蛋白质3
第三章 蛋白质结构(3)(共39张PPT)
破坏蛋白质外表净电荷。
酸
碱
碱
酸
碱
酸
溶液中蛋白质的聚沉
3. 有机溶剂沉淀法：
在蛋白质溶液中，参加能与水互溶的 有机溶剂如乙醇、丙酮等，蛋白质产 生沉淀。
有机溶剂沉淀法的机理：
破坏蛋白质的水化膜。
注意：有机溶液沉淀蛋白质通常在低 温条件下进行，否那么有机溶剂与水 互溶产生的溶解热会使蛋白质产生变 性。
根据蛋白质净电荷 的差异来别离蛋白质 的一种方法是电泳法 。
二.蛋白质胶体性质
由于蛋白质分子量很大，在水溶液中形成直径1-100nm 之间的颗粒，已到达胶体颗粒范围的大小，因而具有胶 体溶液的通性。
蛋白质的水溶液能形成稳定的亲水胶体的原因：
１、蛋白质多肽链上含有许多极性基团。 2、蛋白质是两性电解质，在非等电状态时，相同 如蛋：白－质N颗H3粒＋带、有－同CO性O电－荷、，－与O周H、围-的SH反、离-C子O构NH成-等稳，定 它的们双都电具层有。高使度蛋的白亲质水颗性粒，之当间与相水互接确排时斥，，极保易持吸一附定水距 分离子，，不使致蛋互白相质凝颗聚粒而外沉围淀形。成一层水化膜，将颗粒彼此 隔开，不致因互相碰撞凝聚而沉淀。
起。
• 疏水键是最主要的作用力。
3.血红蛋白的结构与功能
〔1〕血红蛋白的结构特点：
a.是四个亚基的寡聚蛋白，574个AA残基，分子量65000
b.是由相同的两条 有机溶剂沉淀法的机理：
如肌红蛋白与氧的结合
链和两条
链组成四聚体
2
2，成
四级结构是指由两 个或两个以上具有三级结构的多肽链按一定方式聚合而成的特定构象的蛋白质分子。
在外液pH高于等电点的溶液中，蛋白质粒子带负电荷，在电场中向正极移动。 少量盐促进蛋白质加热凝固。
脂肪酸结合蛋白3
脂肪酸结合蛋白3
脂肪酸结合蛋白（FABP）是一组存在于细胞质中的小分子蛋白质，它们能够与脂肪酸结合并参与其运输和代谢。
目前已经发现了多种不同类型的脂肪酸结合蛋白，其中包括脂肪酸结合蛋白3（FABP3）。
脂肪酸结合蛋白3 是一种分子量约为15kDa 的蛋白质，它主要存在于心脏、骨骼肌和脂肪细胞等组织中。
FABP3 能够与长链脂肪酸（LCFA）结合，并将其运输到细胞内的特定部位，以供能量产生和代谢调节之用。
脂肪酸结合蛋白3 在心血管疾病和代谢性疾病的发生和发展中发挥着重要作用。
研究表明，FABP3 水平的升高与肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等代谢性疾病的风险增加密切相关。
此外，FABP3 还参与了心肌缺血再灌注损伤、心肌肥大和心力衰竭等心血管疾病的病理过程。
脂肪酸结合蛋白3 的表达和功能受到多种因素的调节，包括营养状态、激素水平、炎症反应和氧化应激等。
因此，研究FABP3 的调节机制和生物学功能，对于深入了解代谢性疾病和心血管疾病的发生机制，以及开发新的治疗策略具有重要意义。
脂肪酸结合蛋白3 是一种重要的脂肪酸结合蛋白，它在脂肪酸的运输和代谢中发挥着重要作用，同时也与多种代谢性疾病和心血管疾病的发生和发展密切相关。
深入研究FABP3 的生物学功能和调节机制，将有助于开发新的治疗策略，改善人类健康。
蛋白质课件3(高三生物)
问题探讨：下列物质是组成生物 体蛋白质的氨基酸吗?为什么？
√ H2N CH2 COOH A COOH
H2N CH2 CH2 COOH
×B
H2N
√CH CH2 C
COOH
H2N CH2 CH2OH
×D
高中生物课件
CH3
HOOC C COOH 1
2 H2N
CH3 C NH2
H
H
H HOOC C CH2
高中生物课件
蛋白质的功能
中央浅色区域的部 分细胞分泌胰岛素
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
高中生物课件
蛋白质的功能
抗原
抗体
5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的
抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等
病原的侵害。
高中生物课件
氨基酸的功能（调节免崔运） 1、结构蛋白 如肌肉、头发；
高中生物课件
蛋白质的多样性（课本P23）
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质结构 多种多样
蛋白质功能 多种多样
高中生物课件
三、蛋白质的 功能
结构蛋白
催化功能
蛋白质 的功能
运输载体 的功能
免疫功能
调节作用
高中生物课件
高中生物课件
高中生物课件
高中生物课件
蛋白质的功能
问题思考： 氨基酸脱水缩合形成 的肽链就是蛋白质吗？
请认真识别下面血红蛋白质的结构 图和由氨基酸形成蛋白质的示意图 ，独立思考下列问题
1、一个蛋白质分子中只能含有一条肽链吗？ 2、肽链是如何构成蛋白质分子的？ 3、肽 链和蛋白质的区别是什么？
蛋白质结构与功能(3)
1）胰岛素原的激活：蛋白激酶切下C肽 胰岛素Insulin首先合成108个氨基酸的前胰岛素原 （pre-proinsulin），随即切去N-端的24个氨基酸信号 肽，形成84个氨基酸的胰岛素原（proinsulin），形成 正确的二硫键，在包装分泌时，A、B链之间的33个氨基 酸C肽残基被切除，才形成胰岛素。人工合成的胰岛素， A、B链分别合成后，等比例混合后就有活性。
• ④肌红蛋白与血红蛋白均能与O2结合，但在 此过程中直接与O2作用的蛋白质部分只占少 数（HisF8、HisE7及血红素）。但整个蛋白 质的结构保证了HisF8和HisE7这两个His残基 以及血红素在蛋白质中所处的位置，从而也保 证了功能部分的活性结构。同时，蛋白质的结 构也保护了亚铁血红素在结合氧的过程中不被 氧化成失去结合能力的高铁血红素。由此可见， 蛋白质的结构保证了蛋白质功能的完成。
肌红蛋白Myoglobin（Mb）结构与功能
