魔芋产业市场调查报告

魔芋产业市场调查报告根据县政府领导指示精神及局务会的安排，现就将魔芋产业市场调查情况报告如下：一、魔芋及产业概况1、魔芋的属性魔芋又称蒟蒻，俗称磨芋、花秆莲、麻竽子、蛇头草、花杆天南星等，属多年生天南星科植物，宜长在海拔5 0 0 m-2000m 的亚热带山区和丘陵地区种植和生长。

我国的魔芋产区主要在云、贵、川、湖北西部，陕西南部等地。

除了含有18 种氨基酸（7种必须氨基酸）和K、Ca Mg Fe、Mn等多种微量元素之外，它的主要成分是葡甘露聚糖（KGM）。

这是一种可溶性优质膳食纤维，热量极低，食用后不转化为糖，具有吸水性强、粘度大、膨胀率高等特点。

魔芋的主要保健功效主要有减肥养颜、控糖降压、排毒通便。

因为魔芋中的葡甘露聚糖特有的物理化学性质，又对肥胖，便秘，糖尿病，高血压等有极好的辅助预防和治疗效果，因此，魔芋食品已经风靡全球，被誉为“神奇食品”“魔力食品”，是现代“富贵病”的“救命稻草”。

2002 年，世界食品卫生组织称魔芋是“难得的天然健康食品”安康市紫阳县是一个富硒地区，紫阳魔芋是一种富硒魔芋，含硒0.517ppm。

长期食用紫阳魔芋制品有利于提高人们的机体免疫机能，具有抗疲劳、延缓衰老等作用。

2、魔芋产业的属性魔芋产业是基于魔芋这一特殊物种所形成的产业，有着自己明显的特点。

（一） 魔芋产业是一个产业链较长的产业。

魔芋产业的全 过程包括魔芋的种植、干片的加工、精粉的加工、制品的生产等 多个环节，具有较长的产业链条（产业链见图 干片加工精粉加工制品加工"图1魔芋产业链示意图（二） 魔芋产业是一个收益率较高的产业。

魔芋产业收益 率较高，魔芋种植为125%，干片加工为20%，精粉加工为53%, 制品加工为122%，是一个收益率较高的产业（收益情况见图2）。

精粉加工增值940元制品加工增值3300元图2种植1亩魔芋各环节的收益示意图注：1、目前市场平均价格为芋种 2.4元/Kg 、商品芋1.2元1 ）。

魔芋种植 魔芋种植-增值1200元4干片加工 增值240元/Kg 、干片11元/Kg 、精粉27元/Kg ;2、产业中的各环节产出关系约为种植面积（亩） : 商品芋 （吨） : 干片（吨） : 精粉（吨） : 食品（吨） =10:10:1.6:1:303、魔芋产业各生产环节的主要成本是魔芋及制品，本示意 图中数据没有计算魔芋产业生产环节的其它成本。

（三）魔芋产业是一个绿色产业。

魔芋食品是一种纯天然的 绿色保健食品 , 魔芋产业从魔芋种植到食品加工及营销过程不产 生污染，是一个绿色产业。

（四）魔芋产业是一个朝阳产业。

魔芋除了在食品原料及食 品添加剂上的应用以外，还广泛应用于医药、化工等众多领域 具有广阔的市场发展前景（应用情况见表）。

魔芋应用情况一览表序号 涉及行业 魔芋特性 1 食品工业 凝胶性、增稠性、保水性 丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、软糖、饮料、果汁、 酸奶、冰淇淋、固体饮料等 2 化学工业 成膜性、粘附性、保湿性 制成食用膜、 保鲜膜、 降解膜、包装材料、天然粘结剂、环保型内外墙涂料、护肤、化 妆、护发类制品等3 医药保健行业 成膜性、吸附性、纤维素 制成胶囊、海绵、 卫生用品和防治多种“富贵病”的医药保健品等成膜性、吸附性 制成种子包衣剂、肥料缓释剂石油钻探其它行业五）魔芋产业是一个脱贫产业。

