矿物质1

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《食品营养学》微量营养素—常量元素

1、矿物质：构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的元素中除主要以有机化合物形式存在的元素碳、氢、氧、氮外，其余元素统称为矿物质或无机盐。
2、常量元素（常量矿物质）：是指无机盐中在人体内含量较多，每日需要量在100mg以上者。常量元素有钾、钠、磷、硫、钙、镁、氯等。 3、微量元素：是指无机盐中在人体内含量较少，每日需要量在100mg以下上者。微量元素有铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒、钼、镍、硅、 2 钒、铬、氟、锡等。
二、常量元素
微量营养素
(二）磷
1、磷的生理功能
（1）是骨骼、牙齿以及软组织的主要成分，保证骨骼和牙齿的形成和正常功能。（2）磷酸盐能调节能量的释放。机体代谢中能量多以ADP＋磷酸＋能量 ATP及磷酸肌酸形式贮存。需要时释放（上式逆反应），即ADP、ATP、磷酸肌酸等作为贮存、转移、释放能量的物质。是细胞内化学能的主要来源。（3）是酶的重要组成成分。体内许多酶如焦磷酸硫胺素（TPP）、磷酸吡哆醛、辅酶 Ⅰ（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸）、辅酶Ⅱ（尼克酰胺腺嘌呤二 15 核苷酸磷酸）等辅酶或辅基都需要磷参与。
微量营养素
二、常量元素
(一）钙
人体对钙的吸收受人体对钙的需要量及某些膳食因素的影响，主要有：
3 、影响钙吸收的因素
(1)人体对钙的需要量大的，对钙的吸收率也较大。
（2）维生素D的适当供给、肠道内的酸性环境和适宜的钙、磷比例有利于钙的吸收。 (3)乳糖可与钙形成可溶性糖钙复合物，有利于钙透过肠壁以增进吸收。乳糖可与钙螯合，形成低分子可溶性络合物，而且当其被肠道菌分解发酵产酸，使肠腔pH降低，均有利于钙吸收。
微量营养素
一、矿物质
人体重量的96%是由碳、氢、氧、氮等构成的有机物和水分,其余4%则由数种不同的无机元素组成，它们是机体灰分的组成成分，在这些元素中，已发现有21种元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需，营养学上称这类营养素为矿

土壤矿物质1

（2）在地壳中，植物生长必需要的营养元素含量很低而且分布很不平衡。
（3）土壤矿物的化学组成反映了成土过程中元素的分散、富集特性和生物积聚作用。
二、土壤中的矿物组成
根据矿物的结晶状态，矿物可分为
结晶质矿物非晶质矿物一般常分为原生矿物和次生矿物。
二、土壤中的矿物组成
原生矿物：指那些经过不同程度的物理风化，未改
第一节土壤矿物质的矿物组成和化学组成
一、土壤矿物质的主要元素组成
土壤
矿物质 38%，(95%)
有机质 12%，(5%)
溶液 (15-35%)
空气 (15-35%)
表 1-1 地壳和土壤的平均化学组成（重量%）（维诺格拉多夫，1950、1962）*
元素
地壳中
土壤中
元素
地壳中
土壤中
O
47.0
49.0
3、单位晶层
1:1型单位晶层:
由一个硅片和一个铝片构成。硅片顶端的活性氧与铝片底层的活性氧通过共用的方式形成单位晶层。这样1:1型层状铝硅酸盐的单位晶层有两个不同的层面，一个是由具有六角形孔穴的氧原子层面，一个是由氢氧构成的层面。
2:1型单位晶层
由两个硅片夹一个铝片构成。两个硅片顶端的氧都向着铝片，铝片上下两层氧分别与硅片通过共用顶端氧的方式形成单位晶层。这样 2:1 型层状硅酸盐的单位晶层的两个层面都是氧原子面。
水化云母组（2:1型非膨胀性矿物）
特征：（1）2:1型晶层结构中伊利石是其主要代表，分子
式为K2(AlFeMg)4 (SiAl)8O20(OH)4nH2O。（2）非膨胀性: 在伊利石晶层之间吸附有钾离子，
对相邻两晶层产生了很强的键联效果，使晶层不易膨胀，伊利石晶层的间距为1.0nm。

微量营养素-矿物质(1)

