熟料栽培食用菌原料与配方探讨
食用菌代用料配方
爨 ２ ９
当前宙 国 固 生产主要 问题
１ ． 市场冷热不匀 由于 国际金融危机 影响 ，我 国食用
２质 量 无 法 保 证 ．
食用菌 的产业化 ，说到底就 是一个
菌出 口遭遇 到强劲寒流 ，生产及经营均 标准化的问题。 标准的建立 ， 当首先以国家 遭受不 同程度的打击。 ０ ８ ， ２ ０ 年 食用 菌价 标准为标准 ， 尚无国家标准的， 自然要按地
只 需调整配 方 ，既可获 得较为理 想的生 产效果 。 沼渣原料配方 甘蔗渣２ ０ ０ 千克 ， 棉子壳 ５ 千克 ， ０ 豆 饼粉 ３ 千克 ，石灰粉 ３ 千克 ，石膏粉 ２千 克 ，过磷酸钙 ３ 千克 ，尿素 ０ ４千克 ，磷 ．
沼渣 ｌ０ ８ 千克 ， 秸秆颗粒 ７ 千克 ， ０ 石 酸二氢钾 １千克 ，食用菌三 维营养精素 灰粉 １ 千克 ， ０ 石膏粉 ６ 千克 ， 三元复合肥 （ 拌料型 ）１ ０ 。 ２克 １ 克 ，食用菌三维营养精 素 （ 千 拌料 型 ） 几点说明
配方二： 玉米心 １０ ５ 千克 ， 豆秸粉 １ ０ ０
千克 ， 豆饼粉 ５ 千克，石灰粉 ｌ 千克 ， ０ 石
糠醛渣原料配方 糠醛渣 ２ ０ ５ 千克 ， 豆饼粉 １ 千克， ０ 石
膏粉 ５ 千克 ，过磷 酸钙 １ 千克 ， ０ 尿素 １ 千 灰膏 ２ 千克 ， ０ 石膏粉 ５ 千克 ， 三元复合肥
达到每千克 １元 ， ０ 一般非节 日消费也在５ ～
位 ，生产者仍有相当多的利润空间。
自２ ０ 年 以来 ，棉子壳价格 持续高 ０８ 菇农叫苦不迭 。幸好近两年食用菌产品的
７ 尽管原料 日趋紧张， 元， 但因市场的高价 温 ， 截至今年年初 ， 已达到２ ０ 元／吨， ００ 令
食用菌栽培技巧香菇生料栽培新技术
食用菌栽培技巧香菇生料栽培新技术食用菌栽培技巧香菇生料栽培新技术一、原料准备1．培养料的配方香菇是木腐性菌，为了提高产量和质量，培养料中必须含有30％以上的锯末。
培养料配方如下：（1）木屑38公斤、麦麸10公斤、糖1公斤、石膏0．5公斤、过磷酸钙0．5公斤、多菌灵35克。
（2）棉籽壳20公斤、木屑19公斤、麦麸10公斤、糖0．75公斤、石膏0．5公斤、多菌灵35克。
（3）玉米芯25公斤、木屑15公斤、麦麸8．5公斤、糖0．75公斤、石膏0．5公斤、尿素0．25公斤、多菌灵35克。
（4）稻草（或麦秸）粉19．5公斤、木屑19．5公斤、麦麸9．25公斤、粮0．75公斤、石膏0．5公斤、多菌灵35克。
2．木屑的预先处理由于木屑中混有大量的松、柏、杉等木屑成分，这些树种的木屑中含有抑制菌丝生长的烯萜类物质，因此，在种植香菇时，要采用必要的措施加以处理，才能使菌丝正常生长。
具体方法有以下几种：（1）用2％的石灰水将木屑浸泡12小时～24小时，或用0．2％～0．3％的高锰酸钾溶液浸泡12小时左右，然后捞出，用清水冲洗晒干备用；（2）用沸水煮木屑15分钟左右捞出，经清水冲洗后晾干备用；（3）太阳曝晒60天～90天也能使烯萜类物质分解挥发。
（3）堆积发酵根据配方将培养料混合均匀，然后按1：1．3的比例加水拌匀建堆。
堆宽1．2米～2米，高1米～1．5米，呈梯形，长度视料的多少和场地而定。
堆制期一般为26天左右，翻堆一般4次～5次，时间分配为7天、6天、5天、4天、4天。
发酵时间短，料不能完全腐熟；发酵时间过长，培养料中的养分损失大。
其他料加入结合翻堆进行先后次序为：石膏在第1、2次翻堆时分两次加入，尿素在建堆、第1、2次翻堆时分3次加入。
石灰在第3次翻堆时加入。
麦麸、糖、多菌灵在堆料发酵好后，装袋之前加入。
料堆颜色为棕褐色或咖啡色，不呈黑色；味醇香，无臭味、酸败味和霉味；料变得柔软，富有弹性；体积比原来的缩小40％，重量减轻30％左右。
椴木熟料人工栽培灵芝高产技术
保持室内光照强度在300-500勒克斯之间 ，有利于菌丝生长。
湿度控制
保持室内湿度在60%-70%之间，有利于 菌丝生长。
通风换气
定期通风换气，保持室内空气清新。
03
灵芝高产技术
优良品种选择
品种特点
选择具有高产、优质、适应性强的灵芝品种，如赤芝、紫芝 等。
菌种选育
通过菌种选育技术，筛选出具有优良性状的菌株，提高产量 和品质。
的产量和更好的品质。
接种方法的优化
通过对不同接种方法的比较和优 化，发现采用两段式接种法能够 提高菌丝的萌发速度和生长量，
提高产量。
研究不足与展望
基质优化
