午晚餐引领规范
【实用】酒店管理-五星酒店-午晚餐服务工作标准1
●送客
(1)拉椅(要求同上)。
(2)检查有无客人遗留物品。
(3)不能催客人，使用敬语。
●恢复台面
(1)收餐巾。
文件名
午晚餐服务工作标准
电子文件编码
CYFW090
页码
3-3
(2)收玻璃器皿(先收高的，使用托盘)。
(3)收瓷器。
(4)收金属餐具。
(5)清洁台面。
(6)重新摆台。
(7)动作轻巧，不影响其他就餐客人。
7.4
3层以上（含3层）建筑物应有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装饰高雅，速度合理，通风良好；另备有数量、位置合理的服务电梯
7.5
各公共区域均应有男女分设的间隔式公共卫生间，环境优良，通风良好
7.6
应有商品部，出售旅行日常用品、旅游纪念品等
7.7
应有商务中心，可提供传真、复印、国际长途电话、打字等服务，有可供宾客使用的电脑，并可提供代发信件、手机充电等服务
5.7
洗碗间位置合理（紧临厨房与餐厅出入口），配有洗碗和消毒设施
5.8
有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库
5.9
有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁
5.10
采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施
5.11
应有食品化验室或留样送检机制
3.19
应提供客衣干洗、湿洗、熨烫服务，可在24h内交还宾客，可提供加急服务
3.20
应24h提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌，送餐车应有保温设备
3.21
应提供自动和人工叫醒、留言及语音信箱服务，服务效果良好
餐饮企业标准化运营引领客人入座标准
程 序
标 准
1、问候客人
当客人来到餐厅时，迎宾员须热情礼貌问候客人。
2、确定客人的预定
服务员首先确定客人是否预订，如客人未预订，立即为客人做预订。
3、引领客人入位
（1）、领位员右手拿菜单，左手为客人指示方向，四指合拢、手心向上，严禁用一指为客人指示方向。
（2）、进餐厅，同客人保持1米左右距离。
（3）、将客人引领到预订的餐位，须征询客人意见。
4、协助客人存放物品
（1）、提示客人保管好自己的贵重物品。
（2）、用套套住客人的衣物。
5、领位员与服务员交接
领位员须告知服务员就餐消费客人人数，主人的姓名、以便于服务员能够称呼客人的名字，为客人提供热情周到的服务。
公司领导餐厅就餐管理制度
公司领导餐厅就餐管理制度一、就餐时间安排公司领导餐厅的就餐时间应合理安排，确保不同时间段的餐饮供应与人员流动相匹配。
通常情况下，午餐时间为12:00至13:30，晚餐时间为18:00至19:30。
特殊节假日或加班情况，需提前通知餐饮部门，以便做好相应的准备。
二、预约与排队制度为了避免高峰时段餐厅拥挤，建议采用预约制或排队制。
领导及员工可通过内部系统提前预约座位，或者按照到达餐厅的先后顺序排队等候。
这样可以有效减少等待时间，保证就餐效率。
三、健康卫生要求餐厅环境的清洁卫生直接关系到用餐者的健康。
因此，餐厅必须保持环境整洁，餐具消毒，食材新鲜。
同时，用餐者也应当遵守个人卫生习惯，如洗手、使用公筷等，共同维护良好的餐饮环境。
四、文明用餐规范文明用餐是每位用餐者应遵守的基本准则。
在餐厅内应保持安静，不大声喧哗，不影响他人用餐。
同时，避免浪费食物，按需取餐，剩余食物应妥善处理。
对于餐厅工作人员的服务，应给予尊重和理解。
五、意见反馈机制为了不断提升餐饮服务质量，建立意见反馈机制至关重要。
公司可以设立意见箱或在线反馈平台，鼓励领导及员工提出宝贵意见和建议。
餐厅管理部门应定期收集、整理反馈信息，并据此优化服务流程和菜品结构。
六、应急处理措施餐厅应制定应急预案，以应对突发状况，如食物中毒、火灾等紧急事件。
确保有明确的报告流程和快速响应机制，保障用餐者的安全。
七、持续改进与创新餐饮行业日新月异，公司领导餐厅的管理也应不断追求创新与改进。
定期对餐饮服务进行评估，引入新技术和管理理念，如智能化点餐系统、健康营养分析等，以满足不断变化的用餐需求。
总结：。
文明就餐制度
**单位文明就餐制度
1.就餐时间。
早餐7：30—8：00；中餐：12：00—12：30（根据作息时间调整）。
2.就餐人员一律服从食堂管理和监督，按照要求就餐。
3.按时就餐。
严格按规定时间进餐，不得擅自提前或推迟就餐时间。
4.文明用餐。
食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，餐后要将餐具放到指定地点。
5.杜绝浪费。
就餐人员应按需盛饭打菜，不得故意造成浪费。
6.爱护公物。
就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
7.杜绝外来人员就餐。
食堂只接待本单位干部职工进餐，不得将他人带到食堂就餐。
2023年3月2日。
小餐桌用餐管理制度
小餐桌用餐管理制度一、用餐时间安排1. 早餐：早餐时间为早上7:00至9:00，员工应按时参加早餐，不得迟到或提前。
2. 午餐：午餐时间为中午12:00至下午1:30，员工应在规定时间内就餐，不得迟到或提前。
3. 晚餐：晚餐时间为晚上6:00至晚上8:00，员工应在规定时间内就餐，不得迟到或提前。
