小型餐饮建筑设计任务书
工程类餐馆建筑设计任务书
售后服务：建立 完善的售后服务 体系，提供及时、 专业的技术支持 和服务，解决客 户在使用过程中
遇到的问题
质量监控：对整 个服务过程进行 全面的质量监控， 确保服务质量和 产品质量的稳定
性和可靠性
质量改进：根据 客户反馈和市场 变化，不断改进 和优化服务质量 和产品质量，提 高客户的满意度
和忠诚度
暖通设计
空调系统：采用高效节能的空调系统，确保室内温度适宜 通风系统：合理布置排风口和送风口，保持室内空气流通 暖通设备：选用高效、低噪音的暖通设备，确保室内舒适度 节能环保：采用环保材料和节能技术，降低能耗和排放
初步设计：1-2个月
设计周期
方案设计：2-3个月
施月
感谢您的观看
工程类餐馆建筑设计任务 书
目录
项目背景 设计要求 设计任务 设计进度安排 设计费用及支付方式 其他需要说明的事项
目的和意义
目的：提供一种具有工程特色的餐馆体验，满足客 户对独特就餐环境的需求。
意义：通过创新的设计理念，将工程元素与餐饮文 化相结合，推动行业发展，提高市场竞争力。
客户需求 商业计划 市场调研 政府政策
设计费用预算
施工图设计费用：占总费用的30%
添加标题
添加标题
深化设计费用：占总费用的20%
添加标题
添加标题
后期服务费用：占总费用的15%
支付方式及时间安排
支付方式：按阶段支付，每阶段完成后进行结算 支付时间：合同签订后10个工作日内支付30%预付款，设计完成并验收合格后支付70%尾 款 发票开具：验收合格后提供正规发票
支付账号：双方协商确定支付账号，确保款项安全
图纸及文件要求
图纸要求：清晰、完整、准确， 标注尺寸、材料和颜色
餐厅设计任务书
餐厅设计任务书一、项目简介：本餐厅室内装修项目位于东莞市樟木头镇荔苑路7路星耀国际首层，建筑项目约为370平方左右，层高5.9米(考虑设计成夹层)其中,首层建筑面积为约200平方、夹层可设计钢结构承重，部份中空。
约为170平方的餐厅。
餐厅服务人群为：星耀国际写字楼企业员工和外来客户的就餐，以及项目建设方（XXX地产发展有限公司）的内部员工就餐。
消费水准按平均10-15元每人/餐的标准进行经营操作。
遵循“以顾客为导向、以品质为基础”的发展理念；坚持以创新和创造更高顾客满意为目标；围绕“品质、服务、快捷、卫生”的经营管理方针。
二、设计内容：1、首层、夹层平面图设计；2、2-3张以上效果图设计；（要求有代表性和多角度性）3、设计说明（其中要求说明设计的构思和理念）三、设计的具体功能要求：1、配菜流程：停车下货区→备菜间→供餐区前台→排队领菜区→用餐区→收集区→洗碗区→备菜间；2、点菜：采用触摸视频点菜机（自助选菜为主）体现快捷方便；顾客点单时，可以对照菜牌展示进行选择，突出营养搭配的建议体现科学、营养的主题；顾客点好菜后拿着托盘，选好餐品后，在吧台尽头，结帐。
需设收银，并在收银处放置饮料等附加消费项目，但不要占用太大位置，同样是随手可取的；（可借鉴“大家乐”的收银模式）3、设计的功能区名：一层建筑面积有200平方内设：点菜区、备菜区、（本餐厅只考虑热菜区域在前台位置或只考虑小区域的现场加工区主要菜源来自现成的热菜由外部加工）用餐区、排队区、清洁回收区、卫生间（男女两用另外设有两个洗手盆要求设计在隐蔽处见附图大致设计位置）；夹层建筑设计面积约170平方，局部有中空考虑在进门厅处设以增强前厅的空间感和大气感。
内设有包间3-5间（不采用封闭式隔断）卫生间（男女共用两个洗手盆）其它为用餐区，清洁运输从升降平台处理。
5、用餐区设200左右个座位（上下两层）其中内部员工约40个座位、外部客户160个座位；6、主色调：不限。
餐饮空间室内设计任务书
餐饮空间室内设计任务书一、项目：二、地点：三、指导老师：四、时间时限：五、设计内容：1.设计主题：餐厅室内设计2.设计风格：中式餐厅六、设计要求：1.只限于室内净空间，厨房部分不做设计；2.①净高4500mm（板底）②樑底高3900mm；3.除大厅散座外，要求不少于3个（5人单桌）包间；4.充分利用提供的室内空间关系，表达餐饮空间的商业氛围。
七、设计成果：（一）方案设计投影图示1.平面图（含地面铺装、设施、陈设设计、建筑设备系统概念设计等）（出图比例1：100或1：150）；2.顶面图（含顶面装修、照明设计、建筑设备系统概念设计等）（出图比例1：100或1：150）；3.基本功能空间的立面图（每空间至少2个立面，须表示空间界面装修、设施和相应的陈设设计等）；其他功能空间（自拟）的立面图数量自定（出图比例1：100或1：150）。
（二）效果表达在基本功能空间中至少选择2个空间（其中大厅散座和包间空间为必选），绘制相应的效果图示；或者采用制作模型后摄影表达的方式，替代相应的效果图示绘制；（三）提交作品的电子文档制作展板要求：要求内容编排在780mm×590mm的展板版心幅面范围内（统一采用竖式构图），须符合规定出图比例。
八、进度安排（八周）1.调研，写任务书，1周。
2.第一次草图阶段，1周。
正确理解餐馆建筑设计要求，分析任务书给予的条件；进行方案构思，作出初步方案。
3.第二次草图阶段，2周。
修改并确定方案进行细部设计。
4.第三次草图阶段，2周。
通过分析、导师辅导、小组评图，弄清设计的优缺点，充分满足各项要求，使设计更加完善。
5.正图阶段，2周。
