最新三蛋白质上课
三蛋白质上课ppt课件
例： 根据下面图解，回答问题：
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
R1
R2
H H C COOH H N C COOH
NH2
H
氨基酸形成二肽
肽键
R1
R2
H C CO
HN C COOH
NH2
H
H2O
⑶氨基酸的结合方式：脱水缩合
H H2N C C
R1 O
H
OH H N C COOH
H R2
H肽 键
H2O + H2N C C N
R1 O H
H C COOH R2
二肽
肽键: —CO—NH—
③
⑤ CO
COOH ⑧
NH2 ⑨
（1）该图中，①表示 氨基，
③表示 肽键 。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子形成的，这种反应 叫 脱水缩合 反应。
（3）该图所示化合物的名称是： 四肽 。
（4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？
666
四、核 酸
1. 元素组成：C、H、O、N、P 2. 种类：核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA） 3. 基本单位：核苷酸
核糖核酸（RNA）的基本单位是核糖核苷酸 脱氧核糖核酸（DNA）的基本单位是脱氧核糖核苷酸
4. 功能
DNA贮藏遗传信息控制细胞的所有活动， 并决定细胞和整个生物体的遗传特性。
新人教版高中生物选修3专题蛋白质工程ppt课件
13
胰岛素的三级结构
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14
血红蛋白质的四级结构
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15
结构预测与设计 构建蛋白质的空间结构模型
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应用X射线晶体衍 射法测定蛋白质 的三维结构。 随着DNA和蛋白 质测序技术的自 动化，已能快速 地测定蛋白质分 子的一级结构。
16
完整最新版课件
17
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体外很难保存
体外可以保存半年
玉米中赖氨酸含量比较低
天冬氨酸激酶 （352位的苏氨酸）
玉米中赖氨酸含量可提高数倍 改造 天冬氨酸激酶（异亮氨酸）
二氢吡啶二羧酸合成酶 （104位的天冬酰胺）
改造
完整最新版课件
二氢吡啶二羧酸合成酶 （异亮氨酸）
3
二、蛋白质工程的基本原理
1、目标：
根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白 质的结构进行分子设计。
对天然蛋白质进行改造， 你认为应该直接对蛋白质分子 进行操作，还是通过对基因的 操作来实现？
完整最新版课件
4
天然蛋白质的合成过程
复制
DNA
转录 逆转录
复制
RNA 翻译
肽链
折叠 等
表达生物特有 的功能或性状
具有空间结 构Байду номын сангаас蛋白质
遵循中心法则，并需经过高级空间结构的转变
完整最新版课件
5
2、蛋白质工程的原理：基因改造
9
1、改造酶的结构
自然酶与工业用酶有什么区别?
自然酶
在常温常压中性环 境下起催化作用
工业用酶
在高温、酸或碱性 环境下起催化作用
新版高中生物蛋白质教案
新版高中生物蛋白质教案
主题：蛋白质的结构和功能
目标：
1. 了解蛋白质的基本结构和特点；
2. 掌握蛋白质在细胞中的重要功能；
3. 能够理解蛋白质与生物体健康的关系。
教学内容：
1. 蛋白质的结构：氨基酸是蛋白质的基本组成单元，通过肽键连接成多肽链，进而形成蛋
白质的空间结构；
2. 蛋白质的功能：蛋白质在细胞中具有多种功能，包括酶的催化作用、结构支撑、运输、
信号传导等；
3. 蛋白质与生物体健康：蛋白质是生物体中重要的营养物质，对维持生命活动具有重要作用，不同种类的蛋白质在生物体中扮演不同的角色。
教学活动：
1. 通过视频、图片等多媒体资料，向学生介绍蛋白质的基本结构和特点；
2. 组织学生进行小组讨论，探讨蛋白质在细胞中的功能，并结合案例分析；
3. 设计实验，让学生亲自体验蛋白质在酶的催化作用中的重要性；
4. 鼓励学生展开研究，了解不同种类蛋白质在生物体中的作用，并向同学们做简短的报告。
评估方法：
1. 完成课堂作业，对蛋白质的结构和功能进行填空和选择题的答题练习；
2. 参与小组讨论并提交结论总结，评价学生对蛋白质在细胞中功能的理解；
