一大波策略会来了,大佬们怎么看所谓“吃饭行情”？
菜品定价的7个黄金法则
菜品定价的7个黄金法则在餐饮业，菜品定价是一门艺术。
一个合适的定价策略可以吸引顾客，提高销售额，同时确保盈利。
本文将介绍菜品定价的7个黄金法则，帮助您制定出更有效的定价策略。
1. 成本加成法成本加成法是餐饮业中最常用的定价策略。
简单来说，就是将食材、人工、租金等成本累加起来，然后在此基础上加上一定的利润率。
这种方法简单易行，可以帮助您确保盈利。
然而，需要注意的是，不同地区的成本和消费者预期可能有所不同，因此在实际应用中需要根据具体情况进行调整。
2. 竞争定价法在竞争激烈的市场环境中，了解竞争对手的定价策略是非常重要的。
您可以通过市场调查、客户反馈等方式了解竞争对手的定价水平，然后根据自己的产品特点和成本结构进行调整。
这种方法可以帮助您在竞争中脱颖而出，吸引更多的顾客。
3. 价值导向法价值导向法强调菜品的价值而非价格。
您可以通过提高菜品的质量、口感、包装等方面来提升菜品的价值感，从而吸引顾客愿意为其支付更高的价格。
这种方法需要您在产品创新、品质提升等方面下功夫，以提高顾客的满意度和忠诚度。
4. 分段定价法分段定价法是将产品分为不同的价格区间，以满足不同消费者的需求。
例如，您可以设置低价的招牌菜、中价的常规菜和高价的特色菜，以满足不同消费者的口味和预算需求。
这种方法可以帮助您吸引更多层次的顾客，提高销售额。
5. 弹性定价法弹性定价法是根据市场需求和消费者预期来调整价格。
在需求旺盛的季节或特殊场合，您可以适当提高价格；在需求低迷的季节或普通场合，您可以降低价格。
这种方法可以帮助您充分利用市场机会，提高盈利水平。
6. 限时促销法限时促销法是通过设置促销时间限制来吸引顾客购买。
例如，您可以设置早餐时段的特价菜品、周末的特殊优惠等。
这种方法可以在短期内吸引大量顾客，提高销售额和知名度。
然而，需要注意的是，过度依赖促销可能会导致顾客对价格的预期提高，从而影响长期盈利。
7. 价值传递法价值传递法是通过有效的营销策略来传达菜品的价值。
定价策略
餐饮菜肴的定价策略2011-09-05 11:39:34| 分类：默认分类 | 标签：定价菜肴酒店菜单菜牌|举报|字号订阅1、暴利定价策略撇脂定价策略。
撇脂的原来的意思是将牛奶上面的那层奶油撇出来。
借用到餐饮企业里，就是在新产品刚推出来的时间段里，采用高价的策略，以使企业迅速盈利，犹如从鲜牛奶中快速把奶油撇取出来的效果。
实行这种策略必须具备两个条件，一是菜肴的独特性，市场没有竞争对手，容易在市场中占据主导地位。
比如制作河豚鱼需要一定的去毒加工技术，以保证食物的安全。
而餐饮行业中并非所有的饭店都拥有这项技术，所以掌握此项技术的饭店就容易从中赚取更高的利润；二是餐饮企业本身的品牌效应要强，信誉卓著，具有一定的高消费顾客群。
暴利定价并非定制的天价，其实际的内涵是对某一类型或品种的菜肴采用合适的菜肴本身的最高价。
一种定价的策略却出现了不应有的结果，其主要原因还是在价格上，如果价格离谱的话，导致了适得其反的结果。
2、渗透定价策略：与暴利定价策略想法，渗透定价策略是指餐饮企业将推出的餐饮产品以较低的价格投放市场的策略。
达到薄利多销。
采用渗透定价策略，最好具备以下条件：一是市场对价格的敏感度高时，采用渗透定价策略有助于拓展市场；二是要以增加销售量来降低餐饮企业产品的单位成本；三是餐饮企业要阻止其他的竞争者进入市场而采用低廉价格的策略，应具有一定的耐受力。
如何使新产品赢得应有的市场份额，还需要进行必要的评估和测算：市场性=产品的效用/产品的价格现有的和新开发的产品所具有的市场性就是用顾客眼光里的效用与顾客不得不支付的价格相除所得的结果。
产品所占市场份额的多少是需要较高的产品效用和较低的产品价格为前提的。
反之，顾客认为缺乏吸引力而又价格高昂的产品，其市场性与销售的机会也会降低。
当然，顾客对效用的评价也受年龄、个人喜好、社会地位、职业收入等因素所左右，因此，产品的定价的决策必须针对市场的需求，尽量激发顾客的购买兴趣。
餐饮业菜单定价策略的实用范本
餐饮业菜单定价策略的实用范本餐饮业中，菜单的定价策略对于经营者来说至关重要。
一个合理的定价策略不仅能够保证餐厅的盈利，也能满足消费者的需求。
本文将介绍一些常用的餐饮业菜单定价策略，并提供一些实用范本供参考，以帮助餐饮业经营者更好地制定菜单价位。
一、成本加成定价策略成本加成定价策略是最常见的菜单定价策略之一。
根据该策略，经营者会将菜品成本与期望利润结合起来确定价格。
通常，成本加成率在30%至50%之间，不同菜品可有所调整。
实用范本：通过成本加成定价策略，我们能够为您提供精心烹制的美味菜品。
我们的成本加成率约为40%，正常范围内，以保证食材的新鲜与品质。
希望您能满意我们的价格和味道。
二、竞争定价策略竞争定价策略将考虑到市场上其他餐厅的菜单定价。
经营者通过对市场价格的调查和分析，根据自家餐厅的特点来制定价格，以平衡盈利和吸引力。
实用范本：我们的菜单价格经过市场调研和比较，以确保具有竞争力的定价。
