饭店管理概论期末试卷1
饭店管理概论期末考试题
《饭店管理概论》试题班级 姓名 考号一、填空题：（0.5分×32=16分） 1、饭店决策的特点是__ 、____ 、 、 、 、 、 和 。
2、饭店决策按照决策性质可分为 和 。
3、饭店人力资源管理的特点 、 、和 。
4、饭店人力资源管理的原则 、 、 、 、 、 和 。
5、饭店营销活动的基础环节包括__________、__________、__________和__________。
6、饭店传统的营销组合策略包括 、 、和 。
7、饭店实施绿色营销的基本措施是 、和 。
二、单项选择题（2分×13=26分）1、饭店决策分为战略决策和战术决策是按_______来划分的。
A.决策条件B.决策层次C.内容的重要性D.时间长短2、饭店决策的“大中取大法”，又称为________A.悲观准则决策B.乐观原则决策法C.折中准则决策法D.等概率准则决策法3、饭店所有经营活动的核心是A.饭店经营计划B.饭店销售计划C.饭店管理计划D.饭店借贷业务计划4、表示饭店接待能力的最基本的指标是A.接待人数B.客房或床位数C.客房出租率D.客房双开率5、饭店人力资源开发的主要形式是________A.培训B.招聘C.管理D.激励6、饭店在确定员工编制时的一个重要参照标准是A.接待人数B.资金与资本C.饭店营业收入D.客房数量7、员工最大的工作动力是__________A.人尽其才B.工作丰富化C.工作目标激励D.角色激励8、员工培训的主要内容是_________A.文化知识培训B.服务技能技巧培训C.服务意识培训D.职业道德培训9、管理人员绩效考评的重点和难点是_________A.德B.勤C.能D.绩10、适用于规模大、资本雄厚的饭店或饭店集团的营销策略是__________A.无差异目标市场营销策略B.差异性目标市场营销策略C.集中性目标市场营销策略D.分散性目标市场营销策略11、一般适用于低档产品的定价策略是_________A.尾数定价策略B.整数定价策略C.如意定价策略D.小数定价策略12、下列不是饭店分时营销按照操作主体不同的运作方式__________A.一边式B.双边式C.三边式D.多边式13、饭店主题营销的源泉和根本是_________A.差异B.产品C.文化D.活动三、判断题（3分×10=30分）1、计划指标、指标说明、完成指标的途径构成计划的主要内容。
饭店管理期末考试题目及答案
饭店管理期末考试题目及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 饭店管理的核心是什么？A. 客房服务B. 客户满意度C. 财务管理D. 人力资源管理答案：B2. 以下哪项不是饭店管理中的服务质量管理要素？A. 服务过程B. 服务人员C. 服务环境D. 服务价格答案：D3. 饭店的人力资源管理中，以下哪项不是员工培训的内容？A. 服务技能B. 服务礼仪C. 服务效率D. 员工福利答案：D4. 饭店的市场营销策略中，以下哪项不是常见的营销手段？A. 价格策略B. 产品策略C. 促销策略D. 员工策略答案：D5. 饭店管理中，以下哪项不是饭店文化建设的内容？A. 饭店形象B. 饭店价值观C. 饭店规章制度D. 饭店员工数量答案：D6. 饭店管理中的“五常”管理法指的是什么？A. 常清洁、常整理、常检查、常教育、常改进B. 常沟通、常协调、常监督、常激励、常创新C. 常服务、常管理、常培训、常评价、常反馈D. 常规划、常实施、常控制、常总结、常提高答案：A7. 饭店管理中的“4P”营销理论包括以下哪些要素？A. 产品、价格、地点、促销B. 人员、价格、地点、促销C. 产品、价格、促销、公共关系D. 人员、产品、地点、公共关系答案：A8. 饭店管理中的“SWOT”分析法是指什么？A. 优势、劣势、机会、威胁B. 销售、网站、运营、技术C. 服务、网站、运营、技术D. 优势、劣势、服务、技术答案：A9. 饭店管理中，以下哪项不是饭店服务质量的衡量标准？A. 服务速度B. 服务准确性C. 服务价格D. 服务态度答案：C10. 饭店管理中，以下哪项不是饭店安全管理的措施？A. 安全培训B. 安全检查C. 安全设备D. 安全竞争答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 饭店管理的最终目标是实现利润最大化。
（错误）2. 饭店管理中的“以人为本”是指以客人为本。
（错误）3. 饭店管理中的“五常”管理法不包括常改进。
饭店管理概论试题一及答案
饭店管理概论试题一及答案一、填空题(每空2分，共20分)1、百慕大计价形式是指饭店房价中包括一顿丰盛的（）。
这种计价形式对（）具有较大的吸引力。
2、饭店组织结构就是为实现饭店经营管理目标，对饭店工作任务进行（）、（）和协调，使相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成一个有机的整体。
3、饭店宏观营销环境包括六大因素：（）、（）、政治法律环境、自然地理环境、科技和社会文化环境。
4、饭店服务质量的控制是从饭店系统出发，把饭店作为一个整体，提出（），运用一整套服务质量管理体系、手段和方法,以（）为管理对象而进行系统的管理活动。
5、福利可分为：补充性工资福利、（）、退休福利、（）。
二、名词解释题(每小题3分，共15分)1、饭店管理2、绿色营销3、饭店全面质量管理4、饭店设备管理5、饭店集团三、简答题(每小题5分，共20分)1、饭店常见组织结构类型有哪些？其各自特点是什么？2、什么是饭店服务质量？其特点有哪些？3、目前饭店集团的主要经营模式有哪些？4、饭店的类型有哪些？如何划分的？四、论述题(每小题10分，共20分)1.请详细阐述饭店文化的功能2.请详细阐述饭店组织机构设置的原则和依据。
五、案例分析题（每小题25分，共25分）小院饭店是一家简单的饭店。
饭店的主要空间是客房，客房的设施简单实用，有空调，卫生间，客房窗明几净，饭店里没有大餐厅，只有一个20座的简单小餐厅，供宾客免费早餐，饭店有两间工作用房，有一个备有自动洗衣机的洗衣房，宾客可以自己动手洗涤衣服，有一个小厨房，里面备有电磁灶和微波炉，宾客可以自己烹调加热食品，饭店后面有一个院子，院子里绿树成荫，客人可以自己摆桌椅，自带茶水，在此喝茶憩息，由此，该饭店称为小院饭店，饭店的员工虽然有分工和岗位职责，但分工不分家，基本上每个员工什么都要做。
