西北农林科技大学963食品工程原理2015年考研专业课真题试卷
[西北农林科技大学]西北农林科技大学-826食品化学
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第五部分西北农林科技大学食品专业初试专业课考研知识点深度分析5.1真题分析年份题型分值考察范围考察难度（了解、理解、掌握、应用）2010 2009 2008 2007名词解释30名词解释贯穿整个食品化学教程，每一部分都有可能出现该提醒，所以应当熟练掌握教材中出现的名词掌握填空题20主要集中在糖、脂肪、蛋白质和色素部分。
掌握简答题50同样贯彻整个教材，除去绪论，几乎每一章都有简答题出现掌握反应题20油脂氧化、焦糖化反应、美拉德反应等掌握论述题30主要为大的综合题，内容考察范围很广，不局限于某一章，要求对整个食品化学要有深刻见解应用综合来说，食品科学专业课这几年的题型变化不大，主要有5种题型，除去填空题不稳定，其余四种题型为必考题。
难度略有减小，侧重于对对知识的灵活运用，在复习时，对于了解的知识点，复习的时候，了解基本的一些概念，在答题的时候灵活运用可以加分，但是不要求掌握，因为某些难度太大的，涉及有机无机化学知识的一些理论，只需要了解记牢即可；对于熟悉的知识点，复习的时候，不仅要掌握基本知识点的概念，还需要熟悉各类知识点的应用，能运用知识点解决实际问题；对于掌握的知识点，复习的时候，概念和简答等，还需要灵活应用，结合实际问题，做出具体的分析。
5.2参考书目知识点分析初试专业课《食品化学》，由刘邻渭教授主编，中国农业出版社出版。
作为西北农林科技大学食品学院食品科学专业和粮食、油脂、蛋白质工程专业的指定复习教材。
下面我将结合书中主要章节和考试大纲给出各章的复习重点、难点和考试题型。
章节章节名称重点难点必考点考试题型分值第1章绪论××√名词解释 2第2章冰和水√√√名词解释、15简答第3章糖√√√名词解释、反应题15第4章脂类√√√简单题、反应题15第5章氨基酸和蛋白质√√√简单题15第6章维生素√√计算题，作图分析与问答10第7章矿物质√√√简答题、论述题7第8章色素√√简答题、名词解释7第9章食品风味化学√名词解释、简答题9第10章食品中的有害成分√√简答题 5 5.3重点知识点汇总分析（大纲）序号知识点细分难易程度（最大为★★★）1 冰和水的结构液态水的结构★★2 冰的结构★★3 水与溶质的相互影响亲水相互作用、疏水相互作用★4 水与离子及离子基团的相互作用水合、水合对离子及水的影响★5 水与具有氢键形成能力的中性基团（亲水性溶质）的相互作用作用基团、对水的影响、对溶质的影响、水与非极性物质的相互作用★★6 疏水物的水化疏水相互作用、胶团★7 小分子糖的反应酶促褐变★8 非酶褐变焦糖化反应★9 美拉德反应★★10 小分子糖的工艺特性亲水性★11 吸湿性★12 保湿性★13 结晶性★14 抗氧化性★15 粘度★16 脂质定义★17 分类★18 脂肪酸的结构和命名★19 物理性质★20 发烟点、闪点、着火点同质多晶现象★21 晶型★22 油脂的熔点★23 油脂的氧化自动氧化反应条件★24 反应机理★25 光敏氧化反应条件★26 反应机理★27 酶促氧化定义★28 脂肪氧合酶途径★★★29 氨基酸的化学反应与茚三酮反应570 nm显示最高吸收★30 与邻苯二甲醛反应450 nm具有最高荧光发射★★31 与荧光胺反应475 nm具有最高荧光发射★……第六部分西北农林科技大学食品专业初试专业课整体复习规划阶段班次时间复习资料复习方法达到效果基础阶段基础班 7月-8月食品化学指定教材仔细看书掌握基础基础扎实强化阶段强化班（真题精讲班）10.1-10.8 扩展教材做题了解答题思路，理清基础知识点脉络冲刺阶段冲刺班 11月中旬历年真题、其他院校真题做题掌握正确的答题技巧第七部分西北农林科技大学食品科学专业基础知识点框架梳理及其解析第一章绪论本章包括两个知识点，具体如下：1食品化学2食品化学的地位例题1：名词解释：食品化学食品化学:从化学的角度和原子、离子、分子的水平研究食品的化学组成、结构、理化性质、生理生化性质、营养与功能性质及它们在食品储藏加工运输销售中的化学变化。