3. 实验报告的撰写和展示，考核学生对蛋白质在酶的催化作用中的理解和实验技能。
延伸活动：
1. 组织学生实地参观生物实验室，了解蛋白质的提取和纯化过程；
2. 鼓励学生自主选择研究课题，展开蛋白质功能与生物体健康的探讨并撰写论文；
3. 邀请相关专家来校做专题讲座，深入探讨蛋白质的研究现状和发展趋势。
蛋白质3教学课件.ppt
（4）加热 加热会降低吸附在界面上蛋白质膜的粘度，因而降 低乳浊液的稳定性，但是如果加热蛋白质产生了胶 凝作用就能提高其粘度和硬度，提高乳浊液的稳定 性。
（5）表面活性剂：加入小分子的表面 活性剂，如磷脂和甘油一酰酯等，它们与 蛋白质竞争地吸附在界面上，从而降低了 蛋白质膜的硬度和削弱了使蛋白质保留在 界面上的作用力，也使蛋白质的乳化性能 下降。
❖ ES=乳状液的最终体积/乳状液的最初体积 ×100%
7.3 影响乳化作用的因素： （1） Pr的种类：
球蛋白（如血清蛋白、乳清蛋白）具有很稳定的结 构和很强的亲水性，故不是很好的乳化剂； 酪蛋白由于其无规则卷曲的结构特点及肽链上的高 度亲水区域和高度疏水区域是很好的乳化剂。 大豆蛋白离析物、肉和鱼肉蛋白质等也是很好的乳 化剂。
8.2 蛋白质发泡性质的评价
❖ 最常用的是蛋白质的发泡力（FP）和泡沫的 稳定性两(FS)个指标。
❖ ①测定发泡力的方法。将一定浓度和体积的蛋白质 溶液加入带有刻度的容器内，分别计算泡沫膨胀率 （overrun）和发泡力（foaming Power, Fp）。
蛋白质发泡能力的评价方法 A：发泡前液体体积 B：结合气体的体积 C：气液总体积 D：
（4）形成泡沫的方法：
①将气体通过一个多孔分配器鼓入低浓度 蛋白质溶液中产生泡沫。 ②在有大量气体存在的条件下，通过打擦或 振荡蛋白质溶液而产生泡沫。 ③将高压气体通入蛋白质溶液，突然减压， 气体膨胀形成泡沫。
泡沫形成过程中，蛋白质首先向气-液界面上 迅速扩散并吸附，进入界面后再进行分子结 构重排，蛋白质的扩散过程是一个决定因素。
泡中液体体积 E：泡沫体积
❖ 泡沫膨胀率=（气液总体积—原来液体体积）/原来液体体积 ×100 = 100×B/A
新教材人教版高中化学选择性必修三 4.2.1 蛋白质 教学课件
知识海洋
第十六页，共二十一页。
知识海洋
第十七页，共二十一页。
应用探究
第十八页，共二十一页。
应用探究
第十九页，共二十一页。
应用探究
第二十页，共二十一页。
应用探究
第二十一页，共二十一页。
第六页，共二十一页。
知识海洋
第七页，共二十一页。
知识海洋
第八页，共二十一页。
知识海洋
第九页，共二页。
知识海洋
第十一页，共二十一页。
知识海洋
第十二页，共二十一页。
知识海洋
第十三页，共二十一页。
知识海洋
第十四页，共二十一页。
知识海洋
第十五页，共二十一页。
新教材人教版高中化学选择性必修三 4.2.1 蛋白质 教学课件
科 目：化学 适用版本：新教材人教版 适用范围：【教师教学】
第二节 蛋白质
课时1 蛋白质
第一页，共二十一页。
课堂导入
你知道吗
手指分泌的细微汗液中含有氨基酸， 聚集于独特的手指纹路表面， 经过茚三酮处理可以将氨基酸指纹变为可见的紫色。 法医常用此方法进行指纹的检验。
化学上我们可用于氨基酸的检验。
第二页，共二十一页。
课堂导入
你知道吗
1839年，荷兰化学家穆尔德提出蛋白质 （protein）这个名词，源于希腊文 “proteios”，意为原始的，引申为第 一位的，最重要的意思。
第三页，共二十一页。
课堂导入
第四页，共二十一页。
课堂导入
第五页，共二十一页。
知识海洋
4.2蛋白质(教学课件) 高中化学人教版(2019)选修三
Part 2
蛋白质、酶
1．蛋白质的组成
蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子(相对分 子质量在10 000以上)，主要由_C__、__H__、__O__、__N__、__S_____等元素组成，有些 蛋白质还含有P、FE、ZN、CU等元素。
形成过程 蛋白质分子中氨基酸单体的排列顺序 肽键中的氧原子与氢原子之间存在_氢__键__，使肽链盘绕 或折叠成特定的空间结构 肽链在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成 多个具有特定三级结构的多肽链通过_非__共__价__键___相互作 用(如氢键等)排列组装形成
3.蛋白质的化学性质
(1)两性：蛋白质的结构中含有__—___N_H__2_和___—__C__O_O__H_，因此具有两性，既 能与酸反应又能与碱反应。
