ε-PL在禽类养殖上的应用

合集下载

ε-聚赖氨酸抑菌机制及其在肉类保鲜中的应用

肉制品营养丰富、水分含量高，在加工、运输和贮存过程中极易受到微生物的污染，引起腐败变质，不仅降低其感官品质和营养价值，带来巨大经济损失；还易引发食物中毒，危害人体健康。

因此，寻求绿色、安全、有效的保鲜技术已成为肉制品加工领域的研究热点。

ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种天然抗菌肽，抑菌谱广、稳定性强，同时兼具生物可降解性高、安全性好等优势，且已被美国、日本、韩国和中国等多个国家批准为食品防腐剂，在食品保鲜和防腐领域极具开发潜力。

我国ε-PL的工业化生产已初具规模，但产品用途较为单一，存在开发不足、产品同质化等问题。

近年来，采用ε-PL与其他防腐抑菌剂及成膜材料复配制备复合膜已成为防腐保鲜技术的研究趋势，极有可能成为未来ε-PL应用研究的新方向。

本文主要针对ε-PL的抑菌保鲜应用研究进行综述，着重探讨ε-PL的抑菌机制及其多种复合膜在肉类保鲜领域的应用新进展，以期为ε-PL的高值化开发利用和肉制品的绿色、高效保鲜提供参考。

摘要：肉制品营养丰富，但极易腐败变质，亟需寻求绿色、高效的保鲜技术。

ε-聚赖氨酸是一种天然抗菌肽，具有抑菌活性高、稳定性强、生物降解性高、安全性好等优点，在食品保鲜和防腐领域极具开发潜力。

目前，基于ε-聚赖氨酸与成膜材料联合制备的复合膜已成为防腐保鲜技术的研究热点。

首先，综述了ε-聚赖氨酸的基本性质、抑菌活性及抑菌机制；其次，探讨了ε-聚赖氨酸对肉制品品质的系统影响；最后，重点介绍了ε-聚赖氨酸与蛋白质、多糖、聚乙烯醇等制备的复合膜特性及其在肉制品保鲜中的应用进展。

结论ε-PL作为天然、高效的抗菌肽，在肉制品的绿色加工及安全控制领域具有极大的开发利用潜力。

ε-PL能够通过破坏细胞膜结构与功能、抑制菌体能量代谢、引起DNA损伤等诱导致腐微生物死亡，进而有效抑制肉制品的腐败变质，延长货架期。

随着对ε-PL研究及应用的深入，基于ε-PL制备的食品包装膜已受到广泛关注。

相较于利用单一ε-PL作为保鲜剂，将其与蛋白、多糖、聚乙烯醇等联合制备的复合膜可以达到更为理想的肉制品保鲜效果。

ε-聚赖氨酸的抑菌机理及其在肉制品复合保鲜中应用研究进展

ε-聚赖氨酸的抑菌机理及其在肉制品复合保鲜中应用研究进展赵晓蕊;李荣辉;蔡小雨;李鹏阳;魏秋妍;崔玉晴;李利;王震
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2023(44)2
【摘要】聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)作为一种高效、绿色、安全的天然抗菌活性物质,其抗菌活性、生物可降解性、稳定性、安全性优异,在食品中的应用越来越广泛。

其主要通过对细胞膜、酶、蛋白质、遗传物质的影响发挥抑菌作用,将ε-PL添加到食品中,可以抑制细菌的生长和延缓食品的腐烂,从而延长食物的保质期。

近年来,将ε-PL与其它保鲜技术结合建立的复合保鲜技术是肉制品保鲜研究领域的热点。

该文总结了ε-聚赖氨酸的抑菌机理和ε-PL在肉制品保鲜中的应用,着重综述ε-PL
与其它复合保鲜技术(复合保鲜剂、复合涂膜、复合纳米纤维等)在肉类保鲜中的研究进展,以期能为今后ε-PL在肉类食品中的深入研究与应用提供依据。

【总页数】7页(P218-224)
【作者】赵晓蕊;李荣辉;蔡小雨;李鹏阳;魏秋妍;崔玉晴;李利;王震
【作者单位】河北农业大学理工学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.ε-聚赖氨酸及其复合保鲜技术在水产品保鲜中的研究进展
2.ε-聚赖氨酸/聚乙烯
醇复合膜的抑菌活性及其对生鲜鸭肉的保鲜作用3.天然保鲜剂的作用机理及其在
调理肉制品中的应用研究进展4.ε-聚赖氨酸在肉制品保鲜中的应用5.天然防腐剂在肉制品中的保鲜和抑菌效果及其应用研究进展
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

ε-聚赖氨酸的生物合成及在食品保藏中应用

ε-聚赖氨酸的生物合成及在食品保藏中应用ε-聚赖氨酸（Polylysine）是一种由赖氨酸单元组成的多肽，具有优异的抗菌和抗氧化性能。

它的生物合成过程相对简单，可以通过微生物发酵生产，被广泛应用于食品保藏中。

ε-聚赖氨酸的生物合成是通过菌种发酵产生的。

一般通过选择性培养基和发酵条件的调控，可使菌种在培养基中合成大量的ε-聚赖氨酸。

目前常用的生产菌种主要有放线菌属和芽孢杆菌属。

放线菌属菌种产生的ε-聚赖氨酸在分子量上较大，分子量通常在1,000至10,000之间；而芽孢杆菌属菌种产生的ε-聚赖氨酸分子量相对较小，分子量通常在1,000以下。