4. 注意事项：员工在用餐时间应遵守规定，不得随意缺席或迟到，如有特殊情况需提前向主管汇报并请假。
二、用餐地点1. 小餐桌设在员工专用食堂内，员工应到食堂用餐，不得将食物带出食堂。
2. 在就餐期间，不得在办公室、工作区域或其他不允许食用食物的地方用餐，以免影响工作环境。
3. 在食堂用餐时，应自觉维护餐桌卫生，保持用餐环境整洁，并遵守用餐秩序。
三、用餐行为规范1. 就餐期间，员工应安静有序用餐，不得大声喧哗、吵闹，以免影响其他员工用餐。
2. 在食堂用餐时，应遵守用餐礼仪，不得用力敲击餐具或碰撞碗碟，应文明待人，谦和有礼。
3. 用餐结束后，员工应主动清理餐桌，将餐具摆放整齐并归还餐具盘，保持用餐环境卫生整洁。
四、食物安全管理1. 员工应选择合理搭配的餐食，保持饮食均衡，健康饮食。
2. 食堂会定期进行卫生检查和食材检测，员工如发现食物有异样应及时反馈。
3. 外出用餐时，员工应选择正规有资质的餐饮店，不得随意食用街头小吃或脏乱食品。
五、特殊情况处理1. 如员工有特殊饮食需求或过敏反应，应提前向食堂管理员说明，食堂管理员会尽量满足员工的个性化需要。
2. 若员工患有传染性疾病，应及时向主管汇报，暂时禁止食堂用餐，并向医院就诊治疗。
3. 在用餐过程中如有突发情况，应迅速向食堂管理员或主管汇报，并按照其指引进行处理。
小餐桌用餐管理制度的目的是为了规范员工用餐行为，提倡健康饮食，保障食品安全，并营造一个良好的用餐环境。
希望员工能够严格遵守用餐制度，共同维护食堂秩序，让用餐时间成为一个愉快的社交和交流时光。
二中食堂就餐规则模版
二中食堂就餐规则模版一、用餐时间及地点：1. 早餐：上午7:00-7:30，食堂一楼。
2. 中餐：中午11:30-12:30，食堂一楼。
3. 晚餐：晚上17:30-19:30，食堂一楼。
二、排队进餐：1. 学生应按照班级和年级分段有序排队，遵守队伍秩序。
2. 不得插队、抢占队伍，保持文明、有序的用餐环境。
3. 在队伍中不得跳跃、打闹、喧哗等行为，以免影响其他同学就餐。
三、餐前准备：1. 就餐前，学生应当自觉洗手，保持良好的卫生习惯。
2. 携带干净的餐具，如碗筷、勺子等，并保持其清洁卫生。
3. 自带饮用水的学生应使用密封容器，并妥善保存，以免污染其他食物。
四、用餐就餐：1. 在食堂就餐，应遵守文明餐桌礼仪，不大声喧哗、聚众吵闹。
2. 用餐时，食物应适量取用，不浪费食物资源，保持环境整洁。
3. 自助餐请按规定自助进餐，不得窜改他人菜品或使用不洁的餐具。
4. 食堂内禁止吸烟，不得乱扔垃圾，保持食堂环境的整洁与卫生。
5. 在用餐过程中，严禁打闹、追逐、扔食物等危险行为，以免造成伤害。
6. 用餐结束后，学生应自觉清理餐桌，将餐具放置指定位置。
7. 学生离开食堂时需注意行为文明，在外交谈，禁止奔跑、嬉戏、喧哗。
五、食品安全：1. 学生在食堂用餐时，应选择食品摊位，食品摊位需持有合法经营许可证。
2. 购买食品时，应检查食品的保质期、生产日期等信息，避免购买已过期或近效的食品。
3. 学生应选择新鲜、干净、无异味的食品，并避免购买过于油腻或含有不明物质的食品。
4. 学生不得分享或交换食品，避免因个人健康问题影响他人。
5. 学生不得将外部食品带入食堂内就餐，以确保食品安全。
六、安全意识：1. 学生在食堂就餐期间，应保持警觉，遵守食堂安全规则。
2. 禁止携带易燃、易爆、有毒、刺激性等危险物品入内。
3. 发现食堂内存在危险隐患，应主动向老师或工作人员报告。
七、违规行为与处罚：1. 若学生违反食堂就餐规则，将视情节轻重，给予口头警告、记过或通报批评等处罚。
五星级酒店团队午晚餐服务工作标准
五星级酒店团队午晚餐服务工作标准
●上冷菜
提前15分钟上冷菜，注意荤素色彩搭配得当。
●迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称。
●拉椅入座
双手抓椅背，将椅背拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
●上毛巾
使用毛巾托。
●打开餐巾
女士优先。
动作要轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下。
●下订单
迎送员下订单，从下订单至第一道菜上桌不得超过15分钟。
●上茶水和饮料
(1)使用敬语。
(2)使用托盘。
(3)斟酒的姿势正确。
(4)不喝饮料的要上茶。
●上菜
要报菜名，介绍特色，几桌客人同时上，并且要分第一道菜。
●上米饭
要在两道热菜以后，从客人的左边进行。
●上汤
在第三道热菜以后。
●巡台
(1)检查有没有上齐或漏上。
(2)换烟缸。
(3)添加酒水、饮料和茶。
(4)上带壳的菜前应更换新的骨碟，并换干净毛巾。
(5)整鱼、整鸭要分菜。
(6)撤盘之前征求客人意见。
●上点心
在热菜上齐之后，要告诉客人，报点心名称。
●上茶
日本和港、澳、台客人一定要上茶，欧美客人视情况而定。
●结账
由迎送员请团队领队或陪同签单。
●征求意见
征求客人对菜肴质量的意见。
●拉椅送客
(1)拉椅要求同上。
(2)检查有无客人遗留物品。
●恢复台面
收餐巾、餐具，清洁台面。
要翻台时要重新摆台。
2024年食堂就餐规范化管理制度
七、养成良好的卫生习惯，饭前饭后勤洗手，不得随地吐痰、乱扔杂物。
八、为保持人流畅通，用餐完毕后，不得在餐厅滞留。
九、爱护公物，不得损坏餐具及刷卡设备，严禁将餐盘等用具带出餐厅。
十、尊重餐厅员工，服从餐厅管理员及值班教师、值周学生的'管理、调度，不准与餐厅工作人员争吵，有事统一反映到伙食管理委员会或德育处。
