食品安全小知识 Microsoft Word 文档
食品安全知识宣传资料及宣传标语(WORD档)-6页文档资料
食品安全知识宣传资料一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品卫生安全常识.doc2017.5.23
食品卫生安全常识食品卫生安全常识是我们大家都必须了解的，因为食品安全直接涉及到我们每一个人的生命与健康，掌握了食品卫生安全常识才能有意识地去管理自己和自己身边的人和事情，下面给大家科普一下有关食品安全常识，请全体师生认真听，重要的部分记一下笔记方便日后学习。
一．常见的食物中毒学校食物中毒常见的有：1、细菌性中毒；2、化学性中毒；3、动植物性食物中毒；4、人为投毒。
引起细菌性食物中毒的主要有：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。
引起化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀虫霜、油脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊白块等。
引起动物植物性食物中毒主要有：河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物等。
导致食物中毒的因素主要为：在进食以前很久就制作了食品；制作的食品保管不当；制作食品加热不彻底；交叉污染；感染者接触食品。
二．中毒预防十条黄金原则1、选择经过安全处理的食品。
许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。
生吃的食品，则需要清洗干净。
其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安全不安全，加工处理后才能进食。
购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。
2、彻底烹调食品。
许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。
要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。
煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。
冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。
3、立即食用做熟的食品。
做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。
时间越长危险性越大。
为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。
4、精心储存熟食。
提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地放，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。
5、彻底再加热熟食。
适当的熟食储存方法仅能减慢生物生长，但不以杀灭。
再次彻底加热为抗微生物的最好办法。
(完整版)食品安全知识点
食品安全知识点食品安全基本知识部分判断题第一关：1. 勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净。
答案：正确2. 包装上印有“ QS”标识的食品是国家允许上市销售的食, 可以放心购买。
品答案：正确3. 在超市、商店里选择包装食品时只要包装好看，自己喜欢就买。
答案：错误4. 烧焦的鱼和肉不能吃。
答案：正确5. 扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。
答案：正确6. 剩饭菜温一下，不凉就可以吃了。
答案：错误7. 生食鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处. 答案：错误8. 长时间存放的米饭发粘后不能吃。
答案：正确第二关：1. 食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。
答案：正确2. 掺假的食品只要不影响人们的身体健康，就可以销售。
答案：错误3. 小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。
答案：错误4. 直接从奶牛身上挤出的鲜奶，还有热气呢，又没有弄脏，直接喝也不会得病。
答案：错误5. 有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？答案：错误6. 家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：没有长虫和发霉，可以吃。
答案：错误7. 土豆发芽了，皮也绿了，还能吃。
答案：错误8. 有一袋奶粉，出厂日期是2003年3月1日，保质期限是2004年3月1日，现在还能吃。
答案：错误9. 判断“不干不净吃了没病”的做法对还是错。
答案：错误第三关：1. 豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
答案：正确2. 吃银耳需将根底部摘除。
答案：正确3. 到野外郊游，可以随手采些野菜、蘑菇回家吃。
答案：错误4. 霉变甘蔗不能吃。
