饺子 ppt
合集下载
卡通可爱中国传统文化美食饺子介绍实用课件PPT模板
饺子 馄饨
朝鲜饺子
以牛肉为馅，并特别喜欢
在牛肉馅里加上大量辣椒，
包的饺子是半月形站着。
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
越南饺子
以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、 猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的 饺子相反，一个个仰面朝天躺着。
01 饺子的历史及名称
俄罗斯饺子
俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、 葱头、盐和味精，但他们还在饺子馅中加 一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺 子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺 子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜
把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后 收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
03饺子的制作方法
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
小锁饺:取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺
皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右 两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边 合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎 的蛋皮，泡软剁碎的香惠珊精彩作品惠珊精彩作菇品 末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。 所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
鱼形饺:左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，
目录
01 饺子的历史及名称 02 饺子的分类 03 饺子的制作方法 04 饺子代表中国的饮食文化
饺子的历史及名称
01 饺子的历史及名称
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、 “饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代称
朝鲜饺子
以牛肉为馅，并特别喜欢
在牛肉馅里加上大量辣椒，
包的饺子是半月形站着。
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
越南饺子
以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、 猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的 饺子相反，一个个仰面朝天躺着。
01 饺子的历史及名称
俄罗斯饺子
俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、 葱头、盐和味精，但他们还在饺子馅中加 一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺 子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺 子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜
把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后 收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
03饺子的制作方法
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
小锁饺:取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺
皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右 两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边 合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎 的蛋皮，泡软剁碎的香惠珊精彩作品惠珊精彩作菇品 末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。 所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
惠珊精彩作品惠珊精彩作品