开业以来，小院饭店的生意一直很好。
问题：小院饭店能称之为饭店吗？为什么？试题一答案一、填空题(每空2分，共20分)1、美式早餐、商务旅客2、分解、组合3、人口环境、经济环境4、最优服务目标、服务质量5、保险福利、员工服务福利二、名词解释题(每小题3分，共15分)1、饭店管理即饭店的经营和管理，是指饭店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现饭店的规定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对饭店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。
饭店管理概论期末模拟考试以及答案
一、单项选择题（每题1.5分，共15分）1、目前，全球饭店客房数与员工人数的比率大约为（），这一比率表明了饭店行业在提供就业机会方面所起的重要作用A 1：2B 1：1C 1：3 D1：1.52、大型饭店是指客房在（）间以上的，服务项目较齐全的，设施比较豪华的饭店。
A 300B 400C 500D 3503 、饭店房价仅包括客房价格，不包括食品、饮料等其他费用的计价方式是（）A 欧式计价饭店B 美式计价饭店C 欧陆式计价饭店D 百慕大计价饭店4、管理过程学派的创始人是（）A 泰罗B 法约尔C 梅奥D 马斯洛5、需求层次理论是美国的心理学家（）提出来的。
A 马斯洛B 琼斯C 卡斯特D 伯法6、在饭店中，总经理可以直接指挥的（）人A 2B 3C 4D 57、（）是饭店的“基本法”A 饭店的纪律B 饭店的安全守则C 饭店的文化D 饭店的员工手册8、（）是饭店实行民主管理的基本形式A 职工代表大会B 管理委员会C 董事会D 总经理9、饭店长期计划是指（）年以上的在发展方向、规模、人员、设备等方面建设发展的长远目标。
A 2B 3 C4 D 510、以下哪项是饭店的内部环境（）A 人口环境B 自然环境C 政治环境D 饭店的使命和目标二、多项选择题（每题2分，共30分）1、饭店产品从宾客的角度讲，是饭店产品的一段住宿经历，它由三个部分构成（）A 物质产品B 感觉上的享受C 心里上的感受D 饭店的气氛2、世界饭店业发展历史经历了（）阶段A 古代客栈B 大饭店时期C 商业饭店D 现代新型饭店3、中国饭店发展的现代饭店时期经历了（）阶段A 数量增长阶段B 质量逐步提高阶段C 快速发展阶段D 成熟发展阶段4、饭店业务管理的主要内容有（）A 人力资源管理B 经营性业务管理C 设备管理D 安全卫生管理5、饭店管理的特点有（）A 综合系统的管理体系B 善变求新的应对机制C 以人为本的根本立场D 供求相适的经营策略6、饭店管理者应具备的素质包括（）A 道德素养B 心理素养C 业务素养 D学历素养7、传统的组织结构形式包括（）A 事业部制B 直线制C 直线职能制D 职能制8、饭店管理当局有（）层次构成A 董事会B 决策层C 管理层D 督导层9、饭店的业务接待计划分两类，分别是（）A 年度综合计划B 月计划C 重要任务接待计划D 长期计划10、饭店经营决策通常包括（）步骤A 发现问题B 确认目标C 拟定经营方案 D选择方案11、饭店营销组合是指（）A 产品策略B 价格策略C 渠道策略D促销策略12、新产品定价策略包括（）A 地理差价策略B 心理价格策略C 撇脂策略D 渗透策略13、营销渠道发展的新趋势包括（）A 宽渠道B 分时营销C 网络营销D 长渠道14、劳动定额的方法包括（）A 技术定额法B 经验估计法C 类比推理法D统计分析法15、内部招聘主要途径有（）A 内部提升B 亲友推荐C 工作调换D 工作轮换三、简答题（每题8分，共32分）1、简述饭店管理的含义2、简述饭店计划的编制程序3、简述饭店市场营销的功能4 简述员工招聘的方法四、案例分析题（第一题10分，第二题13分，共23分）1、旅游饭店业是我国的新兴产业，饭店业的高速发展，加剧了饭店业的竞争，而饭店业的竞争归根结底是人的竞争。
饭店管理概论试卷
饭店管理概论试卷《饭店管理概论》期末试卷(A)班级姓名学号得分一、单项选择题（每题1分，共10分）1、饭店的根本内涵在于（）A.生产产品B.接待宾客C.创造效益D.资本所有权和财产所有权2、饭店向宾客提供的产品应该是一个（）A.满意产品B.优质产品C.规范产品D.标准产品3、饭店功能设置的依据是（）A.饭店业主的思维B.市场C.饭店投资总额D.有无专业经营人才4、饭店在处理社会关系时，有时会赠送礼品，这是一种（）A.正常的社会交往形式B.可能涉嫌行贿C.要看情况而定D.无奈的举措5、员工来饭店是为了打工，所以饭店对员工的关爱主要表现在（）A.物质和精神的关爱B.物质的关爱C.精神的关爱D.高福利的关爱6、饭店员工对上级命令应有的态度是（）A.对的服从，错的不服从B.服从对的，批评错的C.对错都服从D.先分析对错，然后决定服从与否7、一个约有300间客房的四星级饭店，其内部组织形式一般是（）A.直线制B.直线职能制C.事业部制D.矩阵制8、（）是美国克劳斯比（Philip B. Crosby）于20世纪60年代提出的一种管理观念，主要用于控制企业的产品质量。
A.“零缺点”质量管理B.PDCA管理循环C. DIRFTD.全面质量管理9、饭店业务流程的设计是以（）为依据进行的。
A.宾客的活动内容B.业务过程的先后顺序C.业务区域划分D.业务工作量10、饭店安全管理是（）的职责。
