学葡萄糖和蔗糖2第七章第一节葡萄糖蔗糖1.使学生了解糖类的组成和分类；2.并使学生介绍蔗糖、麦芽糖的性质及其用途；3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途；4.并使学生介绍食品添加剂与人体身心健康的一些科学知识；5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学，培养学生解决日常生活实际问题的能力；6.通过对食品添加剂的发展前景的展望未来，唤起学生的求知欲和缔造欲。
葡萄糖、蔗糖的性质和用途。
葡萄糖的性质。
复习、实验探究、讨论、分析、讲解。
agno3溶液（2%）、氨水（2%）、naoh溶液（10%）、cuso4溶液(5%)、葡萄糖溶液（10%）。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
［引言］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。
那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？［生］糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。
［师］对。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。
而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？［生］糖类、脂肪、蛋白质。
［师］糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。
下面我们就来学习它们的性质。
［板书］第七章糖类油脂蛋白质——人类关键的营养物质第一节葡萄糖蔗糖［过渡阶段］一提及糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么就是糖？糖是不是一定存有甜味呢？恳请同学们写作课本p186。
［学生阅读，教师板书］特征糖类分类［师］从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？［生］不是。
［师］恳请举例说明。
［生］如纤维素属于糖类，但没有甜味，糖精有甜味，但不属于糖类。
［师］那么糖类到底存有什么特征呢？［学生甲］糖类是绿色植物光合作用的产物。
［学生乙］就是由c、h、o三种元素共同组成的一类化合物。
［学生丙］符合通式cn(h2o)m。
［师］糖类与否一定合乎通式cn(h2o)m？［师］请举例说明。
4-1 糖类(精练)-高二化学一隅三反系列(解析版)
4.1 糖类（精练）1．（2022·甘肃）下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 A ．化学式为：C 6H 12O 6 B ．能发生酯化反应和银镜反应 C ．易溶于水，有甜味，属于碳水化合物 D ．能发生水解反应 【答案】D【解析】A ．葡萄糖化学式为：C 6H 12O 6，故A 正确；B ．葡萄糖中含有醛基和羟基，能发生酯化反应和银镜反应，故B 正确；C ．葡萄糖易溶于水，有甜味，属于碳水化合物，故C 正确；D ．葡萄糖是单糖，不能发生水解，故D 错误．故选D ． 2．（2022·江苏宿迁·高三期末）葡萄糖的银镜反应实验如下：步骤I ：向试管中加入1mL2%AgNO 3溶液，边振荡边滴加2%氨水至沉淀恰好完全溶解。
步骤II ：再向试管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，在60~70℃水浴中加热。
下列说法正确的是A ．步骤I 后的溶液中大量存在Ag +、-3NO 、OH -、+4NHB ．银镜的产生证明葡萄糖分子中含羟基C ．[Ag(NH 3)2]+中Ag +提供空轨道、N 原子提供孤电子对形成配位键D ．可用氨水洗涤除去试管壁上残留的银 【答案】C【解析】A ．由题意可知，步骤I 发生的反应为硝酸银溶液与氨水先反应生成氢氧化银沉淀和硝酸铵，后氢氧化银与氨水反应生成氢氧化二氨合银，则反应后溶液中大量存在的离子为二氨合银离子、硝酸根离子和氢氧根离子，故A 错误；B ．银镜的产生证明葡萄糖分子中含醛基，故B 错误；C ．二氨合银离子离子中阴离子提供空轨道，氨分子中氮原子提供孤电子对形成配位键，故C 正确；D ．银与氨水不反应，与稀硝酸反应，则可用稀硝酸洗涤除去试管壁上残留的银，故D 错误； 故选C 。
3．（2021·全国·高二课时练习）下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计题组一 单糖并完成的一组实验：取下列四种液体各2 mL，分别加入到2 mL新制Cu（OH）2悬浊液中，充分振荡。
