留样细则 - 360文档中心

试验样品留样细则

试验样品留样细则
（1）为了工程质量安全，所有试验样品均需参照本细则留置样品备查。

（2）留样分同步留样、试验后留样（如：已拉钢材等）和外委试验样品（如：预应力材料、土工合成材料等），外委试验样品用于已建工程质量鉴定等，留样数量同外委样品一致。

（3）每个试验室均应建立专用的留样室，留样室的面积应能满足工程要求，留样室由专人管理，建立留样台帐祥细记录样品名称、生产厂家、批次、进场数量、使用部位、留样数量、试验结果、留样期等信息，每件样品上均应粘贴标有相应信息的留样标识。

留样时应一月不少于一次对已过留样期的样品进行清理。

砂石、混凝土等地材和半成品留样样品可不存入留样室，但应划定专用的留样区进行存放。

样品处理方法
注：未列材料，按相关规范执行。

中学食品试尝留样管理制度模版

中学食品试尝留样管理制度模版一、随机抽样和留样1. 每天午餐和晚餐时段，从每个班级中随机抽取5名学生，作为试尝员。

2. 试尝员在试尝前应进行身体健康检查，并佩戴口罩和无菌手套。

3. 食品供应商在学校食堂分发食品时，为试尝员提供样品。

4. 试尝员在试尝过程中，应隐藏身份，便于获得真实的试尝结果。

二、试尝过程1. 试尝员应同步进行试尝，并严格按照试尝指南进行操作。

2. 试尝员需记录试尝过程中的主观感受和不适反应等情况。

3. 试尝员在试尝结束后，将试尝结果交给相关人员进行统计和分析。

三、留样处理1. 试尝员完成试尝后，将剩余的食品作为留样，并在标准化留样容器中加盖标准化留样标签。

2. 留样标签应标明食品名称、供应商、试尝日期和试尝员编号等必要信息。

3. 留样容器应存放在冷藏条件下，确保食品的新鲜度和安全性。

4. 留样负责人定期检查留样情况，并对留样进行记录和登记。

如发现有异常情况，应及时通知相关部门处理。

5. 留样的食品可作为食品安全问题发生后的重要依据，需按照规定的保存期限进行保存。

四、食品安全事件处理1. 食品供应商发现食品安全问题后，应立即通知学校食堂负责人，并提供相关留样食品。

2. 学校食堂负责人接到通知后，立即展开调查并采取相应措施保障学生的食品安全。

3. 若有学生出现食物中毒等问题，学校食堂负责人应立即通知学校领导，并协助医务人员进行救治工作。

4. 学校食堂负责人应向上级主管部门和相关部门报告，并积极配合处理。

五、追溯与反馈1. 学校食堂应建立完善的食品追溯体系，及时追踪和查明食品供应链的问题。

2. 学校食堂应根据试尝结果和学生反馈，定期评估和改进食品供应商。

3. 学生和家长可通过投诉和建议箱、电话等渠道提供食品安全问题的反馈，学校应积极处理和回应。

六、考核与奖惩1. 学校食堂应建立食品安全考核机制，对供应商、试尝员和留样负责人进行评估和考核。

2. 对于食品安全问题严重的供应商，应取消合作资格。

留样制度

上海食品有限公司成品留样制度1.目的通过定期检验留样产品的质量特性，对交付后产品的质量状况进行判定。

2.职责2.1化验员负责对产品留样，定期检验留样产品的质量特性，并根据企业标准对其符合性进行判定，结果记录于《留样产品检验记录》中，品管员对化验员所作出的结果进行复检。

2.2 若产品质量特性出现异常，化验员应及时出具检验报告通知技术部门、生产部门及总经理。

3.留样操作细则3.1留样产品选择：3.1.1欧式蛋糕：每批次的欧式蛋糕均需留样观察，若生产任务中包括不同口味的产品，则应对每种口味的产品分别留样，所选择的产品不限规格。

3.1.2汉堡蛋糕、西班牙式蛋糕：汉堡蛋糕及西班牙式蛋糕归为一类进行留样，留样应针对每批次的产品，其中，a)若安排生产散装汉堡蛋糕：则留样时选择：1.散装汉堡蛋糕2. 其他汉堡蛋糕及西班牙式蛋糕任选一项，不限规格。

b)若生产任务中无散装汉堡蛋糕，则安排生产的汉堡蛋糕、西班牙式蛋糕任选一项，不限规格。

3.1.3 奶油小面包：每批次的奶油小面包均需留样，若生产任务增加了注心面包，则注心面包及奶油小面包均需留样。

3.2 留样数量：3.2.1 小面包：30只（感官及包装检测共计20只，剩余10只作微生物检验）3.2.2 散装汉堡蛋糕：30只3.2.3 欧式蛋糕：30包4. 留样产品检验细则4.1 检验项目：a)气味b)口味c)是否发生霉变d)微生物指数e)包装完好性4.2 检验时间间隔：4.2.1感官及包装完好性检验：10天，即每种留样产品每隔10天检验一次，每次抽检2个样品，连续检测5个月。