对第三次草图作少许必要的修改后出正式图纸，要示图面美观，表达准确、完整，完成所有设计成果。
营业性餐馆设计任务书
营业性餐馆设计任务书一、教学要求：1、培养学生的综合设计能力和创造性思维能力。
让学生了解建筑在不同功能要求情况下的空间尺度。
1、培养学生的环境观念，掌握建筑室外空间环境设计的基本理论知识。
1、提高建筑设计、环境设计技能。
二、设计内容：某地需要营建一座综合性质的餐厅, 总建筑面积：2200平方米（建筑面积可上下浮动5％，按二级营业性餐馆确定规模）三、建筑设计要求：1、餐厅的构思要建立要充分分析基地条件的基础上, 所形成的建筑环境构思以及空间组合要与环境要素契合。
2、方案功能及流线组织应满足餐饮建筑的使用要求及空间特点。
3、合理的对组织空间进行划分, 以及丰富宜人的就餐环境。
4、制图应认真规范, 清晰表达方案的构思。
四、餐厅各部分面积分配：1、公用部分：200①门厅，②休息）2、餐厅：1170〃①大餐厅：370叱②餐厅（KTV : 40X 12=480ttf;③快餐厅：320川3、厨房：700 ;①备餐；②主食热加工；③副食热加工；④冷藏、冷冻;⑤主食库、副食库；⑥副食粗、细加工；⑦消洗间4、辅助：130 ①办公，②浴室、卫生间）5、交通、结构部分;6、层数：不高于三层7、结构形式：砖混结构混合结构框架结构8、室外场地环境设计，室外停车22 辆。
五、成果要求图纸大小:594X 8411 、草图: ① 总平面1 ：500；2、正图: ②各层平面1: 200〜1: 100③立面图1: 200〜1: 100④剖面图一个1：200〜1：100⑤工作模型一个（要求: 完整表达建筑体块关系）①总平面1 ：500；②各层平面1：200〜1：100③立面图1：200〜1：100 （不少于两个）④剖面图1：200〜1：100 （不少于两个）⑤透视图（室内、室外各一个）⑥经济技术指标⑦ 成果模型（要求:室外环境完整,建筑结构体块清晰,材质完整,比例为1：200以上，有周边场地及环境）六教学进度: 7 周、讲课, 收集资料: 1周方案草图: 3周工作模型、定稿: 1周绘制正图: 2周七设计参考资料:、1、《建筑设计资料集》中国建筑工业出版社2、《餐饮建筑设计》中国建筑工业出版社3、相关建筑设计规范及法规4、其他建筑资料（世界建筑, 新建筑,建筑学报,时代建筑等等）5、现行建筑规范大全课题相关资料：餐馆建筑概述一、三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：1、营业性餐馆（简称餐馆）；2、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；2、非营业性的食堂（简称食堂）。
建筑设计任务书范本
建筑设计任务书范本建筑设计任务书1、任务背景及目的根据客户的要求，完成一栋商业综合体建筑设计，以满足其商业运营、居住和办公等多功能需求。
该建筑将成为城市的地标性建筑，具有创新性、独特性和可持续性，为客户提供独特的商业运营空间。
2、项目要求2.1 建筑规模：总建筑面积不少于5000平方米，高度不超过50米，地上不超过5层，地下1层。
2.2 功能配置：包括商场、办公楼、居住区、餐饮区等。
2.3 建筑风格：创新、现代，符合城市发展的潮流和气息。
2.4 设计理念：注重可持续性和环保性，充分发挥建筑的功能和美学价值。
2.5 安全性：满足建筑安全、消防和地震要求。
2.6 施工周期：设计周期为6个月，包括概念设计、初步设计和施工图设计。
3、任务划分3.1 概念设计阶段：3.1.1 调研和分析市场需求，确定建筑功能和基本布局。
3.1.2 初步确定建筑外观、风格和特色。
3.1.3 提出设计方案，包括总体布局、空间划分和功能配置等。
3.1.4 制定设计报告和展示材料。
3.2 初步设计阶段：3.2.1 在概念设计的基础上，优化建筑布局和外观。
3.2.2 设计建筑平面图、立面图、剖面图和效果图等。
3.2.3 确定结构方案，包括框架结构和基础设计。
3.2.4 制定设计报告和施工概算。
3.3 施工图设计阶段：3.3.1 完善建筑平面图、立面图、剖面图和效果图等。
3.3.2 设计建筑构造图、设备布置图和施工图纸等。
3.3.3 确定施工工艺和材料选用。
3.3.4 编制施工图和图纸。
4、设计成果要求4.1 设计报告：包括概念设计报告、初步设计报告和施工图设计报告等。
4.2 设计图纸：包括平面图、立面图、剖面图、结构图、设备图和施工图等。
4.3 效果图：根据设计方案，提供虚拟效果图和实景图等。
5、质量控制措施5.1 设计师小组：组建设计师小组，包括建筑设计师、结构工程师和设备工程师等，确保设计专业性和综合性。
5.2 项目经理：指定项目经理负责协调和管理整个项目，保证设计质量和进程。
咖啡厅设计任务书
咖啡厅设计任务书
一．位置与环境
咖啡厅位于某大学校园内图书馆广场一角，如图。
要求：对院落室外景观环境适当布局，用地范围内有一定的水面，顾客餐饮厅面临水面，有较好的景观观赏环境，院落内考虑自行车位。
二．建筑要求
单层咖啡厅，总建筑面积：150㎡±10%。
建筑要有特色，风格不限。
主要功能房间：
餐饮厅：2~4人卡座，容纳人数不少于20人，内设琴台；面积：50㎡。
开敞吧台：10㎡.
