济南初中生物七下《1第1节 食物的营养成分》word教案 (6)

食物的营养成分
课型：新授课
（一）知识目标：
1、举例说明无机盐和维生素来源及缺乏症。

2、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及功能。

（重点、难点）
（二）能力目标：
通过通过探究活动实施，加深体验科学探究的一般过程，提高探究能力。

（难点）
（三）情感目标：
1、建立人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。

课前准备：
1、材料用具：研钵、铁架台、烧杯、漏斗、滤纸、量筒、试管、滴管、质量分数为0、01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的蔬菜或水果。

制作精美课件
2、学生搜集关于维生素缺乏症状的有关资料；搜集无机盐缺乏症状的有关资料
教学过程：
教学环节
及时间
安排
教师活动学生活动设计意图
创设情景激发兴趣2分钟
俗话说，“药疗不如食疗”很难想象食物可
以治病吧。

课件展示：葡萄牙航海家达·伽马
在经过好望角去印度的航行中，同船的140名
水手中有一半人被坏血病夺去生命。

但后来船
员们知道可以用一些食物来治疗这种疾病。

学生紧跟老师思路，积
极思考。

从食物治疗疾
病入手导入，使
学生产生疑问，
激发学生的求
知欲望，又自然
而然的引入课
题。

提出问题导入新课2分钟
提出问题：你知道这些水手为什么会患
病，什么食物可以预防或治疗这种病吗？本节
课将向同学们释疑解惑
积极思考、尝试回答教
师提出的问题。

激发学生求知
的欲望，引导学
生将注意力集
导入：3.1.1食物中的营养成分
利用多媒体展示学习目标，指导学生读标，并板书本节课题读标，明确本节课的学
习任务
中到问题中来，
提高课堂的有
效程度。

自主学习合作探究8分钟
【过渡语】维生素是维持人体生命活动所必
须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物
质。

知识点一：维生素
1. 指导学生自主阅读课本5、6页的“探
究活动”结合图3.1-2，认真分析比较不同果
蔬中维生素C含量，通过个人思考与小组讨论，
尝试解决：
助学第4页合作探究
提出自学要求：
①先个人思考，再小组讨论个人不能解决的问
题
②将答案工整地书写在助学上
③在课本上标注知识点对自学效果的检查：5
分钟后找同学
课件展示：
⑴知识背景：新鲜的果蔬中含有丰富的维生
素C。

维生素C有一个重要的特性，它能够使
紫色的高锰酸钾溶液褪色。

根据高锰酸钾溶液
完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗
略估计比较不同果蔬中维生素C含量
⑵提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多食
物维生素C？
⑶作出假设：新鲜的辣椒（或其他任意一种
果蔬）中的维生素C的含量比较高。

⑷制定计划：
①材料用具：研钵、铁架台、烧杯、漏斗、
滤纸、量筒、试管、滴管、质量分数为0、01%
的高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的蔬菜或水果。

②操作方法：
a研磨：将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵
中的研磨，挤压出其中的汁液。

了解维生素对人体的
作用
自学教材不懂的或看
不明白的在课本上画
出来个人不能解决的
问题。

与全班同学一起
交流讨论。

看课件了解维生素C能
使紫色的高锰酸钾褪
色的知识背景
展示自学成果小组讨
论后作出假设
使学生感受维
生素的神奇。

引导学生形成
不同果蔬中维
生素C的含量不
同。

让学生视野充
分拓展的基础
上，引导学生维
生素在人体中
的重要性。

精讲点拨5分钟 b过滤:在漏斗中垫上滤纸，将果蔬分别过滤
到不同的烧杯中。

c滴定：向洁净的试管中注入2毫升质量分
数为0、01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种
果蔬提取液，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液
完全褪色，记录所有提取液的滴数。

d记录：列表记录并比较所用的滴数，可参
考下表。

果
蔬
提
取
液
黄
瓜
柑
橘
西
红
柿
苹
果
辣
椒
芹
菜
滴
数
14
滴
10
滴
12
滴
16
滴
8滴15
滴
⑸实施计划：各小组根据所作的假设，对各
种果蔬的提取液分别用高锰酸钾溶液进行测
试并把结果记录在上表中。