在发酵过程中，菌种通过代谢途径将赖氨酸单元聚合成ε-聚赖氨酸多肽，最终以胞外分泌的方式释放到培养基中。

ε-聚赖氨酸在食品保藏中有着广泛的应用。

首先，由于其良好的抗菌性能，它可以作为一种天然的食品防腐剂。

ε-聚赖氨酸可以抑制食品中的细菌、酵母菌和霉菌的生长繁殖，有效地延长食品的保鲜期，减少食品腐败和变质的可能性。

其次，ε-聚赖氨酸还可以作为一种抗氧化剂，延缓食品氧化反应的发生，防止食品中的脂肪酸和维生素等营养物质受到氧化破坏，保持食品的色泽、香味和营养价值。

此外，ε-聚赖氨酸还可以提高食品的质感和口感，增加食品的流动性和黏稠度，改善产品的品质。

ε-聚赖氨酸的应用不仅局限于食品保藏领域，还可以广泛应用于其他领域。

例如，ε-聚赖氨酸可以用作医药领域的药物载体，通过将药物与ε-聚赖氨酸结合，提高药物的稳定性和生物利用度。

此外，ε-聚赖氨酸还可以用于化妆品领域，作为一种天然的保湿剂和护肤剂，改善肌肤的保湿性能和弹性。

总结而言，ε-聚赖氨酸是一种由赖氨酸单元组成的多肽，通过微生物发酵生产。

它具有良好的抗菌和抗氧化性能，在食品保藏中被广泛应用。

此外，ε-聚赖氨酸还具有其他领域的应用潜力，如药物载体和化妆品成分等。

随着对食品安全和品质要求的不断提高，ε-聚赖氨酸的应用前景将更加广阔，有望成为食品工业中的重要功能性成分。

氨基酸微量元素螯合物在畜禽营养中的应用

ｔｒｏｄｕｃｅｄｉｎｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ａｍｉｎｏａｃｉｄｃｈｅｌａｔｅｄｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔ；ｇｒｅｅｎｆｅｅｄａｄｄｉｔｉｖｅ；ｎｕｔｒｉｅｎｔａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎ
ＴｒａｃｅＥｌｅｍｅｎｔ微量元素
氨基酸微量元素螯合物在畜禽营养中的应用
王金伟，姜亚，张兴，黄连莹，夏中生，周建群，蒋荣成
（１．广西大学动物科学技术学院，南宁５３０００５；２．广西大学轻工与食品工程学院，南宁５３０００５
２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｈ￣ａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＧｕａｎｇｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｎｉｎｇ５３０００５，Ｃｈｉｎａ３．ＮａｎｎｉｎｇＺｅｗｅｉｅｒＦｅｅｄＣｏ．，Ｌｔｄ．Ｎａｎｎｉｎｇ５３０２２１，Ｃｈｉｎａ）
中图分类号：Ｓ８１６．７２；Ｓ８１６．８文献标志码：Ａ文章编号：１００１ — ００８４（２０１３）０２ — ００３５ — ０３
ＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＣｈｅｌａｔｅｏｆＡｍｉｎｏＡｃｉｄＣｈｅｌａｔｅｄＴｒａｃｅ

ε-聚赖氨酸对冷却猪肉保鲜效果的研究

ε-聚赖氨酸对冷却猪肉保鲜效果的研究摘要：以细菌总数、挥发性盐基氮值（ＴＶＢ－Ｎ）、ｐＨ、红度值、系水力为指标，研究了冷却猪肉经过不同浓度ε－聚赖氨酸（ε－ＰＬ）处理后在冷藏过程中品质的变化。

结果表明，在４℃冷藏条件下，ε－ＰＬ能够有效地抑制细菌的生长，延缓ＴＶＢ－Ｎ和ｐＨ的上升，并具有一定的护色作用，但对冷却猪肉的保水力无明显作用；经１５００和２０００ｍｇ／Ｌε－ＰＬ处理的冷却猪肉保鲜效果佳，都能使冷却猪肉的货架期延长到１０ｄ。

关键词：ε－聚赖氨酸；冷却猪肉；保鲜；货架期Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｔｏｔａｌｎｕｍｂｅｒｏｆｂａｃｔｅｒｉａ，ｔｏｔａｌｖｏｌａｔｉｌｅｂａｓｅｎｉｔｒｏｇｅｎ（ＴＶＢ－Ｎ），ｐＨ，ｒｅｄｎｅｓｓｖａｌｕｅａｎｄｗａｔｅｒｈｏｌｄｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙｗｅｒｅｕｓｅｄａｓｔｈｅｉｎｄｉｃｅｓｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｃｈｉｌｌｅｄｐｏｒｋtreated with ε-polylysine（ε-PL）ｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔε－ＰＬｃｏｕｌｄｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｏｆｂａｃｔｅｒｉａ，ｓｌｏｗｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｏｆＴＶＢ－ＮａｎｄｐＨ，ａｎｄhad ａｃｅｒｔａｉｎｅｆｆｅｃｔｏｎｔｈｅｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎｏｆｃｏｌｏｒ，ｂｕｔcould ｎｏｔｉｍｐｒｏｖｅthe ｗａｔｅｒｈｏｌｄｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙｏｆｃｈｉｌｌｅｄｐｏｒｋｓｔｏｒｅｄａｔ４℃．ε－ＰＬｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ１５００ａｎｄ２０００ｍｇ／Ｌｈａｄｂｅｔｔｅｒｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎｅｆｆｅｃｔ，ａｓｔｈｅｓｈｅｌｆｌｉｆｅｏｆｐｏｒｋｃｏｕｌｄｂｅｅｘｔｅｎｄｅｄｔｏ１０ｄays．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ε－pｏｌｙｌｙｓｉｎｅ；ｃｈｉｌｌｅｄｐｏｒｋ；ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ；ｓｈｅｌｆ－ｌｉｆｅ猪肉是我国居民主要的肉食来源，由于冷却猪肉在风味、口感、营养和卫生安全方面优于冻肉、热鲜肉，因此受到消费者的青睐。

