实验一：影响酶活性的因素实验设计
探究影响酶活性的条件教案
探究影响酶活性的条件教案一、教学目标1. 理解酶的概念和特性2. 掌握影响酶活性的因素3. 能够设计实验探究影响酶活性的条件4. 培养学生的实验操作能力和科学思维二、教学内容1. 酶的概念和特性2. 影响酶活性的因素3. 实验设计原则4. 实验操作步骤5. 数据处理与分析三、教学方法1. 讲授法：讲解酶的概念、特性和影响酶活性的因素2. 实验法：学生分组进行实验，探究影响酶活性的条件3. 讨论法：学生分组讨论实验结果，分析影响酶活性的因素4. 引导法：教师引导学生思考和解决问题，提高学生的科学思维能力四、教学准备1. 实验室仪器和设备：试管、烧杯、滴定管、显微镜等2. 实验材料：酶溶液、底物、缓冲液、指示剂等3. 教学课件和教案五、教学过程1. 导入：通过问题引导学生思考酶的活性和影响因素2. 讲解：讲解酶的概念、特性和影响酶活性的因素3. 实验设计：引导学生设计实验，探究影响酶活性的条件4. 实验操作：学生分组进行实验，教师巡回指导5. 数据处理与分析：学生分组讨论实验结果，分析影响酶活性的因素6. 总结与评价：教师总结实验结果，评价学生的实验操作和分析能力六、教学评估1. 实验报告：评估学生对实验原理、操作步骤和数据处理的理解与应用。
2. 小组讨论：观察学生在小组讨论中的参与程度、合作能力和问题解决能力。
3. 口头报告：评估学生对实验结果的口头表述和分析能力。
七、安全与环保1. 实验室安全：指导学生正确处理化学品，避免意外伤害。
2. 环保意识：教育学生在实验过程中注意节约使用试剂，减少废弃物产生。
八、拓展活动1. 文献调研：要求学生查阅相关文献，了解酶活性研究的最新进展。
2. 案例分析：提供一些实际案例，让学生分析其中的酶活性影响因素。
九、教学反思1. 教师评估：总结教学过程中的成功与不足，提出改进措施。
2. 学生反馈：收集学生的意见和建议，以提高教学效果。
十、课后作业1. 实验报告：要求学生完成实验报告，详细记录实验过程和结果。
实验：影响酶活性的因素
contents
目录
• 实验目的 • 实验原理 • 实验步骤 • 结果分析 • 实验总结与反思
01
实验目的
了解酶的作用
01
酶是生物体内重要的生物催化剂 ，能够加速生物体内的化学反应 ，对维持生物体的正常生理功能 至关重要。
02
通过实验，学生将了解酶的作用 机制以及其在生物体内的实际应 用，加深对酶的认识和理解。
数据记录与处理
01
数据记录
在实验过程中，及时记录各组反 应的进程数据，如反应时间、反 应物浓度等。
数据处理
02
03
结果分析
根据记录的数据，计算各组酶活 性，并分析不同因素对酶活性的 影响。
比较各组数据，分析温度、pH值、 抑制剂等因素对酶活性的影响， 得出结论。
04
结果分析
数据整理与图表制作
数据整理
激活剂
某些物质可以激活酶的活性， 增强酶的催化效率。
03
实验步骤
实验材料准备
01
02
03
04
酶溶液
选择一种已知活性的酶，制备 成一定浓度的酶溶液。
底物溶液
选择适当的底物，制备成一定 浓度的底物溶液。
缓冲液
选择适当的缓冲液，用于维持 反应体系的pH值稳定。
实验器具
试管、移液管、滴定管、计时 器等。
培养实验技能
实验过程中，我学会了如何精确控制实验条件，如 何进行数据记录和分析，提高了我的实验操作技能 。
增强团队合作能力
在实验过程中，我们需要小组合作完成实验 操作和数据记录，这锻炼了我的团队合作和 沟通能力。
实验不足与改进建议
实验操作不够规范
在实验过程中，我发现自己在某 些操作上不够规范，如试剂添加、 仪器使用等，需要在后续实验中 加强训练。
探究酶活性的实验设计
探究酶活性的实验设计酶活性是指酶在一定条件下催化反应的能力，影响酶活性的因素有很多，如温度、pH值、底物浓度等。
本文将探究酶活性的实验设计，通过实验方法和步骤的讲解，展示如何准确、科学地研究酶活性。
一、实验目的探究不同条件下酶活性的变化规律，分析影响酶活性的因素。
二、实验材料和设备1. 反应物料：酶溶液、底物溶液2. 实验器材：试管、移液管、计时器、恒温水浴、pH计、离心机等三、实验步骤1. 准备工作：a. 将酶溶液和底物溶液置于恒温水浴中，使其温度稳定在实验需要的温度（如37°C）。
b. 准备一系列不同pH值的缓冲液，确保在实验中能控制pH值。
c. 测量底物的浓度，并调整为实验所需的浓度。
2. 温度对酶活性的影响实验设计：a. 取若干试管，并标记好温度，如20°C、30°C、40°C等。
