第3讲生命活动主要承担者——蛋白质

(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。
②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋ R基中含有的氨基
。
或羧基数
(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋ R基上的N原子数 ＝
各氨基酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋ R基上的O原子数 ＝
各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。
1.在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S标记 的氨基酸作为原料，则35S存在于图示①～④中的哪个部位？
提示 35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是 肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子，故35S 存在于①部位。
2.蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量 最多。下图为有关蛋白质分子的简要概念图，请思考：
(2)蛋白质的结构层次
①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就
称为_几___肽。 ②H2O中各元素的来源：H来自 —COOH和—NH2 ， O 来 自 —COOH 。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少
有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的
两端 ；其余的氨基(或羧基)在 R基 上。
2.(教材必修1P24 T3改编)下图为牛胰岛素结构图，该物质中— S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是 ()
A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键 B.牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH C.牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸 D.牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882
2.下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是
A ( )
氨基
羧基
侧链基团(R基) A.结构④在生物体内约有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合
D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子
考点二 蛋白质的结构和功能（5年6考）
肽链 氨基 数目 酸数
肽键 数目
脱去水 分子数
多肽链相 对分子量
氨基 数目
羧基 数目
1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个
m－n m－n n n n条
m ________ _______ a_m__－___1_8_(__m_-__n_) 至少__个 至少__个
注：氨基酸平均分子质量为a。
解析 由图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多 肽，含有的肽键数＝氨基酸的分子数－肽链数＝51－2＝49，A 错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有一个—NH2和 一个—COOH，因此至少含有2个—NH2和2个—COOH，B正确； 牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛 素形成的过程中，形成了49个肽键，还形成了3个二硫键，所以 减少的相对分子质量为49×18＋6＝888，D错误。 答案 B
1.蛋wenku.baidu.com质的结构及其多样性
(1)氨基酸的脱水缩合 ①过程：一个氨基酸分子中的 氨基（—NH2） 和 另
一个氨基酸分子中的 羧基（—COOH） 相 连 接 ， 同 时
脱去 一分子水 。
②二肽形成示例
核糖体
H2O
肽键
③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为_—__C__O_—___N_H__—__。
b的化学表达式为
;
c的化学表达式为—CO—NH—。 (4)氨基酸共性部分为C2H4O2N，则甲硫氨酸分子式为 C2＋3H4＋7O2NS即C5H11O2NS。
1.真题重组 判断正误 (1) 植 物 根 细 胞 膜 上 存 在 运 输 离 子 的 蛋 白 质 (2016·海 南 卷 ， 3A)( √ ) (2) 植 物 叶 肉 细 胞 中 液 泡 膜 与 类 囊 体 膜 上 的 蛋 白 质 不 同 (2016·海南卷，3B)( √ ) (3) 血 红 蛋 白 中 不 同 肽 链 之 间 通 过 肽 键 连 接 (2014·江 苏 卷 ， 1C)( × ) (4)高尔基体是肽链合成和加工的场所(2013·安徽，1B)( × ) (5)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋 白质(2013·天津，1C)( √ )
(3)蛋白质的结构多样性与功能多样性
种类
数目 排列顺序
调节 催化 运输 免疫
2.氨基酸脱水缩合与相关计算
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键
数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－ 肽链数；
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相 对分子质量－ 脱去水分子数×18 。(不考虑形成 二硫键)
(1)图示a中一定具有S吗？ (2)图示①为何种过程？该过程除产生多肽外，还会产生何类产 物？ (3)图中b、c、d内容是什么？请写出b、c的化学表达式。 (4)甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是 ________？
提示 (1)不一定。 (2)①为“脱水缩合”过程，该过程还可产生H2O。 (3)b、c、d依次为“氨基酸”、“肽键”、“蛋白质功能多样 性” ；
基依次为
、
-CH3
、 -H 。
一个“—NH2” 一个 “—COOH”
连接在同一个碳原子上
(4)氨基酸的种类：约 20 种
非必需氨基酸
必需氨基酸
组成蛋白质的氨基酸的种类与结构
1.(海南卷)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，
A 错误的是( )
A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
考点一 组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年6考）
一、组成蛋白质的氨基酸的结构及种类 观察下列几种氨基酸的结构
(1)写出图中结构的名称
a. 氨基 ；b. 羧基 。
(2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式
。
(3)氨基酸的不同取决于 R基
氨基酸的R
的不同，图中三种
蛋白质的结构和功能
1.(2016·江苏卷，4)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。 下列相关叙述错误的是( ) A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有 关