肌红蛋白：是哺乳动物细胞主要 是肌细胞贮存和分配氧的蛋白质。 肌红蛋白是由一条多肽链和一个 辅基血红素（原卟啉IX 和Fe的 络合物）组成，除去血红素的脱 辅基肌红蛋白称珠蛋白 （globin），它和血红蛋白的亚 基在氨基酸序列上有明显的同源 性，构象和功能也相似，由8个 α-螺旋组成。
免疫球蛋白的结构与功能
1、 抗原与抗体
★抗原是指进入异体机体后，能致敏淋巴细胞产生特异抗体，
并能与抗体发生特异结合的物质（主要有蛋白质、核酸及其
它高分子化合物）。 ★抗原性包括免疫原性和抗原特异性。
★免疫原性是指诱导特异免疫反应的能力。
★抗原特异性是指与抗体特异结合的能力。 ★抗原决定簇：抗原性由抗原分子表面特殊的化学基团决定 （一级结构或空间结构），这种决定或控制抗原性的化学基 团称抗原决定簇。
第二章 蛋白质 -3
具有协同性和别构效应：
Val1--NH3+ Lys82--NH3+ His143-咪唑基)
4、四级缔合在结构和功能上的优越性
增强结构的稳定性：体积增大而表面积减小；屏蔽
亚基表面的疏水残基以避开溶剂水。
提高遗传经济性和效率：编码一个将装配成同聚蛋
白质的亚基所需的DNA比编码一条相对分子质量相同 的多肽要少。
使催化基团汇集在一起：如细菌的谷氨酰胺合成酶、
Fig. 1-59 The iron atom moves into the
亚基三级结构及整个蛋白四级结构的变化
铁原子的位移 → F8His的位移 →使F螺旋、EF及FG拐弯发生位移 →F 螺旋向H螺旋移动→挤出HC2Tyr→ 导致四级结构的盐桥破坏 →挤出BPG分子。
B.血红蛋白与氧结合具有协同性
七、四级结构(Quaternary Structure)
1.定义
是由两条或两条以上具有三级结 构的多肽链通过次级键缔合而成的 特定构象。 其中每条具有三级结构的多肽链 称为亚基，亚基一般只包含一条多 肽链。但有的亚基由两条或多条多 肽链组成，这些多肽链间多以二硫 键相连。 亚基单独存在时无生物学活性。
BPG降低血红蛋白亲氧能力的重要生理意义：
BPG是红细胞中糖代谢中间产物。当血液流经O2分 压较低的组织时，红细胞中的BPG可促进氧合血红蛋白 释放氧，以满足组织对O2需要。 BPG浓度越大， O2的 释放量越多。红细胞中BPG浓度的变化是调节血红蛋白 对氧亲和力的重要因素。实例：在高山上；肺气肿病 人。
以维持体内pH。
（2）血红蛋白的结构特点： a.是四个亚基的寡聚蛋白，574个AA残基，分子量65000
生物化学-03 蛋白质3 结构
第三章 蛋白质
2.4.2 蛋白质的空间结构 （1）维持蛋白质空间结构的化学键 （2）蛋白质的二级结构 （3）球状蛋白质与三级结构 （4）蛋白质的四级结构
熟悉维持蛋白质空间结构的各种化学键，理解 蛋白质的二级、三级和四级结构的概念
能判断维持蛋白质空间结构的主要作用力 应用蛋白质的结构知识解决实际问题
βαβ
βββ
αα
ββ
E、结构域
结构域：在较多的球状蛋白质分子中，多肽链往 往形成几个紧密的球状构象，彼此分开，以松 散的肽链相连，此球状构象就是结构域。
结构域存在的原因：
1、局域分别折叠比整条肽链折叠在动力学上更为合理 2、结构域之间由肽链连接，有利于结构的调整
图示：假设具有2个结构域的蛋白质的线性折叠途径
例如：铁氧还蛋白
稳定蛋白质构象的力
盐键
氢键
二
疏
硫
水
键
作
用
酯键
范德华力
（2）蛋白质的二级结构
A、酰胺平面与α-碳原子的二面角
①肽键中C-N键有部分双键性质——不能自由旋转 ②相关的6个原子处于同一平面（肽平面、酰胺平面） ③键长及键角（约120º）一定 ④大多数情况以两个Cα反式结构存在
O C ¨N
在β-折叠片层中，多肽链间依靠相邻肽链间形 成的 ＿＿键来维持结构的稳定性。
练习
β-转角结构是由第一个氨基酸残基的 C＝O 与 第＿＿＿个氨基酸残基的 N-H 之间形成氢键而 构成的。
具有四级结构的蛋白质分子中，每一条肽链称 为一个＿＿＿＿＿。
维持蛋白质构象的作用力有＿＿＿＿，＿＿＿ ＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿和＿＿＿＿。
蛋白质四级结构的特征
（1）寡聚蛋白质的由两个到几十个亚基组成。一 般为偶数。
生物化学蛋白质之三
牛核糖核酸酶的一级结构
a
9
去除尿素、 β-巯基乙醇
天然状态， 有催化活性
尿素、β-巯基乙醇
非折叠状态，无活性
注意:蛋白质的功能取决于特定的天然构象，而规定其 构象的信息包含在它的氨基酸序列中。
a
10
（二）血红蛋白的别构效应
a
11
a
12
血红蛋白的亚基铁卟啉
a
13
a
14
别构效应(allosteric effect)
主讲教师：张丽霞 大庆师范学院生命科学学院
a
1
目录
§2.4 蛋白质结构与功能的关系 一、蛋白质一级结构与功能的关系 二、 蛋白质的空间结构与功能的关系
§2.5 蛋白质的性质与分离、纯化技术 一、蛋白质的性质 二、 蛋白质的分离纯化技术
小结 习题
a
2
目的与要求
1.充分理解蛋白质结构与功能的关系:包括一级结构 与空间构象的关系；蛋白质空间结构与生物学功能的 关系。 2.掌握蛋白质的理化性质：胶体性质、两性电离与等 电点、沉淀作用、变性作用以及这些性质的生理意义 及实践意义。 3.了解蛋白质分离提纯的常用方法及基本原理。
a
40
1.原料的选择：要求含待分离的蛋白质丰富，廉价， 容易收集，新鲜无腐败。
2.原料的预处理：胞外蛋白质，材料破碎后，用适当 的溶剂直接抽提；胞内蛋白质，则需要破碎细胞膜， 再用适当的溶剂抽提。
3.从抽提液中沉淀蛋白质：常用盐析法、低温乙醇沉 淀法、等电点沉淀法。
a
41
4. 纯化：将沉淀的蛋白质溶解，再选择适当的纯化方 法，得到纯度比较高的蛋白质溶液。
利用蛋白质两性电离的性质，可通过电泳、离 子交换层析、等电聚焦等技术分离蛋白质。
蛋白质的结构和功能3
(二). 肌红蛋白(Mb)的构象
