高中化学专题4.3.2蛋白质和核酸(2)(练)(含解析)新人教版选修5
高二暑假化学作业(人教版选修五)：4.3 蛋白质和核酸含解析
知识归纳一、氨基酸1．氨基酸的组成组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸，其结构简式可以表示为。
2．常见的氨基酸结构简式：甘氨酸（氨基乙酸）：NH2—CH2—COOH丙氨酸（α-氨基丙酸）：苯丙氨酸：谷氨酸：3．氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：与NaOH溶液反应的化学方程式：b．缩合反应氨基酸分子间发生缩合反应生成肽和水。
因此反应原理与醇和羧酸反应生成酯类似。
由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基生成水，氨基与羟基间形成的化学键叫肽键。
两个氨基酸分子在一定条件下缩合的产物叫二肽。
由多个氨基酸分子脱水形成的太肽叫多肽。
（多肽链相互结合，形成结构复杂的蛋白质）丙氨酸缩二、蛋白质1．蛋白质的组成与结构：a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。
b．蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生，蛋白质属于功能高分子化合物。
一级结构二级结构三级结构四级结构2．蛋白质的性质：a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。
b．两性：具有氨基酸的性质。
c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。
d．变性：加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为不可逆过程。
e．颜色反应：含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。
f．白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。
3．蛋白质的用途：（1）蛋白质在生物学上的意义：蛋白质和糖类、脂肪都是我们主要的营养物质。
因为一切生命现象都跟蛋白质有关，所以，人们常说：没有蛋白质就没有生命。
（2）蛋白质在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。
动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。
动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。
人教版高中化学选修五课件高二化学4.3.2蛋白质和核酸1
报告实验结果: 蛋白质均凝结，加入适量清水后，凝结的蛋 白质不再溶解。
分析得出结论： 向蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均
会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆（化 学变化）。
【学与问】：
(1)为什么误食重金属盐类时,可以喝大量的牛奶、 蛋清或豆浆来解毒？
现有四种绒线，如何鉴别哪种是 纯毛线？哪种是纯棉线？哪种是 腈纶线？哪种是半毛线？
蛋白质的用途
（1）食物（人类必须的营养物质）
动物的毛、蚕丝纺织原料 动物的皮皮革 （2）工业原料 动物的骨、皮、蹄动物胶 牛奶中的酪素酪素塑料
自学探究
三、酶
自学探究 四、核酸
(2)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰 和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的 枝干上涂抹石灰浆?
实验4-4
1．用试管取 2mL鸡蛋白溶 液；
2．滴加几滴 浓硝酸，微热
实验结果报告
鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变 黄.
含有苯基的蛋白质均能发生这个 反应。如皮肤，指甲等。
灼烧蛋白质会产生烧焦的羽 毛味
报告实验结果:
向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会 使蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶 解。
盐析的应用：
实验4-3： 分别取四支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，编好号。 1．向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液； 2．向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液； 3．向第三支试管中加入几滴甲醛溶液； 4．将第四支试管放在酒精灯上加热。
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第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白结构与性质
溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清） 能溶解在水里形成溶液。 两性： 1、水解:
人教版选修5第4章第3节蛋白质和核酸(同步练习含答案)
第4章第3节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1•将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成三肽，可能的连接方式有（）A. 2种B.4种C.6种D.8种2•下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）① NaHCO3②(NH4)2S③ Al(OH) 3④ NH4CI⑤甘氨酸⑥CH3 —COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤3.下列物质中与甘氨酸互为冋分异构体的是（)& Ofc—CI^-CODH龙CH—CX»HA.C2H5ONO2B.C2H5NO2znit4•分子式为QH14N2O5的二肽，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为（）A. C5H7NO3B. C5H9N2O5C. C5H9NO2D. C5H9NO4”饨OOCCIIj5.某种解热镇痛药的结构简式为：当它完全水解时可以得到的产物有（）A. 2种B.3种C.4种D.5种6 . L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：0HHO—CH, CHCOOH1NH. 这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是（）A. 既没有酸性，又没有碱性B.既具有酸性，又具有碱性C.只有酸性，没有碱性D.只有碱性，没有酸性7. 化合物A、B的分子式同为C9H11O2N（1）A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。