男女卫生间共20㎡，各不少于2个蹲位。
操作间：糕点、饮品制作，30㎡。
（含备餐）
储藏室：10㎡。
更衣间：10㎡。
要求：顾客人流与货物供应分设出入口。
功能分区合理，使用方便，环境优雅别致，室内与室外环境融洽。
三．设计成果
总平面图（含室外景观布置）1:500或1:1000
建筑物平、立、剖面图1:100
鸟瞰或透视效果图
简要设计说明。
以上各图表现在一张2#图纸上。
餐饮空间室内设计任务书
考试说明（大作业）课程名称：餐饮空间室内设计班级：11环艺教师：丁灿彧一、设计要求1、自定餐厅经营类别，选定某一主题，要力求方案主题鲜明，具有丰富内涵和文化底蕴，风格不限，造价不限。
2、掌握餐饮建筑室内设计的基本原理，以满足功能问题为基础。
3、针对餐厅内服务的需要，充分考虑各功能分区，组织合理的流线。
4、要求合理把握对色彩、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创造合理、舒适宜人的餐饮环境。
5、要以人体工学的要求为基础，满足顾客的行为、心理尺度及服务人员的服务尺度。
6、尽可能合理地安排餐位、人性化地进行人流、出餐、物料运输储存等动线组织。
7、厨房设计部分不设计。
只留空。
8、门头设计以及大门设计是亮点，突出餐厅主题，店招等夜晚效果要突出。
9、墙面以点餐牌作为装饰主体，设计形式不限（方便客户抬头就可以有选择，不需要拥挤到吧台）10、楼梯间细节设计符合主题（扶手、墙面装饰灯）二、设计成果（1）图纸要求（上课带草图交流，最终作业要求平面图与立面图交cad格式文件，效果图可用手绘扫描，交jpg格式图片。
）1、总平面布置图：要求：注明各功能区名称；有高差变化时须注明标高；应布置家具、地面铺砖及设备。
2、顶棚布置图：要求：注明顶棚标高、尺寸及材料；布置灯具及设备。
3、餐厅主要立面图：要求：不少于六张；要体现主题、装饰艺术；注明尺寸及材料。
4、入口门厅立面图：要求：一张；表现餐厅主题；应注明材料及尺寸。
5、入口门厅透视效果图：要求：一张；手绘，表现主要设计风格。
6、顶棚或立面设计的构造节点图。
要求：不少于四个，注明尺寸及材料7、设计说明：要求：不少于500字；说明设计构思、分析材料的选择。
8、功能分析图（功能泡泡图）和交通流线分析图。
注：每张cad图纸须有统一格式的图名和图标，要求有详细的尺寸、材料、标注（2）模型：要求比例为1:30/室内室外兼顾，包括室外景观，室内环境。
餐厅门头等。
空间和家具均要体现，色彩与设计图纸一致、材质尽量追求逼真。
餐饮空间室内设计指导任务书
餐饮空间室内设计指导任务书一、设计任务书1、设计任务:拟在城市市区内新建一中型中西餐厅(咖啡厅、茶餐厅)经营以中西餐（咖啡、茶饮）为主，辅以其他饮料或简单休闲食品，供客人休息、交友、约会。
餐厅讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。
2、设计要求：1）解决好总平面功能布局，包括室内各功能分区，如：入口接待区、服务区、餐饮区、备餐区等。
2）应对室内空间进行整体处理以求结构合理、构思新颖，创造与室内要求相适应的室内环境气氛。
3、技术指标：1）总建筑面积控制在500M2内（按轴线计算，上下浮动不超过5%）2）面积分配A.客用部分营业厅：240M2（可集中分散布置，座位120-130个），包括卡座区、包厢区、休息区）应有良好的室内空间环境，空间具有分隔又有流通，创造有特色的氛围和情调。
表演区：20M2（钢琴演奏、乐队表演）付货柜台：25M2(各种饮料、酒水以及小食品的陈列，可兼收银)，应衔接营业厅的制作间，与顾客和服务人员均有联系，也可直接放在营业厅或门厅内。
门厅：15~ 20M2（引导顾客进入餐厅，也可设计成门廊）卫生间：30 M2（男女各三间，各设三个厕卫，男厕应设两个小便斗，各设带面板洗手池一个）B.辅助部分：备品制作间（厨房）：100M2（包括烧开水、冲咖啡、茶具洗涤消毒、食品加工）要求与付货柜台联系方便。
库房：20M2（存放各种食品、茶叶、饮料等）员工卫生间：6M2（男女各一间，厕位、洗手盆各一个）更衣室：12M2（男女各一间，设更衣柜）办公室：26M2（两间，包括经理办公室、会计办公室）4、图纸内容：原始平面图 1：100总平面布置图1：100顶面布置图1：100立面图：1：50 6-8张室内详图：1：50 （含装饰隔断，过道等）手绘效果图：4-8张（每组个成员1—2张，于18周课堂上完成）备注：希望大家搜集好相关资料，认真做好本次作业，有任何问题可以短信或者电话询问：134********.。