鱼形饺:左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，
目录
01 饺子的历史及名称 02 饺子的分类 03 饺子的制作方法 04 饺子代表中国的饮食文化
饺子的历史及名称
01 饺子的历史及名称
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、 “饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代称
饺子的传统文化PPT课件
在中国部分地区，立冬有吃饺子的习 俗，称为“交子”，寓意季节的更替 和冬季的来临。
各地饺子的民俗文化
01
北京
北京的饺子多为手工制作，皮薄馅足，常见的口味有猪肉白菜馅、韭菜
鸡蛋馅等。在春节期间，北京人会吃“素馅饺子”，寓意一年素净无灾。
02 03
东北
东北的饺子以个大馅足著称，常见的有酸菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等。此 外，东北还有一种特殊的饺子——“酸汤水饺”，是一种以酸汤为调料 的小吃。
馄饨
馄饨的形状与水饺相似，但皮 较薄，通常用于清汤或酸辣汤
。
蒸饺
蒸饺是将饺子放在蒸笼中蒸制 而成，皮薄馅嫩，口感鲜美。
饺子馅料
肉类馅料
海鲜馅料
猪肉、牛肉、羊肉等是 常见的饺子馅料，可以 搭配蔬菜制成各种口味。
虾仁、鱼肉、蟹肉等海 鲜也是饺子馅料的常见
选择，口感鲜美。
蔬菜馅料
韭菜、白菜、芹菜等蔬 菜是常见的饺子馅料， 可以搭配肉类或海鲜制
跨文化交流的桥梁
饺子作为一种具有代表性的中华美食，可以成为 跨文化交流的桥梁，帮助中外人民更好地相互了 解和沟通。
传播中华饮食文化
通过国际间的文化交流活动，将饺子等中华美食 传播到世界各地，让更多人了解和接受中华饮食 文化。
05
如何品尝与评价饺子
如何品尝饺子
观察饺子外观
闻饺子气味
首先观察饺子的外观，看是否有破损或变 形，颜色是否正常。
饺子的形状和寓意与中国古代 的哲学思想、吉祥文化等密切 相关，体现了人们对美好生活 的追求。
饺子的制作工艺和口味也反映 了不同地区的历史文化和民俗 特色。
02
饺子的种类与制作方法
饺子种类
01
02
包饺子(幼儿园PPT课件)
适量食用避免浪费
根据人数和食量准备适量食材 ，避免浪费。
将剩余食材妥善保存，可做成 其他美食，如包子、馅饼等。
提倡光盘行动，教育幼儿珍惜 粮食，养成节约的好习惯。
06 安全卫生注意事项提醒
食材选购安全标准介绍
选购新鲜食材
选择色泽鲜艳、无异味、无变质的肉类、蔬菜等 食材。
注意保质期
确保选购的食材在保质期内，避免过期食品。
创意造型评选
让孩子们展示自己的创意造型饺子， 家长和老师一起评选出最具创意和美 观的作品，激发孩子们的创造力和想 象力。
05 营养健康知识普及
食材营养成分分析
面粉
蔬菜
肉类
虾仁
富含碳水化合物、膳食 纤维和B族维生素，提供
能量。
富含维生素、矿物质和 膳食纤维，促进消化。
提供优质蛋白质、脂肪 、维生素和矿物质，增
肉类馅料
可选用猪肉、牛肉、羊肉 等，洗净后剁成肉糜，加 入葱姜末、盐、酱油等调 料搅拌均匀。
海鲜类馅料
可选用虾仁、鱼肉等海鲜 产品，处理干净后切成小 丁，加入少量盐、胡椒粉 等调料拌匀。
调料及辅助工具准备
调料
根据口味需求准备适量盐、酱油 、醋、香油、辣椒油等调料。
辅助工具
准备擀面杖、饺子模具、餐盘等 辅助工具，方便包饺子时使用。 同时准备好清水和干净的厨房纸 巾，以便随时擦拭手部和工具。
小狗造型
将面团揉成椭圆形做身体 ，捏出四条腿和尾巴，用 豆子或葡萄干做眼睛和鼻 子，生动有趣。
小鸡造型
将黄色面团揉成圆形做身 体，红色面团做嘴巴和鸡 冠，黑色面团做眼睛，活 泼可爱。
植物造型创意展示
花朵造型
用不同颜色的面团揉成小球，按 照花朵的形状排列，中间放上一 颗红枣或葡萄干做花蕊，美丽动
《包饺子幻灯片》ppt课件
擀皮方法
将醒好的面团揉成长条，切成大小均 匀的小剂子，然后按扁成圆形。用擀 面杖从边缘向中心擀开，擀成中间厚 边缘薄的圆形饺子皮。
2024/1/24
13
包馅技巧与方法
01
馅料选择
根据个人口味选择合适的馅料，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。
2024/1/24
02 03
包馅方法
将擀好的饺子皮放在左手掌心，右手用筷子或勺子将馅料放在饺子皮中 间。然后将饺子皮对折，用双手拇指和食指捏紧边缘，使饺子呈半圆形 。最后根据个人喜好在饺子边缘捏出花边或褶皱。
发展
随着历史的发展，饺子逐渐成为中国 北方民间的主食和地方小吃，同时也 是年节食品。有一句民谚叫“大寒小 寒，吃饺子过年”。
2024/1/24
4
饺子在中国传统文化中的地位
2024/1/24
象征意义
饺子形状似元宝，寓意着财源广 进、吉祥如意；同时，也象征着 团圆和美满。
传承与弘扬
包饺子、吃饺子的习俗在中国北 方地区广为流传，人们通过这一 活动传承和弘扬传统文化，表达 对美好生活的向往。
适中。
2024/1/24
18
05 饺子口味创新与 搭配建议
2024/1/24
19
传统口味回顾与传承
2024/1/24
猪肉大葱馅
经典北方口味，猪肉的鲜美与大葱的辛辣相得益彰，回味无穷。
韭菜鸡蛋馅
家常口味，韭菜的独特香气与鸡蛋的滑嫩口感完美结合。
白菜猪肉馅
清爽口感，白菜的甘甜与猪肉的鲜香相互交融，美味可口。
馅料