共轭亚油酸de生理功能及其在养禽业中的应用

油等。２生理功能
缓机体免疫能力的衰退。采厢行丝分裂促剂（ｔｅｍｉｇｎ）刺激摄食ＣＡ的白鼠脾脏淋巴细胞，ｏＬ结果发现天然吞噬细胞活性及前列腺素（Ｇ的产ＰＥ）
２２提高机体免疫功能和改善骨组织代谢研究．证实，Ｌ能够促进细胞分裂，阻止肌肉退化，ＣＡ延
１在动植物中的含量共轭亚油酸主要存在于反刍动物牛、等的乳羊脂及其肉制品中，一些植物中也发现了共轭亚油在酸的存在，是含量非常少。般而言，物产品中但一动所含有的共轭亚油酸较植物油中多；在动物中，反刍动物的组织中共轭亚油酸的含量较非反刍动物组织中的要高。制品是人们日常摄入共轭亚油酸乳的主要来源，每克乳脂中共轭亚油酸的含量从２５７０．— ．ｍｇ不等，在非脂肪的甜奶酪中共轭亚油酸的含量较低，为０６１７。氢化植物油的产品约．— ．ｍｇ在中也有少量共轭亚油酸的掺杂，人造奶油、酥如起
酯在脂肪组织中蓄积的效果。上述变化有利于体内
十八碳二烯酸【共轭亚油酸具有独特的生理功ｌＪ。能，促进脂肪分解与改善体脂组成，高机体免如提

微量元素氨基酸螯合物在畜禽饲养中的应用

微量元素氨基酸螯合物在畜禽饲养中的应用作者：孙玉梅来源：《现代畜牧科技》 2015年第7期孙玉梅（黑龙江省嫩江县联兴乡畜牧兽医站 161400）摘要：微量元素氨基酸螯合物，具有较高的生物利用率，在畜牧业发达的国家与地区，微量元素氨基酸螯合物的应用具有会十分良好的经济效益。

本文在对微量元素螯合物功效分析的基础上，分析了其在畜禽饲养中的应用，旨在为提高畜禽饲养的经济效益，推动我国畜牧业的发展提供参考。

关键词：微量元素；氨基酸；螯合物；畜禽饲养1 概念微量元素氨基酸螯合物，是由氨基酸与可溶性金属盐中金属元素离子按照一定的比例形成的共价化合物，螯合物中心离子微量元素包括铁、锌、铜与锰、铬等，而甘氨酸、赖氨酸与蛋氨酸为配位体。

一个金属元素离子能够与多个氨基酸形成螯合物，螯合物环术越多其稳定性越好，如五元环与六元环螯合物。

微量元素螫合物在肠道内未经水解是无法通过细胞膜进行直接吸收的。

2 功效螯合物在集约化畜禽饲养中是必需的，畜禽怀孕、断奶或者快速增长、环境压力与健康压力下对营养有较高的要求。

对螯合物的研究发现，能够有效改善动物的免疫力，提高繁殖性能与畜群的健康。

微量元素螯合物能够适用于所有的动物，能够取代25%～40%的无机盐作为微量矿物质的补充手段。

相关研究发现，微量元素螯合物能够改进山羊、绵羊与牛的性能，增加繁殖效率；同时提高生产力，改善马蹄骨骼生长完整性等。

其功效与其他添加剂相比，溶解度高，能够更好的吸收，并且无毒副作用，比无机态矿物盐类更加理想。

3 在畜禽饲养中的应用3.1 在猪饲养中的应用断奶仔猪容易发生断奶应激，出现食欲不振、免疫力下降与生长缓慢的情况，而微量元素氨基酸螯合物的应用则能够很好的预防仔猪的营养性贫血，并使其采食量、免疫力得到提高，减少腹泻情况，促进其生长。

相关实践研究在21日龄的断奶仔猪的基础粮食中分别添加了不同含量的氨基酸螯合铁，氨基酸螯合铁的含量分别为0、40mg/kg、80mg/kg、120mg/kg和160mg/kg。

ε-聚赖氨酸高产菌株的诱变选育

８一聚赖氨酸（ｅ—Ｐ）是一种微生物源胞外Ｌ线性多聚物，仅由２３５— ５个Ｌ—ｌｓｅ残基通过ｙｉｎ
收稿日期：２１００１— ７—１４
一Байду номын сангаас
羧基和８氨基连接而成。１７一９７年，Ｓｉａｈ和ｍ
Ｓｋｉａａ首次在Ｓｅｔｙｅ．ｌｌＢＣ１１７ｔｐｏｃｓａｕｓＲ４４菌ｒｍｂｕＮ
ｃａａｔｒｔｓｗｒｅｙｓａｌ．ｈｒｃｅｓｉｅｅｖｒｔｂｅｉｃ
Ｋｅｒｓｙｗｏｄ：８一ｐｌｏｙ—Ｌ —ｌｓｅａｐｒｏｉａｅｒｓｓｎ；Ｓｒｔｍｙｅｉｓｔｃｒｍｏｅｅｙｉ；ｓａｔｋｎｓ；ｅｉｔｔｔｐｏｃｓｄａｔｏｈｏｇｎｓｎａｅａ
基金项目：国家９３目（０７Ｂ１３５７项２０Ｇ７４０）资助。作者简介：贾士儒（９４，男，教授，研究方向为生物防腐剂。１５一）
株的发酵清液中发现这种氨基酸多聚物￡一Ｐ。Ｌ这种多聚物水溶性好，生物可降解，对人体安全无毒，并具有广谱抑菌性。目前，￡一ＰＬ及其衍生物应用范围较广，除可用于食品防腐外，还可以作为抗肥胖剂、药物和基因载体、持水性材
ｐｏｎｌｙｕａｅｃｒｏｙｉａｅｉｆｅｂｃｈｅｏｐｒｖｔａｂｘｋｎｓｓｅｄａｋ—ｒｇｌｔｄｂｈ —ａｐｒａｅＩｒｅｏｒｍｏｅｔｅｅｆｅｂｃｎｉｉｅａｅｙｔｅＬｕｓａｔｔ．ｎｏｄｒｔｅｖｈｓｅｄａｋｉｈｂ－

