葡式蛋挞的制作方法2
蛋挞的制作
欢迎你！
葡式蛋挞的制作
葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼， 属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。 1989年，英国人将葡挞带到澳门，改用英 式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而 至者众多，并成为澳门著名小吃。 葡挞的 做法十分简单，用料也不多，在家就能做。
葡式蛋挞——制作简单的美味
相信聪明的你一定学会了吧！ 马上开始做吧！
XXX小学烘焙社团 指导老师：XXXX
3.以上加上250ml淡奶油并搅拌均匀；
4.将以上蛋挞液倒进蛋挞皮，8分满； 5.预热烤箱（180度，5分钟）；
6.用厨房手套把蛋挞送进烤箱，180度，烤35分钟左右，表 面出现焦斑点即可。
7.切断烤箱电源，用厨房手套把烤盘拿出来，待蛋挞冷却后 即可食用。
1.一定要请你的爸爸妈妈来帮忙； 2.使用中以及刚使用完的烤箱温度很高，注意 不要烫伤； 3.淡奶油不能用电动打蛋器打发； 4.烤蛋挞前记得预热烤箱（180度，5分钟）； 5.刚从烤炉里出来的托盘必须使用厨房手套拿， 以免烫伤； 6.注意及时关闭烤箱。
材料准备：
250ml纯牛奶 250ml淡奶油 50g白砂糖 4个鸡蛋黄 1个鸡蛋 24个蛋挞皮（可网购）
用具准备：
1.家用烤箱；
2.打蛋盆（汤碗）； 3.手动打蛋器（筷子）； 4.厨房手套；
让我们一起来学习做一做吧！
1.打蛋盆加入250ml牛奶+50g白砂糖，搅拌均匀；
2.加上4个鸡蛋黄与1个鸡蛋，并搅拌均匀；
葡式蛋挞怎么做好吃 葡式蛋挞是什么意思
葡式蛋挞怎么做好吃葡式蛋挞是什么意思蛋挞的口感细腻嫩滑，气味浓香扑鼻，是受很多人喜欢的一种甜点，这种点心做起来也十分容易，下面就来看看葡式蛋挞怎么做好吃。
一、葡式蛋挞怎么做好吃材料准备：速冻蛋挞皮准备20个左右，鸡蛋黄3-4个，淡奶油185克左右，牛奶140克左右，低粉10克左右，细砂糖50克左右，炼乳10克左右。
把奶油、牛奶以及炼乳放在一个小锅里搅拌均匀，加入细砂糖，打开小火，慢慢加热，一边加热一边搅拌，一直搅拌到砂糖融化为止。
然后离火放凉，准备待用。
拿出鸡蛋，把鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分别放在不同的碗中，把蛋黄搅拌均匀，然后把搅拌的蛋黄慢慢倒在牛奶液中慢慢的搅拌均匀，再慢慢的筛入低粉，搅拌成蛋挞水就可以了，把蛋挞水过滤好以后，慢慢的倒入蛋挞皮中倒入八分满就可以了。
然后放入海氏烤箱C45预热200度，中层烤上15分钟左右可以看到蛋挞表面烤到有焦斑的时候就可以了，这样烤出来的蛋挞才会好吃。
二、葡式蛋挞是什么意思葡式蛋挞又被人们称之为葡式奶油塔以及焦糖玛琪朵蛋挞，也我国的港澳地区的人们称它为葡挞，它是一种受人特别喜爱的奶油酥皮馅饼，并且它是属于蛋挞类中的一种，而它焦黑的表面是由于它里面的糖过度受热以后出现的的焦糖为它的主要特征。
三、葡式蛋挞热量高吗蛋挞吃起来又酥又软，而且体积比较小，一个蛋挞只要两三口就可以把它吃掉，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。
所以蛋挞虽然好吃，但是含有的热量非常高，如果想要减肥的话，对于蛋挞这种高热量的食物应该要少吃。
四、做好的蛋挞吃不完怎么保存1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放三四天。
2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下。
另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。
3、如果是熟的蛋挞，可以放冰箱了保存几天是不成问题的，当然没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。
4、最好做出来就吃，放一段时间就不好了。
建议适量购买，吃多少买多少。
实验五葡式蛋挞制作
实验五葡式蛋挞制作实验五五葡式蛋挞的制作一、实验目的掌握蛋挞的制作工艺。
二、实验材料1、挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，起酥油或猪油45克，片状玛琪琳（包入用，动物黄油）250克，水150克左右2、2、蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个（或全蛋），炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。
