生产实习报告书模板 (2)

封面成绩评定表任务书实习报告书正文信息管理与信息系统专业生产实习考核表目录1 前言 (1)1.1 实习目的 (1)1.2 实习意义 (1)1.3 实习时间、地点、任务与自我评定 (2)1.3.1 实习时间 (2)1.3.2 实习地点 (2)1.3.3 实习任务 (2)1.3.4 自我评定 (2)2 实习企业概况 (3)2.1 企业基本概况 (3)2.2 肯德基服务管理理念 (3)3 实习内容 (4)3.1 第一周在师傅指导下工作 (4)3.2 工作学习在肯德基 (5)4 实习总结 (8)4.1 对肯德基的建议 (8)4.2 实习心得 (8)附录实习日记 (9)1 前言1.1 实习目的本文根据《信息管理与信息系统专业生产实习》课程要求而做。

课程作业要求如下：学生学习了信息管理与信息系统专业全部专业基础课和部分专业课以后进行的。

通过专业实习，使理论与信息管理与信息系统开发实际相结合，可以使学生加深对所学知识的理解，并为后续专业课程的学习提供必要的感性知识，同时使学生直接了解本专业实际的信息管理过程和信息系统开发的步骤，为将来走上工作岗位提供必要的实际管理知识和开发技能。

通过实习，把理论知识和生产实践相结合，提高生产实践能力，加深学生对所学基本理论和基本知识的理解，把理论知识感性化，激发学生学习专业理论知识的兴趣，并为后续专业课程的学习提供必要的感性知识。

1.2 实习意义我认为作为一名沈理的大学生通过两年的专业知识的学习要想步入社会赚到人生的第一桶金是不够的。

毕竟理论与实际有着很大的区别，说的好不一定能做的好。

实习就是让我们进一步的了解社会了解你所从事的工作的具体步骤和注意事项，学习如何与同事、顾客、上级打交道。

通过实习我们可以将所学的知识运用到工作中使得工作变得简化、轻松、不出现误差。

实习是对我们全方面的锻炼，生产实习不仅可以开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程，增强学习兴趣和专业自豪感，为日后专业知识的学习打下良好的基础。

同时，实习对学生了解社会、接触生产实际、加强劳动观念、培养动手能力和理论与实践相结合的能力等方面亦具有很重要的意义。

并且在生产实习中，通过运用所学的专业知识进行观察，也可以锻炼提出，分析并解决问题的能力。

1.3 实习时间、地点、任务与自我评定1.3.1 实习时间2012年7月25号～2012年8月26号1.3.2 实习地点辽宁省沈阳市肯德基北海店1.3.3 实习任务第一周了解肯德基公司的总体概况和经营理念，熟悉工作单位明确自己的工作认真的向师傅学习基本掌握工作流程。

第二周第三周努力工作服务与顾客。

1.3.4 自我评定□优□良□中□及格□不及格本人能严格遵守公司纪律，有较强的集体荣誉感，乐于助人，关心伙伴，与伙伴相处融洽；学习上刻苦努力，思维活跃。

是一个正直诚恳，听话懂事，诚实质朴的学生。

经理和伙伴都很喜欢我。

学习上虽然很努力，但学习方法不是最佳，所以成绩还算可以。

希望在以后的学习和生活中，能探索出适合我自己的高效的学习方法。

我能够尊敬他人，能遵守纪律。

本人自控力还可以，但是也要提高自身的分析识别能力。

以后我会在各个方面能够独立自觉，能够自己管理自己。

2 实习企业概况2.1 企业基本概况肯德基属于百胜餐饮集团。

百盛集团是世界上最大的餐饮集团在全球一百多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。

中国事业部旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、东方既白等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、披萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一，是中国最大的餐饮集团，同时中国是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。

肯德基，通常简称为kfc。

是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰-山德士上校于1952年创建。

主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

肯德基自1987年在北京开了中国第一家餐厅后，已经在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、天津、沈阳、成都、武汉、哈尔冰等地成立了20多个有限公司。

