食堂员工工作总结(6篇)

食堂员工工作总结（6篇）
食堂员工工作总结1
本学期我的工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。

连续按照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的进展服务。

我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。

可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与关心下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，这使得本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤服务保障。

从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，
由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。

让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方准时指出，并提出改良措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会关心他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；而我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，亦使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达服务，又要表达育人；既要主开工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，去支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，关心员工从
工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。

食堂员工工作总结2
时间飞逝，忙劳碌碌中转瞬又过了一年。

回顾过去20xx年的每一天，我作为一名食堂班长，深感肩负的责任重大。

由于整个食堂的工作质量，直接会关系到企业全体职工的身体健康，影响到金光餐饮的品牌声誉。

所以，为了总结阅历，20xx年能把食堂工作带上新台阶，现就20xx年的工作状况总结如下：
一、工作看法
20xx年，我们坚持“后勤生活服务无小事” “做好员工服务是我们的本分”的理念教育，使大家从思想上熟悉到了本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。

今年以来，食堂全部工作人员，都尽心尽力地做好各自本职工作，热忱服务，受到了菱星企业上级领导员工的高度确定和赞扬。

二、服务质量
食堂工作常常与职工打交道，是企业表达福利待遇水平的重要窗口。

今年以来，我们没有辜负双方企业的期望，加强管理，提升服务看法。

为大家供应优质服务同时，实施规范化管理。

严格保证供餐时间。

一年以来，从未由于供餐时间问题消失投诉。

三、饭菜种类
我们今年按足上级领导要求，在饭菜质量上多下功夫。

依据多年来的阅历，如今，对一日四餐供应，进行养分搭配，制定出科学的就餐食谱，每顿面食都花样翻新，新品种不断。

并且保证每顿肉菜和
副菜都有五、六种可选的荤素搭配。

还制定了每周的食谱和菜谱予以公布，便于大家了解和监督。

四、卫生状况
我们本着仔细负责的精神，仔细搞好食品平安和环境卫生工作。

食堂工作，最根本要求就是要对职工的生命健康平安负责。

因此，我们始终仔细贯彻《食品卫生法》，把加强食品、餐具、环境等的平安卫生管理作为头等大事，并做到责任到人，常抓不懈。

食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。

餐具消毒中，落实到人。

五、人员协调
今年以来，管理协调好食堂工作人员的关系，使大家形成了向上的.工作热忱，主动仔细、扎实的工作看法。

大家在业务上互相学习，取长补短。

在工作
中团结协作，、任劳任怨、不攀比。

在生活上相互关怀，热忱关心。

营造了良好的工作环境。

六、存在的缺乏和下一步工作打算
存在的缺乏：在今年的物料使用上，比方调味品方面还存在有铺张现象。

在20xx年工作中要加以重视和改善。

同时，完善库存记录，准时发觉问题，准时整改。

紧紧围绕企业的20xx年各项工作目标，把做好本职服务工作与企业进展大局紧密结合起来，以优质服务赢得客户满足，从而促进企业业务的进展壮大。

20xx年，我们虽然作出了一些工作成果，但距企业上级领导
的要求和期望还有肯定距离。

20xx年，我们将不断改良，以一个爱岗敬业、务实合作的团队，共同为金光餐饮的事业进展而不断奉献。

食堂员工工作总结3
十二月份随着期末考试的接近，同学们反映的状况日渐削减，食堂工作有条不紊的进行，日常工作中消失的问题也能准时的处理并回复。

详细事情的解决和处理不再赘述，下面简洁的写写我的想法：在食堂监督员的岗位上工作约有两个半月左右，从开头的诚惶诚恐到如今的渐渐上手，对工作中可能遇到的问题和相应的解决方法都有了一个也许的把握。

其实同学们反映的问题就恰恰反映了食堂的日常工作中的服务的各个方面：食品卫生、养分美味、服务看法。

首先，食品卫生确定是最重要的内容。

而关于食品卫生方面同学们反映的问题主要表达在米饭炒菜中时不时地会消失异物，就像十二月份的解决的问题中提到的菜中消失的青虫、洗菜的塑料筐的一小块、盛米饭的筐的螺丝等等。

这是平常做饭中涉及到的最细的一部分，无论是洗菜择菜，稍有不留意，就有可能有异物进入菜品，也就会给同学们的饮食带来不便之处。

这是一个日复一日、年复一年需要细心对待的工作，认真是唯一避开的方法。

食品卫生消失的其次个主要问题是蔬菜与肉类的新奇，由于我曾经以监督员的身份参观过咱们学校先进的洗菜摘菜的设备，对学校的食品的来源有些许了解，从而对于这个方面是肯定信任的，但我想大多数同学其实并没有这么一个了解的渠道，于是间或吃坏了肚子对这个方面的怀疑也是有些许道理的。

