怎样炒河粉才不碎
炒河粉做法
炒河粉简介：炒河粉，是一道色香味俱佳的传统中式美食。
其口感滑嫩，味道鲜美，搭配丰富的蔬菜和肉类，让人回味无穷。
所需材料：河粉200克瘦肉丝100克豆芽50克青菜适量（如菠菜、小白菜）蒜末适量生抽适量老抽适量盐适量鸡精/味精少许食用油适量制作步骤：准备食材：河粉用温水浸泡至软，沥干水分备用；瘦肉切成细丝，用少许生抽腌制片刻；豆芽和青菜洗净备用。
炒制肉丝：锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，盛出备用。
炒制配菜：锅中留底油，放入蒜末炒香；加入豆芽和青菜，翻炒至断生。
炒河粉：将沥干水分的河粉放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热；倒入适量生抽和老抽，根据个人口味加入盐和鸡精调味；将炒好的肉丝倒入锅中，与河粉和蔬菜一同翻炒均匀。
小贴士：河粉浸泡时不宜过久，以免过于软烂影响口感。
炒制河粉时要用大火快炒，以保持其滑嫩的口感。
可根据个人口味添加其他调料或配料，如辣椒、虾仁等。
成品展示：一盘色泽金黄、香气四溢的炒河粉呈现在眼前，肉丝鲜嫩，蔬菜翠绿，河粉滑嫩可口，令人垂涎欲滴。
品尝体验：夹起一筷子炒河粉，滑嫩的河粉与鲜嫩的肉丝、爽脆的蔬菜在口中交织，味道鲜美，口感丰富。
这道美食既满足了味蕾的需求，又让人感受到了中式烹饪的魅力。
总结：炒河粉以其滑嫩的口感和丰富的味道赢得了众多食客的喜爱。
通过简单的炒制步骤和调味技巧，就能轻松制作出这道美味佳肴。
无论是作为主食还是小吃，炒河粉都是不错的选择。
河粉怎么才能做到薄且不粘
『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格河粉怎么才能做到薄且不粘
河粉都是越薄的越好吃，但是薄的河粉好吃不好做，要想做好它，还真是一个技术活。
首先，是选料上，我们做河粉选择的大米，一定要是粘度非常小的桂朝米，其它的米是做不出来河粉的。
其次是河粉机的质量一定要过关，做出来的河粉厚薄一定要均匀，温度应该可控制，不能不熟也不能过熟，如果米浆不熟，米粉就不能成型，要做薄的米粉，最怕的就是过熟，也很容易过熟，过熟就易断。
所以说河粉机的温度一定要可控才行。
第三就是河粉机的刮刀一定要好，不然的话米粉薄了刮不下来或刮不干净，还有可能被刮烂。
最后还应该注意的就是米浆的浓度和油量的大小，米浆的浓度一般在16---18左右就可以了。
河粉最新制作方法，河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮
『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河
粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶
莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜
等一同食用。
厨房美食菜谱：炒河粉的做法_0
厨房美食菜谱：炒河粉的做法
很久没有吃到炒河粉了，孩子也想吃了，就买了点河粉，回来自己炒着吃，不是经常做，做的也不是很好，孩子说没有炒面好吃，
食材
主料：
河粉300g
绿豆芽
胡萝卜50g
油适量
盐适量
味精适量
孜然粉适量
料酒适量
步骤
1.所需所有食材
2.胡萝卜洗净切丝
3.猪肉洗净切片
4.绿豆芽洗净
5.锅中放油，放入肉片煸炒，放入料酒，炒到肉片变色
6.盛出备用
7.锅中放油，放入葱花煸香
8.放入胡萝卜丝翻炒
9.放入绿豆芽翻炒1分钟
10.放入河粉一起翻炒
11.放入适量的盐
12.放入炒好的肉片
13.放入孜然粉，翻炒2-3分钟
14.放入味精翻炒均匀
15.即可出锅装盘
小贴士：炒的时间不要过长，时间长了，河粉会炒碎。
炒河粉的做法
炒河粉的做法1. 简介炒河粉是一道经典的中式炒菜，口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。
在各地都有各种炒河粉的做法，下面为您介绍一种简单又美味的炒河粉做法。
2. 准备食材为了做一份美味的炒河粉，您需要准备以下食材：- 250克河粉- 100克瘦肉片- 50克鲜虾仁- 50克豆芽- 2个鸡蛋- 2只香葱- 2瓣大蒜- 适量酱油- 适量盐- 适量胡椒粉- 适量食用油3. 制作步骤步骤一：准备工作- 将河粉放入碗中，加入温水泡软备用；- 将瘦肉片切成薄片，用盐、胡椒粉腌制片刻；- 将鸡蛋打散备用；- 将香葱切成小段，蒜瓣切成薄片备用。