四、监督方法
(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查；
(二)由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。
食堂就餐规范化管理制度3
为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理办法作以下说明，望全体师生遵照执行。
1、值周行政领导每周按时安排值周教师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名(正门侧门各一人，另一人来回巡查)，二楼1名(主要大门口值守并关注整个楼层代餐教师履职情况)，并负责对值周教师食堂值守进行考勤登记。
1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分；
2、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。
3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。
4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。
三、引进承包商办法
由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。
5、用餐结束后，同学按指定路线排队，每个人必需将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必需轻拿轻放。
6、离开餐厅时，同学不能将奶、馒头等食物带出食堂。
7、除带餐老师，其他老师(包括生活老师)用餐请到内设老师用餐点。如若坚持在同学用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为同学树立榜样。
3.2中餐厅服务
情景三:
叶先生点了一份海鲜炒饭，一新入职服务员出品时把扬州炒 饭当成海鲜炒饭送给了客人。客人问：“这是什么炒饭？”服务 员回答：“是海鲜炒饭。”客人吃了几口又问“为什么海鲜炒饭 只有虾仁，没有其他海鲜？”服务员无以回答，就转身去找上司， 对于此事，叶先生非常生气。
点评： 1、服务员不熟悉菜式的成份，不要直接参与服务客人； 2、走菜时不了解其出品，需询问厨师、上司或同事； 3、上菜时没有给客人介绍菜名； 4、当客人询问时自己不能解决，不应该一声不吭就走开， 应告诉客人：“请稍等，我将告之我的上司为您解决。”
（八）甜品、水果服务
撤走菜盘和吃咸味菜的餐具，只留下牙签和有酒水的杯子 摆上甜品或水果的餐具后，上甜品和水果 水果用完后，问茶
不同客人的饮食需求
1.香港客人 2.日本客人 3.美国客人 4.印度客人 5.非洲来宾 6.欧美客人 6.伊斯兰教徒 7.佛教徒 8.节食的客人
不食牛肉，爱吃素食 爱食猪肉、牛肉、鸡肉等，不喜爱海鲜 不食动物内脏、狗肉、鸽子肉和蛇肉等 戒猪肉 煲汤和清淡的菜肴 麻婆豆腐、水鱼、榨菜银芽炒肉丝、刺身 类菜肴、河豚、蘑菇、汤面等 鲜嫩、清淡、爽口和咸中带甜的菜肴，如 菠萝咕噜肉、拔丝苹果 只吃素食 低热量、低脂肪的食品
案例分析:
一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅 坐定，其中一位客人便开了口："我要点××菜，你们一定要将 味调得浓些，样子摆得漂亮一些。"同时转身对同伴说："这道菜 很好吃，今天你们一定要尝尝。“ 菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。再次上来时，便礼貌对 客人说："先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以 吗？"客人一听勃然大怒，"你为什么不事先告诉我？让我们无故 等了这么久，早说就去另一家餐厅了。"发了脾气，客人仍觉得 在朋友面前丢了面子，于是，拂袖而去。
中餐厅服务午餐晚餐服务
备课二十八：中餐厅服务：午餐、晚餐服务教学目标：了解午餐、晚餐的餐前准备工作，熟悉迎宾工作服务要点，并能用英语进行迎宾对话。
教学重点：迎宾教学难点：英语对话教学法：模拟演练法、讨论法教学过程：复习提问：早餐服务的程序有哪些？早餐准备工作包括什么内容？新授：中餐厅午餐、晚餐一般都是零点服务，因此要求服务员了解当天厨房的供应情况、厨房菜式的烹调基本方法和客人的心理需求，并向客人提供最佳服务。
一、餐前准备1、按本餐厅的地求着装，按时到岗，接受任务。
2、整理和补充工作台。
3、按中餐零点摆台的规范摆台。
4、按餐厅卫生要求进行清洁工作。
5、备好调味品、开水、茶叶、洗手盅、小毛巾等开餐物品。
6、备好各种服务用具，如点菜单、笔、托盘、服务巾等。
二、迎宾迎宾员准备好菜单，在开餐前5min站在餐厅门口指定的位置，恭候客人的到来。
学生讨论：对于不同类型的客人，如何进行引领？学生模拟对话：迎宾员：下午好，欢迎光临。
请问您有预订吗？先生？客人：没有预订。
迎宾员：请问共有多少人来用餐，先生？客人：2位。
迎宾员：请这边走。
请问您对这张餐桌满意吗？先生？客人：嗯。
不错。
迎宾员：请坐！这是您的菜单，先生。
