食品安全信息(2015年1月28日)
2023年健康危害因素病例、食源性疾病监测培训测试题
2023年健康危害因素病例、食源性疾病监测培训测试题一、不定项选择题（每题6分，共60分）1、由于食用相同食物而导致出现（）有相似临床表现的病例时称为食源性疾病事件：A、2个或2个以上(正确答案)B、1个或1个以上C、5个或5个以上D、4个或4个以上2、食源性疾病三要素包括（可多选）（）A、食品(正确答案)B、致病因子(正确答案)C、临床综合征(正确答案)D、传播途径3、非职业性一氧化碳中毒事件监测时间为（）A、当年10月1日---次年3月31日B、当年11月1日---次年4月31日C、当年11月1日---次年3月31日(正确答案)D、当年10月1日---次年4月31日4、《中华人民共和国食品安全法》（2015版）2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，（）起施行A、2015年5月1日B、2015年10月1日(正确答案)C、2016年1月1日D、2016年10月1日5、医疗卫生机构在门诊或住院诊疗过程中，发现的健康损害可能与职业接触有关，并排除其他原因的，在（）天内报告疑似职业病报卡A、15天(正确答案)B、10天C、20天D、30天6、下列不属于化学性食物中毒的是（）A、有机磷中毒B、亚硝酸盐中毒C、鼠药中毒D、蘑菇中毒(正确答案)7、《食源性疾病监测病例信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到（）A、天B、时(正确答案)C、分D、秒8、《食源性疾病监测病例信息表》中应注意以下信息采集（可多选）（）A、具体食物名称(正确答案)B、详细的进食点及购买地点，预包装的食品应注明食品品牌(正确答案)C、托幼儿童及学生应填写详细的学校和班级信息(正确答案)D、收集的发病、就诊、进食时间应精确到小时,并注意这些时间逻辑合理性(正确答案)9、食源性菜豆中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病C、有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D、寄生虫性食源性疾病10、下面哪种食品是有毒食品,不宜食用（可多选）（）A、发芽的土豆(正确答案)B、未彻底煮熟的四季豆(正确答案)C、发霉的花生(正确答案)D、腌制的萝卜二、判断题（每题4分，共40分）1、高温中暑事件的监测时间为6月1日--9月30日（）A.对(正确答案)B.错2、非职业性一氧化碳中毒事件Ⅳ级为1个县级行政区划范围内一氧化碳中毒人数10 -29人，或死亡3-5人（）A.对(正确答案)B.错3、医疗机构需在患者确诊高温中暑和农药中毒后2h内填卡网上直报（）A.对B.错(正确答案)4、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒（）A.对(正确答案)B.错5、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
食品安全抽样检验管理办法(2015年2月1日实施)
国家食品药品监督管理总局令第11号《食品安全抽样检验管理办法》已经局务会议审议通过，现予公布,自2015年２月1日起施行。
局长张勇２014年12月31日食品安全抽样检验管理办法第一章总则第一条为规范食品安全抽样检验工作,加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本办法。
第二条食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作，适用本办法。
第三条负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。
县级以上地方食品药品监督管理部门负责组织本级食品安全抽样检验工作,并按照规定实施上级食品药品监督管理部门组织的食品安全抽样检验工作。
第四条食品生产经营者应当承担食品安全第一责任人的义务，依法配合食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。
第五条建立食品安全抽样检验数据库，定期研究分析食品安全抽样检验数据，完善并督促落实相关监督管理制度。
县级以上地方食品药品监督管理部门应当加强信息技术建设,按照相关要求及时报送食品安全抽样检验数据。
第六条食品药品监督管理部门应当按照公开、公平、公正的原则,以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。
第七条食品药品监督管理部门应当与承担食品安全抽样检验任务的技术机构(以下简称承检机构)签订委托协议，明确双方权利和义务。
第八条食品药品监督管理部门可以对承检机构进行监督评价，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。
第九条负责组织制定食品安全抽样检验指导规范。
食品检验机构应当依照食品安全抽样检验指导规范开展食品安全抽样检验工作。
第二章计划第十条食品药品监督管理部门应当按照科学性、代表性的要求,制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划，实现监督抽检与风险监测的有效衔接。
第十一条根据食品安全监管工作的需要，制定全国性食品安全抽样检验年度计划。
2015年食品安全法试题(含答案)
2015年《食品安全法》知识培训试题姓名：1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7、食品安全标准的性质是：( )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度 B．70度 C．80度 D．100度9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验A.实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（）个月。
