冬季饮食“三加一”

冬季饮食“三加一”
寒冷的冬天一天天临近，随着气温的降低，人的食欲好像也越来越好了。

俗话说“吃饱好过冬”，但事实上，仅仅吃饱还远远不够，冬季的饮食，更讲究吃得合理、吃得健康。

中医家依据《摄生消息论》关于“调其饮食，适其寒温”的论述，提出冬季饮食“三加一”。

其内容是指冬季饮食的三大原则：保温、御寒和防燥，一附加是指进补。

保温
“保温”，就是通过饮食以保持体温，即增加热能的供给，饮食中增加蛋白质的含量。

在寒冷的冬天，如果食物满足不了人体对热能的需要，就容易造成机体衰退和抗病能力低下。

所以，冬季饮食要注意“保温”，营养应以增加热能为主，多食热量高的食品。

一方面要有丰富、足够的营养，热量要充足；另一方面食物应该是温热性的，有助于保护人体的阳气。

例如：肉类中的羊肉、牛肉、火腿、鸡肉、狗肉；蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香葱、韭菜；果品中的胡桃、龙眼、栗子、大枣、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，既补充足够营养，又保护人体阳气，吃了使身体觉得暖和。

但是这里需要提醒大家，以上食品必须因人而异，根据不同身体情况有不同的选择，比如，老年人要注意控制血脂，避免心脑血管病，肉类以牛肉、羊肉和兔肉为最好，因为这些肉含动物脂肪较少。

有消化道病变的朋友，注意无刺激易消化食品，忌食辣椒、大蒜、生姜、香葱、韭菜等刺激性食物。

御寒
“御寒”，就是通过饮食以抵御寒冷。

据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。

一般来说，一个人只要不偏食，能泛尝豆、肉、蛋、乳等食物是可以保证人体对钾、钠、铁等元素的需求的。

冬季天气寒冷，饮食中在注重供给热量的同时，应留意矿物质的补充。

冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含矿物质较多，也可多吃些动物血、蛋黄、菠菜等含铁丰富的食物。

特别怕冷的人，多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性，老年人为防骨质疏松，还可适当吃些豆类、花生、牛乳、虾皮、牡蛎、蛤蜊和橙子等含钙较多的食物。

防燥
“防燥”，就是通过饮食以防备干燥。

冬季寒冷干燥，人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症状，因此，季饮食要注意“防燥”，多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物十分必要。

维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于动物肝、蛋、乳、豆类中；富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

同时要注意补充水分。

我们一般都提倡每天喝8杯水，如果运动量大，那么摄入的水分应该更多。

冬季应该注意主动饮水，不要等到有口渴感觉时在喝，且补充的水分最好是白开水，不要用其他的饮料代替。

进补
“三加一”的“一”是附加，指进补。

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。

”冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。

冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补
药的作用，投资少、见效快。

事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。

冬至开始是进补的最好时机。

冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。

根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。

冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。

现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。

总的来说，冬季饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起喝些热粥。

《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。

如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人感觉周身温暖，精力倍增。

冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。

二宜温热之品，以取阳生阴长之义。

如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。

冬季每日晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。

三宜坚果之品，冬日多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

须注意体肥胖者忌肥甘温热厚味。