H：Good afternoon./Welcome to our restaurant. Do you have a reservation,sir?G: No.H: How many persons are there in your party ,sir?G: Two.H: This way please.Is this table fine with you,sir?G: OK.H: Sit down please! Here is the menu for you,sir.小结：中餐厅午餐、晚餐服务非常重要，所以要求大家具有良好的服务态度、较强的敬业精神和过硬的服务技能，反应灵敏，熟悉业务。
更好地提供服务。
作业：午餐、晚餐服务的餐前准备有哪些内容？迎宾注意事项是什么？板书：午餐、晚餐服务一、餐前准备二、迎宾反思：针对课堂内容，进行模拟演练，可以更好的提高学习效果。
【学校管理规章制度】就餐管理规范要求及评价标准
就餐管理规范要求及评价标准
1、学生要学习健康知识，不挑食，不偏食，保证健康成长所必须的营养。
2、按时到食堂就餐，保证足够的就餐时间。
3、文明就餐，早、午、晚餐学生必须排队取饭，对号入座，不插列，不追逐打闹，不高声喧哗现象，保证就餐秩序。
4、学生要珍惜粮食，不浪费，不将食物带出食堂。
5、学生不得在校外购买、食用影响未成年人健康的食品以及过期变质，不得饮酒。
6、就餐完毕，学生清理完自己的餐桌，将餐具规范有序放置在指定位置，不得将餐具带出食堂。
7、午间餐，晚间餐按时按量领取；不得将食物乱扔乱甩，维护公共卫生。
8、学生应当尊重食堂工作人员以及组织就餐的生活老师，遇事礼貌的请求帮助。
9、以上要求，学校将严格计入文明班级评比考核。
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学校晨、午、晚餐管理制度
学校晨、午、晚餐管理制度1. 概述学校晨、午、晚餐管理制度的目的是为了确保学生获得安全、健康、均衡的膳食。
该制度旨在规范学校餐饮服务，保证食品安全，提供营养丰富的餐食，同时促进学生的健康成长。
2. 餐饮供应商选择与管理- 学校将通过公开招标或合理选举程序选择合格的餐饮供应商，以确保食品质量和服务标准。
- 选定的供应商必须符合相关的食品安全和卫生法规，并获得相关证书和许可。
- 学校将定期评估餐饮供应商的表现，确保其持续提供高质量的餐食。
3. 食品安全与卫生标准- 餐饮供应商必须遵守学校制定的食品安全与卫生标准，确保食品的安全性和卫生性。
- 食品原材料必须符合相关食品安全标准，经过检验合格后方可使用。
- 餐饮区域和设施应保持清洁与整齐，定期进行卫生检查和维护。
- 食品加工与烹饪过程必须符合卫生规范，依据食品安全法进行操作。
4. 膳食均衡与多样化- 学校将根据膳食均衡和营养需求，制定科学的菜单，确保学生获得营养均衡的三餐。
- 餐食菜单应包括主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类等多种食物，以满足学生对营养的需求。
- 餐食制作应尽量减少使用味精、添加剂和过度油腻等不健康的食品材料。
5. 食品过敏和特殊饮食需求- 学校将尽力满足学生的特殊饮食需求，如食品过敏、素食、宗教等。
- 学生或家长应提前向学校提交相应的申请和证明文件，并与学校餐饮部门进行协商。
- 餐饮部门将根据实际情况，提供符合特殊需求学生的餐食选择。
6. 餐饮服务监督与投诉处理- 学校将建立餐饮服务的监督机制，保证学生和家长的权益。
- 学生和家长有权对餐饮服务提出投诉和建议，学校将及时受理并处理。
- 学校将定期组织食品安全及餐饮服务宣传教育活动，提高学生和家长对餐饮问题的意识。
7. 执规与违规处理- 学校将制定相关制度和规章，明确餐饮管理的要求和责任。
- 餐饮供应商如违反相关规定和危害学生健康的行为，将面临相应的执规和处罚。
- 学校将与餐饮供应商建立良好的合作关系，共同维护学校餐饮服务的质量和形象。
幼儿园老师用餐管理制度
一、目的为保障幼儿园老师身体健康，提高工作效率，确保幼儿园教育教学工作的顺利进行，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园全体教职工的用餐管理。
三、用餐时间1.早餐：上午7:30-8:002.午餐：中午11:30-12:003.晚餐：下午5:00-5:30四、用餐地点1.早餐：幼儿园食堂2.午餐：幼儿园食堂3.晚餐：幼儿园食堂五、用餐要求1.遵守食堂纪律，按时到食堂用餐，不得提前或推迟用餐时间。
2.保持食堂环境卫生，不乱扔垃圾，不随地吐痰。
3.用餐时，不得大声喧哗，保持食堂安静。
4.爱护食堂设施，不得损坏或随意移动餐具、桌椅等。
5.合理搭配饮食，做到营养均衡，不挑食、不偏食。
6.用餐完毕后，主动清理桌面，保持桌面整洁。
六、用餐补贴1.幼儿园为教职工提供午餐和晚餐，按国家规定给予相应补贴。
2.教职工用餐补贴按月计算，具体金额根据国家政策及幼儿园实际情况确定。
七、用餐监督1.食堂管理员负责对教职工用餐情况进行监督，确保制度落实。
2.幼儿园领导定期检查食堂卫生、菜品质量等情况，对存在的问题及时整改。
八、违反规定的处理1.对违反用餐规定的教职工，给予批评教育，情节严重的，给予警告、记过等处分。
2.对损坏食堂设施、浪费粮食等行为，责令赔偿损失，并给予相应处罚。
九、附则1.本制度由幼儿园行政办公室负责解释。
2.本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
通过以上制度的实施，旨在确保幼儿园老师用餐有序、卫生、营养，提高老师的生活质量和工作效率，为幼儿园教育教学工作的顺利进行提供有力保障。