人教版高中化学选修5糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化
人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化在高中我们只要知道蔗糖是非还原二糖，而麦芽糖是还原二糖，只有还原二糖才可以参加还原反应（例如，银镜反应）。
但具体是为什么，现在具体谈一谈。
我们知道糖是多羟基醛（果糖是酮），之所以糖能发生还原反应是因为其含有醛基的结构。
那么，比较蔗糖和麦芽糖时就从它们有无醛基开始。
我们知道蔗糖与麦芽糖是二糖，是由两个单糖组成的（蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成）。
之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麦芽糖含有。
实际组成它们的单糖是以环状情况存在的，然后两个单糖环再缩合成二糖。
比如说葡萄糖和果糖，它们实际的存在的形式是：H —j—0HH0—3—HH —；—0 HH—j—0H链状葡萄糖OHHO-3-HH-4-OHH-5-OH葭「OH 链状果糖0HIOH环状葡萄糖1/5人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化在环状的单糖的结构中，只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基，那么该糖就含有还原性，就像所举的例子中环状葡萄糖1号碳上有羟基，果糖2号碳上有羟基，所以它们都是还原糖，都可以发生还原反应。
现在，开始解释蔗糖和麦芽糖的还原性问题。
实际蔗糖和麦芽糖的结构如下:我们发现，麦芽糖的两个含氧环中有一个环的离环上氧最近的碳（即1号碳）上有羟基，所以它有还原性可以参加还原反应;而蔗糖的两个环中找不到这样的羟基，所以它没有还原性，不能参加还原反应。
补充：环状的糖中如果有上述像麦芽糖中1号碳这样的羟基，或者葡萄糖1号碳和果糖2号碳上的羟基的话，就会解离出醛基，那么就会有还原性了。
如果你是高中生，那么能理解到这里就可以了。
下面我解释的是高中以外的内容，可以试着理解一下。
链状的糖是怎么形成环状的？其实是它反生了半缩醛（酮）反应，反应式如下：2/5人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化上述反应中，如果R1和R2中至少有一个为H时，产物就为半缩醛，如果都为烃基那么就称为半缩酮~其实链状单糖就是反生了这个反应才成环的。
高中化学四种糖类教案
高中化学四种糖类教案目标：学生能够理解和区分四种糖类的化学性质，包括葡萄糖、果糖、半乳糖和蔗糖。
一、引入让学生回顾一下前几堂课学到的关于糖类的基本知识，并提出以下问题：1. 什么是葡萄糖？2. 什么是果糖？3. 什么是半乳糖？4. 什么是蔗糖？二、学习四种糖类的化学性质1. 葡萄糖- 结构：C6H12O6- 化学性质：葡萄糖是一种单糖，它在水中呈现环状结构。
葡萄糖可以被氧化为葡萄糖酸，也可以用于人体细胞的能量代谢。
- 实验：利用化学试剂对葡萄糖的溶液进行鉴定，观察其反应情况。
2. 果糖- 结构：C6H12O6- 化学性质：果糖也是一种单糖，它的结构略有不同于葡萄糖。
果糖主要存在于水果和蜂蜜中，是一种天然的单糖。
- 实验：通过果糖的溶解度和鉴定试验，区分果糖和葡萄糖。
3. 半乳糖- 结构：C12H22O11- 化学性质：半乳糖是一种二糖，是由两个单糖分子结合而成。
半乳糖主要存在于牛奶和乳制品中，对于一些人来说会引起不耐受反应。
- 实验：对半乳糖的溶解度和水解反应进行观察。
4. 蔗糖- 结构：C12H22O11- 化学性质：蔗糖是一种二糖，由葡萄糖和果糖分子结合而成。
蔗糖是我们日常生活中常见的糖类，也是一种常用的食用糖。
- 实验：观察蔗糖的熔点和水解反应，与半乳糖进行比较。
三、总结请学生总结四种糖类的区别和相同之处，强调它们在化学性质上的不同及其对人类身体健康的影响。
四、课堂练习1. 请学生根据所学知识，分析以下问题：为什么某些人对半乳糖不耐受？2. 设计一个实验，检测不同种类糖类的存在。
五、作业布置作业，要求学生进一步了解糖类的相关知识，并根据所学，撰写一份关于糖类的研究报告。
蔗糖及葡萄糖标准溶液
蔗糖及葡萄糖标准溶液的制备
蔗糖和葡萄糖都是常见的糖类物质，它们在生物化学实验中经常被用作标准溶液。
标准溶液是一种已知浓度的溶液，可以用于测量其他溶液的浓度。
以下是蔗糖和葡萄糖标准溶液的制备方法：
1. 蔗糖标准溶液：制备蔗糖标准溶液，首先需要将蔗糖干燥并精确称量。
然后，将蔗糖溶解在足够的水中，通常使其浓度达到10%、20%或更高。
为了确保溶液的准确性，可以使用搅拌器充分搅拌，直到蔗糖完全溶解。