放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
）三、实验方法1、工艺流程挞皮的制作蛋挞水调制烤制成品2、操作要点（1）挞皮制作①调粉：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
②擀薄玛琪琳：将片状玛琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把玛琪琳打薄一点。
这样玛琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
取出马琪琳待用。
③擀面：案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。
擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
④折叠和擀制：把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。
然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。
这是第二次四折。
四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20min。
⑤松弛：把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。
用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30min，进行松弛。
⑥装模：松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。
美食肯德基葡式蛋挞做法
美食肯德基葡式蛋挞做法葡式蛋挞由于其独特精致的烘焙工艺，葡式蛋挞不但外皮松软香酥，而且奶味蛋香非常之浓郁，最重要的是甜而不腻，因此深受食客的喜爱。
美食肯德基葡式蛋挞做法，我们来看看下文。
葡式蛋挞水的做法做法一材料：鸡蛋、牛奶110毫升、炼乳10克、绵白糖18克、淡奶油100克1、淡奶油、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。
2、蛋黄打散成蛋液。
3、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。
4、挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒，过筛后的蛋挞液口感更好。
做法二材料：鲜奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克做法：1、将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉。
2、然后加入蛋黄，搅拌均匀。
做法三材料：淡奶油210克，牛奶165克，细砂糖63克，15克低粉、蛋黄4个，吉士粉20g或炼乳15克1、将白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化。
2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中。
3、最后加入低粉调匀即为葡式蛋挞水。
蛋挞外皮口感松软香酥，这成为很多人无法抗拒蛋挞的原因。
那么蛋挞皮的配发是什么呢？要怎样才能既做出分层又保证酥软的口感呢？做法一材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，水150克做法：1、先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，没有糖的颗粒为。
2、用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。
稍候再用。
3、从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折4次。
4、像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大小的小块，沿小碟子的边摁。
5、放入挞水，放烤炉中烧20～30分钟就可以出锅了。