答案：正确5. 生吃鱼胆会引起食物中毒。
答案：正确6. 漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒。
答案：错误7. 会发霉的食物是好东西，因为它不含有防腐剂，所以才发霉，食用起来更安全！答案：错误8. 饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。
食品安全宣传小知识
食品安全宣传小知识
为了提高我们的食品安全意识，下面分享一些小知识。
1. 选择食品时，要注意包装是否完好无损，不要购买过期或者破损包装的食品。
2. 食品的原产地和生产日期是我们判断食品安全的重要指标，购买前可仔细查看标签上的信息。
3. 食品存储要遵守正确的方式，不同食品有不同的储存要求，如生肉要冷藏保存，干货要防潮防虫等。
4. 煮食时，要彻底加热食材以杀菌消毒，尤其是肉类和海鲜。
5. 食品加工过程中要保持卫生，使用干净的厨具和切菜板，避免食品受到污染。
6. 避免食品与生熟食品混放，防止交叉污染。
7. 食品中的添加剂和防腐剂要适量使用，注意有无过敏反应，避免食用不明添加物。
8. 食品外观和味道异常时，应谨慎食用，可以咨询专业人士或者食品检测机构。
9. 外出就餐要选择有食品安全证明的餐饮场所，避免食用街头小摊。
10. 定期关注食品安全相关的信息，提高自己的食品安全知识，保证自己和家人的健康。
食品安全知识培训内容
食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品安全小知识
食品安全小知识第一篇：食品安全小知识（上）随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高。
为了避免食品安全问题，我们必须了解一些食品安全小知识。
下面是一些常见的食品安全小知识：一、如何选购新鲜食材1.选择新鲜的食材选购新鲜的食材，可以从以下几个方面入手：①外观：是否饱满、色泽鲜艳、表面光滑、无烂边、无裂纹、无变色。
②气味：新鲜果蔬应具有天然清香味，大多数腥味、腐臭味都是变质的性息；③质地：千万不要选择“选择花哨”的食材，比如鱼肉表面被刻意处理过，隐隐约约带有涂抹翻译、浸泡液味。
2.注意食品标签选购加工食品时，要仔细阅读标签上的内容。
应特别关注生产日期、保质期、成分表和营养成分表。
不过，建议尽量少买加工食品，选择自己处理食材更加安全。
3.掌握食品保存方法正确的食品保存方法可以延长食品保质期，并降低食品变质的几率。
如果不知道如何保存某种食物，可以向卖家或者专家咨询。
二、如何处理食品1.加工食物时，尽可能保持食物的原始风味和营养成分，避免高温煮沸，烹饪时最好不要添加味精等调料。
2.烹饪后剩余菜肴，应及时冷藏，不宜放置太久。
如果是肉类或是海鲜，最好早点消费，避免吃到变质食品。
3.在处理食品的过程中，应经常洗手，避免病菌感染。
三、如何避免食品安全问题1.尽可能不食用街头小摊贩的食物，因为这些食品的卫生和安全状况无法保证。
2.避免食用过期食品，包括过期的酒、饮料、饼干、糖果等。
3.尽量减少烧烤、油炸、高热加工的食品摄入，以免产生致癌物质。
4.要确保自来水和器皿的卫生状况，避免食物表面被细菌污染。
5.食品存放的过程也要注意卫生，保持空气畅通和温度适宜。
以上是一些常见的食品安全小知识，每个人都要学好相关知识，以免出现食品安全问题。
30个食品安全小知识
桃、李、杏、梅等果仁含有植物毒素，严禁食用。
26
鸡蛋应冷藏保存，避免与异味食物接触，确保蛋壳无裂缝。
27
肉类应存放在低温环境中，冷藏或冷冻保存，并尽快食用。
28
剩饭菜应尽早放入冰箱保存，再食用时需彻底加热。
29
镀锌容器不可存放酸性食品或饮料，以免发生化学反应。
30
保健食品仅适用于特定人群，购买前应了解适用人群和食用方法。
30个食品安全小知识
序号
食品安全小知识
1
讲究个人卫生，饭前便后要洗手，保持手部清洁。
2
集体用餐时使用公勺公筷，避免交叉污染。
3
吃饭细嚼慢咽，利于营养吸收，专心吃饭，避免分心。
4
不在校园周边或街头无证无照摊贩购买食品，选择正规餐饮单位就餐。
5
不购买和食用颜色、味道异常或未烧熟煮透的菜肴。
6
均衡饮食，不挑食、不偏食，荤素搭配，科学补充营养。
19
注意牛奶的保存状态，出现胀包、结受者可选择酸奶或奶酪等乳制品，减少不适。
21
大豆是植物蛋白的重要来源，营养价值高，可适量食用。
22
发芽或变绿的土豆含有有毒物质，不可食用。
23
野生蘑菇不可随意采摘食用，以防中毒。
24
路边、树上、河沟边的野果不可随意食用，可能存在安全风险。
13
巧克力非营养品，热量高且营养价值低，不宜多食。
14
多喝白开水，少喝甜饮料，减少糖分摄入。
15
每日饮水多次少量，每次约200毫升，保持身体水分平衡。
16
了解人体所需六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
17
蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每日需摄取。
食品安全小知识
食品安全小知识食品安全知识一、什么是食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全是重大民生问题，也是重大政治问题、经济问题和社会稳定问题，社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。