魔芋在中国适生于西南应用魔芋制作的相关产品制成魔芋豆腐、粉 农业 膨胀性 制成填充剂等 粘附性 制成絮凝剂等国的贫困地区。

种植魔芋部的中高山地区，而这一区域又恰好是中投入产出比较大，平均种植收入是种植其它农作物的2－5 倍，具有较好的种植比较效益。

图5 1 亩地分别种植魔芋、烤烟、土豆、玉米收入比较图注：1、每亩收入为魔芋2160 元、烤烟1500 元、土豆1000 元、玉米350 元；2、农作物的市场平均价格按魔芋 1.2元/Kg （芋种2.4元/Kg）、烤烟10.0元/Kg、土豆1.0元/Kg、玉米1.0元/Kg计算;表3 1 亩地分别种植魔芋、土豆、玉米、烤烟成本分析表项目种植魔芋种植土豆种植玉米种植烤烟成本金额（元）成本金额（元）成本金额（元）成本金额（元）种子400 kg 960 100 k 100 2 k 25 0.25kg 10肥料100 40 50 120劳力15 个工300 6 120 6 个工120 30 个工600运输3 个工60 2 40 2 个工40 1 个工20 合计1390 300 235 750注：每个劳力按20元/ 人、天计算;运输是指运送种子、肥料、产出物的用工及费用。

二、魔芋的市场情况（一）魔芋的国内市场情况中国魔芋产业起步于20世纪80年代，经过二十余年来发展，目前已成为世界上最大的魔芋种植及制品生产国，中国魔芋制品的对外贸易以其产品质量的逐步提高和欧美市场的逐渐形成 而走向多元化。

但由于受日本市场的钳制， 以致在 80 年代后期、 90 年代初期和 1997年亚洲金融危机中深受打击，形成了中国 魔芋产业的三起三落。

我国有 13 亿人口，据预测：到 2010年，如果每个中国人年 消费魔芋食品 10 元（目前每个日本人年消费魔芋食品 4000 日元， 合人民币 300 元），仅国内市场每年就可使魔芋食品的产值达到 130 亿元。

国家卫生部早在《九十年代营养改善计划》和《九十 年代中国食品改革与发展纲要》食品高热量、 高脂肪、低纤维素的普遍现象， 逐步改善食物结构， 消除由于食品结构不合理带来的高血压、心脏病、脑血管疾病、 糖尿病、便秘、肥胖等现代文明病。

随着我国经济的发展，人们 生活水平的提高， 食物结构的改善， 以魔芋葡甘聚糖为原料的保 健食品必将受到广大消费者的重视和青睐。

卫生部 的第二批 16种新食品资源 把膳食纤维称为“第七营养元素”。

魔芋胶作为一种优异的水溶 性膳食纤维， 为保健食品的开发提供了新的资源， 市场潜力与日 俱增。

只要加强魔芋葡甘聚糖保健功能的宣传，引导消费，魔芋 保健食品在我国必定有广阔的市场。

目前，我国魔芋粉年产约 1.8 万吨，其中国内食品消化约 1.3 万吨，另外 0.3 万吨以食品形式出口到日本等国， 0.2 万吨 出口欧美市场。

国内的 1.3 万吨粉主要以食品形式消费， 其中每 年约生产 10 万吨凝胶食品，约消化 0.6 万吨魔芋粉，其次是农 贸市场以传统魔芋豆腐的形式每年消化约 0.4 万吨魔芋粉， 再就 是以果冻、火煺肠等添加剂形式每年消化约 0.3 万吨魔芋粉。

国 内魔芋粉原料年产值约 9亿元，出口约 4000－5000 万美元，国 内外年总产值约 13 亿元人民币，魔芋中就明确提出： 要改变当前国内 1998 年公布 中，魔芋即为其中之一。