％左右，其中85％～90％的磷与钙结合存在于骨、牙中，10％的磷与蛋白质、脂肪等有机物结合参与构成软组织，其余部分广泛分布于体内多种含磷的化合物中，磷几乎参加体内的所有代谢反应。
二、常量元素
1.磷的吸收与代谢
磷的吸收部位在小肠，以十二指肠及空肠部位吸收最快，磷的吸收分主动吸收和扩散被动吸收两种机制。
三、微量元素
• 铁缺乏易致：贫血、智力发育受损、抗感染能力降低、增加铅的吸收。
• 缺铁性贫血易感人群：处于生长阶段的儿童（ 0-4岁）、青春期女青年、孕妇及乳母。
• 贫血的症状为：皮肤黏膜苍白，易疲劳、头晕、畏寒、气促、心动过速、记忆力减退等。
三、微量元素
铁缺乏的原因： • 膳食铁的生物利用率低； • 机体对铁的需要量，铁摄入不足； • 胃肠道疾病
1.镁的吸收与代谢
吸收： • 食物镁主要在小肠吸收，吸收率一般约为30% 影响镁吸收的因素： • 摄入量； • 膳食成分；代谢： • 排镁器官：肾脏为主，粪便较少，皮肤极少。
二、常量元素
2.镁的生理功能 1）激活多种酶的活性。参与300余种酶促反应。 2）维护骨骼生长。镁是骨细胞结构和功能所必需的
• 磷的吸收率与食物磷的存在形式及量的多少有关； • 肠道酸度增加，有利于磷的吸收； • 肠道中金属阳离子存在时，不利磷的吸收； • VD可有效促进磷的吸收。
二、常量元素
• 膳食摄入的磷30%未经肠道吸收的从粪便排出，其余70%经由肾以可溶性磷酸盐形式排出，少量由汗液排出。
二、常量元素
2.磷的生理功能 1）构成骨、齿的重要原料 2）构成功能物质 3）参与能量代谢 4）维持体内酸碱平衡 5）组成酶的成分
Hb+O2
HbO2
肌红蛋白能在组织中储存氧，细胞色素能在细

人体必需的11种矿物质

人体必需的11种矿物质包括：
1.钙（Calcium）：是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经、肌肉和心脏的正常功能。

2.磷（Phosphorus）：是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与能量代谢、DNA和RNA的合成等生物过程。

3.钾（Potassium）：是细胞内外液中最丰富的阳离子，参与神经、肌肉和心脏的正常功能，同时也维持细胞内外的渗透压平衡。

4.钠（Sodium）：是细胞外液中最丰富的阳离子，参与维持细胞内外的渗透压平衡和神经、肌肉的正常功能。

5.氯（Chloride）：是细胞外液中最丰富的阴离子，参与维持细胞内外的渗透压平衡和酸碱平衡。

6.镁（Magnesium）：是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与酶的活性、能量代谢和神经、肌肉的正常功能。

7.铁（Iron）：是血红蛋白合成的重要成分，参与氧气的运输和细胞呼吸的过程。

8.锌（Zinc）：是酶的重要组成部分，参与细胞分裂、免疫功能和DNA合成等生物过程。

9.铜（Copper）：是酶的重要组成部分，参与细胞呼吸、DNA合成和神经传递等生物过程。

10.硒（Selenium）：是抗氧化剂，参与免疫功能和DNA合成等生物过程。

11.碘（Iodine）：是甲状腺激素合成的重要成分，参与甲状腺的正常功能和新陈代谢的调节。

人体内发现的四种矿物质介绍

人体内发现的矿物质有很多种，以下是其中四种比较重要的矿物质：
1. 钙（Calcium）：钙是人体内最丰富的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中。