虽然椴木作为基质的培养基具有较好的栽培效果，但仍然 存在一些不足之处，如营养成分不够全面等，需要进一步 优化基质配方。
接种方法改进
虽然两段式接种法能够提高菌丝的萌发速度和生长量，但 操作较为繁琐，需要进一步改进接种方法，提高生产效率 。
熟料制备
将培养料装入袋子或池子 中，加盖薄膜，蒸煮灭菌 后取出。
接种
在无菌条件下，将灵芝菌 种接种到熟料上，注意保 持湿度和温度。
培养条件与管理
温度控制
保持室内温度在25℃-30℃之间，有利于 菌丝生长。
出菇管理
当菌丝长满椴木时，移至出菇室，控制温 度在25℃左右，湿度在90%-95%之间， 给予适当的光照和通风，促进子实体形处，避免阳光直射，自然晾干。也可以采用烘干法进行干制，但要注意温度 不要过高，以防破坏灵芝的有效成分。
贮藏
干制后的灵芝应贮存在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮和阳光直射。同时要防止虫蛀和霉变，可以贮存在密 封的容器中，并加入干燥剂或吸湿剂。
灵芝深加工产品及工艺
什么是食用菌生料_熟料_发酵料栽培
的 含 量 [J].中 草 药 ，2001，32（8 ）：697-699. [5] 任 健 敏 ，白 玲.定 量 分 析 化 学[M].江 西 南 昌 ：江 西 高 校 出 版 社 ，
[8] 蔡 仲 军 ，尹 定 华 ，秦 松 云.使 用 不 同 溶 剂 处 理 样 品 对 虫 草 甘 露 醇 测 定 结 果 的 影 响 [J].重 庆 中 草 药 研 究 ，2001（44）：22-24.
题，在树蔸上接种无须盘土断根，而结苓一般在树蔸 1 m 范围
总之，选用适宜的松树蔸和采用正确的备料方法，是提高
内，大大节省工本。 这样既可以充分利用侧根的养分，而且细 茯苓产量与质量的重要基础， 投资松树蔸种茯苓就成功了一
小的根还是发育形成茯苓上品— ——茯神的因素 （茯神的商品 半。
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
俗称“盘土断根”，将松树蔸 1 m 范围外的树根全部挖断，否则 树根应尽量挖土覆盖，为孕产茯苓创造有利条件。另外还要根
会出现跑苓，给找苓挖苓造成极大困难。 近年来，笔者所采用 据苓场实际情况开挖必要的排洪沟和松树蔸旁的排水沟，防
平菇栽培料配方
平菇栽培料配方
平菇高产配方一、发酵料及生料配方：1、玉米芯配方，玉米芯100斤，玉米粉2斤，黄豆粉2斤，细油糠3斤，石灰粉3.5斤-4斤（夏季配料需加石灰粉4斤；春、秋、冬季配料需加石灰粉3.5斤），石膏粉2斤，草木灰4斤，二胺0.6斤，尿素0.3斤，食盐0.25斤，含量70%的多菌灵0.2斤，保水剂0.5斤，水分60-65%，PH值9-10。
2、锯末配方，锯末100斤，玉米粉3斤，黄豆粉2斤，石灰粉3.5-4斤，石膏粉2斤，细油糠（稻糠）5斤，磷酸二氢钾0.2斤，维生素B1片60片（含量10毫克），草木灰2斤，食盐0.25斤，多菌灵0.2斤，保水剂0.5斤，水分60-65%，PH值9-10。
二、熟料配方：玉米芯、锯末或豆秸秆做主料的按上述比例进行，不同的是石灰粉1.5斤-2斤，石膏粉1.2斤-1.5斤，二胺0.3斤，尿素0.1斤，其它不变，此配方可比常规配方提高产量15-20%左右。
此配方可以单独用锯末、玉米芯、豆秸秆等做主料，可以生产平菇和榆黄蘑。
平菇熟料栽培实验
平菇熟料栽培实验目的：掌握平菇熟料袋栽技术。
主要材料：杂木屑、棉籽壳、麸皮、石灰、石膏、平菇栽培种、菌袋等。
方法：1、工艺流程配料→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收→转潮管理。
2、步骤①配制培养基：按杂木糠53%，棉籽壳30%，麸皮15%，石灰1%，石膏1%的配方称料，再按料水比1：1.3左右加水搅拌均匀。
②装袋：可选用聚丙烯塑料袋或聚乙烯塑料袋，22~23×42~45×0.003cm。
边装边压实，袋口用尼龙绳绑紧。
③灭菌：高压蒸汽126℃/1.5小时，或常压100℃/10~12小时。
④接种：可开放式接种，用无菌工具将菌种接到袋口料面使成均匀的一薄层，再套上包扎袋制成的套圈，反折塑料袋口，盖上灭菌报纸片，用橡皮筋固定。
⑤发菌：移入培养室（场），摆好，控温24~28℃，相对湿度70%以下，遮光培养。