b. 向每个试管中加入相等体积的酶溶液和底物溶液。
c. 将试管放入恒温水浴中，分别加热或冷却到所标注的温度并保持一段时间。
d. 在预定时间间隔内，取出试管，通过添加某种试剂停止反应，并用比色法或浊度计等设备测定产物的生成量。
3. pH值对酶活性的影响实验设计：a. 取若干试管，并加入等体积的酶溶液和底物溶液。
b. 分别向每个试管中加入不同pH值的缓冲液，如pH=5、pH=7、pH=9等。
c. 将试管放置于恒温水浴中，保持一定时间。
d. 在适当时间内，用某种试剂停止反应，并通过测定反应产物的生成量来研究酶活性的变化。
4. 底物浓度对酶活性的影响实验设计：a. 在试管中加入等体积的酶溶液，且底物浓度分别设为1mol/L、0.5mol/L、0.2mol/L等。
b. 将试管放于恒温水浴中，反应一定时间。
c. 使用某种试剂停止反应，并测定生成的产物浓度。
d. 通过产物浓度的变化，探究底物浓度对酶活性的影响。
四、数据处理和分析1. 温度对酶活性的影响：a. 绘制反应速率随温度变化的曲线图，分析酶活性与温度的关系。
《探究影响酶活性的因素》教学设计
《探究影响酶活性的因素》教学设计【设计思路】1。
选择材料教材中所介绍的实验药品（α—淀粉酶）价格较贵,比较难买，又不耐保存，如果改为唾液淀粉酶又难以获取。
在近几年的实验中，我选择了小麦籽粒淀粉酶液，即解决了以上难题，又取得了很好的实验效果.2.设计理念整节课的教学设计围绕“科学探究”这一主线展开(提出问题、作出假设、设计方案、实验探究、得出结论、表达交流、进一步探究）.通过这样一个活动过程,调动学生自主学习的积极性，使学生对科学探究有一定的了解，产生科学探究的热情，培养学生科学探究的良好品质，同时将自主探究的能力培养与高考目标中实验设计能力培养相融合。
3.科学分组将学生分为四个大组，每个大组有7个小组，每个小组有2到3个同学，每个小组将不同程度学生均匀搭配，各小组间力求均衡，无明显差异，以便于公平竞争,便于评价。
本节课的主要目的是让学生体验科学探究的过程，所以我安排第一、第三大组探索温度对淀粉酶活性的影响，第二、第四大组探索PH对淀粉酶活性的影响，然后两部分同学之间互相交流,这样可以解决教学任务重而课时有限的矛盾。
【实验内容分析】1.本课题是“降低化学反应活化能的酶"中的内容，本节教学需两课时,第一课时学习酶的发现、概念和特性；第二课时学生完成“影响酶活性的因素”的探究实验.本节课是第二课时“探究影响酶活性的因素”的教学设计。
教师在第一节课演示了“比较过氧化氢在不同条件下的分解"实验，学生基本上学会了设计实验时控制变量的一些方法,在此基础上,进一步引导学生体验科学探究的过程。
2.本实验的原理是：淀粉是非还原糖,在淀粉酶的作用下,逐步水解成麦芽糖及葡萄糖。
淀粉遇碘呈蓝色，麦芽糖和葡萄糖与碘反应没有颜色生成。
麦芽糖和葡萄糖是还原糖,能使斐林试剂中的Cu2+(蓝色)还原成氧化亚铜（砖红色）.不同的温度、不同的PH影响淀粉酶的活性，在最适温度、最适PH的条件下，酶的活性最大,产物生成的量最多，偏离最适温度、最适PH，酶的活性减弱，甚至失活。
酶活性因素实验报告
一、实验目的通过本实验，探究影响酶活性的因素，包括温度、pH值、底物浓度、酶浓度和抑制剂等，了解这些因素如何影响酶的催化效率，并掌握实验设计和数据分析的方法。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效、专一和可调节的特性。
酶的活性受多种因素的影响，包括温度、pH值、底物浓度、酶浓度和抑制剂等。
本实验主要探究这些因素对酶活性的影响。
三、实验材料与仪器材料：1. 淀粉酶2. 淀粉溶液3. 碘液4. 氢氧化钠溶液5. 硫酸溶液6. 底物缓冲液7. 酶缓冲液8. 抑制剂溶液仪器：1. 试管2. 烧杯3. 温度计4. pH计5. 移液器6. 恒温水浴箱四、实验方法与步骤1. 温度对酶活性的影响- 将淀粉酶溶液分别置于不同温度（0℃、25℃、37℃、50℃、75℃）的水浴中，恒温5分钟。
- 向每个试管中加入等量的淀粉溶液，摇匀。
- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。
- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。
2. pH值对酶活性的影响- 将淀粉酶溶液分别置于不同pH值（2、4、6、8、10）的底物缓冲液中，恒温5分钟。