我们餐厅提供独特的菜肴和服务，力求给您带来优质的用餐体验。
欢迎光临，期待为您服务。
三、心理定价策略心理定价策略是利用消费心理学来确定菜单定价。
例如，价格设定为9.9元而不是10元，会给人一种廉价感，更容易吸引消费者。
此策略能够激发消费者的购买欲望。
实用范本：我们的菜单价格使用心理定价策略，旨在提供更好的购买体验。
我们采用9.9元的价格来吸引消费者，同时保持菜品的高质量。
期待为您带来独特的美食体验。
四、套餐定价策略套餐定价策略是将多个菜品组合成一个套餐，以相对较低的价格销售。
这种策略能够提高顾客的满意度，同时增加销售额。
实用范本：我们餐厅提供丰富的套餐选择，以满足不同顾客的需求。
通过套餐定价策略，您可以享受到多个菜品的美味，而且价格更加实惠。
欢迎品尝我们的套餐，给您带来独特的用餐体验。
五、季节变动定价策略季节变动定价策略是根据不同季节和时令食材的供需情况，调整菜单价格。
在某些季节或者特定时间段内，餐厅可能增加或降低菜品的价格，以适应市场变化。
36道菜自选快餐定价标准
36道菜自选快餐定价标准随着快餐市场的不断发展，越来越多的餐厅开始提供自选快餐服务，给顾客提供更多选择。
然而，如何正确定价成为了每家餐厅面临的重要问题。
下面是一套涵盖了36道菜的自选快餐定价标准，希望可以帮助餐厅更好地制定价格策略。
主食类（12道菜）1.米饭/面条：基础主食，定价在5元至10元之间，根据份量和品质而定。
2.清炒菜心：素菜类主食，定价在8元至15元之间，视口味和新鲜程度而定。
3.宫保鸡丁：肉类主食，定价在15元至25元之间，根据鸡肉品质和配菜而定。
4.鱼香肉丝：经典菜品，定价在18元至28元之间，根据肉类和调料品质而定。
5.地三鲜：家常菜品，定价在12元至20元之间，视食材的新鲜程度而定。
6.京酱肉丝：地方特色菜品，定价在20元至30元之间，取决于肉类和调味料的品质。
7.麻婆豆腐：川菜经典，定价在10元至18元之间，根据豆腐质量和调味汁料而定。
8.香辣虾：海鲜菜品，定价在25元至40元之间，根据虾类的大小和新鲜程度而定。
9.干锅土豆片：下饭菜品，定价在15元至25元之间，取决于土豆片炒制的口感和香味。
10.水煮肉片：川湘菜品，定价在20元至30元之间，视肉类品质和辣椒使用量而定。
11.肉夹馍：特色小吃，定价在8元至15元之间，取决于肉质和馍的制作工艺。
12.炒饭/炒面：传统热干食品，定价在10元至18元之间，根据食材和口味而定。
小吃类（12道菜）1.春卷/春饼：定价在2元至5元之间，根据馅料和制作工艺而定。
2.煎饺/水饺：传统小吃，定价在5元至10元之间，视馅料和馅料比例而定。
3.鸡翅/鸭掌：炸鸡类小吃，定价在8元至15元之间，取决于肉质和调味。
4.香辣脆皮鸡：炸鸡新品，定价在10元至18元之间，根据口感和香料而定。
5.花生米/瓜子：休闲小吃，定价在3元至8元之间，取决于坚果的种类和包装。
6.凉皮/拌面：老北京小吃，定价在5元至12元之间，视粉丝和调味而定。
7.酸辣粉/酸辣粥：南方特色，定价在8元至15元之间，取决于食材和汤底。
餐饮菜价调整方案
餐饮菜价调整方案一、背景介绍随着原材料价格的波动和经济形势的变化，餐饮行业面临了菜价上涨的压力。
为了保持菜品的质量和盈利能力，我们需要制定一项科学合理的餐饮菜价调整方案。
二、调整原那么1.合理定价：主要根据原材料价格、市场需求、餐厅定位等因素，合理定价是保证盈利的根底。
2.透明公开：菜价调整是餐厅的内部事务，但餐厅应向顾客公开透明菜价信息，消除食品平安隐患和顾客猜想。
三、调整步骤1. 原材料价格分析了解和掌握原材料的采购渠道、价格走势，通过市场调研和供给商比照，及时了解原材料价格的变动情况。
2. 本钱计算结合原材料价格分析，计算每道菜品的本钱。
包括原材料本钱、加工本钱、人工本钱、能源本钱等因素，以保证菜品的质量。
3. 菜品定价根据本钱计算结果，结合顾客需求、菜品品质和市场定位，合理定价。
在定价时要考虑到顾客对菜品价值的认可度，以保证顾客的消费体验。
4. 内外公示在菜品定价后，要尽快向员工内部公示，确保员工对菜价调整有所了解，并准备好相应的沟通材料。
同时，要将调整后的菜价向外公示，在餐厅门口、菜单等位置醒目展示，以便顾客及时了解菜价情况。
5. 员工培训与转化对于菜价调整，员工是第一线的传达者，需要进行相应的培训，使员工能够清楚地向顾客解释菜价调整的原因和具体情况。
培训过程中要注意要点突出、语言简明扼要，以便员工能够快速接受并转达给顾客。
四、顾客沟通1. 菜单说明菜品定价调整后，要及时将新的菜单进行更新，并在菜单上注明菜品的价风格整。
在菜单的封面或者备注处，附上调价原因的说明，以提高顾客的理解度和接受度。
2. 客户回馈餐厅可以主动向顾客收集对菜价调整的反应意见，可以通过纸质调查表、电子邮件调查等方式进行。
对于不满意的顾客意见，要进行耐心倾听，并及时回应和解释。
3. 社交媒体宣传餐厅可以利用社交媒体平台进行宣传，主动解释菜价调整的原因和过程，答复顾客的疑问，提高顾客的理解度。
五、效果评估与调整在菜价调整后，餐厅需要对持续一段时间的菜品销量进行跟踪和评估。
餐厅菜单价格策略的实用范本
餐厅菜单价格策略的实用范本近年来，随着消费水平的提高和人们对生活品质的追求，餐饮行业发展迅猛。
作为餐厅经营的核心，菜单设计和价格策略不仅直接影响到消费者的选择，还直接关系到餐厅的利润和声誉。
因此，制定合理的餐厅菜单价格策略成为许多餐厅经营者亟待解决的问题之一。
本文将就餐厅菜单价格策略的实用范本进行探讨。
一、定价策略1.市场定价：根据市场需求和竞争情况确定合理的价格水平。
在同行业中了解竞争对手的菜品和价格，针对目标市场的价格敏感度进行调整，使价格具有竞争力，同时能覆盖成本和获得合理的利润。
2.成本导向定价：以成本为基础，计算每道菜品的原材料成本、人力成本和其他费用，并根据餐厅的定位和品牌形象确定菜品的标价。
通过合理利用成本结构，确保价格能够覆盖成本并获得一定的利润。
3.差异定价：根据不同菜品的特性、独特性和品牌价值，设置不同的价格，以吸引不同层次的消费者。
对于高价值的特色菜品，可以适度提高价格，而对于常规菜品则可以保持相对低价，以增加销量和顾客忠诚度。
二、价格优化1.套餐优惠：提供多种套餐选择，包括主菜搭配、多人份共享和套餐组合等形式，以吸引消费者并促进销量。
套餐定价时要根据菜品成本和市场需求确定合理的价格，并确保比单点购买更具吸引力。
2.时段差异定价：根据不同的用餐时段，设置不同的价格水平。
例如，午餐时段可以提供优惠套餐，晚餐时段可以提供高端菜品和服务，以满足不同消费者群体的需求。
3.季节促销：结合不同季节的特点和消费者需求，推出季节促销活动。
例如，在夏季推出凉爽解暑的特色菜品和饮品，吸引消费者前来就餐。
4.会员制度：建立会员制度，给予会员更多的优惠和折扣。
通过积分制度和会员专享菜品等措施，增加会员的忠诚度和消费频次。
三、菜单设计1.清晰明了：将菜品按照不同类别进行分类，如冷菜、热菜、主食、汤品等，以便消费者快速找到自己感兴趣的菜品。
同时，菜单中应标明每道菜品的名称、主要材料和价格，并用简洁明了的语言描述菜品的特点和口味。
餐厅菜单价格调整策略的实用范本
餐厅菜单价格调整策略的实用范本在餐饮业竞争激烈的市场中，餐厅经营者必须时刻关注消费者需求和竞争对手的动向，灵活调整菜单价格成为提高盈利能力的重要手段之一。
本文将展示餐厅菜单价格调整的实用范本，帮助餐厅经营者在保持竞争力的同时实现盈利最大化。
第一部分：市场调研在开始制定菜单价格调整策略之前，餐厅经营者应该先进行市场调研。
通过分析目标顾客群体的消费能力、消费习惯以及竞争餐厅的价格策略，为菜单价格调整提供基础数据依据。
调研应包括以下方面：1. 顾客需求：了解目标顾客群体对不同菜品的喜好程度、价格敏感度以及对价格调整的接受程度。
2. 竞争对手：研究竞争对手的菜单价格，从而确定自身餐厅在同等价位菜品上的竞争优势。
3. 成本控制：评估菜品成本，包括采购成本、人力成本、运营成本等，确保调整后的价格能够保持盈利。
第二部分：调整策略基于市场调研结果，制定菜单价格调整策略。
以下是一些针对不同情况的实用范本：1. 搭配套餐：将热门菜品与较不受欢迎的菜品搭配成套餐，从而提高后者的销售量。
对套餐进行适当的折扣，使整体价格更具吸引力，同时保证利润不受影响。
2. 时段优惠：根据市场需求，设定不同时段的价格优惠活动。
例如，午餐时段可以提供定制套餐，晚餐时段则可推出特价菜品，吸引顾客不同时间段的消费。
3. 高价差异化：对于某些特色菜品，可以在价格上设定较高的溢价。
通过将其定位为高端选择，吸引一部分愿意为特色菜品买单的顾客，提高餐厅整体的利润水平。
4. 营销策略：通过优惠券、会员卡等方式，吸引顾客的重复消费。
对于会员顾客，可以提供折扣或特殊服务，建立长期稳定的客户关系。
5. 产品组合调整：根据目标顾客群体的需求，调整菜品的组合方式。
例如，融入更多适合素食者的菜品、提供更多的家庭套餐选项等，以满足不同顾客的需求，扩大餐厅的受众群体。
第三部分：实施与评估一旦确定了菜单价格调整策略，餐厅经营者应及时开始实施并进行评估。
以下是一些实施与评估的重点事项：1. 持续监控：定期跟踪和分析顾客对新菜单价格调整的反馈。
餐饮业菜品定价的基本方法和定价技巧
餐饮业菜品定价的基本方法和定价技巧餐饮业的菜品价格不是凭空估计或者拍脑袋定出来的，菜价问题在一定程度上影响着经营效果。
菜价定得过高并不表示档次高，反而让消费者认为是货次价高、物非所值、故弄玄虚；而定得过低，反而让消费者产生怀疑菜品的质量，同行也会认为在低价倾销。
菜品的定价要有依据，要有较为实际的制定方法。
一般来讲，有以下几种定价方法。
定价的基本方法一、毛利定价法1. 在定价时以毛利来确定。
菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。
然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。
一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的达60%以上）。
菜品价格=成本÷（1 —毛利率）菜品的成本为：可变成本（食材、调料、水费、电费、燃料费）和固定成本（工资+商店房租+生活费+员工住宿费）例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40% ，则菜品价格=12元÷（1—40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。
用毛利定价法有顺算和倒算两种操作法。
还是用火锅店的实例来说明：顺算——一家火锅店的土豆售价是5元/份。
土豆进价每斤1.50元，估计每份菜调料价为0.5元，燃料费为0.2元，合计成本为1.50+0.5+0.2==2.20元。
若规定毛利率为50%，则这一斤土豆的售价为2.20÷（1-50%）=4.40元，（若收了底锅费，即调料费，那么还应将调料费减去）但事实上5元一份的土豆只有3两重，原材成本为1.50×0.3=0.45元/份，加上调料和燃料费的内部计价仅为4.40×0.3=1.32元/份，现在定价为5元/份，明显是高了，达到（5-1.32）÷5=73.60%！由此可见，火锅店的蔬菜毛利是很高的。
倒算——即先确定毛利率为50%，若定一份带鱼价为10元，则客人只能吃5元的东西(包括菜、调料和燃烧费)，若调料和燃烧费共计为0.7元，则客人只吃到4.3元的带鱼。
餐饮行业线上订餐市场发展前景
餐饮行业线上订餐市场发展前景一、背景介绍随着互联网的普及和技术的飞速发展，线上订餐市场逐渐成为餐饮行业的重要一环。
餐饮行业线上订餐市场的发展前景备受关注。
本文将从市场需求、技术支持、发展潜力等多个角度展开讨论。
二、市场需求随着生活节奏的加快，越来越多的人选择外出就餐，而线上订餐平台提供了方便快捷的解决方案。
尤其是在繁忙的都市中，办公室工作人员、学生等群体通过线上订餐节省了找餐厅、等待用餐的时间，满足了快速、便捷的就餐需求。
此外，线上订餐平台还提供了丰富的菜品选择、多元的支付方式，满足了消费者对品质和个性化的追求。
三、技术支持线上订餐市场的发展得益于技术的支持。
随着移动支付、云计算等新兴技术的应用，线上订餐平台实现了用户便捷的下单、支付以及订单跟踪等功能，提升了整体用户体验。
同时，餐饮企业通过大数据分析用户喜好、消费习惯等信息，优化菜品搭配、促销活动等，提供个性化的服务。
技术的进步为线上订餐市场的发展提供了有力支撑。
四、发展潜力线上订餐市场在过去几年中展现出强劲的发展势头，市场潜力巨大。
据数据显示，中国线上餐饮市场规模已超过千亿级别，预计将继续以高速增长。
随着消费者对个人隐私、便捷性和品质的更高要求，线上订餐市场发展将迎来更大的机遇。
尤其是在新冠疫情爆发后，线上点餐成为了疫情期间餐饮企业恢复业务的重要方式，推动了线上订餐市场的进一步发展。
五、应对挑战虽然线上订餐市场发展前景看好，但也面临着一些挑战。
首先是市场竞争激烈，目前已有许多餐饮企业入局线上订餐市场，对新进入者形成一定竞争压力。
其次是物流和配送问题，线上订餐的关键环节就是订单送达，保证订单及时送达并保持食品的新鲜和质量，是餐饮企业需要面对的难题。
此外，用户对于线上订餐的安全性和信任度也是需要解决的问题，餐饮企业需要通过提供优质服务与顾客建立长期的合作伙伴关系。
六、市场趋势在未来，随着消费者对线上订餐需求的不断提升，市场将会有更多的创新和发展。
A股“吃饭行情”落空短期避险为主
A股“吃饭行情”落空短期避险为主作者：暂无来源：《中国证券期货》 2016年第8期文 /《中国证券期货》记者雒招霞国泰君安证券分析师指出，近期消耗博弈结束，避险为上。
随着相对收益和绝对收益投资人都已经进入高仓位区域，板块的快速轮动正加速存量博弈的消耗战，并可能带来吃饭买单的风险有人把7 月份股市的走势称之为“虎头蛇尾”，虽说股指整体实现了小幅上涨，但股民们普遍期待的“吃饭行情”落了空，更有不少股民表示，不但没吃着饭，反而为此买了单。
周一（8 月1 日），两市再次下跌，股指迎来“开门绿”。
那么，这是否意味着8 月行情也不容乐观呢？7 月股市“吃饭行情”落空股市里有句俗语叫“五穷六绝七翻身”，因而，不少股民对7 月行情很是期待，希望到了7 月股市能够起死回生。
今年7 月被许多人看作是今年的“吃饭行情”。
回顾过去的7 月份，股市虽然一波三折，但上证综指全月仍上涨1.7%。
从某种意义上来说，7 月份确实实现了一个“小翻身”。
事实上，7 月份，由于监管层严厉打压题材股炒作，沪指、中小板、创业板普遍下跌，有不少个股更是跌幅很大，其中更是有被强制退市的创业板股票“欣泰电气”复牌后14 个跌停，全月跌幅71.96%。
可以说市场赚钱效应较差，所以7 月份实在不能算是让股民满意的一个月。
对于7 月27 日沪指、创业板的一度失守。
业内人士认为，这是市场对银行理财产品的规范管理和资产泡沫的挤压的短期反应。
