广西桂林米粉 清淡鲜美耐嚼劲道

广西桂林米粉清淡鲜美耐嚼劲道米粉是广西桂林地区的一道传统美食，以其清淡鲜美的口感和耐嚼劲道而闻名于世。

广西桂林米粉经过多年的发展和改进，已经成为了当地人民日常生活中必不可少的食品之一。

本文将介绍广西桂林米粉的来源、特点和制作方法。

一、起源与来源
桂林米粉起源于中国古代，据传是由唐代时期的官员刘子骥在桂林发明的。

刘子骥面塑技艺高超，将米粉制作得极为细腻，口感滑嫩，于是逐渐流传开来。

今天，桂林米粉已经成为广西地区的饮食文化的代表之一。

二、特点与口感
1. 清淡鲜美：广西桂林米粉以清淡鲜美为主要特点。

制作过程中不添加任何人工色素或调味料，完全依靠原料本身的香气和味道来提升口感。

2. 耐嚼劲道：米粉的口感有力地展现了其面粉经过多次推面和搓揉的工序，经过过程中使米粉变得均匀，使得米粉中的淀粉质地更加嚼劲十足。

3. 细腻滑嫩：由于制作过程的精细和讲究，广西桂林米粉细腻滑嫩，入口即化，给人以舌尖的享受。

三、制作方法
1. 准备原料：广西桂林米粉的主要原料为大米，选取良好的大米可使米粉口感更佳。

2. 水磨大米：将大米用水泡发，然后放入水磨石磨成浆糊。

3. 沉淀和过滤：待米浆沉淀后，将上层的杂质倒掉，再用纱布过滤掉浆糊中的杂质。

4. 筛选成面浆：将过滤后的浆糊倒入筛网中，轻轻摇晃，使面浆呈现出细腻均匀的状态。

5. 蒸煮：将面浆倒入蒸锅中，用旺火蒸煮至面浆熟透，取出晾凉。

6. 制作米粉丝：“醪糟抹米”是广西桂林米粉独特的制作工艺之一。

在制作过程中，将晾凉的面糊均匀涂在瓷盘上，然后在拥有特殊纹路的机器蒸锅上进行蒸煮。

7. 晾晒和保存：待米粉面糊热蒸煮后晾凉，然后将其切割成长丝状，晾晒至米粉丝充分干燥。

待干燥后，可将米粉保存在干燥清洁的容器中，以保持其口感和耐嚼劲道。

四、品尝与搭配
广西桂林米粉具有较高的食用价值，不仅可以单独食用，还可以与多种食材搭配食用。

常见的搭配食材有猪肉、牛肉、鸡肉、豆芽菜、青菜等。

在食用时，可根据个人口味添加适量的酱油、辣椒油等调味品，以增加口感的层次感。

五、结语
广西桂林米粉因其清淡鲜美和耐嚼劲道的特点，成为了许多食客心中的美食代表。

通过对广西桂林米粉的起源、特点、制作方法和搭配等方面的介绍，相信读者对广西桂林米粉有了更加全面的了解。

无论是在广西当地，还是在其他地方的餐桌上，广西桂林米粉都会为人们带来愉悦的味蕾体验。