步骤二：炒糊粉- 热锅冷油，将蒜片放入锅中煸炒出香味；- 加入腌制好的瘦肉片煸炒片刻，使其变色；- 加入豆芽和鲜虾仁，继续煸炒直至虾仁变色熟透；- 将所有炒好的食材推到锅的一边，空出一半锅面；- 将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌至熟透。
步骤三：翻炒河粉- 将泡软的河粉捞出，加入刚才炒好的食材中；- 倒入适量的酱油，炒匀河粉与其他食材；- 继续翻炒片刻，使河粉与酱油均匀混合；- 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整；- 最后加入香葱段，继续炒匀。
步骤四：出锅装盘- 将炒好的河粉倒入盘中，装饰一些香葱段即可；- 可以根据个人口味额外添加一些酱料，如辣椒油、蚝油等；- 搭配一些青菜或者凉拌小菜，增加色彩和口感的层次感；- 可以直接品尝，口感软糯，鲜香可口。
4. 结语炒河粉是一道简单又美味的中式炒菜。
在制作的过程中，可以根据个人口味和喜好添加一些自己喜欢的食材，如豆干、蘑菇等，增加口感的层次感。
同时，在炒制的过程中，需要快速翻炒，以保持河粉的柔软和其他食材的口感，但也要注意火候掌握，不要炒过久，以免河粉变得粘糊。
希望您能喜欢这份简单美味的炒河粉！。
炒河粉不粘锅方法
• 烹饪炒河粉 炒河粉，关键是怎样炒河 粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握 锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成 的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加 入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤
• 1.将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少 量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛 在碟里。
炒河粉不粘锅方法
• 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加 水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后 划成条状即成。手工制成的河粉色白，近 来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水 果汁，制成五颜六色的河粉。广东穗华系 列河粉机械既传承民间的河粉工艺做法， 又采用现代食品加工技术，使之生产的河 粉品质一流、营养卫生、美味可口，同时 高产高效、节能环保。
2.另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即 成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
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这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有 广东特色，味道鲜美的河粉。滑炒河粉 原料：河粉500克，猪肉或牛肉 200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。 腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。 芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡 椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。 制作过程： 1.洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水 中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。 2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。 3.将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。 4.往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河 粉盛在碟里。 5.锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾 芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