4.2.2微生物指数测定则应每隔一个月抽检一次，连续检测3个月。

4.3 留样条件：留样产品应避光、悬挂保存。

4.4 相关文件4.4.1 《记录控制程序》4.4.2 《留样产品检验记录》。

食堂留样管理规章制度

食堂留样管理规章制度
第一条：为了确保食堂留样食物安全、卫生，制定本规章制度。

第二条：食堂留样是指食堂留取的样品，用于检测食物的安全卫生指标。

第三条：留样的食物应符合《食品安全法》及相关法律法规的要求。

第四条：食堂留样管理应设专人负责，定期对留样进行检测，确保食物的安全性。

第五条：留样员应经过相关培训，了解留样的操作规程及技巧。

第六条：在留样过程中，应先对食物进行外观检查，严禁留取变质、腐败的食物。

第七条：留样时，应将食物分装于干净、密封的容器中，并附上标签注明食物种类、留样日期等信息。

第八条：食物留样应按照留样食物种类、数量、留样日期等要求进行标注。

第九条：留样的食物应妥善保存，避免受到外界污染或变质。

第十条：留样的食物在使用前应进行检测，确保食物的安全卫生指标符合规定。

第十一条：留样的食物如有变质或异常情况，应及时报告相关部门，做好记录。

第十二条：留样员不得私自处理留样食物，必须按照规定程序进行处理。

第十三条：对于长时间未使用的留样食物，应及时清理、销毁，避免滋生细菌及其他有害物质。

第十四条：对留样食物的检测结果应及时报告相关部门，做好记录。

第十五条：违反食堂留样管理规章制度的，应按规定进行处理，情节严重的，将追究相关人员责任。

第十六条：本规章制度自发布之日起开始执行，如有需要修改的，由食堂管理部门负责，经相关部门审批后生效。

以上就是食堂留样管理规章制度的相关内容，希望能够得到大家的认可和支持，共同维护食堂食物的安全卫生。

愿我们的食堂留样管理工作更加规范、高效，为广大食客提供安全健康的用餐环境。

感谢大家的配合！。

取样及留样管理制度

取样及留样管理制度第一节原材料取样管理规定第一条总则（一）本规定仅适用于进厂原材料的采样管理。

（二）原材料的检验结果，作为供需双方验收的依据。

（三）在供需双方同意下，允许将生产厂家的检验结果，作为原材料的检验结果。

（四）所取原材料样品，仅能代表本批产品。

（五）对不同批次原材料的检验一定要每批次单独取样，如果已证明一个批号中不同包装的原材料，由于种种原因质量不尽相同，不均匀，应视为多个批次进行采样。

第二条取样准备（一）在接到申检单后，取样人员应根据申检单上不同的物料分别做好取样准备。

（二）取样前取样人员应穿戴必要的防护措施（如工作服、防护手套、防毒面具、防护眼镜等），小心取样。

（三）对于固体原材料应使用固体取样器，取样器应用不锈钢或铜管制成。

盛样器应由不与样品发生反应和被样品溶解而使样品发生质量变化的材料制成，如塑料袋或聚乙烯袋。

（四）对于液体样品，采用取样管采样，采样管为普通玻璃或塑料制成。

盛样器应由不与样品发生反应和被样品溶解而使样品发生质量变化的材料制成，如具塞烧瓶或具塞三角瓶。

（五）取样前应保证取样器械及盛样器清洁干燥，以免污染取样物料。

第三条取样前检查（一）检查待检物料生产厂家、名称、含量、生产批号是否与申检单一致，如不一致，则通知供应部，直至纠正后取样。

（二）检查物料包装是否完好，如发现异常应通知供销部，并准备取样。

第四条固体原料取样（一）开采件数：固体原料采样量，取决于货物的批次总数。

规定如下：小于3批（含3批），从每个批次随机抽取6件，每件产品抽取50g混合均匀后作为一个综合样。

大于3批，则随机抽取3批取样。

（二）取样：固体原料取样应从包装容器的上、中、下三部分取代表性样品。

固体倒入聚乙烯袋中，样品约占袋子的三分之一，密封袋口后上下颠倒10次以上，若采得块状得样品应破碎后再混合。

（三）对于较坚硬的固体原料如不能从上、中、下分别取样的，则上报于化验室主管，由化验室主管上报部门负责人，由部门负责人与供应部、生产部协商后，依据部门负责人反馈的信息进行。

留样管理实施细

留样管理实施细则1. 引言留样管理是指对企业产品生命周期中的样品进行有效管理和保留，旨在为质量追溯和质量控制提供支持。

本文档旨在明确留样管理的实施细则，确保留样工作规范化、科学化。

2. 留样管理流程2.1 留样申请2.1.1 留样申请人员根据产品类型和生命周期阶段，确定需要留样的样品种类和数量。

2.1.2 留样申请人员填写《留样申请表》，包括样品名称、批次号、生产日期、样品数量、留样地点等信息。

2.2 留样安排2.2.1 负责留样管理的部门收到留样申请后，根据实际情况进行留样安排。

2.2.2 留样管理部门将留样申请表上的信息录入留样登记系统，并生成留样编号。

2.3 留样执行2.3.1 留样管理部门按照留样申请表的要求，从相应的生产线或库房中取样并进行标识。

2.3.2 取样过程中需保持严格的操作规范，避免样品污染或误差。

2.4 留样保管2.4.1 留样管理部门将取样后的样品送至留样库，并按照留样编号进行分类存储。

2.4.2 留样库应具备恒温恒湿等环境条件，确保样品的保存和稳定性。

3. 留样管理要求3.1 样品标识3.1.1 留样管理部门应对每个样品进行标识，包括样品名称、生产日期、批次号等信息。

3.1.2 样品标识应清晰、易读，避免出现模糊或错误的情况。

3.2 留样周期3.2.1 根据产品特性和法律法规的要求，确定样品的留样周期。

3.2.2 留样周期结束后，应根据情况对留样样品进行处理，包括销毁或归还。

3.3 留样记录3.3.1 留样管理部门应建立完整的留样记录，包括留样申请表、留样登记表、留样出入库记录等。

3.3.2 留样记录应保存至少3年，以备查阅和检验需要。

4. 留样管理责任4.1 部门责任4.1.1 留样管理部门负责指导和监督留样工作的执行，并负责留样设备和库房的管理。

4.1.2 生产部门应按照留样管理部门的要求，配合留样工作的开展，并提供相应的支持和配合。

4.2 个人责任4.2.1 留样申请人员应按照相关规定和标准，提供准确的留样申请信息，并保证样品的准确性和可追溯性。

2024年二中食品留样管理规定

2024年二中食品留样管理规定第一章总则第一条为了加强食品留样管理，确保食品安全，维护人民健康，根据《食品安全法》相关规定，制定本规定。

第二条本规定适用于全国范围内的食品生产、加工、销售、餐饮服务等各个环节的食品经营者。

第三条食品留样是指食品经营者留取食品样品，并进行保存，以备监督检查机构进行检验、检测。

第四条食品留样应当遵守法律法规、国家标准、行业标准和本规定的要求，确保留样的真实性、准确性和可追溯性。

第五条监督检查机构应当对食品留样进行监督和管理，依法查处违反食品留样规定的行为。

第二章食品留样的具体要求第六条食品经营者应当按照国家标准和行业标准对食品进行留样。

第七条食品留样应当确保样品的全程可追溯，留样的食品应当与留样记录相符。

第八条食品留样应当按照批次进行，每一批次的食品留取一份样品。

第九条食品留样应当包括以下信息：食品名称、生产日期、生产单位、生产许可证号、留样日期、留样人员等。

第十条食品留样应当按照相关部门要求进行包装，确保样品的安全性和防止污染。

第十一条食品经营者应当建立食品留样记录，记录包括留样时间、留样数量等相关信息。

第十二条监督检查机构应当定期对食品留样进行抽查，监督检验食品的质量和安全性。

第三章食品留样的保存和处理第十三条食品留样应当保存一定的时间，保存期限根据食品的性质和法律法规的要求确定。

第十四条食品留样的保存应当符合食品安全的要求，禁止使用过期、变质的食品进行留样。

第十五条食品留样的保存应当采取适当的方式，如冷藏、冷冻等，确保样品的保鲜度和原样性。

第十六条食品留样保存期满后，监督检查机构应当依法进行处理，可以采取检验、检测等方式进行。

第十七条食品留样保存期满后，如需要继续保存，应当依法继续留样并更新相关记录。

第四章法律责任第十八条违反本规定的食品经营者，监督检查机构有权依法对其进行罚款、责令停业、吊销许可证等处罚。

第十九条违反本规定导致食品留样信息不真实、不准确、无法追溯的，监督检查机构可以责令其进行整改，并依法进行处罚。

检测后留样实施细则

检测后留样实施细则1. 适用范围钢筋原材料、钢筋焊接接头、钢筋机械连接接头和预应力锚、夹具、连接器、水泥、砖、砌块、外加剂、掺合料、混凝土、砂浆等材料。

本实施细则作为相关实施细则的补充。

2. 制订依据上海市建设工程检测机构评估认可规范应用指南。

3.检测后留样要求3.1钢筋原材料、钢筋焊接接头、钢筋机械连接接头和预应力锚、夹具、连接器3.1.1 样品检测完毕后进行留样，留样的区域应与存放其他样品的区域有明显的隔离并有状态标识；3.1.2 留样时间不少于3天，当样品检测结果为需复验或不合格时，留样时间不得少于7天；3.1.3 需复验的和不合格的留样应有唯一性标识，其封存、标识、登记和保管由样品管理员负责；3.1.4 需复验和不合格的留样应有完整的封存样品记录并分类、分品种有序摆放，以便于查找；3.1.5 样品保留期满后，如各方没有争议，可统一对留样进行处理。

3.2 水泥3.2.1 样品检测完毕后进行留样，留样的区域应与存放其他样品的区域有明显的隔离并有状态标识；3.2.2 粉状样品的留样时间不少于3个月；3.2.3 胶砂试块的留样时间不少于3天，当样品强度等级检测结果为不合格时，胶砂试块的留样时间不少于7天；3.2.4 留样应密封保存，并有唯一性标识，其封存、标识、登记和保管由样品管理员负责；3.2.4 留样应有完整的封存样品记录并分类、分品种有序摆放，以便于查找；3.2.6 样品保留期满后，如各方没有争议，可统一对留样进行处理。

3.3 砖、砌块、外加剂3.3.1 样品检测完毕后进行留样，留样的区域应与存放其他样品的区域有明显的隔离并有状态标识；3.3.2 样品的留样时间不少于3天，当检测结果为不合格时，样品的留样时间不得少于7天；3.3.3 留样应有唯一性标识，其保管应由样品管理员负责；3.3.4 不合格的留样应有完整的封存样品记录并分类、分品种有序摆放，以便于查找；3.3.5 样品保留期满后，如各方没有争议，可统一对留样进行处理。