氨基酸工业的历史和未来

?
4．氨基酸产品工业新用途 ?
聚合氨基酸系列产品已在“绿色化学产品”中崭露头角。迄今为止已开发成功的聚合氨基酸有味之素株式会社的“γ聚谷氨酸”（利用纳豆菌为工业微生物对谷氨酸进行聚合化）。据日本科学家介绍，“γ聚谷氨酸”是一种出色的绿色塑料，可广泛用于从食品包装到一次性餐具（加快餐饭盒）和其它各种工业用途，它在自然界中可迅速降解，不会造成环境污染。?
?
氨基酸的又一新用途是作为“螯合剂”。近几年所开发的低分子聚合氨基酸如ALDA、GLDA和?
EDDS（它们均以谷氨酸、天冬氨酸等为基本原料）可广泛用于洗洁精、显影药水和其它各种工业用途。它们共同特点是，在自然环境中可自动降解，无公害，其市场前景十分广阔。 ?
?
1999年末全国药用氨基酸总产量已超过4000吨，大输液所需的结晶氨基酸国产化率已达93％，某些以前的紧缺氨基酸品种（如L异亮氨酸、L苏氨酸等等）不仅可满足国内医药工业需求，还有部分产品可供出口。 ?
?
3．食品用氨基酸 ?
食品用氨基酸主要分为两大类即1．鲜味剂（味精——谷氨酸钠）和2.甜味剂（天冬甜肽——阿斯巴甜）。天冬甜肽（又名“阿斯巴甜”）为美国Searle公司于30年前开发上市的一个新型低热量营养性甜味剂，其口感近似于白糖，但甜度为后者的25-30倍，热量则不到白糖的1／160。天冬甜肽的主要原料为天冬氨酸与苯丙氨酸，故阿斯巴甜的畅销无疑会推动这2种氨基酸的产量不断攀升。 ?
肥料论坛：氨基酸工业的历史和未来（精准剖析）
2014-02-18 喜欢阿勇?
?
氨基酸（amino acids）广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中，构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点，即其氨基直接连接在α-碳原子上，这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸，其中α-氨基酸21种。α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，也是构成生命大厦的基本砖石之一。?

益生素在畜禽生产中的应用

益生素在畜禽生产中的应用作者：王禹来源：《湖北畜牧兽医》2011年第06期中图分类号：S816.79文献标识码：B文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０11）06-0040-02益生素亦称益生菌、活菌制剂、微生态制剂。

益生素是可以直接饲喂动物的有益活体微生物，主要通过加强肠道微生物菌群的屏障功能或通过非特异性免疫功能来增强机体的抗病力，防止病菌感染，同时还可以提高饲料利用率和生长率。

益生素作为抗生素的替代物之一，具有无污染、无毒副作用、无药残等特点，越来越受到养殖业的重视。

目前益生素在我国畜禽养殖中的应用时间并不长，在使用过程中还存在许多问题。

现对益生素在畜禽养殖中的应用及存在问题进行分析，并提出建议，供参考。

１益生素在畜禽生产中的作用１．１提高机体的免疫水平益生素是良好的免疫激活剂，通过产生抗体和提高噬菌体活性等刺激免疫，激发机体体液免疫和细胞免疫，促进机体免疫水平和抗病能力的增强。

１．２提高畜禽的生产性能益生素能够合成参与机体物质代谢的消化酶（如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等）、氨基酸以及多种维生素（如维生素Ｂ1、维生素Ｂ２、烟酸等），并能促进机体对蛋白质、钙、铁和维生素Ｄ的消化吸收，改善消化吸收机能，提高饲料转化效率，促进畜禽生长。

１．３改善肠道微生态平衡在现代高密度集约化畜禽养殖中，如密度过大、温度过高或过低、换料等应激问题，使畜禽消化道微生态平衡遭到破坏，抗病能力减弱，而益生素是解决这类问题最为有效的方法之一。

畜禽摄入益生素后消化道内有益菌群能得到有效的补充，进而抑制致病菌群的生长繁殖，保证和维持菌群的正常平衡，增进畜禽健康。

１．４降低动物肠道中有毒有害物质的含量在畜禽配合饲料中添加益生素，能够产生乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸，增加肠道酸度，从而有效地抑制病原菌的生长。

同时，活菌益生素代谢过程中可产生一些抗菌物质，如细菌素、嗜酸菌素、乳糖乳酸菌素、杆菌肽等，能抑制病原菌和腐生菌在肠道内生长繁殖，从而降低这些有害物质的产生。

益生素的作用机理及其在畜牧生产中的应用

益生素的作用机理及其在畜牧生产中的应用作者：邱伟来源：《现代畜牧科技》 2015年第2期邱伟�（黑龙江省桦南县金沙乡畜牧兽医综合服务站 154400）随着社会经济的不断发展，人们对于畜牧产品及其副产品的数量和质量的要求越来越高。

生态养殖和规模化养殖已经成为当前畜牧业的主要发展模式。

益生素又被称为活菌制剂、微生态制剂和促生素，是提高动物体内的有益微生物经过扩大培养后采取工业化工艺制成有利于动物营养保健的一种微生物制剂，是目前公认的绿色无害的促进畜禽生长的添加剂。

益生素具有成本低、无残留、无不良反应和无毒等优点，当前被广泛运用在畜牧业养殖上。

�1 分类�乳酸菌以粪链球菌和双歧杆菌作为代表，能够促进动物肠道内多种维生素的合成，并且提高维生素的利用率和生物学特性，为宿主提供必需的营养物质并改善矿物质的吸收，促进畜禽的机体生长，增强其营养的代谢。