炒河粉不粘锅的方法
炒河粉不粘锅的方法
要炒不粘的河粉，可以采取以下方法：
1. 选择好的不粘锅：使用非粘涂层锅可以减少河粉粘锅的可能性。
可以选择不粘涂层均匀、质量较好的锅具。
2. 提前将河粉泡软：将河粉提前泡发，使其变软，减少炒煮时的黏连。
3. 控制火力：河粉炒制时，要控制火候，火力过大容易使河粉糊底，火力过小则河粉炒熟时间较长，容易黏连。
4. 加入油：在锅底抹少量食用油，使锅底均匀涂上一层薄油，可以减少河粉粘锅。
5. 快速翻炒：将泡软的河粉放入锅中，迅速翻炒，以防止粘底。
可以使用铲子或筷子翻炒，避免使用铁质厨具，以免刮掉不粘涂层。
6. 分批炒制：可以将河粉分批加入锅中炒制，避免一次性加入过多的河粉，减少粘连。
7. 先炒配料：事先将配料炒熟，再加入河粉翻炒，可以减少河粉粘锅的可能性。
8. 适量清水：在炒制河粉的过程中，可以适当加入少量清水煮河粉，使其更加翻炒均匀。
以上是一些炒不粘河粉的方法，可以根据个人口感和偏好进行调整。
怎么炒河粉不坨不粘锅
河粉都是大家喜欢吃的食物，而且如果加上肉片会更好吃，但是很多人在炒河粉的时候都会粘锅或者坨下去，那么应该怎样避免这些情况呢？下面让小编来教大家吧！
方法：
第一步：我们先将河粉泡在水里面，然后浸泡20分钟左右，然后捞出河粉沥干水份，大葱和香肠都要切片备用，可以使河粉更美味。
第二步：然后倒油，将葱和干辣椒都放入锅里面，然后再放入香肠炒，加入已经沥干水份的河粉，用筷子不停的进行搅拌，用筷子翻炒后加酱油和调味料。
第三步：等河粉变得干爽的时候就可以了，最后加入适当的盐就可以了。
广东河粉的做法：准备粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量。
先把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌至均匀，然后加入一些盐，3g植物油调味后继续搅拌至均匀，注意一直混合搅成无颗粒状的浆水才为止，然后需要静置30分钟，如果你想要口感更细滑一些可过滤一下粉浆，放入蒸锅加入水后大火煮开，用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，要先在上面涂刷一层食用油，家入适量的米浆，米浆要把盆底铺满，但是不能太厚，大约3亳米左右就可以了，把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸大约5分钟左右，注意时间长短
要根据模具的厚度来定，河粉皮蒸好后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开来，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下就可以了，最后用刀切粉条状保存就可以了。
以上就是小编的分享。
河粉怎么炒不会断
河粉怎么炒不会断文章目录*一、河粉怎么炒不会断*二、河粉的功效和营养价值*三、河粉和米粉的区别河粉怎么炒不会断1、河粉怎么炒不会断先将河粉一层层撕开,然后放入热油锅中,加盐炒软,再加入水或汤略焖,这样炒出的河粉才会比较完整。
如果河粉还未炒至身软便加水或汤,粉便容易断碎,甚至会外热内京,味道不好。
2、怎么炒河粉不粘锅开始油不要放太多,就覆盖锅大部分,让锅均匀受热,放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀,河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油,这时候再加入一点油(这很重要)然后加酱油翻炒,把处理好的配料加入翻炒即可。
3、炒河粉的做法做法一:用料:沙河粉500克、胡萝卜30克、葱3根、生抽15克、盐少许、油适量。
做法:1、准备食材,胡萝卜切碎,葱切葱花。
2、不粘锅热油锅炒香葱花。
3、下胡萝卜丝炒软。
4、下河粉翻炒。
5、加盐调味翻炒至干爽。
6、倒入生抽,翻炒出香味,观察粉条收干汁就可出锅。
做法二:主料:河粉(适量)、鸡蛋(适量)、菜心(适量)。
做法:1、原料备齐。
2、菜心洗净沥干水分,鸡蛋放盐打成蛋液。
3、平底锅放稍多点油,烧热时下蛋液。
4、铲成小块,下蒜末爆香。
5、下菜心炒至变色。