餐厅设计任务书
餐厅设计任务书
城规1402白鑫
一、位置选择
校医院前篮球场西空地
面积38.4m*38.4m=1482.25㎡
位于主干道北侧，东门附近，距一餐100m。
二、拟建建筑
主开口朝南，户外广场位于餐厅南侧，鹅卵石铺小路，渗水石材铺较宽的路，附有自行车停放场地，种植花草、乔木、灌木，整体占地300㎡。
餐厅分两层，底层占地约100㎡，整栋建筑面积约180㎡。
具体要素：餐厅（就餐区30-40座、点餐区、门厅），厨房（中餐厨房、蛋糕制作区、咖啡制作区、茶制作区），其他（男女共用厕所一间、储物室、洗碗台、办公室及更衣室一间）。
建筑拟建为中餐厅，设置一个销售小型蛋糕、咖啡、茶、饮料的窗口。
整体为现代主义建筑风格。
外部简洁明了，会使用大玻璃，使视野开阔，欣赏到外部优美环境，富有现代感；内部温馨明快，会使用单色的天花，暖光灯，简洁而不简单的墙壁，木质桌椅、皮质沙发，深色大理石和木质地板，使人心情愉悦。
意在为全校师生提供一个集打饭、就餐、约会、就谈、上网、读书的场所。
三、图纸内容（A2）
总平1:200
各层平面图1:100
四个立面图1:100
两个剖面图（一纵一横）1:100 两个效果图（主立面、鸟瞰图）。
12餐饮建筑设计任务书
二年级建筑设计课程作业四小型餐饮建筑设计建筑12级教师黄杏玲梁炯童淑媛李哲教学阶段：二年级，第二学期一、教学目的及要求：1、通过本课程设计，能理解餐饮建筑的功能特点及流线设置要求，合理安排餐饮建筑的空间和平面布局；2、对餐饮等商业建筑的外部形式要求有所了解，能初步掌握进行商业建筑外部形式设计的手法；3、正确理解建筑与周围环境的关系，对建筑所处自然环境和人文环境特点有所了解，在建筑设计中能够有意识地去适应环境，在建筑中体现所处环境的特点。
二、设计内容：1、长沙烈士公园为方便游客就餐、休息，按园区规划要求，拟对原有公园中的餐饮建筑朝晖楼进行重建，新建餐饮建筑中包括200个座位的餐厅，以及酒吧、茶座等餐饮娱乐设施。
学生可以根据自己所构思餐馆的经营特点，以及基于对建筑周围潜在需求的调研，适当增加一部分服务功能2、用地概况该项目位于长沙市烈士公园主要道路的交叉地段（附地段图），东邻大型人工湖，西、南面为大片公园休憩地，北部有低缓的山坡地，周围树木林立，环境清幽，用地地势平坦。
3、总体(1)处理好建筑物与环境之间的关系，要求建筑与周围场地做一体化设计；(2)总建筑面积控制在2400m2以下；(3)规划建筑高度不得大于15M，以两层为宜；(4)适当考虑机动车停车，机动车泊位：不少于6辆/1000m2自行车泊位：不少于30辆/1000m24、（1）、空间组织、平面布局合理，符合餐饮建筑的功能要求；（2）、立面与造型要与环境协调，体现餐饮建筑的特点；（3）、餐厅和厨房尽量考虑天然采光和自然通风。
5、功能要求见下表：三、进度要求：四、图纸要求：1、绘制要求1、平、立、剖面相互符合，注明比例尺或尺寸线。
2、线条粗细疏密有致，图面分四等线(粗一细)：·最粗线：如剖面、立面的地平线等。
·粗线：如平剖面墙线、剖面层顶、楼板线、立面轮廊线等。
·细线：如立面门窗线、平面家具及各种投影线等。
·最细线：如立面墙面及门窗分格线等。
餐馆建筑设计任务书
餐馆建筑设计任务书一、训练目的：（1）通过对环境的分析和研究，找出城市特定环境因素，对建筑构思的制约，并发掘出对方案思路的启示，学习在特定环境中进行建筑创作的能力；（2）在空间和功能上主要训练两方面：首先，着重培养和训练同学对于室内空间的认知和塑造能力，即通过一系列空间划分的手段对室内空间进行有效的组织，创造出一个丰富多变、富于吸引力的用餐环境；其次，训练学生在有限的场地内，组织好较为复杂的小型公共建筑的功能及流线关系（特别是厨房部分），同时初步学会运用光、色彩、材料及其他空间组织的基本手法。
另外，了解家具与人体尺度的关系，并了解人的行为心理及其与建筑设计的关系；（3）培养学生的创造性思维和综合设计能力，把握餐饮建筑的功能要求及空间特征，并了解相关设计规范，完善专业知识构成。
二、设计任务与要求本课题拟建在青岛市城阳区世纪公园东门（详见地形图），毗邻长城路。
建筑为两层，设置160-180个座位，总建筑面积控制在750㎡左右。
须包括的功能空间有：三、设计成果表达要求：图纸内容：总平面图1:500各层平面图：1:100（包括室内家具陈设布置、室外环境设计）立面：1:100（2个）剖面：1:100（1-2个）室外建筑效果图室内效果图设计说明：阐释设计理念及意图；构思分析图：数量不限，以图示的形式阐释、表达个人的构思，可以是功能分析图、交通分析图、流线分析图、景观分析图、造型演变分析图等。