二、什么是有机食品、绿色食品、无公害农产品、转基因食品、食品添加剂有机食品：是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。
绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。
无公害农产品：是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的食品。
无公害农产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。
转基因食品：欧盟新型食品条例中将转基因食品定义为：“一种由经基因修饰和生物体生产的或物质本身的食品。
”这包括了经修饰的基因物质和蛋白等。
转基因食品又称基因改良食品或基因食品，是利用基因工程技术将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种生物、动物或植物中，接受的一方由此而获得了一种它所不能自然拥有的品质。
主要产品有：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、油菜种子、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番茄种子、鲜番茄、番茄酱。
日常食品安全知识
1. 选择新鲜食材：购买食物时，选择新鲜、完整、无疤痕或腐烂的食材。
避免购买过期或受损的食品。
2. 储存食品：将食物储存在适当的温度下，避免食物变质。
冷藏食品应储存在冰箱中，生肉应单独包装并放在冷冻室中。
3. 熟食与生食分开：避免将生食和熟食混在一起。
使用不同的切板和刀具处理生食和熟食，以防止交叉污染。
4. 彻底煮熟食物：确保将食物煮熟至适当的温度，以杀死可能存在的细菌和病原体。
特别是肉类和禽类食品，应确保内部没有粉红色或血液。
5. 避免生食：避免食用生的或未经处理的食物，如生肉、生蛋、生海鲜等。
这些食物可能携带细菌或寄生虫。
6. 注意交叉污染：避免将生食和熟食混在一起，使用不同的切板和刀具处理不同的食物。
定期清洁和消毒厨房用具和表面。
7. 注意食品包装：购买食品时，注意检查包装是否完好无损，避免购买破损或漏封的食品。
8. 注意食品添加剂：避免过量摄入食品添加剂，如人工色素、防腐剂等。
选择天然食材，尽量避免食用加工食品。
9. 注意食品过敏：对于有过敏史的人群，避免摄入可能引起过敏反应的食物成分，如花生、鸡蛋、牛奶等。
10. 定期清洁冰箱和厨房：定期清洁冰箱和厨房，避免细菌滋生。
使用适当的清洁剂和消毒剂进行清洁。
食品安全与营养健康知识
食品安全与营养健康知识
1.养成良好的卫生习惯，注意洗手，注意餐具清洗和消毒，不直接饮用生水。
2.不采摘、捡拾、购买和使用来历不明的食物，尤其是来路不明的家禽以及不认识的野生菌类、野菜，以保证食品卫生安全。
3.购买、食（饮）用定型包装食（饮）品，一定要注意查看生产日期和保质期，不食用过期食品，不购买无商标、无生产单位、无出厂日期，无保质期限的食品，不到无证饮食场所用餐，不购买无证摊贩的食（饮）品。
4.学生严禁饮用白酒及其他酒类。
学校食堂加工、存贮食物时，要做到生热分开，隔夜食品一定要加热后才能食用，避免生食用老鼠苍蝇和蚊虫接触过的食品。
5.供应动物性食品，生豆浆，四季豆等，必须充分煮熟，煮透后方可食用，制售凉拌生食菜肴要保证卫生质量，尽量少吃或不吃凉菜。
6.不食用劣质、变质的动植物油。
7.不吃有毒食品，有些是不可以同时进食的，比如：红薯和香蕉、螃蟹和香蕉、柿子和螃蟹等。
食品营养与安全科普小知识
1.什么是食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。
食品安全既包括生产安全、结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
2.不健康的食品
1.垃圾食品
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
2.三无食品
三无食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。
3.过期食品
过期食品是指超过保质期的食品。
任何一种食物都有保质期、安全食用期，食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康。
3.健康的食品
有益于同学们身体的食物主要有：绿茶、燕麦、牛奶、菇菌类、胡萝卜、禽蛋蛋白、番茄、十字花科蔬菜、海鱼、大豆等。
4.怎样注意饮食卫生
1.饭前便后要洗手
2.生吃瓜果要清洗，不随便吃野菜野果。
3.不喝生水，少喝饮料。
关于食品安全的小知识_食品安全的小知识
关于食品安全的小知识_食品安全的小知识食品安全一直是人们关注的焦点。
随着食品供应链的延长和食品加工技术的发展，确保食品安全变得愈发重要。
下面给大家介绍一些食品安全的小知识，帮助我们更好地保护自己和家人的健康。
1.洗净食物：在准备食物之前，务必将水果、蔬菜和肉类彻底清洗干净。
食材表面可能有污染物、细菌、化学残留物等，通过彻底清洗，可以降低食品中的污染物含量。
2.熟食加热：许多食品，特别是肉类和海鲜，需要经过充分的加热才能杀死潜在的病原体。
一定要确保内部温度达到适当的水平，以确保完全熟透，避免食源性疾病。
3.保存食物：正确保存食物可以延长其保质期并防止细菌生长。
冷藏和冷冻适用于不同类型的食物，因此请按照产品说明进行正确的保存。
4.注意交叉污染：在烹饪过程中要尤其注意交叉污染。
