学校食堂档案目录

学校食堂档案目录
一、学校食堂概况
1.学校食堂简介
2.学校食堂地理位置图、食堂位置图、布局示意图
3.学校食堂设备清单
二、合法经营
1.学校餐饮经营许可证
2.学校水质监测报告
3.学校食堂从业人员证件
三、组织管理
1.学校伙委会成员及其职责
2.学校食堂管理流程图
3.学校食品卫生、安全责任书及上岗合同
4.学校食品用具加工操作规范
5.学校突发事故处理预案和报告制度
6.学校食品卫生、安全管理制度
7.学校食品安全承诺书及采购协议
8.学校关键环节食品加工操作规程
9.学校食堂满意度调查表
四、用工档案及人员培训
1.学校食堂从业人员信息登记表
2.学校食堂从业人员培训计划
3.学校食堂从业人员培训教案
4.学校食堂从业人员食品卫生知识问卷
5.学校学生营养食品卫生知识问卷
五、原料采购与储存
1.学校食品原料定点采购点的有效证件
2.学校采购台账
3.学校索证索票
4.学校食品处、入库台账
5.学校食堂过期、变质食品原料处理记录
六、食品监管
1.学校上级来文及相关文件
2.学校伙委会会议记录
3.学校食堂工作日志
4.学校伙委会日检查记录
5.学校校长陪餐记录
七、餐具消毒
1.学校消毒记录
八、留样记录
1.学校每周食谱
2.学校食堂留样记录
九、餐厨废弃物处理
1.学校食堂废弃物回收协议
2.学校食堂废弃物处理记录。