文明用餐食堂管理制度
文明用餐食堂管理制度一、总则为了维护学校食堂的正常秩序，提高师生用餐质量，创设文明用餐环境，特制定本管理制度。
本制度适用于全校师生。
二、用餐时间1. 学校食堂的用餐时间为早餐、午餐和晚餐三个时间段。
具体用餐时间需根据实际情况确定。
2. 各时间段用餐时间为：早餐7:00-8:00，午餐11:30-12:30，晚餐17:30-18:30。
三、就餐规定1. 师生需携带师生证明（或一卡通）才能在食堂就餐，否则不予入内。
2. 就餐时需秩序排队，不得插队或推搡他人。
3. 就餐过程中要保持安静，不得大声喧哗。
4. 就餐完毕后，自觉清理餐桌，将餐具放入指定位置，保持餐桌整洁。
5. 严禁将食物带出食堂，如发现违规行为一经查实，将按规定进行处理。
四、餐饮服务1. 食堂提供的饭菜必须卫生健康，不得使用劣质食材。
2. 餐厅内的服务员和厨师要遵守食品安全规定，做到洁净衣着，手部清洁，并在食品制作和分发时佩戴口罩。
3. 餐饮服务人员不能临时请假，如有特殊情况需请假，需提前向食堂管理人员请假并安排替补。
五、用餐环境1. 食堂内保持整洁卫生是每个师生的责任，禁止乱丢垃圾，一经发现将请相关人员清理。
2. 食堂内禁止吸烟、喧哗、打闹等不文明行为，严禁私自带来酒水或其他不良物品。
3. 食堂内设有用餐指定区域，师生必须在规定区域用餐，不得随意乱坐、乱站。
4. 饭桌要保持整洁，不得毁坏桌椅设施。
六、用餐安全1. 食堂负责对食物进行定期检查，确保食品安全，发现问题应及时进行处理。
2. 师生在用餐时要注意食品的新鲜度和卫生状况，如发现问题应及时向食堂管理人员反映。
3. 如有突发情况造成饭菜供应中断，应及时通知师生，保证他们的正常用餐。
七、违规处罚1. 如发现有师生违反食堂管理制度，一经查实，将根据违规情节轻重给予相应处理，包括口头警告、书面警告、停用食堂用餐资格等。
2. 对于严重违规行为，将按照学校相关规定进行处理。
八、监督管理1. 学校设立专门的食堂管理部门，负责食堂的监督管理工作。
午晚餐服务工作标准
午晚餐服务工作标准一、概述午晚餐服务作为对员工饮食需求的满足，对于一个企事业单位来说至关重要。
为了提供高质量的午晚餐服务，我们制定了一套工作标准，以确保每一位员工都能享受到满意的饮食体验。
二、服务程序1. 配餐准备a. 定期与供应商协商食材采购，确保食材的新鲜度和质量。
b. 按照员工的饮食偏好和营养需求，制定合理的菜单。
c. 在就餐前，确保餐厅的环境整洁，并检查餐具、餐桌和餐椅是否干净。
2. 就餐服务a. 提供餐前服务，包括引导员工就餐顺序、协助员工取餐等。
b. 确保餐厅用餐环境舒适，维持餐厅清洁和卫生。
c. 提供员工用餐过程中的帮助和服务，如添饭、上菜等。
d. 随时关注员工的用餐需求，及时解决问题和投诉。
3. 清洁整理a. 就餐结束后，及时清理餐桌、餐椅和餐具，保持整洁和卫生。
b. 定期对餐厅进行彻底清洁和消毒，确保员工用餐的安全性。
c. 确保员工饭后环境整洁，垃圾桶及时清空，厨房用具及时收拾归位。
4. 基本要求a. 所有员工必须佩戴清洁整齐的制服，并保持良好的个人卫生习惯。
b. 所有员工需定期参加食品安全与卫生培训，提高自身素质和专业能力。
三、服务质量保障1. 点餐系统a. 引入点餐系统，提高就餐效率，减少员工排队时间。
b. 点餐系统记录员工用餐数据，以便后续调整菜单和供应量。
2. 菜品质量控制a. 配餐人员和厨师应确保食材的新鲜度和卫生安全。
b. 厨师需保证每道菜品制作的质量和口感，严格按照食谱要求操作。
c. 定期组织内部评估，收集员工的用餐反馈和建议，以便改进菜品质量。
3. 员工满意度调查a. 定期进行员工满意度调查，听取员工对午晚餐服务的意见和建议。
b. 根据调查结果，及时改进服务流程，提高员工满意度。
四、食品安全与卫生措施1. 食品采购a. 仅从合法、有资质的供应商采购餐饮食材。
b. 对食材进行严格把关，确保食材质量合格，无过期和变质食材。
2. 环境卫生a. 餐厅环境定期进行清洁和消毒，确保员工用餐环境卫生。
完善的中晚餐规章制度
完善的中晚餐规章制度一、制度目的：为了确保员工用餐安全卫生，提高员工的工作效率和体力，同时规范员工在用餐过程中的行为，特制定本规章制度。
二、用餐时间：公司中晚餐时间为每天中午12:00-13:00和晚上18:00-19:00，具体用餐时间根据工作安排可以稍作调整。
三、用餐地点：公司设有专门的用餐区域，员工需在指定用餐地点用餐，不得在工作台、走廊等非指定地点进食。
四、用餐方式：员工需按时参与用餐，不能过早提前就餐，也不能吃得过多，造成浪费。
用餐结束后应将餐具清理干净，不得留有食物残渣。
五、餐具使用：员工需妥善使用公司提供的餐具，不得私自携带外来物品用餐，严禁收集、拼凑使用不洁、破损的餐具。
六、食品安全：员工在用餐时需选择食品卫生安全的食材，不得食用过期、霉变或未经加工处理的食品，尽量避免食物过于油腻或辛辣。
七、饮食行为：员工在用餐时需保持文明礼貌，不得大声喧哗，不得在用餐区域吸烟、打电话、聊天影响他人用餐，更不得在用餐过程中拍照、录像。
八、用餐卫生：员工用餐完毕后，需将餐桌擦拭干净，垃圾放入指定的垃圾桶。
食品残渣、餐具、餐巾纸等餐厨废弃物应分类投放，并保持用餐区域整洁。
九、节约资源：员工在用餐时应量力而为，避免摆盘过多、吃剩餐食，节约食物资源。
使用过程中要尽量减少浪费，勤俭节约地利用食物和饮食资源。
十、违规处理：对于违规行为，公司将按照公司规定进行相应处理，严重者将进行纪律处分。