新版西北农林科技大学生物与医药专硕考研经验考研参考书考研真题
新版西北农林科技⼤学⽣物与医药专硕考研经验考研参考书考研真题⼜是⼀年考研时节，每年这个时候都是考验的重要时刻，我是从⼤三上学期学习开始备考的，也跟⼤家⼀样，复习的时候除了学习，还经常看⼀些学姐学长们的考研经验，希望可以在他们的经验⾥找到可以帮助⾃⼰的学习⽅法。
我今年成功上岸啦，所以跟⼤家分享⼀下我的学习经验，希望⼤家可以在我的经历⾥找到对你们学习有帮助的信息！其实⼀开始，关于考研我还是有⼀些抗拒的，感觉考研既费时间⼜费精⼒，可是后来慢慢的我发现考研真的算是⼀门修⾏，需要我⽤很多时间才能够深⼊的理解它，所谓风⾬之后⽅见才害怕难过，所以在室友们的⿎励和⽀持下，我们⼀起踏上了考研之路。
虽然当时不知道结局是怎样，但是既然选择了，为了不让⾃⼰的努⼒平⽩的付出，说什么都要坚持下去！因为是这⼀路的所思所想，所以这篇经验贴稍微有⼀些长，字数上有⼀些多，分为英语和政治以及专业课备考经验。
看书确实是需要⽅法的，不然也不会有⼈考上有⼈考不上，在借鉴别⼈的⽅法时候，⼀定要融合⾃⼰特点。
注：⽂章结尾有彩蛋，内附详细资料及下载，还劳烦⼤家耐⼼仔细阅读。
西北农林科技⼤学⽣物与医药专硕的初试科⽬为：(101)思想政治理论(204)英语⼆(302)数学⼆和(963)⾷品⼯程原理参考书⽬为：1.《⾷品⼯程原理》，杨同⾈主编，中国农业出版社先综合说⼀下英语的复习建议吧。
如何做阅读？做阅读题的时候我建议⼤家先看题⼲，了解⼀下这篇⽂章⼤致讲什么内容，然后对应题⼲去阅读⽂章，在阅读⽂章的过程中可以把你做出答题选择的依据标注出来，便于核对答案时看看⾃⼰的思路是否正确，毕竟重要的不是这道题你最后的答案正确与否，⽽是你答题的思路正确与否。
此外，每次做完阅读题也要稍微归纳⼀下错误选项的出题陷阱，到底是因果互换、主观臆断还是过分推断等，渐渐地你拿到⼀道阅读题就会条件反射出出题⼈的出题思路，这也有助于你检验⾃⼰选择的答案的合理性。
对于真题上的每⼀篇阅读，我做完核对答案后都重新精读了⼀遍，把不认识的单词进⾏标注通过查阅字典和⼿机弄懂消化，然后对每⼀篇阅读进⾏⼝头翻译，这样⼀来不仅加深了⾃⼰对阅读这⼀块的理解，也提升了⾃⼰的翻译能⼒。
西北农林科技大学食品科学与工程学院《838食品微生物学》历年考研真题(含部分答案)专业课考试试题
目 录2007年西北农林科技大学食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物学考研真题及详解2013年西北农林科技大学食品微生物学考研真题（回忆版）2014年西北农林科技大学食品微生物学考研真题（回忆版）2015年西北农林科技大学838食品微生物学考研真题2016年西北农林科技大学838食品微生物学考研真题2017年西北农林科技大学838食品微生物学考研真题（完整回忆版）2018年西北农林科技大学838食品微生物学考研真题（回忆版）2019年西北农林科技大学838食品微生物学考研真题（回忆版）2007年西北农林科技大学食品微生物学考研真题注意事项：1．答案必须写在答题纸上2．字迹要清楚、卷面要整洁3．草稿纸另发、考试结束，统一收回一、判断并改错（错的在括号内打“×”，在原题上改正；对的在括号内打“√”判断与改正各占1分，每小题2分，共20分）1细菌是一类个体微小，具有细胞壁的多细胞原核微生物，在自然界分布广，种类多，而且数量很大。
（ ）2鞭毛是细菌的运动器官，着生点在细胞壁上，同时细胞壁也为其运动提供支点。
（ ）3间歇灭菌不能够达到完全灭菌的目的（ ）4肉毒梭菌是一种产芽孢的专性厌氧菌，在储藏肉制品中产生肉毒毒素，引起食物中毒。
（ ）5固体培养基中，琼脂使用浓度为5%。
（ ）6显微镜的放大倍数愈高，其视野面积愈大。