这指的是在处理不同食材或使用同一刀具、炊具时可能造成污染的情况。
避免将已经接触过生肉的炊具或器皿用于其他食品上，以免细菌传播。
5.注意食品过期：过期的食品可能会产生有害的细菌或毒素。
在购买食品时，请仔细检查过期日期，并尽量避免购买已过期的产品。
6.选择可靠的供应商：为了确保食品的质量和安全，选择可靠的食品供应商是非常重要的。
我们可以选择定期检查和审核的供应商，并了解他们的生产和加工流程。
7.关注食品标签：食品包装上的标签通常包含着重要的信息，如成分、产地、生产日期和保质期等。
仔细阅读这些标签可以帮助我们做出明智的购买决策，并了解产品的安全性。
8.个人卫生：保持个人卫生对于防止食品污染和传播细菌非常重要。
在处理食物前后要洗手，使用清洁的炊具和器皿，确保餐具和餐桌的清洁。
综上所述，食品安全是大家共同关注的问题。
通过遵循这些小知识，我们可以更好地保护自己和家人的健康，避免食源性疾病的发生。
同时，培养良好的食品安全意识，促使食品生产和加工环节更加规范，也是我们每个人的责任。
食品安全一直是人们关注的焦点。
随着食品供应链的延长和食品加工技术的发展，确保食品安全变得愈发重要。
食品安全基本知识
食品安全基本知识食品安全是人民生命健康的重要保障，每个人都需要了解食品安全的基本知识，以保护自己和家人的健康。
以下是一些关于食品安全的基本知识：1. 选择新鲜食材：购买食材时要选择新鲜、无霉变、无异味的产品。
新鲜食材的细菌和毒素含量较低，对身体健康的影响也较小。
2. 储存食品正确：将食品储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
生肉和其他易腐烂食品应储存在冰箱中，冷冻食品应保持在零下18摄氏度以下。
3. 避免交叉污染：在处理食物前后，务必彻底清洁双手。
使用独立的切菜板和刀具，以防止交叉污染。
生食和熟食要分开存放，生食应存放在较低的位置，以防止食物滴下。
4. 彻底煮熟食物：将禽肉、肉类和海鲜彻底煮熟以确保消除潜在的细菌和病毒。
使用食品温度计来确保食物内部达到安全温度，禽肉和肉类的安全温度为75摄氏度，海鲜为63摄氏度。
5. 注意食用期限：食品上标明的食用期限是生产商认为产品质量最佳的日期。
超过食用期限的食物可能已发生质量变化，从而增加了食品中毒的风险。
定期检查和清理冰箱和柜子中已过期的食品。
6. 确保饮用水的安全：饮用水是重要的食品资源之一，因此确保饮用水的质量至关重要。
饮用水应通过安全的公共供水系统或经过适当的水处理进行消毒。
使用带有滤芯的水壶也可以去除水中的杂质。
7. 注意食品异常：购买食品时要仔细检查包装是否完好，尤其是易腐烂食品。
如果发现包装破损、变形、异味或其他异常，应立即将其退回或丢弃。
同样，如果食物在烹饪或保存过程中出现异常，如发霉、异味、腐烂等，应避免食用。
8. 外出就餐要谨慎选择：在外就餐时，选择有信誉的餐馆和小摊贩。
注意卫生条件，避免购买无照经营的食品。
熟食应确保彻底加热，生食则应选择新鲜、干净的食材。
总之，食品安全是我们每个人都应该关注和重视的问题。
通过了解和遵守食品安全的基本知识，我们可以减少食品中毒和其他食品安全问题所带来的健康风险。
食品安全是人民生命健康的重要保障，每个人都需要了解食品安全的基本知识，以保护自己和家人的健康。
【精品文档】食品安全的小知识word版本 (8页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==食品安全的小知识食品是与人类生活息息相关的，那么食品安全有哪些?下面小编为大家整理了相关食品安全的小知识，希望大家喜欢。
食品安全的小知识(一)一、食物的食用及加工贮存1、饮牛奶忌同食橘子若同食，则会出现腹胀/泻/痛;因为牛奶中的蛋白质与果酸及维C凝固成块，会影响消化。
2、炒胡萝卜忌放醋因为醋会将维A破坏殆尽。
3、忌用生冷自来水煮饭因为生冷的自来水中含有一定量的氯气，在烧饭过程中，会大量破坏粮食中的维B1。
4、忌吃隔夜的熟白菜白菜中含有大量的硝酸盐，煮熟后放置不久，因细菌作用，会使硝酸盐还原为亚硝酸盐，食后可能致癌。
5、忌空腹吃西红柿，吃柿子因为西红柿中个含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分易与胃酸发生反应，凝结成不溶性的块状物质，这些物质可能将胃的出口堵住;柿子中也有柿胶酚，若空腹食用，也易于酸性物质或胃酸凝结成硬块，形成“柿石”。
6、喝豆浆忌装保温瓶因为豆浆中的皂素能够溶掉保温瓶里的水垢，而且瓶装时间久了会引起细菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹泻。
7、饭前饭后忌饮水因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，若喝水后，则会稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收。
8、饱餐后忌立即洗澡因为，在洗澡时，皮肤血管扩张，血流旺盛，若饱餐后立即洗澡，消化道的血流量也就相对减少，是消化功能低下，同时，空腹洗澡也易引起低血糖，发生休克。
9，不宜用菠菜来补铁因为菠菜中能被吸收的铁仅占1%，其余99%的铁与草酸等物质形成不能溶解的化合物;其次，菠菜中除了铁难吸收以外，还干扰了锌和钙的吸收。
10、早餐忌只吃鸡蛋若早餐只吃鸡蛋，会导致身体的热量供给不足，则蛋中的优质蛋白质会被用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这是非常可惜的。