6、下河粉。
7、炒匀炒软,下生抽和盐。
8、拌均出锅。
做法三:材料:河粉100克、瘦肉少许、胡萝卜丝100克、丝瓜一小段、葱花两根、李锦记鼓油鸡汁一茶勺、生抽少许、盐一茶勺、蒜末两瓣、芝麻油一茶勺做法:1、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制2、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色3、加入胡萝卜丝偏炒软4、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下5、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散6、把调好的酱料倒进去翻炒均匀7、把切好的葱段放进去,翻炒均匀出锅即可河粉的功效和营养价值1、功效:河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
怎么做炒河粉比较好吃
怎么做炒河粉比较好吃关于《怎么做炒河粉比较好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
河粉这类东西坚信大家都吃过，是我们日常生活较为普遍的特色小吃。
河粉的起源地在福建省或是是湖南省，那么美味的东西，当然不可以逃过吃客们的手心。
河粉的做法有很多，伴随着如今大家生活水平的提升，彻底能够学习培训一下作法，在家里就可以吃到各种各样河粉。
那麼，如何做炒米粉较为美味?下边我们就来详尽了解一下作法把。
干炒米粉河粉，丝袜高跟鞋，卷心菜，红萝卜，香菇，圆葱，生抽酱油，酱油，香油作法1.我做的是干炒米粉。
河粉温小水泡15分鐘，再煮1分鐘。
(如果是做拌凉皮能够煮的時间偏长一点)2.煮好的河粉捞起来放一点油，拌一下，去胶。
3.随后炒肉丝和你要加的菜。
丝袜高跟鞋如果是牛羊肉，建议加一点孜然粉仔和胡椒粉，味儿变香。
菜一般是放豆芽菜，但还可以放其他菜。
我放了卷心菜，红萝卜，香菇，圆葱，炒好的丝袜高跟鞋和菜盛出去。
3.炒米粉时，事前把生抽酱油，酱油，香油按大概4：2：1的占比调好。
还可以依据自身的口感交互。
4.炒菜锅给油，比烧菜油略多一点，加葱郁进行爆香，加河粉，立刻加一半的调味品迅速煸炒，随后再添加剩下的调味品。
最终天赋加点盐调料，加芝麻油或油辣子。
实际上炒米粉便是一个把调味品和河粉拌均的全过程，由于河粉较为容易断，并且爱黏锅。
火灾快炒是重要。
泰国咖哩鸡丝炒米粉原材料A.泰国干河粉1/2包，鸡丝80克是，黄豆芽30克是，圆葱丝1/5个，葱郁段2根，蛋1个，沙拉油适当，B.蒜酥1汤匙，红葱酥1/2汤匙，柠檬水1又1/2汤匙，红咖喱1又1/2汤匙，盐1/2汤匙，糖1又1/2汤匙，鱼露1汤匙作法1.泰国干河粉泡凉水至软，捞出控干;蛋弄成鸡蛋液，预留。
2.鸡丝入开水汆烫至熟，捞出清洗预留。
3.热锅，倒进沙拉油，放进做法1的鸡蛋液炒成细丝后盛出。
4.在做法3原锅中添加1一茶匙的沙拉油，放进圆葱丝、葱郁段炒香，再放进做法1的河粉、全部调味品和原材料B，以火灾快炒，最终添加黄豆芽快炒1分鐘就可以。
怎样炒河粉才不粘锅日常烹饪经验分享
怎样炒河粉才不粘锅日常烹饪经验分享在日常生活中，我们炒河粉的时候往往会有粘锅的现象，这让大家对此很是苦恼。
为此，今天就来和大家说说怎样炒河粉才不粘锅的方法，希望能够帮助大家解决烦恼。
怎样炒河粉才不粘锅：(1)开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均匀(2)放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀(3)河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!(4)把处理好的配料加入翻炒即可!经验分享：炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。
我们说要学会双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力，很能做到。
在此推荐另一种方法是炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
怎样炒河粉好吃：做法一河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