- 向每个试管中加入等量的淀粉溶液，摇匀。
- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。
- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。
3. 底物浓度对酶活性的影响- 向一系列试管中加入不同浓度的淀粉溶液。
- 向每个试管中加入等量的淀粉酶溶液，摇匀。
- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。
- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。
4. 酶浓度对酶活性的影响- 向一系列试管中加入不同浓度的淀粉酶溶液。
- 向每个试管中加入等量的淀粉溶液，摇匀。
- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。
- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。
5. 抑制剂对酶活性的影响- 向一系列试管中加入不同浓度的抑制剂溶液。
- 向每个试管中加入等量的淀粉酶溶液和淀粉溶液，摇匀。
- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。
- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。
探究影响酶活性的因素实验报告
探究影响酶活性的因素一、探究温度对酶活性的影响（一）实验原理（注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C）：1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
（二）方法步骤：1、取3支试管，编上号（A、B、C），然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液；2、另取3支试管，编上号（a、b、c），然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，A和a试管放入热水（约600C）、B和b放入沸水，C和c放入冰块中，维持各自的温度5min；思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min；5、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录；思考题2、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论思考题4、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么思考题5、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果为什么二、探究PH值对酶活性的影响（一）实验原理：思考题6、请依据下面所列实验操作步骤，写出该实验的实验原理。
步骤：用表格显示实验步骤：（注意操作顺序不能错）思考题7、请在上表中填入你所观察到的实验现象。
思考题8、通过上述实验，你能得出什么结论思考题9、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么思考题10、在设计“影响酶活性的条件”实验中最关键的一步是什么附加实验：思考题11、能否用淀粉酶探究PH对酶活性的影响1.（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别加入3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。
此实验的不足之处是A．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触B．缺少温度为37℃的对照实验C．这两支试管都不应变蓝D．不能用碘液检验是否存在淀粉2.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。
【精品】高中生物必修1《实验探究影响酶活性的因素》教案
探究影响酶活性的因素教案一、教学目标1知识目标：概述温度、pH的变化对酶活性的影响。
2能力目标：①通过探究影响酶活性的因素，发展学生的科学探究能力②培养学生观察、分析问题，解决问题的能力③培养学生实验操作能力④提高学生收集资料和语言表达能力。
3情感目标：①通过探究影响酶活性的因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神②培养学生实事求是和严谨的科学态度③激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际。
二、教学重点和难点1.教学重点：设计探究实验方案，实验操作动手能力2．难点：影响酶活性因素的探究。
设计探究实验方案，实验操作动手能力三、课时安排：1课时四、教学过程：一、导入：播放“雕牌加酶洗衣粉”的广告视频，教师总结并导入新课：通过刚才的视频我们知道加酶洗衣粉的蛋白污渍去污能力比国家标准高了2倍，这主要是和什么有关？酶（确切的说是和酶的活性有关）。
细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的，那么环境条件的改变能否影响到酶的活性呢？今天我们就一起来探究影响酶活性的条件。
什么是酶的活性呢？（酶对化学反应的催化效率。
酶活性越高，催化效率越高，化学反应速率越快。
）下面我们来看一个雕牌洗衣粉包装袋背面的洗衣说明，在这个说明中你有什么疑问呢？加酶的洗衣粉的使用说明中为什么强调对温度的要求？二、师生互动探讨新课（1）展示资料：资料一：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃,实验证明：用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好资料二：当口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，不再具有催化淀粉分解的功能。
胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。
资料分析：资料一：洗衣粉的去污效果主要是和酶的活性有关，资料1中提到（不超过60摄氏度）说明酶的活性可能与温度有关。
我们再来看另外一个资料，从资料2中我们可以看出不同的酶需要不同的PH条件，说明酶的活性还可能与PH有关。
《影响酶活性的条件》教学设计
《影响酶活性的条件》教学设计教学设计：影响酶活性的条件一、教学目标：1. 知识目标：了解影响酶活性的条件，包括物理因素和化学因素。
2. 技能目标：学会设计实验，观察和分析结果，总结影响酶活性的条件。
3. 情感目标：培养学生对科学实验的兴趣，提高科学思维和实验能力。
二、教学重点：了解影响酶活性的条件，包括物理因素和化学因素。
三、教学难点：学会设计实验，观察和分析结果，总结影响酶活性的条件。
四、教学过程：1. 导入（5分钟）通过引入一个问题来激发学生的思考：为什么在酶的作用下，化学反应可以在体温下快速进行？请思考一下。
2. 知识讲解（15分钟）通过投影或板书的方式，讲解影响酶活性的条件，包括物理因素和化学因素。
具体内容包括：（1）物理因素：温度、pH值和底物浓度的影响；（2）化学因素：酶的浓度、抑制剂和激活剂的作用。
3. 实验设计与操作（25分钟）（1）实验1：温度对酶活性的影响准备一系列试管，分别加入适量的淀粉溶液和淀粉酶溶液。
将试管放置在不同温度的水浴中，分别是0℃、25℃、37℃和60℃。
观察并记录每个温度下淀粉的消失情况，记录时间。
（2）实验2：pH值对酶活性的影响准备一系列试管，分别加入适量的淀粉溶液和淀粉酶溶液。
分别加入不同pH 值的缓冲溶液，例如pH3、pH5、pH7和pH9。
观察并记录每个pH值下淀粉的消失情况，记录时间。
（3）实验3：底物浓度对酶活性的影响准备一系列试管，分别加入适量的淀粉酶溶液和不同浓度的淀粉溶液。
观察并记录每个浓度下淀粉的消失情况，记录时间。
4. 结果观察与总结（10分钟）学生根据实验结果进行观察和分析，总结影响酶活性的条件，并回答以下问题：（1）温度对酶活性的影响是什么？（2）pH值对酶活性的影响是什么？（3）底物浓度对酶活性的影响是什么？5. 拓展延伸（5分钟）引导学生思考：在生物体内，酶的活性受到哪些因素的调控？请思考一下。
6. 小结与作业布置（5分钟）对本节课的内容进行小结，并布置作业：请同学们根据所学内容设计一个实验，来研究某一种酶的活性受到哪些因素的影响。
探究影响酶活性的因素实验设计1(第2、3课时)