11、眼病患者忌吃大蒜长期大量地使用大蒜，会伤人血气，损目伤脑，即注意力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力衰退等。
食品安全小知识
食品安全小知识食品卫生法是保障您合法权益的法律武器，接下来是小编为大家精心收集的食品安全小知识，供大家参考借鉴。
一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
4、少吃油炸、油煎食品。
二、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大由于早餐供应点多为小摊点或是小饭店，为节约成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。
大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成，PVC多数是由废料再生，包括工业和医药废料，这种塑料袋多含有聚氯乙烯。
而聚氯乙烯是一种有毒化工原料，遇到酸性和油性物质，有毒成分很容易游离出来。
接触热的食品，当温度超过50℃时，塑料袋里的有毒成分就会渗出，污染食物;当温度达到80℃，会遇热熔解，释放出有毒物质。
国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，一次性塑料袋、餐盒打包会对人体造成很大危害：1、破坏免疫力。
有些塑料袋和纸质餐盒会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。
2、引起血液系统疾病。
非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，经加温加热后，就易产生二恶英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。
3、致癌。
食品用塑料袋的成分多为聚乙烯，只要在110摄氏度以下就不易分解，所以装温度不超过100摄氏度的含水食物时，一般没问题。
但油条等刚出锅的油炸食物，温度远远超过了食品袋的耐受温度，可能导致有害物质的产生。
轻者可能头晕、恶心，重则有致癌可能。
孕妇如果中毒，胎儿出现畸形的几率很大。
食物安全常识
食物安全常识食物是人类的生命之源，为了保障身体的健康，食品安全日益受到人们的关注。
食品安全意味着食品不会对人类健康造成危害，也不会对环境造成影响。
因此，食品安全对个人和社会的重要性不言而喻。
一、什么是食品安全？食品安全是指食品在生产、运输、销售和食用的过程中不含有危害人类健康的物质和微生物，人们可以放心地食用。
二、如何保障食品安全？1. 选择正规渠道购买食品在日常生活中，人们应选择正规渠道购买食品，如超市、商场、农贸市场等。
这些地方的食品都有相应的检测和认证程序，比较可靠。
而在路边摊、小摊贩处购买的食品那就不一定了，可能会存在卫生问题。
2. 观察食品保质期人们在购买食品时应选择保质期合理的食品，并在食品保质期之前食用。
过期食品中的微生物数量会增加，并产生有害物质，会对人体造成危害。
3. 注意食品保存食品的保存环境要保持卫生，避免污染。
处理生食食品时，应注意卫生措施，避免交叉污染，同时，要把食品冷藏以与微生物的繁殖。
4. 了解食品质量信息在购买食品时，需要了解食品的质量信息，如：生产日期、产地、生产厂家、营养成分等。
生产日期越近的食品质量越好，而营养成分说明书也是了解食品的最好途径。
三、常见的食品安全问题1. 杀菌不彻底杀菌不彻底是食品安全的一个常见问题。
因为有时候，在杀菌的过程中，杀菌剂温度不够或者杀菌时间不够，导致菌群继续繁殖，从而会对人体造成危害。
2. 农药残留问题农药残留是一个严重的问题，这些化学物质会对人体健康造成危害。
因此，需要注意选择正规的蔬菜和粮食，以及和正确的食用方法。
3. 食品添加剂问题很多食品都添加了一些食品添加剂，而有些食品添加剂可能会对人体造成危害。
因此，人们在选择食品时应该注意其添加剂成分，如果添加的食品成分有害于身体健康，就不要去选择。
在食品安全的问题上，每个人都有着自己的角色。
我们既是消费者，也是生产者。
因此，我们应该从自身做起，保障自己和家人的食品安全，同时也要协力保障社会的食品安全问题。
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下面是小编为大家整理了关于食品安全常识基本知识，希望大家喜欢。
食品安全基本常识一、食品安全常识1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS(CS)标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5.少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?禁止生产经营的食品包括下列类别：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的;(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(9)超过保质期限的;(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
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一、哪些食品易致癌？虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