为提高准确性，测
试不同果蔬应使用同一只滴管，并在每次使用
前用蒸馏水冲洗干净。

⑹得出结论：中维生素C的含量
比较高。

知识拓展：探究活动的基本程序是：提出问
题→作出假设→制定计划→实施计划→得出
结论→表达交流。

提出问题是探究性实验的第
一要素。

提出一个问题往往比解决一个问题更
重要，新的问题、新的可能性，从新的角度去
看问题，需要创造性的想象力。

作出假设是探
究性实验的最关键的一环，作出假设是对提出
问题的肯定或否定式回答，假设是否正确，要
通过实验进行验证。

⑺表达交流：
1、实验过程中，哪些因素可能会影响实验的
准确性？
（教师提醒学生尽量减少实验误差的出现）
熟悉操作要领及操作
过程
1、学生分组活动、讨
论、分析，并完成表格。

2、组织学生以小组为
单位，共同分析讨论并
派代表展示自己小组
的答案
学生得出结论：
学生回忆上学期所学、
学生要根据身边的实
例及教材的学习等积
极回答教师的问题。

①学生明确影响实验
准确性的因素有：一滴
提取液量的多少和果
蔬提取液本身的颜色
实验后及时总
结问题的答案，
采用教师合理
指导与学生自
主探究相结合
的方法进行，教
学中预设不同
层次的问题，启
发学生积极主
动的思考和解
决。

培养学生温故
知新，加深对所
学知识的理解。

在实验操作中，
有助于学生进
一步掌握设计
探究实验的基
本步骤，更好地
提高学习效率。

2、列表比较不同果蔬中维生素C的含量。

这个问题提的很好，鼓励学生多提问题
师点拨：维生素C极易受热、光和氧的破坏，蔬菜、水果存放越久，维生素C损失越多。

因此，如果用存放时间较长的蔬菜或水果作为实验材料，得出的结论就会不准确，不能验证作出的假设是否正确。

练习：
为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果见下表：
果蔬汁液①黄
瓜
②青
椒
③芹
菜
④白
菜
高锰
酸钾
溶液
14滴8滴15滴11滴
据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（）
A．①②③④ B.②④①③
C.③①④②
D.④③①②
3.为了加深学生对所学知识的理解，让学生列举自己身边熟悉所食用的食物，由学生介绍课前收集到各种食物的资料。

等
②根据实际所用的果
蔬的汁液，所用汁液的
滴数越少，所含的维生
素C越多
学生提出问题：为什么
必须用新鲜的蔬菜和
水果？
了解练习题的背景准
备回答问题
学生思考回答，举手抢
答
滴加蔬菜汁液的滴数
越少，证明汁液中维生
素C含量越高。

通过问题的设
计加强学生对
所学维生素C知
识的理解。

组织交流点拨建构18分钟【过渡语】既不是细胞构成的主要原料，也不
为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分
重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某
种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患
病。

知识点二：维生素的主要种类、来源及缺
乏症
1、小组探究活动：以小组为单位，结合
教材插图表3.1—1和生活经验，举例说明维
生素主要的种类、来源及缺乏症。

小组选出小
组长、记录员、发言人。

几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素缺乏时的症
状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
2.教师巡回指导，并参与小组的讨论。

帮助学
生对学习过程和结果进行评价。

3.现在各小组将你们的发现与大家交流吧。

（1）教师出示课件：展示食物图片辨别含有
哪种维生素及主要功能
这些食物中含有哪种维生素？
点拨主要功能:
学生看教材P5第一自
然段关于维生素补充：
简记歌谣：
夜盲A脚气B坏血C佝
偻D
1、学生分组活动、讨
论、分析，并完成表格。

2、派代表向全班汇报，
安排本小组同学补充
发言，其他小组同学再
补充完成表格。

3、同学们各抒己见，
踊跃回答老师提出的
问题
4、留给学生自由消化
的时间
通过看图片学生知道
哪种维生素，从哪些食
物中获得，有什么功能
练习：
和尚吃素，但是在和尚
中却很少有患夜盲症
的，原因是蔬菜中含有
（）
A．胡萝卜素
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D
引导学生认真
听讲循序渐进
的进入这节课
的主题
通过对比，可更
好地梳理巩固
学生已有的知
识，形成知识
链，并在知识链
中，较快地提取
知识。

带着问题去学
习，能让学生更
快更好的抓住
重点，提高学习
效率。

通过练习强化
维生素A的拓展
提示，让学生更
好地掌握。

特别提示：蔬
菜、水果等植物性食物中含有维生素A，但其所含有的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A.
（2）教师出示课件：展示食物图片辨别含有哪种维生素及主要功能
这些食物中含有哪种维生素？
点拨主要功能:
【知识拓展】：
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。