至今已拥有440多家连锁店了。

2.2 肯德基服务管理理念肯德基的整套服务管理系统的缩写为CHAMPS，是由露个不同英文单词的缩写字母组成。

分别是：CLEANNESS：整洁。

由餐厅外到餐厅内，有厨房到用餐区都必须保持整洁。

HOSPITALITY：热情款待。

理解为贴心的服务态度，是对顾客内心的关怀和感谢。

ACCURACY：准确。

既点餐、配餐、结账的精确度。

MAINTENANCE：维修保养。

既餐厅内外所有设备、设施的维护和翻新。

PRODUCTQUALITY：产品质量。

包括所有的视频与餐饮的新鲜度、色、味、香、火候。

SPEED：速度。

不仅是前台点餐的、配餐、结账的速度，还包括厨房里烹饪、备餐的速度、餐厅中保持整洁的速度，尤其在生意繁忙的高峰期。

3 实习内容3.1 第一周在师傅指导下工作肯德基实习第一天，排班经理给我安排早晨7点上班。

刚开始没有直接上岗有点出乎我的意料而是让我带上笔记本和签字笔带我学习了一下肯德基的基本情况和经营理念什么Yum行为。

Yum 就是：为客疯狂，以客为尊积极主动的为顾客服务，使顾客达到101%的满意。

因为肯德基是服务行业世界五百强企业，在肯德基工作的员工一定要遵守工作规范，食品行业是最需要注意食品卫生与安全的，这样才可以有一个好的口碑和快餐大哥的形象！然后他还给我配发了服装：衣服、裤子、帽子还要求我穿黑鞋……之后又参观了一下前台、大厅、厨房。

白经理带训我学习和执行肯德基大厅服务工作，我观念中以为大厅工作也就是擦擦餐桌扫扫地罢了，然而经理却介绍了三个多小时其实大厅工作还不是想象中那么轻松啊……1．洗手消毒标准的制服干净且平整2．干净足量的工具3．清洁工作的基本要领：○1. 餐盘收拾及擦拭干净，先横擦，再竖擦，再擦四周○2. 桌椅的排列及擦拭整洁桌椅的排列及擦拭整洁○3. 地面清洁的维护如有打翻的饮料应及时处理，别忘了放地湿牌地面清洁的维护,如有打翻的饮料应及时处理，别忘了放地湿牌. 如有打翻的饮料,应及时处理地面清洁原则:先扫地再拖地. 先扫地,再拖地前台的工作，还是白师父带训我。

起初我觉得不就是给顾客在pc上点餐吗，动动手指就行。

然而这次我有错了……前台其实是肯德基工座岗位中最忙的了！不但要为顾客点餐还要为顾客配餐，配餐时间还有限制服务态度还要好最重要的是收款，一定要仔细一旦出现大数额的现金丢失或增加都要负责有可能还会被开除。

前台工作程一般分为7个步骤：1：招呼顾客（就是和顾客打招呼，一般说些你好或者欢迎这样的）2：顾客点餐（就是顾客需要什么你就点什么）3：建议性销售（KFC每段时间都会促销一种产品，象现在就在促销系列，这个时候就可以询问顾客是否需要新奥尔良系列的产品或者套餐）4：重复餐点（当顾客点完餐之后，你需要告诉顾客点了一些什么，并告诉顾客价钱和是否需要打包）5：配餐，包装产品（这一步比较简单，就是把顾客要的东西配好）6：核对餐点，收银并找零（先核对下餐点配齐没有，然后收钱）7：呈递顾客（就把配好的东西给顾客就OK了）3.2 工作学习在肯德基“没有实习，就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。

我与社会的接触并不多。

其实学校要求我们参加认识实习,无非是想让我们提前接触社会,了解社会,这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心,于是我才决定这个假期要真正的去接触社会,品尝社会的酸甜苦辣。

实践是检验真理的惟一标准。

试工期间，我被安排到大厅工作。

及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。

别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。

但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。

在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。

速度之快让我佩服不已。

有人会说，用餐高峰时的确辛苦。

但是到了低峰就轻松了吧。

一开始我也是这么想的。

我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。

过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。

在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。

于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。

特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。

大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。

地面上的那些脚印也要及时拖干净。

垃圾要经常用导压棒压一下。

如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。

收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。

盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。

经常到餐厅的外围看看。

如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。

人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。

原来还有这么多的事情要做！而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸红。

学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。

试工时间很快就过去了，通过努力，店经理对我的表现还算比较满意，通知我可以进排班，正式上班接受培训了。

第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。

培训的第一个项目是炸薯条。

首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。

从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。

理论知识之后便是实际操作了。

在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。

我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。

看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。

当时正值用餐高峰，而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。

由于刚才位我讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置，导致油温不够。

面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。

当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。

幸好师傅及时帮忙，才是供应恢复了正常。

如何提高千次以达到公司的预期？除了电视上播放的广告、餐厅里悬挂的POP 等宣传手段增加顾客对新产品的知晓度和购买欲之外，收银员的引导是决定千次的一个重要因素。

指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。

如果说，速度只是一个熟练的过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。

但是建议性销售则是需要动脑子的事情。

在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。

技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品，也能被他推销出去。