做法二材料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油20g、黄油90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g做法：1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。
山姆蛋挞的制作方法和配料
山姆蛋挞的制作方法和配料
山姆蛋挞是一道传统的葡式蛋挞，其制作方法和配料如下：
配料：
- 300克低筋面粉
- 150克黄油
- 50克糖
- 3个蛋黄
- 150毫升牛奶
- 50克糖
- 适量香草精
制作方法：
1. 先将低筋面粉、黄油、糖放入一个大碗中混合均匀，直到出现类似面包糠状的质地。
2. 加入一个蛋黄，继续搅拌至面团呈现出均匀的质地。
3. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其更容易搓成小球。
4. 取出冷藏好的面团，将其分成大小均匀的小球。
5. 预热烤箱至200度。
6. 将小球的面片搓成较薄的圆形薄饼，放入烤盘中。
7. 将其放入烤箱中烘烤10-15分钟，直到饼皮呈现金黄色为止。
8. 在面皮烤好期间，准备蛋液。
9. 将牛奶、糖、两个蛋黄和香草精放入一个碗中搅拌均匀。
10. 从烤箱中取出烤好的饼皮，用勺子舀入适量的蛋液。
11. 将蛋挞放回烤箱中，继续烘烤10-15分钟，直到蛋液凝固。
12. 取出蛋挞，待其冷却后即可食用。
以上就是山姆蛋挞的制作方法和配料。
根据个人口味的不同，可以在蛋液中加入其他调料，例如可可粉或椰奶，以增添蛋挞的风味。
蛋挞水配方
蛋挞水配方1葡式蛋挞材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；2.揉成表面光滑的面团；3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。
为了增加韧性和筋度还要摔面。
直到揉成表面光滑的面团；4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；5.10分钟后，开始擀面。
在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；6.把125克黄油放在中间；7.把四个边折起来包住黄油；8.翻面，压扁；9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。
挞皮完成；13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；14.加炼乳1勺继续搅拌；15.加入蛋黄2个；16.低筋面粉8克拌匀；17.烤箱预热230度上下火8分钟；18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；19.230度，上下火中层15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。
混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。
2葱香水果蛋挞材料飞饼2张，水果适量，生鸡蛋黄2个，白糖15克，淡奶油70克，牛奶70克，低筋面粉7克做法1.超市购买的飞饼外包装，葱香味的2.取出2张飞饼皮，室温软化后，两张重叠，擀成近似方形，这样不会浪费预料3.把擀好的饼皮卷成卷放入冰箱冷藏室15-30分钟4.取出冷藏好的飞饼皮卷5.等分成12份，用刀可轻轻先画出切割的印记6.按照印记等分切好剂子7.取两块剂子重叠在一起8.用拇指整形成蛋挞模的形状，边缘稍稍比模具高出一些，底部尽可能的薄，这样出炉后才会酥脆，松弛15分钟9.松弛期间我们来做蛋挞液，牛奶微波至温，为何可以更好的溶解白砂糖。
葡式蛋挞的制作流程
葡式蛋挞的制作流程
一、制作：
1、美颂葡挞液常温解冻至完全无冰块备用。
2、70#葡挞皮摆好在烤盘上，倒入解冻好的美颂葡挞液。
3、注意事项：a. 美颂牌葡挞液不能用温度超过40度的热水解冻，只适应于冷
藏柜、常温或温度低于40度的温水解冻。
b.已完全解冻的葡挞液必须当天用完，不能重复冷冻。
c. 70#葡挞皮从冰箱拿出后倒入美颂葡挞液马上烘烤，挞皮不需要
解冻。
d. 每支美颂牌葡挞液定量生产25只70#葡挞，多与少都不合格。
二、烘烤：
1、圣玛嘉列牌热风炉：要求温度为210℃，当炉温达到后入炉烘烤17分钟，再
调炉烘烤4分钟至表面出现斑点，即可。
2、热风炉：要求温度为230℃，当炉温达到后入炉烘烤3分钟，然后再下调温
度至200℃，继续烘烤12分钟，表面出现斑点直接出炉即可。
3、平炉：要求面火温度230℃，底火温度260℃，当炉温达到后，入炉烘烤16