火腿＋乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。
为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。
二、怎样去除蔬菜中的农药残留？答：这里介绍四种方法：1、浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，基本上可除去大部分残留农药。
2、碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中（大约500毫升水中加入碱面5到10克），停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。
3、储存法：蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周再食用。
4、热水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先将蔬菜表面污物洗净，然后放入沸水中，2到5分钟后捞出，用清水再洗一两遍即可。
四、什么叫蔬菜使用农药安全间隔期？答：无公害蔬菜，就是清洁、鲜嫩；有毒、有害的物质含量低于人体安全食用标准的蔬菜，应符合营养学和医学的双重标准。
目前无公害蔬菜生产还离不开化学农药，但在使用过程中必须遵循“严格、准确、适量”的原则。
目前常用的农药单剂近百种，蔬菜生产常用的杀虫剂、杀菌剂、除草剂就达40多种，无公害蔬菜生产使用农药应严格筛选，优先使用生物农药，有选择地使用高效、低毒、低残留的化学农药。
蔬菜体内农药残留量与最后一次施药距采收时间的长短关系密切。
间隔期短，则农药残留量多，反之则少。
因此，生产者定要严格掌握各种农药的安全间隔期。
一般生物农药为3-5天，菊酯类农药为5-7天，有机磷农药为7-10天（少数14天以上），杀菌剂除百菌清、多菌灵要求14天以上外，其余均为7-10天。
五、细菌性食物中毒定义及如何预防？答：细菌性食物中毒是指人们摄入含量有细菌或细菌素的食品而引起的食物中毒,目前我国70— 80%的食物中毒是细菌性食物中毒。
细菌性食物中毒的特点是:1、有明显的季性。
一般发在适合细菌生长繁殖的夏秋季节。
2、发病急病程短。
一般进食后24小时内发病,短的数十分钟,长的72小时内,但经治疗2—3后天痊愈。
3、发病与饮食有关。
中毒病人均吃同样的食物,临床症状基本相似。
4、无传染性。
细菌性食物中毒的发生原因为:1、食品腐败变质,或被细菌污染发生腐烂变质,但往往是轻度变质,不易发现或被认为问题不大,结果进食后引起中毒。
2、食品切块太大,烧煮时间太短使食品未烧熟煮透。
3、食品加工时生熟不分,包括刀、菜板、容器生熟不分,使熟食品受到污染。
4、食品保存不当,被苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫叮爬,有的食品未及时放冰箱冷藏,导致在常温下放置过长。
5、食品加工者带有病菌或在操作时不注意个人卫生而使食品受到污染。
细菌性食物中毒的预防措施为:1、不购买、不加工腐败变质的食品。
2、新鲜食品要及时加工,烹调前清洗干净,烹调时烧熟煮透,烹调好的食品不要在外存放太久,最好现烧现吃。
另外,外购食品或隔夜食品要回烧后食用,对暂时不用或用不完的新鲜食品,应及时放入冰箱保存。
3、防止食品污染。
加工食品必须做到生熟分开,刀、菜板、容器、用具要分开,用后要清洗干净,用前要进行消毒。
此外生熟食品应分别存放。
4、食品加工时要注意个人卫生。
1.瘦肉精的学名叫盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶性粉末。
常被不法分子添加在饲料中，用于增加家畜家禽的体重和提高瘦肉含量。
2.雕白块又叫“吊白块”，其化学名称是甲醛次硫酸氢钠，有强还原性，通常在工业上用作漂白剂。
不法生产商居然将它加进食品，这是因为加进雕白块，可使食品起到增白、增韧的作用。
3.长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育缓慢，骨软化、骨骼变形，严重缺乏者可导致佝偻病。
4.过量钙的摄入可能增加肾结石的危险性。
5.忌喝未煮熟的豆浆。
没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。
6.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。
7.食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。
8.QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。
9.转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。
10.各类转基因食品必须在商标中明示。
11.食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。
12.有些食品不适宜空腹吃喝：大蒜、冷饮、柿子、西红柿、山楂、橘子、茶、白酒、糖。
13.在7点左右起床后20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。