三级结构形成后，生物学活性必需基团靠近，形成活 性中心或部位，即蛋白质分子表面形成了某些发挥生物学 功能的特定区域。
三、蛋白质三级结构
(四).维持三级结构的作用力
主要靠次级键（非共 价键）维系固定，主 要有： 1、 氢键 2、离子键(配位键) 3、范德华力 4、疏水的相互作用
三、蛋白质三级结构
蛋白质三维结构特征 1、球状蛋白含有丰富的二级结构元件，而纤维状蛋白通
常只含一种二级结构单元。
2、球状蛋白具有明显的折叠层次（一级二级超二级 结构域三级、亚基四级）。 3、分子呈现球状或椭球状。 4、疏水侧链埋藏在分子内部，亲水侧链暴露在外表
5、表面常常有空穴，配体结合部位（活性中心）
凝
胶
一级结构的部分切除是蛋白质功能激活的必要条件。
（2）、胰岛素原的激活
前胰岛素原，含信 号肽。 胰岛素原，内质网 腔，信号肽被信号 肽酶切除。 活性胰岛素，高尔
基体，切除C肽。
活性蛋白质
Alberts et al (2002) Molecular Biology of the Cell (4e) p.156
一级结构与高级结构的关系
1、复性实验表明，蛋白质一级结构（氨基酸序列）决 定蛋白质的空间结构。 2、同源蛋白质的序列具有同源性，在空间结构上相应 功能位点一般是高度保守氨基酸。 3、蛋白质一级结构的变化导致空间结构的变化，可以 使蛋白质功能丧失。
4、蛋白质一级结构的切除是可以使蛋白质由非活性状
态转化成活性（激活）。
二、空间结构对蛋白质功能的影响
以血红蛋白（Hb)的结构与功能
血红蛋白（Hb)的结构与功能
在血液中结合并转运O2
第三章 蛋白质化学3-蛋白质的三维结构_2010
胶 原 纤 维 的 结 构
生物体内胶原蛋白网
胶原蛋白的保健作用
1． 预防骨质疏松，增加骨密度 预防骨质疏松， 2． 改善关节健康 3． 健美皮肤 4． 美发亮甲 5． 丰韵乳房 6． 提高人体免疫力 7． 促进伤口愈合能力
胶原蛋白与疾病
如果胶原蛋白的生物合成反常， 如果胶原蛋白的生物合成反常，或胶原蛋白 因其他原因起异常变化， 因其他原因起异常变化，即有可能导致胶原 病。 风湿热、类风湿性关节炎、皮肌炎、 风湿热、类风湿性关节炎、皮肌炎、多动脉 系统性硬皮病、 炎、系统性硬皮病、系统性红斑狼疮
肌动蛋白以两种形式存在，球状肌动蛋白( 肌动蛋白以两种形式存在，球状肌动蛋白(G—肌动蛋白)和 肌动蛋白) 以两种形式存在 纤维状肌动蛋白( 肌动蛋白) 纤维状肌动蛋白(F—肌动蛋白)。纤维状肌动蛋白实际上是 一根由G 肌动蛋白分子(分子量为46000)缔合而成的细丝。 46000)缔合而成的细丝 一根由G—肌动蛋白分子(分子量为46000)缔合而成的细丝。 两根F 肌动蛋白细丝彼此卷曲形成双股绳索结构。 两根F—肌动蛋白细丝彼此卷曲形成双股绳索结构。
蛋白质的二级结构 P207
（一）概念 ：指蛋白质多肽链主链 局部的空间结构， 局部的空间结构，不涉及氨基酸侧 链残基的构象。 链残基的构象。
稳定因素： 稳定因素：氢键
（三）二级结构的主要构象方式
• 1、α螺旋 、 螺旋 • （1）α螺旋的一般特征： 螺旋的一般特征： ） 螺旋的一般特征 • ★多肽主链按右手或左 手方向盘绕， 手方向盘绕，形成右手 螺旋或左手螺旋， 螺旋或左手螺旋， • ★相邻的螺圈之间形成 链内氢键 • ★构成螺旋的每个 都 构成螺旋的每个Cα都 取相同的二面角Φ、 。 取相同的二面角 、Ψ。
蛋白质结构-3ppt课件
从而得到一系列不同长度的肽片断（都是以N-端开头）， 然后观察他们的折叠过程。
（二）研究方法：
快速动力学方法与蛋白质空间结构研究方法相结合，捕捉 蛋白质折叠的中间状态，拼出折叠过程
快速动力学方法：停流法（stopped flow） 温度跃迁法（temperature jump） 超快光谱法等
I (x,y) = log [ P(x/y) / P(x) ] 若： y对x无影响，则 P(x/y) =P(x) ，并且I (x,y) =0
y有利于x的产生，则 P(x/y) P(x)， I (x,y) 0 y不利于x的产生，则 P(x/y) <P(x)，I (x,y) < 0
若y较复杂，分成若干个相关联或独立的事件，则其信息分 解方程扩展为：
(4) Stress-90：
功能不十分清楚，一般只与少数几种底物蛋白作用，如： 几种蛋白激酶，钙调素等
(5) 分子内伴侣: 枯草杆菌的Ser蛋白酶（胞外酶） N 信号肽-----前导肽（77aa）------酶蛋白 C
指导分泌
分子内伴侣
成熟蛋白
（三）分子伴侣的功能
① 稳定新生肽链未折叠构象，帮助新生肽链正确折叠 ② 帮助寡聚蛋白亚基的正确组装 ③ 维持蛋白处于可转运构像，辅助跨膜运输 ④ 参与抗逆反应 ⑤ 个别分子伴侣兼有折叠酶的作用： 如：E. coli分子伴侣 触发因子：脯氨酰异构化酶
识别未折叠或错误折叠的蛋白并以单体形式与其结 合，在ATP存在下，帮助正确折叠
此外，细胞质中的Hsp70能与核糖体上正在合成的 新生肽链结合，使多肽以完全伸展的状态进行跨膜运输。 Stress-70家族成员：Dna k， Dna J （E. coli）;
1蛋白质_3
蛋白质部分补充习题
• 范斯莱克(VanSlyke)法测定氨基氮主要 范斯莱克(VanSlyke)法测定氨基氮主要 (VanSlyke) 利用________________ ________________与 利用________________与____________ ____作用生成________________。 作用生成________________ ____作用生成________________。 • 氨基酸的α-氨基 亚硝酸 氨基酸的α 氮气
• 3. 分别指出下列酶能否水解与其对应排 列的肽，如能，则指出其水解部位。 列的肽，如能，则指出其水解部位。 肽 酶 (1)Phe-Arg(1)Phe-Arg-Pro 胰蛋白酶 (2)Phe-Met羧肽酶B (2)Phe-Met-Leu 羧肽酶B (3)Ala-Gly(3)Ala-Gly-Phe 胰凝乳蛋白酶 (4)Pro-Arg(4)Pro-Arg-Met 胰蛋白酶