要制备10%的蔗糖标准溶液，可以按照以下步骤进行：- 称取10克蔗糖。
- 将蔗糖放入100毫升水中。
- 搅拌至蔗糖完全溶解。
制备更高浓度的蔗糖标准溶液，只需按照相同的比例增加蔗糖的量即可。
2. 葡萄糖标准溶液：葡萄糖标准溶液的制备方法与蔗糖类似。
首先，需要精确称取一定量的葡萄糖，然后将其溶解在足够的水中。
为了确保溶液的准确性，可以使用搅拌器充分搅拌，直到葡萄糖完全溶解。
要制备一定浓度的葡萄糖标准溶液，可以按照以下步骤进行：- 称取所需的葡萄糖量（例如，1克）。
- 将葡萄糖放入一定体积的水中（例如，100毫升）。
- 搅拌至葡萄糖完全溶解。
在实验过程中，可以根据需要将蔗糖或葡萄糖溶液稀释到不同浓度。
注意，在制备和储存标准溶液时，要确保溶液的稳定性，避免光照、温度变化和微生物污染。
在生物化学实验中，蔗糖和葡萄糖标准溶液可以用于测量其他糖类物质的浓度，也可以用于研究糖的代谢和生物活性。
使用标准溶液可以确保实验结果的准确性和可重复性。
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版【本讲教育信息】一. 教学内容：第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二. 教学要求：1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。
2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。
3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。
三. 重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用处。
四. 知识分析：（一）糖类的组成和分类1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。
对通式的理解应留意：（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。
2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←缩聚（二）葡萄糖1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为CHO CHOH OH CH 42)(。
它是一种多羟基醛。
由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。
2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3. 化学性质（氧化反响）：（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。
葡萄糖与蔗糖的鉴定
葡萄糖与蔗糖的鉴定葡萄糖和蔗糖是常见的糖类物质，在化学和生物学领域都有广泛的应用。
鉴定葡萄糖和蔗糖的方法可以通过观察其化学性质和特征来进行。
我们可以通过观察其溶解性来初步鉴定葡萄糖和蔗糖。
葡萄糖是一种单糖，具有良好的溶解性，可以在水中迅速溶解。
而蔗糖是一种二糖，溶解性较差，需要较长的时间才能完全溶解。
因此，如果一个物质在水中迅速溶解，那么它很可能是葡萄糖；而如果溶解速度较慢，则可能是蔗糖。
我们可以通过观察其化学反应来进一步鉴定葡萄糖和蔗糖。
葡萄糖具有还原性，可以与一些试剂发生还原反应。
其中，最常用的试剂是硝酸银溶液。
葡萄糖在硝酸银溶液中可以发生还原反应，生成银镜，这是一种明显的化学反应现象。
而蔗糖不具有还原性，不能与硝酸银溶液发生反应。
因此，如果一个物质与硝酸银溶液接触后出现银镜，则可以初步判断为葡萄糖。
葡萄糖和蔗糖在加热时也会表现出不同的特征。
葡萄糖在加热时会发生糖的焦糖化反应，生成棕色或黑色的物质，并伴有独特的香味。
而蔗糖在加热时不会产生焦糖化反应，不会出现棕色或黑色物质的生成。
因此，通过观察物质在加热时的变化，可以进一步判断其是否为葡萄糖。
葡萄糖和蔗糖在酸性条件下也会表现出不同的特性。
葡萄糖具有光学活性，可以使得平面偏振光产生旋光现象。
而蔗糖也具有光学活性，但其旋光方向与葡萄糖相反。
通过使用旋光仪等设备，可以测定物质的旋光度，从而判断其是否为葡萄糖或蔗糖。
可以通过酶的作用来鉴定葡萄糖和蔗糖。
蔗糖在酶的作用下可以被水解成葡萄糖和果糖。
因此，如果一个物质在加入适当的酶后发生水解反应，生成葡萄糖和果糖，则可以确认其为蔗糖。
通过观察溶解性、化学反应、加热特性、旋光度和酶的作用，我们可以辨别葡萄糖和蔗糖。
这些方法可以在化学实验室中进行，帮助我们准确鉴定葡萄糖和蔗糖的性质和成分，为后续的研究和应用提供基础。
葡萄糖和蔗糖的化学式
葡萄糖和蔗糖的化学式在我们日常生活中，糖是一个非常熟悉的词汇。