分钟，再调炉烘烤6分钟至表面出现斑点，然后将温度关掉，1分钟后再出炉，效果更好。
4、注意事项：因每个单位用的烤炉品牌不同，烘烤温度根据自己烤炉作适当调
整。
三、优点：
1、产品色泽诱人、食欲感强、香味纯正、组织细滑、甜而不腻。
2、操作、配送方便，省去调配挞液等麻烦工序。
3、产品标准化，成本控制精确，每只葡挞的成本保持一致。
佛山市久歌食品有限公司
2013年7月3日。
珍藏版蛋挞液配方，又酥又脆，轻松制作！
珍藏版蛋挞液配方，又酥又脆，轻松制作！
葡式蛋挞是近几年来新兴的一款美食，其口感松软香酥，内馅丰富，奶味蛋香浓郁。
在静谧的午后，喝一杯咖啡，吃一口蛋挞，别提多享受了！今天小编教您调制出纯正蛋挞液，让你在家也能做蛋挞。
【配料表】
牛奶：80克细砂糖：25克
淡奶油：180克鸡蛋黄：3个
蛋挞皮：8个
【做法步骤】
第一步：80克牛奶平均分成两份，取其中一份加入25克白糖，搅拌至融化。
第二步：奶油中加入另外40克牛奶搅拌均匀。
第三步：蛋黄打散，倒入加糖的牛奶中，搅拌均匀。
第四步：将淡奶油加入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀。
第五步：蛋挞液过筛。
第六步：蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满。
烤箱中层，200度，20分钟即可。
自己制作的蛋挞液，使用纯正的动物奶油，也不含添加剂，很适合做下午茶哦！。
【苹果派】 【水果派】 【葡式蛋挞】 【酥皮点心】做法图谱汇总
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蛋挞的制作
蛋挞蛋挞皮:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
黄油揉进去。
葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆原料：（10个挞皮分量）中筋面粉120g（我用高筋面粉和低筋面粉配的，1：1）黄油100g（裹入用黄油92g，和面黄油8g，先提前取出室温软化）牛奶75g （请视面粉吸湿率稍作增减）蛋挞芯:鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。
放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
）蛋黄、炼乳、牛奶、低筋面粉高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。
这样马琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
取出马琪琳待用。
马琪琳打扁、压薄，成卷，切开，冷藏一下松弛，踏入模子在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。
烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
TIPS：1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。
否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。
如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
布丁鸡蛋（胶冻粉：鸡蛋、吉利丁片、果冻粉）、牛奶、奶油、细砂糖、椰奶鸡蛋布丁原料：鸡蛋300克，牛奶500克，各式水果丁适量鸡蛋布丁辅料：砂糖300克，香草粉少许鸡蛋布丁制作方法：1. 将砂糖150克干炒至黄色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底。
10个蛋挞做法
10个蛋挞做法传说喜欢吃甜食的孩纸都是可爱甜美的，蛋挞既是西点也是甜点，国外的西点大都是以甜味为主。
今天，小编来教大家学做10种蛋挞的做法，喜欢吃蛋挞的童鞋们不妨学一下!蛋挞做法1、蓝莓蛋挞：主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。
中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。
放入蓝莓酱即可。
蛋挞做法2、苹果蛋挞：主料：蛋挞皮12个辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