(5)显色反应 向分子中含有_苯__环__的蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热后 沉淀变_黄__色。 (6)蛋白质灼烧有_类___似__烧__焦__羽__毛___的特殊气味，可用于蛋白质的鉴别。
酶
(1)概念：一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机 化合物，其中绝大多数是__蛋__白___质_。 (2)催化特点 ①条件温和；②具有高度的专一性；③具有高效性。 (3)用途 蛋白酶用于医药、制革等工业，淀粉酶用于食品、发酵、纺织等工业，有 的酶还可用于疾病的诊断。
现象
结论
先有沉淀生成， 后沉淀溶解
②特点：蛋白质的盐析是一个__可___逆过程，盐析出的蛋白质在水中___仍__溶能 解，并不影响其活性。 ③应用：采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质。
(4)变性
①含义：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的_____和 性质 _生__理__功___能__发生改变的现象称为蛋白质的变性。 ②影响因素
高中化学人教版 选择性必修三教案讲义：蛋白质
蛋白质（答案在最后）课程目标1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2．了解二肽、多肽的概念。
3．了解蛋白质的组成、结构和性质。
图说考点必备基础——自学·尝试[新知预习]一、氨基酸1．氨基酸的分子结构羧酸分子中______上的氢原子被______取代得到的化合物，分子中既含有______，又含有______，天然氨基酸全为______________，其通式可写为____________________。
2．常见的氨基酸甘氨酸(氨基乙酸)：__________，谷氨酸(2－氨基戊二酸)：________________________________________________________________________，丙氨酸(2－氨基丙酸)：______________，苯丙氨酸(2－氨基－3－苯基丙酸)：________________________________________________________________________。
3．氨基酸的性质(1)物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性__________________(2)化学性质①两性在氨基酸分子中，—COOH是酸性基团，—NH2是碱性基团，甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为：②成肽反应在酸或碱的存在下加热，两个氨基酸分子在一定条件下，通过______和______间缩合脱去水，形成含有肽键的化合物。
例如：―→________________________________________________________________________。
二、蛋白质1．蛋白质的组成蛋白质的组成元素有________________等，少量蛋白质还含有微量________________等，属于天然有机高分子化合物。
2．蛋白质的分子结构蛋白质分子中的四级结构3．蛋白质的性质(1)两性：形成蛋白质的多肽是由多个______缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的__________，同时侧链中也往往存在酸性或碱性基因，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
蛋白质3精品课件
与生活的联系：
1.阅读课本P21，了解氨基酸的分类？
2.以玉米为主食的人，要注意补充哪种氨 基酸？
拓展思考：
1、有些食品中添加了某些氨基酸，添加的是 哪类氨基酸？为什么？
2、海参营养高，从蛋白质角度来说，你认为 高在哪里？
三鹿奶粉
• 蛋白检测方法受限，检测N含量 • 加入三聚氰胺，增加N • 三聚氰胺分子
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特点：
a.每个氨基酸分子至少
R
含有一个氨基(-NH2)和
一个羧基(-COOH)，并且 H2N C
COOH
都有一个氨基和一个羧
H
基连在同一个碳原子上。
b.R基不同、氨基酸不同。
HO NH2 C C OH
CH3
①
②
③
④
1、以上属于氨基酸的是：__①__②__③____
2、②③中的R基有什么特别之处？