A.饭店安全部B.饭店安全部和前台部门C.饭店安全部和客房部D.全饭店各部门二、多项选择题 (每题2分，共20分)1、饭店的功能包括（）A.住宿功能B.餐饮功能C.商务功能D.购物功能E.娱乐功能2、饭店管理的基本职能是（）A.计划职能B.组织职能C.指挥职能D.协调职能E.控制职能3、常见的饭店集团的形式有（）A.租赁B.管理合同C.特许经营D.合作经营E.盈利分享租赁4、激励的基本形式有（）A.需求激励B.目标激励C.情感激励D.信任激励E.榜样激励5、饭店建筑选址的适宜地段有（）A.经济较为发达的地区B.通讯条件好的地区C.交通便利的地区D.环境安静的地区E.风景优美的旅游胜地6、科学管理理论的内容包括（）A.科学挑选工人B.差别计件工资制C. 科学挑选和培训工人D.劳动标推化E.人事管理7、饭店集团的优势主要表现在（）A.经营管理优势B.服务质量优势C.设备技术优势D.财务优势E.市场营销优势8、饭店管理的基本内容是（）A.组织管理B.人力资源管理C.财务管理D.安全管理E.公关与营销管理9、人际关系学说的主要观点有（）A.员工是社会人B.企业中存在着非正式组织C.对人必须严加管理D.新的领导能力在于提高职工的满足度E.企业应采取新型的领导方法10、现代饭店应具备的基本条件包括（）A.是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所B.它须提供住宿、餐饮及其他服务C.它是商业性的服务企业，以营利为目的D.它的服务对象是公众E.它的居住者是永久居住的人三、判断题（每题1分，共10分）（）1、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时期等四个阶段。
饭店管理概论期末复习题
饭店管理概论期末复习题一、单项选择题1.在星级评定中,( )属于软件考核的内容。
①设施设备维修保养②清洁卫生评分③服务质量④客人满意程度⑤员工制度A.①②③B.③④⑤C.①②D.①②③④⑤2.服务是酒店的核心竞争武器与形成差异的（）。
A.基本要素B.重要手段C.核心内容D.必要手段3.（）是现代企业管理的基本特征。
A.制度化管理B.管理的制度化C.人性化管理D.专业管理4.酒店长期计划的核心是（）A.酒店目的B.酒店规划C.酒店目标D.酒店利益5.( )的酒店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。
A.商业酒店时期B.大酒店时期C.现代酒店时期D.古代客栈时期6.世界上最为成功的酒店转让特许经营权的公司是( )。
A.假日酒店集团B.希尔顿酒店集团C.凯悦酒店集团D.香格里拉酒店集团7.在有些决策问题中，自然状态的概率无法进行预测和估计，这种决策问题称为( )。
A.风险型决策B.确定型问题决策C.不确定型问题决策D.以上都不是8.（）主张建立一种高度结构化的，正式的，非人格化的“理想的行政组织政策”。
A.马斯洛B.麦格雷戈C.赫伯特·西蒙D.韦伯9、涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（）。
A、业务体系B、考评体系C、回报体系D、利润体系10.酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本，这体现了酒店物流的（）。
A、经济性B、跨区域性C、统一性D、规模性二、多项选择题1．酒店企业文化的内容是（）A.环境特色B.经营理念C.价值观D.发展前景2.CRM包括（）A.界面层B.功能层C.决策层D.支持层3．业务管理是针对酒店（）等业务总门的工作进行的管理。
A、康乐B、客房C、前厅D、车辆4.对酒店而言，可控制的因素有四类，即酒店的（）。
A、产品B、价格C、房产D、营销渠道5.楼层接待工作主要是楼层台班服务员完成，一般分成（）环节。
饭店管理期末考试试题
饭店管理期末考试试题一、名词解释商务型饭店：一般位于城区，靠近商业中心,以接待商务旅游者为主。
度假型饭店：一般位于海滨、山区、温泉、海岛等自然环境优美，气候宜人,并且交通便利的地区.公寓饭店:主要提供给顾客长期或经常性居住。
房态：房态又叫客房状态、客房状况。
是指对客房占用。
清理或待出租等情况的一种标示或描述.饭店组织管理:是指饭店通过运用各种管理方法和技术，对实现饭店目标的各种组织要素（人员、职位、职责、关系、消息)和人们在经济活动中的相互关系进行组合、配置的管理活动. 饭店等级:是指饭店的豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量等方面所反映出的级别与水准。
饭店管理职能：就是指饭店管理工作所发挥的功能和作用，是管理者与饭店实体相联系的纽带.饭店营销：是指饭店在现代市场营销概念的指导下，识别目前未能满足的市场需求和购买欲望，估量和确定其大小和高低，选择和决定饭店所能面对的目标市场，并且开发适当的产品。
服务和计划为之服务的一种经营活动。
饭店营销环境：营销环境，即指饭店的生存和发展的多因素环境结构.根据这些环境因素的特点,可分为两大环境.一是饭店的外部环境，即宏观环境因素，包括:人口环境；自然环境；文化环境；政治环境及科学环境等六大环境因素。
另一个就是饭店的内部环境，即微观环境因素，包括：饭店的消费者；饭店的竞争者;饭店的供应商等。
二、简答题1.饭店的作用：1)饭店是一个多功能活动场所;2）饭店是创造旅游收入,尤其是外汇收入的重要行业；3）饭店向社会提供了大量的就业机会；4）饭店的发展标志着旅游业发展的规模和水平，也反映了一个国家国民经济的发展水平。
5）饭店为其他行业提供了广阔的市场。
2.现代饭店具备的基本条件？1）是一座设备完善的并经政府有关部门核准的建筑。
2)必须为顾客提供住宿、餐饮、娱乐及其服务。
3）它是商业性的服务企业，以盈利为目的，取得法人资格的经济组织。
4）具有“公用性”，它必须接待所有要求住宿的正常人，包括外来旅游者同时也包括本地居民。
饭店管理概论考试题
临沂市信息工程学校2015-2016年饭店管理概论期末测试班级_______________________ 姓名__________________一、填空题（每空0.5分，共10分）1. 饭店管理就是通过具体的___________ 、 ___________、 __________ 、__________ 、__________五大职能的执行来达到饭店预期的目标。
2.赫茨伯格的双因素理论，提出了影响人们工作的因素有___________和____________两种。
3.消防设施系统包括（）、（）、（）、（）四大部分。
4.饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，__________饭店的客房价格仅包括房租；______________饭店的客房价格包括房租及美式早餐；__________饭店的客房价格包括房租及一日三餐的费用。