是毛发中主要蛋白质） α-角蛋白 （是毛发中主要蛋白质）
• α-角蛋白主要由α-螺旋构象的多肽链组 角蛋白主要由α 三条右手α 一般是由三条右手 成。一般是由三条右手α-螺旋肽链形成 一个超螺旋结构，称为原纤维， 一个超螺旋结构，称为原纤维，原纤维 二硫键交联以维持其稳定 的肽链之间有二硫键交联 的肽链之间有二硫键交联以维持其稳定 性 • α-角蛋白的伸缩性能很好，当α-角蛋白 角蛋白的伸缩性能很好， 被过度-拉伸时， 被过度-拉伸时，则氢键被破坏而不能复 原。
球状蛋白质
• 蛋白质结构的复杂性和功能的多样性也 主要体现在球状蛋白质中
反平行α 反平行α螺旋
α，β-结构
全β-结构
富含金属或二硫键的蛋白质
球状蛋白质三维结构的特征
蛋白质3——精选推荐
蛋⽩质3本次考试结束，谢谢使⽤!(本次考试总分100，及格分60)单5选1 5选多是⾮客观题总分总计得分56 20 18 100 94试卷答案：蛋⽩质⼀、单5选1(题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳的⼀项) 1、在蛋⽩质分⼦中能⽣成⼆硫键的氨基酸残基是；A:蛋氨酸残基B:天冬酰胺残基C:脯氨酸残基D:半胱氨酸残基E:缬氨酸残基考⽣答案：D标准答案：D满分：2 得分：22、变性蛋⽩质的主要特点是A:不易被胃蛋⽩酶⽔解B:粘度下降C:溶解度增加D:颜⾊反应减弱E:原有的⽣物学活性丧失考⽣答案：E标准答案：E满分：2 得分：23、蛋⽩质的⼀级结构是指：A:蛋⽩质含氨基酸的种类和数⽬B:蛋⽩质中氨基酸的排列顺序C:蛋⽩质分⼦多肽链折迭盘曲D:包括A、B和CE:以上都不对考⽣答案：B满分：2 得分：2B:蛋⽩质肽链中肽键C:蛋⽩质肽链中氨基酸组成和顺序D:蛋⽩质肽链中的肽键平⾯E:蛋⽩质肽链中的肽单位考⽣答案：C标准答案：C满分：2 得分：25、下列蛋⽩质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A:马肝过氧化氢酶（分⼦量247，500）B:肌红蛋⽩（分⼦量16，900）C:⾎清清蛋⽩（分⼦量为35，000）D:⽜胰岛素（分⼦量5，700）E:⽜β乳球蛋⽩（分⼦量35，000）考⽣答案：A标准答案：A满分：2 得分：26、茚三酮与氨基酸的反应是通过：A:脱氢作⽤B:氨基还原作⽤C:某些肽键的断裂D:侧链断裂E:氧化脱羧作⽤考⽣答案：B标准答案：B满分：2 得分：27、 Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为A: 变构剂B: 协同效应C: 变构效应D: 变构蛋⽩E: 以上都不是考⽣答案：C满分：2 得分：28、 SDS凝胶电泳分离蛋⽩质是根据各种蛋⽩质B:分⼦⼤⼩的差异C:分⼦极性的差异D:溶解度的差异E:以上说法都不对考⽣答案：B标准答案：B满分：2 得分：29、具有四级结构的蛋⽩质特征是A:分⼦中必定含有辅基B:含有两条或两条以上的多肽链C:每条多肽链都具有独⽴的⽣物学活性D:依赖肽键维系稳定E:以上都不是考⽣答案：B标准答案：B满分：2 得分：210、正常⼈的HbA和镰⼑状细胞贫⾎病HbS的区别是A:每个亚基的⼀级结构不同B:亚基数不⼀样C:β--亚基N端第六位氨基酸不同D:α--亚基N端第六位氨基酸不⼀样E:以上都不是考⽣答案：C标准答案：C满分：2 得分：211、含有两个羧基的氨基酸是A:丝氨酸B:酪氨酸C:⾕氨酸D:赖氨酸E:苏氨酸考⽣答案：C满分：2 得分：212、胰岛素分⼦A链与B链的交联是靠B:盐键C:⼆硫键D:酯键E:范德华⼒考⽣答案：C标准答案：C满分：2 得分：213、维系蛋⽩质分⼦中α-螺旋的化学键是A:肽键B:离⼦键C:⼆硫键D:氢键E:疏⽔作⽤考⽣答案：D标准答案：D满分：2 得分：214、每种完整蛋⽩质分⼦必定具有A:α-螺旋B:β-⽚层C:三级结构D:四级结构E:辅基考⽣答案：C标准答案：C满分：2 得分：215、可使蛋⽩质分⼦内⼆硫键断裂的⽅法是：A:分散于8mol尿素中B:酸⽔解C:碱⽔解D:⽤巯基⼄醇处理E:蛋⽩酶⽔解考⽣答案：E满分：2 得分：216、下列氨基酸中含有羟基的是：B:Ser、ThrC:Phe、TyrD:Cys、MetE:Leu、Val考⽣答案：B标准答案：B满分：2 得分：217、关于蛋⽩质变性、沉淀、凝固三者关系的描述，哪项是错误的？A:变性蛋⽩质易于沉淀、凝固B:沉淀的蛋⽩质不⼀定变性和凝固C:强酸变性后的蛋⽩质不沉淀D:凝固的蛋⽩质⼀定变性E:以上都是错误的考⽣答案：E标准答案：E满分：2 得分：218、下列关于肽的描述，其中错误的是：A:肽是两个以上氨基酸借肽键连接成的化合物B:组成肽的氨基酸分⼦都不完整C:多肽与蛋⽩质分⼦之间⽆明确分界线D:氨基酸⼀旦⽣成肽，即完全失去其原有的理化性质E:根据N-末端的数⽬，可印证蛋⽩质的亚基数⽬考⽣答案：D标准答案：D满分：2 得分：219、对具四级结构的蛋⽩质进⾏⼀级结构分析时发现A:只有⼀个⾃由的α-氨基荷⼀个⾃由的α-羧基B:只有⾃由的α-氨基，没有⾃由的α-羧基C:只有⾃由的饿α-羧基，没有⾃由的α-氨基D:既⽆⾃由的α-氨基，也⽆⾃由的α-羧基E:有⼀个以上的⾃由α-氨基和α-羧基考⽣答案：E满分：2 得分：220、在pH8.6的缓冲液中进⾏⾎清蛋⽩质电泳可得5个部分，其正确的解释是：B:5个部分的pI都⼩于pH8.6，所带电荷数和分⼦量各不相同，泳向正极C:5个部分的pI都⼩于pH8.6，带电荷数不等，但分⼦量相等，泳向正极D:5个部分的pI都⼩于pH8.6，所带电荷数⽬和分⼦量都相等，泳向负极E:其中⼤多数蛋⽩质的pI⼩于pH8.6，部分⼤于8.6，分⼦量不同，5部分分别在原点两侧考⽣答案：B标准答案：A满分：2 