A.一B.三C.六D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是13.食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。
《中华人民共和国食品安全法》测试题答案
《中华人民共和国食品安全法》测试题部门：姓名：成绩：一、单项选择题（每题2分共20分）1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、法律、法规和食品安全标准B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度3、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（A ）部门通报。
A、食品药品监督管理局B、卫生局C、工商行政管理局7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。
A、3个月B、5个月C、6个月8、食品安全标准是（ B ）的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ A ）。
食品安全管理员考试试题及答案
食品安全管理员考试测试题单位：姓名：成绩：一、单项选择题（每题2分共20分）1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、法律、法规和食品安全标准B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度3、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（A ）部门通报。
A、食品药品监督管理局B、卫生局C、工商行政管理局7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。
A、3个月B、5个月C、6个月8、食品安全标准是（ B ）的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ A ）。
2015年食品安全十大典型案例详解
食品安全十大典型案例2015年,各级食品药品监管部门按照“四个最严”的要求,广泛收集案件线索,深入开展调查取证,加强与公安机关的协调配合,依法严厉打击食品安全违法行为,查处了一批涉案金额高,违法性质恶劣,社会影响大的重大案件。
食品药品监管总局筛选了食品安全十大典型案例,现公布如下:案例一浙江温州赖中超卤味烤肉店加工销售有毒有害食品案2015年7月,浙江省温州市瓯海区食品药品监管部门接到群众举报,称对赖中超、蒋成全经营的卤味烤肉店销售的卤肉上瘾,怀疑添加违禁物质。
瓯海区食品药品监管部门联合公安机关对该店进行了突击检查,现场查获混有罂粟粉的调味料20克、罂粟壳350克。
经查,赖中超为拉拢回头客,自2014年8月,在加工卤肉时采用将完整罂粟壳放在汤料包里置于卤汤中,或将罂粟壳碾磨成粉末,混入其他香料,直接撒在卤肉上等方式,进行非法添加。
根据赖中超供述,执法人员查处了向其销售罂粟壳的仟家味调味品店,以及该店的上线位于福建省福州市的淑芳香料商行,共查获罂粟壳19千克。
卤味烤肉店经营者赖中超、蒋成全被瓯海区食品药品监管部门列入2015年第二期瓯海区食品安全黑名单,向社会公示。
依据刑法第一百四十四条和《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条第一款的规定,上述人员的行为涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪,根据行政处罚法第二十二条的规定,瓯海区食品药品监管部门将案件移送公安机关。
仟家味调味品店和淑芳香料商行的经营者黄剑文、傅莉莉、葛淑芳3人已被人民检察院以贩毒罪提起公诉。
案例二陕西秦晋中医糖尿病研究所生产销售有毒有害食品案2015年3月,根据群众举报,陕西省西安市食品药品监管局对陕西秦晋中医糖尿病研究所进行现场检查,当场查扣“兴胰粉胶囊?森健降糖冲剂”、“天富生”菊花玉竹片、“天富生”芡实片等多种标注了保健食品批准文号的可疑产品。
经检验,“兴胰粉胶囊?森健降糖冲剂”含有格列本脲和盐酸二甲双胍,属于在食品中违法添加药物成分,涉嫌犯罪,西安市食品药品监管局联合公安机关共同调查。
2015年食品安全事件
2015年食品安全大事件2015年1月13日，陈女士一家6口亚硝酸盐中毒，毒源或是家乐福超市食盐。
陈女士从菜市场和家乐福超市买回了各种新鲜食材给家人做午饭，可饭后大家都出现了头晕、上吐下泻等症状，幸亏抢救及时，后经海珠区食品药品监督局初步检测表明，陈女士一家是亚硝酸盐中毒。
2015年1月14日，云南金珂糖厂发生甘蔗糖浆池中毒事件，致4人死8人中毒。
21时46分许，云南省红河州金平县金珂糖业公司金珂糖厂发生甘蔗糖浆池中毒事件，事件发生后，相关部门已启动应急预案。
这次事件共导致12人中毒。
2015年1月15日，广西一夜宵摊煤气罐突然爆炸，事故导致25人死伤。
21时30分许，广西崇左市宁明县县城中镇德华街新宁超市旁一夜宵摊发生一起疑似煤气爆炸事故，这场事故造成的危害极为严重，截止到当日23时37分，这起爆炸事故导致6人遇难，19人受伤。
2015年2月25日，甘肃古浪县村支书嫁女宴致使上百人食物中毒。
古浪县西靖乡一村支书家的女儿出嫁，在大靖镇一家宾馆内宴请亲朋好友。
可就餐后，许多人出现了上吐下泻等疑似食物中毒症状，百余人进医院治疗，古浪县县委县政府、食药、卫生部门介入调查处置此事，确定为疑似食物中毒事件。
2015年3月10日南充忘情水火锅店里吃出死老鼠，烹饪专家称或是同行恶意竞争。
一则《忘情水鱼头火锅高坪店吃出老鼠》的网帖在南充炸开了锅，很多网友纷纷留言责骂商家，可是南充市烹饪协会会长谢君宪称，从网上的图片上看，死老鼠在沸腾的油锅里连续煮几十分钟，皮毛等外表会发生崩裂、脱落等物理性变化，可能存在同行竞争，执法部门已立案调查。
2015年4月25日，兰州大学两百多名学生腹泻入院治疗，疑因自来水异常。
据报道，兰州理工大学西校区陆续发生学生腹泻事件，截至到今天凌晨，已有两百多名学生先后因为腹泻入院治疗，事件原因为饮用水细菌超标。
2015年5月2日，湖南衡阳举办寿宴致27人食物中毒，疑食用甲鱼引起。