我觉得这方面除了要连续坚持新奇食品的购进、储存与加工外，还要
对食堂的这部分工作有个宣扬的渠道，给大家一个放心的解释。

其次，反映问题比较多的方面是养分美味。

更多的同学提出的问题都是菜品的味道不好、养分不够搭配。

例如十二月份解决的两个问题，一个是有同学反映凉菜中每道菜都放了糖，但事实上主食中供应的糖量已经足够，所以从养分的角度应当削减凉菜中的糖供应量。

就这个问题，我和经理也进行了商量，艺园的凉菜中只有藕片和萝卜片是有糖的，其它菜是不含糖的。

但我觉得这个同学的问题特殊好，在满意同学们的基本饮食需求的状况下，食堂也可以为养分搭配做更多。

另一个解决的问题是辣子鸡的配菜多和鸡块外面面多的状况。

这个就是大家对菜品美味和实惠的要求了，假如大家提出来，食堂都是想方法做得更好的。

这道菜将于下学期连续推出，盼望到时候能让大家满足。

再次，师傅们的服务看法也是同学们提看法的状况之一。

十二月份中有人提出早点卖煎饼的师傅不响应大家的要求，看法不够好。

一方面我们会请经理帮助提示，另一方面也盼望同学们能有所理解，师傅们也会有顺心不顺心的状况，谁也不能保证每天的心情都阳光绚烂的，若是哪个师傅长期的看法不够好，这个我们肯定会提示他改善，但是若只是一时的状况，请大家互相理解。

我们盼望尽量的给大家一个热忱微笑的服务。

这个月还一个比较大的事情是十佳菜肴和十佳服务员的评比。

有的同学在质疑这件事情究竟有没有意义，而我个人觉得它的不在于评比出究竟哪个好哪个不好。

给食堂一种激励，在评比的过程中努力
让自己做得更好也是查找工作漏洞的好机会;给同学们一种参加，确定自己的饮食生活的参加，无论这份参加的能量有多大，至少这是一个沟通的窗口，大家的饮食生活由大家确定。

还是挺圆满在这个评比过程中没有艺园食堂的菜品被评为十佳的，不过，大家觉得怎么能够更好，我情愿为你们努力。

食堂员工工作总结4
时间过得真快，不知不觉，监督员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。

从最初对监督工作的一无所知，到如今学会了如何发掘与处理问题，我好像已习惯了每天上岗、答疑，在BBS与看法本上回复，到前台与后台检查的生活。

挂上监督员证时，总有一种莫名的骄傲感，感觉是在从事着一项神圣而不行或缺的职业，身旁是两个权益体，而我的角色是做一个中立者，尽力维持两端的平衡，在做好监督工作的同时，成为两端信息沟通的中转站。

回顾三个月来的工作，真的收获了很多。

在日常的监督以及同食堂人员的沟通中，了解了食堂的一些运转程序，了解了本钱的计算，某些菜肴的配料，利润的比例，规章与赏罚制度，学会了处理基本问题，比方量不合理，菜中有异物，卫生没做好，饭卡打错等等，学会了为同学们“呼喊”，去维护大家的权益，而同时，也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、才智与忍耐，学会了去理解和感恩。

在每日给同学的回复中，都能看到自己的历程，看到摸索、碰壁、成果与不断积累的阅历。

然而不变的始终是一种责任感。

记得一位师姐说，不管我们起初对一份工作有多大的热忱，支撑着我们坚持
到最终的，必定是那份责任感。

我想，监督员的工作也一样，它需要的是一种仔细负责的看法，一份执拗和隐忍，始终坚持自己的原则，该罚的时候不能迟疑不决，比方在处理一些窗口缺斤少两的问题或出售隔夜菜时，虽然会有些于心不忍，由于一罚就50，而那些员工一天工作十多个小时还挣不到30元，但原则是不偏袒眼泪的，只有这样，才能使之成为一种习惯，使食堂更加完善。

同时，该忍耐时也得坚守自己的阵地。

比方有一次，同学质疑几道菜的价格，我将本钱与量的标准回复给他，没想到竟引起巨大争议，还“荣耀”地登上了BBS的十佳宝座。

去调查了市场价，了解了进货渠道后，我发觉并没错，便固守自己的立场，虽然患病了一些不好的对待，但始终问心无愧。

有时想想，这也不失为一段好玩的小插曲，其实收获远比一帆风顺要大得多。

之前总是只会向经理反映问题，不懂得自己去解决，很少与员工们沟通。

后来在工作中，渐渐学着自己去处理了，并试着与更多的人沟通，去倾听不同人的声音，猎取各个渠道的信息，比方在询问为什么桂林要用固体酒精作燃料时，就听到了很多种版本，从中筛选出了正确的信息，不至于听取单方面的观点而盲目下推断。