中信证券投资顾问符海问指出，市场一旦失去赚钱效应，资金自然就回避，直到赚钱效应明显才会再度回归。
7 月27 日的大跌，是市场对银行理财产品的规范管理和资产泡沫的挤压的短期反应。
短期偏空氛围中，杠杆资金因为安全以及不被强制平仓的顾虑会首先出逃，从而导致恐慌情绪蔓延、指数短时内跌幅扩大，二是场内存量资金却因为市场热点尚未大面积流行就被扼杀在萌芽状态，没有赚钱效应，所以大多以观望态度等待转机。
而周一（8 月1 日），两市延续低迷态势，沪指收盘下挫0.87%，创业板指也是震荡收跌1.09%，两市成交量依然低迷。
“吃饭行情”来了
宏观·策略|投资策略Macroeconomy·Strategy“吃饭行情”来了黎仕禹“吃饭行情”来了，这一次是真的。
对于“望穿秋水”的A股股民们来说，此时的快乐堪比春节过年时。
周五也是“双十一”狂欢节，大家从这一天起就可以开始迎接股市的狂欢“吃饭行情”了。
这一次是由资源板块（覆盖整个有色和煤炭）带动起来的，辅助的则是金融、煤炭、钢铁、基建等大蓝筹板块。
关于市场的风格切换问题，笔者上周就跟探讨过了。
笔者认为，只要蓝筹股拉动指数启动行情，那么我们起码可以在年末之前先搞一波“吃饭行情”。
目前，市场风格切换成功，有色板块成功以国际期货的大宗商品价格逼空走势传导至A股，使得A股的有色资源板块周五集体爆发，江西铜业（600362）已经收获两个涨停板。
前期潜伏的其它有色个股，周五也纷纷大涨，投资者开始解套赚钱。
对有色金属板块来说，这是一波大板块行情，覆盖面将会非常大，大到大家可以按照元素周期表去炒作相关的个股。
另一方面，有色板块启动的意义也非常重大，因为是这个板块带动整体的蓝筹股板块行情启动的，可以说有色板块充当了本轮行情“开路先锋”的角色。
所以，在年底之前，对有色板块个股都要重点关注，加大仓位操作。
当然，对其它的蓝筹板块个股也不能忽视，如金融、钢铁、煤炭、一带一路的基建板块等等，此时前期的市场热点如股权转让、举牌概念、重组收购、私有化回归、次新股高送转等概念则相应地会退居二线，甚至会慢慢地像上半年遭到爆炒的锂电概念板块一样逐渐地退潮。
年底前的市场“吃饭行情”或许更应该是一波指数行情，是一波蓝筹股行情。
如果你现在还看不清楚市场的热点所在，抓不住热点，也许你会踏空本次中级别的反弹行情。
至于未来的沪市指数目标点位，经综合分析，笔者认为沪市应该以第一目标3700点作为目标方向进攻。
虽然代表着中小盘股的深成指和创业板指数（特别是创业板指数）掉队，但是不要紧，也许到了最后一个疯狂的行情阶段，就会由它们来演绎。
餐饮业中用户对餐饮价格的敏感度
餐饮业中用户对餐饮价格的敏感度在餐饮业中，用户对餐饮价格的敏感度是一个重要的考量因素。
价格不仅直接影响用户是否选择就餐，还与用户对就餐体验的期望相联系。
因此，餐饮企业需要深入了解用户对价格的敏感度，并根据市场需求做出相应的定价策略。
一、用户对餐饮价格的敏感度分析在餐饮业中，用户对餐饮价格的敏感度可以从多个角度来分析。
首先是用户的经济状况和消费能力。
不同的人群有不同的收入水平和消费习惯，对餐饮价格的承受能力不同。
例如，高收入人群更加注重餐饮品质和服务，对于价格的敏感度相对较低；而低收入人群则更加注重价格，对于性价比较为敏感。
其次是消费者的价值观和消费心理。
有的消费者认为高价位的餐饮产品更有品质感，乐意为之付费；而有的消费者认为餐饮产品的价格不应过高，更倾向于追求实惠。
二、适应用户敏感度的定价策略针对用户对餐饮价格的敏感度，餐饮企业应制定相应的定价策略。
1. 定价弹性策略根据不同用户群体的敏感度，采取不同的价格策略。
对于较为敏感的用户群体，可采取灵活的价格策略，如推出特价菜、套餐优惠等，以吸引他们的消费。
而对于不那么敏感的用户群体，可以适当提高价格，更注重对产品品质和服务的追求。
2. 差异化定价策略根据不同的餐饮产品设置不同价格，以满足不同用户的需求。
例如，推出高端奢华餐厅，针对高收入人群定价较高；同时提供普通餐厅，以中等价格吸引普通消费者。
通过差异化定价，可以满足不同用户的需求和消费能力。
3. 价值捆绑策略除了价格，餐饮企业还可以将其他价值元素与产品一同捆绑销售，使用户感知到更大的实惠。
例如，在餐饮价格较高的同时，提供高品质的食材、周到的服务、精致的环境等，从而提升用户对产品的价值认知，减少对价格的敏感。
三、提升用户体验，降低价格敏感度除了定价策略，餐饮企业还可以通过提升用户体验来降低用户对价格的敏感度。
1. 增加附加值服务通过增加附加值服务，提升用户对产品的满意度和价值认知。
例如，提供免费的WiFi、增设儿童游乐区或休闲区等，让用户在消费过程中获得额外的价值，从而减少对价格的过度关注。
如何合理设定菜单价格
如何合理设定菜单价格在餐饮业中，设定合理的菜单价格对于经营者来说至关重要。
合理的菜单价格不仅可以保证餐厅的盈利，还能吸引更多的顾客，提高顾客的消费满意度。
本文将就如何合理设定菜单价格进行探讨。
一、考虑成本因素在设定菜单价格时，首先要考虑到餐厅的成本因素。