A的结构简式为_______________（2）B是某芳香烃硝化的唯一产物（硝基在苯环上）。
B的结构简式是 _____________________ 8. 含有氨基（一NH2 ）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。
如：R—NH2+HCI R—NH2 HCl （R代表烷基、苯基等）。
现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。
已知：①它们都是对位二取代苯②它们的相对分子质量都是137 ③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCb溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐④它们的组成元素只可能是 C H、0、N、CI中的几种。
专题4.3 蛋白质和核酸--高二化学人教版(选修5)
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构和性质1．概念和结构（1）概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被__________取代的化合物。
（2）结构：α-氨基酸的结构简式为__________，官能团为__________和__________。
（3）常见的氨基酸2．氨基酸的性质（1）天然氨基酸的物理性质①两性氨基酸分子中既含有___________，又含有__________，是__________化合物，因而能与__________、__________反应生成盐。
a．α-氨基酸与盐酸的反应：+HCl→__________。
b．α-氨基酸与氢氧化钠的反应：+NaOH→__________+H2O。
②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的__________和另一分子的__________间脱去__________水，缩合成含有__________的化合物的反应，称为成肽反应。
例如：++H2O二、蛋白质的结构与性质1．蛋白质的组成结构（1）组成元素：蛋白质中主要含有__________等元素，属于天然有机__________化合物。
（2）四级结构2．蛋白质的主要性质（1）两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的__________，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能__________，又能__________。
（2）水解①水解原理+H2O+②水解过程蛋白质相对分子质量较小的肽类化合物__________。
（3）盐析向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐[如Na2SO4、(NH4)2SO4、NaCl等]溶液，使蛋白质的__________而从溶液中析出的现象。
盐析是一个可逆过程。
（4）变性（5分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈__________。
（6）蛋白质灼烧有__________的气味。
三、酶1．概念：是一类由__________产生的、对生物体内的化学反应具有__________作用的有机物，其中大多数是__________。
人教版高中化学选修五4.3蛋白质和核酸(习题2).docx
高中化学学习材料4.3蛋白质和核酸一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)1．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。
下列关于该有机物的说法中错误的是( )A．分子式为C3H7O2NB．能发生取代反应C．能通过聚合反应生成高分子化合物D．不能跟NaOH溶反应解析：根据“碳四价、氮三价、氧二价和氢一价”原则和球棍模型，可以确定该有机物的结构简式为 (α氨基丙酸)。
答案：D2．(2012·大同高二检测)误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )A．服用鸡蛋清或牛奶B．服用葡萄糖C．服用适量的泻药D．服用大量食盐水解析：鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质，能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒。
答案：A3．[双选题]下列关于蛋白质的叙述中，不．正确的是( )A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B．糖、油脂、蛋白质都是只含有C、H、O元素的营养物质C．天然蛋白质水解的最终产物都是α氨基酸D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入CuSO4溶液解析：糖、油脂都是只含C、H、O三种元素的物质，蛋白质除含有C、H、O元素外，还含有N、S等其他元素，B不正确；CuSO4溶液会使蛋白质变性析出，D不正确。
答案：BD4．(2012·株州高二检测)关于蛋白质的叙述错误的是( )A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B．灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味C．蛋白质水解的最终产物是肽类化合物D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌灭亡解析：蛋白质水解的最终产物为氨基酸。