衡阳市祁东县太和堂镇发生一起食物中毒事件。
《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。自( B)起施行
1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。
自( B)起施行。
A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品3.制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。
A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果4.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。
A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务5.食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全.无害D.对环境无害6.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求7.食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年8.食品检验实行(D )负责制。
A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人9.(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业10.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。
A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会11.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。
A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性13. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。
食品安全法》考试试题及答案
食品安全法》考试试题及答案新南洋考试试题部门：__________ 姓名：__________ 分数：__________单项选择题（共30道题，每题2分，共60分）1.《中华人民共和国食品安全法》从哪一年起施行？（D）A。
2015年1月1日B。
2015年5月1日C。
2015年6月1日D。
2015年10月1日2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、什么以及食品中的有害因素进行检测？（B）A。
食品添加剂B。
食品污染C。
食品有害物质残留D。
农药残留3.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得什么？（C）A。
食品卫生许可B。
食品生产许可C。
食品经营许可D。
无需取得许可4.食品生产经营人员多久应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作？（B）A。
每半年B。
每年C。
每两年D。
每三年5.食品安全标准的性质是什么？（C）A。
鼓励性标准B。
引导性标准C。
强制性标准D。
自愿性标准6.下面关于食品安全的表述，哪一个是正确的？（B）A。
经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B。
食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C。
原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D。
虽然过了保质期，但外观、口感正常7.下列食品中，哪些属禁止生产经营的？（D）A。
营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B。
超过保质期的食品C。
无标签的预包装食品D。
以上都是8.食品检验报告应当加盖什么，并有检验人的签名或者盖章？（C）A。
公司公章B。
食品检验机构行政章C。
食品检验机构公章D。
监督机关行政章9.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，多久之内？（B）A。
五个工作日B。
七个工作日C。
十五个工作日D。
三十个工作日10.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。
2015年最新修改的食品安全法共十章
2015年最新修改的食品安全法共十章，154条，将于今年10月1日起正式施行。
这部经全国人大常委会第九次会议、第十二次会议两次审议，三易其稿，被称为“史上最严”的食品安全法。
以下是最新版的食品安全法全文：中华人民共和国食品安全法(2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订)第一章总则第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);(二)食品添加剂的生产经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(五)食品的贮存和运输;(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。
但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
第五条国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。
国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。