如发现有严重影响他人用餐的行为，员工可向主管反映情况，配合公司进行处理。
十一、其他规定：公司保留对中晚餐规章制度的最终解释权，并可以根据需要对本规章进行相应修改和补充。
以上为公司中晚餐规章制度，希望员工们遵守规定，保持良好的用餐习惯，共同营造一个干净整洁、和谐文明的用餐环境。
愿每位员工在用餐的同时，也能享受到美味的食物，满足个人的需求，更好地投入到工作中去。
祝愿大家工作愉快，生活幸福！。
学生早午晚餐管理制度
学生早午晚餐管理制度一、引言随着社会的发展和经济的进步，学生饮食安全问题逐渐受到人们的关注。
为了保障学生的健康成长，学校制定并实施了早午晚餐管理制度。
二、背景学生的营养摄入对其成长发育至关重要，过于油腻或单一的饮食会导致体内营养失衡。
此外，学生在学校吃饭也面临安全问题，食品卫生和食品中毒等事件不时发生。
三、目标学生早午晚餐管理制度的目标是确保学生的饮食安全和均衡营养摄入。
通过规范化的管理和监督，减少食品安全风险、提高饮食质量。
四、管理机构学生早午晚餐管理制度的管理机构包括学校食堂管理部门和各级卫生监督部门。
学校食堂管理部门负责具体运营和管理，卫生监督部门负责监督和检查。
五、制度规范学生早午晚餐管理制度包括食品供应商选择和合同签订、食品采购与配送、食品质量安全控制、食堂就餐环境和设施管理等方面。
六、食品供应商选择学校食堂管理部门根据供应商的信誉、食品质量和服务水平选择合作伙伴。
签订合同时，应明确食品质量要求、配送时间和支付方式等。
七、食品采购与配送食堂管理部门负责食品采购和配送，采购时应选择正规渠道和合格产品。
同时，加强与供应商的沟通，确保食品的新鲜度和品质。
八、食品质量安全控制食堂管理部门应建立食品质量安全管理制度，监控和管理食品供应链的每个环节。
同时，加强对食品原材料和加工过程的监督，确保食品的质量安全。
九、食堂就餐环境和设施管理食堂管理部门应保持食堂的清洁卫生，定期消毒和清洗设备。
同时，加强食堂用餐场所的管理，确保就餐环境的安全和舒适。
十、监督与检查卫生监督部门应定期对学校食堂进行检查和评估，发现问题及时纠正。
同时，学校食堂管理部门也应建立内部监督机制，自觉接受监督。
十一、食品安全教育学校应加强对学生的食品安全教育，让学生了解食品安全知识和常识。
此外，学校还可以组织学生参与食品安全检测，提高他们的食品安全意识。
十二、总结学生早午晚餐管理制度是保障学生饮食安全的重要举措，它能够促使食堂管理部门加强食品质量控制和食堂环境管理。
学生早午晚餐管理办法
学生早午晚餐管理办法一、背景介绍近年来，随着社会发展和教育改革的不断深入，学生的学习负担与日俱增。
为了确保学生能够有足够的能量来应对课堂上的学习和其他活动，学生早午晚餐的管理办法逐渐成为一个不可忽视的问题。
二、营养均衡学生正处于生长发育的阶段，营养需求量较大。
因此，学生早午晚餐的管理应注重营养均衡。
早餐应包括谷物、蛋白质和水果；午餐和晚餐应包括米饭（或主食）、蛋白质来源（如肉类、鱼类）和蔬菜。
合理的营养搭配有助于学生获得全面的营养，促进健康成长。
三、食材选择食材的选择关系到学生早午晚餐的品质。
优质的食材应具备新鲜、无公害和科学处理等特点。
学校管理部门应与食品供应商建立良好的合作关系，确保供应的食材符合安全卫生标准。
四、学生餐厅的环境学生餐厅的环境也是影响学生早午晚餐管理的重要因素之一。
餐厅应布置整洁、舒适，餐桌椅宜符合学生的身高要求，从而提供一个良好的用餐环境。
五、规范用餐制度学生餐厅应建立规范的用餐制度。
例如，制定用餐时间表，确保学生有足够的时间用餐；设立用餐次数限制，避免过度进食；引导学生文明、健康的用餐行为，如不剩饭菜、不乱扔食物等。
六、食品安全管理食品安全是学生早午晚餐管理的核心问题。
学校应加强对食品供应商的监管，确保供应的食品符合卫生安全标准。
同时，餐厅应设立监控摄像头，加强食品储存和加工环节的卫生管理，防止食品污染和滥用添加剂。
七、健康宣传教育为了增强学生自我保护意识，学校应开展健康宣传教育活动。
例如，邀请营养师到校讲座，向学生介绍有关营养知识；组织学生参与有关健康饮食的比赛，培养学生良好的饮食习惯。
八、参与式管理学生早午晚餐管理应采取参与式管理的方式。
学校管理部门可以运用问卷调查、座谈会等形式，听取学生对早午晚餐管理的意见和建议，从而更好地满足学生的需求。
九、与家长沟通交流学校应与家长保持密切的沟通交流。
定期召开家长会，向家长介绍学生早午晚餐管理的情况，并听取家长的意见和建议。
家长是学生早午晚餐的监督者和支持者，他们的参与将促进早午晚餐管理的不断改进。
食堂早中晚夜宵管理制度
第一章总则第一条为规范食堂管理，确保食品安全，提高饭菜质量，营造舒适、卫生的就餐环境，特制定本制度。
第二条本制度适用于我公司食堂，包括早中晚三餐及夜宵。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全卫生：确保食品卫生，预防食物中毒，保障员工健康；2. 质量优先：提高饭菜质量，满足员工需求，提供优质服务；3. 信息公开：公开食堂管理信息，接受员工监督；4. 严谨规范：严格执行各项规章制度，确保食堂管理有序。
第二章就餐时间与地点第四条食堂的就餐时间如下：1. 早餐：07:00-08:302. 中餐：11:30-13:003. 晚餐：17:30-19:004. 夜宵：21:00-22:00第五条食堂的就餐地点：1. 早餐、中餐、晚餐在一楼食堂就餐；2. 夜宵在二楼食堂就餐。
