不同培养料对鸡腿菇胞外酶活性影响的研究

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鸡腿菇栽培技术

鸡腿菇栽培技术第一节鸡腿菇基本知识一、鸡腿菇的营养和药用价值据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2 倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪 3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌 92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。

鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。

人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。

鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。

鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。

且色，香，味形俱佳。

菇体洁白，美观，肉质细腻。

炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

鸡腿菇还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿菇的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。

二、鸡腿菇栽培历史和现状70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功。

由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农村种植。

近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一。

近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利，日本相继栽培鸡腿菇成功，三、鸡腿菇生物学特性（一）鸡腿菇形态特征鸡腿菇又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科。

补肾益寿胶囊药渣栽培平菇-鸡腿菇试验

补肾益寿胶囊药渣栽培平菇\鸡腿菇试验摘要：以补肾益寿胶囊药渣和棉子壳为原料配制不同的培养料配方，筛选平菇和鸡腿菇最适宜的栽培配方。

结果表明，平菇最适栽培配方３中各原料的质量分数分别为药渣４０％、棉子壳４０％、麸皮１８％、石膏２％，此条件下平菇产量为288 ｇ/袋，生物学效率为９６．１％，投入产出比为１.0∶２．５；鸡腿菇最适宜栽培配方２中各原料的质量分数分别为药渣６０％、棉子壳２０％、麸皮１８％、石膏２％，此条件下鸡腿菇产量为267 ｇ/袋，生物学效率为８９．１％，投入产出比为１．０∶３．８。

关键词：平菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｏｓｔｒｅａｔｕｓ）；鸡腿菇（Ｃｏｐｒｉｎｕｓｃｏｍａｔｕｓ）；补肾益寿胶囊药渣；栽培ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＢｕｓｈｅｎＹｉｓｈｏｕＣａｐｓｕｌｅＲｅｓｉｄｕｅｓon the Cultivation of ＰｌｅｕｒｏｔｕｓｏｓｔｒｅａｔｕｓａｎｄＣｏｐｒｉｎｕｓｃｏｍａｔｕｓＡｂｓｔｒａｃｔ：Using Bushen Ｙｉｓｈｏｕｃａｐｓｕｌｅｒｅｓｉｄｕｅｓａｓｔｈｅｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎｓｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｔｈｅｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｏｆＰｌｅｕｒｏｔｕｓｏｓｔｒｅａｔｕｓａｎｄＣｏｐｒｉｎｕｓｃｏｍａｔｕｓｗｅｒｅｓｃｒｅｅｎｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｍｏｓｔｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｍｕｌａfor raising Ｐ．ｏｓｔｒｅａｔｕｓwaｓ４０％ＢｕｓｈｅｎＹｉｓｈｏｕｃａｐｓｕｌｅｒｅｓｉｄｕｅｓ+ ４０％ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄｈｕｌｌｓ+ １８％ｗｈｅａｔｂｒａｎ+ ２％ｇｙｐｓｕｍ；ｗｈｉｌｅｔｈｅｆｏｒｍｕｌａｆｏｒＣ．ｃｏｍａｔｕｓwaｓ６０％ＢｕｓｈｅｎＹｉｓｈｏｕｃａｐｓｕｌｅｒｅｓｉｄｕｅｓ+ ２０％ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄｈｕｌｌｓ+ １８％ｗｈｅａｔｂｒａｎ+ ２％ｇｙｐｓｕｍ．Tｈｅｙｉｅｌｄof Ｐ．ｏｓｔｒｅａｔｕｓａｎｄＣ．ｃｏｍａｔｕｓwas 288 ｇper bag ａｎｄ267 ｇper bag；ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙwas ９６．１％ａｎｄ８９．１％；return on investment was １.0∶２．５ａｎｄ１.0∶３．８respectively under the conditions．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｏｓｔｒｅａｔｕｓ；Ｃｏｐｒｉｎｕｓｃｏｍａｔｕｓ；ＢｕｓｈｅｎＹｉｓｈｏｕＣａｐｓｕｌｅＲｅｓｉｄｕｅｓ；ｃｕｌｔｕｒｅ太极集团涪陵制药厂有限公司以灵芝、枸杞子、淫羊藿、丹参、甘草、黄精和何首乌等为原料炮制中药补肾益寿胶囊后的剩渣［１］每年近万吨，其含有丰富的粗纤维、粗蛋白、碳水化合物、粗脂肪和无机物等，这些药渣如被丢弃会造成严重的环境污染，如何处理这些药渣是亟待解决的问题［２，３］。