成本包括食材成本、人力成本、租金成本等多个方面。
经营者需要详细计算每道菜品的原材料成本，同时还需要考虑到人员工资、房租等固定成本。
这样一来，才能让菜单价格能够覆盖到所有成本并带来一定的利润。
二、研究目标顾客群体不同的餐厅有不同的目标顾客群体，而不同的顾客群体对于菜品价格的接受度也不同。
因此，经营者需要详细研究目标顾客群体的消费能力和消费习惯。
如果目标顾客群体是高收入人群，那么可以适当提高菜品价格，追求高端化的服务和菜品。
如果目标顾客群体是普通白领阶层，那么菜品价格要相对亲民，提供价格实惠的套餐或特价菜。
三、比较竞争对手价格在餐饮业中，竞争非常激烈。
经营者需要不断关注竞争对手的菜单价格，了解市场行情，以此来决定自己的菜品价格。
如果竞争对手的价格较高，那么可以适当抬高自己的价格，提供更高品质的服务和菜品，吸引更多的消费群体。
如果竞争对手的价格较低，那么可以考虑在一些热门菜品上提高价格，以平衡成本和利润。
四、采取灵活的定价策略经营者还可以采取灵活的定价策略来提高菜单的价格合理性。
比如，可以根据季节性的供求关系进行定价。
在一些市场需求量较大的时候，可以适当提高菜品价格；而在需求量不大的季节，可以适当降低菜品价格以吸引更多的顾客。
此外，还可以根据菜品的独特性进行定价。
对于一些独特的招牌菜或者特色菜，可以稍微提高价格，因为顾客更愿意为这样的特色菜品付费。
五、关注顾客反馈最后，在菜单价格设定之后，经营者需要及时关注顾客的反馈。
通过顾客的反馈，可以了解到顾客对于菜品价格的接受度和满意度。
如果发现顾客对菜品价格普遍不满意，经营者可以考虑适当调整价格，以迎合顾客的需求和预期。
菜品定价的7个黄金法则,餐饮人不可不知!
菜品定价的7个黄金法则，餐饮人不可不知！一家餐厅少则有几十道菜，多则上百道菜。
不少餐饮老板或者大厨都有一个困惑，菜品价格到底要怎么定？菜品定价有奥秘，这七招菜品定价法则，你也学得会！第一招：成本加成定价策略目前餐饮行业有一个基本的定价方法，即成本加成：产品生产成本×(1+成本利润率)=最终售价。
餐饮店经营者可以在菜品的成本上，加上适当比例的利润，由此来计算出菜品销售时的价位。
而售价与成本之间的差额，即为加成。
比如某种菜品的生产成本为8元，加上20%的利润,那么这个菜品的售价为8元×(1+20%)=9.6元。
值得注意的是，随着餐厅定位的不同，直接成本占定价的比例也不同。
(1)高级餐厅：食材成本约为定价的25%-30%；(2)中级餐厅：食材成本约为定价的30%-35%；(3)平价餐厅：食材成本约为定价的45%-50%。
第二招：时段定价策略根据特定时间、特定场景，设定满足消费者不同需求的定价，比如有一些在节假日里推出的菜品，或者限量的菜品。
在特定时间或者特定场景里推出的菜品有的可以走高价路线，有的可以走低价路线，比如一些活动促销。
这里更多的是追求活动之后的回报点，价值点。
如海底捞在做潜在客群培养的时候，针对大学生实行优惠，在非繁忙时间制定了6.9折优惠的策略。
跟支付宝合作，支付时自动识别大学生身份。
这种定价策略比较适合生意比较好的餐厅，这种做法既可以将餐厅的利用率大大提高，还可以将顾客按时间段分流，保证菜品质量和服务。
第三招：渗透定价策略该策略适合迅速打开市场击退其他竞争者时使用，如新品上市或新店开业的时候。
如餐厅上新一道菜品，以一个较低的价格打入市场，目的是在短期内占领市场，牺牲高毛利以期获得较高的销售量及市场占有率，进而产生显著的经济效益，使成本和价格得以不断降低。
比如“傣妹”火锅在开业初期推出小份菜只卖一两元钱，为的就是拉动人气。
第四招：尾数定价策略9.8元、12.6元，49.9元……这种定价方法在超市很常见。
饭菜定价方案
饭菜定价方案饭菜的定价方案对于餐饮企业来说非常重要。
一个合理的定价方案不仅能够带来更高的利润，还能够吸引更多的客户并提高顾客满意度。
本文将主要介绍饭菜定价方案的原则和步骤。
饭菜定价原则1.成本原则：饭菜的成本是定价的基础，定价要求应至少能够覆盖成本，保证餐厅正常运营。
计算成本时需要考虑原材料、人工、租金等多个方面，以获得对实际成本的准确把握。
2.市场原则：饭菜的价格需要与市场行情相符，以满足顾客需求。
通过对市场行情的了解，餐饮企业可以及时调整价格，以迎合消费者的需求和预算。
3.客户原则：考虑到不同的消费群体和客户需求的多样性，餐饮企业需要在定价方案上进行不同层次的考虑。
如经营高端餐饮时，需要提供更贴近顾客需求的服务，如套餐菜单、更舒适的环境等。
而经营简餐时，则需要考虑价格的平民化和口味的实惠性。
饭菜定价步骤步骤一：确定餐厅的定位餐厅定位是饭菜定价的基础，因为不同的餐厅类型对于饭菜定价的要求不同。
例如，高端餐厅的饭菜价格能比其他餐厅高20%～30%，而快餐店则要适当降低饭菜价格，在30元以内较为合适。
步骤二：计算成本计算成本是饭菜定价的核心步骤。
通过了解原材料、人工和租金等费用，计算出每道菜的成本，然后在成本基础上加上合理的利润率，得出最终的价格。