河粉用温水浸泡;将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用;姜洗净切丝，蒜苗切段;锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后;加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子将粉划散;放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;放入鸡精炒匀即可。
做法三材料：河粉鸡蛋猪肉绿豆芽卷心菜色拉油酱油食盐葱姜蒜料酒淀粉白糖将鸡蛋打散，放少许盐、糖;猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用;鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;放入河粉略微翻炒;再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;最后放入葱花即可。
炒河粉不粘锅的小技巧
炒河粉不粘锅的小技巧我们在家的时候经常会去烧菜，但是烧完菜锅就会变脏，还会经常性的出现粘锅情况，一旦出现这种情况，锅子是特别难打理的，甚至还会影响到食物的味道，但是同一份食物以及同一个锅子，就会出现两种不同结果的情况，有的人粘锅，有的人不粘锅，其实这是有技巧的，那么炒河粉不粘锅的技巧是什么？河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
河粉（Ricenoodles），又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。
不同于“粿条”。
是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
近年来河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。
2004年，广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护，从而加强对河粉制造业的管理，加大“河粉”原产地文化宣传保护。
做法:(1)开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均(2)放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀(3)河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!(4)把处理好的配料加入翻炒即可!经验分享：炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。
我们说要学会双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力，很能做到。
在此推荐另一种方法是炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
厨房美食菜谱：干炒河粉的做法
厨房美食菜谱：干炒河粉的做法
今天晚上只剩下我这只可怜虫了，也不知道要吃什幺。
一个人做菜好麻烦的。
炒个河粉，比较方便。
河粉是今天刚去超市买回来的，很新鲜的。
食材
主料：
河粉
油适量
盐适量
味精适量
料酒适量
包菜适量
酱油适量
鸡蛋适量
洋葱适量
步骤
1.准备好材料。
2.锅内热油，下鸡蛋煸炒。
3.加入洋葱。
4.放入包菜一同翻炒。
5.放入河粉。
6.加入料酒增加香气。
7.放一点盐，继续翻炒。
8.加点酱油翻炒几下。
9.加入味精。
10.美味出锅。
小贴士：新鲜河粉容易熟，不要炒太久。
炒河粉的做法大人小孩都爱吃
炒河粉的做法大人小孩都爱吃
炒河粉是很多人都爱吃的，不管是大人还是小孩都非常喜欢，做法简单又美味。
下面一起来看看炒河粉的做法介绍吧，希望你喜欢! 炒河粉的食材准备
炒河粉的做法步骤
1.河粉2两,瘦肉一块,卷心菜三分之一个
2.瘦肉切丝
3.卷心菜切细丝
4.洋葱切细丝
5.河粉用热水煮熟捞出
6.油锅烧热,放入肉丝煸炒至变色
7.放入洋葱丝煸炒至半透明
8.加入卷心菜翻炒几下,倒入适量生抽翻炒
9.加入煮好的河粉,用筷子翻匀,加入盐和鸡精
10.等河粉炒入味即可装盘
炒河粉的小贴士
干河粉,要提前煮熟沥干水.
加入卷心菜后,用生抽调味才会出香,一定不要用老抽
翻炒的时候要用筷子,这样河粉才不会断裂
炒河粉的最简单做法
斋炒河粉