（ ）7酵母菌是一群单细胞的真核微生物，通常以芽殖和裂殖来进行无性繁殖，少数种类可产生子囊孢子进行有性繁殖。
（ ）8溶原性噬菌体是指进入寄主细胞，立即大量增殖，导致寄主细胞裂解的噬菌体。
（ ）9病毒颗粒具有完整的酶系统。
其增殖依赖于自身的酶类和产能机构。
（ ）10主动运送特点是微生物在运送过程中需要提供能量，但不需要特异性载体蛋白参与。
（ ）二、选择题（每题2分，共20分）。
2015年中国农业大学食品工程原理真题(回忆版)及答案解析讲解
K q qe
3
1 .6 7 8 1 0 4 21 2 ( 0 .6 9 8 1 0 .0 2 1 7 )
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5 0 3 8 1 7 (8 0 2 0 ) 9 .5 6 1 0 6 J / h 2 6 6 0 W qc Q c p c (T c 2 T c 1 ) 9 .5 6 1 0 6 326 kg / h 4 1 8 6 (1 7 1 0 ) Tm 63 10 2 8 .8 C 63 ln 10
滤 框 总 容 积 ( 0 .6 3 5 ) 2 0 .0 2 5 2 6 0 .2 6 2 m
3
设 1m 3滤 饼 中 含 水 x k g 1930 x x 1, x 5 1 8 k g 2930 1000 1m 3滤 饼 中 固 相 质 量 1 9 3 0 5 1 8 1 4 1 2 k g 生 成 1m 3滤 饼 所 需 的 滤 浆 质 量 为 1000 25 1412 57890kg 25 1更多资料下载： m 3滤 饼 对 应 滤 液 57890 1930 55960kg 5 5 .9 6 m
3
8 .9 4 2 m
/ h
3.用刮板式换热器冷却苹果酱，苹果酱质量流量为 50kg/h，比热 Cp 为 3817J/(kg·℃)， 入口温度 80℃，出口温度 20℃。套管环隙逆流通冷水，入口温度 10℃，出口温度 17℃。传热 系数 K 为 568W/（m2·℃）。求： 1、需要的冷却水流量； 2、换热平均温差及换热面积； 3、若改为顺流，两流体出入口温度同前，换热平均温差及所需换热面积为何值？ 解 : (1) Q q m h c p h ( T h 1 T h 2 )
西北农林科技大学食品化学期末考试试卷
西北农林科技大学1996-1997期末考试第二学期《食品化学》A卷一.名词解释: (20 分)1.食品化学2.功能属性3.同质多晶现象4.泡沫膨胀率5.油脂的起酥性二.判断正误,冰扼要说明理由(30 分)1.当采用数值相等而方向相反的温差时，水冻结的速度比解冻的速度高。
2.食品中的还原性双糖和非还原性双糖在同样条件下发生异构化或发生美拉德反应的程度有较大差别。
3.肌肉宰后pH 下降的程度和速度越高和越快越有利。
、4.油脂的自动氧化作用和任何催化作用无关。
5.亚硫酸盐不可用为植物性食品材料加工中的护色剂。
三.填空(20 分)1.肌原纤维的肌节中,细丝主要由＿＿、＿＿和＿＿＿三种蛋白质构成。
2.脂肪的亚晶胞的晶格类型主要可分为＿＿、＿＿和＿＿型，其中＿＿型在制造起酥油和人造奶油时是需要的。
3.中性多糖的水解（酸作用）速度比较中，一般＿＿喃糖比＿＿喃糖易水解，＿＿糖苷键比＿＿糖苷键易水解，＿＿区比＿＿易水解。
4.在测定果蔬中多酚氧化酶的活性的实验中，酶的底物使用了＿＿，但用碘酸钾滴定时却测定的是＿＿的剩余量。
因为酶的作用产物＿＿被重新转为底物。
5.在利用蛋白质为乳化剂，并利用搅打方法制备油∕水乳状液时控制加油速度的一般要领是：＿＿。
西北农林科技大学1997-1998食品化学期末考试第二学期《食品化学》课程A卷一.填空题(15分,任选5题)1.结合水包括＿＿、＿＿和多层水。
2.起酥性、＿＿和乳化性均良好的油脂被用为起酥油。
3.能对人们希望的食品形状和感官特征作出贡献的理化性质常被称为＿＿。
