冷链

你的供应商从河南运输猪肉到广州需要那些基本环节的保证才能保证猪肉的新鲜。

一般情况下要经过六个基本环节来保证猪肉的新鲜。如下：

环节一：将刚采购好的新鲜猪肉放进冷藏库内，调好适当的温度。

环节二：做好装车前准备工作

低温运输车辆于装车前,应首先将车箱内温度降温,一般冷藏车温度降至7oC以下、冻结点以上时方可进行装车。冷藏车降温时间与车辆的性能及所需降至的温层相关,一般情况下开始降温时应与拣货时间相配合。最好的状态是,冷藏车箱体温度降到指定温度时,猪肉刚拣货完成搬运至出货暂存区。

环节三：将猪肉拣货至出货暂存区

猪肉从冷藏库拣货出来后,会被放置于出货暂存区。一般情况下,冷藏库的温度一般在2oC至8oC,食品的中心温度在4oC 左右,冷藏品的出货暂存区的温度一般要求在10oC至15oC 左右,同时冷藏品也不宜在出货暂存区放置超过1小时的时间。

环节四:装车

低温车辆降温至指定温度时,应将后车箱门打开,车

辆缓慢后靠至码头门罩达到与码头库门气密衔接状态后,再打开码头库门,调整码头调节板至车箱体。在此过程中,低温车辆应保持制冷机组正常运行,继续处于降温状态。冷冻车辆一般将车箱内温度降至-18oC以下,并在运送过程中保持此低温。还有生鲜食品一般使用物流容器配送,比如使用笼车或栈板装车,这样做第一可在最短时间内装车完成,一般10-15分钟,第二可最大限度地减少装卸车过程中对生鲜食品造成的损耗;第三避免生鲜食品与车箱体接触,以减少污染。装车完成后,应首先收回码头调节板、关闭码头库门,再将低温车辆开离关车箱门,依指定路线出货配送。

环节五:运输环节

低温车辆离开生鲜加工物流中心后,制冷系统应保持正常运转状态,全程温度应控制在指定的温度范围内。比如:,冷藏产品运输车辆全程温度应保持在2oC至8oC,冷藏车温度具体依产品而定。配置较好的冷冻(藏)车一般有GPRS装置与温度跟踪记录系统,可让业主时时能追踪到车辆的动向及车箱体内的温度控制情况。

环节六:配送到店

低温车辆到达门店后,至门店理货人员开启车箱门卸货前,车辆的制冷系统应保持正常运转状态,并保证车箱体内的温度达标。一般门店很少规划有卸货码头,密闭设施及调节设备,在门店卸货应快速进行。