从早餐时的一勺蜂蜜到下午茶时的一块蛋糕，糖的身影无处不在。
可是，你有没有想过，这些糖背后隐藏着什么样的化学秘密？今天，我们就来聊聊葡萄糖和蔗糖的化学式，让这些“甜蜜的秘密”揭开它们神秘的面纱！1. 葡萄糖：甜蜜的能量源1.1. 葡萄糖的化学式首先，咱们来聊聊葡萄糖。
它的化学式是C6H12O6。
这是什么意思呢？其实很简单，葡萄糖的分子里包含了6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子。
想象一下，就像是一座糖果工厂，每个工厂里都有这些基本的“原料”，按照特定的配方组合成了葡萄糖这种甜甜的能量来源。
1.2. 葡萄糖的用途葡萄糖在我们身体里的作用可是非常大的。
它是我们获取能量的重要来源，身体里的每一个细胞都离不开它。
比如说，当你跑步、打球的时候，你会发现你需要不断的补充能量，这时候，葡萄糖就是你的“能量加油站”。
此外，它还常常用在医学领域，比如说输液时，我们会使用含有葡萄糖的溶液来帮助恢复体力。
2. 蔗糖：从甘蔗到甜蜜的享受2.1. 蔗糖的化学式接下来，我们来看看蔗糖。
蔗糖的化学式是C12H22O11。
哦，这个式子看起来好像比葡萄糖复杂一点。
其实，蔗糖是由两个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的。
你可以把蔗糖想象成一个甜蜜的组合体，葡萄糖和果糖像是两位伙伴，手牵手，组成了这个充满甜味的“大家庭”。
2.2. 蔗糖的来源和用途蔗糖的来源很简单，就是从甘蔗或者甜菜中提取的。
想象一下，甘蔗田里绿油油的一片，成熟的甘蔗被收割后，经过一系列的加工，最终变成了我们平时使用的白糖。
蔗糖的用途广泛，除了给甜点、饮料带来甜味，它还常常用来保存食品，比如说制作果酱。
每当你尝到那甜美的果酱时，你就能感受到蔗糖的魅力了！3. 葡萄糖与蔗糖的区别与联系3.1. 化学上的区别虽然葡萄糖和蔗糖都是甜甜的糖，但它们在化学上还是有些区别的。
葡萄糖是一种单糖，也就是说，它是最简单的糖分子。
而蔗糖是双糖，是由两个单糖分子结合而成的。
《葡萄糖蔗糖》课件
用途
葡萄糖广泛应用于食品、医药、 化工等领域，作为甜味剂、营养 补充剂、药物原料等。
02
蔗糖的介绍
蔗糖的化学性质
01
蔗糖是一种二糖，由葡 萄糖和果糖通过糖苷键 连接而成。
02
蔗糖是白色晶体，无臭 ，味甜。
03
蔗糖的分子式为 C12H22O11，相对分 子质量为342.3。
葡萄糖可用于生产葡萄糖酸、葡萄糖酸钠等化学物质，这些 物质在清洗剂、化妆品等领域有广泛应用。
蔗糖在化妆品行业中的应用
蔗糖具有保湿和滋润作用，常用于制作化妆品和护肤品。
05
葡萄糖和蔗糖的前景展望
葡萄糖和蔗糖的未来发展
葡萄糖的未来发展
随着生物科技的不断进步，葡萄糖的 提取和生产技术将更加高效和环保， 其在医药、食品、化工等领域的应用 将更加广泛。
04
蔗糖在水中溶解度很高 ，在20℃时，每100克 水中可溶解203.9克蔗糖 。
蔗糖的生物功能
蔗糖是植物光合作用的产物，是植物体内重要的能量来源。 在动物体内，蔗糖经过消化后分解为葡萄糖和果糖，是动物体内主要的能量来源。
蔗糖在生物体内还参与了其他多种生物合成反应，如转化成核糖、脱氧核糖等。
蔗糖的来源和用途
蔗糖的未来发展
随着人们对健康饮食的关注度不断提 高，蔗糖的加工技术和产品形式将更 加多样化，以满足不同人群的需求。
葡萄糖和蔗糖在科技领域的应用
葡萄糖在科技领域的应用
葡萄糖作为生物燃料和生物塑料的原料，在可再生能源和环保领域具有广阔的应 用前景。
蔗糖在科技领域的应用
蔗糖经过加工可以转化为各种功能性食品添加剂和生物材料，如功能性糖醇、环 糊精等，具有广泛的应用价值。
高二化学选修5课件4-2-1葡萄糖蔗糖.ppt
形成银镜。
人
教
反 应 的 化 学 方 程 式 ： CH2OH(CHOH)4CHO ＋
版 化 学
2Ag(NH3)2OH ―△―→ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋
3NH3＋H2O。
第四章 生命中的基础有机化学物质
(3)葡萄糖与新制氢氧化铜反应。
在加热的条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成氧化
版 化
学
许多糖还是重要的工业原料。
第四章 生命中的基础有机化学物质
人 教 版 化 学
第四章 生命中的基础有机化学物质
【例1】 下列对糖类的叙述正确的是( )
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银 人 教
镜
版 化
学
C．糖类物质都有甜味
D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物