当今世界已产业初具规模，并已成为出口创汇的重要农产品。

（二）魔芋的国际市场情况国际上，日本人对魔芋食品特别嗜好，日本是目前世界上最大的魔芋食品消费国，每年消费量1400 亿日元，约合人民币100 亿元。

由于日本人自己种植魔芋成本高数量少，只能满足其60％的需求，因此每年还必须从国外进口魔芋粉或直接进口魔芋食品。

2004年日本从国外进口魔芋制品约3.1 万吨。

除日本外，港澳地区和东南亚国家也是主要的魔芋消费市场，其消费新产品主要是日式魔芋食品和素食产品，年消费食品在1 万吨左右。

欧美市场对魔芋精粉的需求正日益增加，以葡甘聚糖作为纤维素来源而开发的纤维食品已受到欧美一些食品企业的高度重视。

美国最大的食品添加剂公司FMC公司成功地开发了用葡甘聚糖作为食品添加剂，这将促使魔芋产品在欧美市场的拓展，前景使人鼓舞。

过去，欧美国家很少有人食用魔芋食品。

随着人们对魔芋食品保健功能的开发，欧美国家也逐渐在健康食品、医药化工、食品添加剂和宠物饲料中广泛应用魔芋精粉。

美国继日本之后十分重视对魔芋食品的食用，成了魔芋精粉需求量最大的国家之一。

美国的食品药物管理局（FDA已批准我国的魔芋精粉在该国使用。

仅美国的FMC公司一家，就曾向四川省提出每年进口魔芋精粉3000－5000 吨。

特别是近年来，欧美对魔芋产品的兴趣较大，1997年出口美国的魔芋胶价格高达10000美元/吨，数量已接近100吨。

2004年出口欧美约3000吨，价格约8000美元/ 吨。

据专家预测：十年以后，欧美市场对魔芋精粉的总需求量，可能达到1 万吨，年均增长23％。

三、政策支持安康市抓魔芋产业发展的力度不平衡，安康魔芋产业的发展起步于20 世纪80 年代中期，长期以来，由于投资分散，一直未形成发展魔芋产业的合力。

尤其是大部分魔芋适生区、种植区的水电路基础条件欠佳，有的地方还处于靠马匹运输和肩驮背扛的阶段，在一定程度上制约了魔芋产业的发展。

汉阴县从1999 年就开始抓魔芋种植，并成立了魔芋办，由财政局会同农业部门抽调相关技术人员负责魔芋的种植服务；镇坪县从今年开始，将魔芋种植列入县上的主导产业来抓，并纳入县委、县政府对各乡镇及相关部门的年终考核；汉滨区今年把花园乡等17 个乡镇确定为魔芋种植试点乡镇，并在花园乡七里沟村组织开展了魔芋示范种植，计划明年在适合种植魔芋的其它乡镇全面推广；岚皋县魔芋产业虽然经历了两次大的市场打击，但还是有很多人在自发种植，而且还积累了一些实用的魔芋种植经验；紫阳县把魔芋产业列为农村三大主导产业之一来抓，在具有一定种植基础的瓦庙等乡镇，魔芋产业已取得了较快发展。

安康魔芋产业起步较早，虽然在产业发展过程中积累了一些经验，但在科研机构及技术推广方面与魔芋产业发展较快的地区相比还存在着一定的差距。

安康市有比较成熟的魔芋种植和加工技术。

中国魔芋协会中2 名陕西籍的常务理事崔鸣和杨运舜都是安康人，这是安康发展魔芋产业的宝贵财富。

其中魔芋协会常务理事、安康植保站崔鸣站长研究魔芋种植、软腐病和白绢病综合防治及丰产栽培技术10 余年，并著有国内第一本《魔芋病害综合防治与丰产栽培》一书；安康秦东魔芋有限责任公司董事长杨运舜，凭着长期的实践经验，总结了很多有关魔芋精粉加工方面的技术。

但是安康没有专设的魔芋科研及技术推广机构，没有把科学技术转化成现实的生产力，虽然岚皋、汉滨和汉阴设有魔芋办，但都不是专设机构，魔芋科研和技术推广作用还没有充分发挥。

在魔芋产业发展过程中，安康还积累总结出了一些有关魔芋种植及加工方面的经验和技术。

一是积累了魔芋的小球茎繁殖、根状茎繁殖、切块繁殖和分芽繁殖等多种繁殖技术；二是积累了魔芋的种芋催芽和保温催芽等多种催芽技术；三是总结了魔芋与其它农作物、林木的间作套种和种芋为250 克具有最佳产出效益经验；四是总结了魔芋病害的农业、物理、生物和化学防治等多种防治经验。

四、魔芋精粉加工魔芋精粉中含有具有多种特性的葡甘聚糖，除魔芋的可食性外，应用魔芋其它特性的产品都在研发之中，当前魔芋的市场营销基本上就是魔芋食品的营销。