食品留样制度

食品留样制度一、目的和意义为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，制定本制度。

食品留样是指将餐饮服务中供应的每餐、每个品种的食品成品留存一定量，以备检验和追溯使用。

食品留样制度是餐饮服务食品安全管理的重要措施，通过对留样食品的检验和分析，可以及时发现和解决食品安全问题，保障消费者的身体健康和生命安全。

二、留样要求和流程1.留样食品范围（1）每餐、每个品种的食品成品。

（2）重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品。

2.留样量要求每种留样食品不少于100克。

3.留样容器要求（1）使用已清洗消毒的密闭专用容器。

（2）容器大小适宜，便于盛放和清洗消毒。

4.留样流程（1）每餐供应的食品成品取样后，立即放入专用容器内。

（2）在冷藏条件下存放48小时以上。

（3）留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在外面标明留样时间、餐次，做好留样记录。

（4）留样食品按期限要求保留，如有异常情况，立即封存并送食品安全检测部门检验。

三、留样管理和监督1.留样工作由专人负责，负责人对留样食品的安全负责。

2.留样食品应存放在0-10摄氏度的专用冰箱内，并做好标签标识。

3.留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

4.定期对留样食品进行查验，确保留样食品的安全。

5.建立留样食品记录制度，记录包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

6.加强对留样工作的培训和指导，提高员工的食品安全意识和操作技能。

四、异常情况处理1.如留样食品出现异常情况，如异味、变色、变质等，应立即封存并送食品安全检测部门检验。

2.对异常情况食品来源、供应范围、消费情况进行追溯和调查，采取控制、召回等措施，防止食品安全事故的发生。

3.对异常情况食品的处理结果进行记录和归档，以备查验。

五、制度落实和检查1.餐饮服务单位应制定食品安全管理制度，明确食品留样工作的要求和职责。

幼儿园食品留样管理制度范本

幼儿园食品留样管理制度范本1. 目的和适用范围本制度的目的是规范幼儿园食品留样管理工作，保障幼儿安全健康。

本制度适用于幼儿园食堂，包括采购、储存、烹饪和食品留样等工作。

2. 责任部门和人员2.1 幼儿园食堂由专职食堂管理员负责管理，并受食品安全管理人员的监督和指导。

2.2 幼儿园食品安全管理人员负责制定和监督执行食品安全制度，对食品留样进行监督和检验。

3. 食品留样的时间和数量3.1 食品留样的时间：每天食堂做饭前、中、晚各一次留样。

3.2 食品留样的数量：每次留样应至少抽样不少于20%的食品。

4. 食品留样的方法和标识4.1 食品留样的方法：采取随机抽样的方式进行留样，确保样品的代表性。

4.2 食品留样的标识：在每份留样食品上粘贴标签，标注留样日期、食品名称、原料来源、留样人员等信息。

5. 食品留样的保存和处理5.1 食品留样的保存：留样食品应妥善保存在冰箱中，确保温度适宜并防止交叉污染。

5.2 食品留样的处理：留样食品在保留期限内未发生安全问题的，可作为参考依据；如发现异常情况，应立即报告食品安全管理人员，并根据情况做出及时处理。

6. 食品留样的检验和记录6.1 食品留样的检验：食品安全管理人员根据需要选择合适的检验方法和机构进行食品留样的检验。

6.2 食品留样的记录：每次留样应做详细的记录，包括留样日期、食品名称、原料来源、留样人员、检验结果等。

7. 食品留样的追溯和抽查7.1 食品留样的追溯：如发生食品安全事件或投诉，应及时追溯相应留样食品的来源和流向，确保事件的溯源能力。

7.2 食品留样的抽查：食品安全管理人员可以对留样食品进行随机抽查，以确保留样工作的真实性和有效性。

8. 食品留样的培训和宣导8.1 幼儿园食堂员工应进行食品留样的培训，提高他们对食品安全管理的意识和能力。

8.2 通过会议、宣传栏等途径，向幼儿园家长宣传食品留样管理的重要性和相关规定。

结语本制度以确保幼儿园食品安全为核心，规范食品留样管理工作，保障幼儿的安全健康。

餐饮业食品留样与追溯管理细则

餐饮业食品留样与追溯管理细则1. 引言2. 食品留样管理2.1 留样对象•餐厅原材料：包括蔬菜、肉类、鱼虾等各类食材；•餐厅加工食品：包括熟食、烘焙食品等；•餐饮过剩食品：包括餐盘中剩余的食物等。

2.2 留样要求•留样时间：每日留样时间为营业结束后的第一个小时内进行；•留样数量：每个品类至少留样两份，并按照留样类别进行标识；•留样方式：将食品放置于密封容器中，并标明食品名称、留样时间等信息；•留样管理：留样的食品必须妥善保存，防止食品变质。

3. 追溯管理3.1 追溯系统建立•追溯数据记录：凡进货、加工、销售的食品都要进行追溯记录；•信息采集：准确记录食品的批次、来源、加工时间、存放地点等信息；3.2 追溯流程•产品追溯：记录食品进货渠道、供应商信息，并进行检验合格证明的登记；•工艺追溯：记录食品加工过程中的设备、操作工序等必要信息；•存储追溯：记录食品存储的时间、地点、温度等信息；•销售追溯：记录食品销售的渠道、销售量等信息；•消费者反馈：对消费者的投诉、意见进行记录，并进行调查处理。