答案：C5．(2012·厦门模拟)某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目为( )A．3种B．4种C．5种D．6种解析：氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和羧基—COOH外剩余基团为C3H6。
2019-2020年人教版化学选修五考练题：4.3蛋白质和核酸含试卷分析解析
2019-2020年人教版化学选修五考练题：4.3蛋白质和核酸含试卷分析解析一．选择题（每题6分，共60分）1．L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是（）A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性2．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）①NaHCO3② (NH4)2CO3③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2NCH2COOH ⑥CH3COOH A．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤3．下列物质水解时,最难断裂的化学键是（）4．甘氨酸和丙氨酸以1:1的配比两两缩合后，得到的产物可能是（）A．①②B．①②③ C．①②③④D．①②③④⑤5．有以下物质：①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。
其中属于同分异构体的有（），属于同系物的是（）。
A．①④B．②③C．④⑤D．①⑤6．天然皮革是（）A．纤维素制品B．酯类制品C．合成高分子制品D．变性的蛋白质7．血红蛋白中含铁0.34%，如果它的每个分子中至少有一个铁原子，血红蛋白的最低相对分子质量是（）A．164 B．16470 C．10000 D．34008．下列说法不正确的是（）A．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸B．CuSO4溶液会使蛋白质变性C．凡含有—CONH—的化合物均为蛋白质D．分子式为C4H9O2N，且属于氨基酸的同分异构体有5种9．化学与人类生活密切相关。
下列说法正确的是（）A．苯酚有一定毒性，不能作消毒剂和防腐剂B．白磷着火点高且无毒，可用于制造安全火柴C．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分D．用食醋去处水壶中的水垢时所发生的是水解反应10．下列说法中，不正确的是（）A．利用盐析可以分离和提纯蛋白质B．酶在高温或重金属盐作用下会使催化效率降低C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成二．非选择题（共40分）11．（9分）蛋白质在条件下发生水解，水解的最终产物是，产物中官能团名称为和。
人教版高中化学选修5(练习)第4章 第3节 蛋白质和核酸---作业及答案
第四章第三节蛋白质和核酸一、选择题1．为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性2．下列物质中能与盐酸反应的物质有()A．①③B．②④C．①②D．③④3．(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是()A．蛋白质是由多种α氨基酸加聚而成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法4．下列关于酶的叙述中，不正确的是()A．酶是一种糖类物质B．大多数酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性5．下列有关核酸的叙述中，正确的是()A．除病毒外，一切生物都有核酸存在B．核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物C．核酸是生物的遗传物质D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸6．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸7．(2015·新疆高级月考)在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是() A．硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体)B．蛋白质的盐析(试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液)C．钠的焰色反应(铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸)D．肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油)8．氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是()A．增大溶液的pH，浓度减小B．降低溶液的pH，浓度减小C．如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D．pH改变，对电离方式无影响9．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
高中化学 4.3 蛋白质和核酸分层训练 新人教版选修5
高中化学 4.3 蛋白质和核酸分层训练新人教版选修5[经典基础题]1．氨基酸不能发生的反应是( ) A．酯化反应B．中和反应C．成肽反应D．水解反应答案 D2．下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。
若将其中构成人体的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A，A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( )①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OHA．7、5、4 B．4、4、2C．2、2、2 D．3、2、3解析根据氨基酸的基本知识可知②不是氨基酸；构成人体蛋白质的氨基酸应该是α氨基酸，③不是α氨基酸；将挑出的①④⑤脱水缩合成三肽，并写出化合物的结构简式：计算，此三肽中氨基数为2，羧基数为2，肽键数为2。