4.脂肪的亚晶格类型主要可分为＿＿、＿＿、和＿＿型，其中＿＿型的结构排列相对最不规则。
5.肌肉蛋白质主要可分为三大类，它们分别是＿＿、＿＿和＿＿蛋白。
6.山梨糖醇，葡萄糖和蔗糖分别与蛋白质水解物共煮，发生美拉德反应最快和最慢的碳水化合物分别是＿＿和＿＿。
7.环状糊精的内腔是＿＿水性的。
二.简答题（15分，任选三题）1.淀粉糊化受不受小分子糖的影响？为什么？2.为什么湿果胶的保存应采用pH3.5-4.0而不采用中性和更强的酸性？3.含有短支链的瓜尔豆胶和黄原胶（黄杆菌胶）是典型的增稠剂，但却不是凝胶剂，请以其结构特点说明为什么？4.油脂精炼时主要分为哪四步完成？三.选择题（20分）1.在一食品的水分含量不变化及非水物质含量及性质不发生变化的前提下，提高该食品的温度时，水分活度的值将如何？ a.升高 b.降低 c.不变 d.不确定2.下列哪种物质吸潮最慢。
2015年中国农业大学食品化学真题讲解
2015年中国农业大学食品化学真题讲解一、选择题（每题2分，共20分）1、在低于单分子吸附的水分活度下，以下哪种反应的活性提高？（）A.酵母菌繁殖B.淀粉水解C.脂肪氧化D.非酶褐变2、冰糖葫芦的加工中需要把山楂放在融化的蔗糖中包糖衣，糖衣往往有淡淡的黄色，这是因为发生了哪种反应？（）A.美拉德反应B.酶促褐变反应C.焦糖化反应D.三种反应同时发生3、以下物质加入面包的配料中后，哪一种会改变面粉的面筋质量？（）A.乳糖B.维生素CC.α－淀粉酶D.蛋白酶4、油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A．磷脂 B.不饱和脂肪酸 C.色素 D.脂蛋白5、变性蛋白质的主要特点是（）A.共价键被破坏B.不易被蛋白酶水解C.溶解度增加D.生物学活性丧失6、已知胶类中增稠效果最好的是（）A.琼脂B.明胶C.卡拉胶D.瓜尔豆胶7、安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）A味的相乘B味的变调C串味D食欲降低8、“要想甜、加点盐”这一现象属于味觉的()现象。
A、对比B、相乘C、拮抗D变调9、下列色素属于脂溶性色素的有（）A花青素B叶绿素C黄酮类化合物D类胡萝卜素10、油脂经长时间加热不可以引起油脂（）A粘度增加B酸价上升C碘值下降D发烟点上升二、判断题（每题2分，共20分），是来自于糖基残基，而不是氨基酸残基()1、褐变过程中产生的CO22、优质葡萄糖具有甜味纯正，甜味反应快，消失慢的特点()3、泡菜不易发生美拉德褐变是因为含酸量大（）4、在滞后现象中，解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高aw()很低（）5、冰点以上饼干的aw很低说明在冰点一下饼干的aw6、SO2能够保护硫胺素（）7、谷物中的烟酸活性很高，可以被有效的利用（）8、所有的辅酶A都具有维生素活性()9、玉米蛋白缺少赖氨酸、色氨酸()10、含有花青素的水果罐装时最好使用涂料罐或玻璃罐包装（）三、简答题（每题7分，共28分）1、夏天，人们都爱生吃西红柿，但是专家提醒：西红柿必须经过油脂加热后，营养物质才易吸收。
西北农林科技大学食品化学题库
《食品化学》试题（A卷）一、解释下列名词（20分）1、多层水2、次序规则3、非酶褐变4、同质多晶现象5、生物利用性6、淀粉老化7、食品风味8、绝对阈值9、类黄酮 10、半纤维素二、简要回答下列问题（25分）1、食品化学研究的主要内容是什么？2、简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