4.2蛋白质 高二化学课件 人教版选择性必修三
O
R1 O
R2 O
R3 O
R4
一级结构
二级结构
三级结构
15
四级结构
环节2、知识精讲
16
二、蛋白质 1、两性 形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽的两端必然存在着自由的氨
基与羧基，同时侧链中也往往存在酸性或碱性基团。
含有羧基或氨基
环节2、知识精讲
二、蛋白质 2、水解
肽键
二肽
+ H2O
练习4、下列过程不涉及蛋白质变性的是（ C ）。 A、煮鸡蛋 B、使用福尔马林（甲醛水溶液）保存标本 C、以粮食为原料酿酒 D、使用医用酒精、紫外线杀菌消毒
学习精彩化学 打造锦绣前程
THANKS 谢谢观看
（2）为什么紫外线可用于环境和物品消毒，放射线可用于医疗器械灭菌？
图4-11 利用紫外线为病房和图书消毒
环节2、知识精讲
21
二、蛋白质 5、显色反应 实验4-5 向盛有2 mL鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，加热，观察实验现象。
人们对蛋白质结构、性质和功能的研究，为蛋白质的合成与应用奠定了基础。蛋白 质的人工合成，不仅为生命起源的化学途径提供了有力的证据，而且可以为人们提供性 能优异的药物和生物催化剂，对探索生命活动规律、促进人类健康具有重要意义。
水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
的氨基酸主要是___α_-_氨___基__酸_____。
α-碳
当R为H原子时，氨基酸中α-碳是手性碳原子吗？___不__是___；当R为烃基 时，氨基酸中α-碳是手性碳原子吗？____是______。
α-氨基酸除甘氨酸外，一般均含有手性碳原子，具有对映异构体。
酶
激素
抗体
《三蛋白质》教学设计
《三蛋白质》教学设计三蛋白质教学设计一、教学目标：1.了解蛋白质的基本概念和特点。
2.能够描述蛋白质的结构和功能。
3.了解蛋白质在生物体内的重要作用。
4.能够运用所学知识分析蛋白质的问题和应用。
二、教学内容：1.蛋白质的概念和特点。
2.蛋白质的结构和功能。
3.蛋白质在生物体内的作用。
4.蛋白质的问题和应用。
三、教学过程：第一课时：蛋白质的概念和特点1.导入（5分钟）通过问学生：“你们知道什么是蛋白质吗？它有什么特点？”引起学生思考。
2.讲解（20分钟）通过讲解幻灯片，向学生介绍蛋白质的基本概念和特点。
包括蛋白质的化学构成、氨基酸的结构、氨基酸的分类等。
3.概念复习（10分钟）与学生一起回顾学习内容，让学生复述蛋白质的概念和特点。
4.小组讨论（15分钟）将学生分成小组，让他们一起讨论一下蛋白质在生活中的应用和重要性。
5.总结（5分钟）对本节课的内容进行总结，强调蛋白质在生物体内的重要作用。
第二课时：蛋白质的结构和功能1.复习（5分钟）通过复习上节课的内容，帮助学生回顾蛋白质的概念和特点。
2.讲解蛋白质的结构（20分钟）通过图示和实物模型，向学生讲解蛋白质的结构，包括主链、侧链等。
3.讲解蛋白质的功能（20分钟）通过讲解案例，向学生介绍蛋白质的功能，包括酶、抗体、肌肉组织等。
4.实验展示（15分钟）进行一个简单的实验，展示蛋白质的特点和作用。
5.总结（5分钟）对本节课的内容进行总结，强调蛋白质的结构和功能的重要性。
第三课时：蛋白质在生物体内的作用1.复习（5分钟）通过复习上节课的内容，帮助学生回顾蛋白质的结构和功能。
2.讲解蛋白质在生物体内的作用（20分钟）通过图示和实例，向学生讲解蛋白质在生物体内的作用，包括参与新陈代谢、运输物质、维持酸碱平衡等。
3.任务分组（10分钟）将学生分成小组，让他们选择一个蛋白质作为研究对象，讨论它在生物体内的作用和相关问题。
4.小组展示（20分钟）每个小组派代表进行展示，介绍他们选择的蛋白质在生物体内的作用和相关问题。
新教材2023年秋高中化学第4章：蛋白质课件新人教版选择性必修3
+H2O
(2)分子间或分子内缩合成环。
+2H2O +H2O
(3)缩聚成多肽或蛋白质。
nH2N—CH2COOH
+(n-1)H2O
规律方法 (1)成肽反应是分子间脱水反应,属于取代反应。 (2)二肽是由2个氨基酸分子形成的,n个氨基酸分子脱去(n-1) 个水分子,形成n肽,含有(n-1)个肽键。 (3)无论肽链有多长,在链的两端,一端有自由的氨基(—NH2), 称为N端;另一端有自由的羧基(—COOH),称为C端,因此,多 肽也具有“两性”。
知识概览
课前·基础认知
一、氨基酸 1.氨基酸的分子结构。
2.常见的氨基酸。
俗名
结构简式
甘氨酸 H2N—CH2—COOH
丙氨酸
苯丙氨酸
系统命名 氨基乙酸 2-氨基丙酸