而且乳酸菌通过无氧发酵，产生大量的有机酸和乳酸菌素等代谢物质，让畜禽肠道呈现酸性，这对于致病性的沙门氏菌、大肠埃希氏菌都有很好的抑制作用。

�酵母菌是人类使用历史悠久的益生菌之一，最为常用的种类有红色酵母、热带假丝酵母、石油酵母和酿酒酵母。

酵母菌喜欢糖分高的环境，且好氧。

酵母菌类微生物在提升畜禽的免疫力，减少应激性等方面都具有很大的优势，能够供给畜禽成长所需的大量B族维生素和蛋白质。

�益生素里面的芽孢杆菌主要包含有短小芽孢杆菌、东洋芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌，芽孢杆菌具有耐受性强的孢子，能够抵抗较为顽劣的环境。

芽孢杆菌具备多种活性较强的纤维素酶、植酸酶、淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶，有助于畜禽胃肠道食物残渣的分解，并且大量消耗氧气，维持畜禽肠道环境的厌氧情况，抑制有害病菌的生长。

�光合细菌是具有光合作用的一类微生物，能够为畜禽提供多种的营养物质，如辅酶Q、天然色素、番茄红素、类胡萝卜素、矿物质、蛋白质和维生素等。

光合细菌能显著提高畜禽的体内免疫力，此外还具有净化水质、消除污染、分解有害物质的能力。

食品添加剂ε—聚赖氨酸的发酵培养基优化

食品添加剂ε—聚赖氨酸的发酵培养基优化作者：吴晨奇徐良司文会来源：《食品界》2017年第10期ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种由25-30个L-赖氨酸残基通过α-羧基和ε-氨基连接而成的多肽。

由于它具有抑菌谱广、安全性能高、热稳定性好等优点，使它成为了目前最具潜力的生物防腐剂。

ε-PL已在美国、日本和韩国等地被广泛使用，而我国也已经逐渐把ε-PL作为食品添加剂使用。

此外，ε-PL还可用作基因载体、可降解性材料和高吸水材料等。

因此，ε-PL具有广阔的应用前景。

本实验通过正交试验方法对ε-PL的发酵培养基进行了优化，提高了发酵产量，为今后的研究提供一些依据。

材料与方法材料与仪器。

白色链霉菌（Streptomyces albulus）FQQ-5，本实验室诱变筛选保藏；甲基橙、酵母粉、葡萄糖、硫酸铵、MgSO4 ·7H2O、K2HPO4 、KH2PO4（分析纯），购于国药集团化学试剂有限公司；蛋白胨（化学纯），购于阿拉丁试剂（上海）有限公司。

紫外-可见光分光光度计（UV-2450 ），日本岛津企业管理（中国）有限公司；灭菌烘箱（UNE500），德国MEMMERT公司；超净台（SW-CJ-2FD），苏州净化设备有限公司；摇床（TS-2102），上海天呈科技有限公司；实验室常规仪器。

实验方法。

（1）培养基配制种子和发酵培养基为（g/L）：葡萄糖（50）、酵母粉（5）、（NH4）2SO4（10）、MgSO4 ·7H2O（0.5）、K2HPO4（0.8）、KH2PO4（1.36）、FeSO4 ·7H2O（0.03）、ZnSO4·7H2O（0.04），pH 6.8，121 ℃灭菌 20 min。

（2）培养方法①种子培养250 mL锥形瓶中装50 mL种子培养基，接入一环孢子，200 r/mim，30 ℃培养24 h。

②摇瓶发酵培养250 mL锥形瓶中装50 mL发酵培养基，按10%接种量接入种子液，200 r/mim，30 ℃培养72 h。

浅谈益生素在畜禽生产中的应用

生产指导LIVESTOCK AND POULTＲY INDUSTＲY No．3，2019浅谈益生素在畜禽生产中的应用曹颖，常洪，吕芳，韩玉娟（濂溪区农业农村局，江西九江332005）摘要：作为可以替代抗生素的重要的物质之一，益生素因其无药物残留、无毒副作用、无污染等特点在养殖业中备受推崇。

我国畜禽生产中对益生素的应用时间还较短，因此还有许多问题存在。

分析了畜禽生产中益生素的作用和存在的问题，以期为相关研究人士提供一定的参考。

关键词：益生素；畜禽生产；应用DOI：10．19567/j．cnki．1008－0414．2019．03．0101益生素在畜禽生产中的作用益生素也被叫作益生菌、活菌制剂、微生态制剂，它是一种有益的直接对动物饲喂的活体微生物，主要是利用其非特异性免疫功能或促使肠道微生物菌群屏障功能的加强，防止机体感染病菌，促使机体抗病力增强，还可使饲料生产率和利用率提升。

（1）促使机体免疫水平提升。

益生素作为优良的免疫激活剂，通过噬菌体活性的提升和抗体的产生对免疫进行刺激，对机体的细胞和体液免疫进行激发，达到增强机体抗病免疫的能力。

（2）促进了畜禽的生产性能。

益生素可以合成促进机体代谢的消化酶（如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶）、氨基酸和多种维生素，还可对机体消化吸收蛋白质、VD、钙、铁等起到有效的促进作用，使其消化吸收机能得到改善，为饲料转化率的提升和畜禽的生长提供良好的条件。

（3）使肠道微生态保持平衡。

在当前集约化的畜禽养殖过程中，各种应激问题如换料、温度过高或过低、密度较大等都可能会破坏畜禽的消化道微生态平衡，降低其抗病能力，益生素正好可以对该类问题进行有效的解决。

（4）使动物肠道中含的有害有毒物质减少。

在畜禽饲料中合理的加入益生素，可以产生使肠道酸度增加的挥发性脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸等，而对病原菌的生产起到抑制作用。