3、味感产生的机制是什么？4、肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？5、天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？三、完成下列食品化学反应方程式或解释反应机理（25分）1、单糖的反应：2、小分子糖的热分解：3、美拉德反应：解释下列步骤的机理4、不饱和脂肪酸氧化反应：5、维生素反应四、写出下列食品成分或添加剂的名称或结构式（10分）1、9c-18:12、3、乳酸4、5、D-果糖五、论述题（20分）1、如何认识食品物质及食品物质体系？2、试论食品化学在食品科学中的基础地位。
参考答案及评分标准一、解释下列名词评分标准：每个名词2分，共20分；答出中心意思就可。
1、多层水：处于邻近水外围的，与邻近水以氢键或偶极力结合的水。
2、次序规则：对于有机化合物中取代基排列顺序的认为规定。
3、非酶褐变：食品成分在没有酶参与下颜色变深的过程，主要由美拉德反应引起。
4、同质多晶现象：由同种物质形成多种不同晶体的现象。
5、生物利用性：指食物中的某种营养成分经过消化吸收后在人体内的利用率。
6、淀粉老化：糊化淀粉重新结晶所引发的不溶解效应称为老化。
7、食品风味：食品中某些物质导致人的感觉器官（主要是味觉及嗅觉）发生反应的现象。
8、绝对阈值：最小可察觉的刺激程度或最低可察觉的刺激物浓度。
9、类黄酮：在自然界特别是植物体内广泛存在的、以两个苯基通过3C单位连接形成的特殊形式为基本母体结构的一系列化合物。
10、半纤维素：含各种单糖或单糖衍生物的非均匀性多糖。
二、简要回答下列问题评分标准：每小题5分，共25分；只要回答出关键点即可。
西北农林科技大学果蔬复习题附答案
果蔬西农精品课程题库一、填空（10 分，每空 0.5 分）1.果蔬贮运中的自然损耗包括（蒸腾失水）和（呼吸消耗）。
2.果蔬愈伤的基本条件是（温度20〜25C）、（ RH80〜90%）、（空气流通）。
3.MA法贮藏果蔬的主要方式有（大帐法）和（袋封法）。
4.果蔬的低温伤害有（冷害）和（冻害）两种类型。
5.具有生理休眠特性的果蔬（洋葱、大蒜、板栗、马铃薯等），具有强制休眠特性的果蔬有（白菜、甘蓝、花椰菜、萝卜等）。
6.下面几种果蔬贮运的适宜温度（C）:甜橙（1〜3C）、葡萄（0C 八甜椒（7〜9C）、胡萝卜（0C ）。
7.下面代号的中文名称：RQ （呼吸商）、ACO（ ACC氧化酶）、PPO（多酚氧化酶）。
二、解释概念（ 30 分，每题 3 分）1.CA贮藏：即人工气调贮藏，人工气调贮藏是指根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。
2.生理性休眠：一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜，在结束生长时，产品器官积累了大量的营养物质，原生质内部发生了剧烈的变化，新陈代谢明显降低，水分蒸腾减少，生命活动进入相对静止状态，即为生理休眠，这时即使环境条件适宜也能保持休眠，不会发芽。
3.田间热：果蔬进入贮藏场所时的温度降到贮运要求温度时所释放的热量。
4.呼吸跃变：有一类果实从发育、成熟到衰老的过程中，其呼吸强度的变化模式是在果实发育定型之前，呼吸强度不断下降，此后在成熟开始时，呼吸强度急剧上升，达到高峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。
5.生理性病害：果蔬在采前或采后，由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理障碍，称为生理性病害。
6•温度系数（Q10）:温度每升高10C，呼吸强度增加的倍数称为温度系数。
7.湿度饱和差：在一定的温度条件下，饱和湿度与绝对湿度之差称为湿度饱和差。
8预冷：指将收获后的产品尽快冷却到适于贮运低温的措施。
9•果品蔬菜的冷链流通：果蔬采后的运输、贮藏、销售，直至消费的全部过程中，均处于适宜的低温条件下，可以最大幅度地保持果蔬的品质。
西北农林科技大学综合化学考研复试真题