用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。
调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
调作过程：
1.河粉挑松或剥开。
2.洗净绿豆芽，沥干水。
3.韭菜洗净，沥干水，切成小段。
4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加
入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。
怎样炒河粉好吃不会碎？
怎样炒河粉好吃不会碎？炒河粉，是南方的传统小吃，比较流行在广东、海南、广西、福建、湖南等地区，因为这些地区主产大米，而河粉的原材料就是大米做的，是经过把大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的，大米没有韧劲无劲道之感，因此，河粉就易短易碎。
炒河粉在1860年左右起源于广州沙河，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。
炒河粉，不仅干香油润好吃，而且已经成了一道传统的名小吃，不少地方都有炒河粉，我们这里好多年前就有了，我喜欢吃吃是在一个美食节上，看到一个摊位前围满了，走进一看，原来是一个厨师在现场炒河粉，一手筷子，一手铲子，只看见上下飞舞的双手，几分钟就炒出一盘色香味俱全的河粉，围观的人看的都排队尝鲜。
我也买了一份就是好吃，里面的绿豆芽太鲜美了，河粉根根入味有焦香的锅巴味，一根根一点没有断，我在那摊位前足足看了一个小时才走，就是为了看怎么炒河粉的。
怎样炒河粉不会烂？第一，买来的河粉，不要见水，最好用手抖散开，这样不要粘连在一起，好炒，如果见了水，河粉没有韧劲和劲道，就易碎，炒更容易烂。
第二：炒河粉之前，炒锅一定要烧的热热以后，再加油烧热，就是油把锅润了一遍，这样河粉不易粘锅。
第三：滑锅以后，要先肉丝再炒绿豆芽，这样有菜的垫底，炒河粉不易粘锅，而且不易烂。
第四：河粉下锅之后，要翻炒均匀，最好一手锅铲，一手筷子来回翻炒均匀，这样河粉不沾锅底，被菜和肉裹住，味道香浓而且干香美味。
第五：油的分量必须不能太多了，不然会出油不好吃，要把河粉炒的干香才好吃。
做法：1、把炒锅烧到冒烟的地步，加植物油烧热，下腌制好的肉丝翻炒到变色，加姜末和五香粉翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀出香味以后，加味精翻炒均匀2、下河粉翻炒均匀，这个时候的翻炒很重要，要一手锅铲，一手筷子翻拌炒河粉，等河粉炒出香味以后，可以加生抽翻炒到出酱香上色，直至在翻锅中能听到河粉与锅接触所发出的“嚓嚓”声，此时河粉才香，你会看到河粉有种锅巴的焦香味，那才是把河粉炒好了。
炒河粉不粘锅的家常简单做法
炒河粉不粘锅的家常简单做法
炒河粉是一道做法很简单的家常食物，要想不粘锅，还是需要掌握一定的技巧的。
下面一起来看看炒河粉不粘锅的做法介绍吧，希望你喜欢!
炒河粉的食材配料
炒河粉不粘锅的做法
先将腌好的瘦肉下油锅，炒熟。
蒜苗炒熟。
放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
洗锅，锅烧热，放油，再放入河粉，翻炒再翻炒几下，放盐，倒进炒好的瘦肉和芽菜，放入酱油，炒匀后即可出锅上碟。
香喷喷的河粉，配上一碗热乎乎的擂茶。
好饱咯!
炒河粉不粘锅的小贴士
1、锅一定洗干净，再放油，油烧热，放入河粉，才不粘锅。
2、拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。
3、炒沙河粉要用猛火快炒，既要炒均匀，手势又不能太快，因为河粉容易碎掉，
4、油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油腻。
河粉的认识与选购
河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条(福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁)，是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
河粉的选购技巧
近年来河粉已实现机械化生产，随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。
要注意河粉的味道以及色泽是否纯正。
重庆炒河粉的做法步骤图解
重庆炒河粉的做法步骤图解