银耳菌种培养基不同配方试验

３小结
改进配方，香灰菌丝前期发育较改进前生长速度快，银耳菌丝扭结团吃料深，出耳率高，能很好适应古田县在袋栽配方中棉子壳含量最多（８０％以上）的需求，产量也最高。
目前在古田县银耳制种行业得以广泛推广应用。
谷壳栽培大球盖菇配方筛选
朱鸿１文建明２
（１江西省萍乡市蔬菜科研所，萍乡３３７０００；２江西省萍乡市湘东区农业局，萍乡３３７０００）
银耳的产量主要与所用菌种对栽培料营养成分利用的程度有关，也与栽培料的碳氮比有关。古田县袋栽银耳料中棉子壳含量皆在８０％以上，最高达８８％。而当棉子壳超过４０％以上时，在栽培袋中会逐渐产生氨味，而当氨味达一定程度时就不利于银耳菌丝的发育，故要求香灰菌丝与银耳菌丝早期发育速度愈快愈好。改进配方培育的原种经转接栽培种，由于银耳菌丝与香灰菌丝比例适当，且两种菌丝性状表现优良，有早期发育快的特点，香灰菌丝前期长势好，能赶在氨味产生之前就强壮发育。因此栽培筒产生的氨不仅不会阻碍其生长，而且还为它高产量提供了氮元素。
萍乡市蔬菜科研所自２００２年秋季开始了谷壳栽培大球盖菇配方筛选试验。在此研究取得成功的基础上，近４年来萍乡市采用谷壳培养基栽培技术累计栽培大球盖菇近２００ｈｍ２，每６６７ｍ２产量达３０００ｋｇ，取得了很大的经济效益和社会效益，大球盖菇生产已成为萍乡市农业经济增产的新亮点。该研究成果获２００６年度萍乡市科技进步二等奖，并列入省、市科研成果推广项目和国家星火计划。
２结果与分析
２．１不同配方原种培养基上培养情况对比详见表１。２．２各组栽培种培养结果配方①组白毛团细小，光泽度差，吃料不深；香灰菌丝一般，呈三角形“隔菌”现象较多，而配方④外观白毛团颗粒圆正，光泽度好，吃料深；香灰菌丝走势平整、有力，菌种质量好。

鸡腿菇菌种摇瓶培养条件与应用研究初报

重复３次。后测定菌丝球的干重。然１３２菌丝干重的测定。培养液经４．．将０目尼龙筛网过滤，菌丝球用蒸馏水冲洗数次后，８＇下烘干至恒重，在０（２称１００ｍＬ液体培养液中的菌丝干重（／０ｍＬ）ｇ１０。１３３分组对比试验。前述装棉籽壳培养料灭菌后的瓶．．将
蔗糖１碳酸钙２先将干物质拌匀后，与自来水充分％、％。再拌匀，覆膜堆闷５６，水比为１１２，４ｃ２ｃ聚丙￣ｈ料：．５用５ｍＸ２ｍ烯塑料袋和７０５ｍＬ菌种瓶装料，常规方法灭菌后接种。按
维普资讯
《代农业科技｝ｏ８年第４期现２ｏ
园艺博览
鸡腿菇菌种摇瓶培养条件与应用研究初报
杨辉德周袢焱
（冈技术学院生物工程系，北黄冈４８０；黄冈技术学院后勤集团）黄湖３０２
１材料与方法
１１供试菌种．
和袋放入接种室。５ｍＬ广口瓶制作原种，４ｃ２ｃ７０用５ｍｘ２ｍ塑料袋作出菇袋，别接入液体菌种（验组）固体菌种分试和（照组）液体菌种接入量：口瓶接入量为原种５／；对。广ｍＬ瓶出菇袋接入量２ｍＬ袋。５／固体菌种接入量：支母种接５瓶每原种，种满瓶后，瓶原种接１原每５只出菇袋，个处理为１每组，组１每０个重复，后放置在２＇恒温条件下培养并作然５（２

不同配比羽叶决明培养料对鸡腿菇脂肪酸含量的影响

不同配比羽叶决明培养料对鸡腿菇脂肪酸含量的影响用不同配比的羽叶决明栽培料栽培鸡腿菇，测定其子实体中的脂肪酸含量，发现均含有肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和十四碳酸等6种脂肪酸，其中亚油酸含量最高，油酸含量差别较大。

鸡腿菇；羽叶决明；脂肪酸鸡腿菇（Coprinus comatus）学名毛头鬼伞，又名鸡腿蘑、刺蘑菇，属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，鬼伞科，鬼伞属，是一种世界性分布的食用菌。