它对于维持骨骼健康、神经传递、肌肉收缩和血液凝固等方面都非常重要。

钙的缺乏可能导致骨质疏松、佝偻病等问题。

2. 铁（Iron）：铁是构成血红蛋白的重要成分，血红蛋白是负责运输氧气到身体各个部位的蛋白质。

铁对于维持正常的氧气输送、能量产生和免疫功能都至关重要。

缺铁可能导致贫血、疲劳、免疫力下降等问题。

3. 锌（Zinc）：锌是一种微量元素，在人体内参与许多生理过程，包括免疫功能、伤口愈合、蛋白质合成和味觉感知等。

锌对于维持健康的皮肤、头发和指甲也很重要。

缺锌可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、味觉和嗅觉异常等问题。

4. 碘（Iodine）：碘是甲状腺激素的重要组成部分，对于维持甲状腺功能和新陈代谢至关重要。

碘的缺乏可能导致甲状腺功能减退、智力发育障碍等问题。

这些矿物质在人体内起着重要的生理功能，保持适当的摄入对于维持身体健康非常重要。

人们可以通过均衡的饮食来摄取这些矿物质，如摄入富含钙的乳制品、富含铁的肉类和绿叶蔬菜、富含锌的贝类和坚果、以及使用含碘盐等。

在某些情况下，医生可能会建议补充矿物质制剂来满足个体的特定需求。

第一章矿物质

无定形
体液中的钙有三种形式：离子钙Ca2+，占 47.4%，是生理上的活性形式；与有机酸或无机酸复合的扩散性钙复合物，占6.5%，如枸掾酸钙和 C46a.S2O%4，；其含量第相三当种稳形定式。是Ca的蛋白结合钙，占
（一）钙的生理功能
1.构成骨骼和牙齿
2.维持肌肉神经的活动
3.促进体内某些酶的活性，如腺甘酸环化酶、ATP酶、琥珀酸脱氢酶、脂肪酶等
属的生物有效性。
⑤个体生理状态机体的自我调节作用对矿物质生物有效
性有较大的影响。
⑥ 加工方法如磨碎、增加细度可提高难溶元素的生
物有效性，发酵后的面团中锌的有效性可提高不少。
四影响食品中矿物质成分的因素
1.影响植物食品中矿物质成分的因素 2.影响动物食品中矿物质成分的因素
3.加工对食品中矿物质成分的因素碾磨对食品中矿物质含量的影响大豆加工对食品中矿物质含量的影响烹调对食品中矿物质含量的影响烫漂对食品中矿物质含量的影响
4）VB 族（B1、B2、Vpp 等）只有经过磷酸化才具活性，发挥辅酶作用。
5）磷酸盐组成缓冲系统，参与维持体液渗透压和酸碱平衡。磷在体内所起的作用没有一种矿物元素能超过它，全身每一个细胞都含磷。

磷普遍存在于各种动植物食品中，
但谷类种子中的磷，因植酸的缘故难以
利用，蔬菜和水果含磷较少，而肉、鱼、
食物的酸碱性与食品本身的化学性质不同，而是由食物经人体消化、吸收、代谢后的产物所决定的。
食品的成酸与成碱作用:摄入的食物经机体代谢成为体液的酸性物质或碱性物质
体内碱性物质：只来源于食物体内酸性物质：来源于食物及食物的代谢产物
成酸食品和成碱食品

煤中的矿物质一(黏土矿物和碳酸盐矿物)

粘土矿物占60％～80％，两种形式出现，一为结晶状态，如高岭石；二为非结晶的微粒体。

最常见的为高岭石、伊利石、蒙脱石和绿泥石。

粘土矿物作为煤中主要矿物质之一, 其矿物特征与煤变质关系密切, 扫描电子显微镜观察结果表明, 低变质煤中粘土矿物标型形态差, 常见的为泥质颗粒集合体或隐晶质物质。

随着煤级的升高, 粘土矿物单矿物形态趋于明显, 矿物种类也随之转变。

高变质无烟煤中后生自形晶粘土矿物多见。

粘土矿物不仅在时间上和空间上与煤有不可分割的成生联系，而且在物性方面(如热导率、渗透率、孔隙度等)也有较多相近之处.二者都是低温低压敏感物质,转变不可逆。

高岭石：高岭石是含氧盐大类硅酸盐类层状硅酸盐亚类矿物。

单晶相互叠置呈书页状或蠕虫状聚合体，一般呈土状，白色，有时带浅褐色、浅红色，在酸性淡水条件下比较稳定。

搬运沉积或风化而成。

高岭石的形成主要受地球化学条件的控制,而且在温度增加时即转变为伊利石。

在缺少碱金属和碱土金属的酸性介质中，由火成岩和变质岩中的长石或其他硅酸盐矿物经风化作用形成。

高岭石的晶体化学式为2SiO2·Al2O3·2H2O，其理论化学组成为46.54%的SiO2，39.5%的Al2O3，13.96%的H2O。

物理性质: 纯者白色，因含杂质可染成深浅不同的色调，本样品为白色。

土状光泽，硬度2~3.5。

比重2.61~2.68；可吸水具可塑性，但不膨胀。

结构特点:三斜晶系。

高岭石的结构单元层为1:1型，八面体片为二八面体型，有三分之一的八面体晶位是空缺的，层间无阳离子。

伊利石：含K2O3％～7％，呈鳞片状、土状或块状，白色、灰白色，有时也为浅黄或浅绿色；中、碱性环境中比较稳定，多为碎屑成因。

伊利石的形成除了必要的地球化学条件外, 与温度关系密切,探讨粘土矿物与煤变质关系, 重点应考虑伊利石的矿物学特征。

煤系地层中伊利石的成因大致有三种, 一是从物源区搬运来的原生沉积伊利石, 二是蒙脱石因钾离子富集而转变成伊利石, 三是由高岭石在碱性条件下于早期成岩作用阶段转变而成。