国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。
食品安全题库
食品安全题库 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-食品安全题库1、食品安全法关于食品的完整定义是：（ D ）A各种供人食用的成品和原料。
B指各种供人食用或者饮用的成品和原料。
C指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。
D指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2、食品的保质期是指它的( C )。
A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期3、《中华人民共和国食品安全法》从（ D ）起施行。
年1月1日年5月1日年6月1日年10月1日4、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）A．欧盟食品安全标准 B．我国食品安全国家标准C．国际食品安全标准 D. 我国国情5、食品安全法关于食品保质期的完整定义是：（ A ）A食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
B食品在常温贮存条件下保持品质的期限。
C食品在出厂后保持品质的期限。
D食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。
6、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C )。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任D、刑法责任7、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品(A)。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、监管许可8、( C )组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院D、食药局9、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》10、食品安全标准是( B )的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性11、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。
A、抽检B、检查C、免检D、监督12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( B )。
食品安全管理员考试题答案
食品安全管理人员试题答案单位：姓名：成绩：一、单项选择题（每题2分共20分）1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、法律、法规和食品安全标准B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度3、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（A ）部门通报。
A、食品药品监督管理局B、卫生局C、工商行政管理局7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。
A、3个月B、5个月C、6个月8、食品安全标准是（ B ）的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ A ）。
学校食堂食品安全知识培训测试卷(答案) (2)
赫章县哲庄乡2018年春食堂从业人员食品安全知识培训测试卷（以下试题均为单项选择题）单位名称：姓名：得分：1、新修订的《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自（ D ）起施行。
A．2016年1月1日 B．2015年5月1日C．2015年6月1日 D．2015年10月1日2、（ C ）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。
A．政府负责人 B．监管部门负责人 C．餐饮服务单位负责人 D．消费者3、国家食品药品监督管理局规定，餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（ C ）小时的餐饮服务食品安全集中培训。
A．20 B.30 C.40 D.604、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（ B ）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
A．监管部门 B.主管部门 C.人事部门5、餐饮服务单位的食品进货记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ B ）；没有明确保质期限的，保存期限不得少于（）。
A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；1年D.1年；2年6、进行食品留样，应将样品在（ B ）条件下存放（）小时以上。
A.冷冻，48B.冷藏，48C.冷冻，24D.冷藏，247、餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（ C ）。
A.50gB.80gC.100gD.200g8、食品生产经营单位应当制定食品（ B ），定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
A.安全管理制度B.安全事故处置方案C.操作规程Ｄ．安全卫生制度9、餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（ B ）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