重庆地区口味的炒河粉，做法简单又好吃，是简单快手的家常食物。
下面一起来看看重庆炒河粉的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作重庆炒河粉的食材
重庆炒河粉的做法步骤
1.准备食材
2.白菜洗净，切丝
3.切好姜末，蒜末和小葱
4.锅内油烧热，放人姜末和蒜末爆香
5.放入白菜丝炒至断生
6.放入河粉，炒匀
7.放盐
8.放生抽
9.放鸡精
10.放小葱
11.放花椒油，炒匀即可
12.出锅
花椒的功效与作用
1、增加食欲。
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、降血压。
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫。
服食花椒水能驱除寄生虫。
4、粮食防虫。
存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
5、油脂防“哈味”。
在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。
6、菜橱防蚁。
在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。
7、食品防蝇。
在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
8、沸油防溢。
油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。
9、防牙痛。
如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
电磁炉炒河粉做法有哪些呢
电磁炉炒河粉做法有哪些呢电磁炉炒河粉做法有哪些呢简单美味的炒饭，既可以当做早餐来食用，又可以当做平时每日吃的食品或者是小吃，平时作为地地道道的广东人对河粉的做法并不稀奇，大家不光是爱吃河粉还会做好饭，河粉搭配上一些蔬菜来进行制作，味道不容多说，想必大家已经都知道，一道电磁炉炒河粉的做法来为大家介绍一下。
用料河粉适量豆芽适量生菜适量洋葱少许火腿肠少许小米椒适量鸡蛋一个蒜头适量鸡精少许生抽适量油、盐适量简易版炒河粉的做法首先将豆芽洗净，焯水至全熟，捞出控干水分备用。
简易版炒河粉的做法步骤1生菜洗净;洋葱、火腿肠、小米椒和蒜头分别切碎。
简易版炒河粉的做法步骤2鸡蛋打散。
简易版炒河粉的做法步骤3热锅下油，将切好的蒜头放入锅中爆香。
简易版炒河粉的做法步骤4热后将洗净的生菜放入锅中煸炒至断生，然后盛出备用。
简易版炒河粉的做法步骤5再次热锅，下油，待油热后，倒入蛋液，待稍成型后，将其炒散。
简易版炒河粉的做法步骤6接着放入切好的洋葱，一同炒香。
简易版炒河粉的做法步骤7 再放入火腿肠、小米椒，继续煸炒。
简易版炒河粉的做法步骤8 然后放入河粉，翻炒。
简易版炒河粉的做法步骤9炒得差不多了开始调味，调入适量的盐、生抽和少许的鸡精，炒匀使其均匀上色。
简易版炒河粉的做法步骤10接着放入焯熟的豆芽，炒匀。
简易版炒河粉的做法步骤11再放入炒好的生菜，捞匀。
简易版炒河粉的做法步骤12材料简易版的炒河粉就完成了。
配上一碗稀粥，那真真是极好的!简易版炒河粉的做法步骤13小贴士1.豆芽焯水的时候可以放适量的盐和油。
2.洋葱可以增添香味;火腿肠可以让炒粉有些肉感;豆芽可以增加整个炒粉的分量;不喜辣的同学可以不放小米椒;要是更简便的话，上述材料都可以不放，只放鸡蛋和蒜头就ok了!一样很美味哦!3.生菜不建议炒太熟，半生熟刚断生最为爽脆。
炒生菜要有足够热的锅与足够热和多的油，这样才能超出色泽口感都很棒的生菜。
4.炒蛋时也需要足够热的锅与足够热和多的油才能炒出又嫩又滑的蛋。
炒河粉的家常做法
炒河粉的家常做法
首先把米粉用凉水或温水泡软（不要用开水泡，用开水或太热的水泡炒的时候米粉容易断），青蒜苗洗干净切小段，喜欢的蔬菜洗干净切丝。
我这里准备了豆芽、胡萝卜、香菇、青菜。
也可以根据自己喜好加别的蔬菜或者肉丝。
鸡蛋里加入少许盐打散，锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
锅内入油加入蒜苗炒出香味（不喜欢吃蒜苗的也可以换成小葱段和蒜末）。
然后依次放入胡萝卜丝和香菇翻炒片刻，再加入豆芽翻炒。
接着加入泡好的米粉，加入一勺辣椒粉，小半勺五香粉，小半勺胡椒粉，两大勺生抽翻炒均匀。
（如果一点辣都不吃可以不放辣椒粉，放小半勺老抽提色，但是加了辣椒粉真的很香，只要吃辣一定要加）