有甜味的不一定就是糖(如糖精)，故C选项不正确。A、B、
C都不正确。则D必正确。
【答案】 D
第四章 生命中的基础有机化学物质
有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖
人
教
B．单糖一定不能发生水解反应
版 化
学
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用
Cn(H2O)m表示，不符合此通式的不属于糖类
________溶于乙醇，甜味仅次于________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
7 ． 在 ________ 条 件 下 ， 蔗 糖 可 水 解 成 ________ 和 ________，水解反应的化学方程式为：________________。
8．麦芽糖的分子式为________，与蔗糖互为________，人
高二化学糖类知识精讲
高二化学糖类【本讲主要内容】糖类1. 葡萄糖和蔗糖的重要性质2. 淀粉和纤维素的重要性质【知识掌握】【知识点精析】1. 了解糖的组成和分类：糖含义：碳水化合物并不是所有的糖均符合此式如鼠李糖符合此式的也未必是糖如甲醛（故该名称早已失去原来的意义）分类（根据能否水解及水解产物多少决定）单糖：葡萄糖果糖二糖：蔗糖麦芽糖多糖：淀粉纤维素C H OC H OCH On m()261252⎧⎨⎪⎪⎩⎪⎪⎧⎨⎪⎩⎪⎧⎨⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎪⎪⎪2. 掌握葡萄糖的结构（多羟基、醛基）和性质（还原性），了解葡萄糖的用途：葡萄糖分子式C6H12O6结构简式官能团化学性质（1）氧化反应①生理氧化反应C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热②与银氨溶液反应③与新制氢氧化铜反应（2）还原反应（3）酯化反应（4）在酒化酶的催化作用下的反应主要用途①营养物质②制药③制糖果④制镜或热水瓶胆镀银制法3. 蔗糖、麦芽糖性质的比较：（1）蔗糖和麦芽糖4. 了解淀粉和纤维素的重要性质，重点掌握淀粉和纤维素的水解反应。
【解题方法指导】例1. 对于糖类化合物的概念叙述正确的是（）A. 含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物B. 是碳和水的化合物，又称碳水化合物C. 有甜味的物质D. 一般是多羟基的醛或多羟基的酮及能水解生成它们的物质解析：由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，应是烃类的含氧衍生物，烃类的含氧衍生物有许多种，如醇、醛、羧酸、酯等，从糖类化合物的分子组成分析，糖类化合物属于有机化合物，含碳、氢、氧三元素组成的化合物中的一类，所以，A的说法不正确。
糖类也叫碳水化合物，但是，碳水化合物绝对不是碳和水的化合物，虽然糖类化合物分子式通式可表示为C n（H2O）m这只是说明了这类化合物的组成，并不能表示这类化合物的结构。
B不正确。
有甜味的物质不一定是糖类，有的物质属于糖类，但不一定有甜味。
例如淀粉和纤维素。
葡萄糖合成蔗糖方程式
葡萄糖合成蔗糖方程式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：葡萄糖合成蔗糖是植物在光合作用中进行的一项重要反应。
在光合作用中，植物通过光能将二氧化碳和水转化为有机物质，并释放氧气。
蔗糖是植物在光合作用中合成的主要产物之一，它是一种重要的碳水化合物，也是植物的主要能量储备物质。
蔗糖的合成过程涉及多个步骤，其中葡萄糖合成蔗糖是其中的关键步骤之一。
在这个过程中，植物利用光合色素和酶类催化剂将葡萄糖分子转化为蔗糖分子。
这个过程是一个高度复杂的生化反应，需要多种物质参与，并且受到环境条件的影响。
蔗糖的合成过程可以用化学方程式来表示。
在这个方程式中，葡萄糖分子和其他物质在光合作用中发生反应，最终产生蔗糖分子。
这个方程式可以帮助我们更好地理解蔗糖的合成机理，从而为农业生产和食品工业提供指导。
葡萄糖合成蔗糖的化学方程式可以表示为：6CO2 + 12H2O + 光能→ C6H12O6 + 6O2 + 6H2O在这个方程式中，CO2代表二氧化碳，H2O代表水，C6H12O6代表蔗糖，O2代表氧气。
光能是光合作用中植物所吸收的能量，它促使二氧化碳和水分子结合，最终形成葡萄糖和氧气。
蔗糖的合成过程是一个复杂的生化反应，需要多种物质协同作用才能完成。
光合作用是这个反应进行的关键环节，它提供了植物所需的能量，促进了葡萄糖和其他物质在细胞内的合成。
通过研究葡萄糖合成蔗糖的机理，我们可以更好地了解植物的生长和发育过程，为植物育种和改良提供科学依据。
蔗糖是植物合成的重要有机物质，它不仅是植物的能量储备物质，还参与了植物的生长发育和代谢过程。