食品安全风险信息收集记录
记录人：时间：审核人：时间:
公司对该风险信息的处理措施
产品生产的主要原料，为了保证安全，必须抓好源头管理，原料到厂后要在暂存间静置2-3天。公司员工要严格遵守上级政府的要求，积极配合国家抗击疫情，确保不染病不传病。公司坚决按照各级政府的要求做好疫情的预防、排查、和控制工作，有感冒发烧等类似症状给予病假护理，等恢复后再上岗。
是否涉及本企业食品安全和召回
有限公司
食品安全风险信息收集记录
编号:
企业名称
信息获取时间
信息收集人
企业产品类别
风险信息来源
网络媒ห้องสมุดไป่ตู้等
风险信息分类
引起的后果
该风险对企业公司产品的影响程度
一般
公司对该风险信息评估
2023年1月以来，专家分析今年新冠病毒致死率非常低，所以国内实行了一些列新政策，核酸检测没有硬性要求，新冠病毒虽然致死率非常低，但是对高龄老年人和有基础病的人不太友好，所以我们还是要严格防护。我公司产品的原辅材料是农产品，一旦被病人的粪便、痰液污染，可能会引起疫情的传播，甚至危及消费者和加工者的生命，所以必须引起高度重视。另外，工人如果感染有病毒不进行管理也会将病毒带到产品，如果有基础病或者高龄老年人吃到也会造成危险。
涉及本企业的食品安全，如果控制不当，使用了被新型冠状病毒污染的原辅材料，那么，接触到原辅材料的工人就有可能被感染，最终产品也有可能带有该病毒（因为产品生产过程没有消毒环节），就会引起消费者的感染，甚至引发传染病。一旦该种产品出厂，公司会立即启动“不合格产品召回程序”一级召回。
是否向质监部门报告
企业将及时向食品监管部门（市场监督管理所（局）等）报告。
新申办食品经营户试题填空题
新申办食品经营户试题填空题1. 《中华人民共和国食品安全法》经_______届全国人大七次会议于______年2月28日通过，自______年6月1日起实施。
2. 食品经营户必须持有的证件包括营业执照、_______和从业人员健康证明。
3. 食品经营户不得经营的食品是过期食品和_______。
4. 食品经营户应当保持经营场所的清洁卫生、_______和干燥防潮。
5. 食品经营户在进货时应当查验供货者的营业执照、_______和产品合格证明文件。
6. 食品经营户应当建立的制度包括进货查验记录制度、食品销售记录制度和_______。
7. 食品经营户不得使用的食品添加剂包括瘦肉精、_______和合成色素等对人体有害的物质。
8. 食品经营户应当对过期食品进行_______处理，不得降价销售或继续销售。
9. 食品经营户应当对从业人员进行_______、健康检查和个人卫生管理。
10. 食品经营户应当在经营场所显著位置公示营业执照、_______和从业人员健康证明。
11. 食品经营户对食品应当进行_______、分区存放和分架存放。
12. 食品经营户应当对食品进行定期检查、定期清理、定期维护和_______等控制。
13. 食品经营户在销售食品时，应当确保食品标签标识清晰，符合_______的要求。
14. 发生食品安全事故时，食品经营户应当立即停止销售相关食品，并向_______报告。
15. 食品经营户应当定期对经营的食品进行食品安全自查，确保食品无异常，并检查食品安全管理制度的_______。
请注意，上述填空题的答案可能因地区和具体法规的不同而有所变化。
以下是根据前文信息提供的参考答案，但具体答案可能需要根据实际情况进行调整：1. 十一，2015（或根据实际通过年份填写），2015（或根据实际实施年份填写，但此处假设与通过年份相近的6月1日实施）。
2. 食品经营许可证。
3. 假冒伪劣食品。
4. 通风良好。
5. 食品经营许可证。
上海市食品安全信息追溯管理办法
上海市食品安全信息追溯管理办法（2015年7月27日上海市人民政府令第33号公布）第一条（目的和依据）为了加强本市食品安全信息追溯管理，落实生产经营者主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和消费知情权，根据有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本办法。
第二条（追溯类别与品种）本市对下列类别的食品和食用农产品，在本市行政区域生产（含种植、养殖、加工）、流通（含销售、贮存、运输）以及餐饮服务环节实施信息追溯管理：（一）粮食及其制品；（二）畜产品及其制品；（三）禽及其产品、制品；（四）蔬菜；（五）水果；（六）水产品；（七）豆制品；（八）乳品；（九）食用油；（十）经市人民政府批准的其他类别的食品和食用农产品。
市食品药品监管部门应当会同市农业、商务、卫生计生等部门确定前款规定的实施信息追溯管理的食品和食用农产品类别的具体品种（以下称追溯食品和食用农产品）及其实施信息追溯管理的时间，报市食品安全委员会批准后，向社会公布。
第三条（生产经营者责任）追溯食品和食用农产品的生产经营者应当按照本办法的规定，利用信息化技术手段，履行相应的信息追溯义务，接受社会监督，承担社会责任。
本办法所称的追溯食品和食用农产品的生产经营者，包括从事追溯食品和食用农产品生产经营的生产企业、农民专业合作经济组织、屠宰厂（场）、批发经营企业、批发市场、兼营批发业务的储运配送企业、标准化菜市场、连锁超市、中型以上食品店、集体用餐配送单位、中央厨房、学校食堂、中型以上饭店及连锁餐饮企业等。
鼓励追溯食品和食用农产品的其他生产经营者参照本办法规定，履行相应的信息追溯义务。
第四条（政府职责）市和区（县）人民政府领导本行政区域的食品安全信息追溯工作，将食品安全信息追溯工作所需经费纳入同级财政预算，并对相关部门开展食品安全信息追溯工作情况进行评议、考核。
第五条（市食品药品监管部门的职责）市食品药品监管部门负责本市食品安全信息追溯工作的组织推进、综合协调，具体承担下列职责：（一）在整合有关食品和食用农产品信息追溯系统的基础上，建设全市统一的食品安全信息追溯平台（以下简称食品安全信息追溯平台）；（二）负责食品生产、餐饮服务环节信息追溯系统的建设与运行、维护；（三）会同相关部门拟订本办法的具体实施方案、相关技术标准；（四）对食品生产、流通、餐饮服务环节和食用农产品流通环节的信息追溯，实施监督管理与行政执法。