基础营养维生素矿物质 (1)

头疼、多尿、烦渴、发热
维生素D营养状况评价

血清25-OH-D3含量25～150nmol/L
维生素D的供给量膳食来源
丰富来源：海水鱼、鱼肝油、肝、蛋黄、
VD强化牛奶 VD强化谷物
RNI：儿童、少年、孕妇、乳母、老人10μg/d 成人 5 μg/d UL:20 μg/d 1μg维生素D=40 IU维生素D
维生素缺乏

当某种维生素长期摄入过低时会发生维生素缺乏症在营养素缺乏中以维生素缺乏最为多见维生素缺乏是一个渐进的过程缺乏分类原发性维生素缺乏继发性维生素缺乏临床缺乏与亚临床缺乏
维生素缺乏
缺乏原因

摄入不足人体吸收利用降低维生素需要量增高存在抗维生素物质
内容
概述：命名、分类等
各论：

理化性质

吸收和代谢
维生素功能

缺乏症与过多症
机体营养状况评价
供给量及食物来源
概述
维生素定义：维持机体生命活动过程所必需的一类微量的小分子有机化合物
概述

非能量营养素，且不参与机体构成
小分子物质，每种都有特定的结构生理功能重要，构成机体代谢辅酶人体每日需要量甚微，但是必需大多数不能在机体内合成，或合成量不能满足需要，必须由食物供给
44 226 4972 10414 20972 41 910 24 303 1042 310 776 10 206 102 389 283
小米玉米面大豆荷兰豆薯(红心) 胡萝卜油菜西兰花小白菜苋菜生菜菠菜柑橘芒果枇杷杏
100 40 220 480 750 4010 620 7210 1680 2110 1790 2920 890 1660 8050 700 450

人体五种矿物质元素

人体五种矿物质元素
人体需要吸收和摄入许多不同种类的矿物质元素以维持正常的生理功能。

以下是人体所需的五种重要矿物质元素：
1. 钙（Calcium）：钙是人体最重要的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中。

它对于维持骨骼和牙齿的健康非常重要，同时也参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理过程。

2. 钠（Sodium）：钠是维持体液平衡和神经肌肉正常功能所必需的。

它的主要功能是维持细胞内外的渗透压差异，调节体液量和血压，并参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。

3. 钾（Potassium）：钾是一种重要的电解质，在人体内维持酸碱平衡、神经肌肉传导、心脏功能和细胞代谢等方面发挥着关键作用。

钾还参与调节水分平衡和维持正常血压。

4. 铁（Iron）：铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，对于运输氧气到身体各部位至关重要。