答案 C3．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为( ) A．5个B．6个C．7个D．8个解析该氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则一个该氨基酸分子中最多含氧原子的个数为6，即为3个羧基，氨基酸的相对分子质量约为192，若使分子中碳的个数最多，则只能含有一个氨基，通过计算，最多含有6个碳。
答案 B4．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X到的化学式可能是( ) A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO4答案 B5．下列关于蛋白质的叙述中错误的是( ) A．蛋白质是两性化合物B．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程是不可逆的C．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸D．蛋白质分子中的重要化学键是肽键解析蛋白质溶液中加入浓NaCl溶液发生的盐析过程是可逆的，加入CuSO4溶液发生的变性是不可逆的。
答案 B[能力提升题]6．扑热息痛是一种优良的解热镇痛药，其结构简式为，下列说法不正确的是( ) A．它能与烧碱溶液反应B．它能与溴水发生取代反应C．它不能被氧化剂氧化D．它遇FeCl3溶液发生显色反应解析有机物发生什么样的反应，要看它有什么样的结构及官能团。
高中化学第四章第三节蛋白质和核酸教案新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸[课标要求]1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2．了解二肽、多肽的概念。
3．了解蛋白质的组成、结构和性质。
4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
1.α氨基酸的结构为，氨基酸具有两性，既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。
氨基酸分子间脱水可形成肽键。
2．蛋白质分子结构中含有肽键，天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸。
3．蛋白质的性质可概括为水解、盐析、变性、颜色反应、灼烧有烧焦羽毛的气味。
4．蛋白质遇铵盐、轻金属盐可发生盐析，该过程为可逆过程，可用于蛋白质的提纯。
5．加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、紫外线等能使蛋白质变性。
6．核酸分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。
氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的H被氨基取代后的产物。
(2)结构α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为—COOH和—NH2。
(3)常见的氨基酸2．性质(1)物理性质(2)化学性质①两性：氨基酸的化学性质主要由—NH2、—COOH和它们的相互作用决定。
羧基是酸性基团，可与碱反应，氨基是碱性基团，可与酸反应，表现出两性。
a．与盐酸的反应：b．与NaOH溶液的反应：②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
例如：③二肽：由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。
④多肽：二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。
[特别提醒](1)—NH2是碱性基团，—COOH是酸性基团，故氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应。
(2)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。
(3)二肽是指两分子氨基酸缩去1分子水形成含有肽键的化合物，n肽则是n分子氨基酸缩去n－1分子水形成的含有n－1个肽键的化合物。
高中化学 专题4.3.2 蛋白质和核酸(2)教学案 新人教版选修5
［投影］
世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。
思考下列问题并交流(1)在临床上解救误服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？
用试管取2mL鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。
5．蛋白质的颜色反应
蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。颜色反应是检验蛋白质的方法之一。一般蛋白质中含有苯环。
日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？
［演示实验］分别灼烧羊毛线、棉线
［投影］实验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。
［讲］灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味
［讲］生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在下进行，而且会随着环境、身体情况而随时自动、精确的改变。
三、酶
酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
酶的特点
［投影］（1）条件温和，不需加热。（2）具有高度的专一性。
（3）具有高效催化作用。
四、核酸
了解核酸、酶在生物体中的作用；
［投影］图4-15
［讲］核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。核酸具有酸性，可分为
1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
高中化学 4.3 蛋白质与核酸课时作业 新人教版选修5