步骤三：对价格进行调整在确定的价格之后，需要对价格进行调整。
这可能涉及到更舒适的环境、更好的服务等，可以使定价的区间相应增加。
步骤四：比较市场价格在对价格进行调整前，需要比较市场价格，尤其是同城其他餐饮企业的价格水平。
不同市场行情所决定的价格是否和自己的定价一致，也是客户是否满意的一项重要因素。
总结饭菜定价方案对于餐饮企业来说至关重要。
一个好的定价方案，不仅能提升企业的形象和服务质量，还可以吸引更多的消费者和提高企业的利润。
本文从饭菜定价的原则和步骤两个方面进行了详细介绍，希望对于餐饮企业的定价提供一些帮助和参考。
餐饮餐品定价方案
餐饮餐品定价方案1. 引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，在市场上生存和发展需要不断创新和调整策略。
其中之一就是制定合适的餐品定价方案。
餐品定价是指根据成本、市场需求和竞争状况等因素，为特定的餐品设定合理的价格。
本文将介绍餐饮餐品定价的基本原则和常用方法，并给出一些建议，希望能对餐饮业的经营者们有所帮助。
2. 餐品定价原则2.1 成本回收原则餐品定价的首要任务是确保能够回收成本，并保证一定的盈利。
在制定定价方案时，应充分考虑原料成本、劳动力成本和其他直接或间接成本，并合理计算每份餐品的成本。
通常，一个餐品的售价应高于其成本，以确保盈利能力。
2.2 市场需求原则餐品定价方案应根据市场需求进行调整。
了解目标客户的购买能力和消费习惯，根据不同的客群做出差别化的定价策略。
同时，应密切关注市场的竞争情况，结合竞争对手的定价水平进行定价，以保持竞争力。
2.3 价值感知原则顾客对餐品的价值感知是定价方案制定的重要依据。
餐品的质量、口感、服务等方面都会影响顾客对餐品的价值感受。
因此，在制定定价方案时，要充分考虑顾客的感受，并确保餐品的价值能够得到合理的体现。
3. 餐品定价方法3.1 成本加成法成本加成法是一种常用且简单的定价方法。
该方法是根据经营成本和所需的利润率来计算餐品的售价。
一般来说，可以按照以下公式来计算售价：售价 = 成本 / （1 - 利润率）利润率是经营者根据自身情况来决定的，通常在10%到30%之间。
该方法的优点是简单易用，但不考虑市场需求对定价的影响，可能导致过高或过低的定价。
3.2 市场定价法市场定价法是根据市场需求和竞争状况来确定定价的方法。
该方法要求经营者对市场进行调研，了解竞争对手的定价水平和顾客的购买能力，然后根据市场情况来调整定价策略。
市场定价法的优点是能够灵活应对市场变化，但需要投入较大的时间和资源来进行市场调研。
3.3 售价感知法售价感知法是根据顾客对餐品的价值感知来确定定价的方法。
客人用餐讲价方案
客人用餐讲价方案在餐厅用餐时，有时候会感到价格较为昂贵，而我们又不想放弃品尝美食的机会。
这时，我们可以尝试使用讲价的方式，争取到更加合理的价格。
以下是一些客人用餐讲价的方案，供大家参考。
方案一：询问是否有折扣很多餐厅都会提供一些优惠活动，如学生折扣、买一送一等等。
在点餐前可以询问服务员是否有这样的活动，并且确认是否符合条件。
如果符合条件，可以直接享受折扣，无需再讲价。
方案二：询问特色菜和套餐是否有优惠餐厅通常会有一些特色菜和推荐套餐，价格相对较高，但口味也会更加优秀。
可以询问服务员是否有这样的优惠，如打折、赠送小菜等等。
方案三：询问是否有团购优惠在网上购买了餐厅的团购券后，到店消费也可以享受对应的优惠。
如果已经购买了团购券，可以询问服务员是否可以使用，并确认是否叠加其他优惠。
方案四：比较不同餐厅的报价在选择餐厅时，可以比较不同餐厅的报价。
如果有同样的菜品和服务质量，可以选择价格相对较低的餐厅用餐。
如果已经在餐厅就餐了，可以通过比较其他餐厅的价格，提出价格较高的话语，适当地争取降价。
方案五：提出意见，降低品质要求如果价格较为昂贵，可以适当地提出意见，降低对品质的要求。
例如：不要特别优质的食材，不需要免费换酱料等等。
这样可以缩小成本，并且降低对口感的要求。
方案六：点单的方式可以影响讲价方式如果点单时一口气选了许多价格较高的菜品，可以适当地提出讲价要求。
如果是点了一整桌的食物，可以询问是否有批发价，最终的单价可能比单独点单要低。
总结以上是一些客人用餐讲价的方案，大家可以根据实际情况尝试使用其中的一些方法。
需要注意的是，讲价要有度，不能太过苛刻，也要尊重餐厅的利益。
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一大波策略会来了，大佬们怎么看所谓“吃饭行情”？
申万宏源：喜忧参半
申万宏源研报认为，整体来讲，6月经济喜忧参半。
边际来看，工业生产仍然平稳并有继续向好可能；通胀的回落与生产资料价格的改善显示物价将继续呈现良性循环。
港口动力煤价格的提升也意味着煤炭供给侧改革的效应开始凸显，短期带来冲击但中长期利好。
但房地产销售持续下滑，四季度地产投资面临较大下行压力。
且5月资金来源同比回落，后续投资仍将承压。