而且活菌益生素在代谢时还会产生如嗜酸菌素、细菌素、杆菌肽、乳糖乳酸菌素等抗菌物质，对畜禽肠道内腐生菌和病原菌的繁殖进行抑制，减少产生这些有害物质。

ε-聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展

ε-聚赖氨酸及培养基影响其生物合成的研究进展王国良;王金枝;韩文静;范春艳;唐宏阁;张国峰【期刊名称】《中国食品添加剂》【年(卷),期】2013(000)001【摘要】ε-聚赖氨酸(ε-PL)是一种重要的氨基酸同聚物,可通过微生物发酵的方法进行生产.ε-PL在酸碱和高温环境中非常稳定,抑菌谱广,可溶于水、可降解、可食用、无毒.鉴于其显著特点,ε-PL及其衍生物具有广阔的应用前景,如食品防腐剂、食疗剂、生物可降解纤维、乳化剂、高吸水性凝胶、抗癌增效剂、药物载体及生物芯片包衣等.目前,已有日本、韩国、美国等国家批准其作为食品防腐剂进行应用.微生物在生长、繁殖和代谢过程中需要碳源和氮源作为营养物质,还需要一些微量元素作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物质.培养基中添加有多种组分,本文对ε-聚赖氨酸的理化和生物学活性以及培养基成分(如碳源、氮源、无机盐等)对ε-聚赖氨酸生物合成的影响进行了综述.【总页数】6页(P208-213)【作者】王国良;王金枝;韩文静;范春艳;唐宏阁;张国峰【作者单位】玉米深加工国家工程研究中心,长春130033【正文语种】中文【中图分类】TS202.3【相关文献】1.微生物合成ε-聚赖氨酸的研究进展 [J], 耿伟涛;宋存江;解慧;冯俊;谢晨庚;王淑芳2.ε-聚赖氨酸生物合成机理的研究进展 [J], 刘蔚;秦芸桦;周涛3.ε-聚赖氨酸的生物合成与降解及其应用研究进展 [J], 史应武;娄恺;李春4.氨基酸对禾粟链霉菌生物合成ε-聚赖氨酸的影响 [J], 廖莉娟;赵福林;陈旭升;李树;唐蕾;毛忠贵5.培养基中添加相关外源物对茶氨酸生物合成的影响 [J], 史成颖;徐乾;金璐;杨华;张正竹;宛晓春因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

微酸性电解水在畜禽业中的应用

微酸性电解水在畜禽业中的应用近年来，随着中国经济发展及畜禽生产规模化集约化程度的逐渐增高，疫病已成为限制畜禽产业利润增长的主要因素。

目前，畜禽养殖过程中通常使用一些化学消毒剂灭活病原微生物达到消毒作用，但这些化学制剂往往会带来严重的化学残留及环境污染，而一些物理消毒方法如紫外线、高压蒸汽和空间电场等虽没有化学残留等问题，但其适用范围极其狭窄，随着人们对畜禽产品质量要求的提高在畜禽生产中急需一种健康高效环保的绿色消毒产品。

微酸性电解水亦称次氯酸水，是由微酸性电解水设备所生产，是一种新型杀菌消毒剂，大量研究表明微酸性电解水对各种细菌、真菌、病毒具有瞬时、广谱、无残留的高效杀灭作用。

其 pH 值（5.0～6.5）对金属几乎无腐蚀，且具有除臭，中和氨气降低空间氨气浓度的作用，与其他化学消毒剂相比，微酸性电解水使用成本低，是一种廉价、安全的绿色消毒产品。

微酸性电解水在畜禽饮水中的应用规模化养殖场的饮水管线特别是主管线比较长，在各个畜禽舍均安装有各种类型的加药器，以定期把疫苗、保健品、营养品甚至是抗生素等不同种类的添加物自动加入到水线中，与饮水混合后被畜禽饮用，而这些添加物特别是保健品也会部分附着在水线的管壁上，为各类细菌的滋生繁殖提供有利的环境条件，结果在水线内壁会很快形成生物膜，污染饮水甚至堵塞乳头式饮水器。

微酸性电解水的应用为解决畜禽饮水问题提供了理想的技术手段：微酸性电解水能迅速破坏膜的通透性和膜内外的渗透压，引起细胞膜的破裂，同时氧化各种酶系统或抑制蛋白质的合成，或穿过病毒的衣壳蛋白，与其中的RNA反应，破坏其基因合成RNA的能力，最终导致各类微生物的死亡，而达到杀菌消毒的目的。

将微酸性电解水按照一定比例打入水管中，与水线内的普通水混合后送到水线直接让畜禽饮用，微酸性电解水注入的量根据生产的微酸性电解水理化指标和每栋禽舍内畜禽的饮水量综合计算和设定，设定完成后，计量泵或射流器会自动精准地往管线中注入定量的电解水，使水线中的饮水满足《生活饮用水卫生标准》的安全要求，同时能有效消除水线内形成的生物膜和水垢，避免饮水器的堵塞。

ε-聚赖氨酸在南美白对虾保鲜上的应用

ε-聚赖氨酸在南美白对虾保鲜上的应用侯伟峰; 谢晶; 林永艳【期刊名称】《《湖南农业科学》》【年(卷),期】2011(000)009【总页数】5页(P127-130,143)【关键词】南美白对虾; ε-聚赖氨酸; 应用; 保鲜; 货架期【作者】侯伟峰; 谢晶; 林永艳【作者单位】上海海洋大学食品学院上海 201306【正文语种】中文【中图分类】S984南美白对虾（Penaeus Vanmamei）属易腐食品，在捕捞、运输、加工及贮藏过程中极易受细菌侵袭而腐败变质。

特别是其死亡后，在酶类的作用下进行无氧降解，随着糖原和ATP的减少，虾体开始变硬，并很快进入僵硬期，当体内的ATP分解完后，虾肉会进一步降解，直至腐败变质。

另外，虾体内存在大量的多酚氧化酶，能够使虾体表面产生双酚类物质，再转变成有色的醌类物质，醌类物质具有较高的活性，极易与氨基酸或蛋白质结合成黑色素，从而导致虾的黑变[1]。

传统的保鲜方法如低温保藏、化学防腐剂保藏因其方法在防黑变和安全上的局限性已远远不能满足人们对南美白对虾货架期的要求。

ε-聚赖氨酸（以下简称ε-PL）是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂。

ε-PL最早是由日本的Shima和Sakait在白色链霉菌（Streptomyces albulus）的发酵液中被分离得到的，它是由25～30个赖氨酸残基聚合而成的[2]，有较强的抑菌能力，具有安全性高、抑菌谱广、pH范围大、热稳定性好等特点[3]，ε-PL在人体内分解后能够产生人体所必需的氨基酸——赖氨酸，因此安全性较高，已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂。

目前，ε-PL的在日本已实现工业化生产，但该保鲜剂的应用在国内还处在实验室阶段，ε-PL生物防腐剂开发和生产还处于起步阶段，而在南美白对虾保鲜上的应用更是空白，因此具有较大的研究意义。

为了延长南美白对虾货架期，优化保鲜剂的选择，笔者研究了不同浓度的ε-PL在南美白对虾保鲜中的应用，以期为ε-PL在食品保鲜中的应用提供一定的理论依据。

畜禽几类重要促生长剂及其应用

畜禽几类重要促生长剂及其应用
一、畜禽重要促生长剂及其应用
1、酪醇
酪醇是氨基甲酸酯类物质，是一种重要的促生长剂。

它是一种合成制剂，具有补充能量、保护神经系统、促进新陈代谢、增强免疫力、提高畜禽生长率等功效，也可以用于抗病毒、抑制细菌繁殖以及增加保藏期等。

应用：酪醇可以用于预防鸡的内毒素病，以及降低兔因逆境所产生的应激症状；可以用于改善鱼的体质和营养；对于猪也具有促生长的效果。

2、蛋白质
蛋白质是生命必需的物质，是动物的组织、器官及活动所不可缺少的物质，它对畜禽生长有重要的作用。

此外，蛋白质还是重要的抗病因子，可以增强动物的体质和抵抗能力，减少病害的发生。

应用：蛋白质可以通过合理的饲料调控来满足畜禽的生长需求，同时也可以通过添加氨基酸、蛋清、乳清等物质来改善畜禽的营养，从而达到促进畜禽生长的目的。

3、抗生素
抗生素又称抗菌素，是一种用于杀灭病原体的有效药物，在畜禽养殖和兽医防病中有着重要作用。

它主要通过抑制病原体的增殖或者致死等方式来杀灭病原体，从而达到治疗或者预防疾病的目的。

应用：抗生素主要用于治疗和预防病菌引起的畜禽传染病和外科
疾病，是保护畜禽健康的重要手段。

抗生素还可以用于提高畜禽养殖的效率，提高畜禽的产量和质量。

多不饱和脂肪酸在猪及禽类生产中的应用

多不饱和脂肪酸在猪及禽类生产上的应用成海荣1李春生 2 乌力吉 2 闫海明 2 李海燕 2 王瑞琴2（内蒙古自治区鄂尔多斯市家畜改良工作站、内蒙古鄂尔多斯017000内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗家畜改良工作站，内蒙古鄂尔多斯市017000）[摘要] 本文简要论述多不饱和脂肪酸在猪及禽类生产上的应用，旨在通过合理的调整日粮中多不饱和脂肪酸的组成及含量生产高产优质猪及禽类产品，为生产实践提供理论依据。

[关键词]多不饱和脂肪酸；生产；应用随着社会的不断发展，人民生活水平日益提高，营养膳食越来越受到人们的重视。

而脂类在人类膳食中占有重要的地位，脂肪酸又是脂肪的重要组成部分，脂肪酸中的多不饱和脂肪酸（PUFA）具有诸多重要的生理功能，在医药、精细化工、食品、饲料等行业和领域也都得到了非常广泛的应用。

所以近几年科研领域对于多不饱和脂肪酸（PUFA）营养保健功能及富含多不饱和脂肪酸产品的生产开发利用越来越重视。

本文就PUFA在猪及禽类生产上的应用进行了简要的综述，以更好的指导生产实践。

一、多不饱和脂肪酸(PUFA)简介多不饱和脂肪酸(PUFA)是一类含有两个或两个以上双键且碳原子数为16-22的直链脂肪酸。

广泛的存在于动植物体内。

按照ω编号系统(n编号系统)可将PUFA分为ω-9组、作者简介：成海荣（1982-），女，内蒙古鄂尔多斯人，畜牧师，硕士研究生，主要从事动物营养与饲料、动物遗传与繁育研究。

ω-7组、ω-6组、ω-3组,其中具有重要生物学功能的通常是ω-3组和ω-6组。

常见的多ω-6PUFA中的亚油酸(LA)、r-亚麻酸(GLA)、双高-ω-亚麻不饱和脂肪酸有：ω-3PUFA 中的A-亚麻酸(ALA)、二十碳五不饱和脂肪酸有：ω-3PUFA 中的A-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)和二十二碳六烯酸(DHA)；酸(DHGLA)和花生四烯酸(AA)等。

PUFA具有极其重要的生物学功能，它是所有细胞膜的重要成分，决定细胞膜功能的重要因素；对机体的免疫机能起调控的作用；同时通过调控基因表达，从而影响动物机体的代谢过程，并最终影响动物生长；影响机体的脂肪代谢，主要具有降低血清中的胆固醇和甘油三酯的作用；同时PUFA能降低心脏病发生率,抑制前列腺增生和乳腺肿瘤,延缓免疫功能衰退；对新生儿脑和视力的发育是必要的。

ε-聚赖氨酸产生菌的育种、发酵及高产机制的初步生理解析

ε-聚赖氨酸产生菌的育种、发酵及高产机制的初步生理解析ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine,ε-PL）是一种由25-35个L-赖氨酸单体通过α-COOH和ε-NH2脱水缩合而成的天然高分子聚合物。

由于其易溶于水、对热稳定、可被生物降解、抑菌谱广泛、安全性高和临床疗效良好等优点,ε-PL被作为食品防腐剂、药物载体、食疗剂、乳化剂和水凝胶等在日本、韩国、美国和中国等国家广泛应用。

本文以Streptomyces sp.G67为出发菌株,首先利用多轮复合诱变、基因组重排结合核糖体工程,依次筛选出了的单重和多重抗性突变株菌,大幅提高了ε-PL摇瓶产量,并从生理角度解释了高产机制。

随后,构建并比较了高产菌与原始菌的ε-PL合成代谢途径,进一步分析了高产机制。

最终建立了一种具有工业化应用潜力的酸性pH冲击-溶氧调控策略（PS-PAD）,并考察了该策略在5 L补料-分批发酵过程中引起的生理变化。

具体研究内容如下:（1）紫外（UV）、常温常压等离子体（ARTP）和甲基磺酸乙酯（EMS）诱变三种方法中,ARTP和EMS的诱变效果明显好于UV诱变,因此选择这两种方法对G67进行复合诱变。

六种作用于核糖体的抗生素中,只有与核糖体工程相关的链霉素、庆大霉素和利福霉素抗性能提高ε-PL产量,其中链霉素抗性（Strr）菌ε-PL 产量提高幅度最大,故选择链霉素作为复合诱变的抗性标记。

经过3轮“复合诱变+Strr”筛选,获得了单重抗性高产菌GS-1,摇瓶产量由1.9 g·L-1提高到2.81 g·L-1,提高了47.9%。

扩增片段长度多态性（AFLP）分析表明“复合诱变+Strr”的育种方法能增加突变株的基因多态性,促使其ε-PL产量的快速提高。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

家禽养殖上的应用
一.ε-聚赖氨酸简介
1.ε- 聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine，简称ε-PL)是一种多聚氨基酸，由一个赖氨酸分子的a- 羧基和另一个赖氨酸分子的ε- 氨基形成酰胺键连接成的多聚体，有20～30 个赖氨酸单体组成。

是由链霉菌属白色链霉菌(Streptomyces albulus)产生的代谢产物，经分离提取精制而获得的发酵产品。

2.ε-聚赖氨酸分子式：[C6H12N2O] n H2O n=25~35
相对分子质量：ε—聚赖氨酸的分子量在3218-4498之间，具有高抑菌活性的ε-聚赖氨酸的分子量在3600-4300 之间，当分子量低于1300 时，ε-多聚赖氨酸失去抑菌活性。

3.ε-聚赖氨酸的化学结构式
4.ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味。

二.ε-聚赖氨酸特点及优势
1.广谱抗菌：能有效地抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他
微生物。

ε-聚赖氨酸具有广谱抑菌性，对于霉菌中的发癣菌、黑曲霉、产黄青霉等；酵母属的热带假丝酵母菌、尖锐假丝酵母、产朊假丝酵母菌、白假丝酵母、法夫酵母、解脂复膜孢酵母、啤酒酵母等；革兰氏阳性菌中的耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、结核杆菌、棒杆菌、微球菌、丙酮丁醇梭状杆菌、肠膜明串珠菌等；革兰氏阴性菌中的产气杆菌、恶臭假单孢菌、铜绿假单孢菌、普通变形杆菌、大肠杆菌、空肠弯曲杆菌、鼠伤寒沙门氏菌等引起食物中毒与腐败菌有强烈的抑制作用。

2.溶解性：ε-PL易溶于水，无色无味，不影响食品风味。

ε-PL水中的溶解性很高，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。

3.pH使用范围广: 在pH 2-9 条件下，ε-PL具有广谱杀菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。

4.安全性高：食用后，聚赖氨酸不会在人体内积累，将被分解成为人体必需的赖氨酸，被誉为“营养型防腐剂”。

三、ε-PL抑制微生物生长的最小抑菌浓度
四、ε-PL在禽类养殖业上的应用
1，作用
ε-聚赖氨酸能在家禽体内少部分解为赖氨酸，作为营养物质消化吸收，另外大部在家禽的整个消化系统循环通过，最后排泄出体外。

实验证明在家禽饲料或饮用水中添加20-50ppm的ε-聚赖氨酸可对家禽的多种疾病起到预防作用减少抗生素类药物的用量，同时也可增加100g-500g的出肉量。

2，原理
ε-聚赖氨酸作为一种广谱的抑菌剂，对多数微生物有抑制作用，家禽的少量食用可以保证家禽整个消化系统微生态的平衡，从而保证家禽的生长健康，达到预防疾病和促进产肉量的作用。

3，应用成本
例如：饲养羽化鸡可按以下两种方法添加
A，在饲料中添加ε-聚赖氨酸从雏鸡到成鸡42天左右，共需饲料6千克，按添加30ppmε-聚赖氨酸计算。

总计ε-PL=6000*30*10-6=0.18（克），约0.4元。

B，在饮水中添加ε-聚赖氨酸从雏鸡到成鸡42天左右，共需饮水11千克，按添加20ppmε-聚赖氨酸计算。

总计ε-PL=11000*20*10-6=0.22（克），约0.45元。

4，效益
按每只鸡节省抗生素药品共计0.6元，多产肉100g，鸡肉市场价4.5元/公斤计算。

每只鸡用ε-聚赖氨酸可多带来的效益=0.6+4.5*0.1-0.45=0.6（元）。