蛋挞做法3、红枣蛋挞：主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止;将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。
自制蛋挞(家庭自制烤箱蛋挞)
自制蛋挞准备工作：软件：三个鸡蛋、两包180G的纯牛奶、蛋挞皮30只装一包、奶油200G（如果没有可以忽略）、绵白糖50G。
硬件：电烤箱一台、三只碗、热奶锅、筷子一双、蛋清分离器一个。
首先，用蛋清分离器器将蛋清分离分别打入两只碗中，且分别用筷子打碎打匀，而后将蛋清倒入一起再打匀。
其次，将牛奶倒入锅中加入绵白糖，稍微加热使糖充分溶解。
再次，将加入绵白糖的牛奶分两次倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋挞液做成。
（到这里会有人把蛋挞液过滤一下，去除杂质。
小编觉得麻烦，本身这些食材我们吃的时候也不会过滤。
就省略了，因人而异，如果强迫症易犯可以加上此步。
）最后，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入电烤箱中层。
上下温度200。
C，定时17分钟。
后续：同样的食材，每个人都会做出不同的味道。
那可能会有吃友们要抗议了，为什么肯德基永远是一个味道。
那是因为他们从食材的选取到加工制作的每一个步骤都量化了。
小编是吃货，不是厨师，不可能做到没有误差，相反也成就了一种独特的味道。
希望大家会喜欢！快手蛋挞主料·蛋挞皮| 9-10个淡奶油| 100ml牛奶| 100ml细砂糖| 20g低筋面粉| 5g鸡蛋或者蛋黄| 2个·做法·1.蛋挞皮取出提前解冻。
将淡奶油和牛奶放入小锅，小火煮至稍微有点起泡沸腾，关火2.趁热加入糖粉或者砂糖，搅拌至融化，然后放入过筛好的低筋面粉3.放入两个蛋黄（或者鸡蛋也行）搅拌均匀之后，过筛挞水，为口感更细腻4.挞水放入蛋挞皮，8、9分满，这个量做9-10个都没问题。
5.烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，上下火190-200度，烤20分钟6.我放的比较满，拱起挺高～然后20分钟如果还没上色，可以再烤5分钟左右出焦斑7.稍晾一下就可以吃啦！|蛋挞皮制作|原料：牛油、白糖、面粉、鸡蛋、小麦草粉做法：1、牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；2、加入鸡蛋，搅拌成团；3、面团放入模型中，压出多个圆模面团，备用。
蛋挞的4种家常做法
蛋挞的4种家常做法蛋挞的家常做法一蛋挞的材料高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克，裹入用油125克蛋挞的做法1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形4.将面皮折起，包入黄油5.擀长6.从三份之一处折起7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚11.用蛋挞模压出形状12.再将面皮放入蛋挞模具中13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖14.牛奶煮至90度15.鸡蛋和白糖融化后16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中17.再过滤一下18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟蛋挞的家常做法二蛋挞的材料黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个蛋挞的做法1.黄油放室温回软，然后切小粒。
揉搓进面粉中2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。
揉成面团。
擀成面皮3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。
轻轻按压，使之帖住挞模4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。
取出5.倒入蛋奶酱。
即成“蛋挞6.如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。
水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。