肉类、蔬菜等，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
24
健康饮食观念在饺子制作中的应用
1 2
控制油盐用量
包水饺ppt课件
家庭聚餐
水饺常常作为家庭聚餐的 首选食品，象征团圆和和 睦，寓意着“团圆美满” 。
节日食品
在中国许多传统节日，如 春节、冬至等，水饺都是 必不可少的食品，寓意着 吉祥如意、幸福安康。
02 包水饺的准备工 作
食材准备
01
02
03
04
面粉
选择优质面粉，用于制作饺子 皮。
馅料
根据个人口味选择，如猪肉大 葱、韭菜鸡蛋等。
水饺的种类与特点
种类
水饺的种类繁多，按馅料可分为肉类 、蔬菜、海鲜等多种，按形状可分为 饺子、馄饨等。
特点
水饺的特点在于皮薄馅嫩，口感鲜美 ，营养丰富，是深受中国人民喜爱的 传统食品。
水饺的文化意义
01
02
03
传统食品
水饺是中国传统的食品之 一，承载了丰富的历史和 文化内涵，是中国饮食文 化的重要代表。
包馅
总结词
包馅是将馅料包裹在擀好的皮内的过程。
详细描述
将擀好的皮放在手心，用勺子取适量的馅料放在皮中央。然后，将皮对折，使馅料完全包裹在皮内， 用手捏紧封口处。在包馅的过程中，要注意封口处要捏紧实，以防煮水饺时馅料外泄。同时，也要注 意馅料放置的量和位置，以防止水饺破裂或形状不美观。
下锅煮
总结词
包水饺ppt课件
目录
• 包水饺简介 • 包水饺的准备工作 • 包水饺的步骤 • 水饺的食用与搭配 • 包水饺的常见问题与解决方法 • 包水饺的技巧与建议
01 包水饺简介
水饺的起源与历史
起源
水饺起源于中国，据传说是由古 代的“娇耳”演变而来，距今已 有两千多年的历史。
历史发展
水饺在历史上经过了多个阶段的 发展，从最初的“娇耳”到现代 的各式水饺，口味和做法不断丰 富和改进。
《包饺子》ppt课件
。
06
煮饺子方法与火候掌握
煮锅选用及水量控制要点
煮锅选用
推荐使用宽口、深底的煮锅，以 便于饺子在煮制过程中充分受热 且不易粘连。
水量控制
根据饺子数量和锅具大小，加入 适量的清水。一般来说，水量以 能够浸没饺子为宜，过多或过少 都会影响煮制效果。
火候判断及调整策略分享
火候判断
煮饺子时，火候的掌握至关重要。初入锅时，应用大火使水迅速煮沸；待饺子漂 浮起来后，立即转小火，保持水微沸状态。
将皮捏合，使其紧密贴合。
挤
在捏合的基础上，用双手的虎口部 位轻轻挤压饺子，使其呈现出饱满 的形状。
折
将饺子皮的一侧向内折叠，与另一 侧捏合，形成饺子的基本形状。
不同形状饺子包法展示
半月形饺子
将饺子皮对折后，捏合边缘，使饺子 呈现出半月形状。
元宝形饺子
将饺子皮擀成圆形，放入馅料后，将 皮对折并捏合边缘，然后将两侧向内 弯曲并捏紧，形成元宝形状。
食用油
用于和面和调馅，增加口 感和香味。
制作工具简介及使用技巧
和面盆
用于盛放面粉和水，进行和面操 作。
擀面杖
用于将面团擀成饺子皮，长度约 30-40厘米，直径约3-4厘米。
饺子模具
可选工具，用于将擀好的饺子皮 快速压出圆形。
锅和漏勺
用于煮饺子和捞出煮熟的饺子。
饺子夹
用于夹取包好的饺子，方便下锅 煮熟。
精细加工
将原料加工成细腻的肉末、蔬菜末等，有利于提升口感和 增加食欲。
适量添加调料
根据个人口味适量添加盐、酱油、香油等调料，提升馅料 味道。同时，可添加一些具有保健功能的调料如姜、葱、 蒜等，增加营养价值。
05
包饺子手法教程与实战演练
06
煮饺子方法与火候掌握
煮锅选用及水量控制要点
煮锅选用
推荐使用宽口、深底的煮锅，以 便于饺子在煮制过程中充分受热 且不易粘连。
水量控制
根据饺子数量和锅具大小，加入 适量的清水。一般来说，水量以 能够浸没饺子为宜，过多或过少 都会影响煮制效果。
火候判断及调整策略分享
火候判断
煮饺子时，火候的掌握至关重要。初入锅时，应用大火使水迅速煮沸；待饺子漂 浮起来后，立即转小火，保持水微沸状态。
将皮捏合，使其紧密贴合。
挤
在捏合的基础上，用双手的虎口部 位轻轻挤压饺子，使其呈现出饱满 的形状。
折
将饺子皮的一侧向内折叠，与另一 侧捏合，形成饺子的基本形状。
不同形状饺子包法展示
半月形饺子
将饺子皮对折后，捏合边缘，使饺子 呈现出半月形状。
元宝形饺子
将饺子皮擀成圆形，放入馅料后，将 皮对折并捏合边缘，然后将两侧向内 弯曲并捏紧，形成元宝形状。
食用油
用于和面和调馅，增加口 感和香味。
制作工具简介及使用技巧
和面盆
用于盛放面粉和水，进行和面操 作。
擀面杖
用于将面团擀成饺子皮，长度约 30-40厘米，直径约3-4厘米。
饺子模具
可选工具，用于将擀好的饺子皮 快速压出圆形。
锅和漏勺
用于煮饺子和捞出煮熟的饺子。
饺子夹
用于夹取包好的饺子，方便下锅 煮熟。
精细加工
将原料加工成细腻的肉末、蔬菜末等，有利于提升口感和 增加食欲。
适量添加调料
根据个人口味适量添加盐、酱油、香油等调料，提升馅料 味道。同时，可添加一些具有保健功能的调料如姜、葱、 蒜等，增加营养价值。
05
包饺子手法教程与实战演练
饺子PPT课件
制作步骤
1)葱花洗净、切碎备用。 2)猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒
粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。 3)放入香油 4)猪肉馅按一个方向搅拌，搅拌上劲即可。 5)麻椒冲洗干净。 6)麻椒去蒂、去籽 7)带上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斩碎即可，不
