糖蒜的腌制方法 吃糖蒜有什么好处

糖蒜的腌制方法吃糖蒜有什么好处

糖蒜是我国北方地区常见的一种腌制食品，很多人都爱吃糖蒜，口感以酸为主，咸甜适口，既有蒜香，而且又不辣，解腻祛腥助消化。那糖蒜怎么做好吃呢？医通小编和您一起去学习一下！

一、糖蒜的腌制方法

材料：

带长的绿蒜梗的新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋（不喜欢带颜色的可以用米醋）1000克（2斤），白糖800克。

这里，糖醋比例是1斤醋：8两糖，朋友们也可以根据自己的口味进行调整。

制作：

1.将大蒜切掉蒜梗（先别扔留用，可以剥出嫩的炒着吃）和蒜底部的须，剥去老皮。

2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）

3.捞出将水控干，撒上食盐拌匀腌制2-3天，一天要翻拌2次，可以端着盆颠翻，这样翻拌的很匀。

4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可。

5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。

6.将搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可。

7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。

二、吃糖蒜的好处与禁忌

好处：

中医认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收

禁忌：

1.避免与芒果同食，避免诱发黄疸。

2.糖醋蒜一般不与补药同食。

医通无忧网温馨提示，有肠炎、肝病的人建议要少吃糖蒜，而糖尿病患者或有妊娠糖尿病的孕妇则不宜食用糖蒜。