4. 餐饮业食品留样与追溯管理措施4.1 员工培训餐饮业应定期进行食品安全培训，包括食品留样与追溯管理的相关知识培训，提高员工的食品安全意识。

4.2 质量检测餐饮业应委托专业的食品质量检测机构对留样食品进行定期检测，确保食品的安全与合规。

4.3 食品召回若发现食品存在安全隐患，餐饮业应立即采取食品召回措施，并通知相关部门及消费者，保障公众的食品安全。

5. 总结餐饮业食品留样与追溯管理细则是确保食品安全的重要举措。

通过建立规范的食品留样与追溯管理制度，可以及时发现食品安全问题，保障公众的身体健康。

餐饮业应注重员工培训，质量检测和食品召回等措施，不断提升食品安全管理水平。

食品留样管理制度模版

食品留样管理制度模版一、概述食品留样管理制度的编制是为了确保食品安全，保障消费者的健康权益，规范食品留样工作。

本制度适用于本单位内所有涉及食品留样的工作岗位和人员。

二、留样程序1. 食品留样的要求：- 对于每一批次进出库的食品，必须留样一部分。

- 留样的食品必须具备标识，包括产品名称、生产日期、生产厂家等重要信息。

- 对于有过期日期的食品，必须在过期前1个月内进行留样。

- 需要留样的食品应当是有代表性的，以确保留样结果的可靠性。

- 对于可能存在安全隐患的食品，应当优先进行留样。

- 每一批次留样的食品数量和比例应当符合相关法律法规的规定。

2. 食品留样的流程：- 进行食品留样工作的人员应当具备相应的食品安全知识和操作技能。

- 在食品入库时，负责人员应当及时进行留样，并填写相应的留样记录表。

- 留样的食品应当按照不同的类别进行分类存放，以免交叉污染。

- 留样食品的存放区域应当保持干燥、阴凉、通风，并且禁止存放其他物品。

- 对于过期的食品，应当及时销毁，并记录销毁过程和结果。

- 定期对留样食品进行检查，确保其保存条件和质量符合要求。

三、留样记录1. 留样记录的要求：- 留样记录应当真实、准确、完整。

- 留样记录应当包括留样食品的名称、规格、生产日期、留样数量等。

- 每一次留样记录应当有留样人员和监督人员的签字确认。

- 留样记录应当按照时间顺序进行存档，保留至少3年的时间。

2. 留样记录的内容：- 留样日期：记录留样的具体日期。

- 留样食品名称：记录留样的食品名称。

- 生产日期：记录留样食品的生产日期。

- 留样数量：记录每一次留样的食品数量。

- 留样人员：记录负责进行留样工作的人员姓名。

- 监督人员：记录参与监督留样工作的人员姓名。

四、食品留样结果处理1. 检验结果分类：- 合格：检验结果符合食品安全标准的，可以继续销售或使用。

- 不合格：检验结果不符合食品安全标准的，应当立即停止销售或使用，并按照相关规定进行处理。

食品留样制度依据

食品留样制度依据
一、食品安全法规
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当对食品进行留样，以便在发生食品安全事故时，能够对食品进行追溯和查验。

这是保障公众身体健康和生命安全的重要措施。

二、食品生产、加工、流通环节的卫生要求
在食品的生产、加工、流通等环节，都需要遵守一定的卫生要求。

留样可以确保食品在生产、加工、流通等环节的卫生状况，以便在出现问题时及时采取措施，防止问题扩大。

三、食品检验标准及方法
食品留样还可以作为检验食品质量的依据。

根据留样的样品，可以进行微生物检测、化学检测等，以确定食品的质量是否符合标准。

同时，通过对留样样品的检测和分析，还可以为改进食品生产、加工、流通等环节的卫生状况提供依据。

四、食品留样实施细则
为了确保食品留样的有效实施，需要制定具体的实施细则。

这些细则通常包括：留样品的种类、留样品的数量、留样品的保存方式、留样品的检测方法等。

同时，还需要对留样品的检测结果进行记录和分析，以便发现问题并及时采取措施。

总之，食品留样制度是保障公众身体健康和生命安全的重要措施。

通过遵守相关的法规和卫生要求，以及制定具体的实施细则，可以有效地实施食品留样制度，确保食品安全和质量。

包装留样管理制度

包装留样管理制度第一章总则第一条为规范包装留样工作流程，保障产品质量和食品安全，提高包装设计和生产的效率和品质，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有包装留样管理相关工作，包括包装设计、生产、检验等环节。