鸡腿菇含有20多种氨基酸（人体必须的8种氨基酸）、蛋白质复合体、多糖等物质，营养丰富，具有益脾健胃、清心宁神、助消化、治痔、降血压和降血脂等功效，民间多用于治疗糖尿病以及提高机体免疫功能。

目前，有关鸡腿菇的研究多集中在生物学特性及栽培技术方面，对于其营养品质方面的研究甚少，而有关鸡腿菇营养品质方面的研究更为少见。

本文报道了羽叶决明培养料碳氮比对鸡腿菇子实体脂肪酸含量及组成的影响，为进一步研究鸡腿菇的营养生理、提高栽培技术以及开发利用鸡腿菇建立基础。

1 材料与方法1.1菌株鸡腿菇（Coprinus comatus）（J2）由福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心提供。

1.2培养料以羽叶决明为主料，加入1%白糖，1%石灰，0.5%KH2PO4，用麦麸来调整培养料的C∶N为24∶1，28∶1，32∶1，36∶1，40∶1，44∶1和48∶1，每个处理10个重复，每个培养料重250g。

1.3检测方法不同碳氮比羽叶决明培养料栽培的鸡腿菇子实体，采收后在75 ℃烘干粉碎。

按文献［1］的方法测定脂肪酸组分和含量。

2 结果与分析2.1鸡腿菇子实体脂肪酸气相色谱分析气相色谱检测不同配方栽培的鸡腿菇子实体脂肪酸组成和含量，根据标准图谱保留时间可以定性6种脂肪酸: 豆蔻酸（C14∶0），二十四碳烷酸（C24∶0），棕桐酸(C16∶0)，硬脂酸(C18∶0)，油酸(C18∶1)，亚油酸(C18∶2)，其中亚油酸的含量最高，可达70%以上,图1为标准品和32∶1的配方的气相分析图谱。

鸡腿菇液体菌种培养技术研究

鸡腿菇(Copyinds comatus ),学名毛头鬼伞,别名鸡腿蘑、刺蘑菇,属担子菌纲,伞菌目,鬼伞科,鬼伞属,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品。

鸡腿菇含有20种氨基酸,具备人体必需的8种氨基酸,占总量的34.83%;其他氨基酸12种,占总量的65.17%。

鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效。

由于鸡腿菇生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合我国农村种植。

近年来种植规模迅速扩大,已成为我国大宗栽培的食用菌之一。

目前青海省食用菌生产正逐步向规模化和工厂化发展,鸡腿菇是近年来笔者所在研究室筛选出的适宜青海省规模化生产的中低温型珍稀菇种之一,鸡腿菇的研发生产必将弥补青海省当前食用菌生产中以双孢菇为主栽品种的单一化生产模式的不足。

在食用菌产业化、规模化生产中液体菌种已成为替代固体菌种的必然趋势,液体菌种生产工艺简便、周期短,是以后菌种研发的必然方向。

有关液体菌种的成功生产技术当前已有很多研究报道,而在青海省食用菌研究中涉及到液体菌种培养条件及发酵技术的内容相对缺乏,尤其像鸡腿菇这种适于青海省夏季栽培的菇种,其品质优良,易于栽培,生物转化率高,更具有研究推广的必要性,而这同时也是目前研究中的相对空白和薄弱环节[1-2]。

因此,开展对鸡腿菇液体菌种的发酵及应用技术的研究已成为亟待解决的问题。

现将试验结果总结如下。

1材料与方法1.1试验材料供试鸡腿菇菌种为:特白36;低温大粒鸡腿菇CC09-6;鸡腿2号;CC-8。

供试培养液配料为:马铃薯、玉米粉、麸皮、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、酵母粉、硫酸镁、磷酸二氢钾、水。

1.2试验方法1.2.1鸡腿菇液体菌种培养液配料的筛选。

①液体培养基制备。

试验设11种培养液碳氮组合培养基配方,分别编号为1~11(表1),其中培养液1~9的基础培养基成分为:KH 2PO 40.1%,MgSO 40.1%,V B 10.2%;培养液10~11的基础培养基成分为:KH 2PO 40.35%,MgSO 40.1%。