得分：021、关于氨基酸的叙述哪⼀项是错误的A:酪氨酸和苯丙氨酸含苯环B:酪氨酸和丝氨酸含羟基C:亮氨酸和缬氨酸是⽀链氨基酸D:赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E:⾕氨酸和天冬氨酸含有两个羧基考⽣答案：B标准答案：B满分：2 得分：222、有⼀蛋⽩质⽔解产物在pH6⽤阳离⼦交换柱层析时，第⼀个被洗脱下来的氨基酸是A:Val（pI为5.96）B:Lys（pI为9.74）C:Asp（pI为2.77）D:Arg（pI为10.76）E:His（pI为7.59）考⽣答案：C标准答案：C满分：2 得分：223、将丙氨酸溶于pH3的缓冲液中进⾏电泳，它的⾏为是：（丙氨酸的等电点为6.00）A:在原点不动B:向阴极移动C:⼀会移向阴极，⼀会移向阳极D:向阳极移动E:以上都不是考⽣答案：D满分：2 得分：024、除脯氨酸和羟脯氨酸外，所有的α-氨基酸都能与茚三酮作⽤呈：B:黄⾊反应C:绿⾊反应D:紫蓝反应E:紫红反应考⽣答案：D标准答案：D满分：2 得分：225、蛋⽩质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定?A:溶液pH值⼤于pIB:溶液pH值⼩于pIC:溶液pH值等于pID:溶液pH值等于7.4E:在⽔溶液中考⽣答案：C标准答案：C满分：2 得分：226、关于蛋⽩质分⼦三级结构的下列描述，其中错误的是：A:是⼀切蛋⽩质分⼦必有⼀种结构B:具有三级结构的多肽链都具有⽣物学活性C:决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基D:三级结构的稳定主要靠疏⽔键E:亲⽔基团多聚集在三级结构的表⾯考⽣答案：B标准答案：B满分：2 得分：227、维系蛋⽩质四级结构的主要化学键是A:⼆硫键B:离⼦键和氢键C:肽键D:范德华⼒E:疏⽔作⽤满分：2 得分：228、有关变性的错误描述为A:蛋⽩质变性后，其⼀级结构和空间结构改变B:蛋⽩质变性后，其理化性质和⽣物学活性改变C:加热.紫外线照射.超声波等可以引起蛋⽩质变性D:变性蛋⽩质粘度增加，易被酶⽔解，易沉淀E:凝固是蛋⽩质变性后进⼀步发展的不可逆结果考⽣答案：A标准答案：A满分：2 得分：229、β-折叠A:只存在于α-⾓蛋⽩中B:只有反平⾏式结构，没有平⾏式结构C:α-螺旋是右⼿螺旋，β-折叠是左⼿螺旋D:主链⾻架呈锯齿状形成折叠的⽚E:肽平⾯的⼆⾯⾓于α螺旋的相同考⽣答案：D标准答案：D满分：2 得分：230、下列试剂中不会导致蛋⽩质变性的是A:苦味酸B:尿素C:热丙酮D:硫酸铵E:丙酮考⽣答案：D标准答案：D满分：2 得分：2⼆、5选多(每题可有⼀项或多项正确,多选或少选均不得分)31、有关⾎红蛋⽩的叙述哪些是正确的？A: 是⼀种单纯蛋⽩质B: 是由四个亚基组成的，彼此之间以共价键连接⽽成的四聚体C: 每个亚基均具有独⽴的三级结构D: ⼆级结构中，既有α－螺旋，⼜有β－折叠E: 氧饱和曲线呈S形，是由于具有别构效应之故满分：2 得分：232、聚丙烯酰胺凝胶电泳时，蛋⽩质的泳动速度取决于A:蛋⽩质的分⼦量B:蛋⽩质的分⼦形状C:蛋⽩质所在溶液的pH值D:蛋⽩质所在溶液的离⼦强度E:蛋⽩质的等电点考⽣答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：233、α－螺旋A: 为右⼿螺旋B: 绕中⼼轴盘旋上升C: 螺距为0.54nmD: 靠肽键维持稳定E: 为⼆级结构考⽣答案：ABCE标准答案：ABCE满分：2 得分：234、蛋⽩质⼀级结构A: 是空间结构的基础B: 指氨基酸排列顺序C: 并不包括⼆硫键D: 与功能⽆关E: 主要化学键是肽键考⽣答案：ABCE标准答案：ABCE满分：2 得分：235、蛋⽩质三级结构A: 存在于每个天然蛋⽩质分⼦中B: 是指局部肽段空间构象C: 包括模序结构D: 属于⾼级结构标准答案：ACDE满分：2 得分：236、维持蛋⽩质⾼级结构的⾮共价键有：A: 肽键B: ⼆硫键C: 氢键D: 疏⽔键E: 离⼦键考⽣答案：CDE标准答案：CDE满分：2 得分：237、蛋⽩质溶液的稳定因素是：A:蛋⽩质溶液是真溶液B:蛋⽩质在溶液中做布朗运动C:蛋⽩质分⼦表⾯带有⽔化膜，和带有同性电荷D:蛋⽩质溶液的粘度⼤E:以上都不是考⽣答案：C标准答案：C满分：2 得分：238、可根据蛋⽩质的下列哪些性质来分离纯化蛋⽩质A:蛋⽩质分⼦的⼤⼩B:蛋⽩质的溶解度C:蛋⽩质分⼦所携带的电荷D:蛋⽩质的吸附性E:对其它分⼦的⽣物学亲和⼒考⽣答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：239、关于蛋⽩质组成的正确描述是：A: 由C、H、O、N等多种元素组成B: 含N量约为16%C: 可⽔解成肽或氨基酸E: 氨基酸之间的主要连接键是肽键。
3 蛋白质的性质及及研究方法
盐析常用的中性盐为硫酸铵；
调节盐析所用的盐浓度和溶液的pH值，可将溶液 中混合的各种蛋白质逐个分开，称为分段盐析法
血浆清蛋白
半饱和 (NH4)2SO4
血浆球蛋白
（2）有机溶剂沉淀法
在蛋白质溶液中，加入一定量的与水互溶 的有机溶剂，由于这些溶剂与水的亲和力 强，能够破坏蛋白质的水化层，使蛋白质 的溶解度降低而沉淀。
凝胶过滤分离蛋白质
3、SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定分子量 (SDS-PAGE)
电泳是指带电颗粒在电场的作用下向着与其所带电 荷相反的电极移动的现象。 蛋白质在电场中迁移速度的大小与蛋白质在溶液中
所带电荷、蛋白质的分子量大小、颗粒大小及形状
有关。
SDS是一种有效的变性剂，它能破坏蛋白质分子中
2、蛋白质的复性 (renaturation)
复性：若蛋白质变性程度较轻，经适当处理（如透 析法）将变性因素除去后，可缓慢地重新自发折叠 形成原来的构象，恢复或部分恢复其原有的理化性 质和生物活性，称为复性。