第三章伙食标准与供应第六条食堂伙食标准：1. 早餐：提供包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等，满足员工多样化需求；2. 中餐、晚餐：提供两荤一素一汤，注重营养搭配；3. 夜宵：提供简单易消化的小吃，如粥、面条、煎饼等。
第七条食堂供应方式：1. 提供自助式和点餐式两种就餐方式；2. 食堂工作人员负责分餐，确保食品卫生。
第四章食堂管理第八条食堂工作人员职责：1. 热情接待，保持良好的服务态度；2. 严格执行食品卫生操作规程，确保食品安全；3. 维护食堂秩序，保持食堂整洁；4. 定期检查食品原料，确保质量。
第九条食堂卫生管理：1. 食堂工作人员每天负责清洁卫生，保持食堂干净；2. 餐具要及时清洗消毒，确保卫生；3. 食品原料储存要符合卫生要求，防止变质。
第五章食堂监督与投诉第十条食堂设立监督电话，接受员工监督和投诉。
第十一条员工对食堂管理有意见或建议，可通过以下途径反映：1. 向食堂工作人员反映；2. 通过食堂监督电话投诉；3. 向公司领导反映。
第十二条食堂对员工投诉要认真处理，及时整改，提高食堂管理水平。
第六章附则第十三条本制度自发布之日起施行。
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迎宾员引领服务程序及规范用语（午餐/晚餐）•步骤一:查询顾客信息•迎宾员上午10：30/下午16：30到预订部抄录当餐西餐预订，掌握午/晚餐预订情况。
并根据预订信息查客历，把客人信息记录在预订表上，并在开餐前60分钟交部门经理签字。
把预订客人信息传递给区域的服务员和主管。
对于超过正常摆台人数，需合并餐位的预定安排，应单独汇报给当班主管来决定如何并台。
•根据客人预订要求，安排相应餐位，并把预订牌摆到预定桌上。
•步骤二：做应备•营业前20分钟，迎宾员必须把应备准备好。
•班前根据迎宾台备量准备餐前应备，报纸备4种（日报、早报、半岛、晚报），分层放置在报架上；胶水1瓶，小剪刀1个，针线包1个，创可贴2个，风油精1瓶，大便笺纸10张，小便笺纸10张，便笺夹1个，克用笔1支，铅笔1支，订书机1台，荧光笔1支，客用纸夹2个，皮筋5根，订书钉1盒，大头针30个，区别针30个，黄塑料图钉30个，其它颜色塑料图钉30个；抹布1块，抹布盒1个，并把电脑打开。
•清理自己负责区域的卫生，要求迎宾台台面干净，迎宾台橱内物品摆放整齐，各区域衣架、贝贝椅无污迹，摆放整齐。
•步骤三：查必做•迎宾员要在午餐11：15前/晚餐17：15前提前到预定餐位确认是否按照客人的预订人数摆放了餐位，客人的特殊要求是否落实。
例如：客人要求摆放贝贝椅，是否已经放上；客人要求摆放婴儿床，是否已经放上等。
凡发现未按预定要求做的，立即汇报主管整改并跟踪落实结果。
•步骤四：站位•迎宾员要提前10分钟在迎宾台站位，即午餐11：20，晚餐17：20之前必须站在迎宾台准备迎接客人。
•站位时要求迎宾员以立正的姿势站在迎宾台外右侧，距离迎宾台0.5米处。
•步骤五：迎接、引领客人•（一）迎客• 迎宾员见到客人从楼梯下来时应鞠躬15度，面带微笑，双手交叉放于腹部，礼貌问候客人：“中午好/晚上好！感谢您的光顾。
” • 问候后应接着询问客人是否有预订：“请问您有预订吗？您是以单位名称预定还是以个人名称预定的。
”•A.对于熟悉客人的预定，应讲：“您好王总，您预定的餐桌号是**区18号，是在靠***的位置，请这边请。
”对于熟悉的客人没有预定，应讲：“您好王总，咱今天几位用餐？”客人回答后，应继续询问：“今天坐吸烟区还是无烟区”，然后按照客人要求带领到吸烟区或无烟区合适的餐位上。
如果客人每次都是两位或三位来用餐，而且每次都喜欢坐同一个餐位，应讲：“您好王总，还是坐在28#桌。
”B. 如果客人有预定迎宾员熟悉餐位，则直接与客人确认预定，规范用语为：“请问怎么称呼您。
”确认无误后引领客人到预订餐位。
规范用语为：“您好，不好意思，让您久等了，您预定的餐位是**区8号桌，这边请。
”•C.如果客人有预订，迎宾员不熟悉餐位，请客人稍等，查一下预订信息，规范用语为：“对不起，让我查对一下，可以吗”。
查询后与客人确认预定信息，如果客人预定的是无烟区，应讲：“您好，不好意思，让您久等了。
您预定的是无烟区**号桌，这边请。
然后还可以讲：“您共预定了6位。
” 如果客人提出异议，应立即更正。
•D. 如果客人没有预定，迎宾员应询问：“请问您一共几位用餐”，客人回答后再讲：“喜欢坐吸烟区还是无烟区？”并用手指向吸烟区和无烟区 。
客人选择吸烟区或无烟区后，迎宾员应讲：“这边请。
”根据客人要求把客人引领到相应区域内。
•E.如果客人来时餐位全满，应向客人道歉：“对不起先生/小姐，现在餐位全满了。
您稍等一下，我们给您加桌可以吗？”如果已经无法加桌应告诉客人：“对不起先生/小姐，现在餐位全满了，您看我们在中餐厅帮您预留个餐位，还是您到休息区等一会，有餐位了立即通知您。
”•F.如果客人来找人，表示已经有朋友在餐厅用餐了，迎宾员如果记得正好有一桌没有来齐，可直接带客人过去，规范用语为：“先生/小姐，这边请。
”如果迎宾员不知道客人的朋友坐在哪边，需要带客人到厅面上找一下客人的朋友：“请到里面看一下吧，里面请。
”如果找了一圈没有找到客人的朋友，可询问客人：“是不是您的朋友还没有到，要不，先找个餐位坐下等一会吧。
”征得客人同意后为客人找餐位坐下。
•（二）引领•引领时迎宾员应走在客人右前方1米—1.2米处，五指微拢，手臂与身体呈45°指向前方。
在引领过程中应向客人介绍布菲分区，如客人要求不用介绍即停止。
