浙教科学七年级下册教学—细菌和真菌的繁殖时PPT课件
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细胞中没有成形的细胞核；______细胞中有明显
的液泡；____有鞭毛。
光合
①植物细胞②动物细第4胞7页/③共50衣页 藻④细菌⑤酵母菌
小结
一、真菌有成形的细胞核，属于真核生物。 1、酵母菌是单细胞真菌，通过分裂生殖繁殖。 2、霉菌是多细胞真菌，常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉，霉
菌通过孢子来繁殖。 3、食用菌是多细胞真菌，通过孢子繁殖。
酵母菌的结构
第6页/共50页
酵母菌的结构
•酵母菌的细胞
细胞核
结细构胞核 主要包括
细胞壁
细胞膜 __细_胞_壁_____、
细胞质 __细_胞_膜_____、
液泡
细胞质
_________和
液泡
_________、
第7页/共50页
酵母菌的出芽生殖
第8页/共50页
出芽生殖
• 酵母菌在环境条件适合时，从母细胞 上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后 与母体分离。这种生殖方式叫做出芽 生殖。
真菌种类繁多，已经记载的真菌约有10 万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌， 引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香 菇、金针菇等食用菌等。
第4页/共50页
酵母菌
•酵母菌是一类常见的单细胞真菌， 在自然界中种类较多，分布很广， 其细胞形态通常为圆形、卵圆形 或椭圆形，比细菌的个体要大得 多。
第5页/共50页
第44页/共50页
练习
• 1.在细胞结构上，真菌细胞不同于细 成形的细胞核 菌细胞的是具有分裂_生_殖_________。 2. 细菌常以_出_芽_生_殖_______方式繁殖， 酵母菌常以___________方孢子式繁殖，多 细胞真菌常以产生________的方式繁 殖。 3. 结合具体实例，说说细菌、真菌
许多孢子
第26页/共50页
食用菌与人类的关系
第27页/共50页
真菌与人类的关系
1、真菌与人类的关系 2、食品的保存
第28页/共50页
真菌与人类生 活
第29页/共50页ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
真核生物
•真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细 胞核，属于真核细胞,但无叶绿体，不能 进行光合作用，只能利用现成的有机物。
•真核生物：真菌、动物和植物的细胞内都 有细胞核，动物、植物与真菌都是真核生 物。
多细胞(如食用菌类)之分，而多细胞真菌的基本结构是分枝或不分枝的菌丝，有些由菌
丝形成子实体，其体形可以很大，但无根、茎、叶的分化。
第46页/共50页
5、如图所示为五种生物的细胞图，请据图回答下
列问题：
细胞质
(1)五细种胞膜生物细胞都有的①⑤结⑧④构是 ________、
①③⑤
___________。另外，_______(填序号，下同) ②④
• 出芽生殖属于无性生殖。
第9页/共50页
酵母菌
•酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被 广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人 类较早应用的真菌。 •考古研究发现，我国在8000多年前就开 始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
第10页/共50页
活动：面团的发酵
•1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入 50毫升温水（30℃左右）中，充分溶 化后，分批加到100克面粉中，边加 边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团。
曲霉
第17页/共50页
青霉
第18页/共50页
多细胞真菌的结构
第19页/共50页
霉菌的繁殖
•霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中， 霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁 殖。 •霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每 个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。
第20页/共50页
食用菌
第21页/共50页
食用菌
金 针 菇 香 菇
第22页/共50页
凤 尾 菇
灵 芝
食用菌
• 除上述的食用菌外，你还知道哪些食用菌？ • 还有一些真菌可以食用，如蘑菇、金针菇、木耳、
杏鲍菇等，人们称它们为食用菌。食用菌味道鲜 美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 • 注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意 采摘食用。
第30页/共50页
真菌的利用
•在工农业生产中，一些霉菌常 被广泛应用于酿酒、制酱、发 酵食品等，还可用于有机酸、 抗生素等药物的生产。
第31页/共50页
真菌对人类的益处
第32页/共50页
真菌的危害
•有些霉菌是
病
原灰
指
菌，
会
甲
危害人、动
物和植物的
健
康香 港
。
脚
第33页/共50页
真菌的危害
第34页/共50页
二、真菌与人类的关系 1、有些真菌对人类有益，有些对人类有害。 2、食品可用干藏法、冷藏法、腌制法、真空保存法来保存。
第48页/共50页
作业：作业本
第49页/共50页
感谢您的观看！
第50页/共50页
第38页/共50页
食品的保存
第39页/共50页
食物的保存
•微生物几乎无处不在，为避免食物变质， 必须设法防止或减慢微生物的生长。其主 要方法有： •腌制法、干藏法、冷藏法、真空保存法。
第40页/共50页
干藏法
•干藏法：去掉 食物中的水分， 使微生物无法 滋生，从而起 到保存食品的 作用。
第41页/共50页
第45页/共50页
B
4、下列关于真菌的叙述错误的是(
)
A．真菌属于真核生物
B、真菌必须用显微镜才能看到
C．真菌靠异养方式生活
D．真菌无根、茎、叶的分化
分析：构成真菌的细胞都有细胞核，它属于真核生物；真菌细胞内无光合色素，自己不
能合成有机物，只能营寄生或腐生生活，即为异养型生物；真菌有单细胞(如酵母菌)和
真菌利用与人类的关系
第35页/共50页
微生物
• 细菌和真菌属于 人们常称的微生 物。
• 它们不仅在自然 界的物质循环中 起着重要的作用， 而且与人类的生
第36页/共50页
细菌和真菌在自然界的作用
第37页/共50页
细菌和真菌的共同点与不同点
1．共同点：都是微生物，都依赖现成的有机 物生活。 2．不同点：细菌无细胞核，属于原核生物， 真菌有细胞核，属于真核生物；细菌是单细 胞生物，而真菌既有单细胞的，如酵母菌， 也有多细胞的，如霉菌、蘑菇等。
第23页/共50页
食用菌
第24页/共50页