4)将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。
5)肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加 4-5次清水，把肉馅打到胶状。
6)肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、 盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
7)等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加 适量的油搅拌。
4、韭菜饺
食材：500g饺子皮、适量韭菜、适量猪肉、适量虾、适量冬 菜、适量料酒、适量鸡粉、适量盐、适量陈醋
做法：
1)速冻饺子准备好，这次用的是白菜猪肉馅饺子； 2)所需要用到的调味料，还不少呢； 3)莴笋叶洗净，用其它如白菜、青菜等都可以，不限； 4)黄豆洗净沥干水分备用； 5)香菜、小葱和大蒜切碎备用； 6)锅内坐入少量的植物油，放入黄豆小火慢炒至熟； 7)接着放入蒜末炒出香味； 8)炒黄豆的同时，另取一锅坐水烧开，放入莴笋叶烫熟； 9)把黄豆盛出放入准备好的大碗里；
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家 中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一 碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比 例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水 开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的 香菜或时蔬。
1)葱花洗净、切碎备用。 2)猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒
粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。 3)放入香油 4)猪肉馅按一个方向搅拌，搅拌上劲即可。 5)麻椒冲洗干净。 6)麻椒去蒂、去籽 7)带上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斩碎即可，不
4)将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。
5)肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加 4-5次清水，把肉馅打到胶状。
6)肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、 盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
7)等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加 适量的油搅拌。
4、韭菜饺
食材：500g饺子皮、适量韭菜、适量猪肉、适量虾、适量冬 菜、适量料酒、适量鸡粉、适量盐、适量陈醋
做法：
1)速冻饺子准备好，这次用的是白菜猪肉馅饺子； 2)所需要用到的调味料，还不少呢； 3)莴笋叶洗净，用其它如白菜、青菜等都可以，不限； 4)黄豆洗净沥干水分备用； 5)香菜、小葱和大蒜切碎备用； 6)锅内坐入少量的植物油，放入黄豆小火慢炒至熟； 7)接着放入蒜末炒出香味； 8)炒黄豆的同时，另取一锅坐水烧开，放入莴笋叶烫熟； 9)把黄豆盛出放入准备好的大碗里；
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家 中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一 碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比 例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水 开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的 香菜或时蔬。
优秀ppt 饺子
教育技术2009级1班李红梅 级 班李红梅 教育技术
Hale Waihona Puke 录• • • • • • • • 饺子的简介 饺子的历史 饺子的名称 过节吃饺子 饺子的种类 饺子的俗语 饺子的做法 饺子的意义
饺子简介
符号： 符号：
能指： 能指： 饺子
所指: 所指 饮食文化
下一页
饺子简介