对于一些本钱的了解也多亏了经理和厨师，在与厨师长交谈时才了解到为什么某些看似一般的菜会很贵的缘由，也才了解到他们一个月的利润盈亏。

我把三个月来的回复和总结整理了一下，重温这些日子的工作时总是有很多感慨，似乎自己长大了不少。

与同届的新生们相比，我真的很幸运，能够成为食堂监督员中的一员，从而看到了很多，也学
到了很多。

每次在收到同学们的看法时，都感到一种被信任的欢乐。

因着这份信任，我想我无权让大家绝望。

盼望在学期的尾声，在新年伊始之时，我能担好这份责任，走好新学期的路程。

食堂员工工作总结5
不知不觉中，我在新的岗位上工作了近一年的时间，在这一年时间里，我特别感谢饭店的每一位领导和员工，是你们教会了我如何做人、如何做事，让我懂得了许很多多的道理，为今后更好的工作，现将我一年来的工作总结如下：
一、一年来的工作表现
(一)强化形象，提高自身素养。

为做好自己的保洁工作，我坚持严格要求自己，注意以身作则，以诚待人，一是爱岗敬业讲奉献。

我正确熟悉自身的工作和价值，正确处理苦与乐，得与失、个人利益和集体利益的关系，坚持甘于奉献、老实敬业，把自己多年学到的东西，毫无保存地奉献于酒泉饭店;二是端正工作看法，讲究工作方法。

经过一年的学习和熬炼，在工作中我细心学习他人特长，改掉自己缺乏，并虚心向领导、同事请教，在不断学习和探究中使自己在工作方法上有所提高。

(二)严于律已，不断加强工作作风。

一年来我对自身严格要求，在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。

在生活中发扬艰苦朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老狡猾实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责
任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。

做保洁工作在许多人眼里都是不值得一提的，我原来也是这么想的，可是自从真正的接触到实际工作中的时候，才发觉并不简洁，平常根本不留意的地方，对于保洁员来说，肯定不能马虎，墙角、拐角，窗内窗外，旮旯拐角，都是自检的重点。

在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，仔细领悟每一次会议精神，严格遵守各项规章制度，敬重领导，听从领导的工作支配，团结同志，虚心谨慎，不断改良工作作风，对每一位客人都能坚持微笑服务，以客人是否满足为工作目标;坚持做到不利于班组事不做。

与班组成员心往一处想，劲往一处使，不计较干得多，干得少，只盼望把全部工作圆满完成。

二、工作中的缺乏与今后的努力方向
一年来，我做了肯定的工作，也取得了小小的一些成果，虽然得到了领导的认可，但距领导和客人们的要求还有不少的差距：如工作创新意识不强，不能制造性地开展工作等。

在今后的工作中，我将发扬成果，克服缺乏，以对工作高度负责的看法，脚踏实地，尽职尽责地做好各项工作。

多关怀同事，团结班组全部成员共同努力工作，不辜负领导和员工们对我的期望，争取做一名优秀的员工。

食堂员工工作总结6
光阴荏苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带着下，在各位职工的紧密协作下，本着“为同学服务，为同学分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好同学的餐饮工作，维护同学切身利益，有必要对过去的工作
进行反思：
一、过去工作的回顾
1.制订并完善了各项管理制度。

如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范；
2.加强教育培训，提高了职工素养。

带着职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的管理阅历。

另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为员工服务；
3.加强了硬件建设，杜绝事故发生。

利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、热门思想汇报闲人免进”。

操作间有警示语“留意平安、细心操作”，食堂供应的材料专人监管。

除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作
平安和食品卫生平安；
4.坚持优质服务，不断拓展服务理念。

膳食做到以人为本，给员工制造了舒适的就餐环境，在保证员工一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念；
5.食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施；
1〕对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求的原料坚决拒收；
2〕对卫生严格制度化管理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作；
3〕在对员工的日常管理中，用制度加情感和自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；
二、存在的问题
1.要进一步提高管理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益；
2.要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系；
3.食堂的骨干人员很欠缺，整体素养很低；
4.要合理建设食堂硬件设施，尽量削减铺张和重复建设；
5.教育全体工作人员要留意节省增收。

三、改善的措施
1.进一步搞好民主监督管理，发挥工会专心参加监督的管理，
仔细理解公司经费清理小组的清查看法，加强有效的改善措施，仔细听取员工对改善食堂的看法；
2.规范食堂财务账目，加强本钱核算，维护同学的利益，连续实行三公开；
3.加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工；
4.加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到平安、卫生的为员工服务；
5.搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进；
6.发挥管理干部的一技之长，鼓舞职工多动脑筋，多想方法，齐心协力把食堂办好。

路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之！在过去的一年来，虽然取得了一些成果，但存在问题不容忽视，工作总结让我们在新的一年里，仔细应对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂。