菊花叶的矿物元素及其饮料配方的研究
菊花叶中总黄酮提取及对自由基清除作用的研究
菊花叶中总黄酮提取及对自由基清除作用的研究作者：林砚淋王志良，陈婷，王彧，胡志军，陈建秋【摘要】目的优化菊花叶中总黄酮的提取工艺，考察菊花叶总黄酮抗氧化活性。
方法采用L9 (34 ) 正交实验, 考察浸提剂浓度、料液比、浸提时间和温度等影响因素;研究D-101大孔吸附树脂分离富集菊花叶提取液中总黄酮;参照Fenton反应原理研究菊花叶总黄酮的清除·OH中作用。
结果菊花叶总黄酮的最佳提取工艺为：40 %乙醇溶液为提取溶剂，采用料液比1∶20 ( m∶V) ，在60 ℃下浸提2.5 h;D-101大孔吸附树脂能较好分离富集菊花叶黄酮类物质;菊花叶中总黄酮对Fenton体系产生的·OH有较好的清除作用。
结论该研究为菊花叶中有效成分的综合利用提供了实验基础。
【关键词】菊花叶; 总黄酮; 提取; 正交实验; 清除自由基菊花叶，是菊科(Compsitae) 植物菊花脑Dendranthema nankingense的干燥嫩茎叶。
菊花叶为江苏地产药材，味苦、辛，性凉，具有清热解毒，疏风平肝之功能，主治风火赤眼、鼻炎、咽喉肿痛、支气管炎、疮疖肿痛等。
菊花叶含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、盐等，其中维生素A 和矿物质含量最为突出，另含有具防癌作用的黄酮类和具特殊香味的挥发油芳香物质。
由于其含有特殊的营养成分，食用可清热解毒、开胃健脾，对防治流感、流脑、肝炎、痢疾有非常好的作用[1]。
现代研究表明，黄酮类化合物是菊花叶乙醇提取液中含量较多的有效成分，因其具有显著的清除人体内自由基、抗老化、抗突变、调血脂、降血压等药理保健功能，是一类极具开发前景的天然有机抗氧化剂[2]。
目前主要运用乙醇-水溶剂提取、碱性稀醇提取、超声波和超临界流体萃取等方法对药用植物中黄酮类化合物进行提取[3]，然后采用大孔吸附树脂对黄酮类化合物进行分离富集[4]，最后利用Fenton反应等多种自由基产生体系研究其抗氧化能力[5]。
菊花的化学成分研究进展
菊花的化学成分研究进展摘要】本文综述了近年来国内对菊花化学成分的研究成果，并对菊花质量控制标准的制定作了总结。
【关键词】菊花化学成分研究进展质量控制标准本品为菊科植物菊花Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序，具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效。
中国药典一部(2010年版) 菊花项下按产地和加工方法不同,收载了亳菊、滁菊、贡菊和杭菊[1]。
目前我国菊花药用类群有9个栽培变种，分别为贡菊、湖菊、小白菊、大白菊、小黄菊、滁菊、亳菊、大牙马和大怀菊[2]。
现就近年来国内对菊花化学成分研究综述如下：1. 黄酮类成分的研究从菊花中已分离得到的黄酮类化合物有：香叶木素、芹菜素、木犀草素、槲皮素、香叶木素-7-O-β-D-葡萄糖苷、芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷、金合欢素-7-O-β-D-葡萄糖苷[3,4]、棉花皮素五甲醚、5-羟基-3’,4,6,7 -四甲氧基黄酮[5]、橙皮素(hesperetin) [6]、刺槐素(acacetin)、橙皮苷、刺槐苷[7]、金合欢素-7-O-β-D-半乳糖苷、芹菜素-7-O-β-D-半乳糖苷、4’2-甲氧基木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷[8]、baicalin、金合欢素-7-O-β-D-葡萄糖和diosmetin-7-O-β-D-葡萄糖[9]。
其中以金合欢素-7-O-β-D-葡萄苷和芹菜素-7-O-β-D-葡萄苷含量最高。
刘金旗[10]等将菊花置改良索氏提取器中，加甲醇回流提取。
采用高效液相色谱法测定菊花中金合欢素-7-O-β-D-葡萄苷、芹菜素-7-O-β-D-葡萄苷的含量。
其中亳菊和滁菊中金合欢素-7-O-β-D-葡萄苷的含量为0.0826%和0.1249%，杭菊和贡菊为0.0157%和0.0335%；芹菜素-7-O-β-D-葡萄苷的含量滁菊和亳菊为0.0126% 和0.0274%，而贡菊和杭菊为0.1177%和0.5877%。
【推荐下载】菊花叶中总黄酮提取及对自由基清除作用的研究
菊花叶中总黄酮提取及对自由基清除作用的研究 【编者按】医药论文是科技论文的一种是用来进行医药科学研究和描述研究成果的论说性文章。
论文网为您提供医药论文范文参考，以及论文写作指导和格式排版要求，解决您在论文写作中的难题。
菊花叶中总黄酮提取及对自由基清除作用的研究菊花叶，是菊科(Compsitae) 植物菊花脑Dendranthema nankingense的干燥嫩茎叶。
菊花叶为江苏地产药材，味苦、辛，性凉，具有清热解毒，疏风平肝之功能，主治风火赤眼、鼻炎、咽喉肿痛、支气管炎、疮疖肿痛等。
菊花叶含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、盐等，其中维生素A 和矿物质含量最为突出，另含有具防癌作用的黄酮类和具特殊香味的挥发油芳香物质。
由于其含有特殊的营养成分，食用可清热解毒、开胃健脾，对防治流感、流脑、肝炎、痢疾有非常好的作用[1]。
现代研究表明，黄酮类化合物是菊花叶乙醇提取液中含量较多的有效成分，因其具有显著的清除人体内自由基、抗老化、抗突变、调血脂、降血压等药理保健功能，是一类极具开发前景的天然有机抗氧化剂[2]。
目前主要运用乙醇-水溶剂提取、碱性稀醇提取、超声波和超临界流体萃取等方法对药用植物中黄酮类化合物进行提取[3]，然后采用大孔吸附树脂对黄酮类化合物进行分离富集[4]，最后利用Fenton反应等多种自由基产生体系研究其抗氧化能力[5]。
近年来有关菊花叶中活性成分黄酮类物质的研究报道较少，为此本实验以菊花叶为研究对象，考察了溶剂浓度、料液比、浸提时间和温度等因素对菊花叶中黄酮类物质提取的影响，并采用正交实验进行工艺条件优化，用D101大孔吸附树脂对菊花叶黄酮提取液进行富集，最后还研究了菊花叶黄酮对Fenton体系产生的OH的清除作用，为证明其药用价值提供科学依据。
1 材料 1.1 仪器BS124型电子天平(赛多利斯科学仪器有限公司);HD型恒温水浴锅(上海分析仪器厂);SHB-Ⅲ循环水式多用真空泵(郑州长城科工贸有限公司);UV-9100紫外/可见分光光度计(北京瑞利分析仪器有限公司);高速FW80型万能粉碎机(天津华鑫仪器厂)。
菊花化学成分及药理作用研究进展
引言
引言
菊花是菊科植物菊（Chrysanthemum morifolium Ramat.）的花瓣，是一种 常见的中药材，具有疏风散热、清肝明目、解毒消炎等功效。在中医临床上，菊 花常用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等病症。随着现代医药 技术的不断发展，人们对菊花的化学成分及药理作用进行了广泛而深入的研究， 为其临床应用提供了更为科学的依据。
菊花化学成分的研究现状
测定菊花中化学成分的方法主要包括高效液相色谱法、气相色谱法、紫外-可 见分光光度法等。这些方法能够准确地测定出不同化学成分的含量，为菊花的药 理作用研究提供了重要的物质基础。
菊花药理作用的研究现状
菊花药理作用的研究现状
菊花具有广泛的药理作用，主要包括对心血管系统、免疫系统、内分泌系统 等的作用。
菊花化学成分及药理作用研究 进展
01 摘要
目录
02 引言
03
菊花化学成分的研究 现状
04
菊花药理作用的研究 现状
05 临床应用价值和前景
06 结论
摘要
摘要
菊花作为一种传统的中药材，具有广泛的药理作用和独特的化学成分。近年 来，随着人们对菊花药用价值的不断发掘，菊花的化学成分及药理作用研究取得 了显著的进展。本次演示将对菊花化学成分及药理作用的研究现状进行综述，以 期为菊花的进一步研究和应用提供参考。
结论
希望通过进一步深入研究，能够更好地发掘菊花的药用价值，为人类健康事 业做出更究现状
在心血管系统方面，菊花具有明显的降压作用，能够扩张外周血管，降低血 压。同时，菊花还能够降低血清胆固醇，预防心血管疾病的发生。在免疫系统方 面，菊花能够增强机体的免疫力，提高机体对病原体感染的抵抗力。此外，菊花 还能够调节机体内分泌系统，对治疗一些内分泌紊乱引起的疾病具有很好的疗效。 例如，菊花能够抑制甲状腺激素的分泌，对治疗甲状腺功能亢进具有一定的疗效。
菊花清凉型饮料配方的研发技术
菊花又名甘菊、药菊等，为菊科多年生宿根草本植物。
其香气浓郁，味甘苦，含有挥发性芳香物质以及黄酮类、氨基酸、维生素等有效成分。
具生津止渴、清热解毒、明目降压等功效。
菊花历来被称为长寿花、抗衰老之花。
菊花提取物可以进入红细胞膜的甘油酯区(体外)对膜的流动性的降低起保护作用。
菊花中的黄酮类和多酚类物质有清除活性氧自由基的作用。
近几年，国外厂商以干菊花为原料，加工成菊花露、菊花茶、菊花晶等液体或固体饮料，在市场上大量销售，深受消费者欢迎。
因此，菊花饮料在我国的推广是顺应潮流的，利于农业经济的发展，而且有一定的医学价值。
工艺流程挑选-清洗-菊花汁浸提-粗滤-配料-精滤-脱气-罐装-封罐-灭菌与冷却-检验-贴标-入库工艺操作要点菊花挑选:选用花朵大、肉质厚实、香气浓郁、清香、花味少、风味好的，去梗备用。
清洗:将菊花倒入水池中进行清洗，除去杂质，捞起后用清水冲淋、沥干并称重计重。
菊花汁浸提：用5倍水浸泡，浸泡水温20-25℃(室温)，时间4-5h浸提时若使用铁质容器，菊花中的黄酮类色素遇铁产生小颗粒状的络合物，轻则呈灰褐色、重则呈黑色，所以加工中不能使用铁质容器与管道。
且在浸提过程中加0.2%Vc和0.1%的柠檬酸防止褐变。
粗滤：将浸提物用绒布滤去菊花残渣，将布袋适当挤压以提高出汁率。
配料：将3%果糖,3%葡萄糖、1%蜂蜜、0.1%的CMC用水熬制与粗滤后的浸提液进行调配，至质量、口感达到标准要求。
精滤：将调配好的浸提液用180目过滤。
脱气：为防止饮料氧化变色，采取真空脱气法，降低饮料中空气的含量用小于600mmHg进行脱气处理。
杀菌：用卧式高压杀菌锅、蒸汽压为0. 15MPa,121℃保温10min，冷却至70℃左右出锅。
检验贴标人库：将杀菌后的易拉罐擦干水迹，送入保温库保温五昼夜，经检查无漏罐、胖听及胀盖现象后，贴标、人库。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所。
菊花发酵乳饮料工艺优化研究
菊花发酵乳饮料工艺优化研究打开文本图片集摘要：以菊花提取液和鲜牛奶为主要原料，杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵，通过试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方。
通过多次实验，得到菊花发酵乳饮料原料最佳配比和最佳发酵工艺条件。
关键词：菊花：发酵：工艺优化前言野菊花为菊科植物野菊的干燥头状花序，在我国民间药用历史悠久，中国药典2022年版一部己把其收入其中，规定野菊花性味苦、辛，微寒，归肝、心经，功能与主治清热解毒，常用于疔疮痛肿、目赤肿痛、眩晕。
现代药理研究表明：野菊花具有广谱抗菌、抗病毒、降压、增加冠脉血流量、清除氧自由基等作。
野菊花生物活性多样、清香宜人、安全可靠，同时药源广泛、价格低廉，在药品、食品、保健品、化妆品等诸多领域具有开发价值。
有关野菊花化学成分虽已有文献报道，但野菊花化学成分较为复杂，而且由于地理环境、气候条件和采集时间的差别，使植物化学成分也有明显的差异，其药用的疗效也有所不同。
华东地区产的野菊花仅见微量元素含量报道。
乳饮料将果汁、谷物等与牛奶有机相结合，借助牛奶中的蛋白营养成分及果汁、谷物等的芳香、色泽及其他矿物质营养，满足了消费者对营养互补、风味及口感相互协调等的需求，受到消费者广泛欢迎。
乳饮料是以乳或发酵乳为原料，加入水、白砂糖、小料（甜味剂、酸味剂）、香精、CMC、果汁、谷物、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种为调制而成的饮料。
传统乳饮料配料时都需要把奶粉、白砂糖、小料（甜味剂、酸味剂）、香精、CMC、果汁等单独在一定条件下溶解，然后通过泵等输送到调配罐中调配。
1材料与方法1.1材料与设备鲜牛奶南昌塘山养殖厂；菊花浙江桐乡；蔗糖（食品级）市售。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种江西中德联合研究院；液化酶与糖化酶成都万和生物工程有限责任公司；复配型乳化稳定剂江西南科食品有限公司。
调配罐、均质机、高温瞬时灭菌机、发酵罐、板框换热器、灌装封盖机；蛋白质测定仪沈阳分析仪器厂；脂肪测定仪瑞士Buchi公司。
中药菊花有效成分的提取及含量测定-实验开题报告模板名师教案与资料
本科生毕业设计（论文）开题报告题目：中药菊花有效成分的提取及含量测定姓名：冷晶学号：200504030106指导教师：李楠班级：药剂 051 班所在院系：生命科学与工程学院本科生毕业设计（论文）开题报告考核一、导师对开题报告的评语：指导教师 200 年 月日 二、开题报告答辩评语及成绩:答辩小组负责人 200 年 月日开题报告一课题名称：中药菊花有效成分的提取及含量测定二选题目的及意义随着中药研究的不断深入，中药现代化得到不断推进，中药所含物质研究的现代化和中药质量控制的现代化成为当前中药现代化研究的两个重要方面。
中药菊花为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat 的干燥头状花序, 以产于浙江的杭白菊最负盛名，享誉全国各地及东南亚地区，是国家卫生部第一批批准的药食同源的道地药材之一，具有散风清热、平肝明目的作用, 临床应用广泛。
其主要含挥发油、黄酮类有效成分，本课题旨在利用现代科学的理论方法和技术对杭白菊的两类主要活性成分进行含量测定，并对提取工艺进行研究，同时考察不同种植基地、不同采摘时间、不同炮制工艺及不同等级的杭白菊中有效成分含量变化，从而有助于更好的对杭白菊的质量进行控制以及更合理的开发利用。
三研究背景（一）2005版药典对菊花的介绍1. 性状菊花为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序。
9-11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。
药材按产地和加工方法不同，分为“毫菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”。
我们以杭菊为研究对象，提取其挥发油，并用气相色谱法鉴定其主要成分。
2005版中国药典第一部上记载：亳菊，呈倒圆锥形或圆筒形，有时稍压扁呈扇形，直径 1.5-3cm，离散。
总苞碟状；总苞片3-4层，卵形或椭圆形，草质，黄绿色或褐绿色，外面被柔毛，边缘膜质。
花托半球形，无托片或托毛。
舌状花数层，雌性，位于外围，类白色，劲直，上举，纵向折缩，散生金黄色腺点；管状花多数，两性，位于中央，为舌状花所隐藏，黄色，顶端5齿裂。
一种浓醇滋补的菊花八宝茶饮料的研发
收稿日期：2020-04-28作者简介：胡国伟（1986—），男，硕士，研究方向为食品研发。
E-mail ：****************摘要：以菊花、绿茶、红枣浓缩汁、桂圆浓缩汁、枸杞原汁、葡萄干浓缩汁、山楂原汁、冰糖八种配料研制成菊花八宝茶饮料。
经过正交试验，对饮料品质进行感官品评，最终确定最佳配方为：绿茶和菊花萃取液15%，红枣浓缩汁5%，桂圆浓缩汁5%，枸杞原汁4%，葡萄干浓缩汁4%，山楂原汁3%，冰糖2%。
所得饮料不仅香气浓郁而且滋味浓醇，口感协调，健康滋补。
关键词：菊花；绿茶；八宝茶；茶饮料Development of Rich and Nutritious Eight-treasure Chrysanthemum and Tea BeverageHU Guo-wei ，ZHOU Ze-ye ，LO Chih-kang（Shanghai Kangshi Food Tech.Co.Ltd.，Shanghai 201103，China ）Abstract:A kind of eight-treasure tea was developed by adding chrysanthemum ，green tea ，red dates juice concentration ，longan juice concentration ，wolfberry juice ，raisin juice concentration ，hawthorn juice ，rock sugar as eight ingredients.The formula was determined by orthogonal test and sensory evaluation.The optimal formula was as green tea and chrysanthemum extraction 15%，red dates juice concentration 5%，longan juice concentration 5%，wolfberry juice 4%，raisin juice concentration 4%，hawthorn juice 3%，and rock sugar 2%.This beverage not only has rich top note and taste ，but also tastes well and nutritious.Key words:chrysanthemum ；green tea ；eight-treasure tea ；tea beverage八宝茶是一种有悠久历史的传统饮料。
一种饮品用甜菊叶的加工工艺和应用[发明专利]
![一种饮品用甜菊叶的加工工艺和应用[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/7d4fb8f6c5da50e2534d7f04.png)
专利名称：一种饮品用甜菊叶的加工工艺和应用专利类型：发明专利
发明人：董治宝,孙宏义,孙砺博,符波,董海涛
申请号：CN201210443408.7
申请日：20121108
公开号：CN103798906A
公开日：
20140521
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种饮品用甜菊叶的加工工艺和应用，其步骤为饮品甜菊叶鲜叶的晒青、凉青、做青、杀青、揉、焙、足干工序，经加工后的甜菊叶鲜叶含水率为4-6%,甜度是蔗糖的250-350倍，颜色为黑绿色，形状为皱褶条形，味道清香。
用之饮品，可以替代庶糖，对人体没有副作用，具有减肥长寿、促进代谢、降低血酯、镇静安神等作用,对糖尿病、高血压、肥胖症、肾炎、肾盂炎等疾病有一定的疗效。
申请人：中国科学院寒区旱区环境与工程研究所
地址：730000 甘肃省兰州市城关区东岗西路320号
国籍：CN
代理机构：兰州中科华西专利代理有限公司
代理人：马正良
更多信息请下载全文后查看。
枸杞菊花荷叶复合饮品的研制
枸杞菊花荷叶复合饮品的研制作者：张修萍冯靖张倩张文娟来源：《科学与财富》2019年第08期摘要：本研究以荷叶、枸杞、菊花3种药材为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸等辅料，经科学加工调配成一种复合饮品。
然后对其进行稳定性试验以及感官指标、理化指标、微生物指标的检测。
关键词：枸杞;菊花;荷叶;稳定性试验一、设计背景1.1药物成分简介及药理作用枸杞是传统的滋补中药。
其性味平和，具有养阴补肾、养肝明目之功效，富含氨基酸、维生素、矿物质及多糖类成分。
现代药理研究表明，枸杞所含的枸杞多糖具有降血脂、降血糖、护肝、抗衰老和调节免疫等作用。
[1]菊花作为我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见，是常用中药材之一。
据古籍记载，菊花味甘苦、性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。
对口干、火旺、目涩或抽风、湿、寒引起的肢体疼痛、麻木等疾病[2]。
荷叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴，口干引饮，小便短黄，头目眩晕，面色红赤，高血压、高血脂症。
《本草纲目》言其“生发元气，散瘀血，消水肿”。
中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。
荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。
1.2复合饮品功能主治本研究以枸杞、菊花、荷叶为主要原料，通过系列试验优先配方，研制开发了一种有一定营养和保健功能的复合汁饮料。
其中枸杞和荷叶都具有一定的降血脂、降血糖的作用，可以作为降血脂、血压药物的辅助饮品。
菊花和荷叶都是性微寒，枸杞为性温的中药，可以中和前两者的寒性从而避免对脾胃虚寒的患者带来的不适。
二、复合饮品的设计2.1试验材料与仪器材料枸杞、菊花荷叶和白砂糖均为市售食品;柠檬酸、稳定剂（黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、食品级）、芦丁标准品、70%乙醇、5%NaNO2、10%Al（NO3）3、4%NaOH、葡萄糖、浓硫酸、6%苯酚等均为分析纯。
按《食品添加剂使用卫生标准》进行添加。
鲜菊花加工饮品技术
鲜菊花加工饮品技术鲜菊花是由菊花头和花蕊构成的花材，因其含有丰富的营养成分和美容保健效果，近年来得到了广泛的关注。
同时，饮品市场的不断扩大也为鲜菊花的加工提供了更广阔的发展机遇。
在此背景下，本文将介绍鲜菊花加工饮品技术的相关内容。
鲜菊花的营养成分和保健作用营养成分鲜菊花富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素等多种营养成分。
其中，花瓣中含有大量蛋白质，可补充身体所需的氨基酸；花蕊中含有苹果酸和柠檬酸，具有增强人体免疫力和提高心肝功能的作用；而菊花素则是鲜菊花最为宝贵的营养成分之一，可消除自由基，降低血压和血糖。
保健作用鲜菊花具有美肤养颜、清热祛火、解毒降压、消炎镇痛等多种保健作用。
其中，花瓣的黄酮类化合物和微量元素铁、锌、硒、钙等元素对肌肤具有重要的滋润和保湿作用，而菊花素则可以清除身体内多余的自由基，达到抗氧化的作用。
鲜菊花制作的技术路线鲜菊花的加工过程分为采摘、清洗、晒干、分级、筛选、包装等多个环节，其中清洗和晒干是鲜菊花加工的关键步骤。
鲜菊花的制作技术路线如下：鲜菊花采摘鲜菊花采摘宜在早晨或晚间进行，摘下来后应立即送往加工厂进行清洗和处理。
鲜菊花清洗鲜菊花清洗时应避免使用搓洗的方式，应选择喷淋或浸泡清洗的方式。
清洗过程中应注意不能损伤花瓣和花蕊，以免影响花的品质。
鲜菊花晒干清洗后的鲜菊花应晾晒，这样不仅可以去除花草的气味，还能去除一些细菌和不必要的含水量。
晾晒的时间应掌握在3~5天左右，一旦干燥透彻，应尽快进行分类、包装和贮存。
鲜菊花分级分级是指对鲜菊花按照花突、花盆、花型等要素进行分类。
同时，应注意避免在这个过程中造成花瓣的碎裂、变形等损失，以免影响产品品质。
鲜菊花筛选筛选是指对分级后的鲜菊花进行进一步加工。
在这个过程中，应注意避免破坏花瓣和花蕊两部分，同时进行蒸汽杀菌、消毒和烘干等处理。
鲜菊花包装和贮存包装和贮存是鲜菊花加工的最后一个环节。
在进行这个过程之前，应首先对花材进行装箱，然后根据个人的需要进行包装和贮存。
菊花茶的营养价值的介绍
菊花茶的营养价值的介绍
关于菊花茶的营养价值的介绍
菊花茶是指我国十大名花之一菊花，全国各地几乎随处可见。
菊花的品种多姿。
有时也在白菊花中加些茶叶，起到调味的作用。
理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。
从营养学角度分析，植物的精华在于花果。
菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。
此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。
菊花茶的饮用方法很多，可根据不同需求选择。
清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。
泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡2-3分钟即可。
待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。
每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。
饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。
菊花茶其实不加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
菊花化学成分及药理作用
菊花化学成分及药理作用摘要：概述了菊花的主要化学成分和药理活性研究进展。
菊花为药食同源的常用中药，其主要成分为黄酮、三菇类等化合物，具有多种药理活性，在心血管、抗病毒、抗肿瘤方面活性研究报道较多。
菊花还可制成各式糕点及粥膳，让你在享受美食的同时，还能保证身体的健康。
关键词：菊花简介化学成分药理活性保健功效正文：一、菊花的介绍菊花（学名Dendranfthema morifoliuum 常用chrysanthemum, 拉丁文Flos Chrysanthemi ）,多年生草本，基部木质，全体被口色绒毛。
叶片卵形至皮针形, 叶缘有粗大锯齿或羽裂。
头状花序直径2. 5-20cm；总苞片多层，外层绿色，边缘膜质；缘花舌状，雌性，形色多样；盘花管状，两性，黃色，具托片。
厘果无冠毛。
经长期人工选择培育的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种达三千余种。
是中国十大名花之一，在中国有三千多年的栽培历史。
二、化学成分菊花因产地和品种不同，其化学成分有一定的差异。
LT前对药典收载的四种来源的菊花的化学成分研究均有报道。
硏究发现，菊花的化学成分比较复杂，其中黄酮类化合物、三菇类化合物和挥发油是其主要有效成分（黄酮类化合物从菊花中已分离得到的黄酮类化合物有：香叶木素、芹菜素、木犀草素、郴皮素、香叶木素7 O0D葡萄糖昔、芹菜素7OPD葡萄糖昔、木犀草素7O0D葡萄糖背. 金合欢素7 OBD葡萄糖昔、棉花皮素五甲1醍、5羟基3' ,4' ,6,7四甲氧基黄酮、橙皮素（hesperetin）、刺槐素（acacetin）、橙皮昔、刺槐昔、金合欢素7OPD半乳糖昔、芹菜素7OPD半乳糖昔、4'甲氧基木犀草素70BD葡萄糖baicalin＞金合欢素70 P D葡萄糖、diosmetin70 P D葡萄糖等）。
经过各种法测定，不同釆收期对菊花中木犀草素及其昔的含量，以考察它们在采摘期内的含量变化，表明木犀草素含量在釆摘期中无显著变化，但其糖昔的含量在采摘初期变化不明显，在采摘后期呈下降趋势。
一种健康型天然菊花茶饮料的研制
一种健康型天然菊花茶饮料的研制
张金桃
【期刊名称】《农村科学实验》
【年(卷),期】2016(000)008
【摘要】以菊花、余甘子为原料，添加果葡糖浆及异麦芽酮糖作为甜味剂，研制出一款健康天然的菊花茶饮料。
以感官评分为指标，通过四因素三水平正交试验优化得出菊花、余甘子、果葡糖浆、异麦芽酮糖的最优组合：果葡糖浆70g/L、杭白菊6 g/L、余甘子3g/L、异麦芽酮糖72g/L。
【总页数】3页(P49-51)
【作者】张金桃
【作者单位】广州市东鹏食品饮料有限公司，广东广州 510070
【正文语种】中文
【中图分类】S571
【相关文献】
1.苦瓜汁、菊花茶复合茶饮料的研制 [J], 胡月英;王妨;钱健;陈文学
2.金银花菊花枇杷叶复合凉茶饮料的研制 [J], 纪春苗;陈长毅
3.一种天然健康型雀嘴茶饮料的研制 [J], 马春霓;黄福荣;陈珍
4.无糖罗汉果菊花茶饮料的研制 [J], 谢婧;张广彬;罗小玲
5.无糖罗汉果菊花茶饮料的研制 [J], 谢婧[1];张广彬[1];罗小玲[1]
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
和食用野 万菜方的数开发据与利用A南京市浦镇 南京农业大学工程学院农
副产品加工系 C!号信箱;$!%%<$A5M(-7@NOPQMNR""S*-)(8+.M
!4#
农业工程学报
#++#年
!"#"$ 操作要点 !%菊花叶浆与汁的制备 制备菊花叶浆以鲜菊花
叶 为 原 料 &制 备 菊 花 叶 汁 以 干 菊 花 叶 为 原 料 ’ 制 浆 (挑 选 品 种 优 良 )成 熟 度 适 宜 )新 鲜 的 菊 花 叶 嫩
差分析;确定出该饮料的最佳组合方式为 4<5!D$2$E<;即澄清的菊花叶汁用量 <%F;柠檬酸钾 %8$F;蔗糖 GF;蜂蜜$8$F;
柠檬酸 %8GF;水为 #<8$FA通小试;还确定出产品最适稳定剂配方为 %8!$F2H2和 %8%<F海藻酸钠复合使用A
关 键 词 @菊 花 叶 >矿 物 元 素 >菊 花 叶 汁 >配 方 >加 工 工 艺
第 !"卷 第 #期
农业工程学报
6.78!" 9.8#
$%%$年 !!月
&’()*(+,-.)*./,012345
9.:8 $%%$ !J!
{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{的研究
菊 花 叶 @从 地 边 采 得 >蔗 糖 B蜂 蜜 市 售 >柠 檬 酸 B柠 檬 酸钾B2H2Bxy卡拉胶B海藻酸钠市 售;均 为食 用级;符 合 zDy$I#%y!C"#要求A !8$8$ 工艺流程h#i
收 稿 日 期 @$%%!K!$K!I 作 者 简 介@肖 玫 =!CJ"L ?;四 川 南 溪 人;副 教 授;主 要 从 事 食 品 营 养
$%过 滤 浆 液 和 汁 的 过 滤(影 响 饮 料 稳 定 的 主 要 因 素 为 细 小 的 粗 纤 维 ’ 因 此 &用 板 框 过 滤 机 或 硅 藻 土 过 滤 浆 液 和 汁 &再 澄 清 ’蔗 糖 过 滤 (生 产 中 使 用 的 蔗 糖 必 须 经 过 处 理 &白 糖 中 存 在 少 量 淀 粉 )蛋 白 质 )多 糖 类 物 质 会 导 致果蔬 饮料产 生沉淀&使 用 硅 藻 土)活 性 炭 混 合 后 提 纯 糖 浆 ’使 用 的 硅 藻 土 要 求 不 含 铁 &粘 度 适 宜 &加 入 量 为 菊花叶汁的 +"7*’
q 材料与方法
q8q 菊花叶的矿物元素的测定方法
!8!8! 样品来源 菊 花 叶 采 自 于 地 边;采 人 工 栽 培 的 !%%个 嫩 头;制
得原始样品 !%%份A !8!8$ 样品制备
用自来水冲洗 <遍去除菊花叶样品上的干扰离子; 晾 干A然后把样品放进 "%r恒温干燥箱中干燥 $G0;用 不 锈 钢 棒 捣 碎;精 确 称 取 烘 干 菊 花 叶 $8%%%l放 入 J% Ms三 角 烧 瓶 中;加 $%Ms浓 硝 酸 和 !Ms高 氯 酸;混 合 后 的 两 种 液 体 放 在 电 热 板 上 缓 慢 加 热 消 化 ;直 至 白 烟 冒尽;溶液澄清变白近干;再加 <Ms浓硝酸和 JMs去 离子水在三角烧瓶中;略加热B冷却后移到 !JMs容量 瓶中;用去离 子水 定 容 至 !JMs;摇 匀;静 置 待 用;该 样 品各平行测 <次;同时作两个试剂空白A !8!8< 仪器
制 汁(将洗 净晒干 的 菊 花 叶 切 碎 后 加 水 适 量 0淹 没 菊花叶为宜%&浸泡 $+-./后煮沸 !+-./共提取两次& 合并后过滤’
#%酶 处理 在菊 花叶 浆 液 添 加 +"+!$*的 精 制 果 胶酶&在 34,4+5水浴中处理 !6&可得到组织细腻)体 态均匀一致的菊花叶浆料’
[; ] 2; 9J 2^ ‘/ aE 9/ : \-J \-J \-J \-J \_J \_J \_J \_J \-J
!"$ #$"$ 7"$ #"! !3"+ $8"7 !#7"< !>"7 !"#
由 表 !可 见(菊 花 叶 含 ] 量 最 高&其 次 是 2;)aE) ‘/)9/’高 ] 饮食具有一定的降血压的效果b8c’儿童) 妇 女)青壮年)老 年的 身体 健 康 需 要 充 足 的 无 机 矿 物 质 2;)aE)‘/’缺 2;会 导 致 身 材 矮 小&发 育 不 良&智 力 低 下 &记 忆 力 下 降 &小 儿 多 动 症 ’ ‘/是 人 体 许 多 重 要 酶 的 组成部 分&能促进 生长&尤 其 对 儿 童 智 力 发 育 有 重 大 的 作用’缺 aE)‘/会引起贫血等症状’9/与人体的骨骼 生 长 )正 常 的 生 殖 机 能 有 关 &能 促 进 机 体 对 铜 的 吸 收 &它 还是 精氨酸酶的 组成 成分&是 de羧 化 酶 的 激 活 剂&参 与 体 内 重 要 物 质 代 谢 与 合 成 ’缺 锰 也 会 引 起 贫 血 并 使 肿 瘤 发病率上升 ’ b8c 因此&常吃菊花叶等野菜和常喝菊花叶 天 然 饮 料 对 人 体 健 康 )疾 病 预 防 大 有 裨 益 ’ A"A 菊花叶饮料质量标准 #"!"! 感官指标