14.富含优质蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。
15.富含维生素食物：果汁、蔬菜、水果等。
16.富含碳水化合物的主食：面包、馒头、花卷等。
17.豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。
18.蜂蜜最好用温开水冲服，不能用刚开的水，以免其营养成分被破坏。
19.豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。
而白糖就不会有这种现象。
20.饮酒的同时饮用茶水，是一种错误的饮用方法。
21.吃橘子过量可使人患一种类似“黄疸”的“橘黄病”。
22.患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
23.四类人不宜吃鱼：痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人24.多吃膨化食品易患高血压25.海鲜性寒，食用过量会影响脾胃，使消化功能下降引起腹泻，孕妇还可能造成流产或早产。
26.食用在常温下已存放45小时的煮过的食物有危险。
27.经冰箱存放过的熟食必须重新加热至70°C才能食用。
28.不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。
29.专家提醒：含乳饮料不能当奶喝30.食用油不宜久存31.化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。
32.有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。
33.专家提醒，不吃未煮熟的蟹和水产品，是避免感染肺吸虫最简单有效的方法。
34.婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担；学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。
35.鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜吃36.鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质37.把蔬菜放入冰箱比放在室温下要好，最理想的储存温度是5～7℃。
38.有很多种毒菌能产生毒素，在这些毒素中起致癌作用的有6种，其中最强的是黄曲霉素B1。
39.面粉增白剂是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，只有害处。
40.保持期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。
41.保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。
42.调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。
43.调和油的保质期一般为12个月。
44.色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。
45.香油可以治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。
46.压榨油与浸出油营养成份不同：压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点；浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。
47.酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好。
48.黄豆的异黄酮是强力的抗氧化物，能够降低自由基对于低密度脂蛋白的氧化，降低低密度脂蛋白胆固醇在动脉中沉积而演变为动脉硬化的情况。
49.强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。
50.大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。
51.皮蛋在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。
52.无公害农产品由农业部门认证，其标志的使用期为3年。
53.我国的绿色食品分为A级和AA级两种。
54.要长寿常吃豆55.中国食品史上利用黄豆有四大发明，那就是豆腐、豆芽、豆浆、豆酱。
56.饮料酒是指供人们饮用乙醇含量为0.5%～60%(V/V)的饮料，包括发酵酒、蒸馏酒及配制酒。
57.购买食品勿忘“三看”：一看认证标识，二看食品品牌，三看保质期。
58.对于韭菜、卷心菜等高农药残留的蔬菜，可以用小苏打水洗。
59.香蕉、西红柿、火腿、巧克力等食品不适合保存在冰箱里，否则不但不会保鲜，还会加速食物的腐败。
60.吃了含苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋，切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。
61.食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。
62.防腐剂可减缓食品腐败进程，主要有山梨酸、苯甲酸。