没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可蛋挞的家常做法三蛋挞的材料蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ml，牛奶60ml，白砂糖10g蛋挞的做法1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。
3.饼皮切成小剂子。
4.两个叠在一起。
5.两面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
做蛋挞的配料和方法
做蛋挞的配料和方法蛋挞是一种非常受欢迎的传统甜点，来自于葡萄牙的传统蛋挞在澳门得到了广泛传播并发展出了独特的风味。
而如今，蛋挞已经成为了国内外烘焙爱好者们的常见制作甜品之一。
下面我将为大家介绍一下蛋挞的常见配料和制作方法。
首先，让我们来看看制作蛋挞的常见配料。
蛋挞的主要材料有蛋黄、砂糖、淡奶油、牛奶和面皮。
以下是具体的材料准备：1.蛋黄：一般需要使用新鲜鸡蛋的蛋黄，要用干净的碗将蛋黄分离出来。
2.砂糖：适量的砂糖可以根据个人口味来决定，一般大约需要50-70克的砂糖。
3.淡奶油：淡奶油可以增加蛋挞的细腻口感，一般使用200毫升的淡奶油。
4.牛奶：鲜奶的份量主要根据蛋黄的数量来确定，一般每个蛋黄需要使用50毫升的牛奶。
5.面皮：蛋挞的外层使用的是酥皮或者挞皮，可以自己制作或购买现成的。
以上就是制作蛋挞的主要配料，接下来我们来了解一下具体的制作方法。
1.首先，将蛋黄和砂糖放入一个干净的盆中，用手或者打蛋器将蛋黄和砂糖混合均匀，直到砂糖完全融化。
2.接下来，将牛奶和淡奶油混合在一起，搅拌均匀。
3.然后，将混合好的牛奶和淡奶油慢慢倒入蛋黄糊中，进行搅拌，直到完全混合均匀。
4.接下来，将面皮铺在模具上，用刀子将多余的面皮切去，留下适量的面皮。
5.用叉子在面皮上扎上几个小孔，这样可以防止面皮在烤制过程中上浮。
6.然后，慢慢将混合好的蛋液倒入面皮中，注意不要倒得太满。
7.将蛋挞放入已预热好的烤箱中，以180度的温度烤制15-20分钟。
8.观察到蛋液表面结出薄皮即可取出，待其冷却后即可食用。
以上就是制作蛋挞的常见配料和制作方法。
当然，根据个人口味的不同，还可以添加一些其他的配料，如香草精、柠檬皮屑等，以增加蛋挞的口味多样性。
希望大家能通过这个简单的制作方法，亲手制作出美味可口的蛋挞，与家人朋友一同品尝。
蛋挞做法
葡式蛋挞液（全蛋标准配方，以十只的量为例）烘焙方法：常温下解冻30分钟后，烤箱200度预热，蛋塔液倒入塔皮中放在烤箱底层，先开下加热管烤10分钟，再上下加热管同时烘烤15分钟即可食用配料：雀巢淡奶油130ml，牛奶90ml，白砂糖40克，蛋黄2个、全蛋1个。
做法：1 取牛奶90毫升倒入容器2 加入40克白砂糖,搅拌均匀3 加入130毫升淡奶油4 另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入步骤3中5 将步骤4中的液体轻轻搅拌混合均匀6 用筛网将蛋达液过滤一次,备用完成.小贴士:蛋液淡奶油牛奶比例为2:2:1,韵熟此比例可自由增减蛋达液水量.不要过分搅打蛋达液以免产生气泡.肯德基经典配方,层次丰富口感绝佳!可以在烘焙过程中加入黄桃、蜜豆等变身为水果蛋塔^_^更有新款口味蛋挞液做法，挑战您的味蕾，快来试试吧！1、金典罗兰蛋塔液配方：蛋1个、牛奶200克、盐少许、洋葱30克、火腿丁50克2、迪拜乳酪蛋挞液配方：奶油芝士200克、糖粉40克、鸡蛋60克、酸奶80克、白兰地25克3、养生豆浆塔液配方：鸡蛋80克、豆浆185克、糖50克、奶粉10克比萨汁材料：亨氏番茄沙司70克、洋葱碎、黑胡椒粉、比萨草叶若干比萨做法：1、比萨盘涂少许橄榄油放入面饼，面饼撒上45克马苏里拉奶酪丝打底，放60克沙司涂匀洋葱碎、黑胡椒、比萨草叶若干，撒上馅料。
2、烤箱预热200度，放入，烤约13-15分钟后。
3、烤至7成熟取出用轮刀切开，再撒上马苏里拉芝士丝40克，再烤3-5分钟。
巧克力妙芙蛋糕制作方法详解：（所有材料本店均有小包装提供）材料：150克黄油，120克糖，3个新鲜鸡蛋，200克面粉，25克无糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右），2小勺发酵粉，12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯。
做法：1、将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。
原味葡式蛋挞——PK肯德基葡式蛋挞
原味葡式蛋挞——PK肯德基的葡式蛋挞！