步骤； 1.分组编号 作出假设：温度影响酶活性 2.分组处理（注意控制变量） 3.放在相同条件下进行（常用词：等 设计实验：设计实验步骤，预期实验结果 量，相同并适宜的条件，同时等）。 4.观察指标（要具体，可操作）
设计原则： 对照和单一变量原则。科学性原则， 分析结果得出结论： 可重复原则
解析:2号试管中为新鲜猪肝研磨物,酶活性最强,反应生成的氧 气最多,会出现猛烈的燃烧。1、2、3号是催化剂的种类对实验 的影响,即验证酶的高效性,那么4号没有必要设臵。如果要证
明酶的活性受酸碱度的影响,那么保证酶正常,变量是酸碱度,
即在5号试管加入新鲜的猪肝研磨物,改变其所处环境的pH,将5
号作为实验组,2号为对照组。
思悟升华
【情景】 如图甲表示温度对淀粉酶活性的影响,乙是将一定量的淀粉 酶和足量的淀粉混合后麦芽糖的积累量随温度变化的情况。下列说 法不正确的是( )
C
A.T0表示淀粉酶催化该反应的最适温度 B.图甲中,Ta、Tb时的淀粉酶催化效率都很低 C.图乙中Tb至Tc的曲线表明随温度的升高,麦芽糖的积累量不再上升, 酶的活性已达到最高 D.图乙中A点对应的温度为图甲中的T0
〚变式训练2-1〛 如图表示在不同条件下,酶促反应速率的变化曲线,下列说法中 不正确的是( ) B
A.酶促反应的速率可用底物消失所需的时间(或产物生成的速率)来表示 B.Ⅰ和Ⅱ相比较,酶促反应速率不同,这是因为它们的酶浓度和温度不同 C.AB段影响酶促反应速率的主要限制因素是底物浓度 D.若想探究不同温度对酶活性的影响,至少应设计3种不同的温度
底物的剩余量或产物的产生量
(tn 代表不同的温度,pHn 代表不同的 pH)
(2)实验课题及变量分析
影响酶活性的因素实验报告
竭诚为您提供优质文档/双击可除影响酶活性的因素实验报告篇一：实验报告-不同因素对酶的影响实验报告课程名称：生物化学实验（甲）指导老师：成绩：实验名称：酶的基本性质实验——底物专一性剂、激活剂和抑制、最适温度实验类型：分离鉴定实验同组学生姓名：一、实验目的和要求（必填）三、主要仪器设备（必填）五、实验数据记录和处理七、讨论、心得二、实验内容和原理（必填）四、操作方法和实验步骤六、实验结果与分析（必填）Ⅰ.酶的基本性质——底物专一性一、实验目的和要求1.了解酶的专一性。
2.掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。
3.学会排除干扰因素，设计酶学实验。
二、实验基本原理酶是一种具有催化功能的蛋白质。
酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高效性，酶催化的反应（酶促反应）要比相应的没有催化剂的反应快103-1017倍。
酶催化作用的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一种酶只能对某一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。
根据各种酶对底物的选择程度不同，它们的专一性可以分为下列几种：1.相对专一性一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应。
2.绝对专一性：有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物，而不作用于任何其他物质。
如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳和氨。
如麦芽糖酶只作用于麦芽糖而不作用其它双糖，淀粉酶只作用于淀粉，而不作用于纤维素。
3.立体异构专一性有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种，而对另一种则全无作用。
如酵母中的糖酶类只作用于D-型糖而不能作用于L-型的糖。
本实验以唾液淀粉酶、蔗糖酶对淀粉、蔗糖水解反应的催化作用来观察酶的专一性。
采用benedict试剂检测反应产物。
benedict试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与还原性糖的半缩醛羟基发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。