⑥出菇管理：打开长满菌丝的菌袋袋口报纸，在干净的菇房内摆好，在场地上及空间喷水，使空气湿度达90%左右，并使菌袋料面湿润，给予散射光照，喷水结合通风，几天后即可出菇。
⑦采收：菌盖边缘还稍内卷时采收。
⑧转潮：每次采收后清除料面死菇、残留菇柄及碎块，调适水分含量，再使菌丝恢复生长10天左右，当料面再出现子实体原基时，重复上述出菇管理。
思考题如何提高平菇熟料袋栽的成品率？1.选择好栽培品种。
好品种是栽培成功，夺取高产高效的关键。
选择品种时要根据市场消费者需求、自身的栽培技术水平、当地自然环境条件来确定，在此不作品种推荐。
一般要选择广温型、转潮快、抗逆性强，品种表现好的当地两三个品种，搭配一两个新品种，避免单一品种带来的风险。
在此特别需指出新引进的菌株要经过试验、示范、推广三步走，切记不能盲目引进造成损失。
注意一定要使用适龄菌种，避免生产中菌种与装袋衔接不上，宁可料等种也不可种等料。
2.把握好栽培季节。
平菇栽培和种植农作物一样，也要求在适宜的时期进行，目前主要利用自然气温，进行秋冬和春季栽培。
食用菌栽培原料及配方
白夏 菇： 般可 使用 棉予 壳 、 木屑 等 一 杂 作 为主 料，辅 以麦 麸等 。基本 配方：棉 子 壳 多 以木屑 原料 为主 ， 本配方为 ：阔叶 木屑 ；２ ５ 基 ２ 千克 ，玉 米粉 或麦 麸 ２ 千 克，石膏 粉 ２ ５ 千 克 ，石灰 粉 ２ 克，过磷 酸钙 ５ 千 千克 ，尿
维普资讯
菌
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宙圊 藕缡愿料霹 方
金 针菇 ：多采 用棉 子壳 、木屑 等原 料， 间的延 长， 害越 来越 重， 择 品种或 菌株 也可 采 用酒 糟 、农 作物 秸秆 等 。基本 配方： 病 选 时， 以脱 毒菌种 为首 选，以便从 种源 阶段 棉子 壳 ２０ 克 ，麦 麸 ５ 千克 ，过磷 酸钙 ５ 应 ０千 ０
一
飘 稳 ■ ：国 内适 栽 菌株 相对 偏 少，
国内生产 主要 是 “ ｓ ７ ６ Ａ ２ ９ ”菌 株，主要
特性 为 菌丝生 长适 温 ２ ℃左右 ，出菇 以 ５ ｌ℃为 宜， ５ 明显 具有 菌丝 旺盛 、 抗性 强 、 出菇早 、菇 蕾较 整齐 、个 头大 等生产 优 势 。 子实 体直 径多 在 ２ ６ 米， 中 其 ～ 厘 属 大个 型 ， 合市 场要 求， 因菇 体纯 白 、 符 且 菇 形圆 整 、商 品质 量 好，备受各 地菇 农 欢 迎，现 为 国内双孢 菇栽 培首 选菌 株 。 盒 特 ■ ：传 统 产 区 如 山东 省 的 聊 城 、潍 坊 ，河 北省 的正定 、灵 寿 以及 江 苏省 的徐 州等地 ， 常规 生产 多在 ｌ月 份 １ 后 陆续产 出，翌 年 ４ 月份 结束 。黄 白色
维 精素 ，并注 意病 虫杂 菌的预 防 和杀 灭。
四种平菇原料处理方法的优缺点
四种平菇原料处理方法的优缺点平菇是我国栽培量比较大的食用菌品种之一，其生产利用的原料也是五花八门，特别是近几年棉籽壳价格飞涨，越来越多的种植户开始采用多种原料来生产平菇。
针对多种原料，应该怎样处理才会让平菇的产量及品质达到最好，是很多朋友们最关心、也是最纠结的事情。
下面结合当前实际情况，综合分析目前普遍采用的几种处理模式，看看哪一种方法最适合你。
一、熟料栽培模式这是目前采用最多的一种原料处理模式，就是对培养基进行较长时间高温灭菌处理，达到培养基内部接近完全无菌的方法。
优点：1、这种模式适合多种原料，培养基灭菌彻底，可以大胆加入合理的有机营养如麸皮、米糠、玉米面等，原料配方灵活，产量高，产品品质好；2、因培养基内部杂菌含量极低，菌棒内平菇菌丝的纯度高，所以出菇期因菌棒内杂菌而导致的子实体病害就很少；3、因高温灭菌，菌包内部的害虫已经消灭，所以防虫效果好；4、菌包加工速度快，适合于大规模生产，如果你是一个大型菌包场或工厂化生产企业，那么采用熟料模式生产平菇是必然；5、可以根据自身情况灵活采用菇体菌种和液体菌种，菌棒质量更高。
缺点:1、必须采用高压灭菌柜、常压灭菌锅炉等高温灭菌设备，特别是目前对环保的要求较高，更加大了高温灭菌的成本；2、接种费劲，有条件的企业必须采用净化设备进行接种操作，接种成本高；一般种植户必须用接种箱、接种帐、无菌室等药物熏蒸方法接种，劳动强度大；3、这种模式接种操作不严，会导致大面积的杂菌污染，在发菌后期也会因环境不合适导致大面积的杂菌污染，例如我们在生产中最讨厌的链孢霉，特别容易在熟料菌袋上生长；4、小规模生产，利用大棚发菌，没有加温设备，在低温季节，菌袋生长速度会很慢不均匀，容易造成菌丝还没有长满菌包就出菇的现象；5、熟料栽培配方中加入化肥如尿素、二铵等要谨慎，如果原料是拌好料直接装包，我看化肥就没有必要添加了；如果种植规模不算很大，在采用熟料模式的情况下，也可以考虑采用下面的几种模式试试。