鸡腿菇栽培工艺的研究

ｖｔｎｍｅｉｗａｉｅｃｂｍｅｌｈｐｉｌｃｖｒｎｏｌｍａｅｉｌｗａｅｏｏｅｕａｅｉｕｅｓｌｎｄｔｅｐａｉｄｕｍｓｍａｚｏａ，ｔｅｏｔｍａｏｅｉｇｓｉｔｒａｓｄｃｍｐｓｄｆｎｇｒｓｄｏｉ，ａｈＨｏｌ
以鸡腿菇的浓缩物喂小白鼠，血糖浓度降低效其
果明显，细胞学实验也表明其对肿瘤细胞具有很
６％～８；木屑８％，他与① 相同；玉米０６％ ② ８其 ③
芯４％，屑４％，４木４其他辅料与① 相同。１２２培养料配制方法．．用１ｍ × ３ａ料袋７ｃ３ｍ作为填料容器，每个处理装３Ｏ袋，重１ｋ／。干ｇ袋按规定堆料发酵，当发酵料颜色为咖啡色，黏不不臭，有发酵香味时发酵结束，后晾料，然当料温降到３０℃ ，调节ｐ并Ｈ值后进行装袋。按常规接种，
ＫｅｙｗｏｄｓＣｐｉｕｏｔ￣ｃｌｉａｉｎｔｃｏｏｙ；ｏｔｏｏｌｅｐｒｍｅｅｉｒｏｒｎｓｃｍａｕ；ｕｔｖｔｏｅｈｎｌｇｒｈｇｎａｘｅｉｎｔｄｓｇｎ
鸡腿菇（ｏｒｎｏａｕ）名毛头鬼伞，Ｃｐｉｓｃｍｔｓ又ｎ因其形似鸡腿而得名ｕ。鸡腿菇营养丰富，白蛋质、肪、分别占干重的２．％、．％、８５，脂糖５４３３５．％并含多种氨基酸，别是人体必需的８种氨基特

鸡腿菇夏季日光温室栽培培养料配方对比试验

比试验现将有关结果报道如下。
别 “ 花于畦床．ｔｉ过毒的士壤处理菌袋间隙，透水后先ｌｆＪＩｌ浇
闲袋表面筱士唯３４ｒ￣ｍ覆ｉ选用肥沃的壤质菜田土．提
前３（Ｊ８％的溴氰萄酯乳油ｌ０Ｉｆ０］０倍液＋００５％的敌敌畏乳油５０倍液处理覆膜堆Ｉ２．３０：４ｈ垌％的石灰水调节土壤含水量
摘
要以棉壳矗水、薪绂料为树．鼢３个，．蹬Ｊ表叫：Ｊ在４１，Ｉ水，０２（％Ｉ４ｃＬ
後ｌ
ｆ勾培养料｝重的ｌ％、１ｊ５要求袋内装实、好后Ｉ径３ｍ装眦ｃ的小捧从袋陌端穿通：１４试验设计．试验３个配．复４次．机区组排列。电随每
达ｒ握成．于即敝ｆ甩ｆＪ
土后、ｊ期间利『自动控温、ｔ菇ｔｆＪ
１材料方法
１．试验材料１１．供试菌株．１１供试株特ｒ３Ｉｊ．自河南省农科院锥３为：粒志
渊湿设备涸｛适：生长发育的温度，按照有哭技术规程７其
复零Ｉ温栽培妈腿婧Ｉ
为主料的
好．铭Ｋ协较强．阳较，Ｊ发
一ｑ长较好．凿期较，ｆ：・现感牢最低．Ｉ较离．彤最ＪＩ畸）牢低．征鸡腿格夏季Ｉ光泓卒栽培使 ¨ ｌｊ关键词鸡腿站夏＿乍Ｉｊ泓Ｊｌ［＝培捧料，ＪＩ：

13种食用菌子实体(发酵液)胞外酶活力测定

13种食用菌子实体（发酵液）胞外酶活力测定胞外酶：淀粉酶，羧甲基纤维素酶（CMC 酶），半纤维素酶（HC酶），果胶酶，漆酶测定，木聚糖酶，多酚氧化酶，蛋白酶，β-葡萄糖苷酶，脂肪酶，明胶酶，磷脂酶，溶血能力。

粗酶液的制备：在菌丝生长发育的不同阶段，从三个桶中取发菌料充分混匀然后取其20g 加蒸馏水100mL 20℃浸提4h过滤后4000r/min离心5min上清液即为粗酶液DNS试剂（3,5-二硝基水杨酸）制备：称取3,5-二硝基水杨酸3.15g（化学纯），加水500mL，搅拌5s，水浴至45℃。

然后逐步加入100 mL 0.2 g/mL的NaOH 溶液，同时不断搅拌。

直到溶液清澈透明（在加入氢氧化钠过程中，溶液温度不要超过48℃）。

再逐步加入四水酒石酸钾钠91.0 g、苯酚2.5 g和无水亚硫酸钠2.5 g。

继续45℃水浴加热，同时补加水300 mL，不断搅拌，直到加入的物质完全溶解。

停止加热，冷却至室温后，用水定容至1,000 mL。

室温下避光保存7d 后即可使用。

蛋白质测定：取0.1mL粗酶液，加入5mL考马斯亮蓝溶液，混匀后，于595nm 处测OD值，做3个平行，求平均值，以牛血清白蛋白为对照品做标准曲线（X：蛋白含量，Y：OD值）。