5月金融数据也表明，在信用风险和监管加强的冲击下，社融显著走低。
因此，政策宽松仍需加码以维稳经济。
光大证券：A股合理估值区间为2500-3300点
光大证券研报认为，在小股票估值“以时间换空间”的大概率情景假设下，沪深300的合理估值区间，大致对应上证综指2500-3300的区间，短期上证在区间均值2900附近运行。
基本面上看，企业盈利显著拐点和无风险收益率的逆周期变化，是区间破局的两大重要因素。
“在这两个信号确定之前，我们建议按照(2500-3300)的区间思维看待市场波动。
配置上，仍首选业绩确定同时估值相对合理的价值型成长股。
包括农业产业链中的畜禽养殖及下游的饲料，景气度持续提升的白酒行业及医药行业里的中药、医疗保健，旅游中的景点和出境游，新能源汽车产业链中的锂电池，以及智能硬件中的芯片制造等。
大金融板块可以提供较高的防御性，但估值提升的空间和时间不确定性较大。
我们对过高估值品种和纯‘壳’股的观点较为谨慎。
”
中金：下半年建议做多恒生国企指数A股估值尚未见底
下半年中国经济增长或再度放缓，A股估值尚未见底，估值更低的港股将继续跑赢A股。
全年A股预计将收于双位数“负收益”，大盘股相对好于小盘股。
代表蓝筹的沪深300指数前向12个月市盈率估值约在10.5倍，在历史中等略低的水平；中小盘估值仍处于历史中高
端水平，仍有价值回归空间。
下半年交易策略：做多恒生国企指数与做空沪深300的配对策略。
安信证券：A股现在类似98年
安信证券徐彪报告认为，目前的A股像1998年：短期来说，随着更多人开始逐渐认识到并且相信“供给侧+创新”的政策主线，风险偏好会在未来几个月得到显著的修复和提升，市场也将迎来修复式的反弹，类似于1998年下半年市场在震荡调整过程中的反弹。
中长期来说，当“供给侧+创新”的政策主线不断落地并且发挥成效的时候，上市公司从2017年开始有望看到盈利增速、盈利能力的明显回升，市场可能迎来盈利和估值双击的大行情，甚至不排除出现类似于1999年中到2001年中的牛市。
兴业证券：7、8月可能迎来年内一次“吃饭”行情
兴业证券认为，待6月风险释放，7、8月份可能迎来年内一次“吃饭”行情，主要基于悲观预期逐步修复带来A股风险偏好的提升。
同时，从大类资产配置角度来看，A股相对吸引力明显提升，增量资金入场再次成为可能。
行业配置从“质”和“势”两个角度把握结构性结婚，“质”指业绩增长扎实、估值合理的“高性价比”板块，“势”包括行业趋势好转的“景气向上”板块和代表着未来趋势的“核心资产”板块。
中信证券：控制风险，静观其变
中信证券研报认为，英国退欧公投(Brexit)不确定性较高。
英国正式退欧公投的时间依然在6月23日，虽然之前海外主要金融市场和政策制定对这一事件已有反应，且从目前情况看，英国保留在欧盟概率依然超过脱欧，但一旦黑天鹅事件发生，料将推高全球对“安全天堂”资产的追捧，其中包括美金、日元和黄金等资产。
美元升值，相对利空人民币，加大资本外流压力。
更重要的是，这是国内外市场第一次面对这类风险，英国退欧实际的冲击难
以预计。
因此，即使我们判断英国通过公投退欧的可能性低于留欧，短期控制风险依然是最优选择。
6月17日中国证监会就修改《上市公司重大资产重组办法》向社会公开征求意见，是继2014年11月之后的又一次修改，但方向上发生了明显变化。
新办法取消上市的配套融资，并提高股东锁定期，遏制短期投机和概念炒作，促进市场估值体系的理性修复。
“我们之前强调，种种迹象表明，监管思路正发生变化，更强调：细化分类管理；强化估值透明化，以及强化以信息披露为目标、以维护中小投资者权益等原则。
之前，证监会宣布正对中概股通过借壳、重组、IPO回归可能引起的影响进行深入分析研究，有媒体报道证监会严格审查上市公司跨界从事虚拟行业定增，业界分析这反映出监管层希望资本市场的资金尽量流向实体经济产业。
”
配置方面，中信证券建议，低估值与景气上行行业仍是首选，维持配置不变。
基于对本周市场的判断，低估值以及景气上行的行业仍是弱势市场投资首选。
因此，维持行业配置不变。
行业配置为：水电(20%)、银行(20%)、石油石化(20%)、证券(15%)、景区及旅行社(15%)、白酒(10%).
国泰君安：耐心等候，谨慎走心
国泰君安研报指出，近期在于投资者的交流中，被问及最多的就是年内第二次买点大概时候出现，不少投资者当下已经蠢蠢欲动，认为英国公投就是最后一只靴子落地。
如果从前期MSCI未纳入A股、美联储6月未加息看，事件的相关预期基本已经提前反映在股价当中，因此事件落地后对A股影响反而不大。
对于英国脱欧，如果脱欧成功，国泰君安认为将继续引发全球避险情绪升温，并导致全球主要风险资产剧烈波动，A股同样存在超调的可能，但波动幅度应小于欧美市场；如果不脱欧，海外扰动因素或带来暂时性风险偏好修复，但这仅是不确定性因素的消除，并非市场趋势的决定性变量，靴子即使落地，也需留一份清醒。
从当下的种种迹象看，国泰君安认为，在市场对“实体去杠杆和金融去杠杆”带来的潜在冲击落地前，第二次买点仍需耐心等待。