铁还参与细胞代谢和能量产生过程，以及免疫功能和神经系统正常运作。

5. 锌（Zinc）：锌是身体许多酶的辅助因子，对于蛋白质合成、细胞分裂和修复组织起着重要作用。

锌还对免疫功能、抗氧化反应和味觉、嗅觉感知有重要影响。

除了这五种重要的矿物质元素外，人体还需要摄入许多其他矿物质，如镁、磷、碘、硒等，以保持身体的健康。

为了获得足够的矿物质元素，食物多样化是至关重要的，包括各种蔬菜、水果、坚果、种子、全谷物和鱼类等。

如果存在特殊状况，如妊娠、哺乳期、运动员或患有特定疾病，可能需要根据医生或营养师
的指导，酌情增加特定矿物质的摄入量。

矿物质的定义和概念

矿物质的定义和概念1. 定义矿物质是指地球表层或地壳中由无机物质组成的固体物质，通常具有一定的化学成分和晶体结构。

矿物质是自然界中最基本的构成单位，是岩石和地壳的组成要素之一。

2. 关键概念2.1 化学成分矿物质的化学成分是指其所含元素及其相对含量。

每种矿物质都有特定的化学式，由元素符号和下标表示。

例如，二氧化硅（SiO2）表示含有硅和氧两种元素。

2.2 晶体结构矿物质通常以晶体形式存在，即具有规则而有序的内部排列结构。

晶体结构决定了矿物质的物理性质和化学性质。

不同的矿物质具有不同的晶体结构，如立方晶系、正交晶系、单斜晶系等。

2.3 物理性质矿物质具有一系列特定的物理性质，包括颜色、硬度、光泽、透明度、断口等。

这些性质可以通过观察和实验来确定矿物质的种类。

2.4 区别特征每种矿物质都有其独特的化学成分、晶体结构和物理性质，这些区别特征可以用于鉴定和分类矿物质。

通过对矿物质的区别特征进行观察和测试，可以确定其种类。

2.5 成因和分布矿物质的成因指的是其形成的地质过程，包括岩浆活动、沉积作用、变质作用等。

不同成因条件下形成的矿物质具有不同的特点。

矿物质在地壳中分布广泛，有些以单一形式存在，如金、银等；有些以复合形式存在，如辉钼石、黄铁矿等。

3. 重要性3.1 经济价值许多矿物质具有重要的经济价值，如金、银、铜、铁等常见金属矿产。

这些矿产被广泛应用于工业生产和日常生活中。

同时，一些稀有金属和稀土元素也具有重要的经济意义，如钕铁硼永磁材料、锂离子电池等。

3.2 地质研究矿物质的研究对于地质学的发展和资源勘探具有重要意义。

通过对不同矿物质的分布、成因和性质进行研究，可以了解地球内部构造和演化过程，为资源勘探提供依据。

3.3 环境保护一些矿物质在工业生产和采矿过程中会产生有害物质，如放射性元素、重金属等。

对于这些有害物质的处理和环境保护具有重要意义。

同时，一些矿物质也可以用于环境修复和污染治理，如沸石吸附剂、活性炭等。

煤岩中矿物质

煤岩中矿物质
煤岩中通常含有多种矿物质，以下是一些常见的矿物质：
1. 硅酸盐矿物：如石英、长石、云母等，它们是煤岩中最常见的矿物质之一。

2. 碳酸盐矿物：如方解石、白云石等，在某些煤田中较为常见。

3. 硫化物矿物：如黄铁矿、白铁矿等，它们在一些高硫煤中含量较高。

4. 磷酸盐矿物：如磷灰石等，在某些煤田中可能存在。

5. 氧化物矿物：如磁铁矿、赤铁矿等，在一些煤田中可能存在。

这些矿物质的种类和含量会因煤岩的形成环境、地质条件和变质程度等因素而有所不同。

矿物质的存在会影响煤的质量和用途，例如，高硫煤中的硫化物矿物可能会导致环境污染和设备腐蚀等问题。

需要注意的是，以上内容仅供参考，如果你需要更专业的回答，请提供更多的背景信息。

矿物质1(1)

矿物质1(1)
§ 正常情况下，人体血液中的钙浓度为2. 25～2. 75mmol/L，处于相对恒定的状态。当钙摄入严重不足或机体钙在某些情况下异常丢失时，可通过甲状旁腺激素、降钙素及l一25一(0H)2D3的相互作用来调节钙平衡，使骨脱矿化以维持血钙的浓度。
矿物质1(1)
§ 2.钙的生理功能 § ．(1)构成骨骼和牙齿的重要成分: 钙参与人体的
矿物质1(1)
§ (3)构成辅酶的成分及参与代谢物质的活化: 磷参与很多酶系的辅酶或辅基的组成，如 TPP、FAD等。另外，碳水化合物和脂肪的代谢来自程需经过磷酸化才能进一步反应。
§ (4)是构成核酸和脱氧核酸的重要原料，也是细胞膜的重要组成成分: 磷在体内与蛋白质及脂肪结合，以核蛋白、磷蛋白和磷脂等形式作为细胞核、细胞膜及高密度脂蛋白结构的重要组成部分。
矿物质1(1)
§(4)植酸、磷酸和草酸: 这些是不利于钙吸收的因素。谷类和蔬菜等植物性食物中的植酸、磷酸和草酸可与钙形成难溶性的植酸盐、磷酸盐及草酸盐，阻碍钙的吸收。膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合，妨碍钙的吸收。脂肪酸与钙结合形成脂肪酸钙，亦可影响钙的吸收。
矿物质1(1)
§ (5)药物的影响: 某些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利于钙的吸收，而某些碱性药物如抗酸药、四环素、肝素等可使胃肠道pH升高，降低钙的吸收率。
矿物质1(1)
§ 1. 磷在体内的分布磷(phosphoIus)是人体含量较多的无机元素之一，成人体内含磷量约占体重的1％。正常成人体内含有600～’700g的磷，其中85％一90％以羟磷灰石的形式存在于骨骼和牙齿中，其余lO％～15％与蛋白质、脂肪、糖类及其他有机物结合，分布在细胞膜、骨骼肌、皮肤、神经组织及体液中。正常成人血清中无机磷的总量为0. 87～1. 45mmol／L。磷不但构成人体成分，还参与生命活动中重要的代谢过程。在正常膳食情况下，磷的含量往往超过人体的需要量，因而不易引起缺乏。