第三条包装留样是指在包装设计、生产过程中留存样品以备查验、追溯和备案的行为。

第四条包装留样应当符合有关法律法规的规定，确保留样的真实、完整、准确。

第五条包装留样管理应当强调信息化管理，建立电子档案，确保信息的完整性和安全性。

第六条本制度的解释权归包装留样部门负责人所有。

第二章包装留样的程序第七条包装留样工作由专门的包装留样部门负责。

第八条包装留样部门应当根据产品的特点和生产工艺，制定合理的留样管理方案。

第九条包装留样工作应当按照以下程序进行：（一）接受委托：接受包装设计、生产等相关部门的委托，确定留样任务的具体要求。

（二）留样准备：准备留样所需的器具、材料，按照留样方案进行留样。

（三）标识鉴定：留样后，对样品进行标识和鉴定，确保样品的真实性和准确性。

（四）存储管理：将留样样品妥善存储，并建立留样档案，进行电子化管理。

（五）留样报告：按照留样要求，编制留样报告并归档。

第十条包装留样工作应当及时、准确、完整，确保留样的全程可追溯和查询。

第十一条包装留样部门应当对留样工作进行记录和总结，及时调整留样管理方案，不断提高留样工作质量和效率。

第三章包装留样的要求第十二条包装留样应当符合以下要求：（一）留样真实：留样的样品应当与实际生产的产品相符合。

（二）留样完整：留样的样品应当包含全套包装材料和标识。

（三）留样准确：留样的样品应当具有代表性，能够反映产品的品质和特点。

（四）留样安全：留样的样品应当妥善存放，避免受到污染和损坏。

第十三条包装留样工作应当遵守相关法律法规的规定，加强质量监控和风险评估，确保留样的合规性和安全性。

第四章包装留样的责任第十四条包装留样部门负责人应当对包装留样工作的质量和进度负责，定期查看留样档案，确保留样工作的顺利进行。

食品留样制度范本(2篇)

食品留样制度范本为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具体要求如下：1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。

部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录。

留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。

幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如。

面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

《食品留样管理规定》

《食品留样管理规定》第一条目的保证食品留样安全，保障公众身体健康和生命安全。

第二条范围适用于宾馆第三条细则（一）食品安全规定：1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；2、每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在己消毒的餐具中；留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；3、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；4、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；5、每餐必须作好留样记录：留样日期、食品名称，便于检查；留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉；6、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

（二）本制度自颁布之日起执行，原相关制度同时废止。

第二篇：员工餐厅食品留样管理规定员工餐厅为加强员工餐厅食品安全管理工作，确保全体用餐员工饮食安全，根据《食品安全法》及相关规定，特制订员工餐厅食品留样管理规定。

一、员工餐厅有加工制作的食品成品，必须在提供员工食用前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。

二、每餐、每样食品必须按要求留足50克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分部盛放在已消毒的样品采集盒中。

三、留样食品在冷藏冰箱内的时间不少于24小时。

食品留样冷藏冰柜工作温度应控制在5℃左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。

食品留样冰柜为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

四、留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，员工餐厅采集员要在《食品留样记录表》上签字确认。

留样的采集和保管必须有专人负责。

五、留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。

六、留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次使用。

七、留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其他食品。

八、餐厅工作人员和负责食品留样的采集员对食品留样工作负有直接责任。

九、伙委会成员对员工餐厅留样工作负有检查监督责任。

留样管理制度

问题与不足分析
分析留样管理制度实施过程中的问题
• 留样管理制度执行不严格
• 留样管理制度实施效果不佳
分析留样管理制度实施过程中的不足
• 留样管理制度内容不完善
• 留样管理制度适应性不足
行业最佳实践探讨
探讨留样管理制度的行业最佳实践
将行业最佳实践应用于企业留样管理制度
• 分析行业内成功实施留样管理制度的经验
• 及时发现生产过程中的异常情况
• 采取相应的控制措施，防止质量问题恶化
降低产品质量风险
预防产品质量问题的发生
降低产品质量问题的损失
提高企业的信誉度
• 通过对留样品的检测与监控，及时
• 产品质量问题发生时，可以迅速追
• 严格实施留样管理制度，展示企业
发现生产过程中的问题
溯原因并采取相应的措施
对产品质量的重视
• 保证留样品的充分性和代表性
• 成品留样
留样品的保存与维护
留样品的保存条件
• 根据产品特性选择合适的保存条件
• 保证留样品的稳定性
留样品的维护
• 定期对留样品进行检查与维护
• 防止留样品损坏或变质
留样品的检测与监控
留样品的检测
• 定期对留样品进行检测
• 了解留样品的质量状况
留样品的监控
• 对留样品的质量数据进行监控
为产品质量追溯提供依据
• 记录留样品的详细信息
• 方便产品质量问题的追溯与解决
提高生产过程的可追溯性
为产品质量追溯提供依据
• 记录留样品的详细信息
• 方便产品质量问题的追溯与解决
了解生产过程中的质量状况
• 通过对留样品的检测与监控，掌握生产过程中的质量变化