食用菌的结构
菌盖
菌 褶
孢子囊 孢子
菌柄
营养菌丝
第25页/共50页
活动：观察蘑菇的孢子。
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶 向下，盖上倒扣的玻璃杯，隔两三天
后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上
可以看到__________。
食用菌主要通过产生孢子的方式进行
繁殖的。
冷藏法
冷藏法：低温 环境可减缓 微生物生长 的速度，延 长食品的保 第42页/共50页
真空保存法
•真空保存法： 抽出包装袋中 的空气，使食 物与空气隔绝， 使微生物无法 繁殖，从而起
第43页/共50页
腌制法
• 腌制法：用糖、 盐、酱油、醋等 腌制食品，食品 中糖、盐等质量 分数大，使微生 物脱水而死，无 法繁殖所以能用
真菌
• 使面包发霉的是 霉菌。霉菌与细 菌一样，依赖现 成的有机物生活。 但在细胞结构上， 它与植物细胞相 似，有细胞核，
第1页/共50页
第6节细菌和真菌的繁殖 第2课时
酵母菌 霉菌 食用菌 真菌与人类的关系
第2页/共50页
酵母菌
第3页/共50页
真菌分类
一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞 真菌和多细胞真菌。
第11页/共50页
面团的发酵
第12页/共50页
2.面团发酵：将面团置于碗中，盖上保
鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左
右体。积拿变出大面团,观察面团的变化有 _________。撕面下团一内小部片出，现观许察多面小团孔内
部的变化有__________________。 3酵碳.面母 ，团菌使发分面生解团的面膨变粉胀化中与的酵淀母粉菌产的生关二系氧是化 ____________________________
面__团__发__酵__速___度_。与酵你母还菌想有利什用么此关面系团来
第13页/共50页
霉菌
第14页/共50页
霉菌
•在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物 等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛 状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。 •常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。
第15页/共50页
根霉
第16页/共50页
的液泡；____有鞭毛。
光合
①植物细胞②动物细第4胞7页/③共50衣页 藻④细菌⑤酵母菌
小结
一、真菌有成形的细胞核，属于真核生物。 1、酵母菌是单细胞真菌，通过分裂生殖繁殖。 2、霉菌是多细胞真菌，常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉，霉
菌通过孢子来繁殖。 3、食用菌是多细胞真菌，通过孢子繁殖。
酵母菌的结构
第6页/共50页
酵母菌的结构
•酵母菌的细胞
细胞核
结细构胞核 主要包括
细胞壁
细胞膜 __细_胞_壁_____、
细胞质 __细_胞_膜_____、
液泡
细胞质
_________和
液泡
_________、
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酵母菌的出芽生殖
第8页/共50页
出芽生殖
• 酵母菌在环境条件适合时，从母细胞 上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后 与母体分离。这种生殖方式叫做出芽 生殖。
真菌种类繁多，已经记载的真菌约有10 万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌， 引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香 菇、金针菇等食用菌等。
第4页/共50页
酵母菌
•酵母菌是一类常见的单细胞真菌， 在自然界中种类较多，分布很广， 其细胞形态通常为圆形、卵圆形 或椭圆形，比细菌的个体要大得 多。
第5页/共50页
第44页/共50页
练习
• 1.在细胞结构上，真菌细胞不同于细 成形的细胞核 菌细胞的是具有分裂_生_殖_________。 2. 细菌常以_出_芽_生_殖_______方式繁殖， 酵母菌常以___________方孢子式繁殖，多 细胞真菌常以产生________的方式繁 殖。 3. 结合具体实例，说说细菌、真菌
许多孢子
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食用菌与人类的关系
第27页/共50页
真菌与人类的关系
1、真菌与人类的关系 2、食品的保存
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真菌与人类生 活
第29页/共50页ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
真核生物
•真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细 胞核，属于真核细胞,但无叶绿体，不能 进行光合作用，只能利用现成的有机物。
•真核生物：真菌、动物和植物的细胞内都 有细胞核，动物、植物与真菌都是真核生 物。
多细胞(如食用菌类)之分，而多细胞真菌的基本结构是分枝或不分枝的菌丝，有些由菌
丝形成子实体，其体形可以很大，但无根、茎、叶的分化。
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5、如图所示为五种生物的细胞图，请据图回答下
列问题：
细胞质
(1)五细种胞膜生物细胞都有的①⑤结⑧④构是 ________、
①③⑤
___________。另外，_______(填序号，下同) ②④
• 出芽生殖属于无性生殖。
第9页/共50页
酵母菌
•酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被 广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人 类较早应用的真菌。 •考古研究发现，我国在8000多年前就开 始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
第10页/共50页
活动：面团的发酵
•1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入 50毫升温水（30℃左右）中，充分溶 化后，分批加到100克面粉中，边加 边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团。
曲霉
第17页/共50页
青霉
第18页/共50页
多细胞真菌的结构
第19页/共50页
霉菌的繁殖
•霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中， 霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁 殖。 •霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每 个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。