2-氨基-3-苯基丙酸
俗名 谷氨酸
结构简式
半胱氨酸
系统命名 2-氨基戊二酸 2-氨基-3-巯基丙酸
微思考1 氨基酸只含有碳、氢、氧、氮四种元素吗? 提示:不是。如半胱氨酸中除C、H、O、N元素外,还含有S 元素。
环上;③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。 (3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液
反应的化学方程式:
。
答案:(1)ABCD
(2)5
(3)
2NaOH
2H2O
解析:—COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发 生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括:
、 、
、
、
共 5 种。
第二节 蛋白质
素养·目标定位 课前·基础认知 课堂·重难突破
随堂训练
素养·目标定位
目标素养
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蛋白质 结构多 样性
热变性
蛋白质 功能多 样性
4. 蛋白质的检测
实验材料：稀蛋清 试剂：双缩脲试剂
实验现象： 紫色
与生活的联系
在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状 物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后， 你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构 没有发生变化。
Ａ：161个和160个
Ｂ：163个和162个
Ｃ：163个和164个
Ｄ：162个和161个
6 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是 130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所 组成的蛋白质，其分子量是 31432 。
130×280-18×(280-4)
胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
-S-SA链
脱去 1 分子水，形成 个1肽键。
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
R1 O H R2 O （二肽）
H R2
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O H R2 O H R2 （三肽）
（四肽）
（多肽）
一条肽链上至少一个－NH2 ，一个－COOH
N条肽链上至少N个－NH2 ， N个－COOH
肽的命名方法(一条链):
形成的 形成水分 名称 肽键数 子数
⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：二肽
1
1
⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：三肽
2
2
⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：四肽 3
3
⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 n-1
n-1
⑷蛋白质结构的层次性
氨基酸 二肽 三肽
由上述内容你可以得出什么结论？
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，
这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基
B.氨基
C.羧基和氨基
D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子
中，含有碳和氧的原子数分别是（ B ）
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
3、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨 基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧
……
肽链
肽链盘曲、折 叠形成蛋白质
肽键数=水分子数=氨基酸总数-肽链条数
蛋白质的分子量
氨基酸数 氨基酸平均分子量
失去水的分子数 18
⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 1 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 2 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 n-1 个肽键；
⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 n-2 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 n-m 个肽键；
2、蛋白质的结构
基本单位：氨基酸（约20种）
判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？
A COOH
B
CH2COOH
H C CH3 H2N
H2N C H C
COOH
CH
D
H2N C CH2 COOH Hຫໍສະໝຸດ CH2—SH H C COOH
H2N
氨基酸形成二肽
R1
R2
H H C COOH H N C COOH
NH2
进 入 夏 天 ，少 不了一 个热字 当头， 电扇空 调陆续 登场， 每逢此 时，总 会想起 那 一 把 蒲 扇 。蒲扇 ，是记 忆中的 农村， 夏季经 常用的 一件物 品。 记 忆 中 的故 乡 ， 每 逢 进 入夏天 ，集市 上最常 见的便 是蒲扇 、凉席 ，不论 男女老 少，个 个手持 一 把 ， 忽 闪 忽闪个 不停， 嘴里叨 叨着“ 怎么这 么热” ，于是 三五成 群，聚 在大树 下 ， 或 站 着 ，或随 即坐在 石头上 ，手持 那把扇 子，边 唠嗑边 乘凉。 孩子们 却在周 围 跑 跑 跳 跳 ，热得 满头大 汗，不 时听到 “强子 ，别跑 了，快 来我给 你扇扇 ”。孩 子 们 才 不 听 这一套 ，跑个 没完， 直到累 气喘吁 吁，这 才一跑 一踮地 围过了 ，这时 母 亲总是 ，好似 生气的 样子， 边扇边 训，“ 你看热 的，跑 什么？ ”此时 这把蒲 扇， 是 那 么 凉 快 ，那么 的温馨 幸福， 有母亲 的味道 ！ 蒲 扇 是 中 国传 统工艺 品，在 我 国 已 有 三 千年多 年的历 史。取 材于棕 榈树， 制作简 单，方 便携带 ，且蒲 扇的表 面 光 滑 ， 因 而，古 人常会 在上面 作画。 古有棕 扇、葵 扇、蒲 扇、蕉 扇诸名 ，实即 今 日 的 蒲 扇 ，江浙 称之为 芭蕉扇 。六七 十年代 ，人们 最常用 的就是 这种， 似圆非 圆 ， 轻 巧 又 便宜的 蒲扇。 蒲 扇 流 传 至今， 我的记 忆中， 它跨越 了半个 世纪， 也 走 过 了 我 们的半 个人生 的轨迹 ，携带 着特有 的念想 ，一年 年，一 天天， 流向长
H
氨基酸形成二肽
肽键
R1
R2
H C CO
HN C COOH
NH2
H
H2O
⑶氨基酸的结合方式：脱水缩合
H H2N C C
R1 O
H
OH H N C COOH H R2
H 肽键 H
H2O + H2N C C N C COOH
R1 O H R2
二肽
肽键: —CO—NH—
脱水缩合（二肽的形成）
两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
3、蛋白质结构的多样性
氨基酸种类不同; 氨基酸数目不同； 氨基酸排列次序不同； 肽链的空间结构千差万别
基数分别是（ D ）
A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
4. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组 成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形 成的肽键数分别为
Ａ：564个和564个
Ｂ：559个和559个
Ｃ：556个和564个
Ｄ：556个和556个
5. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽 链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为
长 的 时 间 隧 道，袅
三蛋白质上课
三、蛋白质
1、蛋白质的功能：
(1)是构成细胞和生物体的结构物质。 (2) 催化作用绝：大多数酶 (3) 运输作用血：红蛋白 载体蛋白 (4) 调节作用胰：岛素、生长激素 (5) 免疫作用抗：体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。