西北农林科技大学综合化学考研复试真题1、临床用于上呼吸道抗菌消炎的是（）[单选题] *A穿心莲内酯(正确答案)B青蒿素C莪术醇D薄荷脑2、萜类化合物在化学结构上的明显区别是（）[单选题] *A氮原子数不同B碳原子数不同(正确答案)C碳环数不同D硫原子数不同3、适用于队热及化学不稳定的成分、低极性成分的提取（）[单选题] *A渗漉法B超声提取法C回流提取法D超临界流体提取法(正确答案)4、颜色随pH值不同而变化的是（）[单选题] *A黄酮B花青素(正确答案)C二氢黄酮D查耳酮5、二氢黄酮类专属性的颜色反应是（）[单选题] * A盐酸-镁粉反应B四氢硼钠反应(正确答案)C硼酸显色反应D锆盐-枸橼酸反应6、检识黄酮类化合物首选（）[单选题] *A盐酸-镁粉反应(正确答案)B四氢硼钠反应C硼酸显色反应D锆盐-枸橼酸反应7、与明胶反应生成沉淀的成分是（）[单选题] * A强心苷B皂苷C有机酸D鞣质(正确答案)8、连续回流提取法在实验室用的装置为（）[单选题] *A氏提取器(正确答案)B回流装置C蒸馏装置D分液漏斗9、E连续回流提取法(正确答案)能用乙醇作溶剂提取的方法有（多选）（）* A浸渍法(正确答案)B渗漉法(正确答案)C煎煮法D回流提取法(正确答案)10、E与水任意比例相溶(正确答案)不耐热成分不宜采用的提取方法是（）* A浸渍法B渗漉法C煮法(正确答案)D回流提取法(正确答案)11、能提取出中药中的大部分亲水性成分和绝大部分亲脂性成分的溶剂是（）[单选题]* A乙醚B乙醇(正确答案)C水D苯12、以杜鹃素为指标成分进行定性鉴别的中药是（）[单选题] *A满山红(正确答案)B黄芩C槐花D陈皮13、木脂素母核结构中的C6-C3单体数目为（）[单选题] *A1个B2个(正确答案)C3个D4个14、E何首乌(正确答案)下列不含蒽醌类成分的中药是（）*A丹参(正确答案)B决明子C芦荟D紫草(正确答案)15、木脂素是苯丙素衍生聚合而成的天然化合物，多为（）[单选题] * A二聚体(正确答案)B三聚体C四聚体D五聚体16、下列关于香豆素的说法，不正确的是（）[单选题] *A游离香豆素多具有芳香气味B分子量小的香豆素有挥发性和升华性C香豆素苷多无香味D香豆素苷多无挥发性，但有升华性(正确答案)17、淀粉含量多的药材提取时不宜用（）[单选题] *A浸渍法B渗漉法C煎煮法(正确答案)D回流提取法18、从香豆素类的结构与分类看，下列属于简单香豆素类的是（）[单选题] * A龙脑B七叶内酯(正确答案)C薄荷醇D西瑞香素19、具有光化学毒性的中药化学成分类型是（）[单选题] *A多糖B无机酸C鞣质D呋喃香豆素(正确答案)20、下列化合物中，酸性最强的是（）[单选题] *A芦荟大黄素B大黄酚C大黄素甲醚D大黄酸(正确答案)21、以黄芩苷、黄芩素、汉黄芩素为指标成分进行定性鉴别的中药是（）[单选题] * A葛根B黄芩(正确答案)C槐花D陈皮22、二萜的异戊二烯单位有（）[单选题] *A5个B6个C3个(正确答案)D4个23、溶解范围广，提取较全面的是（）[单选题] *A三氯甲烷B正丁醇C乙醇(正确答案)D水24、苯丙素类的基本母核是具有一个或数个（）单元的天然化合物（）[单选题] * AC6-C3基团(正确答案)BC6-C6基团CC5-C3基团DC8-C8基团25、香豆素及其苷发生异羟肟酸铁反应的条件为（）[单选题] *A在酸性条件下B在碱性条件下C先碱后酸(正确答案)D在中性条件下26、沉淀法的分类不包括以下哪一种方法（）[单选题] *A水提醇沉法B碱提酸沉法C铅盐沉淀法D结晶法(正确答案)27、下列方法哪一个不是按照色谱法的分离原理不同进行分类的是（）[单选题] * A离子交换色谱B薄层吸附色谱(正确答案)C凝胶色谱D分配色谱28、游离生物碱和生物碱盐都易溶解的溶剂是（）[单选题] * A三氯甲烷B正丁醇C乙醇(正确答案)D水29、可与异羟肟酸铁反应生成紫红色的是（）[单选题] *A羟基蒽醌类B查耳酮类C香豆素类(正确答案)D二氢黄酮类30、水蛭的主要化学成分是（）[单选题] *A有机酸B蛋白质(正确答案)C多糖D生物碱。