还原糖测定：取稀释10倍的粗酶液1.1 ml，加3ml DNS试剂，煮沸10 min，取出冷却后加入蒸馏水16.4ml，550nm处OD值。

1、淀粉酶活力测定：1%可溶性淀粉（用0.1mol/L pH4.6 的醋酸缓冲液配制）1.9mL，粗酶液0.1mL，50℃水浴保温30min后，立即加入DNS试剂1.5mL，煮沸5min，取出冷却，用蒸馏水稀释至30mL，500nm测OD值。

以加热灭活的粗酶液作对照。

酶活力单位为1g干培养物中的酶量使OD600值改变0.01为一个活力单位。

（葡糖糖为对照品做标准曲线（X：葡萄糖含量，Y：OD值）。

按葡萄糖标准曲线，计算可溶性淀粉被淀粉酶分解的葡萄糖含量，1 个酶活单位定义为每分钟生成1µmol 葡萄糖所需要的酶量）。

鸡腿菇玉米芯栽培培养料配方对比试验

壤土。１月１１０日菌丝扭结时进行第２次覆土，使土层
厚达到３４ｃ－ｍ。
存在一定的差异，但相差不是很大；配方３Ｃ与Ｋ差异不显著，明两者产量相差不是很大；方４与Ｃ差异显说配Ｋ著，但达不到极显著，同样说明配方４产量与ＣＫ产量存
间隙填处理过的壤土，余３排在两端。将菌袋切剩０袋
２７３
・
食用菌・
北方园艺２９１２～３０（）３２０１：７８
差异显著，达不到极显著。明配方２产量与Ｃ产量但说Ｋ
成２段，面向下，立摆放，覆２３ｃ厚处理过的断直上～ｍ
３小结与讨论
在栽培地点，界环境条件及各项管理措施均相同外
的情况下，以玉米芯为主料栽培鸡腿菇的３个配方中，
玉米芯含量７时菌丝颜色最好；１时发菌期最短；６８％
芯含量７时，菌期最长，３，６发为２ｄ随着玉米芯含量的
称料１０ｋ，照有关方法配制好后，５ｇ按装袋、接种，每袋约装干料１，接种量为培养料干重的１～２％。将接５Ｏ
好的菌袋每处理摆成ｌ，层高。每７ｄ左右翻袋１排３
次，上下内外交换位置。待菌袋菌丝发满后，各处理随
长的有关情况，而覆土中不同培养料配方菌丝生长的有关情况，如菌丝在覆土中分布情况、覆土中菌丝色泽、子实体在覆土中分布及形状等有关问题，尚有待进一步深

双孢菇菌糠栽培鸡腿菇技术研究

察菌丝生长的情况，并记录菌丝长满袋的天数。将各不同配方处理的随机抽取７５袋分别脱袋成粉碎状和块状进行覆土发菌出菇管理。在覆土之前挖４．５ｍ长、０．５ｍ宽、０．２ｍ深的畔１０个，畔床用３％的石灰水彻底消毒，将发酵好的菌袋脱袋放入畔床内，覆土材料为用２％石灰水已消毒的菜园土。各处理的操作尽量保持一致，保持８５％～９０％湿度，这就要求在未出现注：＋菌丝密度最弱，＋＋菌丝密度较弱，＋＋＋菌丝密度较大，小菇蕾时多向畦床上喷雾状水，加大棚内湿度，以覆土层保持＋＋＋＋菌丝密度最大。湿润但手捏土壤不粘手为度，子实体生长阶段要有一定的散射２．２不同栽培方式对鸡腿菇出菇天数、产量以及效率的影响光，棚温最好控制在ｌ５２５ｏＣ；气温超过２５℃时，要及时用表１处理培养料配方比例进行发菌出菇，对其现蕾天数、加厚覆盖物，同时采取畦沟灌水等措施降温。好气性的鸡腿菇产量、生物学效率及经济效益进行统计分析结果如表３所示：子实体生长需氧量较大，故在栽培管理上要经常早晚适时适量
农业与技术
第３３卷
第６期
２０１３年６月
双孢菇菌糠栽培鸡腿菇技术研究
林利萍，金硕，周阳，郑立博，刘一，王奕欣，贺海升。
（］沈阳师范大学粮食学院，辽宁沈阳１１００３４；２．沈阳师范大学化学与生命科学学院，辽宁沈阳１１００３４；３沈阳师范大学实验教学中心，辽宁沈阳１１００３４）