再加入青菜和炒好的鸡蛋翻炒至青菜变软。
最后加入少许盐和鸡精调味就好了。
盛出装盘就可以吃了，绝对好吃哦，一口气可以吃下一大盘。
厨房美食菜谱：炒河粉的做法_0
厨房美食菜谱：炒河粉的做法
有洋葱香味，我家宝贝很爱吃
食材
主料：
河粉适量（看几个人吃自己定）
洋葱1/3个
包心菜半个
鸡蛋适量
里脊肉或牛肉适量
步骤
1.洋葱，包心菜，里脊肉，洗好切丝备好，鸡蛋准备几个自己定多少都没关系
2.平底锅倒适量油，敲入鸡蛋炒匀炒熟，再放肉丝，洋葱炒香，依次放包心菜
3.看包心菜洋葱都差不多炒软了放入准备好的河粉，翻炒均匀，炒到河粉变的透明软软的，再加入适量生抽或者鲜酱油，翻炒均匀就可以起锅了，喜欢香点就加点葱花，喜欢辣的加点韩国辣酱味道也很赞
小贴士：我喜欢先炒鸡蛋，肉丝，接着放洋葱爆香，依
次放包心菜（个人觉得洋葱和包心菜要切的细，比较容易熟），最后要起锅了放调料酱油，炒做就可以起锅了。
教你做夜宵摊的炒米粉，掌握这4点，米粉不粘锅，鲜香美味，你也可以开个夜宵摊
教你做夜宵摊的炒米粉，掌握这4点，米粉不粘锅，鲜香美味，你也可以开个夜宵摊夏天就要到来，大家晚上都不会待在家中，不是去外面散步，就是去外面吃宵夜，尤其是请上几个朋友，更是热闹，夜宵摊上也有很多的美食，有小龙虾、炒田螺、烧烤、炒粉等等，每一样都非常的美味，能让人流连忘返。
夜宵摊上卖的美食都要比自己做的好吃很多，比如说炒粉，夜宵摊卖的炒粉就非常的好吃，每次来一碗，都能够全部吃光。
如果自己在家中制作，炒粉量再少，大家都会吃不完，觉得很难吃，这是怎么一回事呢？今天老师傅班门弄斧的给大家分享我平时炒米粉的方法，简单有快捷，从准备配料到出锅装盘10分钟就可以搞定，美味又解饿，一大盘都不够吃！请看详细做法。
【炒米粉】食材：干米粉4块，鸡蛋两个，青菜几根，绿豆芽一小把，火腿肠一根，红椒半个，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，食盐，葱花，辣椒油适量。
1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根据需要可以选择鸡蛋，肉丝，鸡丁，青菜，豆芽等，这样才可以做法营养均衡；所以主要就准备了2个鸡蛋，一小把绿豆芽，几根青菜，一根火腿肠，半个红椒切丝（最好是用胡萝卜）配色。
2.用干米粉的话就要用温水泡软待用，这里不建议大家用开水来煮软米粉，那样的米粉太软了，吃起来的口感不好。
3.先在锅中烧油，下入两个打散的鸡蛋液滑熟，然后下入豆芽，青菜，红椒丝，火腿肠大火快速的翻炒至青菜微微发软，再下入泡软的米粉大火快速翻炒几下。
4.加入蒸鱼豉油（生抽亦可），一汤匙老抽，两汤匙蚝油，适量食盐后用筷子抖匀，然后开大火快速的翻炒出锅汽，炒出调料的香味，最后入葱花炒匀就可以出锅了，出锅后淋上辣椒油就可以吃了。
【总结】1、炒米粉很容易粘锅，建议大家使用不粘锅来炒；铁锅炒的话要用热锅凉油润锅，还需要大火快速翻炒。
2、干米粉一定不要用开水煮，这样的米粉会非常的软，炒的时候很容易碎，而且吃起来的口感不好。
3、可以将所需要加入的调料事先加入空碗中调好，炒的时候一块倒入，这样很方便，也不易造成粘锅，粘锅就会容易将米粉炒碎。
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第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香， 再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。
怎样炒粉才不碎
炒河粉 原料： 河粉 3 片 瘦肉 75 克 韭菜少许 辅料： 料酒 1 大匙 酱油 1/2 大匙 淀粉 1/2 茶匙 酱油 2 大匙 盐 1/2 茶匙
糖 1 茶匙 清水 1/2 杯 做法： 1 河粉切 2 厘米宽的长条，韭菜切小段。 2 瘦肉切丝，拌入调味料 1 略腌，用 3 大匙油炒散。 3 另用 2 大匙油炒香韭菜，加入调味料 2 烧开，放入河粉炒入味，接着放 炒好的肉丝，炒匀即盛出。 Tips： 河粉容易粘锅，所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。 第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下 冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准 备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。