技术经济指标：总建筑面积、总用地面积、建筑密度、建筑容积率、绿化率等。
图纸要求：A1图纸，彩色表达。
四、参考书目：《建筑设计资料集》，中国建筑工业出版社第二版1994《建筑空间组合论》，彭一刚，建工出版社《建筑设计规范》，中国建筑工业出版社《餐饮建筑设计》，邓雪娴，周燕珉，夏晓国，中国建筑工业出版社《建筑系学生优秀作品集》，建筑系学生优秀作品集编委会编，中国建筑工业出版社，1999《建筑设计作业评析》，马纯立主编，中国建材出版社2005《建筑学报》，《世界建筑》，《建筑师》等相关专业期刊杂志其及与展览建筑和餐饮建筑相关的建筑设计规范及法规。
建筑室内设计专业《1.茶室设计任务书》
——茶室建筑设计·工程任务书——一．设计任务与要求1．设计任务：拟在某城市景区公园内新建一高档茶室。
茶室以品茶为主，兼供简单的食品、点心，是客人交友、品茶、休憩、观景的场所。
全天营业。
2．设计要求1解决好总体布局。
包括功能分区、出人口流的组织与环境的结合等问题。
停车位、客流与货物的组织与环境的结合等问题。
2应对建筑空间进行整体处理，以求构思新颖，结构合理。
3营业厅为设计的重点局部，应注重其室内空间设计，创造与建筑风格相适应的室内环境气氛。
3．技术指标1总建筑面积控制在400m2内按轴线计算，上下浮动不超过5％。
2面积分配以下指标均为使用面积。
A．客用局部·营业厅：20212。
可集中或分散布置，座位100—12021营造富有茶文化的气氛，空间既有不同的分隔，又有相互的流通和联系。
·付货柜台：15m2。
各种茶叶及小食品的陈列和供给，兼收银。
可设在营业厅或门厅内。
·门厅：l0 m2。
引导顾客进入茶室。
也可设计成门廊。
·卫生间：12m2。
男、女各一间，各设2个厕位，男厕应设2个小便斗，可设盥洗前室，设带面板洗手池1～2个。
B．辅助局部·备品制作间：15m2。
包括烧开水、食品加热或制冷、茶具洗涤、消毒等；要求与付货柜台联系方便。
烧水与食品加工主要用电器。
·库房：8m2。
存放各种茶叶、点心、小食品等。
·卫生间：6m2。
男、女各一间，每间设厕位、洗手盆各1个。
·更衣室：l0m2。
男、女各一间，每间设更衣柜，洗手盆，·办公室：24m2。
二间，包括经理办公室、会计办公室。
4．图纸内容及要求1图纸内容总平面图1：300全面表达建筑与原有地段的关系以及周边道路状况。
首层平面图1：100包括建筑周边绿地、庭院等外部环境设计。
其他各层平面及屋顶平面图1：100或1：2021立面图2个1：100剖面图1个l：100透视图1个或建筑模型1个2图纸要求A．A1图幅出图594mmX841mm，可不画图框。
餐厅建筑设计任务书
建筑设计课程设计任务书(第2单元)建筑设计技术专业组编2012年2月建筑设计课程设计任务书(第2单元)1.设计题目:XX餐厅设计2.课程目的和课程要求:2.1.课程目的:初步掌握多元功能空间建筑设计的概念与方法。
2.2.课程要求:2.2.1. 初步了解建筑功能、技术、构造、空间、环境、形式之间的关系，理解系统分析及设计的方法。
2.2.2. 理解系统分析及设计的方法。
理解功能和造型的关系。
理解建筑功能体系的构成。
掌握较复杂多元功能空间建筑设计的方法与概念。
2.2.3. 理解建筑空间尺度与功能的关系。
进一步掌握多元素组合的方法。
2.2.4. 进一步树立结构和构造的观念。
2.2.6. 初步了解相关建筑设计规范的内容和重要性。
2.2.5. 熟练掌握通过工作模型进行设计的方法，进一步掌握建筑图面表现及图文组织的方法。
3.设计内容和设计要求:3.1.设计任务概况：今拟在规划一路与规划二路交叉地段建一餐馆（附地段图），同学们可以根据自己所构思的餐馆经营特点和建筑风格确定餐馆字号。
功能要求合理，空间组织及形体要表现餐饮建筑的特点；处理好建筑物与环境之间的关系；立面与造型要美观、富有变化。
3.2. 教学区主体建筑设计内容及面积分配:表1备注：1.总建筑面积控制在1900平方米左右，浮动不超过10％。
2.大餐厅净高不得小于3米。
小餐厅净高不得小于2.6米，设空调的餐厅不低于2.4米，局部吊顶不低于3米。
3.厨房部分净高不得小于3米。
4.餐厅和厨房尽量考虑天然采光和自然通风。
5.入口设于西、北侧时应设防风门斗。
3.3.总的设计内容:包括:资料的收集、用地及总体功能的研究和分析、建筑功能空间的设计和组合、建筑的结构与构造、建筑的表现等几个方面。
3.4.总的设计要求:3.4.1.设计应由每一位同学独立创作完成。