na2co3+2h2o2naoh+h2co3cuso4+2+na2so4还原糖(—choor—c=o)+2cu(oh)2cu2o(砖红色或黄色)+2h2与benedict试剂无呈色反应。
探究影响酶活性的因素
1．探究温度对酶活性的影响(1)实验原理①反应原理：②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
(2)实验步骤取试管分组编号(1、2、3号)→加入等量可溶性淀粉溶液→分别控制温度(60 ℃、沸水、冰块)5 min →加等量淀粉酶溶液5 min →加等量碘液→观察溶液颜色。
[思考] ①在上述实验操作中先加入等量淀粉酶再分别控制温度可行吗？为什么？提示：不可行。
因为酶具有高效性，先加入酶液后，酶在常温下就可以发挥催化作用，影响实验结果。
②上述实验的实验结果是什么？提示：1号试管溶液(60 ℃)不变蓝色，2号、3号试管溶液变蓝色。
(3)实验结论：温度影响酶的活性。
2．探究pH 对酶活性的影响(1)实验原理 ①反应原理：H 2O 2――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2(反应式)。
影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2产生量的多少。
(2)实验步骤取试管分组编号(1、2、3)→分别注入等量过氧化氢酶溶液→调节pH(分别加入等量的蒸馏水、5%的盐酸、5%的NaOH 溶液)→分别注入等量的3%的H 2O 2溶液→观察气泡产生→带火星的卫生香检验。
[思考] ①上述实验步骤中，调节pH 和注入等量3%的H 2O 2溶液能否调换？说明理由。
提示：不能调换。
酶与底物一接触，就会发生催化作用，使H 2O 2分解，影响实验结果。
②本实验观察到的实验现象是什么？提示：(3)实验结论：pH 能影响酶的活性。
角度一 以实验分析的形式，考查影响酶活性的因素1．(2013·江苏高考稍改动)为了探究温度、pH 对酶活性的影响，下列实验设计合理的是解析：选B过氧化氢受热易分解，不宜用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，实验①不合理；蔗糖酶不能催化淀粉水解，实验③不合理；斐林试剂呈碱性，能与酸性物质发生反应，不适合用于探究pH对酶活性的影响，实验④不合理。
影响酶活性的因素实验报告
竭诚为您提供优质文档/双击可除影响酶活性的因素实验报告篇一：实验报告-不同因素对酶的影响实验报告课程名称：生物化学实验（甲）指导老师：成绩：实验名称：酶的基本性质实验——底物专一性剂、激活剂和抑制、最适温度实验类型：分离鉴定实验同组学生姓名：一、实验目的和要求（必填）三、主要仪器设备（必填）五、实验数据记录和处理七、讨论、心得二、实验内容和原理（必填）四、操作方法和实验步骤六、实验结果与分析（必填）Ⅰ.酶的基本性质——底物专一性一、实验目的和要求1.了解酶的专一性。
2.掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。
3.学会排除干扰因素，设计酶学实验。
二、实验基本原理酶是一种具有催化功能的蛋白质。
酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高效性，酶催化的反应（酶促反应）要比相应的没有催化剂的反应快103-1017倍。
酶催化作用的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一种酶只能对某一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。
根据各种酶对底物的选择程度不同，它们的专一性可以分为下列几种：1.相对专一性一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应。
2.绝对专一性：有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物，而不作用于任何其他物质。
如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳和氨。
如麦芽糖酶只作用于麦芽糖而不作用其它双糖，淀粉酶只作用于淀粉，而不作用于纤维素。
3.立体异构专一性有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种，而对另一种则全无作用。