5.世界饭店的发展可以分为__________时期、__________时期、__________时期和______________时期。
6.针对商务客人的活动的特点，商务饭店最好位于________等地理位置。
7.饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房________间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
二、判断题（每小题1分，共10分）1.客房是饭店主体和存在的基础，是客人休息、工作或会客的场所，它的设计主要应突出安全、舒适、经济的特点。
[ ]2.高层饭店从竖向功能分区的角度看主要由大堂接待、客房、餐饮、公共活动、后勤服务管理五部分组成。
[ ]3.饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。
[ ]4.前厅部是饭店的神经中枢。
[ ]5.客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。
[ ]6.金钥匙服务是饭店内由礼宾部职员以为饭店创造更大的经营效益为目的，按照国际金钥匙组织特有的服务理念和由此派生出的服务方式为宾客提供的全方位一条龙的个性化服务。
饭店管理概论复习试题1(附答案)
饭店管理概论复习试题1（附答案）一、名词解释（每小题5分，共 20 分） 1、饭店产品 2、仓储定额 3、饭店集团4、饭店物资消耗定额二、判断题（每小题 2分，共 30分）1、饭店具有会议功能，可以为客人提供会议设施。
Y2、饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。
Y3、饭店分级制度目前在世界上已较为广泛，尤其在欧洲更是普遍采用。
Y4、饭店管理中的首要职能是组织。
N5、管理的本质是组织。
N6、指挥是一种带有强制性的管理活动。
Y7、正常情况下，饭店是不允许存在非正式组织的。
N8、非正式组织的存在有消极作用，但非正式组织是不能被控制的。
N9、非正式组织的自然领导人的权威主要来自个人魅力。
Y34、灵活性服务是我国饭店服务的灵魂。
10、卫生是客人最基本也是最重要的需求。
N11、饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现。
Y12、所谓超前服务，就是以超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务 N13、饭店人力资源开发管理是科学化管理。
Y14、饭店人力资源开发管理是饭店全体管理人员的职责之一。
Y15、所谓人才流动是指在饭店内部允许个人根据自己的特长和对岗位的适应性在各岗位之间进行适当的调整。
N三、多项选择题（每小题 15 分，共 30 分） 1饭店服务产品的主要特征是1\\2\\3\\4\\5（1）无形性（2）生产和消费的同时性（3）价值不可储存性（4）质量的不稳定性（5）即逝性2、饭店的主要特点是 1\\3\\4\\5 （1）服务性（2）季节性（3）综合性（4）享受性（5）文化性3、饭店的作用是 1\\2\\3\\4\\5（1）创造旅游收入（2）娱乐旅游者身心（3）创造就业机会（4）促进消（5）带动其他行业发展4、饭店管理的基本职能是 1\\2\\3\\4\\5 （1）计划职能（2）组织职能（3）指挥职能（4）控制职能（5）协调职能5、饭店管理的基本内容是 1\\2\\3\\4\\5（1）组织管理（2）人力资源管理（3）财务管理（4）安全管理（5）公关与营销管理6、人际关系学说的主要内容包括 1\\2\\4 （1）人是“社会人”而非“经济人（2）在正式组织中存在“非正式组织” （3）十四项管理原则（4）生产效率的高低取决于工人的“士气” 7、饭店的组织原则是 1\\2\\4（1）权责相符原则（2）权利层次原则（3）法律原则（4）公正原则（5）有序与无序统一原则 8、饭店组织制度有 1\\2\\3\\4\\5（1）总经理负责制（2）股东代表大会（3）经济责任制（4）岗位责任制（5）员工手册9、饭店组织的部门划分方法有 1\\2\\3\\4\\5（1）按区域划分部门（2）按事业结构划分（3）按职能划分部门（4）按产品划分部门（5）按服务划分部门10、饭店服务质量的内容是 1\\2\\3\\4\\5（1）服务设施质量（2）实物产品质量（3）服务态度（4）职业道德（5）礼貌礼节11、饭店服务质量的特点是 1\\2\\3\\4\\5 （1）综合性（2）短暂性（3）关联性（4）依赖性（5）情感性12、构成饭店服务的技术质量的因素有 1\\2\\3 （1）饭店的设施设备质量（2）实物产品质量（3）服务用品质量（4）劳务质量（5）环境质量13、激励的基本形式有 1\\2\\3\\4\\5（1）需求激励（2）目标激励（3）情感激励（4）信任激励（5）榜样激励14、人力资源开发的任务是 1\\2\\3\\4\\5 （1）科学地了解和评价人（2）积极造就及合理使用人（3）优化组合各类人力资源（4）处理好人才流动问题（5）建立饭店人力资源开发利用体系 15、员工招聘来源渠道有 1\\2\\3\\4\\5（1）人才市场（2）中介机构（3）猎头公司 &nbs （4）各类旅游院校（5）社会上招聘 1、饭店产品饭店产品从顾客角度将，是一段住宿经历。
饭店管理概论考试试卷答案
饭店管理概论期末考试试卷一、名词解释 （本题共5小题，每题3分，共15分）1.饭店：2.饭店管理：3.个性化服务：4. 饭店规章制度：5.饭店全面质量管理：二、判断题（本题共5小题，每题2分，共10分）1.增加饭店的文化底蕴，彰显饭店的文化特色，是饭店参与市场竞争、争取客源的必然选择。
（ ）2.饭店要提高本身的科技含量，最根本的是在业务中运用电脑。
（ ）3.饭店劳动的特点是手工劳动和脑力劳动相结合，以手工劳动为主；单体独立作业和群体协作相结合，以单体独立作业为主。
（ )4.饭店产品的社会影响越好，饭店的知名度越高，饭店的市场就会越大。
没有社会效益的产品就不会有良好的市场。
5.饭店安全保卫是保安部门的职责所在，其他部门毋需操心。