嘿嘿，这个好吃好吃~~~就做了4个先试试味道，没想到真的很棒啊！大家来瞅瞅！！
P.S. 最近被男朋友说了....说了我不好好学习，光弄吃的了。
不务正业....我觉得也有道理，既然出国留学，就要好好学习...所以以后的日志就要更新得慢了5555，多谢大家一直以来的支持~在美食天下这个大家庭真的学到了很多很多，虽然不是就此离别，但是还是有点小伤感......
废话不说了，大家来看美食吧！
【原料】12个蛋挞
派皮：pie crust 半根（大家可以看看我前面日志：双色香酥+ 草莓酱千层酥）
蛋挞水：牛奶80g，淡奶油110g，糖40g，炼奶7.5g，低粉7.5g，蛋黄2ge
【烘焙】
210℃中层25分钟
步骤：
1、将除蛋黄、低粉外的原料放在锅中，加热将糖溶化
2、3、降温到室温，向里面加入低粉、蛋黄
4、搅匀
5、6、将pie crust取出切小块
7、放在烤盘中铺平，底部越薄越好！！
8、加入蛋挞水至7成满
9、烤出来喽！！很不错吧！！
大家都来拿一个！！。
葡萄牙特色 - 葡式蛋挞介绍
葡萄牙特色 - 葡式蛋挞介绍
葡式蛋挞的特点是酥皮外脆内软，蛋奶馅料浓稠香甜。它的口感丰富，既有酥脆的口感， 又有柔软的蛋奶馅料，给人一种独特的享受。
葡式蛋挞是葡萄牙的传统美食，常常作为早餐、下午茶或甜点食用。无论是在葡萄牙本土 还是在其他国家，葡式蛋挞都备受欢迎。它已经成为了葡萄牙饮食文化的代表之一，并且在 全球范围内都有一定பைடு நூலகம்知名度。
葡萄牙特色 - 葡式蛋挞介绍
葡式蛋挞（Pastéis de Nata）是葡萄牙饮食文化中非常有特色的一道甜点，以其独特的 口感和浓郁的味道而受到人们的喜爱。
葡式蛋挞的外皮是一层脆薄的酥皮，内部是浓稠的蛋奶馅料。制作方法如下： 1. 准备酥皮：将面粉、黄油、盐和水混合在一起，搅拌成面团。将面团擀成薄片，用来制 作蛋挞的外皮。 2. 准备蛋奶馅料：将牛奶、糖、香草精和柠檬皮放入锅中煮沸，搅拌均匀。在另一个容器 中，将蛋黄和玉米淀粉混合在一起，然后将煮沸的牛奶倒入混合物中，搅拌均匀。 3. 组装葡式蛋挞：将酥皮放入蛋挞模具中，倒入蛋奶馅料。将蛋挞放入预热的烤箱中，以 高温烤制，直到酥皮变脆，蛋奶馅料表面呈金黄色。
蛋挞制作方法君之
蛋挞制作方法君之简介蛋挞是一款非常受欢迎的甜点，起源于葡萄牙的葡式蛋挞。
它由一层酥皮和柔软的蛋奶馅料组成，口感丰富，味道浓郁。
无论是作为早餐，下午茶或者甜点，蛋挞都是一道美味的选择。
本文将为您介绍蛋挞的制作方法，让您可以在家里轻松制作出美味的蛋挞。
所需材料•酥皮：–150克低筋面粉–75克无盐黄油–30克糖粉–1个蛋黄•蛋奶馅料：–2个鸡蛋–80克细砂糖–100克鲜奶油–100克牛奶–香草精适量制作步骤1. 准备酥皮•将低筋面粉和糖粉过筛到一个大碗中。
•将无盐黄油切成小块，加入碗中。
•使用手指将黄油和面粉揉搓到呈现出像面包屑状的质地。
•加入蛋黄，继续揉搓直到面团成形。
•包裹好面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
2. 制作蛋奶馅料•将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
•加入鲜奶油和牛奶，继续搅拌均匀。
•加入适量的香草精，提升蛋挞的香味。
•过滤蛋奶液，确保没有固体颗粒，使蛋奶馅料更加光滑。
3. 制作蛋挞•将冷藏的酥皮取出并放在平坦的表面上。
•将酥皮用擀面杖擀开，成一个厚约0.3厘米的圆形饼皮。
•使用一个圆形模具或者杯子，切割出适合蛋挞模具的饼皮。
•将饼皮放入蛋挞模具中，用手指轻压使其贴合模具底部和边缘。
•将蛋奶液倒入每个饼皮里，填充至7/8的高度。
•将蛋挞放入预热至200度的烤箱中，烤15-20分钟，直到蛋挞呈现出金黄色的外观。
•取出烤好的蛋挞，待其稍微冷却后即可食用。
小贴士•在制作酥皮时，如果手温过高，可以使用擀面杖将面团擀平，然后将其放入冰箱稍稍冷却。
•为了保持蛋挞的口感，不要将蛋挞烤得过干，以保持蛋奶液的柔软口感。
•可以根据个人喜好，在蛋奶液中加入适量的糖粉，调节甜度。
•如果没有蛋挞模具，也可以使用小杯子作为替代，但要注意尺寸和饼皮的厚度。
结语制作蛋挞并不复杂，只需几个简单的步骤和少量的材料，就可以在家中制作出美味的蛋挞。
通过掌握酥皮的制作和蛋奶馅料的配方，您可以根据个人喜好调整蛋挞的口感和甜度。
蛋挞制作工艺流程
蛋挞制作工艺流程一、材料准备1.蛋挞皮材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、盐。
2.蛋挞液材料：牛奶、蛋黄、糖、低筋面粉。
二、搅拌蛋挞液1.将牛奶加热至微温，加入糖搅拌至溶化。