小学食品留样制度模版

小学食品留样制度模版一、背景介绍在小学餐饮服务中，为了确保学生的饮食安全与健康，食品留样制度是非常重要的一个环节。

通过建立科学严格的食品留样制度，可以监督食品安全，并在发生问题时进行追溯，保障师生健康。

本文将介绍小学食品留样制度的相关内容。

二、制度目的食品留样制度的目的在于保障学生食品安全和健康，防范食品安全事故的发生。

通过建立科学的留样制度，能够及时发现食品安全问题，并采取相应措施，保证学生的身体健康。

三、留样时机和流程1. 留样时机每日供应食品的最终留样时机定为各个就餐时间结束后的10分钟内进行留样工作，确保食品的原貌不会受到时间的影响。

2. 留样流程（1）餐厅负责人会在每次供餐结束后的10分钟内，将留样食品及其相关材料送至食品留样处。

（2）餐厅负责人将食品留样处的留样记录填写完整，并附上相应食品的相关信息，如供应商、产地、生产日期等。

（3）留样餐品由食品留样处工作人员进行密封并存放于专用的冷库内，确保食品的新鲜度和质量。

（4）食堂管理人员可根据需要随机抽取留样食品进行检验，确保食品的安全与合格。

四、留样食品的保存1. 温度控制食品留样处的冷库应设有温度调节设备，确保冷藏温度在0℃-4℃之间，冷冻温度在-18℃以下，以保证食品的新鲜度。

2. 注意事项（1）留样食品应分类存放，避免交叉污染。

（2）留样食品应保持原样，不得进行更改或处理。

（3）留样记录应准确填写，包括每日的食品名称、供应商、数量等信息，并及时报告相关人员。

五、留样结果处理1. 合格食品若留样食品经检验合格，可进行标识并按照正常程序进行分类、分装、销售等。

2. 不合格食品若留样食品经检验不合格，应及时通知相关领导，并由餐厅负责人进行记录登记。

相关食品应进行隔离、销毁或退回供应商，并进行食品安全事件的处理和追溯。

六、责任分工1. 食堂管理人员负责日常留样工作的组织和指导，确保留样工作的顺利进行。

2. 餐厅负责人负责留样食品的送交和相关记录填写。

留样管理实施细则制度

留样管理实施细则制度－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－留样管理实施细则制度之相关制度和职责，第一条目的为了不断提升产品质量,了解分析产品生命周期内品质的变化,为品质控制提供科学的依据,同时体现产品的可追溯性。

第二条范围适用于公司产品留样分析的管理。

第三条职责(一)现场品...第一条目的为了不断提升产品质量,了解分析产品生命周期内品质的变化,为品质控制提供科学的依据,同时体现产品的可追溯性。

第二条范围适用于公司产品留样分析的管理。

第三条职责(一) 现场品控人员负责样品的抽取和标识。

(二) 检验人员负责样品的分析和保管。

第四条要求第一款样品的采集样品由当天当班的现场品控人员,按产品品种、规格随机抽样,标上标签送到样品室,样品应标签向上平放在样品柜里,标签上应该具有:生产日期、生产班组、原料情况(如包装生产厂、厚度、原辅料生产日期及工厂等)。

第二款留存样品的检验(一)当日当班的样品优先检验,并以此建立数据基础。

(二)每隔一个月拿一袋相同日期班次的样品做检验,并分析变化趋势。

(三)每日每班生产都应该抽取样品,所以留存样品应该是相对应的,即每天除了当班的样品检验外,都会有一分留存样品需要做分析。

第三款记录的保存记录保存按质量管理体系文件《记录控制程序》执行。

第五条附则(一) 所有违反本制度规定的按照《员工奖惩制度》相关处罚规定执行。

(二) 本制度由公司规章制度编审委员会起草并修订,自2010 年1 月1 日总经理签发公布之日起正式实施。

(三) 本制度最终解释权归属公司产品技术研发中心品控部。

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职工食堂食品留样制度

职工食堂食品留样制度
是指在食堂提供的食品中，每天留取一定数量的样品进行保存，以便后续的食品质量检测和追溯。

该制度的目的是确保食品安全，保障职工的健康。

制度具体要求如下：
1. 食堂每天从每个品类的食品中，留取一定数量的样品，保留代表性。

2. 样品应包括主食、副食、汤品、水果等各类食物，尽量涵盖食堂提供的所有菜品。

3. 所留样品应保持原样，不得做任何处理或改动，并在食品上标注日期和时间，以便追溯。

4. 样品应立即进行密封保存，保存于冷藏室或其他适宜的环境中，确保食品的新鲜度和安全性。

5. 样品保存期限一般为24小时，超过该期限后必须丢弃。

6. 留样的食品应定期进行食品质量检测，包括检测微生物指标、食品添加剂残留、重金属含量等，确保食品符合相关标准。

7. 检测结果应及时报告给相关部门和职工，如果发现有食品安全问题，应立即采取相应的措施解决。

8. 食堂应建立留样记录，记录每天留样的食品种类、数量、保存情况以及检测结果等信息，以备查阅和追溯。

以上是一份简要的职工食堂食品留样制度，具体实施细则可根据实际情况进行调整和完善。

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