上 世 纪 六 十 年 代 ， Anfinsen C. 完 成 了 牛 胰 核 糖 核 酸 酶
Chapter3 蛋白质的主要理化性质及 分离纯化方法 (The Physical and Chemical Characters of Protein, as well as its Separation and Purification )
蛋白质的相对分子量 蛋白质的两性解离及等电点 蛋白质的胶体性质 蛋白质的沉淀反应 蛋白质的紫外吸收 蛋白质的变性和复性
缺点：常使蛋白质变性失活
(2) 生物碱试剂和某些酸类沉淀法
蛋白质的性质3
二.蛋白质胶体性质
（一）蛋白质胶体特性 由于蛋白质分子量很大，在水溶液中形成直径1-100nm 之间的颗粒，已达到胶体颗粒范围的大小，因而具有胶体溶 液的通性。 （二）蛋白质的水溶液能形成稳定的亲水胶体的原因： 1.蛋白质多肽链上含有许多极性基团。如：－NH3＋、－ COO－ 、－OH、-SH、-CONH-等，它们都具有高度的亲水性， 当与水接确时，极易吸附水分子，使蛋白质颗粒外围形成一 层水化膜，将颗粒彼此隔开，不致因互相碰撞凝聚而沉淀。 2.蛋白质是两性电解质，在非等电状态时，相同蛋白质颗 粒带有同性电荷，与周围的反离子构成稳定的双电层。使蛋 白质颗粒之间相互排斥，保持一定距离，不致互相凝聚而沉 淀。 蛋白质溶液由于具有水化层与双电层两方面的稳定因素， 所以作为胶体系统是相对稳定的。
q 12× q22
库伦定律： F=
Dr2
F：静电引力 q1, q2:正负电荷量 D：介电常数：正常电荷之间的介质特性 r： 正负电荷之间的空间距离
D20
蛋白质 >100
H2 O 80
乙醇 24
二乙醚 4.3
石蜡 2
F与正负电荷的量成正比
F与D，r成反比
（二）不可逆沉淀 1.定义：在强烈沉淀条件下，不仅破坏了蛋白质胶体溶液 的稳定性，而且也破坏了蛋白质的结构和性质，产生的蛋 白质沉淀不可能再重新溶解于水。由于沉淀过程发生了蛋 白质的结构和性质的变化，所以又称为变性沉淀。
沉淀方法类别: 1、高浓度中性盐（盐析、盐溶） 2、酸硷（等电点沉淀） 3、有机溶剂沉淀
4、重金属盐类沉淀
5、生物碱试剂和某些酸类沉淀 6、加热变性沉淀
（一）可逆沉淀
1.定义：在温和条件下，在沉淀过程中，结构和性质都没有 发生变化，在适当的条件下，可以重新溶解形成溶液，所以 这种沉淀又称为非变性沉淀。 可逆沉淀是分离和纯化蛋白质的基本方法，如等电点沉 淀法、盐析法和有机溶剂沉淀法等。
蛋白质的结构与功能-3
蛋白质的结构与功能-3
(Structure and function of Proteins)
内
容
蛋白质的分子组成（1） 蛋白质的分子结构（2） 蛋白质结构与功能的关系（3） 蛋白质的理化性质（4） 蛋白质的分离、纯化与结构分析（4）
要求 （蛋白质的分子结构）
肌红蛋白的氧解离曲线
1.氧饱和度（Y），携氧肌红蛋白 分子数和去氧肌红蛋白以及携氧肌 红蛋白分子数的比值。当Y 为1时， 所有的肌红蛋白被氧饱和。 2.P50 肌红蛋白被半数饱和时的 氧分压。
直角双曲线
3.线粒体中的氧浓度为0-10torr，静脉血中为15torr，或更高一些。肌红蛋 白P50 为2torr，因此大多数情况下，肌红蛋白是高度氧合的。如果由于肌肉 收缩而使线粒体中氧含量下降，它可以立即供氧。
一级结构：氨基酸的排列顺序
二级结构：主链原子的局部空间结构
α-螺旋，β-折叠、 β-转角、无规卷曲 超二级结构（模体）
三级结构：所有原子空间分布，结构域 四级结构：亚基的空间排布和相互作用（两 条多肽链以上）
五、蛋白质的分类
（1）按组成成分：
单纯蛋白（仅含氨基酸）
结合蛋白（单纯蛋白+辅基）
分子伴侣(chaperon)通过提供一个保护环境 从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构。 * 分子伴侣可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随 后松开，如此重复进行可防止错误的聚集发生， 使肽链正确折叠。
* 分子伴侣也可与错误聚集的肽段结合，使之解聚 后，再诱导其正确折叠。
* 分子伴侣在蛋白质分子折叠过程中二硫键的正 确形成起了重要的作用。
……TGT GGG CAT CTT TTT 苏 脯 缬 谷 赖
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
本次考试结束，谢谢使用!(本次考试总分100，及格分60)单5选1 5选多是非客观题总分总计得分56 20 18 100 94试卷答案：蛋白质一、单5选1(题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳的一项)1、在蛋白质分子中能生成二硫键的氨基酸残基是；A:蛋氨酸残基B:天冬酰胺残基C:脯氨酸残基D:半胱氨酸残基E:缬氨酸残基考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：22、变性蛋白质的主要特点是A:不易被胃蛋白酶水解B:粘度下降C:溶解度增加D:颜色反应减弱E:原有的生物学活性丧失考生答案：E标准答案：E满分：2 得分：23、蛋白质的一级结构是指：A:蛋白质含氨基酸的种类和数目B:蛋白质中氨基酸的排列顺序C:蛋白质分子多肽链折迭盘曲D:包括A、B和CE:以上都不对考生答案：B满分：2 