2.打散蛋黄，将蛋黄液加入牛奶中搅拌均匀。
3.加入低筋面粉，继续搅拌至没有颗粒。
4.将蛋挞液过滤，去除杂质和气泡，冷藏备用。
三、制作蛋挞皮1.将软化的黄油和糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。
2.加入低筋面粉和盐，揉成面团状。
3.将面团分成若干小份，擀成薄片，放入蛋挞模具中。
4.用手指按压，使薄片与模具贴合，形成蛋挞皮。
四、填充蛋挞液1.将蛋挞模具中的蛋挞皮放入烤箱中，预热至180度烤5-8分钟，使蛋挞皮定型。
2.将冷藏的蛋挞液倒入烤定型的蛋挞皮中，八分满即可。
3.将蛋挞放入烤箱中，调整温度至200度，烤20-25分钟，至表面呈金黄色即可。
五、烘烤1.将蛋挞放入预热好的烤箱中，调整温度至200度。
2.烘烤过程中需观察蛋挞表面的颜色变化，避免烤焦。
3.根据需要调整烤箱温度和时间，确保蛋挞熟透且表面颜色均匀。
六、冷却1.将烤好的蛋挞取出，放在烤网上自然冷却10分钟。
2.冷却后将蛋挞装入包装袋或盒子里。
七、包装将冷却后的蛋挞进行包装，以保持卫生并延长保质期。
可以使用透明的塑料袋或食品级纸盒进行包装。
在包装前应确保蛋挞已经完全冷却，以避免水蒸气凝结导致包装袋或纸盒受潮。
同时，应检查包装是否严密，防止空气进入导致蛋挞变质。
八、质量检查1.检查蛋挞的外观：蛋挞表面应呈金黄色，没有烤焦或烤糊的痕迹。
挞皮应香脆，挞馅应饱满。
2.检查蛋挞的口感：蛋挞皮应香脆可口，挞馅应细腻滑嫩，味道应香甜适中。
3.检查蛋挞的卫生：包装应严密，没有破损或漏气现象。
蛋挞表面应清洁，没有异物。
通过以上步骤，可以制作出口感细腻、香甜可口的蛋挞。
制作过程中应注意卫生和细节处理，以保证蛋挞的质量和安全。
同时，可以根据个人口味调整配料，制作出不同口味的蛋挞。
葡式蛋挞皮的做法
葡式蛋挞皮的做法葡式蛋挞皮的做法是一道常见的家常菜，而且这道菜做起来很简单，不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。
如果在配上一道汤，这顿饭吃起来就更加的有味道。
1、准备所需要的食材。
工具需要：硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器2、低粉、高粉、糖粉混合后，加入液化的黄油和50克的水揉成团。
水不要一次性加，成团后根据面团的干湿程度酌情添加。
3、揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。
这一过程可以让面充分吸收油和水，使面团具有一定的韧性，方便后期的反复擀制。
4、裹入黄油装入小号保鲜袋，用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。
5、醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。
6、左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。
7、面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压，将包裹在面片里的空气从两边排除后，将两头也封紧。
8、稍微擀开，将俩头向中间对折。
9、对折后，再对折（这个环节其实就和我们叠被子是一样的?）然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。
这个是第一次的四折，除了这次，我们还要做两次四折。
每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟，以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态，再进行后面的操作！10、第二次四折11、第三次四折，已经可以看见黄油的颜色了。
12、将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片，然后卷起，这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。
做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。
13、看一下冷藏稍微有点硬的切面，黄油层与面层比较分明。
如果能做到这点，恭喜哦这就成功了！如果不信，那就烤个蛋挞试试??葡式蛋挞皮的做法，是短时间内就可以完成的菜肴，做法便捷简单，绝对是手残党的最爱，立即行动起来，享受简单美味所带来的味觉享受吧。