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺， 饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国 北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“ 北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒 小寒，吃饺子过年。 饺子多用面皮包馅水煮而成。 小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水 和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团， 和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿 纱布或毛巾，放置（ 一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团， 纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团， 先后揉搓成直径约3公分左右的园长条， 先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面 剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮， 剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮， 包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开， 包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏 勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状 勺或者汤勺（反过来凸面朝上） 以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（ 以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少 许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作； ）。饺皮也可用烫面 许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作； 馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、 炸等、 馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤 馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“ 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节， 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺 少的佳肴。 少的佳肴。
Hale Waihona Puke 录• • • • • • • • 饺子的简介 饺子的历史 饺子的名称 过节吃饺子 饺子的种类 饺子的俗语 饺子的做法 饺子的意义
饺子简介
符号： 符号：
能指： 能指： 饺子
所指: 所指 饮食文化
下一页
饺子简介
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺， 饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国 北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“ 北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒 小寒，吃饺子过年。 饺子多用面皮包馅水煮而成。 小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水 和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团， 和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿 纱布或毛巾，放置（ 一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团， 纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团， 先后揉搓成直径约3公分左右的园长条， 先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面 剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮， 剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮， 包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开， 包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏 勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状 勺或者汤勺（反过来凸面朝上） 以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（ 以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少 许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作； ）。