如酵母中的糖酶类只作用于D-型糖而不能作用于L-型的糖。
本实验以唾液淀粉酶、蔗糖酶对淀粉、蔗糖水解反应的催化作用来观察酶的专一性。
采用benedict试剂检测反应产物。
benedict试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与还原性糖的半缩醛羟基发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。
na2co3+2h2o2naoh+h2co3cuso4+2+na2so4还原糖(—choor—c=o)+2cu(oh)2cu2o(砖红色或黄色)+2h2与benedict试剂无呈色反应。
影响酶活性的因素实验设计
四、操作步骤
1.稀释唾液的制备：先用自来水漱口以清 洁口腔 ，然后取20mL蒸馏水含于口中，并 做咀嚼动作，2min后吐入小烧杯中，加倍 稀释备用。 附: pH 5.0、6.8、8.0三种缓冲液的配制
锥形瓶号 pH值 1 2 3 5.0 6.8 8.0 0.2mol/LNa2HPO4 （mL） 10.30 15.45 19.45 0.1mol/L柠檬酸 （mL） 9.70 4.55 0.55
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
酶具高度的特异性。所谓特异性是指一种 酶能对一种化合物或一类化合物起催化作 用，而不能对别的物质发生催化反应。 本实验以唾液淀粉酶为例，此酶只能催化 淀粉的水解，最终产物为麦芽糖和少量的 葡萄糖 。
淀粉水解程度不同，遇碘呈色反应不同。因
此，可以通过呈色反应，了解淀粉水解的程 度，从而间接判断唾液淀粉酶活力的大小。 淀粉水解如下：
淀粉水解：淀粉
遇碘呈色：
紫色糊精
紫色
红色糊精
红色
麦芽糖及 少量葡萄糖
无色
蓝色
三、试剂与仪器
（一）试剂
蒸馏水
0.2%淀粉液 0.1mol/L柠檬酸
0.2mol/LNa2HPO4
pH8.0缓冲液 pH5.0缓冲液 碘液
pH6.8缓冲液
（二）仪器
控温水浴锅 白瓷板 试管、滴管、移液管（1-2ml）、锥形瓶
取试管3支，编号，按下表进行操作
项 目 试管编号 1 2 — — 2 1 2 — 2 — 2 1 3 — — 2 2 1
pH5.0的缓冲溶液(mL) pH6.8的缓冲溶液(mL) pH8.0的缓冲溶液(mL) 0.2%淀粉溶液（mL） 稀释唾液（mL）
《探究影响酶活性的条件》教学设计
《探究影响酶活性的条件》教学设计原理：淀粉遇碘后，形成蓝色的复合物。
淀粉酶可以可以使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色的复合物。
1、材料：新配置的淀粉酶溶液，新鲜肝脏研磨液，可溶性淀粉溶液，过氧化氢溶液等。
2、步骤：在温度对酶活性的影响的实验中高中生物，三支试管的条件，除温度外均相同。
3号试管处在60℃的温度条件下，酶活性最大，试管中的淀粉被分解，滴入碘液后不会变蓝。
2号试管的温度条件是℃，这样高温度条件下，淀粉酶已失去活性，1号试管的温度条件是o℃，低温抑制淀粉酶的活性。
所以2号和1号试管中的淀粉都没有被分解，滴上碘液后都会变蓝，此实验可以证明;酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高和过低都将影响酶的活性。
2号试管内重新加入了盐酸，溶液的ph较低，3号试管内重新加入了氢氧化钠，溶液的ph较低，在过高或过低ph环境中，过氧化氢酶丧失活性，无法并使过氧化氢水解，没氧气产生而1号试管没重新加入酸或碱，溶液对数中性，过氧化氢酶将过氧化氢分解成水和氧气，并使木条冷静下来。
实验2实验现象记录如下：1号试管存有砖红色结晶分解成，2号试管并无砖红色结晶分解成，3号试管并无砖红色结晶分解成。
2号试管内加入了盐酸，溶液的ph较低，3号试管内加入了氢氧化钠，溶液的ph较高，在这样的ph环境中，淀粉酶失去活性，不能使淀粉分解，所以试管中加人斐林试剂后并无砖红色沉淀生成。
1号试管内没有加入酸或碱，溶液近似中性，这样的ph适于淀粉酶发挥催化作用，所以淀粉被分解并与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。
以上实验可以证明，酶的催化作用需要适宜的ph，ph偏低或偏高都能影响酶的活性基准、①酶浓度对酶促发展反应的影响：在底物足够多，其它条件紧固的条件下，反应系统中不所含遏制酶活性的物质及其它有利于酶发挥作用的因素时，酶促发展反应的速度与酶浓度成正比，如下图①右图。