营养师考试之网上学营养第六节矿物质（1）

⼈体中⼏乎含有⾃然界存在的所有元素。

其中，有20多种是构成⼈体组织、维持⽣理功能和⽣化代谢所必需的。

这些元素在体内按严格的规律和⽅式，有条不紊地进⾏⼀系列互相联系的化学反应。

其中碳、氢、氧、氮构成有机物质，如蛋⽩质、脂肪和碳⽔化合物及⽔分，其余各种元素统称为矿物质或⽆机盐。

⽆机盐约占⼈体重量的5%。

（⼀）矿物质的分类通常，可依据矿物质在⼈体内的含量对其进⾏分类。

若⼈体的需要量相对较多，含量⼤于0.01%，⼀般计量单位在克的⽔平者，如钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁等，统称为常量元素或宏量元素。

若需要量相对较少，含量⼩于0.01%，⼀般计量单位仅为毫克或微克的⽔平者，如铁、碘、铜、锌、硒、锰、钴、铬、钼、氟、镍、硅、矾、锡等，即统称为微量元素或痕量元素。

上述14种微量元素是⽬前认为是⼈体所必需的微量元素。

矿物质在体内的含量⼀般可随年龄增长⽽增加，但各元素间⽐例变动不⼤。

（⼆）矿物质的特点 1.矿物质在体内不能合成，必须由⾷物和饮⽔中摄取。

摄⼊体内的矿物质经机体新陈代谢，每天都有⼀定量随粪、尿、汗、头发、指甲及⽪肤粘膜脱落⽽排出体外。

因此，矿物质必须不断地从膳⾷中供给。

2.各种矿物质在体内的分布有其专⼀性。

如铁主要在红细胞，碘主要在甲状腺，钴主要在红⾻髓，锌主要在肌⾁，钙、磷主要在⾻骼和⽛齿，钒主要在脂肪组织等。

3.各种矿物质之间存在协同或拮抗作⽤。

如膳⾷中的钙和磷⽐例不合适，可影响两种元素的吸收；过量的镁可⼲扰钙的代谢；过量的锌能影响铜的代谢；过量的铜可抑制铁的吸收等。

4.某些微量元素在体内虽需要量很少，但其⽣理剂量与中毒剂量范围较窄。

若摄⼊过多易产⽣毒性作⽤。

（三）矿物质的⽣理功能 1.参与机体组织的构成⽆机盐是⾻、⽛、神经、肌⾁、筋腱、腺体、⾎液的重要组成成分。

在头发、指甲、⽪肤以及腺体分泌物中，都含有本⾝所特有的⼀种或多种元素。

如钙、磷、镁是⾻骼和⽛齿的重要成分；磷和硫是蛋⽩质的成分；铁为⾎红蛋⽩的组成成分等。

人体所需的四种矿物质

人体所需的四种矿物质
人体所需的四种主要矿物质包括：
1. 钙（Calcium）：钙是维持骨骼和牙齿健康的关键矿物质。

它还参与神经传导，肌肉收缩和血液凝固等重要生理过程。

2. 铁（Iron）：铁是血红蛋白的组成部分，它对于携带氧气到身体各个组织和细胞是必需的。

铁还参与能量产生和免疫功能。

3. 锌（Zinc）：锌在身体中的分布广泛，是许多酶的辅助因子，对于免疫功能、蛋白质合成和细胞分裂等过程至关重要。

4. 碘（Iodine）：碘是甲状腺激素的重要组成部分，对于正常的甲状腺功能和新陈代谢调节至关重要。

碘还对大脑和神经系统发育有重要影响。

除了这四种矿物质之外，人体还需要其他微量矿物质，如锰、铜、硒和钴等，以维持正常的生理功能。