蔗糖的合成过程是一个细致而复杂的生化反应，需要多种因素协同作用才能完成。
通过研究蔗糖的合成机理，我们可以更好地了解植物的生长规律，为提高农作物产量和改良品质提供科学依据。
总之，葡萄糖合成蔗糖是植物在光合作用中进行的一项重要反应，它是植物合成蔗糖的关键步骤之一。
通过研究蔗糖的合成机理，我们可以更好地了解植物的生长规律，为提高农作物产量和改良品质提供科学依据。
蔗糖化学知识点总结
蔗糖化学知识点总结一、蔗糖的结构和性质1. 蔗糖的分子结构蔗糖的化学式为C12H22O11，其分子结构由一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-1,2-糖苷键结合而成。
蔗糖是一种非还原性糖，因为它不具有游离羟基，不能与铜离子形成蓝色沉淀。
蔗糖具有两种立体异构体，分别为α-蔗糖和β-蔗糖。
这两种异构体在溶液中的旋光性不同。
2. 蔗糖的溶解性和甜度蔗糖是一种相对溶解性较高的物质，它在水中能够溶解，但在醇类中溶解度较低。
蔗糖的溶解度与温度有关，随着温度的升高，其溶解度也会增加。
值得注意的是，蔗糖在水中的溶解度受固溶、结晶度、温度、糖水中杂质的影响。
蔗糖的甜度是蔗糖作为甜味剂应用的一个重要指标。
蔗糖的甜度是1，相对于甜味呈现较大衰减的其他糖类，蔗糖的高甜度使它成为食品加工过程中最为理想的甜味物质之一。
3. 蔗糖的消光旋光性蔗糖在溶液中表现出消光旋光性，即光学活性。
这是由于蔗糖分子中的醣基围绕分子轴线排列不规则，使得蔗糖分子对平面偏振光呈现出旋光现象。
蔗糖的旋光性与其浓度、温度以及溶液中的离子浓度等因素相关。
二、蔗糖的生产与应用1. 蔗糖生产蔗糖的生产主要来自甘蔗，我国的甘蔗主要产地为南方地区，如广西、云南、广东等地。
蔗糖的生产主要通过蔗糖厂进行，其生产工艺包括压榨、澄清、蒸发、结晶等步骤。
在蔗糖生产过程中，需要注重控制生产工艺中的温度、PH值、时间等因素，以保证产品的质量。
2. 蔗糖的应用蔗糖在食品加工中广泛应用，它不仅用作甜味剂，还可用作调味剂、防腐剂等。
此外，蔗糖在饮料、面包、糕点、糖果、罐头等食品加工中都有重要的应用。
在药品生产中，蔗糖也是一种常用原料，如制备颗粒状、粉状药品时，蔗糖常被用作载体。
此外，蔗糖还用于酿酒、发酵、饲料添加剂等工业领域。
三、蔗糖的化学性质1. 蔗糖的水解蔗糖在酸、碱、酶等条件下都能够水解为葡萄糖和果糖。
水解条件下，葡萄糖和果糖的对映异构体关系不变，结构依然为α-葡萄糖和β-果糖。
高考化学一轮复习葡萄糖蔗糖知识点总结
高考化学一轮复习葡萄糖蔗糖知识点总结
葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。
以下是葡萄糖蔗糖知识点总结，请考生及时进行学习。
一、糖类的组成和分类:1.组成:也称碳水化合物2.通
式:Cn(H2O)m符合通式的不一定是糖类
3.分类：单糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖
二、葡萄糖：
1.物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水
2.组成和结构分子式C6H12O6,
结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO
3.化学性质：含-CHO具醛的性质，有还原性，与银氨溶液以及新制的Cu(OH)2反应
三、蔗糖和麦牙糖
1.蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味
化学性质:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性,水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖
2.麦芽糖:分子式:C12H22O11
物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).(与蔗糖同分异构)
化学性质:(1)有还原性:能发生银镜反应,是还原性糖.(2)
水解反应:产物为2分子葡萄糖
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三、蔗糖 麦芽糖：
1.蔗糖C12H22O11 （1）物理性质: ①无色晶体,溶于水，有较浓的甜味 ②存在: 甘蔗、甜菜含量较多 （2）化学性质: 【实验】 Ⅰ. ①与银氨溶液 ②与新制氢氧化铜悬浊液 【结论】 蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化 铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显 还原性,是一种非还原性糖.