什么是食用菌生料、熟料、发酵料栽培
题 ， 树 蔸 上 接种 无 须 盘 土 断 根 ， 结 苓 一般 在 树 蔸 １ ｌ 围 在 而 范 ｎ
内 ， 大 节 省工 本 。这 样 既 可 以 充分 利 用 侧 根 的养 分 ， 且 细 大 而 小 的 根还 是 发 育 形 成 茯 苓上 品— — 茯 神 的 因素 （ 神 的 商 品 茯
处按“” 堆码架晒 ， ＃形 中途 上 下 翻动 １ ２次 ， 木 段 上 下 干 燥 ～ 使
一
致 。用 于 日后 栽 培 。
５ 场 地 清 理 利 用 松 树 蔸 种 植 茯 苓 传 统 做 法 是 必 须 深 挖 ， 俗 称 “ 土 断根 ”将 松 树 蔸 １ 范 围外 的 树 根 全部 挖 断 ， 则 盘 ， ｍ 否
集 锦
觜龃 堪
龟抖 １菌
什么是食用菌生料、 熟料 、 酵 料 栽 培 发
２１（ ０ ５ ０）
在 食 用 菌 生产 过 程 中 ， 栽 培 原 料 的 处 理 有 生 料 、 对 熟料 和 发 酵 料
三种 方 法 ， 下 简 单介 绍他 们 的 区别 和 应 用 原 则 。 以 １ 兰 种 处 理 方 法 的优 缺 点 １１ 生 料 栽 培 食 用 菌 培 养 料 未 经 加 温 灭 菌 处 理 直 接 进 行 接 种 栽 ．
接 种 ５５ ０棒 ，帐 内空 间 按 每 ４５ ｌ ｘ ．１ 一 次 投放 气 ０ ．ｍｘ Ｏｍ ２５Ｔ Ｉ 雾 消 毒盒 ２ ５个 或必 洁仕 ２ ， 接 种 前 ４ｈ熏 蒸 消 毒 ， 后 盒 于 ２ｈ 掀 开 一 角 放气 ， １ 约 ． ｈ后 操 作 人 员 入 内工 作 ， 到快 速无 菌 ５ 做 操作， 减少 污染 机 率 。 ２５ 发 菌 培 养 中应 勤 检杂 ．
茯 苓 产 量 与 质量 的重 要 基 础 ，投 资 松树 蔸 种 茯 苓 就 成 功 了一 半。
食用菌熟料栽培的主要步骤_解释说明以及概述
食用菌熟料栽培的主要步骤解释说明以及概述1. 引言1.1 概述食用菌熟料栽培是一种利用特定的基质和菌种来培养食用菌的技术。
在过去几十年中，随着人们对健康饮食的追求和对植物性蛋白质的需求增加，食用菌熟料栽培逐渐成为一项重要的农业产业。
通过研究和改良栽培技术，可以有效地提高食用菌的产量和品质。
1.2 文章结构本文主要围绕食用菌熟料栽培的主要步骤展开讨论。
首先介绍选择合适的基质和菌种的重要性，接着详细阐述培养基制备和调整过程，最后解释说明接种和发酵过程中需要注意的关键点。
文章将从理论与实践相结合的角度剖析这些步骤，并对未来发展趋势进行探讨。
1.3 目的本文旨在提供给读者全面了解食用菌熟料栽培主要步骤及其意义与背景，并为从事相关领域研究人员提供借鉴与参考。
通过对食用菌熟料栽培技术的介绍和解释，有助于培养公众对食用菌栽培技术的认识并促进该领域的持续发展。
2. 食用菌熟料栽培的主要步骤2.1 选择合适的基质和菌种食用菌熟料栽培的第一步是选择合适的基质（也称为底料）和菌种。
基质是指供菇类生长和发育所需的物质，它应具有良好的通气性、保水性和适宜的pH值。
常见的基质包括木屑、秸秆、玉米杆等农作物废弃物，以及过去被使用过的蘑菇渣和蘑菇袋。
在选择菌种时，需要考虑到不同食用菌对基质成分和环境条件的要求。
不同的食用菌具有不同的生长特性和营养需求，因此选择适合目标食用菌生长的特定菌种是至关重要的。
2.2 培养基的制备和调整制备培养基是食用菌熟料栽培中的下一个关键步骤。
培养基可通过混合基质原料来制备而成。
通常情况下，将基质原料进行高温消毒处理可以有效杀死其中存在的竞争性微生物，保证培养基的无菌性。
制备好的培养基还需要进行调整，以满足食用菌栽培所需的最佳生长条件。
调整主要包括pH值和水分含量的调节。
不同的食用菌对于适宜的pH值和水分含量有一定的要求，因此必须根据目标食用菌的特性进行相应的调整。
2.3 接种和发酵过程接种是指将已经繁殖好的食用菌菌丝体（俗称“种子”）加入到准备好的培养基中进行生长繁殖。
竹渣熟料筐栽草菇技术
食药用菌·种植竹渣熟料草菇属高温型食用菌，营养价值高，口感佳，深受消费者喜爱。
目前多以废棉、稻草、玉米芯等农产品下脚料为主要培养料栽培草菇，生物学转化率低，基本在10％～25％，且原料来源不稳定。
竹渣是竹子与竹制品加工厂的下脚料，价格低廉，竹渣富含竹纤维，能被草菇菌丝分解，并具有良好的透气性。
笔者以竹渣为主料添加部分熟料进行筐栽草菇，共用竹渣25000千克，生物转化率达20％～30％，取得了很好的经济效益。
现将其技术要点介绍如下，以供广大草菇栽培者参考。
一、菌房建设菌房采取灭菌培养室和出菇室二区制，既增加了菇房设备的使用寿命，又提高了菇房利用率，更利于工厂化生产。
二、菌种准备采用棉籽壳培养料栽培种，如菌株V23-8（引自福建农林大学菌种保藏中心）。
三、配方及原料处理1.培养料配方。
竹渣40％～75％、棉粉10％～40％、玉米芯5％～30％、麸皮3％～15％、石灰4％～8％、轻质碳酸钙1％～3％。
培养料含水量70％～75％。
2.原材料处理。
新鲜竹渣机械振动过筛预湿，自然堆置发酵30～90天。
棉粉、玉米芯、麸皮需干燥、无霉变不结块，不需预湿。
四、拌料使用搅拌机将棉粉、玉米芯、麸皮、石灰、轻质碳酸钙干混后再加入自然发酵后的竹渣继续混合l分钟，然后边混合边加水直至料含水量为70％～75％（由于玉米芯吸水较慢且未预湿，拌料时感官上判断应适当湿些）。
此拌料方法可以将棉粉、麸皮均匀裹在玉米芯和竹渣上，增加其保水性和均匀性，为高产奠定基础，而且由于采取机械化操作，大大降低了劳动强度和用工成本。
五、装筐用45厘米×38厘米×10厘米的灭菌筐装料，均匀装筐压实至与筐面持平（压实标准：装料高度为10厘米、装料湿重为15～16千克/筐），这样既有利于提高栽培料的保水性，又保证料有一定的透气性。
六、常压灭菌料筐移至灭菌培养室内通入蒸汽，1.5小时升温至100℃并保持4～6小时。
这种灭菌方式可以提高原料腐熟度，利于草菇菌丝分解吸收，而且能大幅度减少病虫害发生。
珍稀硫磺菌（树鸡蘑）全熟料袋式栽培
珍稀硫磺菌（树鸡蘑）全熟料袋式栽培珍稀硫磺菌（树鸡蘑）全熟料袋式栽培硫磺菌东北俗称梨树鸡或树鸡蘑，是较为珍稀的野生食用菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌种硫磺菌属。
硫磺菌子实体菌盖肉质、下沿渐细着生在基质上呈覆瓦状，边缘波浪状，颜色由浅黄到朱红色。
其子实体色彩鲜艳，幼嫩时味道鲜美，营养丰富。
经测定，每1 00g干品中多种氨基酸的含量显著高于香菇、双孢菇、平菇和木耳等常见菇类，特别是丙氨酸的含量比香菇高489mg、比双孢菇高133m g、比木耳高302mg，老熟后子实体提取物有一定的抗癌作用。
野生硫磺菌在我国分布较广，尤其以辽宁、吉林、黑龙江、四川、云南、广东、广西等省分布最多，大都发生在夏末秋初活的或腐朽的柞木上。
目前野生资源越来越少，仅靠采集野生菇已不能满足消费市场的需求。
所以硫磺菌已经成为一种亟待开发的食用、药用真菌。
辽宁省鞍山市鲜菇价格已经达到80元/kg，但是仍然供不应求。
辽宁省抚顺市农业利学研究院食用菌研究所科技人员于2002年起经过3年的驯化试验，已经基本掌握了该菌的生物学特性，总结了人工栽培技术。
现将技术要点简述如下。
1 生物学特性1.1 营养硫磺菌菌丝体对木质和纤维素具有极强的分解能力，在活的柞木上和腐朽的柞木上都能生长。
在人工栽培时采用大颗粒的硬杂木屑为主料，再添加一定量的辅料。
1.2 温度辽宁地区野生硫磺菌多发生在夏末秋初。
菌丝体最适宜生长温度为25～28℃，子实体发生期最适宜温度为18～22℃。
25℃以上或1 2℃以下难以形成原基。
1.3 水分菌丝体阶段，要求培养基内含水量在60%左右，空间湿度为6 0%～70%，子实体阶段，培养基内最适宜含水量为60%～70%，空间相对湿度为80%～90%。
1.4 光照菌丝体阶段不需要光照，子实体阶段需要一定的散射光照，光照越强子实体颜色越鲜艳。
但光照强度大小不影响产量。
1.5 空气菌丝体阶段和子实体阶段都需要足够的氧气，环境中二氧化碳浓度过高，子实体生长受抑制，甚至出现畸形。
稻草熟料袋式立体栽培姬菇新技术