中 图 分 类 号 @3#"$8!!>&3$IJ8G
文 献 标 识 码 @4
文 章 编 号 @!%%$K#"!C=$%%$?%#K%!J!K%G
菊 花 叶 的 学 名 为 TUVWXYZ[U\]^] ZYZ_‘Za\ZX\b8 H;又 名 菊 花 脑 ;原 产 我 国 A 它 属 菊 科 =2.MP.*-,1?茼 篙 属;原 植 物 为 菊 花 =TUVWXYZ[U\]^] cdV‘edf‘^] gY]Y[?;是 野 菊 的 一 个 变 种 ;叶 被 毛 比 野 菊 少 h$;<iA它 是 多 年 生 草 本;高 #%j C%+M;茎 较 纤 细;花 冠 黄 色;为 披 针形;花期 !%j!!月A江苏B浙江B安徽省等分布较多A 湖 南B贵州有野生 分 布A 菊 花 叶 生 命 力 和 适 应 性 强;南 京B常 州 及 苏 南B苏 北B上 海B杭 州 栽 培 多;北 京 也 有 栽 培 A 在 华 东 B华 中 B华 北 等 地 区 逐 年 扩 大 种 植 ;经 济 效 益 和社会效率显著h!iA$%世纪 C%年代后菊花叶在美国栽 培 ;受 到 青 睐 A其 叶 可 作 蔬 菜 ;它 食 用 期 长 ;从 春 至 秋 ;是 南 京 市 民 喜 吃 的 一 种 野 菜;更 是 宾 馆 酒 楼 的 上 档 菜 之 一 A h!i 它 食 用 方 法 多 种;如 做 蛋 汤;炒 食;色 碧 绿;味 鲜 美>还可干食;如泡 茶 饮>还 可 作 方 便 面 的 袋 装 配 料>还 可制成浓缩汁配成饮料 A hGi 其口感老少咸宜;可为厌食 儿 童 开 辟 补 充 维 生 素 和 矿 物 质 的 途 径 A 它 含 菊 甙 B腺 嘌 呤B胆 碱B维 生 素 D!B维 生 素 2B低 聚 糖B茶 多 酚B天 然 抗 氧 化 物质 =如黄酮 类?B膳食 纤维和多 种 风 味 物 质 =如 叶 绿 素 B花 黄 素 B香 精 ?和 多 种 挥 发 油 ;有 菊 香 味 h!iA它 还 含 丰富的无机 盐;9(BkB2(BHlBm)B2nBo1BH)Bp等;它 的矿物质含量的高低与人体需求量基本一致A它抗病B 抗 虫 ;几 乎 不 受 化 肥 B农 药 的 污 染 A 在 医 学 上 ;它 具 有 散 风 清 热 B平 肝 明 目 B去 火 解 毒 B调 中 开 胃 B去 除 油 腻 B降 血 压的作用 A hJi 因此菊花叶的水煎剂或加工成糖浆B粉末 冲 剂 可 作 药 用 A将 蔬 菜 加 工 成 蔬 菜 汁 饮 料 是 近 年 来 国 外 兴 起的饮 料新潮 流;目 前;国 内 外 对 菊 花 叶 开 发 应 用 的 有 关 报 道 不 多 见 ;对 以 其 为 原 料 研 制 成 饮 料 的 最 佳 配 方 鲜见报道 A h!i 本文分析了菊花叶的矿物元素含量;并研 究 其 饮 料 的 加 工 工 艺 与 配 方 ;为 其 开 发 和 利 用 提 供 科 学 依据A
尖 &采 用 人 工 漂 洗 或 振 动 式 喷 淋 清 洗 机 漂 洗 以 去 除 表 面 的泥土)灰尘)微生物等’用含盐 #*的食盐水溶液浸泡 原 料 !+,#+-./可驱虫杀菌’然后&用清水漂洗一次可 去除其表面的盐水和进一步清洗’干净后切碎0!1- 左 右 %&放 入 开 水 锅 中 汽 蒸 $-./&以 杀 死 微 生 物&破 坏 氧 化 酶的活性&去 除组织 中 的 部 分 气 体&使 其 保 持 原 有 的 色 泽和维生素’汽蒸前加入 +"+!*的维生素 2&有利于 风 味 物 质 的 渗 出 ’ 然 后 将 原 料 立 即 投 入 冷 水 冷 却 &避 免 残 留 的 余 热 使 其 可 溶 性 物 质 变 化 &色 泽 变 暗 及 微 生 物 繁 殖 ’将 冷 却 过 的 原 料 倒 入 打 浆 机 内 )加 水 适 量 0淹 没 菊 花 叶 为 宜 %&打 浆 &然 后 用 胶 体 磨 磨 细 ’