（ )6.饭店的组织结构反映了管理者的经营思想、管理体制，能够直接影响经营的效率和效益。
（ ）7.权力是对管理客体行使的，权力只能由管理者所拥有。
组织管理的授权，只是授权到领班一级即可。
（ ）8.饭店是服务性行业，服务质量是饭店的生命线，也是饭店的中心工作。
（ ）9. 饭店服务规程直接影响着、决定着饭店服务质量的优劣，所以必须建立在科学合理的基础上，能够真正符合宾客的需要。
（ ）10.从人力资源管理的角度来说，只有人员不流动，保持绝对稳定，才有可能进行人力资源的最优配置。
（ ）三、填空题（本题共5小题，每题2分，共10分）1.国家技术监督局于1993年9月1日批复，正式发布《中国评定旅游涉外饭店星级的划定与评定》（GB / )为国家标准。
2.饭店岗位设置的出发点是 。
3. 饭店服务质量是指饭店以其 为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客 的程度。
4.饭店组织结构的类型主要有直线制组织结构、 制组织结构、事业部制 和 制组织结构四种类型。
5.处理顾客投诉有______原则、隐蔽原则、______原则、 和补偿原则这4个原则。
四、简答题（本题共5小题，每题5分，共25分）1.饭店产品的特征？2.饭店管理的基本内容？3.饭店的组织原则共有哪几个？4.饭店制度必须具有哪“五性”？5.饭店服务质量的特点？五、问答题（本题共3小题，第一题6分，第二、三题8分，共计22分）1.谈谈当前国际饭店的发展趋势2.试运用所学知识，论述规范化服务与个性化服务的联系与区别3.谈谈饭店顾客忠诚培育的意义六、案例分析题（本题共18分)李先生是一家饭店的VIP 客人，他住进这家酒店，时常有这种感觉：所到之处虽然四周金碧辉煌，员工热情礼貌，服务无微不至，但总有一种不太自在的感觉。
《饭店管理概论》期末考试题
《饭店管理概论》期末考试题一、填空题（每空1分，共20分）1、饭店实质上是一种以提供（）、（）为主要经营业务的企业。
2、（）被称为“饭店管理之父”。
3、美式计价是指饭店价格包括房租以及（）的费用。
4、饭店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括（）、（）、（）、（）。
5、通常康乐部配备有（）、（）、（）三类设施。
6、对饭店服务人员的考评主要包括（）、（）、（）、（）等内容。
7、饭店的服务质量包括（）、（）、（）、（）、（）五方面的内容。
二、选择题（每题2分，共30分）1、客栈时期的典型代表国家是（）。
A 、美国 B、英国 C、法国 D、中国2、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（）。
A 、美国B 、英国 C、法国 D、中国3、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。
A 、锦江饭店B 、如家饭店连锁 C、莫泰168 D、速8酒店4、一家拥有480间客房的饭店属于（）。
A 、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭店5、被称为“科学管理之父”的是（）A、斯塔特勒B、泰罗 C法约尔 D、梅奥6、（）被称为管理中的管理。
A、计划职能B、组织职能C、指挥职能D、协调职能7、管理跨度的最佳人数为（）A、2—4人B、2—5人C、2—6人D、2—7人8、饭店康乐部设备的检修、保养一般应安排在（）。
A、淡季B、旺季C、月初D、月末9、（）是商品部业务经营活动的起点。
A、购进计划管理B、商品购进管理C、商品验收管理D、商品销售管理10、国际上一般饭店用于工程设备的费用（含能源消耗）约占总营业额的（）左右。
A、10%、B、15%C、20%D、25%11、饭店设施设备应（）进行一次大修。
A、5-10年B、6-10年C、7-10年D、8-10年12、（）是饭店一切工作的的基本指导思想，也是安全保卫工作的根本出发点和最终归属。
A、顾客至上，安全第一B、预防为主C、谁主管谁负责D、外松内紧13、凡高度超过（）的饭店属一类建筑物，耐火等级要达到一级。
饭店管理概论期末复习题及答案
《饭店管理概论》期末复习题及答案《现代饭店管理原理》习题(一～四周)一、填空题1、饭店是一个谋求良好社会效益和经济效益的，同时也是一个以提供服务为主的。
2、饭店业与、一起，被称为旅游业的三大支柱。
3、世界饭店业发展经历了、、、四个时期。
4、是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。
5、中国近代饭店设施主要有、和。
6、改革开放以来，我国饭店业在经营管理方面经历了、、和四个阶段。
7、我国第一家中外合资饭店是饭店。
8、根据饭店市场及宾客特点分类主要有、、、和。
9、根据饭店计价方式分类主要有、、、。
10、1988年我国制订了旅游涉外饭店标准。
11、饭店连锁经营的优势有、、、和__________优势。
12、饭店集团的隶属形式有、、、和。
13、租赁形式通常有、和。
14、饭店组织内部至少存在、、、和五大资源要素。
15、饭店管理活动的基本内容包括、、、、、、和。
16、非价格竞争主要指、、等方面的竞争，其实质是竞争。
17、科学管理之父是___________。
18、一般管理理论的创始人法约尔认为管理活动本身包括、、、、五个要素。
19、赫茨伯格认为在工作环境中有两类因素起着不同的作用，一类是；另一类是。
20、饭店管理的方法主要有、、、和。
二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其序号填在题干后的括号内。
)1、( )时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。
A、商业饭店时期B、大饭店时期C、现代饭店时期D、客栈时期2、( )饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。
A、北京建国饭店B、锦江饭店C、王府饭店D、花园饭店3、在饭店客房价格中包括房租及三餐费用的计价方式，称为( )计价。