营养强化剂
补充食物中缺少的营 食盐加碘、粮食中加赖氨 养物质 酸……
第一节 葡萄糖 蔗糖
绿色植物光合作用的产物 特征 由C、H、O元素组成 多数符合通式Cn(H2O)m
糖类
单糖 分类 二糖 多糖
一、葡萄糖C6H12O6
1、物理性质：白色晶体，甜味，易溶于水。 2、化学性质：
3、用途：制药、制镜、制糖果
二、蔗糖、麦芽糖（ C12H22O11 ）
1.蔗糖 （1）物理性质: 无色晶体,溶于水，甜
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
（2）化学性质:无还原性 催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
2.麦芽糖: （1）物理性质: 白色晶体、易溶于水、甜 （2）化学性质: 有还原性
C12H22O11 + H2O
根据下列信息推出葡萄糖的分子组成与结构：
1、葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢 6.7%，其余是氧。求分子式。 葡萄糖分子式－C6H12O6 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成 己六醇 说明分子中有双键，也说明是直链化合物
3、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示： 同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
A. 糖类物质叫碳水化合物，其分子式都符Cn(H2O)m B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类 C.葡萄糖是最甜的糖 D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生 成其他的物质
糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及 能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。
二、葡萄糖
（一）葡萄糖的组成和结构
2、糖的分类：
• 以水解状况进行分类：
单糖、二糖、多糖间转化关系
水解 水解
• 单糖：不能水解成更简单的糖 多糖 二糖 • 葡萄糖、果糖
缩聚
单糖
• 二糖：能水解，1mol水解产生2mol单糖 • 麦芽糖、蔗糖 • 多糖：1mol水解产生许多摩尔单糖 • 淀粉、纤维素
练习1
练习1
• 有关糖类物质的叙述中正确的是：D
分子式：C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO
结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH 官能团：羟基（－OH）和醛基（ －CHO） 这决定了葡萄糖兼有醇和醛的性质。
（二）、葡萄糖的性质 1、物理性质：白色晶体，有甜味，溶于水。 2、化学性质： 还原性 与银氨溶液的反应 与新制的Cu(OH)2反应 氧化性 与氢气的反应
(葡萄糖) (果糖)
二、蔗糖 麦芽糖：
●蔗糖与葡萄糖的比较： 还原性糖 葡萄糖 (有－CHO) 不能水解 单糖
非还原性糖 水解成1分子葡萄 蔗糖 二糖 (无－CHO) 糖1分子果糖
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
三、蔗糖 麦芽糖：
-CHO的性质：
-OH的性质：发生去氢氧化生成醛，进一步氧化为羧酸
与乙酸的酯化反应
与金属钠的反应
• [提问]丧失体内自我调节血糖水平的人会得 糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想 怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
• 答案：取尿液和银氨溶液水浴加热，看是否有银 镜反应；或与新制的氢氧化铜共热，看是否生成 红色沉淀。
说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上
4、 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C 原子的葡萄糖酸 说明葡萄糖分子中含有一个—CHO
葡萄糖的氧化反应：
⒈葡萄糖与银氨溶液反应： 【实验7-1】现象：在试管壁上有银镜形成 反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4 +3NH3 +H2O 该反应用于醛基的检验 用途：制镜工业和热水瓶胆镀银等。