鸡腿菇栽培养护管理技术

鸡腿菇栽培养护管理技术1.生长和发育条件(1)养分：鸡腿菇能够通过多种碳氮源。

在纯培养中，葡萄糖和果糖常被用作主要碳源，蛋白胨和酵母膏被用作主要氮源。

栽培时，以农作物秸秆、棉籽壳、玉米穗、杂草、出菇废料、动物粪便等原料为碳源，以麸皮、米糠、玉米粉、豆饼粉和尿素为培养料的氮源。

无机盐包括磷、钾、钙、镁、硫等常量元素和铁、铜、锌、硼、钼等微量元素，其中磷、钾、镁最为重要。

培养基(料)配制中常常添加的无机盐有磷酸二氧钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏(硫酸钙)、过磷酸钙、碳酸钙等。

(2)温度：鸡腿菇是一种中温真菌。

孢子萌发的相宜温度为22-26，24左右萌发快。

菌丝体具有很强的耐低温本事，在-10不会冻死。

其生长温度范围为3-35，最适温度为24-28，过高或过低菌丝生长速度都会减慢。

菌丝在30以上停止生长，快速老化，自溶变黑，40死亡。

子实体的形成需要温差刺激，温差范围为5-10。

子实体的生长温度范围为10-30，最适温度为16-24。

在这个温度范围内，子实体大量浮现，质量好，产量高。

当温度低于8或高于30时，子实体不易形成。

在相宜的温度范围内，温度低，子实体生长缓慢，但菇体厚、饱满、坚固，品质好，贮藏期长；温度高时，子实体生长加快，菌柄拉长，菌盖小而薄，菇质差，开伞易自溶。

(3)水分和湿度：鸡腿菇培养料的相宜含水量为60%-70%，相宜含水量为65%左右。

水分低，菌丝生长缓慢，稀疏无力；含水量过高时，供氧不足，菌丝生长受阻。

床栽含水量可稍高，袋栽含水量不要太高。

发酵后培养基含水量在70%左右，栽床时菌丝生长旺盛。

生长久，空气的相对湿度应控制在80%左右。

子实体生长阶段对环境湿度要求较高，相宜的空气相对湿度为85%-90%。

湿度不足，子实体薄，生长缓慢；湿度过高和通风不良，菌盖简单得斑病。

(4)光照：菌丝生长不需要光照，在黑暗条件下生长旺盛、新奇。

强光会抑制菌丝生长，加速菌丝老化。

子实体的形成和生长阶段需要适量的散射光。

栽培料不同碳氮比对鸡腿菇产量和品质的影响

ｔｎｆｉｉｎｙ，ｔｅＣ／ｒｔｎｉｕｔａｉｎｓｏｌｅ２ — ３ｙａｄｅｆｃｅｃｈＮａｉｎｃｔｉｔｈｕｄｂ８ｏｖｏ２：１．Ｋｅｒｓｏｉｕｏｔｓｙｗｏｄ：Ｃｐｒｎｓｍａｕ；Ｃ／ｒｔｃＮａｉｏ；ｙｅｄ；ｑａｉｙｉｌｕｌｔ
Ａｓｒｃ：ＥｆｅｔｏＮａｉｎｃｌｉａｉｎｍｅｉｍｎｔｅｙｅｄａｄｑａｉｙｏｏｉｕｏｔｓｗａｔｄｅ．ＴｈｂｔａｔｆｃｆＣ／ｒｔｉｕｔｖｔｄｕｏｈｉｌｎｕｌｆＣｐｒｎｓｍａｕｓｓｕｉｄｏｏｔｃｅｒｓｌｈｗｅｈｔｙｅｄｏｃｍａｕｎｔｅｃ／２：１（）ａｄ３ｅｕｔｓｏｄｔａｉｌｆＣ．ｏｔｓｏｈＮ８ｓＡ２ｎ２：１（）ｍｅｉｍｒ８．ｎ５．Ａ３ｄｕｗｅｅ２５５ｇａｄ２８８
００）．１。Ａ。Ａ处理子实体中的氨基酸各组分、各类氨基酸、维生素及脂肪酸含量都较其他处理高。从品、Ａ、。
质和效益方面综合考虑，生产中鸡腿菇的栽培料的碳氮比可控制在２～３８２：１。
：１（Ａ２）、３：１（Ａ３）３：１（Ａ４）、４：１２、６０
栽培料不同碳氮比对鸡腿菇产量和品质的影响
雷锦桂，翁伯琦江枝和，，唐翔虬
（．福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心，福建１福州３０１；５０３