A、欧式B、美式C、欧陆式D、百慕大4、饭店连锁经营或集团化经营初创于( )。
A、英国B、美国C、日本D、西班牙5、世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是( )。
13年秋学期饭店管理概论期末考试试卷
酒店管理《饭店管理概论》班级姓名学号成绩一．填空题（每空1分，共15分）1．我国饭店的组织形式目前较多的是采用＿＿＿＿＿＿＿。
2．管理幅度小，层次就＿＿＿＿＿，管理层次与幅度两者呈＿＿＿＿＿关系。
3．＿＿＿＿＿是饭店内部管理系统中的神经中枢，是饭店和宾客之间的桥梁。
4．饭店员工招聘程序一般可分为三个阶段: ＿＿＿＿阶段、选择阶段、＿＿＿＿阶段。
5．现在康乐的发展趋势是多样性、＿＿＿＿、休闲性、＿＿＿＿此外，康乐还在向竞技性和参与性方向发展。
6．服务人员考评主要包括＿＿＿＿、劳动纪律、素质能力和＿＿＿＿等内容。
7．编制劳动定员的方法有四种:＿＿＿定员法、比例定员法、＿＿＿＿＿和效率定员法。
8．物品采购的目标有:＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和选择合理的供应。
二．选择题（每题2分，共20分）1.餐饮服务中无形产品质量是指（）。
A.实施设备质量B.服务人员服务质量C.菜品和酒水质量D.餐厅环境质量2.服务员的仪表仪容要求为（）。
A.晚上化浓妆B.化淡妆C.晚上化浓妆，白天化淡妆D.适当佩戴饰物，化淡妆3. 在对客服务质量中最容易引起客人投诉的是服务员的（）。
A.服务态度B.技能技巧C.慢节奏服务D.语言艺术目前世界各国在质量管理中普遍运用（）工作循环法。
A.TQCB.QCC.PDCAD.ABC4.对饭店康乐部设备的检修、保养一般应安排在（）。
A.淡季B.旺季C.月初D.月末5.饭店设施设备应（）进行一次大修。
A.5-10年B.6-10年C.7-10年D.8-10年6.饭店商品部的盘点工作，主要是做到（）。
A.二清二符B.二清三符C.三清二符D.三清三符7.全面质量管理首先由（）等人提出。
A.斯塔特勒B.泰罗C.费根堡D.朱兰8.经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（）。
A.美国B.英国C.法国D.中国9. 一个四星级的有300间客房的饭店内部组织形式一般是（）.A．直线制B．直线职能制C．事业部制D．矩阵组织．10饭店各岗位设置的出发点是（）A．按需设岗位B．按人设岗位C．按工作量多少设岗位D．按工作流程设岗位三.判断题(每题1分,共10分)（）1.客人投诉总机转接电话速度很慢，属于对服务态度的投诉。
饭店管理概论试题一及答案
饭店管理概论试题一及答案一、填空题(每空2分，共20分)1、百慕大计价形式是指饭店房价中包括一顿丰盛的（）。
这种计价形式对（）具有较大的吸引力。
2、饭店组织结构就是为实现饭店经营管理目标，对饭店工作任务进行（）、（）和协调，使相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成一个有机的整体。
3、饭店宏观营销环境包括六大因素：（）、（）、政治法律环境、自然地理环境、科技和社会文化环境。
4、饭店服务质量的控制是从饭店系统出发，把饭店作为一个整体，提出（），运用一整套服务质量管理体系、手段和方法,以（）为管理对象而进行系统的管理活动。
5、福利可分为：补充性工资福利、（）、退休福利、（）。
二、名词解释题(每小题3分，共15分)1、饭店管理2、绿色营销3、饭店全面质量管理4、饭店设备管理5、饭店集团三、简答题(每小题5分，共20分)1、饭店常见组织结构类型有哪些？其各自特点是什么？2、什么是饭店服务质量？其特点有哪些？3、目前饭店集团的主要经营模式有哪些？4、饭店的类型有哪些？如何划分的？四、论述题(每小题10分，共20分)1.请详细阐述饭店文化的功能2.请详细阐述饭店组织机构设置的原则和依据。
五、案例分析题（每小题25分，共25分）小院饭店是一家简单的饭店。
饭店的主要空间是客房，客房的设施简单实用，有空调，卫生间，客房窗明几净，饭店里没有大餐厅，只有一个20座的简单小餐厅，供宾客免费早餐，饭店有两间工作用房，有一个备有自动洗衣机的洗衣房，宾客可以自己动手洗涤衣服，有一个小厨房，里面备有电磁灶和微波炉，宾客可以自己烹调加热食品，饭店后面有一个院子，院子里绿树成荫，客人可以自己摆桌椅，自带茶水，在此喝茶憩息，由此，该饭店称为小院饭店，饭店的员工虽然有分工和岗位职责，但分工不分家，基本上每个员工什么都要做。
开业以来，小院饭店的生意一直很好。
问题：小院饭店能称之为饭店吗？为什么？试题一答案一、填空题(每空2分，共20分)1、美式早餐、商务旅客2、分解、组合3、人口环境、经济环境4、最优服务目标、服务质量5、保险福利、员工服务福利二、名词解释题(每小题3分，共15分)1、饭店管理即饭店的经营和管理，是指饭店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现饭店的规定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对饭店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。
饭店管理期末考试试题
8、饭店管理中客户关系理念不包括（D） A.了解顾客需求 B. 关注顾客利益 C. 提升顾客价值 行对客人的承诺 9、饭店对客服务的起点是（C） A.财务部 B.餐饮部 C. 前厅部 D. 客房部
10、4P理论属于（B） A.合作共赢理念 B. 整合营销理念 C. 借力营销理念 理念
D. 文化营销
三、简答题 1.饭店产品的特点 （1）具有综合性和季节性 （2）价值不能储存 （3）生产与消费同步 (4)受人的因素影响很大，具有不可预见性 （5）无专利性 （6）对信息的依赖性强 （7）质量不稳定 2.饭店服务质量的特点 （1）饭店服务质量构成的综合性 （2）饭店服务质量显现的短暂性