小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。

”你认为小明说得对吗？
调查5班同学早上刷牙有没有牙龈出血现象的。

从而讲到维生素C的作用
（3）教师出示课件：展示食物图片辨别含有哪种维生素及主要功能
这些食物中含有哪种维生素？
点拨主要功能: 学生思考和教师的提
示，学生回答
同学们识记维生素种
类及缺乏症
学生比较脚气和脚气
病的区别
易错点：
有1／3同学有这种现
象
练习：
某同学最近刷牙时常
会有牙龈出血现象，你
建议他应多吃（）
A.鱼
B.猪肝
C.新鲜瓜果
D.蛋
同学认真图片，看出示
的问题，整理答案
学生在自学的
过程中更能获
得准确的知识，
学生的思维得
到了充分的绽
放。

在此过程中，学
生的独立思考、
和合作学习、表
达交流都得到
了很好的熏陶。

通过调查说明
有部分学生身
体缺维生素C
的现象，这样能
更好提高学生
学习生物学的
积极性。

这部分内容学
生简单，老师做
到尽量不讲
（3）教师出示课件：展示食物图片辨别含有哪种维生素及主要功能
这些食物中含有哪种维生素？
小结：师生共同总结
维生素缺乏时的症
状
食物来源
维生素A 夜盲症鱼肝油、肝脏
维生素B1 脚气病、
神经炎肾脏、谷类的种皮和胚芽
维生素C 坏血病水果和蔬菜维生素D 佝偻病鱼肝油、肝脏学生总结、整理答案
巩固基础知识。

熟背记忆
通过教师的巧
妙处理，使本堂
课前后呼应，联
系紧密。

加深学生的记
忆
【过渡语】水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。

知识点三：水和无机盐
1.课件展示：展示水的作用及相关特点、水的作用相关特点
①水是细胞的主要组成成分水大约占人体体重的（60～70）％，如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。

②水是人体内的溶
剂，体内的营养物质
以及尿素等废物只
有溶于水中才能进
行运输
③借助水的蒸发来
散失热量，调节体温
引申拓展：人体在正常情况下，经皮肤、呼吸道以及以尿和粪便等形式从体内排出一定量的水分，因此人体应当补充相应数量的水，每人每天排出的水的量和摄入的水的量必须保持基本相等，这称为“水平衡”。

2.课件展示：缺乏症钙、碘的图片学生看教材P7第一自
然段水的作用
在课本上标出所要掌
握知识点
学生看投影了解水是
“生命之源”
在人体中的作用
学生搜集图片展示：
学生知道各种无机盐
引导学生全面
认识食物中所
含的营养成分
还有水
引导学生理解：
水是人体内非
常重要的物质，
它不仅是细胞
的组成成分，而
且参与人体的
各项生理活动。

无机盐在人体
O型腿鸡胸佝偻病
呆小症地方性甲状腺肿
引导学生提高认识：无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。

的作用和缺乏时的症
状、从哪些食物中获得
针对性训练：
如果一个人的食物中
长期缺碘会患（）
A.贫血
B.甲状腺肿
C.
骨质疏松D.心脏病
内含量不多，但
对人体的作用
非常重要。

归纳总结迁移应用5分钟1.教师引导学生归纳：人体内需要量最多的是
糖类、脂肪和蛋白质还有多种维生素以及水和
无机盐。

有机物
无机物
2.迁移应用：青少年生长发育快，需要摄取含
什么多的食品？
将重点知识进行梳理、
归纳、记忆。

学生自主回顾本节所
学所得。

识记重点内容
加深理解和记
忆，以便更好的
应用知识
课堂达标检测5分钟课堂达标检测题：
A类：《生物助学》第5页第 8 题。

B类：教材第7页第1、2题。

课下作业：
A类：《生物助学》第5页 1—7题。

B类：教材第4页合作探究。

学生独立自主完成，课
堂检测及时互纠。

通过练习加强
学生对所学知
识的理解，同时
培养学生的答
题速度和规范，
将学习延伸到
课下。

糖类：主要的供能物质
蛋白质：构成人体的基本物质
脂肪：储备能源物质
维生素：A皮肤干燥、夜盲症等
B1:神经炎、脚气病
C:坏血病、抵抗力下降等
D:佝偻病、骨质疏松症等
水：细胞的主要成分，
无机盐：钙，铁，碘
板书设计：
第一节食物的营养成分
一、有机物
二、无机物
维生素：
A:皮肤干燥、夜盲症等B1:神经炎、脚气病
C:坏血病、抵抗力下降等D:佝偻病、骨质疏松症等
水：细胞的主要成分，
无机盐：钙，铁，碘。