3.4.2.设计应综合体现以下几个方面的内容：总体规划与空间构成，功能逻辑，结构与构造，规范，视觉表达。
3.4.3.设计除在最后成果中体现以上内容之外，还应反映出对于设计过程的整体把握。
餐饮空间设计任务书
餐饮空间设计任务书“民以食为天”凝练了中国源远流长的饮食文化内涵。
改革开放形成的良好社会、政治、经济、文化环境，也带动了我国餐饮行业多样化的快速发展。
在各省市、地区中，丰富多彩、别具特色的餐饮空间环境和餐饮业的经营方式应运而生，体现着我国饮食文化、餐饮建筑与环境的新变化，室内设计的相关理论研究和工程实践也朝着专业分工更加明晰的方向发展。
◆作业命题：“主题餐饮空间设计”。
◆设计条件：1．根据所提供的建筑平面进行平面设计及装饰设计；2．所提供的平面为临街商用2层建筑，本次设计内容只限于室内净空间及餐厅正立面店面设计；3．条件：①层高4200mm（板底）②樑高500mm（高）③厨房部分不用设计。
◆设计要求：1、自拟餐厅地址,并调研周边环境、客流量、消费群体、确定餐厅的档次。
2、自拟主题作为餐饮空间的设计引导；3、充分利用室内的空间关系，表达餐饮的空间氛围；4、利用主题元素，突出设计理念，同时注意材料的选择。
5、外立面的改造设计，能给消费者一定的视觉冲击力，同时也要表现出餐厅的经营特色。
◆设计表达：一、方案设计施工图1．平面图（含地面铺装、设施、陈设设计等）（出图比例1:100或1:50）；2．顶面图（含顶面装修、照明设计等）（出图比例1:100或1:50）；3．基本功能空间的立面图（每空间至少2个立面，须表示空间界面装修、设施和相应的陈设设计等）；其他功能空间（自拟）的立面图数量4张（出图比例1:50或1:30）；4．建筑外观立面图(出图比例1:50或1:30）；二、效果表达1．在基本功能空间中至少选择2个空间（其中大厅就餐空间为必选），绘制相应的效果图4张。
2．建筑外观效果图1张。
三、提交作品的电子文档要求内容编排A3标本打印装订，并上交电子文件，如电脑制图需上交3D模型。
餐馆建筑设计任务书
❖
以上各面积均以轴线计，总建筑面积为2000m2，允许
面积误差增减200m2(±10％)
❖7
❖
(1)画出各层平面图(1∶200)，注明各房间名称，各层标
高,立面图、剖面图和效果图(1∶200)
❖
(2)在一层平面图上，画出所有对外出入口处的室内外高
❖ (3)
❖ (4)注明承重墙结构体系的两道轴线尺寸。 (5)所有图纸、文字一律用墨线绘制，若
❖ 3.1.2 ❖ (1)餐馆餐厅：一级1.3m2／座；二级1.1m2／
座；三级1.0m2
❖ (2)饮食店饮食厅：一级1.3m2／座；二级 1.1m2
❖ (3)食堂餐厅：一级1.0m2／座；二级0.85m2／
❖ 3.1.3100座以上的餐馆、食堂中的餐厅与厨房 (包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)，餐馆宜为 1∶1.1；食堂宜为1∶1
5 (1)规划建筑退让东侧道路红线不得小于12m，退让 南侧道路红线不得小于12m，退让西侧用地边界不 小于6m，退让北侧用地边界不小于6m。见图。 (2)规划建筑高度不得大于9m，以两层为宜。 (3)建筑的基地覆盖率不大于30
(4)做好场地的环境设计，做好交通组织设计，避免车、
(5) 机动车泊位：不少于6辆/1000m2 自行车泊位：不少于30辆/1000m2 6 (1)餐厅部分796m2 ①中餐厅300m2； ②中餐包间4×24m2 ③西餐厅240m2；④咖啡厅80m2；⑤音乐酒吧80m2
❖ ③非营业性的食堂（简称食堂） ❖ 设于机关、学校、厂矿等企事业单位，为供应
其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所，统称为
❖ 餐饮建筑分类与特征见表9.24（见P361
❖ （2 ❖① ❖a ❖ 一级餐馆：为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐
餐厅设计任务书
一、建设用地:
今拟在一开发区的某一地段建一餐馆（附地段图），建筑为两层，设置180—200个座位，可根据自己所构思的餐馆经营特点和建筑风格确定餐馆字号。地段环境详见地形图,周围建筑均为两层。
功能分区
空间
名称
功能要求
家具设备内容
面积（㎡）
餐
厅
部
分
餐厅
1、根据餐馆经营特点可分雅座，亦可设酒吧座、快餐座。
共20
办公室（二间）
会计、经理办公和值班
共30
更衣、休息
男、女更衣各一间