在引领时应不时回头招呼客人。
下台阶时，迎宾员应站在下台阶处，面朝客人，指向台阶讲：“您请注意，这里有两步台阶。
”如果有老人要搀扶；如果有需要大人照顾的孩子，应将孩子领下去；如果有行动不便的客人，应将客人搀扶下去。
迎宾在离开迎宾台引领客人时，如迎宾台无人在岗，应在对讲机中通知布菲员或AB区组长到迎宾台进行补位。
•迎宾员根据客人用餐人数，按客人意见将客人引领至吸烟区或无烟区的某个餐位，并征求客人意见：“先生/小姐，您看这个餐位可以吗？”若客人同意，迎宾员应立即给客人拉椅让座，如果客人不同意，则重新为客人选择餐位。
•A.如果客人中有老人，应先为老人拉椅，并搀扶老人入座，要找一个方便出入的位子。
•B.如果有依靠大人照顾的小孩，应根据小孩大小，把信息传递给服务员，为小孩准备合适的餐位（贝贝椅）。
•C.如果有怀抱婴儿的客人，用语为：“为了不影响您的用餐，是否可以准备一个婴儿床。
”•D.如果客人中有男士和女士，应先给女士拉椅让座拉椅要求：在给客人拉椅时右脚向前迈出半步，膝盖顶住椅背，双手扶住椅背向后轻轻拉20公分，右脚退后，成立正姿势，等客人坐下的过程中，随客人落坐的同时，右脚向前迈半步，膝盖顶住椅背，双手扶椅背向前推10 公分，右脚收回。
•步骤六：移口布做标示•客人入座后，迎宾员从右侧把客人面前的口布放在一边的面包盘上。
（说明此桌已经有客人坐了，避免补位人员领重餐位）。
•步骤七：介绍桌号、道别•午晚餐迎宾员向客人介绍桌号，以方便客人点海鲜，规范用语：您好先生/小姐，您的桌号是**，您在点海鲜时或需要服务员把菜、食品送到桌上时，请您告诉服务员桌号，我们直接给您送到桌上。
您还有什么需要，请随时吩咐，祝您用餐愉快。
•步骤八：交接•迎宾员把客人带领到餐位后，应与区域服务员进行交接：“**桌有几位客人”。
如果有特殊信息，如客人过生日、有小孩需送上贝贝椅，有老人需送上靠垫，客人已经结帐，客人是哪个单间的工作餐等也要进行交接。
•步骤九：开单、入台•迎宾员与服务员交接好后，回到迎宾台在《就餐人数统计表》上填写桌号，用餐人数，累计人数。
后开点菜单，按照点菜单要求填写齐全：包括桌号、人数、日期、时间、开单人。
开完单后在《就餐人数统计表中作好记录，在桌号后的第一栏打“√”•然后在电脑中录入用餐人数。
用鼠标单击桌号，输入人数，输入工号“6319”，点确认后，接着输入密码“6319”，点确认后完成。
•步骤十：插单子•将开好的点菜单拿到收银台，请收银签字确认。
•收银签字确认后，迎宾员把点菜单中的黄联插到客人所在餐位的桌号牌上。
白联放在迎宾台存档。
•步骤十一：出现漏迎客人•餐中迎宾员要请他人补位，离开迎宾台到厅面查看一下是否有漏迎的客人，如果有，应与客人确认用餐人数，开单子。
•如果迎宾员不在迎宾台时，其他员工带领的客人，要立即通知迎宾，迎宾员得知后要再次确认后才能开单子，不能直接按照所说的人数开单子。
•步骤十二：送客•迎宾员引领结束后，回到迎宾台继续站位，客人就餐结束离开时，迎宾员要走出迎宾台，向客人鞠躬道别：“再见，请慢走。
”同时把对讲机拨到6频道，通知大堂迎宾协助送客。
•如果客人中有老人，应主动上前搀扶客人，扶客人上楼梯，至旋转门外；•如果客人中有小孩，应主动帮客人抱一下孩子，或帮客人拿些东西，方便客人上楼，送至客人到旋转门外；见到综合楼有迎宾员可与其进行交接；•如果有身体不便的客人离开，应立即搀扶客人上楼梯；如果客人坐轮椅，应立即对讲机通知主管，安排男员工把客人抬上楼梯；•步骤十三：对询问客人的接待•若客人只是随便看看，想了解一下西餐厅，迎宾员应为客人介绍:”您好，我们餐厅提供160多种菜品，菜品以中西合璧为主，其中还有少量的日韩料理。
提供咖啡、红茶、软饮及四种果汁饮料，同时还提供酒店自制的酸奶。
我带您看一下菜品，这边请。
随后引领客人到布菲上。
•还可以向客人介绍：“我们同时可容纳200多人就餐，分为吸烟区和无烟区。
无烟区环境优雅，可以提供雅座，也可以根据用餐人数排列桌子，供团队、会议用餐。
西餐厅内有两个房间，可容纳20—30人小型团队就餐。
”•客人离开时，应询问客人单位、姓名、电话：“先生/小姐，方便留一下您的联系方式和单位吗？”同时递上一张空白名片。
客人写完后，应向客人表示感谢：“谢谢”•客人离开时，向客人道别：“再见，请慢走，欢迎您下次到我们餐厅用餐。
”步骤十四：其他客人的接待1、找人的客人的接待如果有客人来找人时，迎宾员应询问客人要找的客人的姓名，规范用语为：“您好，请问你要找的人怎么称呼。
”若认识应询问对方如何称呼，为其传达信息，规范用语为：“请问怎么称呼您？”，客人回答后，应让客人稍：“您请稍等。
”可请客人到旁边的餐位上坐下，并对讲机通知区域服务员给客人送上一杯温水。
等若不知要找的客人，应向客人道歉：“对不起先生/小姐，您请稍等。
”然后迅速对讲机汇报主管，由主管带着客人到区域寻找。
2、预订团队的接待当餐若有团队客人预定，餐前应指派专门的主管负责做好跟踪落实团队用餐，责任主管在客到前应在迎宾台做好迎接工作，客到后主管应立即与团队的领队或组织负责人进行联系，确认用餐人数。
迎宾员在引领客人时，应询问客人是否是团队客人。
确认客人是团队客人后，将客人引领到团队预定的区域，告诉客人：“这边从**号桌到**号桌是团队预定的餐位，您看您喜欢哪个餐位？”让客人选择自己喜欢的位置。
3、没有提前预订的团队接待如果餐中接到客人预订，要求预订团队用餐，迎宾员应立即向主管及经理汇报，请主管、经理协助安排相应餐位。
如果客人要求扒房、乐天厅包场，必须请示部门经理，按照部门经理指示答复客人。