高中化学 4.3 蛋白质与核酸课时作业新人教版选修5时间：60分钟分值：100分班级：________ 姓名：________一、选择题(每小题5分，共55分)1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应A．①④B．①④⑤C．①⑤⑦ D．⑤⑥⑦答案：C2．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )A．该物质的结构简式为B．该物质可以发生加成反应C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D．该物质可以聚合成高分子物质解析：A项不正确，所给的结构简式中应将六元环改为苯环；B项，该物质中有苯环，可与氢气发生加成反应，正确；C项，氨基可与强酸反应，而羧基可与强碱反应，正确；D项，该物质中的羧基和氨基可以发生分子间脱水反应形成高分子化合物，故正确。
答案：A3．2009年诺贝尔化学奖授予在核糖体[核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成]的结构和功能研究中做出突出贡献的三位科学家，2008年诺贝尔化学奖也和蛋白质有关。
下列有关有机化合物的叙述中正确的是( )A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质则不能B．蛋白质、甲烷、聚乙烯充分燃烧都只生成CO2和H2OC．蛋白质、糖类、油脂都属于人体必需的高分子化合物D．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能析出蛋白质解析：A项，蛋白质的水解反应属于取代反应，不正确；B项，蛋白质中除含C、H元素外，还一定含有N元素，完全燃烧后会生成含氮的物质，故不正确；C项，糖类中的单糖、二糖等和油脂不属于高分子化合物，不正确；蛋白质溶液里加(NH4)2SO4会发生盐析而析出蛋白质，D项正确。
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专题4.3.2 蛋白质和核酸
1．下列说法，不正确的是
A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量较高
C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为“变性”
D．人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它
【答案】C
【解析】
试题分析：蛋白质溶液遇到浓的硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为盐析，C不正确，其余都
是正确的。
考点：基本营养物质的性质。
2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是
A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．灼烧
【答案】D
考点：考查蛋白质与合成纤维的鉴别
3．下列不属于蛋白质变性的是（）
A．鸡蛋白溶液中加入硫酸铵溶液变浑浊
B．用福尔马林溶液浸泡动物标本
C．用波尔多液（含CuSO4等）防治作物病虫害
D．医院用加热法消毒医疗器械
【答案】A
【解析】
试题解析：A属于蛋白质得盐析，重金属盐、高温等能使蛋白质变性，因此B、C、D均属于蛋白质的变性。
考点：蛋白质的性质
4．镇咳药沐舒坦可由化合物甲和化合物乙在一定条件下反应制得：
下列有关叙述正确的是
A．反应过程中加入K2CO3会降低沐舒坦的产率
B．化合物甲的分子式为C7H4NBr2Cl
C．化合物乙既能与HCl溶液反应又能与NaOH溶液反应
D．一定条件下，沐舒坦分别能发生消去、氧化、取代、加成反应
【答案】D
考点：考查官能团的化学性质、分子式的判断
5．欲将蛋白质从水中析出而又不变性，应加入
A．饱和Na2SO4溶液 B．福尔马林溶液
C．18.4 mol/L的硫酸溶液 D．1.0mol/L的CuSO4溶液
【答案】A
【解析】
试题分析：A、将蛋白质从水中析出而不变性，应使蛋白质发生盐析现象，所以加入的溶液为饱和硫酸钠溶
液，而福尔马林、浓硫酸、硫酸铜均会使蛋白质变性，所以答案选A。
考点：考查蛋白质的盐析与变性的判断
6．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是
A．天然蛋白质水解的最终产物是α -氨基酸
B．蛋白质溶于水后，若加入饱和Na2SO4溶液，会使蛋白质溶解度降低而析出
C．2mL蛋白质溶液中，加入0.1%的茚三酮溶液5滴，加热至沸腾，会显玫瑰色
D．蛋白质分子中含有肽键()
【答案】C
考点：考查关于蛋白质的叙述的正误判断的知识。
7．下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是( )
A．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2
B．蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解
C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同
D．苯不能使溴的四氯化碳溶液发生化学反应褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键
【答案】B
【解析】
试题分析：A．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2，A正确；B．蛋白质属于高分子化
合物，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，二者在一定条件下都能水解，B错误；
C．甲烷和
氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同均是取代反应，C正确；
D．苯不能使溴
的四氯化碳溶液发生化学反应褪色，而是萃取，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键，D正确，
答案选B。
考点：考查有机物结构和性质判断
8．尿黑酸是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种物质。
其转化过程如下：
下列说法错．误．的是
A．对羟基苯丙酮酸分子中在同一平面上的碳原子至少有7个B．1 mol尿黑酸与足量浓溴水反应，最多消耗3molBr2
C．酪氨酸既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应
D．1 mol尿黑酸与足量NaHCO3反应，最多消耗3 molNaHCO3【答案】D
考点：有机物的结构与性质。