Vegetables 2020.12食用菌I M S稻草熟料袋式立体栽培姬菇新技术贾元忠，常威，贾武(襄阳市黄集常稼食药用菌专业合作社，湖北襄阳441123)摘要：为解决水稻产区的水稻秸秆循环利用问题和丰富袋式食用菌栽培基质原料来源，总结近年来 的生产试验，摸索出一套稻草熟料袋式立体栽培姬菇新技术，667 m2投资成本比棉籽壳常规栽培模式节省 799.2元，且生产不受季节影响，原料处理时间短，节省人工，占地面积少，污染率低，在变废为宝的 同时，具有较高的生产效益，667 m2纯收益比稻草生料、稻草发酵料、棉籽壳常规栽培模式分别增加 2 468.2、1867.8、135.2元，有利于襄阳地区及水稻产区的姬菇大规模生产。
关键词：稻草熟料；袋式立体栽培；姬菇New Technology of Bag and Stereoscopic Cultivation ofPleurotus ostreatus with Rice Straw ClinkerJIA Yuanzhong, CHANG Wei, JIA Wu(Changjia Professional Cooperative of Edible and Medicinal Fungi in Huangji of Xiangyang,Xiangyang 441123, China)Abstract:In order to solve the problem of rice straw recycling in rice production areas and enrich the source of substrate materials for bag fungi cultivation, The production experiments in recent years were summarized, and a set of new technology of bag and stereoscopic cultivation of Pleurotus ostreatus with rice straw clinker was explored. The investment cost was 799.2 yuan per 667 m2less than that of conventional cultivation mode of cottonseed hull, and the production was not affected by seasons, and with short processing time of raw materials of new technology of bag and stereoscopic cultivation, less labor, sm all occupied area, and low p ollution rate. The net incom e was higher, which increased by 2 468.2, 1867.8, 135.2 yuan per 667 m2compared with the conventional cultivation mode of rice straw, rice straw fermentation material cultivation mode and cottonseed hull cultivation mode, respectively. The new technology was conducive to the large-scale production of P l e u r o tu s o s t r e a t u s in Xiangyang and surrounding rice producing areas.Keywords: rice straw clinker; bag and stereoscopic cultivation; P le u r o tu s o s tr e a tu s我国水稻产区面积大，稻草产量多。
蘑菇培养料配制技术
蘑菇培养料配制技术
蘑菇培养料配制技术在蘑菇栽培过程中，培养料的配制显得尤为重要，它的质量好坏直接关系到产量的高低、品质的优劣，也是丰产的前提，所以培养料的合理配制及科学的堆制方法是人工栽培蘑菇中一项首要工作。
以下是不理想的培养料观察时表现性状和造成的原因：
1、偏生料：草料颜色和汁水暗淡，草茎弹性强，粪块内部呈绿色，有臭气，有时会灼死菌丝。
造成原因是：翻堆次数不够，过早进房，前期料偏干，料温偏低。
2、偏熟料：草料深棕褐色，草茎短而细，弹性差，粘性重，有酸败气味。
造成原因是：堆积时间过长。