②底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度增加而加快，反应速度与底物浓度近乎：成正比，在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速度也随之加快，但不显著;当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速度就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应也几乎不再改变。
第一课影响酶活性的因素实验设计
一、目的
1、了解酶的特异性。 2、了解温度、pH值、激活剂和抑制剂等因
素对酶反应速度的影响。 3、掌握检查酶的特异性，酶的激活剂和抑
制剂影响酶反应速度的方法及原理。
二、原理
酶是生物体中具有催化功能的蛋白质，因 此也叫生物催生剂。生物体内存在多种多 样的酶，从而使生物体在温和的条件下能 迅速完成复杂的生物化学反应。
现象
解释结果
煮沸过稀释唾液（滴）
—5 —
PH6.8缓冲液（滴）37℃ 水10min
Benedicty试剂 （滴）
20 20 20
将上述各试管放沸水中煮3-5min 观察并记录
现象
解释结果
（二）酶的激活剂及抑制剂
取试管3支，编号，按下表进行操作
管号
1 23
1%淀粉 （滴） 稀释唾液（滴） 1%硫酸铜溶液 1%氯化钠溶液 蒸馏水 各管混匀，置37℃ 水10min 碘化钾——碘溶液（滴）
温度和pH
温度和pH对酶的活性有显著的影响，使反 应速度达最大反应值时的温度称为某种酶 作用的最适温度。使反应速度达最大反应 值时的温度称为某种酶作用的最适温度。 大多数动物酶的最适温度为37℃~40℃，植 物酶的最适温度为50℃~60℃
能使酶表现其活性最高时的pH值称为该酶 的最适pH值，不同酶的最适pH值不同。
酶的抑制剂与激活剂
酶的活性常受某些物质的影响，能使酶活 性增加的物质称为酶的激活剂，能使酶的 活性降低的物质称为酶的抑制剂。
氯离子为唾液淀粉酶的激活剂，铜离子为 其抑制剂。
三、材料、试剂与器具
（一）试剂
蒸馏水 1%淀粉液 1%蔗糖液 0.1%尿素液 大豆尿素酶溶液 0.1%CuSO4 0.1%HgCl2 0.1%NaCl 1M NaOH 0.5M H2SO4 纳氏试剂 班氏试剂 碘液 各种pH缓冲液：5.0；6.8；8.0
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遵守实验室有关规定，服从老师安排； 准时进行实验，不得迟到，早退； 穿实验服，不做与实验无关的事； 实验室不要打闹，激烈的活动； 整理实验台面，清洗手，值日生做好清洁 卫生； 撰写实验报告
实验一 影响酶活性的因素
一、实验目的
通过实验，了解温度、pH、激动剂和抑制 剂等因素对酶活性的影响。
以唾液淀粉酶为例，氯（Cl-）离子可使该酶活性增强，铜 离子（Cu2+）则强烈抑制该酶活性。
三、实验器材
材料：唾液
试剂：蒸馏水，1%淀粉溶液，0.1%CuSO4，0.1%NaCl， 0.1%Na2SO4 碘液，各种pH的磷酸缓冲液：5.0；6.8； 8.0
用具：一次性纸杯，试管，玻璃漏斗，试管架，试管 夹，恒温水浴锅，冰浴，电磁炉，沸水浴，滤纸
观察记录实验现象：
（三）激动剂和抑制剂对酶活性的影响 取试管4只、编号、按下表操作：
观察记录实验现象：
观察并记录
现 象
解释结果
讨论：
本次实验中影响实验成败的关键环节有哪些？
实验报告书写
一、实验目的 二、实验原理 三、实验器材 四、实验步骤 五、实验结果 六、实验结论 七、讨论
四、操作步骤
（一）温度对酶活性的影响
1.漱口后，收集唾液2mL，加蒸馏水稀释10-20 倍，过滤； 2.取试管两只，各加稀释唾液2ml，一管直接加 热，煮沸；另一管置冰水浴中，预冷5分钟， 放置备用；
3.另取试管4只、编号、按下表操作：
观察记录实验现象：
（二）pH对酶活性的影响
取试管4只、编号、按下表操作：
二、实验原理
温度对酶的活性有显著影响。本实验以唾液淀粉酶为例。 唾液淀粉H10O5）m→qC12H22O11 （n>m）
淀粉
糊精
麦芽糖
溶液的pH显著影响酶活性，pH既影响酶蛋白的本身，也 影响底物的解离，从而改变酶与底物的结合和催化作用。 在某一定pH时，酶活性达最大值，这一pH称酶的最适pH。