鸡腿菇对生长温度等生长环境条件的要求有哪些

鸡腿菇对生长温度等生长环境条件的要求有哪些鸡腿菇是一种十分具有商业潜力，可人工大量栽培的食用菌品种，市场价格看好，栽培效益十分可观。

今天我们讲讲鸡腿菇对生长温度等生长环境条件的要求有哪些，供种植者参考。

一、鸡腿菇对温度条件的要求鸡腿菇是一种中温性菌类。

菌丝生长温度在3～35℃之间，以26℃最快。

鸡腿菇菌丝抗寒力特别强，当温度降至-30℃时，菌丝体仍安然无恙。

35℃以上菌丝停止生长，并迅速老化。

子实体生长温度范围为9～30℃，低于8℃不出菇，高于30℃很难出菇，即使勉强现蕾，也会很快老化、白溶，且产量极低，品质很差。

鸡腿菇最佳出菇温度为20℃。

适温较低(10～20℃)，则子实体生长慢，但菌盖肥厚，饱满，质量好，贮期长。

二、鸡腿菇对营养条件的要求试验表明：鸡腿菇对葡萄糖、麦芽糖等小分子碳源可直接利用。

而纤维素、木质素、淀粉等大分子化合物经孢外酶分解后利用。

培养料中添加豆饼、麸皮等有机氮源，菌丝生长健壮、旺盛，栽培效果优于无机氮。

鸡腿菇自身有较强的固氮能力，但在生产上为使其菌丝生长正常，加快生长速度，还是应该添加尿素、麸皮等材料补充氮源，一般应调节碳氮比在20～40：1。

另外，鸡腿菇在生长发育过程中还需要磷、钾、钙、镁、锰、铁等矿物元素及维生素等。

其中以磷和钙尤为重要，故培养基中应添加石膏、磷肥、石灰等给以补充。

三、鸡腿菇对光照条件的要求鸡腿菇菌丝生长不需要光线，黑暗条件下菌丝生长旺盛新鲜，强光对菌丝生长有抑缓作用，并加速菌丝老化。

出菇时需500～1000勒克斯光照，在该光照下，随着光线的增强，子实体质量也随之提高。

四、鸡腿菇对酸碱度的要求鸡腿菇对ph值要求较高，菌丝在ph4～9范围内均能生长，最适6．5～7．5，ph值过高或过低均会发生一定的抑制作用。

但在实际生产中，为防止杂菌污染往往调ph值超过8。

虽然不太适宜，但其菌丝体可以忍耐，并且经过一段时间生长之后，由于呼吸作用及代谢产物积累等原因产生有机酸，培养料ph值会被菌丝自动调节至7左右。

不同配比的稻草秸秆培养料对鸡腿菇生长发育影响的研究

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李媛媛。陶（安徽农业大学，安徽鸿合肥２０３）３０６
摘
要：鸡腿菇是世界卫生组织（ＷＨＯ和联合国粮农组织（Ａ）ＦＯ）公认的集 “ 天然，营养，保健” 三种
功能为一体的珍稀茵种。试验主要固体配方选用了肥西地区普遍种植的、就地取材的稻草秸秆，作为鸡腿菇的培
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鸡腿蘑多糖免疫功能的初步研究

鸡腿蘑多糖免疫功能的初步研究
邢福国;王海霞;韩春超;王玉萍
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2003(024)006
【摘要】对鸡腿蘑发酵液胞外多糖和胞内多糖进行分别提取,做其对小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬活性和过氧化物酶活性的影响的研究,发现具有一定的刺激作用.其中各不同剂量组的胞外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬活性有明显的增强作用,并且在实验剂量范围内呈随剂量增加而上升的趋势.另外,胞内多糖也有增强作用,但效果不明显,其中16mg/kg@d剂量组效果最好.胞内、外多糖对小鼠腹腔巨噬细胞过氧化物物酶活性也都有增强作用,并且效果与剂量关系呈倒"u"型,其中胞内多糖
8mg/kg@d剂量组的增强作用最明显,胞外多糖16mg/kg@d剂量组最明显.【总页数】3页(P139-141)
【作者】邢福国;王海霞;韩春超;王玉萍
【作者单位】山东大学微生物技术国家重点实验室,济南,250100;山东大学微生物技术国家重点实验室,济南,250100;山东大学微生物技术国家重点实验室,济
南,250100;山东大学微生物技术国家重点实验室,济南,250100
【正文语种】中文
【中图分类】Q93
【相关文献】
1.石耳多糖对小鼠免疫功能影响的初步研究 [J], 万华涛;周彬
2.软骨多糖对荷瘤小鼠免疫功能影响的初步研究 [J], 刘安军;车伟;张旭;张国蓉
3.海藻多糖对猪免疫功能影响的初步研究 [J], 袁朝原;曹迷霞;韦英益
4.天门冬多糖对免疫抑制小鼠免疫功能调节的初步研究 [J], 赵怡;潘贵珍;施君;韦英益;胡庭俊
5.鸡腿蘑多糖免疫功能的初步研究 [J],
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8种胞外酶在香菇不同生长阶段的活性变化