3、湿腐料：草茎发黑，粪发臭，酸败，料既无弹性又无粘性。
造成原因是：堆肥过湿，堆温不高。
4、干腐料：草茎色浅淡、疏散，料内伴有大量白色粉末状的嗜热性放菌，即白化现象，大量养分被耗，菌丝不吃料，造成原因是：堆肥过干。
5、重氨料：有刺鼻的氨气味，用试纸在空隙处测试时试纸变色，料呈深褐色或黑色。
播种后菌丝不萌发，有时死亡，氨气挥发或中和后可利用，造成原因是：尿素等化肥添加过迟，料偏湿。
通过观察培养料所表现的性状和原因在配制过程中，可以避
免错误的操作流程，有效提高培养料质量，达到丰产、增收。
生产食用菌配料比例
生产食用菌配料比例一、双孢菇（1）稻草90%，菜籽饼10%，尿素0.1%，磷肥1%，石灰3%，克霉净0.2%；（2）麦草（稻草）90%，粪肥10%，磷肥1%，石灰3%，克霉净0.2%，尿素0.2%；（3）麦秸或稻草80%，棉籽壳20%，磷肥1%，尿素0.1%，石灰3%，克霉净0.2%。
（4）麦草（或稻草）4000千克，牛粪粉2000千克，过磷酸钙100千克，尿素80千克，棉子饼60千克，石灰粉100千克，石膏粉80千克，碳酸钙100千克，菇病消40袋，食用菌三维营养精素（拌料型）16袋。
建有沼气池的农户，可在配方中加入沼渣1000千克。
二、平菇（1）稻草85%，麦麸20%，石膏粉2%、石灰3%、磷肥1.5%，pH值为9；（2）油菜壳70%，棉籽壳30%，石灰3%、磷肥1.5%，pH值为9，水适量；（3）稻草70%，棉籽壳30%，石灰3%，磷肥1.5%，尿素0.1%，pH值为9，水适量。
（4）棉子壳250千克，过磷酸钙5千克，石膏粉4千克，尿素0.7千克，三维精素（拌料型）1袋。
建有沼气池的农户，可在配方中加入沼渣50-100千克。
杂菌基数较高时，应加入石灰粉4-5千克。
（5）每平方米投料量，棉子壳20公斤，过磷酸钙0.4公斤，石膏粉0.6公斤，尿素0.1公斤，水适量，pH值为6-7。
（6）每平方米投料量，玉米心（粉碎）25公斤，过磷酸钙0.5公斤，石膏粉0.5公斤，pH值为6-7。
（7）每平方米投料量，麦（稻）秆（粉碎）100公斤，过磷酸钙2公斤，尿素0.2公斤，水适量。
（8）每平方米投料量，木屑78％，米糠19.8％，蔗糖1％，石膏粉1％，磷酸二氢钾0.2％，pH值为6.5。
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三、金针菇（1）木屑90%，米糠（麦麸）10%，过磷酸钙、石膏、糖各1%、克霉净0.2%；（2）棉籽壳80%、米糠（麦麸）20%，过磷酸钙、石膏、糖各1%、克霉净0.2%；（3）棉籽壳60%，粉碎的稻草（2-3厘米）30%、米糠（麦麸）10%，石膏、糖各1%、克霉净0.2%。
长料生产食用菌之食用菌生料栽培技术的发展与应用
长料生产食用菌之食用菌生料栽培技术的发展与应用什么是食用菌生料、熟料、发酵料栽培什么是食用菌生料、熟料、发酵料栽培在食用菌生产过程中,对栽培原料的处理有生料、熟料和发酵料三种方法，以下简单介绍他们的区别和应用原则。
1三种处理方法的优缺点1。
1 生料栽培食用菌培养料未经加温灭菌处理直接进行接种栽培的叫生料栽培。
生料栽培由于未经过高温处理，操作简单易行，省工省时，培养料中养分分解损失少，如果管理措施得当，产量较高。
但是生料栽培很难控制病虫害,如果在料内添加农药,会影响产品的安全性。
而且生料栽培发菌慢，接种量也要增加. 1.2熟料栽培食用菌培养料经过高压或常压灭菌处理后再接种栽培的叫熟料栽培.经过高温灭菌的培养料，杂菌和害虫基本杀死，原料中的养分分解比较充分，接种后发菌快.但是操作麻烦，成本较高。
1。
3发酵料栽培将食用菌培养料经过堆制发酵处理后再接种栽培的叫发酵料栽培。
发酵料栽培是介于生料和熟料两者之间的方法，也称半生料栽培。
发酵培养料的灭菌、养料分解程度都介于生料和熟料之间，所以它的优缺点也介于两者之间。
一、代料栽培对生料栽培的需求其实，我们祖先很早就开始了食用菌的生料栽培技术。
中国的椴木黑木耳、香菇栽培都是生料栽培.千百年来的方法，由于产量低,质量不能够保障，被80年代发展起来的代料所代替。
经过20多年的实践，我们发现代料栽培食用菌存在诸多缺点，如：1、原材料浪费大，每一公斤木屑的培养料需要同样量的木材或能源去灭菌,因此有生产食用菌是破坏森林一说。
2、原材料在高温或高压下,营养损失严重；3、菇体组织松软，口感差于是，大家又回头进行食用菌生料栽培,国内外许多人都在不遗余力的进行研究，但是,至今没有一个人能够完成真正意思上的生料栽培。