C12H22O11 麦 同分异构 还原性糖 水解成2分 二 芽 (有－CHO) 子葡萄糖 糖 糖
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂
2 C6H12O6
(葡萄糖)
[提问]能与Ag(NH3)2OH、新制Cu(OH)2 反应 的有机物有哪些？
• 答案：醛类、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、 麦芽糖等有机物及甲酸盐均与Ag(NH3)2OH、
三、蔗糖 麦芽糖：
演示对比实验：
银氨溶液
20% 蔗糖溶液 热水浴
无现象
蔗糖 + 稀硫酸
热水浴 蔗糖水解生成葡萄糖和 果糖两种单糖，这是区 别其余糖类的一点，其 产生 NaOH 银氨溶液 余糖一般只生成葡萄糖。银镜 中和酸 热水浴
热水浴
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
新制Cu(OH)2反应。
三、食品添加剂
类别 功能 品种 胡萝卜素（橙红色）…… 花椒、茴香、桂皮…… 糖精、木糖醇…… 味精…… 食品色素 调节食品色泽 食用香料 增加香味 甜味剂 鲜味剂 防腐剂 增加甜味 增加鲜味
阻抑细菌繁殖、防止 苯甲酸及其钠盐、丙酸钙、 食物腐败 山梨酸及其盐…… 抗氧化剂 抗氧化、阻止空气中 抗坏血酸、维生素E、丁 氧气的氧化 基羟茴香醚……
葡萄糖的氧化反应：
⒉葡萄糖与新制氢氧化铜反应 【实验7-２】现象：试管中生成红色沉淀 反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O
3.人体内氧化反应：
C6H12O6+6O2→ 6CO2+6H2O
与氢气的加成反应：
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH （己六醇）
重点：葡萄糖的性质和用途。
难点：葡萄糖的结构与性质。
❀六大营养素
糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水
糖类 脂肪 蛋白质
❀三大能源物质
一、糖类的组成和分类
来源——绿色植物光合作用的产物
1、糖的组成： 由C、H、O三种元素组成。糖类习惯 称碳水化合物，理由是当时发现它们的组 成符合通式 Cn(H2O)m（n与m可以相同， 也可以不同）。
课前导引
你喜欢吃柿饼吗？仔细观察，你会发现柿 饼外面往往有一层白色、有甜味的粉末， 而白色粉末里还包裹着粘稠、很甜的糖浆 样物质，他们是重要的单糖------葡萄糖和 果糖。
第 一 节
目标与要点
• 学习目标：
1、了解糖类的组成和分类。 2、了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应及葡萄 糖、蔗糖、麦芽糖的用途。 3、常识性介绍有关食品添加剂的一些知识。
(麦芽糖)
催化剂
2 C6H12O6
(葡萄糖)
特别提示：通式 Cn(H2O)m
• 1、通式只表明糖类的元素组成，并不反应糖类的 结构——糖类分子中并不存在水分子。
• 2、大多数糖类的组成都可用通式表示，其中m和 n可以相同，也可以不同。 • 3、通式的使用有一定的限度：有些糖类不符合该 通式，如鼠李糖（C6H12O5）；而符合通式的并 不都是糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸或甲酸甲 酯（C2H4O2）
催化剂
酯化反应:
与乙酸作用生成五乙酸葡萄糖酯 1 mol葡萄糖与醋酸进行酯化反应，最多消 耗醋酸 5 mol，化学方程式：
CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2[CH（OOCCH3）]4CHO +5H2O
H2SO4
2. 麦芽糖: C12H22O11(与蔗糖同分异构) （1）物理性质: ①白色晶体 ②易溶于水 ③有甜味(不及蔗糖) （2）化学性质: 还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基) 还原性糖. 水解反应: 产物为葡萄糖一种.
二、蔗糖 麦芽糖：
●蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗 糖
水解成 1 分 非还原性糖 二 子葡萄糖， 糖 (无－CHO) 1分子果糖
3、制法： 工业上淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O 催化剂 n（C6H12O6） 淀粉 葡萄糖
◇果糖简介（最甜的天然糖）
与H2加成、酯化反应。 不能发生银镜反应及费林 反应。
分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。