8种胞外酶在香菇不同生长阶段的活性变化王伟科;陆娜;周祖法;宋吉玲;袁卫东;闫静【摘要】研究了香菇生长过程不同阶段胞外酶纤维素酶系(羧甲基纤维素酶、滤纸纤维素酶、β-葡萄糖苷酶)、木质素酶系(漆酶、愈创木酚酶、多酚氧化酶)、淀粉酶、半纤维素酶的活性变化.结果表明,香菇生长不同阶段均能检测到上述8种酶的活性,说明这些酶参与了香菇生长发育的全过程.各种酶活性峰值出现时间不尽相同,木质素酶的活性高峰出现在营养生长期,纤维素酶的活性高峰出现在生殖生长期,说明香菇生长过程中优先利用木质素.8种酶活性在香菇生殖生长阶段变化趋势较一致,从原基形成到子实体成熟均呈现逐步下降趋势.【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】4页(P498-501)【关键词】胞外酶活性;香菇;不同生长阶段;变化规律【作者】王伟科;陆娜;周祖法;宋吉玲;袁卫东;闫静【作者单位】浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024;浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024【正文语种】中文【中图分类】S646香菇属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属［1］,其主要栽培基质是杂木屑。

香菇生长过程中所需的营养主要通过菌丝向胞外分泌各种酶将木质纤维素及其他有机大分子物质降解后再吸收进细胞,并转化为蛋白及多糖等［2］获取。

研究不同培养条件对香菇胞外酶活性影响的报道较为多见,但对香菇从菌丝生长到子实体成熟采收全过程中的酶活性变化研究报道甚为少见,为此测定并分析了8种胞外酶在香菇生长过程6个重要阶段的活性及变化过程,旨在深入了解香菇对栽培基质的降解利用规律和生长发育过程中的生理变化,为栽培基质配方的设置提供理论依据。

现将有关结果报道如下。

北方鸡腿菇生料栽培技术

采收方法
使用小竹片或小刀轻轻将鸡腿菇从培养料表面割下，避免损伤菌体和培养料。
采收后的处理
将采收的鸡腿菇去除残留的培养料和杂质，进行清洗和整理，然后进行下一步加工。
鸡腿菇的加工方法
切片
将鸡腿菇切成薄片，厚度约2-3毫米，方便后续加工。
烘干
使用烘干机将鸡腿菇薄片烘干，注意控制温度和时间，避免焦化和破坏营养成分。
出口市场潜力巨大
鸡腿菇在国际市场上也具有很高的知名度和美誉度。随着出口市场的不断扩大，鸡腿菇的国际需求量也在逐年增加。
具有地区特色
鸡腿菇主要产自北方地区，具有鲜明的地域特色。在开发特色农业和农产品加工业方面，鸡腿菇产业具有很大的发展潜力。
提高产量的措施建议
选择优良菌种
科学配制培养基
合理安排栽培季节
02 栽培技术
栽培季节与场所选择
栽培季节
鸡腿菇属于中温型菌类，适宜在春、秋两季进行栽培。春季一般安排在3月中旬至5月中旬，秋季在8 月中旬至10月中旬。
场所选择
鸡腿菇生料栽培应选择在室内进行，要求室内环境清洁、干燥、通风良好，并且能够调节温度和湿度。
培养料准备
原料选择
主要使用棉籽壳、玉米芯、木屑等作为主料，添加适量的麸皮、
接种
发菌管理
出菇管理
采收
将发酵好的培养料铺在菇床上，厚度约为 15厘米。然后在表面均匀撒上一层鸡腿菇菌种，菌种用量根据栽培面积和栽培季节而定。
保持菇房温度在15~25℃之间，湿度控制在60%~70%之间，同时注意通风换气，避免菇房内出现高温高湿的情况。
当菌丝长满培养料后，可以逐渐增加喷水次数和喷水量，使湿度提高到85%~90% 之间。同时注意通风换气，保持空气新鲜。