二、国内生料栽培食用菌研究现状：不用高温高压，采用不同杀（抑）菌方法，对培养料进行处理,是许多人希望完成的食用菌生料技术的最关键一步.国内许多科技工作者多从低温培菌、加大菌种量，加入单一的抑制剂、培养料发酵灭菌或半生料等方面入手，但结果不尽人意，在生产实践中未能应用推广。
食用菌发酵料栽培的做法和发酵技术
食用菌发酵料栽培的做法和发酵技术在食用菌生产过程中，对栽培原料的处理有生料、熟料和发酵料三种方法。
多数草腐菌适宜用发酵料栽培，多数木腐菌应该用熟料栽培，只有少数抗杂菌能力强、发菌快的品种如平菇、姬菇等可以考虑用生料栽培。
生料栽培操作简单，省工省时，但很难控制病虫害。
熟料栽培原料中的养分分解比较充分，接种后发菌快，但是操作麻烦，成本较高。
发酵料栽培是食用菌生产中成本低、工序少、技术性较强的一项栽培技术，掌握此项技术就可以大量生产，获得较高的经济效益。
笔者根据多年的栽培实践，总结出具有代表性的两种食用菌(平菇和双孢菇)栽培料的发酵技术要点。
1制作平菇发酵料的技术要点1.1原料的选择培养料应新鲜、无虫害、病菌，并且贮存在干燥处。
常用的原料很多，主要有棉籽皮、玉米芯、麸子、豆秸等。
各培养料的特点如下：棉籽皮营养丰富，具有适宜的碳氮比且质地疏松，吸水性强，透气性好，是平菇栽培的理想原料。
玉米芯应新鲜、整个贮存，用时粉碎成黄豆粒大小。
豆秸、麦秸、高梁壳等农作物下脚料，均可用来栽培平菇。
这些原料一般都必须粉碎，并添加一定量的麸皮等物质来调节碳氮比，施用磷肥等物质来调节矿物质等。
麦麸应新鲜，不能用腐烂的，否则影响菌丝生长和产量。
1.2原料的配方棉子壳1000kg，石灰10kg，石膏10kg，克霉灵1kg。
玉米芯850kg，麸子100kg，豆饼20kg，石灰20kg，石膏10kg，克霉灵1kg。
1.3拌料建堆建堆场所最好是紧靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避风向阳，水源干净、便利。
首先对场地和工具进行彻底消毒，其次对原料进行暴晒24h。
建堆时，先将主料和辅料混合均匀，加足水分(培养料含水量65％-70％)和化学药品，做到“三均匀”(即主料和辅料均匀、干湿均匀、化学药品在料中均匀)，并达到两个指标(含水量65％～70％和pH10)。
建堆时将料堆成宽1.0～1.5m，高1.0～1.2m，长度不限，料堆四周尽可能陡一些。
香菇熟料栽栽培技
四、生产工艺流程
3、打接种口，用湿布把袋子面擦
净后，用打洞钻在袋子正面等距离打 3—4个（口径1.5厘米，深2厘米）的 接种孔，再贴上4厘米见方的胶布。 （两头接种的，不打孔）
四、生产工艺流程
4、接种：在无菌室（箱）内接种，两 头接种的，拨开棉塞，接种后又塞上， 一面接种的，逐个撕开胶布接种，再 贴上胶布。
七、生殖出菇阶段
1、秋季菇（10—12月），这时气温由 20℃以上慢慢下降，菌丝较为健壮， 菌块内含水量也充足，能够满足菇蕾 的生长，秋季菇的管理则重点是保湿 工作，在保证空气新鲜的前提下，减 少水份蒸发，保湿差的菇房要将架空 的薄膜覆盖紧密，以保持空气的相对 湿度为90—93%，让其出菇。
七、生殖出菇阶段
五脱袋、转色
3、转色不足的补救措施：当采取通风换气措施菌丝仍未倒 伏时，则应立即将薄膜掀开数小时或更长时间。若在中午空 气较干燥，散射光较强时进行，效果更好，等菌块表面温度 下降，菌丝倒伏，再盖上薄膜，2—3天内不必掀动薄膜，但 菇房内仍需换气，当菌棒表面及周围薄膜上出现红棕色积水 时（此现象在脱袋后约10—12天后可能发生）要掀薄膜， 将积水吸干再盖上，均匀移动菌棒，以后每隔一星期再吸水 一次，结合吸水掀去薄膜（在揭薄膜吸水之前，应先打开门 窗通风换气），盖好后不必每天掀动薄膜，但天窗及门窗必 须每天开启数次，保持菇房空气新鲜，菌棒表面积水过多， 会使颜色加深，菌膜增厚，直到出菇，一般要吸水2—3次， 这期间若过多地掀动薄膜和吸水，会导致菌块内含水量下降， 影响出菇或造成两面出菇，所以后期应当尽量减少掀动薄膜， 其积水可以湿润块表面层，以利出菇，这就是换气方法的所 谓“先多后少”。
六、菌棒的假困山
把转色完成的菌棒搭架等待出菇：先 搭好木架，然后把菌棒下端和地面形 成60度夹角，菌棒中间靠在木架横木 上，菌棒上段交叉在横木以上，横木 两边都放，菌棒与菌棒间相隔30CM。