设更衣柜、洗手池、休息桌椅等
共40
沐浴、厕所
1、男、女厕所各一间
2、沐浴可分设于男女厕所内，亦可集中设一沐浴间，分时使用
男、女厕所各设施厕位1 个
沐浴1个
男厕设小便器1个
前室设洗手盆各1个
拖布池1 个
共20
备
注
1、总建筑面积控制在750㎡左右（上下浮动不得超过5%）。
2、要求与副食库有较方便的联系。
设洋冰箱、绞肉机、切肉机、切菜机、菜案、洗菜池和存放柜等。
20
副食热加工（含副食细加工）
1、含副食细加工和烹调间等部分，可根据需要做分间或大空间处理。
2、对于经过初加工的各种副食原料分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗切、配菜等过程后，成为待热加工的生食半成品。
3、煎、炒、烹、炸、炖等热加工。
2、餐厅不仅提供餐饮服务，同时应创造良好的餐饮环境及氛围。
3、注意上下交通组织，体现空间的流动性。
4、也可考虑加设其它辅助功能。
1、座位：约180—200个。
2、应设电话（客用）。
3、视不同建筑风格考虑布置娱乐设施，如卡拉OK、舞池、表演台、钢琴台等。
最新土木建筑设计1餐馆设计任务书2
土木建筑设计1餐馆设计任务书2土木08级毕业设计课题之二餐饮建筑设计任务书一、建设地点拟于福州某地段建一处二级四～五层餐饮建筑。
拟建地段用地平整。
基地设50个顾客摩托车位和20个顾客小汽车停车位，且考虑外部道路联系。
二、设计内容及使用面积分配（所有面积以轴线计）1、总建筑面积为3000m2（±5%）。
2、结构类型：框架结构：①结构类型：4～5层框架结构。
②主要功能房间与面积要求：（所有面积以轴线计）3、建筑组成与面积要求：────┬───────┬───────────────────┬──────────────────┬─────┐│功能分区│空间名称│功能要求│家具设备内容│面积(m2)│├────┼───────┼───────────────────┼──────────────────┼─────┤│││·根据餐馆经营特点可分雅座和散座，│·座位：约800 座│││││亦可设酒吧座、快餐座│．应设电话(客用) │││││．餐厅不仅提供餐饮服务，同时应创造│枧不同建筑风格考虑布置娱乐设施，││││餐厅：│良好的餐饮环境及氛围│如卡拉OK、舞池、表演台、钢琴台等│ 1000 ││││·注意上下交通组织，体现空间的流动│根据经营需要亦可设自助式服务台│││││性│等│││││·也可考虑加设其它辅助功能│·可设小卖、外卖、酒吧等│││餐├───────┼───────────────────┼──────────────────┼─────┤│││·提供酒水、冷荤、备餐、结帐等服务│·柜台、货架、付款机等│││厅│付货部│．位置应没在厨房与餐厅交接部位，与│．可根据餐馆不同经营特点适当考虑│ 60 ││││服务人员和顾客均具有直接联系│部分食品制作展示功能│││部├───────┼───────────────────┼──────────────────┼─────┤│││·引导顾客通往餐厅各处的交通与等│．可考虑设存衣、引座等服务设施│││分│门厅│候空间│·设部分等候座位│ 100 │││││·可考虑设部分食品展示橱窗│││├───────┼───────────────────┼──────────────────┼─────┤│││．男厕与女厕各1间│·男女厕所内各设厕位4~6 个│││││·洗手间可单独设冒或分置于男、女厕│·男厕设小便池2个│ 80 │││客用厕所│所内│·带台板的洗手池│││││·厕所门的设置需隐蔽，应避开从公共│·拖布池2个│││││空间来的直接视线│││└────┴───────┴───────────────────┴──────────────────┴─────┘┌─────┬────────┬───────────────────┬────────────────────┬─────┐│功能分区│空间名称│功能要求│家具设备内容│面积(m2)│├─────┼────────┼───────────────────┼────────────────────┼─────┤│││·完成主食制作的初步程序│设面案、洗米机、发面池、淘米池、饺子││││主食初加工│││ 80 ││││．要求与主食库有较方便的联系│机、餐具与半成品置放台等│││├────────┼───────────────────┼────────────────────┼─────┤│││．主食半成品进一步加工│││││主食热加工│．