得分：24、蛋白质高级结构取决于A:蛋白质肽链中的氢键B:蛋白质肽链中肽键C:蛋白质肽链中氨基酸组成和顺序D:蛋白质肽链中的肽键平面E:蛋白质肽链中的肽单位考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：25、下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A:马肝过氧化氢酶（分子量247，500）B:肌红蛋白（分子量16，900）C:血清清蛋白（分子量为35，000）D:牛胰岛素（分子量5，700）E:牛β乳球蛋白（分子量35，000）考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：26、茚三酮与氨基酸的反应是通过：A:脱氢作用B:氨基还原作用C:某些肽键的断裂D:侧链断裂E:氧化脱羧作用考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：27、 Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为A: 变构剂B: 协同效应C: 变构效应D: 变构蛋白E: 以上都不是考生答案：C满分：2 得分：28、 SDS凝胶电泳分离蛋白质是根据各种蛋白质A:pI的差异B:分子大小的差异C:分子极性的差异D:溶解度的差异E:以上说法都不对考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：29、具有四级结构的蛋白质特征是A:分子中必定含有辅基B:含有两条或两条以上的多肽链C:每条多肽链都具有独立的生物学活性D:依赖肽键维系稳定E:以上都不是考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：210、正常人的HbA和镰刀状细胞贫血病HbS的区别是A:每个亚基的一级结构不同B:亚基数不一样C:β--亚基N端第六位氨基酸不同D:α--亚基N端第六位氨基酸不一样E:以上都不是考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：211、含有两个羧基的氨基酸是A:丝氨酸B:酪氨酸C:谷氨酸D:赖氨酸E:苏氨酸考生答案：C满分：2 得分：212、胰岛素分子A链与B链的交联是靠A:氢键B:盐键C:二硫键D:酯键E:范德华力考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：213、维系蛋白质分子中α-螺旋的化学键是A:肽键B:离子键C:二硫键D:氢键E:疏水作用考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：214、每种完整蛋白质分子必定具有A:α-螺旋B:β-片层C:三级结构D:四级结构E:辅基考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：215、可使蛋白质分子内二硫键断裂的方法是：A:分散于8mol尿素中B:酸水解C:碱水解D:用巯基乙醇处理E:蛋白酶水解考生答案：E满分：2 得分：216、下列氨基酸中含有羟基的是：A:Glu、AsnB:Ser、ThrC:Phe、TyrD:Cys、MetE:Leu、Val考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：217、关于蛋白质变性、沉淀、凝固三者关系的描述，哪项是错误的？A:变性蛋白质易于沉淀、凝固B:沉淀的蛋白质不一定变性和凝固C:强酸变性后的蛋白质不沉淀D:凝固的蛋白质一定变性E:以上都是错误的考生答案：E标准答案：E满分：2 得分：218、下列关于肽的描述，其中错误的是：A:肽是两个以上氨基酸借肽键连接成的化合物B:组成肽的氨基酸分子都不完整C:多肽与蛋白质分子之间无明确分界线D:氨基酸一旦生成肽，即完全失去其原有的理化性质E:根据N-末端的数目，可印证蛋白质的亚基数目考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：219、对具四级结构的蛋白质进行一级结构分析时发现A:只有一个自由的α-氨基荷一个自由的α-羧基B:只有自由的α-氨基，没有自由的α-羧基C:只有自由的饿α-羧基，没有自由的α-氨基D:既无自由的α-氨基，也无自由的α-羧基E:有一个以上的自由α-氨基和α-羧基考生答案：E满分：2 得分：220、在pH8.6的缓冲液中进行血清蛋白质电泳可得5个部分，其正确的解释是：A:5个部分的pI都小于pH8.6，所带电荷数和分子量各不相同，泳向负极B:5个部分的pI都小于pH8.6，所带电荷数和分子量各不相同，泳向正极C:5个部分的pI都小于pH8.6，带电荷数不等，但分子量相等，泳向正极D:5个部分的pI都小于pH8.6，所带电荷数目和分子量都相等，泳向负极E:其中大多数蛋白质的pI小于pH8.6，部分大于8.6，分子量不同，5部分分别在原点两侧考生答案：B标准答案：A满分：2 得分：021、关于氨基酸的叙述哪一项是错误的A:酪氨酸和苯丙氨酸含苯环B:酪氨酸和丝氨酸含羟基C:亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D:赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E:谷氨酸和天冬氨酸含有两个羧基考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：222、有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A:Val（pI为5.96）B:Lys（pI为9.74）C:Asp（pI为2.77）D:Arg（pI为10.76）E:His（pI为7.59）考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：223、将丙氨酸溶于pH3的缓冲液中进行电泳，它的行为是：（丙氨酸的等电点为6.00）A:在原点不动B:向阴极移动C:一会移向阴极，一会移向阳极D:向阳极移动E:以上都不是考生答案：D满分：2 