五、案例分析 在经营管理与服务的过程中 经常会碰到公司利益之间出现冲突的情 况。在此案例中 客人是IBM公司的员工 他事先有非保证性预订 但由于他 到店时间比房间预留时间晚了近一小时 在此期间 多次有街客要求入住 但 考虑到钟先生未有预订未到的纪录 接待员一直为其保留房间 直到近一小 时后 才将房间出售给强烈要求入住的街客。对于这种情况我们一定要慎 重处理 稍有不甚 可能会影响与IBM公司的合作关系。 问题1、如何平息此投诉。 2、今后如何避免类似事情发生
饭店管理期末考试试题 一、名词解释 1.饭店产品 是指宾客与社会大众对饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有 形的产品和无形的服务的实用价值的总和 2.、饭店管理 饭店管理者在了解客观对象的前提下，为了有效的实现饭店的既定目 标呢，对饭店所拥有的人、财、物、时间、信息等资源进行计划、组 织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。 3、饭店服务： 以饭店设施和饭店环境为依据，通过人的行为向顾客提供游行产品和无 形利益，满足顾客的需求，实现顾客满意的活动 4、绩效考核 按照一定的标准、采取比较科学的方法，对员工工作职位所规定的职 责的履行情况，以确定其工作成绩、效率的管理方法。 5、饭店督导管理 指饭店的主管、领班等基层管理人员对饭店的资源通过以监督指导为 主的一系列管理职能进行饭店现场的管理。 二、选择题 1.以下不属于饭店的管理职能的是（C） A、指挥 B、计划 Ｃ、督导 D、控制 2、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（C）。 A.可靠性 B、便捷性 C.新颖性 D. 有形性 3、针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是（D） A .直线型组织结构 B.职能型组织结构 C.事业部组织结构 D.区域型组织结构 4、关于饭店非正式组织说法错误的是（C） A.非正式组织与管理层之间没有直接联系
福师《饭店管理概论》期末试卷
《饭店管理概论》期末考试一、填空题（每空格1分，共20分）1．饭店员工培训的原则应体现在培训对象的、培训内容的、培训方法的、培训时机的。
2．饭店营销渠道的发展趋势是、两大方面。
3．世界饭店业的发展进程可划分为四个阶段，即、、商业饭店时期和。
4．常见的饭店集团经营形式有、、、、和饭店组织。
5．饭店计划体系一般将饭店计划分为，，。
6．在PDCA管理循环中，PDCA即、、和处理。
7．被西方誉为“科学管理之父”的是科学管理的倡导者美国人。
二、单项选择题。
（每小题1分，共10分）1．（）是分析质量问题产生原因的一种有效工具。
A、ABC分析图B、树枝图C、PDCA法D、对策表2．客房价格包括房租以及一日三餐的费用是（）。
A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、修正美式计价饭店D、百慕大计价饭店3．饭店主管、领班属于饭店组织结构中的（）。
A、操作层B、决策层C、管理层D、督导层4．饭店为宾客提供的各种附加价值与利益是指饭店的（）。
A、核心产品B、潜在产品C、形式产品D、延伸产品5．饭店内部招聘不应重点考虑的因素是（）。
A、个人才能B、个人品德C、工作年限D、性别6．当市场上处于充分需求状态时，饭店营销管理的任务是（）。
A、再生性营销B、开发性营销C、刺激性营销D、维护性营销7．（）是饭店中最为重要的资源。
A、信息资源B、人力资源C、财力资源D、物力资源8．饭店管理职能中的首要职能是（）。
A、计划B、组织C、控制D、领导9．饭店外部招用员工的程序一般是（）。
A、准备筹划—宣传报名—考核评估—录用招聘B、准备筹划—宣传报名—招聘录用—考核评估C、准备筹划—招聘评估—考核录用—宣传报名D、准备筹划—考核录用—宣传报名—招聘评估10．突出分权管理的饭店组织结构形式是（）。
A、直线职能制B、事业部制C、矩阵制D、直线制三、多项选择题（每小题2分，共20分）1．下列属于饭店新产品的有（）。
A、餐厅推出原来没有的广式早茶B、汽车旅馆的诞生C、饭店大堂布局的调整D、饭店员工更换新的制服2．酒店无形产品质量内容包括（）。
饭店管理概论期末复习题
饭店管理概论期末复习题一填空题酒店企业文化层次结构（精神文化、制度文化、行为文化和物质文化）。
酒店企业精神是酒店领导班子倡导的全体员工认同的企业核心价值观。
企业文化是最新现代企业管理理论。
企业精神是企业文化的核心和灵魂。
西方饭店业发展阶段：1800年以前是客栈时期；1800-1900年是大饭店时期；1900-1950年是商业饭店时期；1950至今是饭店集团时期。
海尔四心理论：领导对员工有爱心、热心、诚心、知心，换员工对企业的铁心。
企业管理本质可以是：执行；品牌；锻造优秀员工；创新；6S现场管理是：整理，整顿，清洁，清扫，素养，安全酒店企业精神可以是：学习沟通，自我超越。
创造资源，美誉全球。
酒店企业作风可以是：迅速反应，马上行动。
OEC管理法可表述为：日事日毕，日清日高。
学不会服从，也就学不会管理。
酒店质量方针可以是：高标准，精细化，零缺陷。
GB/T 14308-2010 是旅游酒店星级划分与评定国家标准。
酒店管理三大基本任务是：效果、效率和效益。
目标管理合同法本质是酒店总经理要与部门经理签订目标管理合同书，以确保酒店年度总体目标实现。
“质量是企业的生命”，更是饭店生命。
质量是无声的推销员。
“最好的质量是通往世界市场的通行证”。
1．国际饭店集团排名第一的是（洲际饭店集团），老板是威廉.巴斯，洲际饭店集团目标是（成为业主特许经营的首选）。
2.根据饭店规模分类，大型酒店客房数（600间以上），中型酒店客房数在（三百至六百之间），小型酒店客房数（三百间以下）。
3. 管理成功的密码是( 监督检查）。
海尔质量方针是（高标准，精细化，零缺陷）。
4. 根据国内外已有订房制度的饭店经验，订房而不入住者比例为（5% ），临时取消预订者8—10%，所以要（超额预订）。
5. 利兹卡尔顿饭店使命是：（让顾客等到真正的舒适与关怀），座右铭是：（我们是为女士和绅士服务的女士和绅士）。
6.酒店管理本质之一是（执行），之二是（锻造优秀员工）。
饭店管理原理期末考试试题