饺皮也可用烫面 许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作； 馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、 炸等、 馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤 馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“ 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节， 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺 少的佳肴。 少的佳肴。
饺子的传统文化PPT
尊重与孝道
在中国传统文化中，尊重和孝道是非常重要的价值观。在家庭聚餐时，长辈通常会亲手制作饺子，并将其分发给家人。这种 做法代表着对长辈的尊重和孝顺，也寓意着家庭的和谐与团结。
在一些地区，人们还会在饺子里放入硬币、糖果等象征着吉祥的物品，以表达对长辈的祝福和尊重。这种传统习俗不仅是一 种食品，更是一种文化和情感的传承。
传统造型与现代设计
在饺子的外形上，可以结合现代设计理念，创新造型，使其更符合 现代审美。
传统口味与现代调味
在保持传统口味的基础上，可以尝试加入现代调味品和调味方式， 如使用天然色素、果蔬汁等，增加饺子的口感层次。
饺子的创新口味与做法
新口味开发
搭配方式创新
除了传统的韭菜、猪肉等口味，可以尝 试开发其他蔬菜、水果、海鲜等新口味 的饺子，满足不同人群的口味需求。
04 饺子的地域特色
CHA
饺子形状
北方饺子的形状多为半月 形或圆形，象征着团圆和 美满。
主要馅料
北方饺子常见的馅料有猪 肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、 三鲜馅等，口味偏咸鲜。
吃法
北方人喜欢将饺子配以醋、 蒜泥、辣椒油等调料食用， 有时还会配以饺子汤。
南方饺子
饺子形状
南方饺子的形状多为三角 形或扁圆形，象征着财富 和好运。
主要馅料
南方饺子常见的馅料有虾 仁猪肉馅、荠菜猪肉馅、 豆腐馅等，口味偏清淡。
吃法
南方人喜欢将饺子配以酱 油、芝麻酱、花生酱等调 料食用，有时还会加入一 些蔬菜或水果。
其他地区特色饺子
川渝饺子
川渝地区喜欢在饺子里加入辣椒和花椒，口味麻辣鲜香。常见的馅料有麻辣牛肉馅、猪肉 大葱馅等。
粤式饺子
粤式饺子皮薄馅嫩，口感鲜美。常见的馅料有鲜虾猪肉馅、蟹肉馅等。粤式饺子还特别注 重配料的搭配，如加入香菇、鱿鱼等。
《6.包饺子》 课件(共14张PPT 内嵌视频) 三年级上册综合实践活动
饺子形 成步骤
和面
调馅
擀皮
包制
知材料 初实践
步骤
温馨提示
●（1）每人尝试包一个饺子 ●（2）活动过程保持安静 ●（3）尽量保持桌面整洁 ●（4）包好的饺子放入盘中摆放整齐 ●（5）完成以后，收好工具，静息等待
针对初次尝试发现的问题，组内合作交流，找寻原因，探索解决方法
出现的问题
（1）饺子躺着站不住 （2）饺子没有形状，歪歪扭扭
解决方法
适当的增加馅 饺子馅一定要放在中间，手心要镂空轻轻拖住饺子
（3）饺子肚皮破掉
放饺子皮的一半多的馅，不能放满，手轻轻的捏饺子肚
（4）包完后饺子皮外面沾了一些馅 （5）饺子边捏不紧，饺子口张着露着馅 （6） 饺子的边缘捏的太厚
放馅后，再用勺子把馅压实 在饺子皮边缘沾少许水 捏褶时，用力要适度，每个褶之间的距离大致相同，均匀
找方法 再实践
作品展示 小组互评 投票公示
话饺子 知习俗
小组汇报： 一起分享课前搜集的 与饺子有关的知识。
➢一组：
饺 ➢二组：
子➢三组： ➢四组： ➢五组：源自饺子名字的由来 饺子的历史
历代的“饺子” 饺子的民俗
饺子馅的象征意义
认真观察 动手实践
遇到问题 探究原因
积极动脑 寻找方法
学中做、做中学
再次实践 验证方法
谈收获！
拓延伸
延伸： 回家学包其他形状的饺子。
初次实践 找到问题 寻找办法 解决问题 再次实践 验证方法
和面
调馅
擀皮
包制
知材料 初实践
步骤
温馨提示
●（1）每人尝试包一个饺子 ●（2）活动过程保持安静 ●（3）尽量保持桌面整洁 ●（4）包好的饺子放入盘中摆放整齐 ●（5）完成以后，收好工具，静息等待
针对初次尝试发现的问题，组内合作交流，找寻原因，探索解决方法
出现的问题
（1）饺子躺着站不住 （2）饺子没有形状，歪歪扭扭
解决方法
适当的增加馅 饺子馅一定要放在中间，手心要镂空轻轻拖住饺子
（3）饺子肚皮破掉
放饺子皮的一半多的馅，不能放满，手轻轻的捏饺子肚
（4）包完后饺子皮外面沾了一些馅 （5）饺子边捏不紧，饺子口张着露着馅 （6） 饺子的边缘捏的太厚
放馅后，再用勺子把馅压实 在饺子皮边缘沾少许水 捏褶时，用力要适度，每个褶之间的距离大致相同，均匀
找方法 再实践
作品展示 小组互评 投票公示
话饺子 知习俗
小组汇报： 一起分享课前搜集的 与饺子有关的知识。
➢一组：
饺 ➢二组：
子➢三组： ➢四组： ➢五组：源自饺子名字的由来 饺子的历史
历代的“饺子” 饺子的民俗
饺子馅的象征意义
认真观察 动手实践
遇到问题 探究原因
积极动脑 寻找方法
学中做、做中学
再次实践 验证方法
谈收获！
拓延伸
延伸： 回家学包其他形状的饺子。
初次实践 找到问题 寻找办法 解决问题 再次实践 验证方法
相关主题