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食用菌
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食用菌
金 针 菇 香 菇
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凤 尾 菇
灵 芝
食用菌
• 除上述的食用菌外，你还知道哪些食用菌？ • 还有一些真菌可以食用，如蘑菇、金针菇、木耳、
杏鲍菇等，人们称它们为食用菌。食用菌味道鲜 美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 • 注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意 采摘食用。
第30页/共50页
真菌的利用
•在工农业生产中，一些霉菌常 被广泛应用于酿酒、制酱、发 酵食品等，还可用于有机酸、 抗生素等药物的生产。
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真菌对人类的益处
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真菌的危害
•有些霉菌是
病
原灰
指
菌，
会
甲
危害人、动
物和植物的
健
康香 港
。
脚
第33页/共50页
真菌的危害
第34页/共50页
二、真菌与人类的关系 1、有些真菌对人类有益，有些对人类有害。 2、食品可用干藏法、冷藏法、腌制法、真空保存法来保存。
第48页/共50页
作业：作业本
第49页/共50页
感谢您的观看！
第50页/共50页
第38页/共50页
食品的保存
第39页/共50页
食物的保存
•微生物几乎无处不在，为避免食物变质， 必须设法防止或减慢微生物的生长。其主 要方法有： •腌制法、干藏法、冷藏法、真空保存法。
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干藏法
•干藏法：去掉 食物中的水分， 使微生物无法 滋生，从而起 到保存食品的 作用。
第41页/共50页
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B
4、下列关于真菌的叙述错误的是(
)
A．真菌属于真核生物
B、真菌必须用显微镜才能看到
C．真菌靠异养方式生活
D．真菌无根、茎、叶的分化
分析：构成真菌的细胞都有细胞核，它属于真核生物；真菌细胞内无光合色素，自己不
能合成有机物，只能营寄生或腐生生活，即为异养型生物；真菌有单细胞(如酵母菌)和
真菌利用与人类的关系
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微生物
• 细菌和真菌属于 人们常称的微生 物。
• 它们不仅在自然 界的物质循环中 起着重要的作用， 而且与人类的生
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细菌和真菌在自然界的作用
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细菌和真菌的共同点与不同点
1．共同点：都是微生物，都依赖现成的有机 物生活。 2．不同点：细菌无细胞核，属于原核生物， 真菌有细胞核，属于真核生物；细菌是单细 胞生物，而真菌既有单细胞的，如酵母菌， 也有多细胞的，如霉菌、蘑菇等。
第23页/共50页
食用菌
第24页/共50页
食用菌的结构
菌盖
菌 褶
孢子囊 孢子
菌柄
营养菌丝
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活动：观察蘑菇的孢子。
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶 向下，盖上倒扣的玻璃杯，隔两三天
后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上
可以看到__________。
食用菌主要通过产生孢子的方式进行
繁殖的。
冷藏法
冷藏法：低温 环境可减缓 微生物生长 的速度，延 长食品的保 第42页/共50页
真空保存法
•真空保存法： 抽出包装袋中 的空气，使食 物与空气隔绝， 使微生物无法 繁殖，从而起
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腌制法
• 腌制法：用糖、 盐、酱油、醋等 腌制食品，食品 中糖、盐等质量 分数大，使微生 物脱水而死，无 法繁殖所以能用
真菌
• 使面包发霉的是 霉菌。霉菌与细 菌一样，依赖现 成的有机物生活。 但在细胞结构上， 它与植物细胞相 似，有细胞核，
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第6节细菌和真菌的繁殖 第2课时
酵母菌 霉菌 食用菌 真菌与人类的关系
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酵母菌
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真菌分类
一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞 真菌和多细胞真菌。
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面团的发酵
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2.面团发酵：将面团置于碗中，盖上保
鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左
右体。积拿变出大面团,观察面团的变化有 _________。撕面下团一内小部片出，现观许察多面小团孔内
部的变化有__________________。 3酵碳.面母 ，团菌使发分面生解团的面膨变粉胀化中与的酵淀母粉菌产的生关二系氧是化 ____________________________
面__团__发__酵__速___度_。与酵你母还菌想有利什用么此关面系团来
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霉菌
第14页/共50页
霉菌
•在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物 等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛 状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。 •常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。
第15页/共50页
根霉
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