饭店管理原理期末考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 饭店管理中，以下哪项不是饭店经理的职责？A. 确保服务质量B. 财务管理C. 客房清洁D. 人力资源管理2. 饭店业的“黄金法则”是什么？A. 顾客至上B. 利润最大化C. 成本控制D. 品牌推广3. 饭店的核心竞争力通常体现在哪些方面？A. 地理位置B. 服务质量C. 价格优势D. 规模大小4. 以下哪个不是饭店管理的基本原则？A. 顾客满意度B. 成本效益C. 员工福利D. 持续改进5. 饭店管理中，以下哪个不是有效的沟通技巧？A. 倾听B. 反馈C. 命令D. 清晰表达二、简答题（每题10分，共30分）6. 简述饭店管理中的“4P营销理论”是什么，并举例说明其在饭店业的应用。
7. 描述饭店如何通过人力资源管理提升服务质量。
8. 饭店在面对市场竞争时，应如何制定有效的市场策略？三、案例分析题（每题25分，共50分）9. 假设你是一家中档饭店的经理，饭店近期面临客源下降的问题。
请分析可能的原因，并提出解决方案。
10. 阅读以下案例：一家五星级饭店在服务过程中，由于员工的疏忽，导致一位重要客户对饭店的服务不满。
请分析这一事件对饭店可能产生的影响，并提出改善措施。
四、论述题（共30分）11. 论述现代饭店管理中信息技术的应用及其对提升饭店竞争力的作用。
参考答案：一、选择题1. C2. A3. B4. C5. C二、简答题6. 4P营销理论包括产品（Product）、价格（Price）、地点（Place）、促销（Promotion）。
在饭店业中，产品指的是饭店提供的住宿、餐饮等服务；价格是饭店服务的定价策略；地点涉及到饭店的选址和便利性；促销则是饭店通过广告、优惠活动等方式吸引顾客。
7. 饭店通过人力资源管理提升服务质量的方法包括：选拔合适的员工、提供专业培训、建立激励机制、确保良好的工作环境、及时解决员工问题等。
8. 饭店制定市场策略时，应考虑目标市场定位、竞争对手分析、顾客需求调研、价格策略、促销活动等，同时注重品牌建设和顾客关系管理。
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专业部 班级 姓名 考号______________座号______ 装…………….………..订…………………..…..线……………………………................................
2014—2015学年第一学期 2014级《饭店管理概论》期末试卷
题目 一 二 三 四 五 总分 分数
一、单项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分)
1.饭店歌舞厅应空气新鲜，通风良好，细菌总数不超过（ ） A.1000 B.2000 C.3000 D.4000
2. ______是饭店商品部业务经营活动的起点。
（ ）
A.购进计划管理
B.商品购进管理
C.商品验收管理
D.商品销售管理 3.饭店商品部的盘点工作，主要做到( )
A.二清二符
B.二清三符
C.三清二符
D.三清三符 4.财务分析是以( )为主要依据。
A.会计核算资料 B.历史资料 C.财务预算指标 D.财务预测 5.饭店设施设备应( )年进行一次大修。
A.5-10
B.6-10
C.7-10
D.8-10
6.国际上一般饭店用于工程设备的费用（含能源消耗）约占总营业额的（ ）
左右。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
7.凡高度超过( )的高级饭店属一类建筑物，耐火等级要达到一级。
A.22米 B.24米 C.26米 D.28米 8._____是饭店财务管理的最优目标。
（ ） A.利润最大化
B.财富最大化
C.营业收入最大化
D.员工利益最大化
9.对饭店康乐部的检修、保养一般安排在（ ） A.淡季 B.旺季 C.月初 D.月末
10.饭店内部进行商品调拨时，应填写一式（ ）的“商品调拨单” A.一联 B.二联 C.三联 D.四联
二、填空题(本大题每空1分，共10分)请在每小题的空格中填上正确答案。
错填、不填均无分。
1.现代康乐的发展趋势是_________、________ 、休闲性 、健康性、竞技性、参与性。
2.饭店商品部的服务具有_____ _、___________的特点。
3._______________是指在一定的工作条件和劳动技术条件下，员工在单位时间内完成任务的情况，或是完成单位工作量所需消耗的劳动时间。
5. 库房盘点常用的制度有实地盘存制与_________________。
6.采购部的作用之一是为饭店的运营提供 ________________。
7.饭店收款管理的方法主要包括___________管理和___________管理两个方面。
8.饭店员工劳动合同书中规定，新员工必须经过 ________月的培训试用期。
三、判断并改错（本大题每题3分，共30分）
1.饭店设备的维修保养，要突出以计划内维修（预防性维修）为主的思想。
（ ）
2、人事部门一般每月组织对员工进行一次成绩评估。
（ ）
3.饭店营销市场目标的确立制定销售策略的前提。
（ ）
4.物品采购管理是仓库管理的第一步。
（ ）
5.对员工考评的方法主要有业务实绩考评法和综合表现考评法。
（ ）
6.饭店应加强对康乐设施的卫生管理。
（ ）
7．商品调拨管理是商品经营活动的终点。
（ ）
8.商品部要对贵重商品和危险品做到专仓、专柜储存，专人保管。
（ ）
9.在对商品的出库管理过程中应做到“三不 ”，即不准出借商品、不准白条顶库、不准以次充好。
（ ）
专业部 班级 姓名 考号______________座号______ 装…………….………..订…………………..…..线……………………………................................
10．仓库内物品码放应遵循安全、高效、节约的基本原则。
（ ） 四、名词解释（本大题共2小题，共10分） 1、人事
2、公共关系
五、简答题(本大题共2小题，共20分) 1、现代康乐应具备的条件有哪些？
2、采购部在饭店运营中的作用有那些？。