得分：024、除脯氨酸和羟脯氨酸外，所有的α-氨基酸都能与茚三酮作用呈：A:红色反应B:黄色反应C:绿色反应D:紫蓝反应E:紫红反应考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：225、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定?A:溶液pH值大于pIB:溶液pH值小于pIC:溶液pH值等于pID:溶液pH值等于7.4E:在水溶液中考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：226、关于蛋白质分子三级结构的下列描述，其中错误的是：A:是一切蛋白质分子必有一种结构B:具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C:决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基D:三级结构的稳定主要靠疏水键E:亲水基团多聚集在三级结构的表面考生答案：B标准答案：B满分：2 得分：227、维系蛋白质四级结构的主要化学键是A:二硫键B:离子键和氢键C:肽键D:范德华力E:疏水作用考生答案：B满分：2 得分：228、有关变性的错误描述为A:蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变B:蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性改变C:加热.紫外线照射.超声波等可以引起蛋白质变性D:变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀E:凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆结果考生答案：A标准答案：A满分：2 得分：229、β-折叠A:只存在于α-角蛋白中B:只有反平行式结构，没有平行式结构C:α-螺旋是右手螺旋，β-折叠是左手螺旋D:主链骨架呈锯齿状形成折叠的片E:肽平面的二面角于α螺旋的相同考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：230、下列试剂中不会导致蛋白质变性的是A:苦味酸B:尿素C:热丙酮D:硫酸铵E:丙酮考生答案：D标准答案：D满分：2 得分：2二、5选多(每题可有一项或多项正确,多选或少选均不得分)31、有关血红蛋白的叙述哪些是正确的？A: 是一种单纯蛋白质B: 是由四个亚基组成的，彼此之间以共价键连接而成的四聚体C: 每个亚基均具有独立的三级结构D: 二级结构中，既有α－螺旋，又有β－折叠E: 氧饱和曲线呈S形，是由于具有别构效应之故考生答案：BCDE标准答案：BCDE满分：2 得分：232、聚丙烯酰胺凝胶电泳时，蛋白质的泳动速度取决于A:蛋白质的分子量B:蛋白质的分子形状C:蛋白质所在溶液的pH值D:蛋白质所在溶液的离子强度E:蛋白质的等电点考生答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：233、α－螺旋A: 为右手螺旋B: 绕中心轴盘旋上升C: 螺距为0.54nmD: 靠肽键维持稳定E: 为二级结构考生答案：ABCE标准答案：ABCE满分：2 得分：234、蛋白质一级结构A: 是空间结构的基础B: 指氨基酸排列顺序C: 并不包括二硫键D: 与功能无关E: 主要化学键是肽键考生答案：ABCE标准答案：ABCE满分：2 得分：235、蛋白质三级结构A: 存在于每个天然蛋白质分子中B: 是指局部肽段空间构象C: 包括模序结构D: 属于高级结构E: 有的蛋白质只有三级结构考生答案：ACDE标准答案：ACDE满分：2 得分：236、维持蛋白质高级结构的非共价键有：A: 肽键B: 二硫键C: 氢键D: 疏水键E: 离子键考生答案：CDE标准答案：CDE满分：2 得分：237、蛋白质溶液的稳定因素是：A:蛋白质溶液是真溶液B:蛋白质在溶液中做布朗运动C:蛋白质分子表面带有水化膜，和带有同性电荷D:蛋白质溶液的粘度大E:以上都不是考生答案：C标准答案：C满分：2 得分：238、可根据蛋白质的下列哪些性质来分离纯化蛋白质A:蛋白质分子的大小B:蛋白质的溶解度C:蛋白质分子所携带的电荷D:蛋白质的吸附性E:对其它分子的生物学亲和力考生答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：239、关于蛋白质组成的正确描述是：A: 由C、H、O、N等多种元素组成B: 含N量约为16%C: 可水解成肽或氨基酸D: 基本组成单位是氨基酸E: 氨基酸之间的主要连接键是肽键。
考生答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：240、分离纯化蛋白质常用的技术有A:盐析B:层析C:电泳D:凝胶过滤法E:超速离心法考生答案：ABCDE标准答案：ABCDE满分：2 得分：2三、是非(判断下列说法正确与否,（纸答卷正确用√错误用×表示）)41、螺旋中Glu出现的概率最高，因此poly (Glu )可以形成最稳定的螺旋。
考生答案：×标准答案：×满分：2 得分：242、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。
考生答案：×标准答案：×满分：2 得分：243、血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。
考生答案：√标准答案：√满分：2 得分：244、血红蛋白由四个亚基组成，而肌红蛋白只有一条肽链，因此，在一定氧分压条件下，血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。