要求与主食初加工和备餐有直接的│．设蒸屉、烘烤箱等．│││││联系│·考虑通风和排除水蒸汽│ 120 ││├────────┼───────────────────┼────────────────────┼─────┤│││．属于原料加工，对从冷库和外购来的││││││肉、禽、水产品和蔬菜等进行清洗和│设冰箱、绞肉机、切肉机、切菜机、菜案、│ 80 │││副食初加工│初加工│洗菜池和存放柜等│││││．要求与副食库有较方便的联系││││├────────┼───────────────────┼────────────────────┼─────┤│││．含副食细加工和烹调间等部分，可根││││││据需要做分间或大空间处理││││││·对于经过初加工的各种副食原料分││││厨││别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗│││││副食热加工││．设菜案、洗池、各种灶台等││││(含副食细加工) │切、配菜等过程后，成为待热力n工的││ 360 ││││生食半成品│．灶台上部应考虑通风、排烟处理│││房││·煎、炒、烹、炸、炖等热加工││││││。
餐饮空间设计任务书
主题餐饮空间设计任务书
一）选题要求和目的
1、了解餐饮空间设计的分类及各类别空间的功能要求和设计要点，提高设计的基本知识和设计技能。
2、掌握正确的设计造型、色彩、技巧等具有装饰性的艺术手段，提高餐饮空间环境设计的综合创新能力。
二）设计的任务要求
建筑平面见图，基地位置条件自拟。
要求有鲜明的主题和明确的定位，满足功能要求，空间分割合理，店内应考虑客席、服务台、厨房、卫生间、职员室、及储藏、外卖等等；交通线路组织清晰流畅；用色、用料、用光合理、巧妙，既能满足公共空间设计的要求、又能体现用餐环境的情调。
三）规格与内容
绘图方式不限。
A3文本，图面整洁规范，图框、封面精美。
符合国家制图规范，标注材料、尺寸。
平面图：每层一幅，比例自定
地面铺装图：每层一幅，比例自定
顶平面图：每层一幅，比例自定
立面图（4个）：比例自定，标注材料
节点大样（1套）：服务台，比例自定
效果图（不少于2幅）：彩色效果图，能表达设计意图和意境，画面完整，表现手法不限。
设计说明：100左右
四）参考资料
1，《室内设计与装修》杂志
2，《室内设计师手册》中国建筑工业出版社
3，《现代室内装饰手册》中国计划出版社
4，《室内设计资料集》中国建筑工业出版社
5，室内设计与装修、建筑设计与技术等杂志。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小型餐饮建筑设计任务书
适用专业：建筑学
开课学期：第3学期
课内学时：56
一、目的及教学要求：
通过本课程设计，初步学习和掌握餐饮建筑设计的内容，理解建筑设计必须满足各种使用对象对使用功能和不同饮食习惯的要求，并掌握处理餐饮建筑设计中“功能与造型”、“布局与流线”以及“建筑与环境”等问题的能力。
二、地点：建筑学级专业教室
三、授课对象：建筑学二年级各班
四、设计内容：
今拟在士英街与北京路交叉地段建一餐馆（附地段图），社置80个座位，同学们可以根据自己的所构思的餐馆经营特点和建筑风格确定餐馆字号。
各分区及空间内容，功
备注：1、总建筑面积控制在400平方米左右，浮动不超过10％。
2、大餐厅净高不得小于3米。
小餐厅净高不得小于2.6米设空调的餐厅不低于2.4米，局部吊顶不低于3米。
3、厨房部分净高不得小于3米。
4、餐厅和厨房尽量考虑天然采光和自然通风。
5、入口设于西、北侧时应设防风门斗。
●功能要求合理，空间组织及形体要表现餐饮建筑的特点；
●处理好建筑物与环境之间的关系；
●立面与造型要美观、富有变化。
五、基地条件：
该工程拟在士英街与北京路交叉地段建一餐馆（附地段图），社置80个座位
六、出图要求：
1、内容：
建筑总平面图：1：500
平面图：1：100
建筑立面图：1：100 至少两个
剖面图：1：100 至少一个
方案透视表现图：一个
2、图纸规格：500×700水彩纸钢笔淡彩
七、设计进程安排：
八、参考资料：
a)建筑设计资料集
b)餐饮建筑设计作者：邓雪娴等建筑工业出版社
九、调研提纲：
a)测绘所参观的餐饮建筑平面、立面；
b)观察功能和流线之间的关系；
c)量取各功能房间的开间、进深、层高、房门宽度、楼梯及室外台阶尺寸；
d)各功能房间的采光及通风情况；
e)业主和顾客的意见；
（调研报告要求图文结合，参观后一周内交给任课教师）
附：基地图
（图）。